Как правильно заваривать в заварнике и пить зеленый листовой чай

Этот сорт один из самых популярных во всем мире. Есть ли у него свой секрет, и как правильно заваривать зеленый листовой чай по инструкции, чтобы получить максимум пользы и удовольствия от чаепития.

Один из самых полезных напитков отличается своей способностью компенсировать упадок сил, повышать сопротивляемость организма к простудным и вирусным заболеваниям, успокаивать нервы и, наоборот, тонизировать, выводить из организма вредные продукты жизнедеятельности. На мировом рынке представлены сотни его видов, большинство из них из Китая. Сырье традиционно собирают ранней весной и подготавливают, просушивая на солнце, обжигая или обрабатывая паром. Процесс окисления занимает не более двух дней или вообще не проводится.

Завариваем правильно

Китайцы особое внимание уделяют церемонии, традициям и правилам чайного этикета. Их философия не терпит суеты и торопливости. Чтобы почувствовать присутствие древней культуры на своей кухне, важно знать и соблюдать рекомендации по приготовлению и употреблению. В этой процедуре нет мелочей, важны и правильная вода, и ее температура, и количество листьев, и время настаивания.

Приготовление отличается от сортов, рецептуры и компонентов. Если опыт заваривания у вас не большой, рекомендуется проконсультироваться у продавца или следовать инструкции на упаковке. Для того, чтобы он получился не только вкусным, но и полезным, важно учитывать следующее:

• качество и температура воды;
• количество сухого или прессованного сырья;
• время настаивания листьев.

Для приготовления древнего китайского напитка лучше всего подойдет вода из родника. Для этой цели также подойдет бутилированная или фильтрованная.

Первая заваривание самое короткое, для него достаточно полминуты. Каждое последующее должно быть длиннее максимум на 10 секунд.

Заварка не дает насыщенного приятного цвета, который привычен, например, для красных сортов. Разные его виды имеют не яркие, полупрозрачные оттенки от желтоватого до светло-зеленого.

Общие рекомендации по приготовлению

Перед тем, как правильно приготовить зеленый чай, важно нагреть воду до нужной температуры. Именно нагреть, потому что листья не терпят кипятка, он разрушает их силу и пользу, аромат и вкус. Температура при заваривании зависит от сорта: Бай Мао Хоу заваривают при 85 градусах, Алишань Улун рекомендуется заливать почти кипящими 90 градусов. Среднее значение колеблется от 80 до 85 градусов.

Многие задаются вопросом о количестве листьев, необходимых для приготовления напитка. Очевидный критерий — крепость готового отвара: чем больше вы насыпаете чаинок, тем насыщеннее и крепче он получается. Если переборщить с заваркой, то привкус будет терпким и горьковатым, а если положить меньше, аромата и вкусового букета не будет вовсе.

За «золотой стандарт» можно принять чайную ложечку сухого сырья на стакан. В пересчете на порцию — это 2-3 грамма.

Как правильно заваривать и пить зеленый китайский чай

Если вы приобрели один из сотен сортов, но сомневаетесь, что знаете, как его заварить, ваши сомнения оправданы. Китайцы используют несколько вариантов приготовления. Для самого распространенного в Китае понадобится гайвань. Ее объем от 100 до 120 мл, на него достаточно 7 граммов чайных листьев. Обратите внимание, что объем у разных категорий и видов может существенно отличаться, поэтому за эталон берется именно вес.

Первый способ универсальный и общеизвестный.

Пошаговая инструкция приготовления:

• Обдайте посуду кипятком. От вековой традиции прогревать посуду зависят вкусовые характеристики и качество приготовленного напитка
• Засыпьте нужное количество чаинок и залейте их. Про температуру воды говорилось ранее, она не должна быть выше 85 градусов
• Первый настой раскрывает и подготавливает листочки, кроме того, они промываются. Несмотря на чистоту и порядок частных китайских мастерских на плантациях, вручную произведенный чай не отличается стерильностью. Дорогие и популярные сорта обрабатываются руками, без применения современных технологий. Поэтому первую заварку не пьют, а сливают. Время процедуры — 2 минуты.
• Повторно заливаете кипяток. Теперь вы непосредственно приступили к завариванию. Делать это можно многократно, качественное сырье можно заваривать не менее шести-десяти раз. Главное, чтобы вы не передерживали листочки, каждый процесс был коротким, не более 60 секунд. Листья довольно быстро передают свои свойства воде. Если они настаиваются больше, во вкусе появляется горечь.

Правильное заваривание индийского и цейлонского зеленого чая

В Индии и Шри-Ланке преобладают английские традиции приготовления. В этих регионах культивируется чайный куст ассамика, его листья крупнее, чем у камелии синенсис, которая преимущественно растет в Китае. Они отличаются и по вкусу.

Индийский способ не совпадает с китайским по длительности приготовления. Высокогорные сорта настаивают 4 минуты, те, что более низкого качества — до 5 минут. Индийцы используют прогретый большой заварочный чайник, традиционно добавляя на его объем дополнительную ложечку листьев. Здесь очень любят добавлять в чашку молоко. Есть традиция использовать его вместо кипятка для заваривания. В Пенджабе, чтобы приготовить плотный и насыщенный отвар, в 500 мл молока кладут 2 чайных ложки заварки и 1 сахара, доводят до кипения и пьют.

И в Индии, и на Шри-Ланке любят крепкий настой, сухая норма – 2 ч.ложки на одну чашку. Особенно в крупных городах Индии сохранена традиция пить его крепко заваренным, с молоком, по-английски.

На Цейлоне считают, что аромат и полезные свойства лучше раскрываются в мягкой фильтрованной воде, напиток не требует добавления сахара.




Количество заварки на порцию

Говоря о том, сколько сыпать листьев для приготовления образцового напитка, вам всегда нужно помнить, что объем у разных сортов и фракций отличается. Например, 5 граммов одной категории представляет собой 3-4 столовых ложки, а другой — 1 чайную. Поэтому специалисты советуют ориентироваться на вес, насыпая 2-3 грамма на порцию.

Время настаивания

Заливая чайник первый раз, напиток нужно настаивать 30 секунд, а последующие разы увеличивать время на 5-10 секунд. В среднем же, время настаивания на порцию составляет 1 минуту. Важно учитывать тот факт, что чем дольше вы ждете, тем более горький вкус получите. А если по неопытности сильно передержать зеленый чай, то даже сахар, который категорически с ним не сочетается, его не спасет.

Во внимание не берется первая заварка, которая, традиционно, сливается. Она настаивается около 2 минут, помогает раскрыть букет и подготовить листья.

Вода для приготовления

Единого мнения по поводу того, насколько горячей она должна быть, нет. Экспертное мнение неоднозначно, рекомендации варьируются от 60 до 90 градусов. В правила заваривания зеленого чая новичкам стоит записать температуру в 80-90 градусов. Но и здесь есть нюанс: такие сорта, как Чжун Цзин, сделанные из почек, раскроются при 80 градусах, а крупный лист, например, Тайпин Хоукуй — доставит большее удовольствие, если будет приготовлен при 85-90.

Лучше всего для заваривания подходит природная родниковая вода. Если такую найти сложно, подойдет бутилированная или прошедшая фильтрацию. Обязательно следует помнить:

• Нельзя использовать не отстоянную воду из-под крана.
• Не подходит дважды кипяченая.

Какая нужна посуда

Самое главное, чтобы сосуд долго удерживал тепло, поэтому, выбирая материал, остановите свой выбор на керамике или фарфоре. Японцы разливают напиток из эмалированного чугуна. Стекло позволяет наблюдать за движением чаинок, изменением цвета отвара и тем, как разворачивается чайный лист.




Кроме чайников и гайваней в Китае используют стеклянные «колбы». Их история не такая длинная и древняя, как у всей китайской чайной церемонии, но они завоевали признание потребителей и пользуются заслуженной популярностью.

Они упрощают процесс и уберегут ваши пальцы от ожогов.

В чем бы вы не заваривали чайные листья, ополосните емкость кипятком, чтобы равномерно прогреть стенки.

Как заваривать зеленый чай в чайнике

Учитывая разные виды и предпочтения, однозначных критериев нет, но есть общие сведения, чтобы получить отменный напиток:

Количество сырья. Его на чайник кладут 7 граммов. Стандартный объем занимает около 100-120 мл, его будет достаточно для 3-4 человек.
Прогреть посуду кипятком.
Первую заварку выдерживают 2 минуты и сливают.
Последующие заваривают быстро, в течение минуты. Заливаете и почти сразу сливаете.

Процедура приготовления

Чтобы насладиться бодрящим и лечебным отваром, вам потребуется:

• Обдать кипятком емкость для заваривания
• Засыпать заварку. Есть одна хитрость засыпания: не старайтесь насыпать чаинки горкой, наоборот, сделайте круговое движение чайником, чтобы распределить листья по стенкам.
  Это увеличит площадь и равномерность соприкосновения, улучшив вкусовые качества напитка
• Залейте воду и практически сразу сливайте, чтобы настой не стал отдавать горечью.

Количество завариваний

В зависимости от плотности сорта процесс можно повторять от 5 до 10 раз. Перед тем, как заваривать зеленый чай в заварнике, правильно будет обдать посуду кипятком и каждый следующий раз, заливая заварку, увеличивать время настаивания на 10 секунд.

Хранение листьев зеленого чая

Качество и польза приготовленного напитка зависят не только от правильно соблюдения рецептуры, но и от условий хранения. Благородный ароматный продукт капризен и быстро теряет свои свойства, если его неправильно хранить.

Возможно, это покажется странным, но его не следует покупать на будущее, с запасом. Запас можно делать не больше, чем на месяц.

Посуда для него лучше всего керамическая или стеклянная, подойдет и жестяная банка, если она, как и все другие, плотно закрывается крышкой. Герметичность обеспечит надежную защиту от пыли, посторонних запахов и конденсата.

Советы

Выбирая чай, исходя из своих предпочтений, прислушивайтесь к рекомендациям консультанта, прочтите инструкцию на упаковке. Опытные специалисты советуют обращать внимание на внешний вид листа. Хороший продукт гладкий и блестящий. Чтобы сохранить многогранный вкус и пользу приобретенного товара, учтите:

• Он не любит жару и отлично переносит прохладу. Особенно капризными к температуре окружающей среды считаются зеленые и белые сорта. Допускается хранение при комнатной температуре.
• Вам понадобится темное место или емкость с непрозрачными стенками. Прямой солнечный свет запускает процесс окисления, что прямым образом сказывается на вкусовых свойствах
• Он впитывает другие запахи, особенно приправ и резких специй. Найдите для него место в отдельном шкафу, подальше от рабочей поверхности кухни.

Предупреждения

Перед тем как вкусно заварить зеленый чай, изучите противопоказания и риски, связанные с его употреблением. Концентрированный и натуральный, он оказывает воздействие на все функции и органы человека, его химический состав хорошо изучен.

