Замариновать грудинку для запекания: Свиная грудинка, запеченная в фольге в духовке

Содержание

Грудинка запеченная, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

свиная грудинка (или сало с прослойками мяса) – 1 кг

куринный бульон «магги золотой» в кубиках – 6 шт

фольга или мешок для запекания –

Можно замариновать грудинку и в аджике, и в чесноке, но это будут уже другие рецепты. А мой рецепт запеченной грудинки с бульонными кубиками! Может это, конечно, и не полезно, но поверьте — безумно вкусно!

Приготовление

Грудинка (или сало) должна быть со шкуркой, иначе жир вытопится. Кубики должны быть именно «Магги куриный золотой «, с другими пробовали, получается совсем не тот вкус. Кубики растолочь и обмазать ими грудинку со всех сторон. Это сделать лучше вечером и оставить на ночь при комнатной температуре.

Утром заворачиваем грудинку в фольгу и ставим в разогретую до 200 гр духовку примерно на 40 минут (время зависит от толщины прослойки мяса, проверяйте зубочисткой, если течет прозрачный сок, значит готово). Если хотите чтоб сверху подпеклась, раскройте фольгу сверху за несколько минут до готовности

Остужаем запеченную грудинку и нарезаем

Что можно приготовить из мясной свиной грудинки. Узнай как приготовить свиную грудинку, а также правильную технологию. Свиная грудинка с ананасом на морковной «подушке»

Как приготовить свиную грудинку? Она же такая вкусная! Если рецепт не предполагает сворачивания мяса в рулет, то приготовление не займет много времени.

А если свинина будет запекаться одним слоем, то ее обязательно следует предварительно замариновать в острых и ароматных пряностях.

Процедура подготовки грудинки перед запеканием в духовке не лишняя. Это позволяет мясу дополнительно «дойти», стать более нежным и мягким, пропитаться ароматом пряностей.

На этом этапе вы можете удалить свиной сок из сковороды и поместить прямо на решетку гриля. Вставьте измеритель мяса вашего цифрового термометра, чтобы наконечник зонда располагался в центре приклада свинины. Убедитесь, что зонд находится не ближе, чем на 1 дюйм от кости.

Увеличьте температуру гриля для курильщика до 225-250 градусов. Некоторые курильщики могут не иметь настройки на 225 градусов по Фаренгейту, поэтому нормально, чтобы температура курильщика повышалась до 250 градусов по Фаренгейту, пока вы смотрите на нее — помните, Идея состоит в том, чтобы готовить низко и медленно. Закройте крышку курильщика на оставшуюся часть времени приготовления.

Еще перед маринованием в домашних условиях следует тщательно промыть грудинку, ведь ее разделяли на деревянной доске и к ней могли прилипнуть опилки и разный мусор. Если в куске мяса есть ребра, их следует удалить. Кости можно также использовать для приготовления другого блюда, как правило, жаркого.

Для приготовления маринада для свинины весом примерно полтора килограмма потребуется:

Проверяйте свою порцию свинины каждый час, чтобы убедиться, что курильщик поддерживает температуру приготовления от 225 до 250 градусов по Фаренгейту и наблюдает за внутренней температурой мяса. Не поднимайте крышку курильщика больше, чем вам абсолютно необходимо.

Рулет из свиной грудинки – рецепт в духовке

Просто бросьте его и маринад в духовку или медленную плиту, забудьте о них на некоторое время и вернитесь позже, чтобы упрямо нежная тушеная грудинка. Мы можем заверить вас, что мы слышим от всех, что тушеная грудинка, которая является результатом, намного больше, чем сумма ее частей. Несмотря на то, что мы стали свидетелями множества различных способов настройки, так как есть повара, которые это сделали. Некоторые люди сначала накрывают говядину сухой рубкой. Или замените кетчуп или соусом для барбекю для соусов чили.

  • черный и красный молотый перец;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 ч. л. соли;
  • сухие пряные травы;
  • 2,5 ст. л. горчицы.

Способ приготовления маринада

Промокнуть свинину бумажными полотенцами или салфетками. Если на мясе есть кожица, ее можно не удалять — она сбережет жидкость при запекании.

Другие бросают кучу нарезанного лука в кастрюлю. Или посыпать морковь, картофель или сладкий картофель вокруг грудинки. Многие сначала мариновать грудь на ночь в паре канистр кока-колы перед сливом и приступить к новой банке из колы. Лоты нарезают финальный жаркое с соусом из барбекю и возвращают его в печь, непокрытую, в течение нескольких минут. Если вы наблюдаете за Пасхой, вы захотите обратить внимание на поиски кошерной косы. Но мы держим пари, что вы уже это знали.

