События

20.03.2023

Всемирный день лягушки

20 марта отмечается Всемирный день лягушки. Этот праздник существует с 2009 года и призван привлечь внимание к этим не всеми любимыми созданиям и рассказать о проблемах, которые мешают лягушкам жить.

Казалось бы, какие проблемы могут быть у этих бесхвостых земноводных, которые, судя по мультфильму «Дюймовочка», только едят и спят? Но жизнь лягушек вовсе не так проста и проблем у них очень много. Люди мало знакомы образом жизни амфибий и их разнообразием. Очень немногие задумывались над вопросом, сколько видов амфибий обитает в Нижегородской области и как они называются. Конечно, людям есть о чем подумать и без этого, но в день лягушки можно уделить несколько минут своего внимания и познакомиться с героиней праздника поближе.

Если предложить кому-то нарисовать лягушку, большинство изобразит ее зеленого цвета и сидящей на листе кувшинки (некоторые еще и стрелу в лапах добавят).

Но мало кто знает, что нарисовали они прудовую лягушку. У представителей этого вида в окраске преобладает зеленый цвет и обитают они в прудах и озерах.

В озерах еще встречается озерная лягушка, но в ее окраске больше коричневых пятен. Там же живет съедобная лягушка – гибрид озерной и прудовой лягушки. Есть ее, конечно, можно, но не нужно, ей это не понравится.

Всего в Нижегородской области обитает 12 видов земноводных (амфибий). Из них 3 вида хвостатых амфибий (тритоны) и 9 видов бесхвостых (именно их собирательно называют лягушками, хотя не все таковыми являются). К бесхвостым относятся жабы, чесночницы, жерлянки и собственно лягушки.

В Керженском заповеднике выявлено 8 видов амфибий. Из них 2 вида – это хвостатые (тритон обыкновенный и тритон гребенчатый) и 6 видов бесхвостые.

В пойменных озерах Керженского заповедника обитают прудовая и съедобная лягушки. Именно эти лягушки в конце мая–начале июня оглашают водоемы своим громким «пением». У самцов по бокам шеи вздуваются пузыри-резонаторы, усиливающие звук, поэтому их пение слышно издалека.

Поющие самцы оплодотворяют икру, отложенную самками. Из икры позже выходят головастики, которые постепенно становятся похожими на своих родителей. Прудовые лягушки все теплое время года проводят в водоемах, но зимовать выходят на сушу.

Не все лягушки зеленые и проводят в водоемах все свое время. Есть так называемые бурые лягушки. К ним относятся лягушка травяная и лягушка остромордая. Они бурого цвета и очень похожи между собой. Травяная лягушка зимует в водоемах, где в конце апреля откладывает икру. Затем она покидает воду и живет в лесах во влажных местах. Охотится обычно ночью.

Остромордая лягушка живет на болотах, лугах и в поймах рек. Зимует она на суше, закапываясь в землю. Для метания икры приходит к водоемам. Во время брачного периода (в конце апреля–начале мая) самцы приобретают голубую окраску. Эти голубые красавцы забираются самкам на спину и заключают своих подруг в «железные» объятия. Объятия разжимаются только тогда, когда самка отложит икру.

Самцы травяной лягушки ведут себя подобным образом, только цвет свой не меняют. После икрометания остромордые лягушки покидают водоемы, и все остальное время проводят на суше.

Ночью выходят из своих убежищ чесночницы. Это уже не настоящие лягушки, а их родственницы из другого семейства. Чесночниц можно отличить по вертикальному зрачку. Чесночницы широко распространены, но редко попадаются людям на глаза из-за скрытного образа жизни. День они проводят, зарывшись в землю, на охоту выходят только в сумерки и в случае опасности быстро закапываются обратно. Так что чаще всего чесночницу не видно, но она где-то есть.

Другую родственницу лягушки, обитающую в Керженском заповеднике – серую жабу, увидеть можно чаще. Хотя люди этому не всегда рады, потому что боятся этих крупных амфибий. Жабы часто приходят в огороды и на приусадебные участки. В поисках насекомых могут наведываться и в хлев, за что в народе жабу прозвали коровницей и даже считали, что она может высасывать молоко у коров.

На самом деле у жаб и лягушек нет мягких губ, совершать сосательные движения они не способны. Лягушки и жабы питаются движущимися насекомыми и другими беспозвоночными, поэтому коровье молоко в качестве еды их совсем не прельщает. Зато жаб привлекают слизни, гусеницы, бабочки, жуки, желающие полакомиться огородными и садовыми культурами. Поэтому если такая красавица поселилась в огороде, надо радоваться, а не бояться.

