Как готовить в сковороде вок. Кулинарный блог

Быстро, вкусно, оригинально и полезно – все это прекрасно сочетается в блюдах вок. Если вы все еще не попробовали приготовить его самостоятельно – то самое время исправить ситуацию. Пожалуй, самое главное, что вам понадобится – это специальная сковорода, ну и огромное желание приготовить что-нибудь вкусненькое, благо рецептов для сковороды вок достаточно. Остальные тайны приготовления мы раскроем в этой статье.

 

Сковорода вок BEKA из литого алюминия

 

Вок не похож на все остальные сковороды. Блюда в нем готовятся за считанные минуты. И это не волшебство, всему есть логичное объяснение — тонкие стенки, круглая форма и выпуклое дно позволяют сковороде быстро накаляться.  Еще пару лет назад эту экзотическую вещь было не найти на рынке, а сегодня купить сковороду вок можно практически в любом магазине. Бывают керамические сковороды вок, тефлоновые, из литого алюминия и даже чугуна и стали.

 

Теперь перейдем к особенностям приготовления:

 

1. Заранее подготовьте и порежьте все  ингредиенты. Процесс приготовления блюд в воке практически молниеносный, поэтому дорезать что-то в процессе уже не получится.
2. Правильно порежьте все составляющие: овощи — тонкой соломкой, мясо – маленькими кусочками, желательно против волокон.  Помните, чем тверже овощ, тем тоньше можно его порезать, а мясо хорошо бы замариновать заранее, чтобы оно пропиталось и стало мягче.
3. Подготовьте вок: хорошенько разогрейте его, затем добавьте масло – пусть оно равномерно растечётся по воку. Закладывать первые ингредиенты можно тогда, когда масло начнет дымиться.
4. Закладывайте ингредиенты в вок по порядку, строго соблюдая очередность: начинайте с мяса и птицы, далее твердые овощи, затем все остальные. Не кладите в вок  все сразу, иначе получится каша и все ингредиенты будут разной степени готовности.
5. Постоянно помешивайте блюдо лопаткой от середины вока к краям. Так все ингредиенты по очереди побывают и  на раскаленном дне, и  на теплых краях. В результате продукты прожарятся быстро и равномерно.
   Самые смелые и отчаянные могут попробовать подбрасывать содержимое, тут главное не остаться с пустой сковородой. 
6. Для жарки в воке используйте только качественные масла: идеально использовать натуральные растительные и топленое масла, у них нейтральный вкус и они подходят для приготовления при высоких температурах.
7. Если ингредиентов много, советуем поджарить их  по отдельности до полуготовности, а затем смешать и вместе довести до готовности. И помните, что после каждой приготовленной порции ингредиентов вок нужно мыть. Он очень сильно разогревается и внутри остаются мелкие крошки, которые обязательно обуглятся со следующей партией ингредиентов.
8. Если планируете добавить соевый соус, убедитесь, что все ингредиенты готовы, в противном случае соевый соус пригорит.

 

 

Ингредиенты:

 

Тигровые креветки – 15 шт

стручковая фасоль — 1 стакан

грибы шампиньоны — 1 банка

болгарский перец — 1 шт

репчатый лук — 1 шт

помидоры черри – 8 шт

Слевые проростки 

Соевый соук или любой соус для вока  

 

Приготовление:

 

1. Подготовить овощи —  помыть, почистить и порезать как можно тоньше.
2. Креветки отварить со специями.
3. Разогреть вок, налить в него масло, кинуть туда порезанный лук, поджарить до золотистой корочки. Затем добавить грибы. Не забывайте тщательно помешивать.
4. Добавляем стрючковую фасоль, затем болгарский перец, жарим, пока перец не станет мягким.
5. Настало время помидор черри – отправляем их в вок.
6. В самом конце добавляем креветки, и когда все ингредиенты готовы, добавляем соус и обжариваем до тех пор, пока соус полностью не впитается.

 

Вок с креветками готов! Именно этот вариант отлично сочетается с бокалом вина.  

Вок: что и как в нем готовить

«…Однажды фотограф обедал в гостях у одной милой супружеской пары. Те, желая сделать комплимент, сказали: «Ваши фотографии очень красивые. У вас, наверное, очень хороший фотоаппарат». Фотограф мило улыбнулся в ответ. После обеда он подошел к хозяйке и похвалил ее за обед: «Обед был очень вкусным. У вас, наверное, очень хорошие кастрюли…» 

Шутки шутками, а от правильно подобранной посуды зависит 50% успеха в приготовлении блюда. Особенно, когда дело касается национальной кухни. Гурманы знают, что идеальный омлет тамагояки получается именно в японской сковороде макиякинабэ, пряный и ароматный плов – только в казане. А при приготовлении множества блюд китайской кухни не обойтись без сковороды вок. 

От привычной нам сковородки азиатская сковорода вок отличается сферической формой и толстыми стенками. Для кухонных плит производится вок с плоским дном небольшого диаметра. 

Вок равномерно прогревается и выдерживает высокие температуры, не требует много масла. Быстрая обжарка на сильном огне позволяет сохранить максимум полезных веществ и витаминов, а блюда получаются ароматными и имеют хрустящую корочку. Впрочем, в воке можно не только жарить, но и тушить и даже готовить на пару. А еще вок часто используют как фритюрницу.  