Специальное оборудование: вера и медленная плита. Поместите грудинку в незаживающий сковородку или стакан для выпечки, достаточно большой, чтобы плотно прилепить грудь. Смешайте кокс, соус чили и сухую смесь супа из лука в миске и вылейте ее на грудинку. Накройте форму для выпечки или обжаривайте кастрюлю плотно с алюминиевой фольгой. Жарьте грудинку до готовности, около 30 минут за фунт. Перенесите грудинку на разделочную доску и дайте ей поработать не менее 10 минут. Между тем, снимите жир с поверхности кастрюли соки и выбросьте. Налейте обезжиренные соки кастрюли в ловушку для соуса или, если требуется более толстая консистенция, вылейте соки в кастрюлю и варите на медленном огне, пока слегка не уменьшите. Обрежьте все видимые жиры из грудинки, затем тонко нарежьте им на зерно. Нанесите кусочки грудинки на блюдо и пропустите теплые соки кастрюли сбоку. Если требуется более толстый соус, вылейте соус в кастрюлю и варите на медленном огне до тех пор, пока его не уменьшите до желаемой консистенции. Этот подход с медленной плитой работал действительно, очень хорошо для нас, хотя, если у вас есть другая техника приготовления медленной плиты, которую вы хотите попробовать, сделайте это. Прослушайте весь наш выбор.

  • Нижеуказанную вариацию медленной плиты.
  • Пейте грудинку сухой бумажными полотенцами.
  • Этот 4-компонентный тушеный рецепт грудинки стал еще проще.
  • Поместите грудинку в медленную плиту.
  • Объедините оставшиеся ингредиенты и вылейте грудинку.
  • Перенесите мясо на разделочную доску для отдыха.
  • Обрежьте любой жир с поверхности соуса.
Напоминаем, что весь наш контент защищен авторским правом.

Сначала в глубокой миске необходимо смешать два вида молотого перца с солью. К этой смеси нужно насыпать разных пряностей. Положить мясо на деревянную доску кожицей вниз. Кончиком хорошо подточенного ножа раз 15 глубоко проколоть свинину. Между этими проколами лучше сделать примерно одинаковые промежутки. Нельзя протыкать грудку насквозь.

Пожалуйста, не используйте его без нашего. Пожалуйста, свяжитесь с издателем, указанным выше, для получения разрешения, прежде чем публиковать его и переписать его своими словами. И не забывайте, где вы его нашли. Этот рецепт казался невероятным. Но это было так, и казалось, что это будет легко, если ничего другого. В итоге у меня была нежная грудинка в таинственном, сочном соусе. Это один из тех рецептов, который бросает вызов всем вашим предположениям о том, что может сделать хорошее питание. Смесь кокса и супа не требует сезонных переработок и обрабатывается так, как вы можете получить.

Во все сделанные дырочки насыпать немного предварительно подготовленной смеси с пряностями. Затем в каждую положить по половине зубца чеснока. Оставшийся маринад нужно смешать с двумя-тремя ложками простой или дижонской горчицы и обильно смазать ею всю грудку. Свинину завернуть в пищевую пленку или положить в полиэтилен.

Если мясо планируется запечь в тот же день, рекомендуется оставить ее стоять несколько часов при комнатной температуре.Если времени до начала запекания много и готовка откладывается, то через час грудку нужно поставить в холодильник. На следующий день мясо будет просто изумительным.

Но не позволяйте этому отпугивать вас. Одна миска, чтобы смешать все, а затем в духовку. Этот рецепт кукушки кока-колы действительно не мог быть проще, если только вы не сделаете это в медленной плите. Девять часов спустя у меня была нежная, вытянутая грудинка с соусом. Это было немного сладко с сочной глубиной, которая была удивительно вкусной. На следующий день мы съели остатки в бутербродах, и они были изумительны. Это идеально подходит для ужина после долгого рабочего дня, вечеринки с игровым днем ​​или любого случая.

Поистине захватывающее и простое блюдо! Шампур пройдет, как масло. Добавьте морковь, лук и сельдерей, чтобы поджарить поднос и поместить свиной живот сверху. Сезонная свиная кожура снова солью и хорошо омолаживайте оливковым маслом и размещайте в духовке на верхней стойке. Приготовьте, пока кожура не потрескивает.

  • Высушите свиную кожуру бумажным полотенцем и протрите солью.
  • Вам нужно будет добавить дополнительное время.
  • Свинина готова, когда она почти разваливается.
Выберите кусок свиного живота, который имеет толстую, твердую кожуру.

Как приготовить свиную грудинку в духовке

Приготовить грудинку свиную в духовке можно самым простым способом. Для этого ее нужно просто выложить на противень. Но если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным и нежным, то его нужно положить кожицей вниз в квадратную или прямоугольную форму с высокими бортиками и обязательно с крышкой.

Свиная грудинка в сметанном соусе

Он будет трескаться намного лучше, чем тонкая кожура. За 20 минут до того, как свинина будет завершена в вароме, добавьте свой картофель для жарки либо в дно варомы, либо в пропаренную корзину в миске. По завершении добавьте их в лоток для обжаривания.

Рецепт свиной грудинки, фаршированной баклажанами с сыром

Не забывайте добавлять больше воды в миску. Хруст не произойдет так быстро, как сырой кусок свинины, но когда это произойдет, это происходит довольно быстро. Свиной живот — это богатый кусок мяса, который мгновенно становится нежным и соленым после того, как он был приготовлен на некоторое время. Он обладает сложным вкусом и непревзойденной текстурой, что делает его идеальным мясом, которое можно использовать для сердечной еды, которая разрывается вкусом. На самом деле, рассмотрите это обновленную версию бекона.