Жаба, в отличие от своих родственниц, передвигается шагом и прыгает только в случае опасности. Эта медлительность позволяет ее хорошо разглядеть. Любоваться жабой лучше на расстоянии и руками ее не трогать. Бородавки от прикосновения не появятся; бугорки на коже жабы – не болезнь, а железы, выделяющие слизь для увлажнения кожи амфибии. Но слизь эта ядовита и защищает жабу от многих желающих ее съесть. Человеку вряд ли придет в голову лизать жабу, но глаза люди часто трут руками, но не всегда предварительно их моют. При попадании на слизистую яд жабы может вызвать жжение.

Кроме того, ни жабам, ни лягушкам совсем не нравится, когда люди берут их в руки, даже с целью поцеловать (если только это не лягушка-царевна).

Живут жабы почти все время на суше, только для размножения им приходится наведываться в водоем. Зимуют в норах мелких зверей или закапываются в землю, могут пристроиться на зимовку под крыльцом дома. Особенно умные жабы выбирают для этого постройки сотрудников заповедника, потому что знают, что там их не обидят.

Все лягушки и их родственники являются важным звеном экологических цепей питания: их кто-то ест, и они сами едят очень многих. Поэтому лягушек можно любить или не очень (тут сердцу не прикажешь), но нельзя их истреблять и лишать мест обитания. В Керженском заповеднике все героини праздника могут чувствовать себя в безопасности, но и в других местах лягушки имеют право на жизнь, как и все другие живые существа.

А.В. МУРАВЬЕВА

Фото: С.В. БАККА, Н.Г. КАДЕТОВ, А.П. ЛЕВАШКИН, Е.Н. КОРШУНОВ, Т.В. ЗАРУБО

«Лягушка по вкусу похожа на курицу и личи» – Weekend – Коммерсантъ

Лягушачьи лапки — французско-итальянский деликатес — осенью самые вкусные. О них рассказывает шеф-повар ресторана «Марио» Флавио Бьязатти.

— Откуда пошла традиция употребления лягушек в пищу?

— Честно говоря, не знаю. Для меня, итальянца, лягушка — такой же продукт, как и многие другие, потому что в Италии она не является экзотикой, ее едят у нас уже сотни лет. Чего пока нельзя сказать о России — у вас пока не прижился этот деликатес. А в странах Западной Европы, Юго-Восточной Азии и американского континента лягушек очень уважают и готовят из их лапок массу вкусных блюд. Считается, что больше всего лягушек съедают во Франции, но и итальянцы, я уверен, не сильно отстают от французов. В Европе есть свои лягушки, но их относительно немного. Лично мне, например, больше всех нравятся итальянские лягушки из Пьемонта и Ломбардии. В основном же в Европу лягушек привозят из Индонезии, Бангладеш, Бирмы, Таиланда. Лягушки хорошо себя чувствуют на рисовых полях, там им достаточно и влаги, и пропитания — жуков, комаров, москитов, гусениц. Кстати, я где-то читал, что и в России появились фермы, разводящие лягушек на экспорт.

— Есть не едим, зато выращиваем?

— Ну, а что в этом такого? Со временем, я думаю, придет в Россию мода и на лягушачьи лапки. А пока, наверно, русские думают, что лягушка — это не лягушка вовсе, а красавица-царевна из сказки. У вас же есть такая сказка?

— Да, есть. А лягушачьи лапки, между прочим, имеют сходство…

— Есть такое дело — лягушачьи ножки действительно похожи по форме на женские…

— Существует ли какая-то классификация лягушек?

— Наверняка. В теории лягушек довольно много видов. А на практике — мне всегда на кухню приходили лягушки, на которых написано «лягушка» и страна-производитель. Ничего больше. Полагаю, что от вида ничего не меняется. Размер может быть разный — от 50 г до 200 г.

— Есть лягушки несъедобные?

— Вы хотели спросить, можно ли есть лягушек из дачного пруда? Если дача в экологически чистом районе и вы уверены в чистоте пруда — можно. Мне рассказывали русские, как они, будучи студентами, ели лягушачьи лапки на загородных посиделках. На самом деле принято считать, что лягушка — это своего рода индикатор чистоты пруда. Она чистоту любит и ценит. Кстати, сама по себе она тоже чистоплюйка — в ее коже содержатся антибактериальные вещества.

— У лягушек есть сезон?

— Ловить их легче, ясное дело, в период весеннего гона. А самые вкусные лягушки осенью, в сентябре—ноябре. В это время позабыты все заботы о продолжении рода, да и питание летом было сытное и разнообразное — накоплены всякие полезные вещества, нагулян вес.

— А сколько живут лягушки?

— В естественных условиях редкая лягушка доживает до 6-7 лет — жизнь у них нелегкая и опасная. А в неволе лягушки могут прожить и до 15 лет.

— У лягушек съедобны только лапки?