• Оптимальная температура употребления – 55 градусов или ниже. Если он будет горячим, то не только обожжет слизистую рта, но и сильно простимулирует пищевод и желудок, повлияет на состояние гортани.
• Холодный напиток также не рекомендуется к употреблению, так как он уже потерял свои полезные свойства.
• Большое количество кофеина дает мочегонный эффект, что с одной стороны, способствует выведению токсинов, а с другой – создает риск потери жидкости для организма в жару. Чтобы предотвратить образование тромбов и опасность инсультов, особенно для людей старшего возраста, нужно восполнять потери, выпивая до/после или вместе с ним стакан воды.
• Когда время настаивания увеличивается до принятых в Европе 7-10 минут, заливая сосуд в третий или четвертый раз, вы пьете «пустой» бесполезный отвар. Подтверждено, что 50% полезных веществ при таком способе вытягивается с первым настоем, остальные распределяются во втором и третьем как 30 и 10% соответственно. Китайская традиция того, как заварить зеленый листовой чай, придерживается быстрой заварки способом Пин Ча выдерживает до 10 заварок, а отельные коллекционные сорта — до 15.

Когда зеленый чай может принести вред

Если пить его прямо перед едой, снизится усвоение протеинов, а блюда покажутся безвкусными. Это связано со свойством разжижать слюну. Чтобы напиток не влиял на пищеварение, употребляйте его за полчаса до еды или после. Подождите 30 минут, чтобы танин не повлиял на усвоение железа и белков.

Врачи не рекомендуют запивать чаем лекарства, потому что его дубильные вещества ухудшают усвоение препаратов. Китайцы уверены, что он разрушает лекарственные формулы.




Если заварка простояла сутки, она становится отличной питательной средой для патогенных микроорганизмов, так как в ней содержится высокое содержание сахара и белка. Без вреда организму ее применяют как наружное средство.

Злоупотребление большим количеством отвара вредит для всего организма. Чай содержит много кофеина, опасен при повышенном давлении, возбуждающе действует на нервную систему. Крепкий настой может стать причиной головокружения. Медики советуют отказаться от него на время беременности.

Если у вас есть хронические заболевания, стоит проконсультироваться с врачом. Зеленый чай нельзя пить вместе с алкогольными напитками, это опасно образованием токсинов и негативным воздействием на почки.

Чтобы получать от церемонии только удовольствие и пользу, выбирайте и приобретайте качественный чай у проверенных поставщиков, таких как «Русская Чайная Компания». Заваривайте его не слишком крепко и пейте не более 3-4 чашек в день.

Как правильно заваривать зеленый чай?

Содержание

• 1 Как правильно заваривать?
• 2 Фото галерея

Уметь правильно заваривать зеленый листовой чай в домашних условиях просто необходимо! На сегодняшний день в мире насчитывается огромное количество поклонников зеленого чая. И это неудивительно, ведь это не просто вкусный и тонизирующий напиток, но ещё и кладезь полезных компонентов! Но полезен такой чай будет только в том случае, если правильно его заваривать. Тогда напиток подарит вам заряд бодрости и поможет оздоровить организм.

Чем же зелёный чай отличается от привычного для нас чёрного? Ведь собирают чайные листья с одного и того же куста, тогда как получается так разнообразить вкус напитка? Всё дело в обработке, которой подвергаются чайные листочки после сбора. Листья зелёного чая не завяливают, в отличие от классического чёрного чая, и благодаря этому, в нём сохраняется максимальное количество полезных компонентов и витаминов. Давайте ознакомимся с составом зелёного чая подробнее.

Некоторые отмечают, что зелёный чай запросто может побороть головную боль поэтому, когда ощутите неприятное чувство в висках – не спешите глотать таблетки. Заварите чашечку зелёного чая, и боль как рукой снимет! При этом неважно, какой чай вы выберете: листовой, улун или чай с имбирем, каждый из них способен принести пользу организму.

Постоянное употребление зелёного чая способствует улучшению концентрации внимания, снятию стресса, беспричинного беспокойства, нервозности и других неприятных симптомов. Очень полезен такой напиток будет молодым женщинам во время менструального цикла.

В народной медицине принято считать, что зелёный чай помогает при тяжелых и легких отравлениях, выступая в роли мощного детоксикатора. Кроме того, такой напиток способен ускорить процесс расщепления жировых клеток и выведение их из организма, что делает его незаменимым продуктом при любых диетах.

Как и любой другой продукт, зелёный чай, имеет небольшой список противопоказаний. Не рекомендуется частое употребление данного напитка пожилым людям, так как это может негативно сказаться на суставах.

Также врачи не советуют сильно увлекаться употребление зелёного чая и людям среднего возраста, так как употребление такого напитка более четырёх чашек в день может поспособствовать появлению камней в почках.

Нельзя употреблять данный напиток и тем, кто имеет проблемы с желудком, такие, как язва, гастрит или эрозия. Также при проблемах с почками употребление зелёного чая нежелательно.

Как правильно заваривать?

На сегодняшний день существует несколько способов, с помощью которых можно заварить зеленый чай в домашних условиях так, чтобы сохранить в напитке большинство полезных веществ. Но все они имеют несколько общих правил: чай обязательно должен быть свежим; нельзя заливать его кипятком; употребляйте его с умом.

Заваривать зелёный чай можно необязательно в заварнике. Сегодня напиток заваривают и в термосе, и непосредственно в чашках. Так какой же способ является самым правильным? Любой. Главное – сам процесс, а не ёмкость. Давайте рассмотрим несколько основных рекомендаций, которые помогут вам полезно и правильно заварить зелёный чай.

• Самое оптимальное количество чая – это одна чайная ложка сухих листочков на 250 миллилитров воды.
• Наиболее оптимальное время заварки чая – минута-полторы. Если вы хотите получить более насыщенный вкус и длительный заряд энергии, то продержите заварку в напитке ещё около минуты. Но следует знать, что в этом случае вы почувствуете слабую горечь, выделяемую чайными листочками.
• Для максимально полезного эффекта от употребления зелёного чая рекомендуется использовать только родниковую воду, которая ни в коем случае не должна перекипеть! Чай, залитый кипятком, мгновенно теряет все полезные свойства и становится не более чем просто вкусным напитком.
• Для заваривания чая лучше всего использовать такую посуду, которая остывает наиболее медленно. При этом перед завариванием необходимо ополоснуть её горячей водой.
• Зелёный чай подлежит повторной заварке. После первого заваривания, его можно использовать ещё три-четыре раза, и он не потеряет своих полезных качеств.

Соблюдая эти несложные рекомендации, вы всегда сможете правильно и максимально полезно заварить зелёный чай, а также угостить им своих гостей. А сам процесс заваривания чая выглядит так: сухой и чистой чайной ложкой насыпьте сухие листья чая в заварник или термос, добавьте горячую воду (не кипяток), а затем сразу же слейте её. После этого наберите необходимое количество воды, руководствуясь тем, сколько чая вы насыпали, и накройте емкость крышкой. Заваривать чай желательно не более трёх минут, иначе тогда напиток станет горьковатым на вкус. Перед разливанием его в чашки, сначала необходимо сполоснуть их горячей водой, чтобы они немного прогрелись, а уже только потом наливать в них чай.

Пить напиток нужно сразу, как только вы его налили, ведь после того, как он остынет, он утратит аромат и большее количество полезных свойств. Пейте медленно и аккуратно, чтобы не обжечься и получить максимальное удовольствие от процесса чаепития. Сахар или молоко можете добавить по желанию, вкуса это не испортит.

Следуя рекомендациям из нашей статьи, вы всегда сможете правильно и вкусно заварить зеленый чай в домашних условиях.

Фото галерея

правила заварки. Как заваривать зеленый чай правильно

Словосочетание «зеленый чай» прочно ассоциируется со здоровым образом жизни. Польза этого напитка безусловна и проверена временем. Он содержит около сотни различных полезных веществ. Одно из них – полифенол – обладает противовоспалительным, антибактериальным действием, останавливает рост раковых клеток. Те, кто ежедневно употребляет такой чай, защищают себя от множества болезней и укрепляют иммунитет. Однако вся польза этого чудесного напитка может проявиться, только если вы знаете, как правильно заваривать зеленый чай. Не соблюдая технологию, можно сохранить вкус, но лишить напиток целебных свойств!

Как получают зеленый чай?

Многие думают, что это какой-то особенный сорт. Как, например, виноград «Изабелла» и «Дамские пальчики». На самом деле и зеленый, и черный чай получают с одного и того же куста. Разница между ними проявляется в том, что для получения черного чая листья проходят процесс ферментации.

Ферментация – процесс обработки чайных листьев, при котором происходит его окисление бактериями с одновременным высушиванием.

При такой обработке естественно, что лист теряет определенный запас полезных веществ (однако приобретает более насыщенный вкус и аромат). Зеленый чай не подвергается процессу ферментации (или подвергается совсем непродолжительное время). Именно поэтому он сохраняет в себе натуральную пользу природы. Для примера: зеленый чай содержит в 10 раз больше витамина С, чем черный. И нам нужно знать, как заваривать зеленый чай так, чтобы не потерять эти свойства.

Базовые принципы

Существует несколько основных правил, которых нужно придерживаться при подготовке зеленого чая:

1. Посуда, в которой будет готовиться напиток, должна быть теплой . Для этого ее перед тем, как положить сухой чайный лист, споласкивают кипятком. Холодный заварочный чайник забирает тепло воды на себя, поэтому чай может не завариться полностью.
2. Нельзя заливать зеленый чай кипятком. Максимально возможная температура воды – 85 градусов . Рекомендуемая температура обычно указывается на упаковке чая и лежит в диапазоне от 60 до 85 градусов. Если использовать кипяток, напиток приобретет неприятный, горький вкус и утратит часть полезных свойств.
3. Время заварки зеленого чая намного меньше, чем черного. Обычно оно составляет не более 1 минуты для первой заварки. Если заваривать дольше, лист отдаст большое количество дубильных веществ в воду. С каждой последующей заваркой можно немного увеличивать время настаивания напитка, но не более 4 минут.
4. Нельзя пить такой чай в холодном виде! Несмотря на то, что в жару хочется пить его остуженным, такой напиток не принесет пользы. В нем не останется ни витаминов, ни антиоксидантов, ни эфирных масел.

Вода для заварки

Для того чтобы приготовить полезный напиток, нужно использовать хорошую воду. Ту, что течет из крана, без фильтров использовать не стоит. Рекомендуется применять мягкую, очищенную воду , например, артезианскую или родниковую. Если такой возможности нет, можно смягчить водопроводную воду нехитрым способом. Для этого нужно набрать ее в бутылку и отправить в морозилку. Подождите, пока на стенках бутылки образуется слой льда толщиной 1,5-2 см. Незамерзшую воду слейте. Лед разморозьте: в результате получится талая вода, которая будет очищена от солей металлов и прочих ненужных примесей.