Налить в форму примерно полстакана воды, накрыть крышкой и оставить грудинку в духовке приблизительно на полтора часа при температуре 200 градусов.

Если есть необходимость, можно доливать воду маленькими дозами. Затем снять крышку, добавить температуру в духовке (до 220-230 градусов) и запекать мясо около десяти минут. Сверху должна образоваться золотистая корочка. Запеченная свинина, сделанная по такому рецепту, выглядит очень аппетитно.

Не нужно пугаться этого легкого в приготовлении и ароматного мяса. Вот 7 аппетитных рецептов, чтобы вы начали. Рецепт Джейми Оливера позволяет сделать его простым, позволяя отличным ароматам свиного живота стать изюминкой блюда. Мясо заканчивается хрустящей, потрескавшейся текстурой, которая растает во рту.

Направления: Поверните духовку до самой высокой температуры, к которой вы можете ее получить. Используя нож, нанесите кожу на мясо, сделайте разрезы очень близко друг к другу. Поместите семена фенхеля и морскую соль Мальдона в пестик и ступку и размолоте до тех пор, пока семена не будут разбиты и хорошо перемешаны с солью. Налейте половину масла на верхнюю часть кожи свиного живота, посыпьте ½ уксуса и солевой смеси и втереть, налить оставшееся масло, а затем смесь семян и солей; обязательно потрите это в кожу, чтобы все попало между кожей и вниз на мясо.

Как приготовить грудинку свиную в мультиварке?

Невероятно вкусной получается свинина, приготовленная в мультиварке.

Такое мясо по праву можно назвать универсальным. Ведь его можно использовать и для жаркого вместе с гарниром, и для салата, и для бутерброда. Свинина очень хорошо сочетается с зеленью, которая и украсит блюдо и добавит витаминов.

Вымойте морковь и сельдерей хорошо, разрежьте их на большие 2-дюймовые кусочки и выбросьте их в основание вашего жаренье. Бросьте все луковицы чеснока, затем очистите и разрежьте лук на большие клинья. Бросьте во все листья тимьяна. Поверните температуру печи до 325 градусов по Фаренгейту, затем обжаривайте в течение 5 часов. Осторожно откройте дверцу духовки и добавьте в лоток ¾ белого вина, продолжайте готовить в течение 1 часа.

Извлеките мясо из печи и проверьте, легко ли он отделяется. Если нет, положите обратно в духовку, пока мясо не будет готово, а затем выньте из духовки. Выньте мясо из подноса и положите на деревянную доску и дайте отдохнуть, пока вы делаете соус. Положите поднос с жареными овощами прямо на верхнюю часть печи и на среднем огне добавьте в муку и перемешайте до толщины. Приготовьте в течение 1 минуты, затем добавьте оставшееся вино. Если вы соус слишком толстый, добавьте немного больше белого вина.

Чтобы запечь свиную грудинку в мультиварке, необходимо взять следующие продукты:

Перед приготовлением мясо нужно тщательно промыть проточной водой и аккуратно просушить бумажными полотенцами или салфетками. Предварительно приготовить специи, хорошо смешав их все вместе.

Используя картофельный машер, выпейте овощи, пока не получите вкусный густой соус. Приготовьте 2-3 минуты при низкой температуре. Вкусите, процедите через сито, сохраняя весь прекрасный соус, заливая жареный живот. Удалите потрескивание с верхней части живота и разложитесь на кусочки, отложите в сторону, затем вытяните свиной живот и наслаждайтесь большим количеством овощей и домашним соусом.

Медленный жареный свиной живот с селезенкой и грушей

Приготовьтесь насладиться тарелкой нежной, но хрустящей свинины в паре с сладким и снисходительным грушевым пюре. Около 3 фунтов свиного живота, кожа набрала 3 розмариновые веточки, листья лишили 2 ⅖ чайные ложки крупных кристаллов морской соли 10 черных перчиков. Направления: Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выньте свинину из холодильника и протрите кожу сухой. Положите листья розмарина, соль и перец в мини-измельчитель и размолоте. Протрите соль розмарином по всей свинине, убедившись, что она попадает в порезы на коже.

Грудинку натереть солью и смесью пряностей. Выложить ее на поверхность фольги, свернутой пополам. Зубчики чеснока мелко порезать и распределить по всей грудинке. Фольгу следует аккуратно свернуть и опустить свинину, завернутую в фольгу, в миску мультиварки и включить режим «выпечка» на час-полтора.

После завершения приготовления свинину следует подержать в закрытой мультиварке еще около 15 минут. Потом ее следует вынуть и развернуть фольгу. Горячую грудку разрезать на порции и угощать гостей. Если мясо было приготовлено для бутербродов, его следует остудить и подержать в холодильнике.

Сядьте свинину в большой обжарочной олово, идеально на стойке и обжаривайте в течение 30 минут. Уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту и обжарьте на 1 и ½ часа больше. Оставьте на доске на 10 минут до вырезания. Когда свинина почти готова выйти, поставьте сельдерей и картофель в большую кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите 10 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавьте груши и варите еще 2 минуты. Слейте хорошо, затем пюре до однородности. Взбейте брызги сливок и немного масла, и подавайте со свининой.