Итак, приступим. 

Жарим в воке. Рис с яйцом по-китайски
 

Поскольку рис всегда составлял основу рациона жителей Поднебесной, с него и начнем. Первое наше блюдо – рис с яйцом по-китайски. 

Вам понадобится: 

• 150 г риса, 
• 2 яйца, 
• 2 зубчика чеснока,
• зеленый или репчатый лук,
• морковь,
• грибы шиитаке,
• по желанию: цукини,
• 2 ст. л. растительного или кунжутного масла,
• 1 ст. л. соевого соуса, соль. 

Важно: прежде чем приступить, подготовьте все ингредиенты заранее. В процессе приготовления резать овощи будет некогда. Продукты, особенно мясо, нарежьте мелкими кусочками, чтобы они прожарились. Не забывайте постоянно помешивать! 

Способ приготовления:
 
1. Отварите рис в течение 10–12 минут. Он должен быть почти готов, но не совсем мягким. Слейте воду и промойте рис под холодной водой. Можно на время убрать его в холодильник.

2. Заранее порежьте все овощи: лук, чеснок, грибы, перец, цуккини. Морковь нашинкуйте соломкой. 
3. В раскаленный вок влейте масло – растительное или кунжутное. 
4. Сначала обжариваем чеснок, затем лук и морковь, еще через пару минут добавляем грибы и цуккини. Постоянно помешиваем, чтобы блюдо не пригорело.
5. Теперь добавляем к смеси холодный рис и обжариваем в течение 1-2 минут.
6. Яйца можно приготовить по-разному. Простой способ – разбить яйцо, добавить туда соевый соус, перемешать и влить эту смесь в вок. Прожарить, помешивая. 

Более сложный – взбить яйца в отдельной кастрюле, поставить их на огонь и подогревать, помешивая, пока они немного не схватятся. Добавить в вок вместе с соевым соусом. Немного обжарить. Блюдо готово! 

Тушим. Куриные грудки с мёдом и кунжутом

 

Китайскую кухню не назовешь простой: в составе большинства блюд – множество ингредиентов. Особые оттенки вкуса блюдам китайских поваров придают соевый соус, имбирь, чеснок, бадьян, мускатный орех, желтое рисовое вино, гвоздика и другие приправы и добавки.

Вот и у курицы, приготовленной с соевым соусом и приправами, получается необычный пряный вкус. 

Вам понадобится:

• 500 г куриных грудок, 
• 4 ст. л. соевого соуса, 
• 2 ст. л. мёда, 
• растительное масло, 
• 4 зубчика чеснока, 
• молотый черный перец, 
• карри, 
• молотый имбирь. 

Способ приготовления:
 
1. Куриные грудки тщательно промыть, нарезать порционными кусочками. 
2. Посолить, приправить перцем, имбирем и карри. Добавить соевый соус. Чеснок выдавить с помощью чесночницы. Добавить к грудкам. 
3. Тщательно перемешать грудки со всеми приправами, оставить мариноваться на 1 час. 

4. В воке разогреть растительное масло и добавить мёд. Подождать, пока мёд растает, и аккуратно перемешать его с растительным маслом, чтобы он распределился по всей сковороде. 
5. Выложить куриные грудки на сковородку и тушить на медленном огне до золотистой корочки, переворачивая. В финале посыпать горстью кунжутного семени, перемешать. Через пару минут снять с огня. Блюдо готово!

Готовим на пару. Дим-самы
 
 
Знаменитые китайские пельмени – дим-самы – готовят на пару в бамбуковых корзинках, в них же и подаются к столу. Если бамбуковых корзинок нет в соседнем супермаркете, а вы твердо решили подать на ужин нежные дим-самы, а не привычные пельмени, вас выручит обычная пароварка или сковорода вок с решеткой или вкладкой для приготовления на пару. 

Дим-самы, которые в Китае являются закуской к чаю, могут иметь разную начинку: овощную или мясную (фарш из краба, креветок, курицы или свинины), даже сладкую. Возьмем более распространенный вариант – с фаршем. Мясо для приготовления дим-самов мелко рубят, а тесто делают тонким-тонким. 

Ингредиенты: 

• по 150 г кукурузного и пшеничного крахмала (последний можно заменить картофельным),
• 300 г кипятка,
• 400-500 г очищенных креветок,
• щепотка сахара и соли, 
• белый или черный молотый перец,
• соевый соус,
• кунжутное масло.  

Как готовить:

1. Сначала замесим тесто. Смешаем оба вида крахмала и соль. Делаем из крахмала горку с углублением посередине. Осторожно вливаем горячую воду в это углубление и замешиваем тесто, пока оно не станет однородным. Сформировав из теста колоб, убираем его в холодильник. Нередко тесто для дим-самов готовят с добавлением пшеничной муки, правда, тогда оно не будет прозрачным. 

2. Теперь начинка. Мелко режем креветки, разминаем их в фарш, добавляем масло, перец, соль и сахар. Убираем начинку в холодильник. 
3. Холодное тесто скатываем в жгут и режем на кусочки. Из теста раскатываем кружочки. Слой должен быть очень тонким. 
4. В центр каждого круга положить немного начинки и защипнуть края. 
5. Дно пароварки выстилаем листьями капусты или пергаментом. Готовим дим-самы в течение 7-9 минут на пару – пока тесто не станет прозрачным. 
6. Подаем к столу с соевым соусом. 