Кипятить воду нужно примерно до температуры 95 градусов . Очень удобно использовать специальные электрические чайники, на которых можно выставить температуру отключения. В обычном чайнике можно ориентироваться на пузырьки воздуха: как только они начинают образовываться на дне, пора отключать нагрев. Если допустить сильное вскипание воды, она потеряет содержащийся в ней кислород.

Выбор чайника

Выбор правильной посуды немаловажен, если вы хотите узнать, как правильно заваривать чай. Лучше всего использовать глину: она хорошо сохраняет тепло, не выделяет никаких вредных веществ и позволяет «дышать» чаю. На втором месте стоит посуда из стекла и фарфора, но заварка в ней быстро становится холодной.

Использовать пластиковую или металлическую посуду для заварки запрещено: пластик выделяет токсичные вещества при нагреве, а металл дает чаю неприятный вкус.

Идеальным вариантом будет глиняный чайник с ситечком для сухого листа. Это очень удобно: после заваривания ситечко вынимается, и в готовом напитке ничего не плавает. Для повторной заварки ситечко возвращается на место. Также есть чашки с ситечками, в которых удобно готовить чай для одного человека. Такие чашки имеют собственную крышку.

Сколько раз заваривать?

Все мы знаем, что в отличие от черного чая, зеленый можно заваривать несколько раз. Сколько именно – зависит от конкретного сорта. Идеальный чай для многократной заварки – крупнолистовой. Хорошо подойдут для многократной заварки специальные сорта, которые в процессе заварки раскручивают листья. Например, зеленый фигурный чай, раскрывающийся в заварочном чайнике, как цветок.

В среднем, заливать кипятком зеленый чай можно 3-5 раз. Ценители напитка утверждают, что самая вкусная – вторая заварка, именно она позволяет наиболее полно прочувствовать вкус.

Процесс заварки

Итак, как правильно заваривать зеленый чай? Пройдем основные этапы:

• Нагреть подготовленную воду до 95 градусов, ополоснуть ей заварочный чайник.
• Насыпать в заварник чайный лист из расчета 1 ч.л. на 1 стакан воды.
• Остуженной до необходимой температуры водой залить листья. Сразу же слить первую заварку.
• Залить листья водой повторно. Закрыть крышку и дать настояться не дольше 1 минуты (или следуя рекомендациям на упаковке).
• Разлить готовый напиток по чашкам и наслаждаться вкусом и пользой!
• При необходимости опять залить листья водой (помнить о том, что нужно успеть выпить зеленый чай, пока он теплый).

Наглядно посмотреть этапы заварки можно на видео.

Как пить?

Безусловно, зеленый чай очень полезен, но во всем должна быть мера. Не стоит употреблять более 6 чашек в день : это чревато повышением давления, головной болью, головокружением. Ведь этот напиток содержит кофеин, который тонизирует на организм. Кроме того, в больших количествах он способен оказывать нагрузку на печень.

Зеленый чай можно пить с добавлением сахара, меда, лимона. Однако на Востоке его предпочитают пить в чистом виде.

Неторопливые традиционные чайные церемонии позволяют насладиться изысканным вкусом зеленого чая и привести в гармонию душу и тело. В чистом виде или с добавками, он одинаково полезен, особенно для тех, кто знает, как правильно заваривать чай!

Зелёный чай любят практически все, но настоящий, истинный вкус этого чая можно получить только в том случае, если вы его правильно завариваете. На самом деле многие из нас не знают, как правильно заваривать зелёный чай. Поэтому в этой статье мы с большим удовольствием расскажем вам как это правильно сделать, чтобы добиться максимально вкусного чая.

Что необходимо для заваривания зелёного чая

В первую очередь, для того чтобы у вас получилось заварить вкусный зелёный чай, вам необходим качественный чай. На сегодняшний день зелёный чай производят везде. Конечно же, если вы любительница зелёного чая, то, лучше всего отдать предпочтение дорогому чаю, привезённому из Китая. Зелёный чай рекомендуем приобретать в специальных чайных лавках или чайных домиках.

Не менее важно и качество воды, которой вы будете заваривать чай. Ни в коем случае не используйте для заварки воду из-под крана, а также воду, которая прошла несколько степеней очистки и, по сути, является «мёртвой». Самая лучшая вода для заваривания зелёного чая: вода из колодца или столовая вода.


Как заваривать зеленый чай

Для заваривания зелёного чая вам понадобится:

• Чайник;


• Заварник;


• Чашки для зелёного чая (небольших размеров).
Итак, для того чтобы заварить зелёный чай необходима вода температурой 80 градусов. Таким образом, если у вас есть водонагревательный чайник с регулятором температуры нагрева, то устанавливаем данную температуру, если же такого чайника нет, то заранее приготовьте ёмкость с холодной водой, чтобы разбавить кипяток в чайнике для заваривания, в пропорциях: 80% кипятка и 20% холодной воды.

Как заваривать китайский зеленый чай

Когда вода для заваривания готова, насыпаем в заварник необходимое количество чая. Затем в чайник наливаем воду, добившись температуры в 80 градусов. После этого, если вы смешивали кипяток и холодную воду, то взболтайте чайник. Заливаем небольшим количеством воды заварку и накрываем данную ёмкость крышечкой. Далее сливаем воду с заварника в чайник, отставляем ёмкость с чаем в сторону, и слитой водой промываем чашечки, чтобы они были тёплыми, после выливаем воду. Таким образом, мы произвели первую заварку чая: мы его промыли, а также нагрели чашечки.

Затем мы переходим к следующей процедуре – второму завариванию. Наливаем в чайник необходимое количество воды нужной температуры и заливаем её в заварник. Чай настаивается буквально несколько секунд, и после этого вода сливается обратно в чайник, по сути, это уже и является чаем. Далее чай разливается по чашечкам и готов к употреблению.


Важно отметить, что китайцы зелёный чай пьют без сахара. Если же вы не можете обойтись без сахара, то его можно добавить в очень маленьких количествах, так как чем его больше, тем больше искажается вкус. Также в употреблении чая есть один очень важный нюанс: он пьётся с так называемым «посёрбыванием».

Видео как заваривают зелёный чай в Китае

Для того чтобы наглядно вы смогли увидеть и понять процедуру заваривания зелёного китайского чая – предлагаем посмотреть видеоролик об этом.

В размещённом ниже видеоролике девушка – жительница Китая, проводит мастер-класс по завариванию зелёного чая, по всем правилам.

Конечно, очень большое значение имеет и то, как вы относитесь к этой процедуре. Китайцы утверждают, что заваривать зелёный чай необходимо с чистыми мыслями и доброй душой. Также обязательно приобретите специальный набор для заваривания зелёного чая.

42

Здоровье 07.07.2013

Дорогие читатели, сегодня я хочу продолжить тему, начатую на моем блоге о зеленом чае. Наверно, многие из нас любят именно этот чай. Особенно сейчас, летом, в жару, как приятно заварить себе чашечку зеленого чая, и тонус хороший, и жажду утолит, и полезен для здоровья при этом. Поговорим сегодня о том, как правильно заваривать зеленый чай. Обо всех полезных свойствах зеленого чая, а также о противопоказаниях, о пользе и вреде, о том, как его выбрать, хранить можно прочитать в моей статье .

Дать один ответ на вопрос, как заваривать зеленый чай, наверно, невозможно. Все зависит от того, какой именно чай вы купили, какие вкусовые характеристики хотите получить при этом. Если вы покупаете зеленый чай в специализированном магазине, обязательно спросите продавца обо всех тонкостях заварки именно этого сорта. Он вам подскажет, сколько чая брать для заварки, какой температуры должна быть вода при заваривании чая, сколько времени потребуется, чтобы заварить чай. Вместе с тем какие – то основные рекомендации или советы как правильно заварить зеленый чай можно сформулировать.

Есть три составляющих при заваривании чая:

• Вода, её качество и очень важна и температура воды при заваривании чая.
• Количество чая.
• Время заваривания чая.

Варьируя этими тремя параметрами, мы можем получить очень хороший чай. Поговорим об этом более подробно.

Как правильно заваривать зеленый чай?

1. Какие пропорции соблюдать при заваривании чая? Количество чая берут пропорционально размеру чаинок и учитывают желаемую насыщенность заварки. Считается, что оптимальная доза при заваривании чая 1 чайная ложка на 250 мл воды.

2. Сколько времени заваривать зеленый чай? Время заваривания также определяется размером чаинок и тем, какой тонизирующий эффект нужно получить – быстрый или замедленный. Дело в том, что вещество теин, которое придает чаю тонизирующий эффект, передается в напиток в самую первую минуту заваривания чая. Дальше чай насыщается преимущественно дубильными веществами. Усвоение теина организмом происходит после усвоения дубильных веществ.

Поэтому, если вы хотите взбодриться после чайной церемонии – чайные листочки в заварке не надо держать более 1-1,5 минут. Если вы хотите добиться более длительного периода бодрствования, заваривайте чай чуть дольше по времени, указанной на упаковке или рекомендуемого продавцом. Но в этом случае придется смириться с некоторой горечью, которая появляется при таком способе заваривания чая.
3. Какую воду использовать при заваривании? Конечно, лучше всего использовать родниковую воду. Понимаю, что не все этим советом могут воспользоваться, поэтому можно использовать фильтрованную воду, если и такой возможности нет – используйте водопроводную воду, которая немного отстоялась. Дистиллированная вода — не лучший способ для заваривания зеленого чая. Воду для чая кипятить повторно не рекомендуют. И она не должна перекипать, заваривать крутым кипятком зеленый чай нельзя!

Оптимальная температура воды около 80 -90 градусов С. Как определить это количество градусов? Ведь под рукой вряд ли у кого есть специальные приборы. Есть простой способ: откройте крышку чайника (очень аккуратно, чтобы не обжечься!). Подождите несколько минут. Как только проводите рукой над чайником, и рука достаточно комфортно чувствует, все, такой водой можно заваривать чай. Пар не должен жечь руку. При этом все равно соблюдайте осторожность! Помните, что кипяток убивает все полезные свойства зеленого чая!

4. В какой посуде заваривать зеленый чай? Лучше всего использовать для этого посуду, которая держит тепло. Чаще всего для этого используются фарфоровые или глиняные чайнички. В Японии чай заваривают в чайнике из эмалированного чугуна, в арабских странах — в посуде из серебра. Главное – не допустить появления посторонних запахов. И ополаскивание чайника кипятком в этом очень нам помогает. Это нужно для того, чтобы холодные стенки чайника не забрали все тепло воды, которая предназначена для заваривания.

Если после заваривания чая на стенках чайника мы видим желтоватый налет, не спешите от него срочно избавляться. Эта пленка создает своего рода защиту от внешнего влияния. Возможно, конечно, что это может смутить ваших гостей, которые не знакомы со всеми тонкостями заваривания зеленого чая.