Свиная грудинка – общие принципы приготовления

Мед, соевый соус, устричный соус и чесночные гвоздики создают совершенно приправленное блюдо из свиного живота. ¾ фунт свиного живота Бланшированный шпинат Японский майонез Ичими Тогараши. . Направления: Нарежьте свиной живот на ¼ дюйма. Нагрейте масло в большой сковороде и начните готовить свиной живот на высокой температуре, когда сковорода нагревается. Масло может брызгать, поэтому подумайте об использовании экрана брызг, чтобы избежать беспорядка на вашей кухне. Когда обе стороны свиного живота хорошо поджарены, выключите огонь.

Как приготовить грудинку свиную на сковороде?

Обжаренная свинина на сковороде ― несложное в приготовлении, вкусное и необыкновенно нежное блюдо. К нему отлично подходит и отварная картошка, и незатейливый салат из овощей по сезону.

Чтобы зажарить грудинку на сковороде, потребуется:

  • 450 г свиной грудинки;
  • соль, черный молотый перец;
  • приправы для свинины;
  • мука;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 луковица в шелухе;
  • 1 зубчик чеснока.

Как вкусно приготовить грудинку свиную на сковороде? Сначала ее надо аккуратно промыть и подсушить бумажными полотенцами или салфетками. Разрезать мясо вдоль на ломтики примерно полтора сантиметра каждый. Все части грудки хорошо отбить кухонным молотком. Добавить соль, перец и посыпать пряностями. Отложить на полчаса.

На сковородке хорошо разогреть подсолнечное или любое другое растительное масло (примерно 1 ст. л.). Куски мяса обвалять в муке. Жарить свинину нужно на среднем огне в течение 7 минут, время от времени переворачивая.

Обжаренную грудку выложить на плоскую тарелку. Затем налить в сковородку растительного масла и выложить нарезанную почти полупрозрачными кольцами луковицу. Жарить на среднем огне в луковой смеси несколько минут для получения мягкости. Положить лук сверху на свиную грудинку. Подавать гостям обязательно горячей.

Свиная грудка высоко ценится гурманами и просто любителями хорошо покушать. Эта часть туши имеет прослойки сала. Поэтому при горячей готовке она получается нежной, сочной и ароматной. Грудку наиболее часто готовят в духовке.

Давайте сегодня разберемся с приготовлением блюд из свиной грудинки. Конечно есть множество рецептов, по которым вы можете приготовить свиную грудинку, но мы с вами пошагово разберем рецепт приготовления грудинки в духовке. Научимся запекать грудинку так что она будет вкусной сочной и станет настоящей альтернативой повседневной колбасе для наших бутербродов.

Перед тем как разберем вопрос что можно приготовить из свиной грудинки, хочу пару слов сказать, что собой представляет данное мясо. Грудинка относится к первому сорту мяса, это нежное мясо с прослойками сала, из грудинки вы можете приготовить различные деликатесы, как к праздничному столу и для повседневной трапезы. Более подробно где находится грудинка смотрите на фото.


В предыдущих статьях я уже говорил, что самый главный секрет приготовления блюд из мяса, это свежее и качественное мясо. Так что совету со всей ответственностью подойти к выбору данного продукта.

Запеченная свиная грудка в фольге в духовке.
Нам понадобится:

Свиной грудинки – 1 кг;
Соль – 1 ст.л.;
Смесь перцев – 2 ч.л.;
Зубки чеснока – 6-8 шт;

1. Грудинку вымыть, обсушить и нарезать вдоль длинными полосами шириной примерно 4-5 сантиметров.
2. О отдельной посуде смешать соль и смесь перцев, хорошо натереть приготовленной массой каждый кусок грудинки.
3. Зубки чеснока очистить и каждый зубок нарезать на тонкие пластины.
4. Затем выложить натертый кусок грудинки на фольгу, обложить пластинками чеснока (по желанию можно еще обложить несколькими листочками лаврушки) и обернуть фольгой так чтобы сверху каждого куска по всей длине оставалась в фольге небольшая щель, диаметром не больше одного сантиметра.
5. Выложить приготовленные куски на противень, и отправить противень в предварительно разогретую духовку до температуры 200 – 250 градусов на 1,5 – 2 часа. Все зависит от толщины кусков. Готовность грудинки проверяйте ножом или вилкой, аккуратно отвернул края фольги.

Прекрасный и простой рецепт от Бабушки думаю очень пригодится вам. Ведь свиная грудинка, приготовленная таким способом очень хороша как в горячем, так и в холодном виде, приготовьте и убедитесь сами.

Наступает 1 сентября, и наши дети скоро пойдут в школу, это не значит, что не надо их радовать и дарить прекрасные подарки . Предлагаю вам украсить унылые осенние деньки вот таким прекрасным подарком .

Оставляйте свои отзывы о наших рецептах, ваши пожелания, делитесь нашими рецептами с вашими друзьями, подписывайтесь на них и будьте в курсе всего происходящего на блоге.