А на десерт – бананы в кляре! Обжариваем во фритюре
 
 
В китайской кухне существует популярный и весьма необычный десерт – бананы в кляре.  

Ингредиенты: 

– 3 средних банана, 
– 100 г рисовой муки,
– 50 г сахарной пудры, 
– 100 мл газированной минеральной воды, 
– 2 ст. л. арахисового масла.

Способ приготовления: 

1. Высыпать муку в глубокую миску, медленно влить газированную воду и вымесить тесто, напоминающее по консистенции нежирную сметану. 
2. Бананы почистить, разрезать либо вдоль пополам, либо поперек на 3 части.
3. Обмакивая бананы в кляр, жарить в воке на разогретом арахисовом масле по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. 
4. Жареные бананы обильно посыпать сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!

Что можно приготовить в воке / Что приготовить в воке

Вок — универсальный кухонный инструмент, который можно использовать для приготовления самых разных блюд. Независимо от того, жарите ли вы с перемешиванием, жарите во фритюре или даже готовите на пару, вок — идеальный инструмент для использования. Не говоря уже о том, что он готовит пищу быстро и равномерно благодаря своей форме.

Так что же можно приготовить в воке? Что ж, возможности безграничны! Но вот несколько популярных блюд, которые часто готовят в воке:

Жареные овощи: это классическое блюдо, которое легко приготовить и которое очень полезно для здоровья. Просто добавьте ваши любимые овощи в вок с небольшим количеством масла и соевого соуса и жарьте, пока они не будут приготовлены по вашему вкусу. Жаркое из говядины: еще одно классическое блюдо, которое можно приготовить на воке.

Просто добавьте в вок немного говядины (полосками или фарша), овощей и ингредиентов для соуса по вашему выбору и готовьте, пока все не станет горячим и не начнет пузыриться. Подавайте с рисом или лапшой для полноценного обеда. Кисло-сладкая курица: вкусное блюдо, в котором идеально сочетаются кисло-сладкий вкус.

Чтобы приготовить это блюдо, просто замаринуйте курицу в кисло-сладком соусе, прежде чем добавлять ее в вок. Готовьте, пока курица не будет готова, затем добавьте ваши любимые овощи в смесь. Подавайте с рисом или лапшой для незабываемого ужина!

Почему я готовлю 90 % своих блюд в воке, самом универсальном кухонном приспособлении | Brothers Green Eats

Какие блюда вы готовите в воке?

Когда дело доходит до приготовления пищи, вок является одним из самых универсальных предметов кухонного оборудования, которое вы можете иметь. Жарите ли вы во фритюре или даже на пару, вок поможет вам с легкостью приготовить вкусные блюда. Итак, какие блюда лучше всего готовить в воке?

Вот несколько идей для начала:

1. Жареные овощи:
Классическое блюдо, подходящее для любого времени дня. Жареные овощи быстро и легко приготовить в воке. Просто добавьте свои любимые овощи (мы любим брокколи, морковь и перец) в вок с небольшим количеством масла и чеснока и готовьте до мягкости. Подавайте с рисом или лапшой для полноценного обеда.

2. Жареный рис:
Еще один популярный вариант – жареный рис – идеальный способ использовать рис, оставшийся после ужина. Просто добавьте приготовленный рис в вок с яйцами, овощами (отлично подойдут горох и кукуруза) и соевым соусом. Готовьте, пока все не прогреется, и наслаждайтесь!

3. Терияки с курицей:
Восхитительное японское блюдо, идеально подходящее для ужина в будний день, терияки с курицей готовится путем маринования куриных грудок в соусе терияки перед приготовлением в воке. Как только они будут готовы, просто добавьте немного пропаренного риса и овощей, чтобы получить полноценное блюдо.

4. Говядина и брокколи:
Любимая еда на вынос, которую вы можете легко приготовить дома, говядина и брокколи — это просто, но сытно. Просто обжарьте полоски говядины в воке с небольшим количеством масла, пока они не подрумянятся, а затем добавьте соцветия брокколи ближе к концу времени приготовления, чтобы они оставались хрустящими и нежными. Подавайте с рисом или лапшой и наслаждайтесь!

Можно ли использовать вок для всего?

Если вам интересно, достаточно ли универсален вок, чтобы быть вашей единственной сковородой, ответ — да! Вок можно использовать для всего: от жарки и обжаривания до приготовления на пару и во фритюре. Ключом к использованию котелка с выпуклым днищем для всего является понимание того, как контролировать тепло.

Котел с выпуклым днищем должен быть очень горячим, прежде чем добавлять масло или продукты, иначе продукты прилипнут или станут жирными. Как только масло станет достаточно горячим, важно добавлять ингредиенты небольшими порциями, чтобы они готовились равномерно. При обжаривании держите пищу в движении, постоянно помешивая ее лопаточкой.

Это поможет предотвратить подгорание и обеспечит равномерное приготовление со всех сторон. Для приготовления на пару поместите решетку внутрь вока и наполните ее водой чуть ниже решетки. Доведите воду до кипения, прежде чем добавлять ингредиенты, затем плотно накройте вок крышкой, чтобы не выходил пар.