5. Сама процедура заваривания зеленого чая : чайник нужно подогреть, подержать его над огнем. Затем насыпать в него заварку. Для этого взять чистую сухую ложку. После этого завернуть чайник в салфетку или полотенце (можно использовать специальные для этих целей красивые вещи), дать постоять 2-3 минуты в теплом месте. Затем залить заварку на одну треть горячей водой. Выдержать 2-3 минуты, и затем долить воду доверху чайника.

Сами чашки, в которых вы будете пить чай, следует ополоснуть перед тем, как будете наливать чай, горячей водой. Если налить в холодную посуду горячий чай, он очень быстро остынет. Среднее время для заваривания зеленого чая – 3-4 минуты. Разливать чай по кружкам следует небольшими, одинаковыми порциями, чтобы получить одинаковый вкус во всех чашках.

6. Если вы завариваете чай в кружке или стакане – есть ведь такие любители среди нас, то кладите не больше 1 ч.л. заварки. Настаивать такой чай нужно не больше 2 минут. Если вы увидите на поверхности желто-коричневую пенку, значит, чай приготовлен правильно. Пенку не следует снимать, просто рекомендуют её размешать ложкой в кружке. Не забудьте прогреть чашку или стакан, в котором будете заваривать чай.

Сколько раз заваривать зеленый чай и как его лучше пить?

Считается, что зеленый чай несовместим с сахаром. Лучше пить его с сухофруктами или медом. Можно заваривать зеленый чай повторно, хороший чай заваривают до 7 раз. Но лично я больше 2 раз никогда чай не завариваю. Лучше взять очень маленький чайничек и заварить просто на раз и потом еще раз повторить все с заваркой. С каждой последующей заваркой время заваривания следует увеличивать. У первой заварки самый сильный аромат. Дальше уже будет раскрываться вкус чая.

Сауны Москвы Сауны и бани — это замечательный способ поправить свое здоровье или поддерживать его в великолепной форме. Можно легко и приятно расслабиться, отдохнуть от повседневных забот. На нашем сайте большой выбор саун у метро Цветной Бульвар . Здесь вы можете получить полную информацию о том, где расположены сауны, их описание с фотографиями, контактные данные и отзывы посетителей, подать заказ на посещение сауны. www.banisauni.ru

Как заварить зеленый чай? Еще варианты заваривания:

• Сухие листья зеленого чая смочить горячей водой, подержать так 1-2 минуты, затем налить горячую воду в чайник (до половины), оставить так на 2-3 минуты, долить горячую воду доверху чайника (оставить до края около 1 см), заваривать 5 минут.
• Заварить чай в пропорции 0,5 ч.листьев зеленого чая на стакан воды, температура которой не выше 70 градусов С. Чай заваривается в три приема. Заварить на одну треть чайника, выдержать 1 минуту, затем долить воды до половины чайника, также выдержать 1-2 минуты, затем долить воду до ¾ объема чайника. Настоять также 2 минуты. Выпив из чайника половину, в остальную часть добавить горячую воду.

Совет : обязательно перемешайте чайной ложечкой чай. Можно также порекомендовать метод, как у нас говорят «женить или переженить чай». Наполнить кружку заваркой и тут же вылить её снова в заварочный чайник.

Пить зеленый чай надо медленно, наслаждаясь самой чайной церемонией, небольшими глоточками. Напиток оставляет во рту неповторимый аромат и сильное послевкусие. «Вкус без вкуса – высший вкус», — так о зеленом чае писал Лу Цы-чжи, большой знаток и ценитель эпохи Мин.

Важно знать!

Нельзя пить чай слишком горячим, дайте ему немного остыть, чтобы не обжечь пищевод. Слишком горячие напитки способны увеличивать риск заболевания раком пищевода (по некоторым исследованиям, в 4 раза), поэтому будьте мудры при чайной церемонии.

На Востоке принято пить чай за час до еды или через 2 часа после еды без приправ и сладостей, которые стимулируют выделение слюны (в ней содержится много кальция и пищеварительных соков, богатых ферментами, витаминами, микроэлементами). В результате происходит истощение организма и после окончания действия кофеина наступает вялость и апатия.

У кого остались вопросы по заварке чая, предлагаю посмотреть видеоматериал.

Видео. Как правильно заварить зеленый чай.

Интересные факты о тибетских чайных традициях:

Знаете ли вы, что в Тибете чай пьют с 620 года? «Тибетцы живут чаем» — так написано в старых китайских книгах. Не имея его, они страдают до такой степени, что могут заболеть. Неслучайно в Тибете до сих пор сохранилась народная мера расстояния в горах, которая выражается не в единицах длины пути, а в пиалах тибетского чая! Так, три большие пиалы зеленого чая равны 8 км пути в горах.

Сухой чай в Тибете употребляют для приготовления национального кушанья «цзамбу» — мука из предварительно пережаренных зерен ячменя, которую смешивают с маслом яка, сухим кирпичным чаем и солью.

О рецептах зеленого чая с молоком, лимоном, пряностями, фруктами и о лечебных чаях на основе зеленого чая при различных заболеваниях мы поговорим в следующих статьях. Не пропустите эти рецепты. Подпишитесь на новые статьи блога. Форма подписки расположена после статьи. Надеюсь, что информация будет для вас полезной.

Надеюсь, что советы как правильно заварить зеленый чай будут для вас полезны. Приятного всем чаепития!

Мой душевный подарок на сегодня Шопен Ноктюрн Op 27 № 2 ре-бемоль мажор в исполнении Валентины Лисицы. Я вас знакомила уже с этой удивительной пианисткой. Как все тонко, не передать. Это надо только слушать и наслаждаться.

Желаю всем приятного летнего отдыха. Будьте красивы, здоровы, радости всем в душе и сердце, гармонии и просто оптимизма по жизни. Наслаждайтесь летними ароматами!

Дорогие читатели, сегодня я хочу поговорить о зеленом чае. В наши дни он стал так популярен. Даже любители кофе и черного чая все чаще…

Такое растение, как лопух давно общеизвестно своими лечебными свойствами. Наиболее полезной частью является корень лопуха. В нем содержится не менее 0,15% эфирного масла, которое и применяется во многих современных препаратах.

Чистотел — популярное натуральное средство, используемое для лечения большого количества заболеваний. Применение чистотела при лечении бактериальных и вирусных недугов обусловлено двумя десятками растительных ядов.

Избавиться от целлюлита не выходя из дома! Обертывание – это самый эффективный способ сделать ноги и бедра привлекательными. Можно делать антицеллюлитные обертывания в домашних условиях. Нужно просто знать несколько секретов.

Корень лопуха – это популярное средство для здоровья волос. Знание, как лечить волосы корнем лопуха, поможет укрепить и восстановить волосяные луковицы, сделает каждый волос сильным и блестящим.

Смотрите также

42 комментария

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Но постепенно зелёный чай обретал популярность как вкусный и полезный напиток для приятного времяпрепровождения и душевной беседы. А традиции проведения чайной церемонии перенимались и использовались в повседневной жизни.

Стоит отметить, что от правильности заваривания зелёного чая напрямую зависят его полезные свойства. Поэтому, чтобы получить максимально вкусный и полезный напиток, необходимо придерживаться определённых правил, проверенных поколениями.

Заваривание

Способ заваривания напрямую зависит от качества самого чая:

1. Более дешёвым сортам зеленого чая нужно больше времени, и высокая температура, для того чтобы раскрыть свой вкус.
2. Элитные, дорогие сорта завариваются быстро, около 30 секунд, и температура воды должна быть в диапазоне 60-70 градусов.

Вода

Для заваривания зеленого чая нужно использовать мягкую, чистую, не минеральную воду.

Жесткая или хлорированная вода может испортить вкус самого элитного сорта чая и не даст раскрыться вкусу и аромату.

Идеальный вариант – это родниковая вода, её не нужно очищать. При её отсутствии следует использовать фильтры, а после дать воде отстояться.

Посуда

Глиняная или керамическая посуда будет лучшим выбором и поможет напитку раскрыться во всей красе. Чайник из такого материала равномерно прогревается, долго хранит тепло и с каждой заваркой пропитывается ароматом листьев, делая вкус и аромат чая насыщенным и ярким.

Форма посуды должна быть приближена к сферической, с отверстием в крышке, для того чтобы напиток мог насытиться кислородом.

Температура воды

Температура воды для заваривания зеленого чая должно быть не больше 80°. В первое время стоит использовать термометр, в дальнейшем можно будет научиться определять время кипячения воды на глаз. Есть такое понятие «белый ключ», которым называют стадию кипячения воды, когда на внутренней поверхности посуды образуется множество мелких пузырьков. После, когда они начнут схватываться с пузырями нижних слоев воды процесс нужно прекратить – это и будет нужная температура.

Повторять кипячение не стоит, так как это ухудшит вкусовые свойства воды.

Вода с температурой больше 80° испортит вкус и сделает напиток горьким. Слишком холодная вода не даст листьям раскрыться и отдать напитку свои полезные свойства.

Перед завариванием посуду необходимо прогреть, для того, чтобы стенки не забирали тепло, которое предназначено для раскрытия вкуса чая.

Процесс заваривания чая

В прогретую посуду необходимо сухой и чистой ложкой насыпать заварку из расчёта 1 чайная ложка на 150-200 мл воды (объём одной чашки) и залить её водой нужной температуры. Время первого заваривания составляет 1.5 – 2 минуты, после чего чай сливается и заваривается снова. Это необходимо для того, чтобы смыть вредные вещества и очистить листья для последующей заварки. После этого одну порцию заварки можно использовать от трех до пяти раз.

При этом напиток будет изменять свой вкус и каждый раз открывать новые нотки и оттенки:

• в начале свой вкус отдадут ферментированные края листа,
• в следующей заварке – часть листа ближе к центру, и так до полного раскрытия.

Не стоит оставлять заваренный чай в чайнике, лучше сразу разливать его по чашкам.

Время заварки не нужно увеличивать, в противном случае напиток станет горьким и вяжущим, ведь все полезные вещества и элементы, которые предназначены на 4-5 заварок выйдут в воду в первый раз.

Традиционный зелёный чай не стоит пить с сахаром, так как это разрушает полезные вещества, содержащиеся в напитке.

Употреблять зелёный чай нужно в меру, чтобы не навредить организму, так как в нём содержится большое количество сильнодействующих веществ.

Требуется включить JavaScript или обновить плеер!

Не будем повторяться и говорить о пользе зеленого чая. Чего уж там! Сколько об этом сказано: и лишний вес с его помощью сгоняют, и молодость продлевают, и болезни разные лечат. Да, это так. Только вот о пользе-то знают все, а о том, как правильно заваривать зеленый чай известно не многим.

А ведь чтобы чай на самом деле принес пользу, эту пользу из него нужно умело извлечь. И если вы считаете, что ежедневное чаепитие с кипятком из-под крана и пакетиком зеленого (даже самого дорого) чая обуздает ваши свободные радикалы и обмен веществ приведет в норму, то вы глубоко заблуждаетесь.