Традиционно предлагаю вам улыбнуться)))


Свиная грудинка, запеченная в газировке

Если зарплата на исходе, а гостей нужно накормить мясом, вам пригодится этот рецепт. Грудинка дешевле вырезки, колбас и копченостей, а для маринада не нужно никаких экзотических продуктов — только лук, чеснок, немного специй и газировка.

Такая грудинка не требует особых затрат времени или каких-то сложных процессов — замаринуйте заранее, а в нужный момент поставьте в духовку. Потрясающий вкус и аромат гарантирован!

Ингредиенты

Приготовление

  1. Удалите кожу с грудинки.
  2. Нарежьте грудинку крупными кусками, не дорезая до конца.
  3. Натрите солью и перцем, можете добавить и другие специи.
  4. Нафаршируйте надрезы крупно нарезанным чесноком.
  5. Помните лук, нарезанный полукольцами, и обложите им мясо, раскрошите лавровый лист и посыпьте им грудинку.
  6. Отправьте груднку в холодильник. Она должна промариноваться хотя бы 6 часов.
  7. Выложите на фольгу лук, затем мясо, залейте минералкой, заверните и запекайте при 190 градусах 1 час и 20 минут.
Дайте мясу немного дойти в фольге, слегка остудите, нарежьте и подавайте с любым гарниром и салатом. Ешьте с удовольствием и обязательно делитесь рецептом с друзьями!

Автор рецепта

Марта Матвиенко

Кулинария покорила Марту еще в юном возрасте. Когда она решилась приготовить свое первое блюдо, то очень удивила и порадовала родителей. И хотя это была привычная жареная картошка, семья вспоминает, что блюдо было необычайно вкусным. Сегодня редактор «Со Вкусом» всегда находит свободную минутку, чтобы радовать близких уже привычными и новыми изысками. Любимое блюдо девушки — запеканка из курицы с яблоками. Ее фирменный десерт — шоколадные кексы с заварным кремом. Мечта Марты — помочь другим достигнуть кулинарного мастерства на домашней кухне. И она успешно с ней справляется.

Свиная грудинка в духовке — 10 вкусных рецептов запекания


Свиная грудинка, запеченная в духовке, сочная и потрясающе вкусная, способна стать гордостью радушной хозяйки. Нежное, мягкое и потрясающе вкусное мясо всегда идет «на ура». Подайте её нарезку в холодном виде, и она прекрасно подойдет к легкому ужину с вином. Хотите сделать богаче праздничный стол – запеките целым куском и подайте как основное горячее блюдо. Сделайте рулет или приготовьте в луковой шелухе, получите закуску на бутерброд получше, чем магазинная колбаса или ветчина. Начинающим кулинарам стоит знать, что мясо грудинки относится к первой категории. Это кусок свинины, взятый из грудного отдела. Для него характерно обилие жировых прослоек в мясе. Что делает блюда из него очень сочными. В продаже встречается куском без косточки или на ребрышках.

Огромный выбор рецептов позволит вам готовить различные блюда, запекая грудинку в рукаве, фольге или открытым способом в форме. Большое значение имеет маринад из пряных приправ и трав, которые можно использовать по всем их разнообразии. Но если просто обойдетесь солью и молотым перцем, повода для сожаления не найдете – будет вкусно!

Свиная грудинка в духовке – простой рецепт

Грудинку можно подать на горячее, или остудить и предложить в холодном виде среди мясного ассорти.

Возьмите:

  • Свиная грудинка (без ребер) – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Вода – столько же.
  • Перец, соль, любые приправы для свинины.

Пошаговый рецепт:

Со всех сторон натрите мясо смесью соли с перцем и других приправ.

Переверните кусок шкуркой вверх, сделайте на расстоянии 2 сантиметров небольшие, но глубокие надрезы. Начинайте разрезать не с краю, отступите примерно 1 см., и до конца не дорезайте, также сделайте отступ.

Посыпьте шкурку смесью приправ, стараясь попасть в разрезы. Промажьте весь кусок подсолнечным маслом.

Поделите луковицы на половинки.

Уложите в ряд в жаропрочную форму, промазанную маслом. Влейте пару ложек воды.

Сверху поместите кусок мяса.

Отправьте в духовку, разогретую до 160 о С. Время запекания – 2 часа.



Похожие рецепты

Как сделать золотистую корочку Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью

Как жарить бифштекс на сковороде Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью

Чтобы гуляш был мягким Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью

Чтобы говядина была сочной… Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Как получить очень нежную говядину? Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью

Почему блюдо часто пригорает? Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нужно…

  • Читать полностью

Как сделать вкусные котлеты? Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

  • Читать полностью

Свиная грудинка, запеченная куском – рецепт в фольге

Самый просто вариант приготовления, если вы приобрели крупный кусок мяса. Приправы можно добавлять любые, на ваше усмотрение. Такое мясо пойдет куда угодно – на бутерброды, в мясную нарезку для праздничного стола, в солянку.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1 кг.
  • Чеснок – 8 долек.
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Как запечь:

  1. Промойте грудинку, обсушите. Сделайте довольно глубокие надрезы со всех сторон.
  2. Вставьте в каждый разрез по дольке чеснока. Если поместится, поместите туда немного поломанной кусочками лаврушки.
  3. Натрите кусок специями, заверните в несколько слоев фольги, чтобы не было дырочек.
  4. Налейте на дно формы или противня немного воды, чтобы она покрыла донышко.
  5. Поставьте грудинку в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. запекайте в течение 2 часов. Заметите, что вода испарилась, подлейте еще немного.
  6. Когда прозвучит сигнал таймера, не спешите открывать дверцу печи и доставать мясо. Дайте ему постоять минут 15-20 – отлежаться и напитаться соком.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

  • При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
  • Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
  • Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
  • При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
  • Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
  • Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Вкусная свиная грудинка с картошкой

Сытный обед для всей семьи. Любите обилие овощей в блюдах – добавляйте на свое усмотрение кабачки, баклажаны, помидоры.