Также можно жарить во фритюре в воке, но вам нужно будет использовать немного масла и убедиться, что оно достаточно горячее, прежде чем добавлять какие-либо продукты. Лучше всего жарить небольшими порциями, чтобы температура масла не сильно падала при добавлении продуктов

. Вот и все — при должном уходе и технике вок действительно можно использовать для всего!

Вок — универсальный кухонный инструмент, который можно использовать для приготовления самых разных блюд. Выбирая вок, важно выбрать тот, который подходит по размеру для вашей плиты и потребностей. Воки бывают разных размеров, материалов и форм.

Самый распространенный тип вока – круглодонный, изготовленный из углеродистой стали. Углеродистая сталь хорошо проводит тепло и долговечна, что делает ее хорошим выбором для жарки с перемешиванием.

Можно ли что-нибудь приготовить в воке?

Вок — универсальный инструмент для приготовления различных блюд. Хотя вок чаще всего ассоциируется с китайской кухней, вок можно использовать для приготовления любых блюд. Воки идеально подходят для жарки, потому что они имеют большую площадь поверхности и равномерно прогреваются.

Это делает их идеальными для быстрого приготовления пищи на сильном огне. Жарка с перемешиванием — это метод быстрого приготовления небольших кусочков пищи на горячей сковороде или воке при постоянном помешивании. Это позволяет еде сохранить свой естественный вкус и текстуру, а также равномерно приготовиться.

Помимо жарки во фритюре, воки также можно использовать для приготовления на пару, во фритюре и даже для запекания. Приготовление на пару в воке похоже на приготовление на пару в любой другой кастрюле или сосуде; просто наполните дно вока водой и поместите продукты в корзину для пароварки или решетку внутри вока. Также возможна жарка во фритюре, хотя вам потребуется больше масла, чем при использовании традиционной фритюрницы.

И, наконец, вы даже можете запекать в воке, добавляя такие ингредиенты, как овощи или мясо, а затем накрывая вок фольгой или другой крышкой, прежде чем поместить его в духовку, предварительно нагретую до 350 градусов по Фаренгейту. Итак, как видите, есть много способов использовать вок для приготовления вкусных блюд.

Зачем использовать вок вместо сковороды?

Когда дело доходит до приготовления пищи, вы можете использовать множество различных инструментов. Но когда дело доходит до жарки, есть только один вариант: вок. И вот почему:

Форма вок идеально подходит для жарки с перемешиванием. Наклонные стороны позволяют легко подбрасывать и переворачивать ингредиенты, не выпадая из них. А большая площадь поверхности означает, что вы можете приготовить много еды одновременно — идеально подходит для того, чтобы накормить толпу.

Вок также быстро и равномерно нагревается благодаря тонкой металлической конструкции. Это ключ к жарке с перемешиванием, которая требует сильного нагрева для быстрого приготовления ингредиентов, сохраняя при этом их хрустящую корочку и свежий вкус. Поэтому, если вы хотите получить наилучшие результаты от своих рецептов жаркого, откажитесь от сковороды и вместо этого возьмите вок.

Вы будете рады, что сделали это!

Предоставлено: inquiringchef.com

Что можно приготовить в воке, кроме жарки

Вок — популярный кухонный инструмент, который часто используется для приготовления блюд во фритюре. Но знаете ли вы, что помимо жарки в воке можно приготовить много других блюд?

Вот некоторые другие замечательные блюда, которые можно приготовить в воке:

1. Жареный рис — Это классическое блюдо легко приготовить в воке, и оно всегда получается вкусным. Просто обжарьте свой любимый рис с овощами и белком, и готово!

2. Lo Mein – еще одна любимая еда на вынос, которую вы легко можете приготовить дома в воке. Обжарьте лапшу с вашими любимыми овощами и соусом, чтобы приготовить быстрое и вкусное блюдо.

3. Яичные рулетики – Готовить яичные рулетики в воке очень просто, и они намного вкуснее, чем купленные в магазине! Просто наполните несколько оберток желаемой начинкой, затем обжарьте их в горячем масле до хрустящей корочки. Ням!

4. Цыпленок генерала Цо – Классическое блюдо на вынос, которое еще вкуснее, если его приготовить дома. Обваляйте кусочки курицы в кляре, затем обжарьте их до золотисто-коричневого цвета, а затем добавьте ингредиенты для соуса.
Как хорошо!

Вок Рецепты для начинающих

Вок — универсальный кухонный инструмент, который можно использовать для приготовления самых разных блюд. Если вы новичок в использовании вока, начните с этих простых рецептов. Жареный рис: это классическое блюдо просто в приготовлении и может быть дополнено вашими любимыми овощами и белками.

Цыпленок и брокколи: это полезное жаркое из двух мощных ингредиентов, которые быстро готовятся в воке. Говядина с перцем: еще один быстрый и простой рецепт, который идеально подходит для ужина в будние дни. Просто добавьте ваши любимые овощи, чтобы завершить трапезу.

Ло Мейн с креветками: готовить ло мейн на вынос проще, чем вы думаете, когда используете вок. Этот рецепт готовится всего за 30 минут.