К зеленому чаю нужен подход особенный, а заваривать его – целая наука. Конечно, постигать искусство традиционной чайной церемонии (как в Японии или в Китае) мы не станем. Этому нужно обучаться долго и упорно. Но вот о правилах заваривания зеленого чая поговорим. Тем более что правила эти усвоить просто. Итак, начнем.


Что такое зеленый чай?

Для начала давайте разберемся в особенностях зеленого чая. Многие считают, что зеленый чай – особенный сорт чайного куста. Однако это вовсе не так. И черный, и зеленый (и даже белый и желтый) может вырасти (о чудо!) на одном и том же чайном кусте. А все дело лишь в стадиях роста этого куста и способах обработки чайных листьев.

Как все без исключения растения чайный куст растет, а в процессе роста выбрасывает все новые и новые почки. Молодые почки с тремя-четырьмя листиками называют флешами и именно из них готовят самый дорогой и элитный чай. С чайного куста более внушительных размеров (среднего возраста) собирают листья для производства более дешевого, но не самого низкосортного чая. А вот старые листья чайного куста служат сырьем для самого дешевого и самого распространенного чая, который гордо именуется крупнолистовым.

А далее все зависит от технологии обработки. Если чайный лист или чайные почки быстро высушить, то в результате получится зеленый или белый чай. А если листья подвергают ферментации, то получают черный, желтый, красный и синий чай. В процессе ферментации происходит окислении биологически активных веществ, которые теряют свои полезные свойства (биологическую активность). Зато повышается концентрация дубильных веществ, которые во всем мире признаны канцерогенами.

Теперь вы понимаете, почему именно зеленый чай обладает противовоспалительной, противораковой и антиоксидантной активностью? В нем просто максимально сохранены биологически активные вещества (например, в зеленом чае витамина C в десять раз больше, чем в черном). Зато из черного чая проще извлечь все сохранившееся в нем полезные вещества – залили кипятком, и готово! Зеленый чай отдает их с трудом, а значит заваривать его нужно по-хитрому. Именно этому мы и попытаемся научиться.




Правильная вода

Для хорошего и «правильного» зеленого чая нужна мягкая вода. Поэтому вода из-под крана (с различными примесями) для заваривания чая не подходит. Как разрешить эту проблему? Во-первых, мягкую природную воду можно купить. В магазинах легко найти бутилированную родниковую или артезианскую воду. Во-вторых, можно смягчить и ту воду, что течет из водопроводного крана. Ее можно отфильтровать с помощью бытового фильтра, но можно поступить иначе.

Налейте воду в пластиковую бутылку и положите ее в морозилку. Вода начнет замерзать по стенкам бутыли, и как только лед на стенках станет двухсантиметровым, слейте из бутылки всю незамерзшую воду. Оставшемуся льду дайте растаять и используйте талую воду для заваривания чая.


Правильный чайник

Правильный заварник для зеленого чая – это прогретый заварник. Прогреть его можно просто обдав кипятком. Холодный чайник заберет часть тепла у воды для заваривания, а это испортит первую заварку: полезные микроэлементы и эфирные масла просто не успеют выделиться из чайного листа.

Идеальный заварник для зеленого чая должен быть глиняным. Глина даст заваренному листу «дышать», а кроме того она химически нейтральна и хорошо сохраняет тепло. Помимо глиняного заварника для зеленого чая подойдет фарфоровая, фаянсовая и стеклянная посуда, правда в ней заварка дышать уже не сможет. И ни в коем случае не берите для заваривания зеленого чая металлические или пластмассовые чайники.




Правильный кипяток

Собственно о кипятке речи не идет. Если хотите приготовить по-настоящему целебный напиток, то воде нельзя давать закипеть (закипание происходит при ста градусах по Цельсию). Так сколько же нужно греть воду? Достаточно нагреть ее до девяноста пяти градусов. Понятно, что стоять с термометром над заварником вы не будете, поэтому научитесь определять оптимальную температуру по внешним признакам.

Температура девяносто пять градусов (почти сто и почти кипяток), это когда со дна чайника начинают подниматься пузырьки, то есть уходит кислород. В этот момент снимите посуду с огня и дайте воде немного остыть. Идеальная температура воды для заваривания зеленого чая – от шестидесяти до девяноста градусов. Слишком горячая вода не столько испортит аромат и вкус чая, сколько разрушит полезные вещества.


Правильный процесс

Итак, вода и заварник готовы, теперь осталось заварить чай по всем правилам:

• Чистой сухой ложкой насыпьте в заварник зеленый чай. Залейте чайные листья водой и сразу же эту воду слейте.
• Затем налейте в чайник нужное количество воды. Сколько воды наливать? Примерное соотношение – чайная ложка листьев на неполный стакан воды, но точные пропорции обычно указаны на упаковке с чаем.
• Накройте чайник крышкой и дайте чаю настояться нужно количество времени: сколько времени требуется для заваривания, также указывается на упаковке. Но если таких указаний нет, то выдержите чай примерно три минуты. Если вы будете заваривать зеленый чай слишком долго, то он начнет горчить, и заварить его еще раз будет уже нельзя.
• Теперь налейте чай в чашку. Если вы готовите сразу несколько порций чая (для нескольких человек), заполняйте чашки постепенно, равномерно, по кругу. Так вы добьетесь того, что во всех чашках чай будет одинакового вкуса и одинаковой концентрации. И наслаждайтесь приятным и полезным чаепитием.
1. Знайте, что зеленый чай можно заваривать многократно. Каждая заварка «вытягивает» из чая все новые и новые полезные вещества. Сколько раз можно заваривать зеленый чай? Оптимальное количество завариваний зеленого чая – три-четыре раза.
2. При заваривании не ориентируйтесь на цвет чая. Чаи разных сортов могут иметь разный цвет – от прозрачного до медово-янтарного.
3. Никогда не пейте холодный зеленый чай (во всяком случае, в целях оздоровления). Остывший чай теряет полезные свойства.
4. Храните сухой зеленый чай в непрозрачной герметичной посуде (жестяные банки, деревянные коробки). Не используйте для хранения бумажные пакеты и коробки: в них чай теряет аромат.
5. Чтобы повысить пользу чая, добавляйте в него немного сахара – он увеличивает количество водорастворимых гликозидов, которые помогают противостоять простудным заболеваниям и укрепляют иммунитет.

Теперь вы знаете правила заваривания зеленого чая. А как правильно пить зеленый чай? Заваривайте столько чая, сколько сможете выпить. Пейте чай горячим или теплым. Пейте чай с молоком или с сахаром (это не возбраняется). И пейте в свое удовольствие! Приятного вам чаепития и крепкого здоровья!

Как заваривать вкусный японский зеленый чай

05 октября 2022 г.

Подписаться на подкаст Green Tea:

Подкасты Apple

подкасты Google

Спотифай

Сшиватель

Тюнейн

РадиоОбщественный

Пасмурно

Кастингбокс

Карманные слепки

RSS

Амазон Музыка

 

Как заваривать вкусный японский зеленый чай

Японский зеленый чай можно заваривать несколькими способами. В этой статье мы рассмотрим простой и продвинутый способы заваривания вкусного зеленого чая.

Как вы знаете, японский зеленый чай можно разделить на два основных типа. Сенча и Матча (подробности о различиях см. в этой статье), поэтому мы разделили эту статью на две части. Наслаждаться!

• Часть 1. Как приготовить вкусную сенчу
• Часть 1. Как приготовить вкусную сенчу
• Посмотреть видео
• Как заварить вкусный японский зеленый чай — простой способ
• Как заваривать вкусный японский зеленый чай — передовой способ
• Юзамаши — Техника температуры воды
• Как заваривать холодный японский зеленый чай
• Другие моменты для рассмотрения (Сенча)
• Часть 2: Как приготовить вкусный матча
• Часть 2. Как приготовить вкусный матча
• Традиционное приготовление матча — Коича против Усучи
• Шаги Усуча Маття (традиционный способ)
• Ступени коича маття (традиционный способ)
• Быстрая шпаргалка по измерениям матча
• Другие моменты, которые следует учитывать (матча)
• Как наслаждаться маття нетрадиционным способом
Часть 1. Как приготовить вкусную сенчу

Вот краткое видео, которое мы сняли по этому посту в блоге. Я надеюсь, что это видео может дать вам краткий обзор. Вы можете прокрутить вниз для более подробной инструкции, которая рассматривается в этом видео.

Если вам нравится это видео, пожалуйста, нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал YouTube, чтобы не пропустить наши будущие видео.

 

Сенча — это пропаренная форма японского зеленого чая, которую обычно пьют, заварив в чайнике.

Простой способ — это то, как большинство японцев пьют зеленый чай каждый день; Advanced Way — это то, чему следуют профессиональные производители зеленого чая, которые рекомендуют лучший подход для заваривания вкуснейшего японского зеленого чая.

Мы рекомендуем начать с простого и насладиться подходом Advance Way после того, как попробуете простые способы, чтобы оценить разницу во вкусе и аромате, которую он приносит.

Простой способ заваривания вкусного японского зеленого чая

Этот метод не требует специального оборудования, такого как чайник. Вы можете использовать любой сетчатый фильтр для фильтрации зеленого чая.

1. Растворите 1–2 чайные ложки порошка в 8 унциях горячей воды. Мы рекомендуем около 175 ^° F для наиболее распространенного зеленого чая.
2. Подождите 60–120 секунд (следуйте указаниям по завариванию продукта в течение определенного времени в зависимости от типа чая).
3. Используйте сито, чтобы отфильтровать листья зеленого чая и подавать горячим

Вернуться к началу

---

Как правильно заваривать вкусный японский зеленый чай

1. Правильный выбор чайника Для этого подхода требуется японский чайник. Существуют различные типы чайников, но для нашего зеленого чая, который представляет собой зеленый чай, приготовленный на глубоком пару (Фукамуси-тя), мы рекомендуем чайник Фукамуси, который сделан специально для зеленого чая с глубоким паром. Характеристика заварочного чайника Фукамуси заключается в том, что он имеет более мелкую сетку, позволяющую собирать более мелкие чайные листья, поскольку чай Фукамуси обычно содержит более мелкие чайные листья, чем другие виды зеленого чая. На изображении показан чайник Фукамуси на 12 унций. Вы можете купить чайник Fukamushi здесь. Если у вас нет доступа к чайнику Фукамуси, вы можете использовать любой тип чайника, но постарайтесь найти чайник с более тонкой сеткой. Более мелкая сетка подходит для большинства видов зеленого чая, таких как гёкуро, если он не порошкообразный, поэтому мы всегда рекомендуем чайник с более мелкой сеткой. Совет профессионала: Существует разновидность японского чайника, который может улучшить вкус зеленого чая. Нажмите здесь, чтобы прочитать статью о чайнике здесь.