Понадобится:

  • Грудинка – 600 гр.
  • Сметана – 80 мл.
  • Картофель – 600 гр.
  • Лук – головка.
  • Чеснок – 2-3 дольки.
  • Розмарин – 10 гр.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте грудинку толстыми кусками.
  2. Почистите картофельные клубни, отварите после закипания 5-7 минут. Затем охладите, нарежьте дольками или кружками.
  3. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  4. В промасленную жаропрочную форму выложите сначала картофель. Полейте его сметаной, подсолите и поперчите.
  5. Следом выложите луковый слой. Посыпьте розмарином.
  6. Сверху разложите куски свинины.
  7. Поставьте форму в духовой шкаф, предварительно прогретый до 180 о С. Запекайте 40 минут.

Как засолить грудинку самостоятельно дома

Ароматная слабосоленая грудинка домашнего приготовления вызовет только восхищение и в глазах подружек, и у домочадцев. При этом готовится она из простых продуктов, да и технология не слишком сложная.

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная свежая – 1 кг.
  • Соль – 1-2 ч. л.
  • Специи по вкусу хозяйки/домочадцев.
  • Чеснок – 1 головка (или меньше).

Алгоритм действий:

  1. Для засолки выбирать нужно наиболее аккуратную и красивую грудинку, некоторые хозяйки не советуют ее даже мыть, а рекомендуют просто поскоблить ножом, убирая прилипший мусор.
  2. Если есть желание, то можно все же промыть грудинку под холодной водой, затем тщательно стряхнуть и убрать остатки воды бумажным полотенцем.
  3. Чеснок очистить, зубки промыть под водой. Нарезать крупными кубиками.
  4. Грудинку тонким острым ножом надрезать, в отверстия насыпать немного соли и вставить кусочки чеснока.
  5. Далее обильно посыпать солью и выбранными специями, втереть соленую ароматную смесь в поверхность грудинки.
  6. Взять лоскут обычной хлопчатобумажной ткани (естественно, чистой). Грудинку завернуть в ткань и оставить на кухне. При комнатной температуре засол должен проходить в течение суток.
  7. Далее грудинку переложить в другой лоскут и отправить в очень холодное место, где еще выдержать сутки.

Теперь грудинка готова к употреблению, поскольку кусок для засолки был достаточно большой, съесть его сразу семья не сможет, поэтому необходимо разрезать на части поменьше, что-то оставить для еды, остальное хранить в морозильнике.

Рулет из свиной грудинки в духовке

Очень простой вариант приготовления рулета. Получится сочное, остренькое мясо с пикантным вкусом. Для приготовления берите широкий, но не толстый кусок свинины, чтобы его можно было завернуть рулетом.

Берем:

  • Грудинка (не жирная) – 1-1,2 кг.
  • Соевый соус – столовая ложка.
  • Дижонская горчица – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 8 зубков.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Перец – 0,5 чайной ложки.
  • Соль – большая ложка.

Приготовление:

  1. Чтобы сделать маринад для мяса, смешайте горчицу, соевый соус, добавьте половину чеснока, раздавленного прессом.
  2. Кусок грудинки натрите смесью оливкового масла с солью и перцем.
  3. Сделайте на мясе небольшие надрезы, вставьте оставшийся чеснок, порезанный на половинки.
  4. Натрите маринадом. Оставьте на столе мариноваться примерно на 30 минут.
  5. Скрутите кусок рулетом, оберните в несколько слоев фольгой. Для надежности можно обвязать ниткой. Поместите на полку холодильника на ночь.
  6. Спустя заданное время положите заготовку на противень, отправьте в духовку на 1,5 часа. Температурный режим в печи – 180 о С. По окончании запекания разрежьте фольгу, подержите рулет еще 10-15 минут.

По-боярски


Куриная грудка по-боярски почти в точности повторяет классическую рецептуру мяса по-боярски, но из-за замены главного ингредиента блюдо становится легче и сочнее.

Ингредиенты: филе куриное – 2 шт, шампиньоны – 200 г, сыр – 100 г, лук – 1 шт, чеснок – 1 зубчик, сметана, соль, перец.

Шинкуем лук и пассируем его. Шампиньоны моем, тонко режем и добавляем к луку, жарим. Трем сыр. Первой на противень отправляем курицу. Солим, перчим по вкусу. В сметану высыпаем мелко порезанный чеснок и смазываем ею курицу.

Внимание: часто грудинка по-боярски готовится с использованием майонеза, но мясо таким образом получается более жирным и калорийным, а нагревать этот соус вообще не желательно.