Рецепты воков для неазиатских стран

На рынке представлено множество различных типов воков, но наиболее распространенным является вок с круглым дном. Этот тип вока идеально подходит для жарки, поскольку он равномерно распределяет тепло и позволяет быстро приготовить пищу.

Однако не у всех есть доступ к традиционному воку, и здесь пригодятся неазиатские рецепты вока.

Неазиатский вок может представлять собой сковороду любого типа с высокими бортами и большой площадью поверхности. Самое важное, что нужно помнить при приготовлении пищи на неазиатской сковороде с выпуклым днищем, это предварительно разогреть сковороду перед добавлением масла или ингредиентов. Это поможет гарантировать, что ваша еда не прилипнет к сковороде, а также поможет приготовить ее более равномерно.

Еще один ключевой совет для приготовления пищи в неазиатском воке — использовать небольшое количество масла. Слишком много масла сделает вашу пищу жирной и нездоровой. Вместо этого добавьте столько масла, чтобы оно покрыло дно сковороды, а затем используйте металлическую лопатку или деревянную ложку, чтобы распределить его по поверхности.

Когда дело доходит до жарки с перемешиванием, процесс практически одинаков, независимо от того, какой тип вока вы используете. Основное отличие заключается в том, что вам, возможно, придется отрегулировать количество времени, которое каждый ингредиент проводит в кастрюле, в зависимости от размера и формы вашего конкретного вока.

Например, если вы используете вак с плоским дном, вам, скорее всего, потребуется дольше готовить ингредиенты, чем если бы вы использовали вак с круглым дном.

Просто руководствуйтесь здравым смыслом и не бойтесь экспериментировать! И последнее замечание: если у вас нет под рукой смесей азиатских приправ, не волнуйтесь! Вы можете легко создать свой собственный, смешав вместе некоторые основные продукты, такие как соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, имбирь, чесночный порошок и хлопья красного перца (и это лишь некоторые из них).

Просто поэкспериментируйте, пока не найдете смесь, которая вам больше всего нравится.

Лучшие рецепты вок

Желаете попробовать вкусные блюда азиатской кухни? Если да, то вам нужен хороший рецепт вока. К счастью, у нас есть как раз то, что нужно.

Ознакомьтесь с тремя лучшими рецептами вок ниже:

1. Рецепт вок с курицей и брокколи
Этот рецепт вок с курицей и брокколи полезен и насыщен ароматом. Кроме того, это легко сделать! Просто обжарьте куриные грудки и соцветия брокколи в горячем воке с небольшим количеством масла, соевого соуса, чеснока и имбиря. Подавайте с рисом или лапшой для полноценного обеда.

2. Рецепт Ло Мейн Вок с креветками
Чтобы приготовить вкусное блюдо из морепродуктов, попробуйте этот рецепт Ло Мейн с креветками. Обжарьте вареные креветки, овощи (мы любим капусту, морковь и лук) и лапшу ло мейн в горячем воке с небольшим количеством масла и устричным соусом.

Добавьте больше соевого соуса по вкусу. Подавайте горячими для достижения наилучших результатов!

Можно ли приготовить все в воке

Вок — универсальный инструмент для приготовления различных блюд. Хотя вок обычно ассоциируется с китайской кухней, вок можно использовать для приготовления любых блюд. Вок доступен в различных размерах и формах, но наиболее распространенным типом является вок с круглым дном.

Этот тип вока идеален для жарки с перемешиванием, так как он позволяет равномерно готовить пищу на сильном огне. Вогнутая форма вок также помогает предотвратить прилипание пищи к поверхности. Если вы новичок в приготовлении пищи на воке, начните с нескольких простых рецептов, таких как жареные овощи или курица.

Когда вы научитесь пользоваться воком, вы сможете готовить более сложные блюда, такие как карри из морепродуктов и блюда из лапши.

Что можно приготовить на электрической сковороде

Если вы ищете универсальный инструмент для приготовления пищи, электрический вок — отличный вариант. Жарите ли вы во фритюре или даже на пару, электрический вок поможет вам приготовить вкусные блюда. Когда дело доходит до жарки, электрический вок идеально подходит, потому что он нагревается быстро и равномерно.

Это обеспечит равномерное приготовление пищи и предотвратит ее прилипание ко дну вока. Кроме того, закругленная форма вока позволяет легко переворачивать ингредиенты во время приготовления. Жарить во фритюре на электрической сковороде тоже несложно.

Высокие стенки вока предотвращают разбрызгивание горячего масла, а встроенный регулятор температуры позволяет жарить при постоянной температуре. В результате каждый раз получаются идеально прожаренные продукты! И последнее, но не менее важное: электрический вок также отлично подходит для приготовления на пару.

Просто налейте воду на дно вока и поставьте на него корзину-пароварку. Затем доведите воду до кипения и оставьте еду на пару, пока она не приготовится. Электрические воки особенно удобны для приготовления на пару, так как имеют крышку, удерживающую тепло и влагу.

Неважно, хотите ли вы жарить, жарить во фритюре или готовить на пару, электрическая вок — это кухонный инструмент, который поможет вам во всем!

Можете ли вы приготовить суп в воке

Если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, представляете вок как сковороду для жарки. Но знаете ли вы, что вок также отлично подходит для приготовления супа? Суп — идеальное блюдо для вока, потому что его легко и быстро приготовить, а мыть — проще простого.