2. Правильный выбор и кипячение воды Вода необходима при заваривании зеленого чая. Лучше всего использовать мягкую воду с меньшим количеством минералов, чтобы получить наилучший результат. Жесткая вода с минералами расщепляет элементы зеленого чая, что портит вкус. Если у вас есть доступ к более мягким системам фильтрации воды, используйте воду, отфильтрованную ими. Если вы используете бутилированную воду, не используйте воду с добавлением минералов. Evian, как правило, рекомендуются, поскольку они известны своей мягкой водой. См. другую мою статью «Все, что вам нужно знать о воде и японском зеленом чае» для более подробной информации о том, как выбрать воду для чая. Юдзамаси — Техника определения температуры воды Вскипятить воду до 212 ° F в течение 4-5 минут и охладить до 175 ° F. При предварительном кипячении воды удаляется запах хлорида. (Обратите внимание, что на нашей странице продукта указаны разные рекомендуемые температуры в зависимости от типа чая: от 175 до °F — 185°F; однако 175 ° F может быть наиболее распространенной и стандартной температурой, которая подойдет для любого типа нашего зеленого чая) Такой подход по-японски называется «юзамаши», что переводится как «охлажденная» вода.

3. Положите зеленый чай Положите в заварочный чайник одну ложку пропаренных листьев зеленого чая (около 1-2 чайных ложек). (1–2 чайные ложки подходят для 2–3 человек, примерно 1 чайная ложка подходит для 1 человека) Пожалуйста, отрегулируйте количество чайных листьев в соответствии с вашими предпочтениями и используемым чайником.

4. Поставить горячую воду Налейте остывшую кипяченую воду (8-10 унций) в чайник. Хитрость заключается в том, чтобы наполнить чайник горячей водой на 70%. Поступая так, он распространяет аромат на оставшиеся 30 процентов чайника, который затем разливается по чашкам.

5. Поворотный чайник Медленно вращайте чайник в течение примерно 60 секунд. Это позволяет зеленому чаю раскрываться и равномерно впитываться в горячую воду.

6. Налейте зеленый чай в чашку Наливая зеленый чай в несколько чашек, не наливайте его по одной (чашка 1-> чашка 2-> чашка 3). Таким образом, зеленый чай в чашке 1 светлее, чем в чашке 3, поскольку более темный элемент зеленого чая имеет тенденцию оставаться на дне чая. Наливайте понемногу, поворачивая каждую чашку. (чашка 1->чашка 2->чашка 3->чашка 1->чашка 2->чашка 3). Для чайника объемом 370 куб. см в чашке поверните примерно 3-4 раза между чашками. Это действие делает вкус каждой чашки одинаковым.

7. Наливать до последней капли Пожалуйста, налейте до последней капли. Более поздние капли имеют тенденцию быть более темными по цвету. Последние капли имеют наибольшее количество аромата и элементов, поэтому вы не хотите пропустить лучшую часть.

8. Наслаждайтесь! Надеюсь, вам понравится наш мягкий и вкусный японский зеленый чай, разлитый традиционным японским способом.

Наверх

---

Как заваривать холодный японский зеленый чай
1. Растворите 3–4 чайные ложки порошка в 30 унциях холодной воды. Для достижения наилучших результатов используйте фильтрованную или бутилированную воду. Кроме того, вы можете вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры.
2. Хранить в холодильнике не менее 3 часов. Ключевым моментом является использование длительного времени для растворения. Таким образом увеличивается сладость и не разрушаются теанин и витамин С. Для достижения наилучшего результата оставьте на ночь.
3. Сначала размешайте воду, затем используйте сетчатый фильтр, чтобы отфильтровать листья зеленого чая, и подавайте холодным.




Я написал целую статью о том, как заваривать японский зеленый чай холодным способом. Вы можете прочитать больше здесь или нажмите на изображение ниже.

Вернуться к началу

---

Другие важные моменты (сенча)

Наслаждайтесь вторым настоем

В Японии принято делать второе наливание, чтобы получить вторую чашку. Вы можете использовать тот же зеленый чай после того, как нальете первую чашку и заварите его еще раз. Первый настой называется «Иссенме», второй настой называется «Нисенме». Чтобы получить более вкусный второй настой, выполните следующие действия.

• После заваривания откройте крышку чайника и выпустите тепло внутри чайника. Если вы этого не сделаете, чайные листья внутри чайника нагреются, что приведет к ухудшению вкуса 2 ^и настой.
• Выполните описанные выше шаги, за исключением того, что вы хотите подождать 10 секунд, а не 60 секунд после заливки горячей воды. Используйте более высокую температуру для 2-го плавления.
• Связанный вопрос от клиента:  Было упомянуто, что стандартной практикой в ​​Японии является второе заваривание чая. Я видел в Интернете и другие места, где упоминается, что зеленый чай можно заваривать обычно до 3 раз или даже больше (в зависимости от качества чая), и это обычная практика в Японии. Будут ли 2-е заваривания хороши только для чаев более низкого качества или «не»-зеленых чаев?

  Наш ответ:
  3-ю и 4-ю заварку можно делать с любым чаем на мой взгляд. Если аромат появляется при 3-м и 4-м заваривании, вероятно, это не связано с качеством чая; а скорее тип чая.

  Например, если вы используете глубокий паровой чай, такой как наш чай, вы можете заваривать его много раз, потому что у чая гораздо больше аромата, который может выйти. Пожалуйста, смотрите эту статью о глубоком паровом чае.

  Однако такой тип чая, как ходзича (жареный зеленый чай) или кукича, плохо подходит для второго заваривания, даже если это чай хорошего качества. У них просто нет такого сильного аромата, чтобы извлечь аромат.

  У нас есть закрытая группа в Facebook под названием Клуб зеленого чая, и ниже приведены ответы людей, сколько раз они заваривают чай. Нажмите здесь, чтобы присоединиться к клубу зеленого чая.

  Мы разместили в блоге более подробную статью о втором вливании. Нажмите здесь или нажмите на изображение ниже, чтобы прочитать статью.
  

Связь между чаем и температурой воды

При высокой температуре воды зеленый чай горчит и изменяет баланс вкуса. Таким образом, важно кипятить воду и охлаждать ее до некоторой степени в зависимости от горечи, которую вы предпочитаете.

Когда температура воды выше 175°F, вкус становится горьким и более вяжущим.

При температуре воды ниже 140°F вкус менее горький.

См. другую мою статью «Все, что вам нужно знать о воде и японском зеленом чае» для более подробной информации о том, как выбрать воду для чая.

Кислород — враг вашего чая. Храните чай правильно

Способ хранения чая очень важен для получения максимальной отдачи от чая. Вот статья, объясняющая подробности о лучшем способе хранения чая.

Наверх

---

Часть 2 Как заваривать вкусный чай матча

качество вкуса, кофеин и питательные преимущества. (Нажмите здесь, чтобы узнать больше) Маття используется во всех японских чайных церемониях.

В этом разделе я сначала покажу вам традиционный способ приготовления матча, а затем познакомлю вас с различными способами его приготовления.

---

Традиционное приготовление матча — Коича против Усутя

В японской чайной церемонии используются две формы матча. Во-первых, это усуча, представляющая собой тонкий зеленый чай маття. Усуча — это обычная форма матча, используемая во время ежедневной чайной церемонии. Усуча собирают из почек и листьев чайного растения.

Вторая форма — коича, густой зеленый чай маття. Коича обычно используется в более официальных японских церемониях. Коича обычно собирается вручную из отборных почек старых чайных растений.

Обе формы матча обладают уникальным вкусом и, как правило, насыщенным вкусом с роскошной травянистой эссенцией. Но имейте в виду, что коича маття никогда не может быть создана из усуча маття. Мы рекомендуем вам сначала попробовать маття усуча, пока вы не привыкнете к более глубокому вкусу коича маття.

Усуча маття и коича маття изготавливаются с использованием похожей посуды, но процесс производства каждого из них немного отличается, что приводит к эксклюзивной текстуре и вкусу. Ниже приведены пошаговые инструкции по приготовлению вкусного японского матча.

---

Усуча Этапы матча (традиционный способ):

Усуча собирают из почек и листьев чайного растения.

Шаг 1.
Разогрейте чашу, добавив горячую воду. Поместите кончики бамбуковых венчиков матча в воду и дайте им застыть (не погружайте венчик полностью, только кончики).

Шаг 2.
Когда чаша полностью нагреется, достаньте из чаши бамбуковый венчик и воду. Высушите чашу для чая льняной тканью.

Шаг 3.
Отмерьте примерно 1/3 стакана кипятка (70 мл или 2,3 унции) в отдельную миску и дайте ему остыть примерно до 160°F (71°C) до 185°F (85°C). ) – здесь вы можете использовать термометр, чтобы охладить воду по своему усмотрению.

Шаг 4.
Отмерьте от 1 ½ до 2 мерных ложек (примерно от 1 ½ до 2 чайных ложек или 2 грамма) порошка матча бамбуковой ложкой или половником и поместите в сито для порошка матча. Просейте порошок в чайную чашу, осторожно встряхивая и вращая порошок ковшом, чтобы удалить комочки порошка.

Шаг 5.
Когда вода остынет до нужной температуры, медленно налейте ее в чашу.

Шаг 6.
Держите чашу в одной руке, а в другой возьмите венчик. Быстро взбейте маття и воду, двигаясь по схеме «М» и «W» (слева направо и вверх вниз), пока жидкость не образует густую пену сверху с множеством крошечных пузырьков на поверхности.

Шаг 7.
Налейте чай маття в пиалу или чашку.

Шаг 8.
Наслаждайтесь вкусным японским матча-усуча.

Верхнее

---

Koicha Matcha Steps (традиционный путь):

KOICHA обычно собирается вручную из выбора старых чайных растений. путем добавления горячей воды. Поместите кончики бамбуковых венчиков матча в воду и дайте им застыть (не погружайте венчик полностью, только кончики).

Шаг 2.
Когда чаша полностью нагреется, достаньте из чаши бамбуковый венчик и воду. Высушите чашу для чая льняной тканью.

Шаг 3.
Отмерьте приблизительно 1/4 стакана кипятка (40 мл или 1,3 унции) в отдельную емкость и дайте ему остыть примерно до 160°F (71°C) — 185°F (85°C). ) – здесь вы можете использовать термометр, чтобы охладить воду по своему усмотрению.

Шаг 4.
Отмерьте примерно 3–4 мерные ложки (3–4 чайные ложки или 4–5 граммов) порошка матча бамбуковой ложкой или половником и поместите в сито для порошка матча. Просейте порошок в чайную чашу, осторожно встряхивая и вращая порошок ковшом, чтобы удалить комочки порошка.

Шаг 5.
Когда вода остынет до нужной температуры, медленно налейте ½ часть воды в чашу (это важно, чтобы не образовались комки).

Шаг 6.
Держите чашу в одной руке, а в другой возьмите венчик. Медленно взбивайте маття и воду круговыми движениями, пока жидкость не станет густой и однородной.