— Да, в пищу идут именно лапки, если быть точными — окорочка. Мясо у лягушки бело-розовое, похоже на куриное. Мягкое, сочное, кажется, что жирное, но на самом деле жира в нем нет. Если говорить о вкусовых ассоциациях, то лично мне лягушка напоминает по вкусу одновременно курицу и личи. Деликатесом считается с давних времен, есть мнение, что по питательной ценности лягушачье мясо сравнимо с мясом устриц и мидий. Считают лягушек, к слову, тоже дюжинами, как устриц. И еще есть мнение, что лягушка — афродизиак.

— Как готовить лягушачьи лапки?

— Самый известный рецепт — лапки во фритюре. Вымытые лапки промокнуть салфеткой, панировать в муке и положить на сковородку. Обжаривать в растительном масле 5-7 минут. Подавать с тартаром, «Коктейлем», майонезом, голландским или соусом из оливкового масла с лимонным соком. Вообще, подходят любые соусы — главное, чтобы они не были чересчур резкими, сильными. Чили и карри, к примеру, убьют вкус лягушки — нежный и тонкий.

— Можно есть руками?

— Как курицу — можно, но в ресторане вроде бы не удобно как-то. Кстати, если лягушка молодая и косточки у нее мягкие, можно есть мясо с косточками.

— С какими продуктами хорошо сочетается лягушачье мясо?

— Поскольку мясо лягушки, как я уже говорил, мягкое и сочное, оно хорошо сочетается с мясом крабовым, суховатым по своей природе. Я, например, из лягушек делаю котлеты и добавляю к лягушачьему мясу крабовое — они гармонично дополняют друг друга. Но это рецепт сложный. Расскажу еще пару простых. Во Франции любят готовить лягушек с белым вином. Лягушачьи лапки обжариваем с луком-шалот, затем вынимаем из кастрюли. К луку добавляем белое вино, выпариваем, вливаем фонд или бульон, снова увариваем. Когда бульон готов — а значит, его поверхность блестит, как начищенные ботинки,— можно добавить вино или уксус, бальзамический или любой другой. Лягушек кладем обратно и через пару минут подаем. А еще лягушачьи лапки можно просто отварить — в бульоне из моркови и сельдерея с лавровым листом, черным перцем горошком, луком-пореем. Еще проще — обжарить в растительном и сливочном масле, хорошо смотрятся такие лапки с кусочками тыквы. Тыкву в этом случае нужно начать обжаривать раньше, чем лягушек.

— А что из напитков порекомендуете?

— Вино — белое, сухое с классическим, не фруктовым вкусом.

Беседовала Надежда СУХОВА

Танк-амфибия | Манитовок, Висконсин

Краткое описание животных

Тигровая саламандра — Тигровые саламандры живут в большом аквариуме и делят свой дом с множеством лягушек и жаб. Их среда обитания состоит из акватории, где можно плавать, растений и камней, за которыми можно спрятаться, и большой площади, где можно ловить сверчков.

Зеленые лягушки, леопардовые лягушки, лягушки-пикерели и американские жабы . Эти лягушки и жабы делят аквариум-амфибию друг с другом, а также с тигровой саламандрой.

Факты

• Тело тигровой саламандры извивается из стороны в сторону при ходьбе серией S-образных волн.
• Тигровая саламандра — самая крупная наземная саламандра, найденная в Висконсине.
• Тигровые саламандры не имеют зубов, но могут регенерировать целые конечности, если они потеряны.
• В одной кладке зеленых лягушек может быть от 1000 до 7000 яиц.
• Зеленые лягушки имеют зубы на верхней челюсти, чтобы удерживать пищу, чтобы она не ускользнула.
• Когда лягушка ест, ее глазные яблоки втягиваются в голову и помогают проталкивать пищу в горло.
• Для каждого вида лягушек размер барабанной перепонки (за глазом) и чувствительность уха самки связаны с частотой крика самца.
• Группа лягушек называется «армией».
• Нет двух одинаковых леопардовых лягушек. У каждого из них есть свой собственный рисунок пятен, который исследователи используют для их идентификации.
• Земноводные — превосходные виды-индикаторы общего состояния и стабильности экосистемы. Их проницаемая кожа делает их чувствительными к изменениям окружающей среды.
• Лягушки-щучки откладывают по 700-3000 икринок в постоянные или временные пруды.
• Кожные выделения находящейся в стрессовом состоянии щуки токсичны для других лягушек.
• Цвет кожи жабы может меняться в зависимости от влажности, стресса и температуры.
• Кожа американских жаб сухая и неровная, а на их лапах перепонки между пальцами практически отсутствуют. Это разработано специально для того, чтобы помочь жабам копаться в грязи, а не плавать в воде.
• Люди не могут получить бородавки от жаб. Но жабы несут защитное химическое вещество, токсичное для человека. Поэтому людям важно мыть руки после контакта с ними.