Кроме того, вок равномерно распределяет тепло, поэтому ваш суп всегда будет идеально приготовлен. Вот как приготовить суп в воке:

1. Выберите ингредиенты.
Суп — идеальное блюдо для использования всего, что есть под рукой. Так что загляните в свой холодильник и кладовую и посмотрите, что выглядит хорошо. Овощи, мясо, тофу, лапша — все что угодно!

2. Начните с базы . Если вы готовите овощной суп, обжарьте нарезанный лук и чеснок в масле, пока они не станут мягкими. Для мясных супов подрумяньте мясо в воке, прежде чем добавлять какие-либо другие ингредиенты.

3. Добавьте свои жидкости , и то, и другое, или воду. Вам понадобится около 4 чашек жидкости на каждые 2 литра (8 чашек) овощей или 1 фунт мяса/тофу, которые вы используете. Доведите жидкость до кипения, прежде чем добавлять что-либо еще в кастрюлю.

4 . Добавьте твердые вещества.
Сюда можно добавить овощи, лапшу, рис или бобы. Если вы используете свежие овощи, добавьте их сейчас и варите до мягкости. Следующими могут быть замороженные овощи, за которыми следуют такие вещи, как лапша, которую нужно готовить всего 3–5 минут. Более твердые продукты, такие как фасоль или чечевица, следует добавлять в последнюю очередь, чтобы у них было достаточно времени для приготовления.

5. Попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости.
Когда все будет готово, попробуйте суп на вкус и посмотрите, не нужно ли ему добавить соли, перца или других приправ . При необходимости отрегулируйте перед подачей горячим!

Полезные рецепты вок

Если вы любите китайскую кухню, но ищете более здоровую пищу, обратите внимание на вок! Приготовление пищи в воке — это здоровый способ приготовления пищи, так как при этом используется очень мало масла, а высокая температура вока помогает сохранить питательные вещества. Есть бесконечные возможности, когда дело доходит до полезных рецептов вок.

В качестве белка можно использовать курицу, креветки, тофу или нежирную говядину. овощи, такие как брокколи, бок-чой и горох, идеально подходят для жарки. И не забывайте о полезных продуктах из цельного зерна, таких как коричневый рис или лебеда — они станут отличным дополнением к любому блюду в воке.

Не знаете, с чего начать? Ознакомьтесь с этим простым рецептом жаркого из креветок и овощей: Ингредиенты:

1 фунт крупных креветок, очищенных и очищенных от жилок 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия

1/4 стакана рисового уксуса 1 столовая ложка меда 1 чайная ложка кунжутного масла

3 зубчика чеснока, измельчить 1 большой палец имбиря, очищенный и натертый 2 стакана замороженной овощной смеси (мы любим брокколи, морковь и перец)

1) В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, мед, кунжутное масло, чеснок и имбирь . Отложите.

2) Нагрейте большую сковороду с выпуклым днищем или сковороду на сильном огне, пока она не начнет дымиться. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте. Добавьте замороженные овощи и готовьте, часто помешивая, пока они не станут хрустящими (около 3 минут). Снимите со сковороды и отложите в большую миску.

3) В ту же сковороду при необходимости добавьте еще столовую ложку масла (может не понадобиться, если от приготовления овощей осталось). Добавьте креветки в сковороду ровным слоем.

Готовить, периодически помешивая, до розового цвета и прозрачности (около 3 минут). Снимите со сковороды и добавьте в миску к обжаренным овощам.

4) Налейте приготовленный соус в кастрюлю и доведите до кипения, соскребая пригоревшие кусочки от приготовления креветок и овощей. После закипания верните все приготовленные ингредиенты обратно в кастрюлю и перемешайте с соусом, пока они не будут равномерно покрыты.

Заключение

Вок — универсальный кухонный инструмент, который можно использовать для приготовления самых разных блюд. Хотя вок чаще всего ассоциируется с азиатской кухней, вок можно использовать для приготовления любых блюд. Некоторые из самых популярных блюд, которые можно приготовить в воке, включают жаркое, лапшу, рис и суп.

Вок также можно использовать для приготовления мяса или овощей на гриле. Ключ к приготовлению пищи в воке заключается в том, чтобы разогреть сковороду, прежде чем добавлять какие-либо продукты. Это поможет создать поджаристую корочку снаружи, сохраняя при этом влажность и аромат внутри.

Абсолютно лучшие варианты использования вашего вока

Антон Чернов / Shutterstock

Мэри Паттерсон Брум / 7 апреля 2022 г., 9:57 по восточному поясному времени

Мы готовы поспорить, что вок, который пылится в вашем кухонном шкафу, определенно не реализует весь свой кулинарный потенциал. У этой универсальной сковороды так много применений в кулинарии, и вы, возможно, не используете их все (через The Woks of Life). На самом деле, есть случаи, когда вок может быть лучше, чем любая сковорода, которую вы сейчас используете для рецептов, регулярно чередующихся на вашей кухне. Суть в том, что воки хороши не только для жарки (хотя и в этом они прекрасны).