Шаг 7.
Добавьте оставшуюся горячую воду и медленно взбивайте до получения однородной массы. Сверху не должно быть пены.

Шаг 8.
Налейте чай маття в пиалу или чашку.

Шаг 9.
Наслаждайтесь вкусным японским матча – коича.

Вернуться к началу

---

Краткая шпаргалка по измерениям матча

Вот шпаргалка, обобщающая различия между коичей и усуча

Для усучи:

• 2 1 кипятка унция)
• От 160°F (71°C) до 185°F (85°C)
• от 1 ½ до 2 мерных ложек (примерно от 1 ½ до 2 чайных ложек или 2 грамма)

Для Koicha:

• 1/4 стакана кипятка (40 мл или 1,3 унции)
• От 160°F (71°C) до 185°F (85°C)
• от 3 до 4 мерных ложек (от 3 до 4 чайных ложек или от 4 до 5 граммов)

Вернуться к началу

---

Другие важные моменты (матча)

• Пейте чай матча сразу же после его приготовления, так как порошок матча может осесть на дно чаши.
• Обязательно дайте воде остыть после кипячения, иначе маття будет горьким.
• Обязательно полностью взбейте чай маття, иначе он будет горьким.
• Обязательно взбивайте усуча маття до образования густой пены с крошечными пузырьками, чтобы вкус не был горьким.
• Не забудьте взбить матча с коичей, чтобы оно было гладким, без пены или пены.
• Убедитесь, что порошок матча просеян в чашу для чая, чтобы не было комочков
• Если усуча матча не пенится, убедитесь, что вы использовали достаточное количество порошка матча или слишком много воды
• Если усуча матча не пенится, убедитесь, что вы достаточно взбили
• Храните неиспользованный порошок маття в темном и прохладном месте и используйте открытый маття как можно быстрее, чтобы сохранить свежесть
• Бамбуковые венчики Usucha обычно имеют от 50 до 125 тонких зубцов
• Бамбуковые венчики Koicha обычно имеют от 32 до 48 толстых зубцов
• Матча содержит больше кофеина, чем другие чаи. Однако, в отличие от кофе, маття медленно усваивается организмом и дает более медленный и постоянный уровень энергии (от 6 до 8 часов). Кроме того, маття обычно не вызывает негативных эффектов, таких как «дрожь», связанных с кофеином.

Вернуться к началу

---

Как наслаждаться маття нетрадиционным способом

Теперь, когда мы рассмотрели традиционные способы, теперь становится еще интереснее. Матча можно использовать по-разному, и у нас есть много статей, посвященных различным способам использования маття нетрадиционными способами. Вот некоторые популярные.

Матча не только вкусно пить. Полезная японская маття — отличное дополнение к уникальным рецептам маття из ваших обычных рецептов. Теперь, когда вы знаете, как приготовить вкусный японский чай матча, попробуйте другие вкусные рецепты матча, которые включают пользу для здоровья и уникальный вкус вкусного японского зеленого чая матча.

Чтобы узнать больше о том, как попробовать вкусный японский маття в кулинарии, ознакомьтесь с моей книгой «Готовьте с маття и зеленым чаем».

Этот пост о том, как заваривать вкусный японский зеленый чай, был впервые опубликован в 2017 году. Специально для вас мы добавили аудио этого блога в 2022 году.

Подписаться на подкаст Green Tea:

Подкасты Apple

подкасты Google

Спотифай

Сшиватель

Тюнейн

РадиоОбщественный

Пасмурно

Кастингбокс

Карманные слепки

RSS

Амазон Музыка

---

Если вы когда-нибудь думали, что зеленый чай — это «приобретенный вкус» или что он «слишком горький», чтобы им наслаждаться, мы здесь, чтобы изменить ваше мнение! Мы хотим, чтобы каждый ощутил на себе пользу зеленого чая для здоровья, и покажем вам, что при правильном приготовлении он может быть удивительным, освежающим и вкусным напитком. С помощью всего лишь нескольких советов о том, как заваривать этот мощный лист, мы можем изменить ваше мнение о вкусе и удовольствии от употребления зеленого чая.

Не упустите пользу чая для здоровья!

• Улучшить здоровье
• Улучшение работы мозга
• Регулировать вес
• Снизить риск развития рака
• Уменьшить риск сердечных заболеваний
• Снижает риск диабета

Мы знаем, что вам понравятся эти советы по завариванию чая и получению максимального вкуса и элегантности из каждой чашки. Зарегистрируйтесь в бесплатном японском клубе зеленого чая и получите отличное информативное руководство по завариванию зеленого чая. Вы узнаете, что делает его одним из самых популярных напитков в мире.

Зарегистрируйтесь в бесплатном Клубе зеленого чая, чтобы получить две книги бесплатно.

Отписаться в любое время. Это бесплатно!

Что вы думаете о статье? Пожалуйста, прокомментируйте ниже или ответьте мне лично здесь!

Делиться:

2 ответа

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены до появления.

Как заваривать зеленый чай (без горечи!)

Это простое начальное руководство по приготовлению зеленого чая (используя листья зеленого чая или чайные пакетики), с советами и рекомендациями, часто задаваемыми вопросами, а также вариантами вкуса !

Как бы я ни любил зеленый чай маття, рассыпные листья зеленого чая также являются вкусным и полезным напитком – если вы приготовите его правильно. К сожалению, в отличие от многих вариантов чая, заваривание зеленого чая не так просто, как бросить чай/чайный пакетик в кружку, залить кипятком и подсластить по вашему желанию. Вместо этого есть несколько советов, как получить максимальную отдачу от зеленого чая.

Если вы не приготовите зеленый чай правильно, то все, что у вас получится, это горький травяной напиток. Тем не менее, при правильном приготовлении он землистый, но вкусный и замечательный. В этом посте я расскажу вам, как правильно заваривать зеленый чай, а также часто задаваемые вопросы, советы и варианты вкуса.

Кроме того, в этом посте описан способ заваривания листового и пакетированного чая. По возможности я предпочитаю рассыпной чай. Таким образом, вы избегаете консервантов и химикатов (от отбеливания), которые могут присутствовать в чайных пакетиках. Кроме того, чайные листья имеют более свежий и приятный вкус.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между маття и зеленым чаем?

Краткий ответ. Матча и зеленый чай производятся из одного и того же растения ( Camellia sinensis ), на самом деле их выращивают и готовят по-разному. Вы определенно не можете просто смолоть листья зеленого чая в порошок и ожидать, что это будет то же самое, что и маття. Хотя маття содержит цельные молотые листья, он еще более питателен и полезен для здоровья, чем стандартный зеленый чай. Матча также имеет более богатый и насыщенный вкус.

Фактически, маття может содержать в десять раз больше питательной ценности, чем стандартный зеленый чай, а некоторые источники утверждают, что содержание антиоксидантов более чем в 100 раз выше. Один из самых мощных видов антиоксидантов (катехин) — благодаря способу выращивания.

Есть ли в зеленом чае кофеин?

Да, однако это зависит от типа используемых листьев зеленого чая и продолжительности заваривания. Кроме того, его обычно намного меньше, чем у кофе — часто 1/3-1/4 количества.

Как долго заваривать зеленый чай?

Три минуты обычно являются «сладкой точкой» для зеленого чая, прежде чем он станет слишком горьким. Тем не менее, я предлагаю попробовать чай после 1 минуты заваривания, а затем каждые 30 секунд, пока вы не будете довольны вкусом.

Какой вкус у зеленого чая?

Это может сильно различаться, так как существует очень много видов зеленого чая и вкус сильно различается. В целом, он имеет слегка землистый, травянистый вкус. Но он также может быть сладким и даже ореховым.

Сколько чая вы используете на чашку?

Как правило, я обнаружил, что 1 чайная ложка листьев на чашку работает хорошо. Однако это может варьироваться в зависимости от размера/формы листьев. Например, крупных листьев понадобится больше – иногда до двух столовых ложек. Чтобы получить «точное» количество, хорошо подойдет 2 г листьев на 6 унций воды.

Что вам понадобится

• Листья зеленого чая . Существует несколько (на самом деле МНОГО!) видов рассыпных листьев зеленого чая, так что вы можете экспериментировать с типами и марками, чтобы найти свой любимый продукт. Есть также китайские и японские сорта, так что они тоже будут отличаться по вкусу.
• Вода – Тип используемой воды имеет значение. Старайтесь использовать воду, которая ранее не подвергалась кипячению. Фильтруется также бонус!
• Подсластитель – хотя и необязательно, я люблю добавлять в зеленый чай немного кленового сиропа или меда.
• Кружка/Чайная чашка — Если вы делаете большую порцию, вы можете использовать чайник или кувшин большего размера.
• Ситечко для чая/сито – технически необязательно, но удобно, если вам не нравятся вкладыши, плавающие в чае.
• Термометр – опционально. Прочтите инструкцию, чтобы узнать, как контролировать температуру воды без термометра.

Приведенный ниже метод также подходит для пакетиков зеленого чая – с той же температурой и временем заваривания

Пошаговые инструкции

Нагрейте воду до оптимальная температура зеленого чая, чтобы избежать горького вкуса). Лучше всего это делать с помощью чайника с регулируемой температурой, однако вы также можете использовать плиту и термометр или просто нагреть воду «непосредственно до точки кипения», когда она закипит, а затем дать остыть в течение нескольких минут.

Примечание: Если вы по ошибке начали кипятить воду, то быстро снимите ее с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Вы также можете налить воду в холодную пустую емкость, и это поможет снизить температуру (если вы переместите ее между двумя емкостями, это сработает еще лучше). Вы также можете добавить немного воды комнатной температуры в кипяченую воду, чтобы снизить температуру.

Сначала налейте воду в стакан/кружку. Или, если завариваете большую сумму, то в кувшин/чайник.

Затем добавьте чайные листья в воду. Вы можете добавить их непосредственно в воду или использовать чайное ситечко/сито/заварник.

Примечание. Листья могут расширяться и разворачиваться в воде, поэтому хорошо оставить много места. По этой причине большие инфузоры — отличный вариант вместо маленьких ситечек.

Заваривайте чай три минуты. Хотя, в зависимости от того, насколько крепкий чай вам нравится, время заваривания будет варьироваться. Я бы посоветовал попробовать его через 1 минуту и ​​каждые 30 секунд, пока он не подойдет вам. Если вы будете заваривать его слишком долго, чай станет горьким/травянистым.

Добавьте подсластитель по вашему выбору или любые «добавки» и наслаждайтесь.

Как сделать зеленый чай вкусным

Признаюсь, я нахожу зеленый чай вкусным, даже если он простой. Однако я знаю, что не все чувствуют то же самое. Имея это в виду, вот несколько простых способов усилить вкус зеленого чая по своему вкусу.