Сохранение

Тигровая саламандра — вид, которому меньше всего угрожает исчезновение. Известно, что они распространены среди местного населения, но в целом их численность сократилась.

Зеленая лягушка встречается в изобилии и представляет наименьшую угрозу исчезновения. Они охраняются в некоторых штатах.

Леопардовая лягушка является охраняемым местным видом в Висконсине.

Лягушка-щука стабильна в большей части своей среды обитания, но в Висконсине Департамент природных ресурсов штата Висконсин считает ее видом, вызывающим особую озабоченность.

Американская жаба широко распространена, и численность ее популяции стабильна благодаря высокой приспособляемости.

Угрозы

Угрозы для тигровых саламандр включают разрушение среды обитания, загрязнение пестицидами и загрязняющими веществами, а также сбор для исследований и торговли домашними животными.

Вид зеленых лягушек находится в безопасности, и в настоящее время ему ничего не угрожает.

Угрозы леопардовой лягушке включают разрушение среды обитания, загрязнение, болезни и отлов для продажи домашних животных.

Как и многим земноводным, лягушке-щучке угрожает загрязнение и разрушение среды обитания.

Угрозу для популяции американских жаб представляет загрязнение среды их обитания.

Часто задаваемые вопросы об амфибиях и рептилиях

Часто задаваемые вопросы об амфибиях и рептилиях

Кто такие амфибии и рептилии?

Земноводные – это лягушки, жабы, тритоны и саламандры. У большинства земноводных сложный жизненный цикл, включающий время на суше и в воде. Их кожа должна оставаться влажной, чтобы поглощать кислород, и поэтому у них нет чешуи. Рептилии – это черепахи, змеи, ящерицы, аллигаторы и крокодилы. В отличие от амфибий, рептилии дышат только легкими и имеют сухую чешуйчатую кожу, которая предотвращает их высыхание.

Амфибии и рептилии вместе называются герпетофауной, или сокращенно «герпсами». Все герпы «хладнокровны», что означает отсутствие внутреннего термостата. Вместо этого они должны регулировать температуру тела посредством взаимодействия с окружающей средой. Например, черепаха греется, греясь на солнышке, а ящерица может регулировать температуру своего тела с помощью «челночного» поведения, перемещаясь в укрытие и выходя из него.

Зачем заботиться об амфибиях и рептилиях?

Амфибии и рептилии играют важную роль в экосистемах, в которых они живут. Некоторые служат хищниками, которые контролируют численность своей добычи, например, змеи, поедающие мышей и других грызунов. Другие герпесные являются добычей, например, лягушки, которые служат источником пищи для многих видов птиц, рыб, млекопитающих и рептилий.

Кроме того, герпес является ценным индикатором состояния окружающей среды. Земноводные, в частности, чувствительны к загрязнению, потому что их проницаемая кожа легко поглощает токсины. А поскольку многие виды рептилий живут долго и относительно медленно передвигаются, они в течение длительного времени страдают от таких нарушений, как потеря среды обитания или загрязнение окружающей среды. Разнообразное сообщество земноводных и рептилий указывает на то, что этот район здоров и может поддерживать растительную и животную жизнь, которая нужна герпесам для еды и укрытия.

В Центре биологического разнообразия мы также считаем, что земноводные и рептилии — и все виды, большие и малые — заслуживают защиты ради самих себя и потому, что эти удивительные существа помогают сделать мир прекрасным местом для жизни всех нас.

У земноводных и рептилий проблемы?

Да, амфибии и рептилии мира сталкиваются с беспрецедентным нападением и переживают вымирание на десятки тысяч лет всего за столетие. Ученые наблюдали эти тревожные тенденции и в Соединенных Штатах, где примерно 20 процентов видов амфибий и 10 процентов видов рептилий находятся под угрозой исчезновения. В то время как утрата среды обитания является наиболее очевидной причиной опасности, сокращение происходит даже в нетронутых районах из-за таких угроз, как болезни, УФ-излучение и изменение климата. Земноводные и рептилии также страдают от чрезмерного сбора и нерегулируемой охоты.

Чем я могу помочь амфибиям и рептилиям?

Нам нужна ваша помощь, чтобы защитить эти ценные виды от дальнейшего уничтожения. Вот как вы можете помочь герпесам:

• Поддержите работу Центра биологического разнообразия, сделав пожертвование сегодня.
• Подпишитесь на нашем веб-сайте, чтобы в будущем получать оповещения о том, как вы можете помочь сохранить виды.
• Увеличьте осведомленность общественности о кризисе вымирания земноводных и рептилий, загрузив бесплатные рингтоны земноводных и рептилий.
• Создайте свой собственный приют для амфибий и рептилий.
• Не позволяйте енотам, воронам и другим хищникам питаться вашим мусором.