Продолжайте читать, чтобы узнать о восьми лучших способах использования вок (один из них включает в себя приготовление полноценного торта, хотите верьте, хотите нет). Вы, несомненно, научитесь новым кулинарным хитростям и, возможно, получите вдохновение, чтобы как можно раньше разобрать этот пыльный вок. И если вы все еще думаете, какой тип вока вы хотите купить, чтобы попробовать все эти варианты использования, важно учитывать тип вашей плиты и то, что вы готовите чаще всего, а также наличие антипригарного покрытия. версии, которые доступны в большинстве магазинов, стоят того, чтобы готовить на воке.

Приготовление на пару

Alvaro German Vilela/Shutterstock

Вок идеально подходит для приготовления на пару ваших любимых овощей, пельменей и других основных кулинарных продуктов, таких как моллюски. Причина, по которой вок представляет собой сковороду для приготовления на пару, как указывают кулинарные волшебники из Serious Eats, заключается в том, что корзина для пароварки почти любого размера поместится внутри, потому что стенки вока скошены. Вам просто нужно убедиться, что диаметр пароварки (которая может быть даже одноразовой алюминиевой формой для пирога, перевернутой с отверстиями в ней) меньше, чем у вока.

При приготовлении на пару пар из кипящей воды поднимается вверх для приготовления пищи, поэтому на дне вока остается несколько чашек воды. Главное — следить за количеством воды и следить за тем, чтобы процесс приготовления на пару был завершён до того, как вся вода испарится, иначе дно вока может начать подгорать дно пароварки, что может быть особенно проблематично, если вы повторно используя бамбуковую корзину.

Фритюрница

Студия Африки/Shutterstock

Жарка на собственной кухне может быть рискованным делом. Куда денутся все эти брызги, и что ты собираешься делать с растительным маслом, когда все уже сказано и сделано, и все в коме от жареной курицы? Честно говоря, вок помогает смягчить некоторые из этих ловушек.

По словам кухонных экспертов Made In, воки предназначены для жарки, особенно мелких продуктов (бенье, картофель фри, грибы, цветная капуста… мы могли бы продолжать) по ряду законных причин. Когда вы жарите в воке, по своей сути меньше брызг масла, потому что высокие наклонные стороны улавливают много шипения. Нам нравится хорошая чугунная сковорода, но она не может бороться с лопающимся жиром, как вок. Воки в любом случае требуют меньше масла, чем другие сковороды, из-за их формы. Кроме того, воки имеют большую площадь поверхности, что позволяет жарить больше продуктов одновременно и довольно легко перемещать их.

В общем и целом, вок — отличный инструмент для жарки во фритюре, поэтому, пожалуйста, не относите его к классу исключительно как к сковороде — это гораздо больше. Единственное предостережение заключается в том, что воки с антипригарным покрытием не рекомендуются для жарки во фритюре (через The Woks of Life) или любого приготовления пищи при высокой температуре в этом отношении.

Жарка с перемешиванием

BLGKV/Shutterstock

Возможно, вок используется для приготовления пищи, который мы все уже знаем и любим, когда дело доходит до жарки с перемешиванием. Один из ведущих мировых экспертов по воку, Грейс Янг, рассказала Food & Wine о жарке с перемешиванием и объяснила, что этот термин немного неверен, поскольку на самом деле вы как бы «кувыркаетесь», а не «перемешиваете» еду. и этот процесс больше «обжигает», чем «жарит». Несмотря на это, результаты обычно довольно восхитительны, если вы ищете равномерное обжаривание.

Жарка в воке — это также очень простой способ приготовления пищи, когда вы проводите ленивую ночь, когда мысль о каком-то сложном рецепте заставляет вас бежать в приложение GrubHub. Разогрейте масло в воке, добавьте белок или овощи, оставьте все на минуту, затем начните помешивать. Затем вы добавите немного бульона или жидкости, перемешайте и накройте крышкой примерно на минуту. Сделайте последнее движение с добавлением гарнира, и блюдо готово к употреблению.

Макаронные изделия для финишной обработки

Anton27/Shutterstock

В то время как технически вы можете вскипятить воду (она станет очень горячей, очень быстро) и приготовить макароны в воке, если хотите, где вок действительно сияет, так это в очень простой технике отделки пасты (через Cuisine Fiend) . Если вы нагреваете или готовите соус для пасты в маленькой кастрюле, а затем пытаетесь покрыть слитые макароны, которые были возвращены в исходную кипящую кастрюлю, вы рискуете не получить истинного удовольствия от каждой последней капли соуса, а также есть фактор разбрызгивания. Смешайте все в отдельной миске, и вы рискуете остыть.

Вот вам забавный профессиональный трюк: приготовьте соус для макарон в воке, и после того, как макароны сварятся до состояния аль денте, а затем слейте воду, высыпьте их в вок и перемешайте с соусом. Это гарантирует, что макароны будут равномерно покрыты теплым соусом. Кроме того, меньше беспорядка, так как воки в основном созданы для подбрасывания и перемешивания. Это, безусловно, веселое и эффективное использование вашего вока во время итальянского ужина.

Тушение

Остраница Станислав/Shutterstock

Если в вашем списке обязательных блюд есть блюдо, требующее тушения, вы обязательно можете использовать для этого свой вок. По словам чикагского шеф-повара Стефани Изард, лауреата премии Джеймса Берда, в беседе с Made In Cookware: «… тушение — это когда вы готовите медленно и медленно в жидкости». Далее Изард объясняет, что вок — настоящая жемчужина, когда дело доходит до тушения, и отличный инструмент для тушения в течение 30–40 минут, особенно с куриными бедрами, поскольку они могут выдерживать более длительное время приготовления, не становясь слишком сухими.