• Добавьте небольшой кусочек корицы
• Добавьте немного имбиря ; свежий имбирь, имбирный порошок, мармелад или сироп.
• Травы: мята, перечная мята или шоколадная мята хорошо работают. Лемонграсс тоже отличный вариант.
• Добавьте несколько органических съедобных цветочных лепестков для дополнительного вкуса. Жасмин, лаванда и роза особенно хороши с зеленым чаем.
• Вы также можете добавить натуральные эфирные масла для аромата.
• Используйте сухофрукты в качестве натурального усилителя вкуса и подсластителя: манго, персик, ананас, клубника, ежевика и т. д. 
• Кожура цитрусовых: Добавьте ломтик лимона или даже используйте кожуру лимона, апельсина или грейпфрута — все работает хорошо.
• Добавить джем – может показаться странным, но он фруктовый, сладкий и вкусный. Например, малиновое, ежевичное, клубничное или даже розовое варенье.

Советы

• Чтобы приготовить зеленый чай со льдом , просто заварите чай, как описано, затем дайте ему остыть и поставьте в холодильник. Подавайте с небольшим количеством лимонного сока и кубиками льда.
• Вы также можете заваривать этот чай холодным способом (чтобы исключить горечь). Однако это занимает намного больше времени, чем другие методы. Вам нужно оставить чай завариваться в холодной воде в холодильнике на 3-10 часов.
• Цельные чайные листья можно заваривать до трех раз, каждый раз получая немного другой вкус.
• Убедитесь, что чайные листья остаются зелеными после заваривания – это признак подлинного зеленого чая.
• Вы можете выбрать не только листы и чайные пакетики, но и «цветущие чаи» на основе зеленого чая , которые выпускаются в виде маленьких желудей (как показано на рисунке ниже), которые затем открываются. и расцветают в воде во время заваривания.

• Рецепт латте со льдом
• Как приготовить латте с матча
• Как приготовить имбирный чай чай + варианты вкуса)
• Как приготовить чай из каркаде
• Как приготовить чай с корицей
• Британский чай (английский чай | чай с молоком)
• Как приготовить чай с куркумой

Если вы попробуете этот рецепт зеленого чая , тогда дайте мне знать ваши мысли и любые вопросы в комментариях. Кроме того, не стесняйтесь отмечать меня в своих развлечениях @AlphaFoodie.

• ▢ 1 чайная ложка свободных чайных листьев
• ▢ 6 унций воды
• ▢ Подсластитель (клен, мед и т. Д.) Опционной

US Cuttorary-Metric

• Огревной воды для 80-85 ° C/176-185. (не кипятить — это оптимальная температура зеленого чая, чтобы избежать горького вкуса). Лучше всего это делать с помощью чайника с регулируемой температурой, однако вы также можете использовать плиту и термометр или просто нагреть воду «незадолго до кипения». Когда он закипит, дайте ему остыть в течение нескольких минут.

• Сначала налейте воду в стакан/кружку. Или, если завариваете большую сумму, то в кувшин/чайник.

• Затем добавьте чайные листья в воду. Вы можете добавить их непосредственно в воду или использовать чайное ситечко/сито/заварник.**

• Заваривайте чай в течение трех минут. Хотя, в зависимости от того, насколько крепкий чай вам нравится, время заваривания будет варьироваться. Я бы посоветовал попробовать его через 1 минуту и ​​каждые 30 секунд, пока он не подойдет вам. Если вы будете заваривать его слишком долго, чай станет горьким/травянистым.

• Добавьте подсластитель по вашему выбору или любые «добавки» и наслаждайтесь.

* Если вы по ошибке начали кипятить воду, то быстро снимите ее с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Вы также можете налить воду в холодную пустую емкость, и это поможет снизить температуру (если вы переместите ее между двумя емкостями, это сработает еще лучше). Вы также можете добавить немного воды комнатной температуры в кипяченую воду, чтобы снизить температуру.

** Листья могут расширяться и разворачиваться в воде, поэтому хорошо оставить много места. По этой причине большие инфузоры — отличный вариант вместо маленьких ситечек.

• Чтобы приготовить зеленый чай со льдом , просто заварите чай, как описано, затем дайте ему остыть и поставьте в холодильник. Подавайте с небольшим количеством лимонного сока и кубиками льда.
• Вы также можете заваривать этот чай холодным способом (чтобы исключить горечь). Однако это занимает намного больше времени, чем другие методы. Вам нужно оставить чай завариваться в холодной воде в холодильнике на 3-10 часов.
• Цельные чайные листья можно заваривать до трех раз , каждый раз с немного другим вкусом.
• Убедитесь, что чайные листья все еще зеленые после заваривания – это признак подлинного зеленого чая.
• У вас есть не только рассыпные листья и чайные пакетики, но также есть «цветущие чаи» на основе зеленого чая , которые выпускаются в форме маленьких желудей, которые раскрываются и цветут в воде, пока пивоварение.

Проверьте пост, чтобы узнать больше часто задаваемых вопросов и вариантов вкуса!

Порция: 1 чашка чая | Калорийность: 1 ккал | Углеводы: 1 г | Натрий: 9 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Alphafoodie или тег #alphafoodie!

Как заваривать зеленый чай холодным способом и зачем это делать

Хотите научиться заваривать зеленый чай? Вот пошаговое руководство, которое поможет вам!

Содержание руководства:

• Что такое холодное пивоварение и каковы его преимущества?
• Какие виды зеленого чая можно заваривать холодным способом?
• Что необходимо для холодного заваривания зеленого чая?
• Как приготовить холодный чай?
• Краткий гид для холодного пивовара. Подготовка к завариванию
• Приготовление холодного заваривания Bancha
• Приготовление холодного заваривания Konacha

Что такое холодное заваривание и каковы его преимущества?

Холодное заваривание — это метод извлечения аромата из чайных листьев или кофейных зерен путем замачивания их в холодной воде . По сравнению с горячим завариванием, которое использует тепла для извлечения аромата, при холодном заваривании используется время . Вот почему для холодного заваривания обычно требуется больше времени, чем для горячего заваривания. Хотя это может быть неудобно для некоторых, холодное заваривание также имеет несколько преимуществ, которые компенсируют более длительное время заваривания.




Преимущества зеленого чая холодного заваривания

• При холодном заваривании чая в чай ​​выделяется меньше кофеина — При использовании холодной воды в чай ​​в целом выделяется меньше кофеина.
• Менее горький, чем горячий чай — Помимо кофеина, холодный чай также выделяет в настой меньше катехинов и дубильных веществ, что делает чай менее горьким.
• Чрезвычайно прост в приготовлении, что делает его идеальным для начинающих — Холодное заваривание имеет более простой способ приготовления, чем горячее заваривание. Одним из рисков горячего заваривания является использование слишком высоких температур, которые могут обжечь нежные чайные листья и негативно повлиять на качество чая (что сделает его горьким на вкус). Этот риск устраняется с помощью холодного заваривания.

Какие сорта зеленого чая можно заваривать холодным способом?

Любой чай можно заваривать холодным способом, но неферментированные чаи, такие как японский зеленый чай, идеально подходят для холодного заваривания. У них мягкий вкус, который по вкусу напоминает чай со льдом. Более того, японские чаи холодного заваривания намного быстрее других чаев. Японскому чаю требуется 15-20 минут заваривания, чтобы он стал ароматным, в то время как большинству других чаев требуется 6-8 часов.

Если вы не знаете, с чего начать, вот некоторые из наших любимых:

• Холодный зеленый чай фукамуши сенча и матча: 1 ст. л. фукамуси сенча + 1 ч. л. Матча (для бутылки 750 мл)
• Сакура Сенча: 2 столовые ложки Сакура Сенча (для бутылки 750 мл)

Что нужно для холодного заваривания зеленого чая?

Для холодного заваривания зеленого чая не требуется много предметов, и вы можете легко сделать это из того, что есть у вас дома. Все, что вам действительно понадобится с точки зрения инструментов, — это чистый кувшин, бутылка или банка. Для этого мы рекомендуем Бутылка холодного напитка Hario . Идеально подходит для заваривания японских зеленых чаев.

По форме напоминающий винную бутылку, он выглядит стильно, а также имеет эстетический вид благодаря скрытому сетчатому фильтру. Его конструкция позволяет листьям свободно замачиваться в сосуде для быстрого холодного заваривания и получения сильного вкуса.

В качестве ингредиентов вам понадобятся:

• Чай. Для этого вы можете использовать листовой чай, порошкообразный зеленый чай, такой как маття, и смеси маття, такие как лимонный маття или гибискус матча, или чайные пакетики.
• Вода
• Лед (если вы делаете быстрое холодное заваривание)

Как заваривать холодный чай?

Шаг 1: Добавьте чайные листья

Пропорции чая и воды зависят от того, какой тип чая и какой формат (рассыпной чай, чай в пакетиках или порошковый чай) вы планируете использовать.

• Для чайных листьев, вам понадобится 2 столовые ложки чайных листьев на бутылку 750 мл и 1 столовая ложка на бутылку 300 мл .
• При добавлении матча к смеси чайных листьев , используйте 1 чайная ложка на бутылку 750 мл .
• Для смесей матча, таких как наш Лимонный матча и Матча с гибискусом , используйте 1 ст.
• Для пакетиков пропорции зависят от типа используемого чая. Вы можете проверить краткое руководство ниже.

Шаг 2: Добавьте воды и льда

Наполните контейнер или бутылку водой комнатной температуры или холодной водой.

• Если вы варите пиво на ходу , заполните контейнер на ¾ льдом, а оставшуюся часть долейте водой.
• Если вы готовы подождать , полностью залейте холодной водой или водой комнатной температуры, а затем дайте настояться в холодильнике.

Шаг 3: Вихревой и крутой

После того, как чайные листья и вода будут в бутылке, наденьте крышку, затем слегка встряхните или встряхните, чтобы встряхнуть листья.

Для быстрого заваривания японских зеленых чаев вам нужно всего лишь подождать около 15 минут перед подачей на стол (холодные напитки маття готовы мгновенно ). Когда ваш чай будет готов, переверните бутылку пару раз вверх дном перед подачей на стол, чтобы получить полный вкус.

Вы также можете оставить чай в холодильнике на ночь, чтобы насладиться им на следующее утро. Холодно заваренный чай остается свежим от до трех дней в холодильнике. Кроме того, холодный чай можно заваривать с фруктами или мятой, чтобы приготовить собственные холодные настои зеленого чая.

Примечание: Время заваривания различается для разных сортов, поэтому не существует единого стандарта холодного заваривания всех сортов зеленого чая. Для приготовления фукамуси сенча требуется всего пять минут, а для полного заваривания ходзича может потребоваться до часа.

Краткое руководство по холодному завариванию чая Сугимото

Приготовление холодного заваривания матча

В этом видео показано, как заваривать матча холодным способом.

■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■

Sencha Cold Brew Preparation

■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■

Genmaicha Cold Brew Preparation




■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■

Kukicha Cold Brew Preparation

■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■

Hojicha Cold Brew Preparation

■ □ ■ □ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■

Gyokuro.