Поверх сметаны выкладываем пережаренные с луком грибы, посыпаем сыром и запекаем 20-35 минут в зависимости от толщины кусков. Главное – не пересушить мясо!

Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве

По данному рецепту можно запечь мясо с овощами в пакете или фольге.

Состав:

  • Свинина – 500 гр.
  • Картошка – 300 гр.
  • Помидоры черри (или обычные) – 300 гр.
  • Сладкий перец.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Луковица.
  • Укроп – пара веточек.
  • Белое полусладкое вино.
  • Перец, соль, иные приправы.

Как приготовить:

  1. Нарежьте грудинку нетолстыми кусками. Натрите солью, влейте вино. Оставьте мариноваться на 1 час.
  2. Почистите и порежьте картофель кружками. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  3. Покрошите укроп. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть настрогайте соломкой.
  4. Сложите подготовленные продукты в пакет для запекания. Сделайте несколько проколов.
  5. Готовьте при 180-190 о С в течение часа. После раскройте пакет, проверьте готовность овощей и мяса. При необходимости добавьте время приготовления.

Как выбрать мясо?

Основное правило при выборе мяса для запекания заключается в свежести продукта, а также умеренной жирности. Жировая прослойка выпаривается в духовке, пропитывая мясо, что является несомненным плюсом. Но если она слишком широкая, то это уже будет скорее запеченное сало. Предпочтительнее выбирать охлажденное, незамороженное мясо, и готовить его сразу, не убирая в морозильную камеру. В процессе заморозки несколько меняется структура мясных волокон, и блюдо в готовом виде может оказаться суховатым.

При выборе осмотрите на внешний вид приглянувшегося отруба. На срезе мяса не должно быть кровоподтеков и повреждений. Красные разводы под лежащим на витрине продуктом говорят о том, что мясо уже было изначально заморожено, а затем выложено на витрину. Если верхняя часть мяса покрыта корочкой, значит, мясо долго лежало в открытом виде и заветрелось. И, наоборот, склизкая поверхность красноречиво повествует о том, что мясо задохнулось под пленкой. Лучше выбирать молодое мясо, с белыми прослойками шпика и розовым оттенком. Темное мясо говорит о старости животного, а слишком яркий алый цвет — о применении гормональных добавок.

Свиная грудинка в луковой шелухе (как в магазине)

Такая варено-копченая грудинка хороша на бутерброд в холодном виде. Долго хранится, не теряя своих вкусовых качеств. Получается совсем как мы привыкли покупать в магазине. В шелухе также можно засолить мясо свиной грудинки, как это сделать, узнайте на другой страничке.

Потребуется:

  • Грудинка – 1 кг.
  • Луковица.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – чайная ложка.
  • Луковая шелуха – большая горсть.
  • Вода – литр.
  • Кориандр – ½ маленькой ложки.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Душистый перец горошком – ½ маленькой ложки.
  • Черный перец горошком – маленькая ложечка.

Как сделать:

  1. Смешайте в мисочке соль с сахаром, отмерьте половину. Натрите кусок грудинки со всех сторон, оставьте на сутки при комнатной температуре.
  2. Также, заранее, сварите рассол. Измельчите оба вида перца, кориандр, смешайте. Вскипятите воду, засыпьте смесь приправ, лавровый лист и остатки засолочной смеси.
  3. Кипятите минут 5-7, затем выключите конфорку, охладите рассол, процедите. Залейте им грудинку, поставьте в холодильник на 3-5 дней. Если кусок большой, то держите примерно неделю.
  4. Ополосните кусок, просушите бумажными полотенцами. Положите в форму, поставьте в духовку. Томите при температуре 60 о С на протяжение 2-2,5 часов.
  5. После вновь вскипятите воду, положите в кастрюлю луковицу целиком, щедрую горсть луковой шелухи.
  6. Добавьте кусок грудинки, варите 45-50 минут при самом тихом кипении.
  7. Дайте заготовке остыть, затем переместите на 10-12 часов в холодильник.

С картофелем


Свиная грудинка с картофелем отлично подойдет для сытного семейного ужина. Мясо выходит мягким и ароматным, а картофель, тушеный в топленом сале, – рассыпчатым.

Ингредиенты: свиная грудинка – 700 г, лук – 1 шт, чеснок – 3-5 зубчиков, картофель – 4 шт, морковь – 1 шт, зелень, соль, перец, приправа – по вкусу.

Грудинку делим на порции. Измельчаем лук и чеснок, соединяем и разминаем до появления сока. Кладем к мясу. Хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец, приправы, травы. Отставляем на час в прохладное место.

Полезный совет: для готовки берем грудинку с костью и салом, оно растопится, и в нем будет томиться картофель; шкурку можно тоже оставить, в процессе она станет мягкой.

Картофель и морковь чистим, режем крупными кусками. В жаропрочную посудину выкладываем овощи, на них мясо, накрываем.

Готовим 60 минут при 200 градусах. Блюдо готово, но если хочется видеть аппетитную корочку, грудинку можно смазать медом и соевым соусом и подержать лишних 10 минут.