Конечно, конкретные инструкции будут различаться в зависимости от рецепта, но в целом рекомендуется сначала добавить овощи и белок в разогретый вок, варить несколько минут, а затем влить соус или маринад, которые нужно довести до кипения. Затем немедленно убавьте огонь до слабого, чтобы ваше блюдо готово к приятному, устойчивому кипению. Это универсальное средство для обжаривания мяса и овощей, а затем подачи этой вкусной жидкости, которая делает свою работу, придавая аромат всему при помощи тушения.

Приготовление попкорна

Joop Hoek/Shutterstock

Всем известно, что наименее забавный способ приготовления попкорна дома – это положить его в пакет и поставить в микроволновку. Вы наверняка не раз слышали, как легко приготовить попкорн на плите, и слухи верны! А как насчет попкорна в воке? Тоже вполне выполнимо. Наклонные стороны вока помогают скапливаться зернам и маслу на дне, а воздушная кукуруза поднимается наверх. Это также, возможно, немного проще, чем использование кастрюли, поскольку она может выдерживать очень высокую температуру, и вам не нужно так энергично встряхивать ее на протяжении всего процесса приготовления.

Вам просто нужно немного растительного масла, зерна попкорна и соль (через Liete’s Culinaria). Как и в процессе приготовления попкорна на плите в стандартную кастрюлю, вы наливаете масло и несколько зёрен. Затем накройте вок крышкой и нагрейте ядра на среднем огне. Как только зерна начнут лопаться, аккуратно всыпьте оставшиеся, верните крышку, немного уменьшите огонь и постоянно встряхивайте вок, пока время между хлопками не уменьшится. Немедленно снимите вок с огня и посыпьте попкорн солью. Чтобы предотвратить чрезмерное количество брызг жира, выстелите внутреннюю сторону крышки вока фольгой, прежде чем начать процесс приготовления.

Выпечка торта

Вок с Tak/YouTube

Конечно, вы всегда можете испечь торт ко дню рождения (и другие) в традиционных формах для торта, но если вы хотите немного позабавиться с формой торта, вок также может стать тортом. судно. Главное, чтобы вок был безопасен для использования в духовке, поэтому в идеале вок должен быть из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали, как у популярного ведущего канала на YouTube Wok with Tak. Так также предлагает сбрызнуть вок кулинарным спреем и посыпать мукой перед добавлением теста для торта. Как всегда, желательно дать торту полностью остыть, прежде чем покрывать его глазурью.

Опять же, вок, возможно, никогда не станет вашим любимым способом выпечки торта, но, безусловно, было бы интересно попробовать, и просто приятно узнать, что это еще одно возможное применение этой универсальной кухонной посуды. Кроме того, кто не любит торт в форме купола время от времени?

Салаты

Wirestock Creators/Shutterstock

Если сапоги были созданы для ходьбы, то воки — для метания. Наклонные стороны удерживают жидкости и твердые вещества всех видов, пока вы складываете ингредиенты вместе или активно перемешиваете, чтобы покрыть все, от овощей до пасты (через Serious Eats). Форма вока и его способность выдерживать большое количество тепла — это лишь две из многих причин, по которым он так универсален. Так что неудивительно, что вок также может стать отличной салатницей или, если вы не хотите ставить вок в центре стола, просто отличным местом, чтобы собрать салат и заправить его заправкой перед подачей на стол. . Тем не менее, вы должны обязательно вымыть вок как можно скорее после этого использования, так как кислотность многих салатных заправок может повредить защитный блеск вашего вока (через The Woks of Life).

Хотите теплый салат? Приготовление салата или другой зелени в воке перед добавлением других ингредиентов салата — удивительно вкусный подход. Нам нравится этот рецепт жареного чесночного салата, которым можно наслаждаться как есть, от эксперта по воку Грейс Янг (через Epicurious).

Копченое мясо

Бренд U2M/Shutterstock

Хотя вок и не является идеальным выбором для гигантских кусков ребер или других крупных кусков мяса, он может быть хорошим каналом для копчения. На самом деле, по словам гурманов из Serious Eats, вок предлагает больше возможностей с точки зрения ингредиентов, которые вы можете использовать для копчения, потому что вы можете легче настроить источник тепла под дном вока, в отличие от углей под коптильней или грилем. Вам понадобится прочная алюминиевая фольга, а также решетка для приготовления пищи — и если у вас есть такая круглая, которая прижимается прямо к воку, вы действительно добьётесь успеха в копчении.

Ингредиенты для копчения (от сушеных трав и специй до стандартной древесной щепы) помещаются в основу для вока, покрытую фольгой. Кусок фольги должен быть достаточно большим, чтобы стороны свисали с краев не менее чем на пять дюймов. Когда основные ингредиенты начинают выделять дым, вышеупомянутая решетка для приготовления пищи помещается поверх вок и фольги, мясо, которое вы коптите, кладется на решетку, затем сверху кладется еще один кусок фольги и запечатывается нижним слоем фольги, чтобы создать палатка для мяса.