Грудинка, запеченная в духовке с горчицей

Горчичный маринад сделает мясо пикантным и нежным одновременно. На запекание берите кусок с небольшой прослойкой сала, тогда закуска станет сочной.

Необходимо:

  • Свиная грудинка – 500 гр.
  • Зернистая горчица – 2 большие ложки
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Приправа для свинины – ложечка.

Запекаем:

  1. Помойте мясо, просушите. Пропустите через пресс зубчики чеснока. Добавьте к ним масло, соль, горчицу и приправу для мяса.
  2. Натрите кусок засолочной смесью, положите на среднюю полку холодильника. Маринуйте 4-5 часов.
  3. Запеките заготовку при 170 о С, включив таймер на 1 час.
  4. После остудите, верните в холодильник на 2 часа.

С сыром и чесноком


Куриная грудка, запеченная с сыром и чесноком – быстрый и вкусный вариант для легкого ужина, который требует минимум продуктов.

Ингредиенты: куриное филе – 2 шт, лук – 1 шт, сыр твердый – 100 г, чеснок – 1 зубчик, соль, перец, приправы – по вкусу.

Куриное филе разрезаем вдоль волокон так, чтобы иметь 4 кусочка. Отбиваем, посыпаем солью и приправами. Нарезаем лук кольцами, несколько колечек выкладываем на лист бумаги для запекания, следом – кусок курицы, заворачиваем и оставим в прогретую духовку на 15 минут.

Трем сыр, смешиваем его с мелко порубленным чесноком. Разворачиваем курицу, посыпаем ее сырной смесью и запекаем до корочки. Подавать можно с любым гарниром, особенно хороша грудка с овощами.

Грудинка, запеченная в тесте

Хотите на выходе получить очень сочное мясо – запеките его в тесте. К тому же, тесто прекрасно выступит в роли хлеба. Добавите легкий салат, и на вашем столе появится великолепный низкокалорийный ужин.

Потребуется:

  • Мясо – 1 кг.
  • Чеснок – 6-7 долек.
  • Перец.
  • Соль – чайная ложка.

Для теста:

  • Мука – 250 гр.
  • Вода – стакан.
  • Подсолнечное масло – столовая ложка.
  • Соль – щепотка.

Как приготовить:

  1. Натрите кусок свинины пряностями, солью, перчиком. Накройте салфеткой, дайте постоять в холоде пару часов.
  2. В отдельной плошке соедините муку с маслом, солью и водой. Замесите тесто, по консистенции напоминающее пельменное.
  3. Подготовленное мясо нашпигуйте дольками чеснока, сделав небольшие надрезы.
  4. Раскатайте тестовый ком в пласт, толщиной 4-5 мм. уложите на него кусок, заверните конвертом. Сделайте вилочкой пару отверстий.
  5. Уложите заготовку на промасленную фольгу, подстелив её на противень. Готовьте грудинку в течение 2 часов при температуре в духовке 180 о С. Заметите, что мясо начало зарумяниваться раньше времени, прикройте его свободным концом фольги.

В сливках


Как и большинство рецептов с куриным мясом, этот не требует много времени и продуктов для приготовления, а вкусом способен покорить любого.

Ингредиенты: куриная грудка – 1 шт, лук – 1 шт, сливки – 500 мл, сметана – 2 ст.л., чеснок – 1 зубчик, твердый сыр – 100 г, растительное масло, соль, перец.

Нарезаем лук полукольцами, пассируем. Филе грудки режем, добавляем к луку, бросаем мелко нарезанный чеснок, жарим 3-5 минут.

В это время готовим сливочный соус: к сливкам вводим сметану, тертый сыр, соль, перец. Курицу выкладываем в форму, заливаем полученной массой и в духовку при 200º. Запекать 20-30 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Разные части грудинки нужно готовить по-особенному

Поскольку грудинка большая, её обычно разрубают на 2 части. Большинство продуктовых магазинов и даже мясники на рынке продают часть, которую называют «передняя» или «плоская». Она содержит немного жира и почти без костей, поэтому её легко нарезать. Эту часть хорошо использовать для бульона, борща или супа.

«Передняя»/«плоская»/малая часть грудинки

Вторая (бОльшая) часть, которую часто называют «средней» состоит из «ядра» грудинки и основной части. «Ядро» подходит для тушения. Основная часть — и для варки, и для тушения, и для приготовления на огне. Именно она после длительной термообработки распадается на волокна. Часто ядро и основную часть не делят при разделке туши. В этой части отруба оставляют косточку/рёбра.

«Средняя»/большая часть грудинки

Советы

При всей несложной технологии приготовления мясо относится к категории продуктов, которые требуют особого внимания при выборе и кулинарной обработке. Чтобы блюдо получилось действительно шедевром, а готовить его было в удовольствие, стоит учитывать такие рекомендации опытных поваров, как:

  • соль и черный молотый перец – это неизменные атрибуты для приготовления свиной грудинки;
  • все остальные травы и специи выбираются по вкусу, но лучше всего гармонирует с запеченной свининой тимьян, майоран и тархун;
  • чеснок – это еще один необходимый ингредиент, он делает мясо душистым, с насыщенным вкусом;
  • для запекания выбирают отруб средней жирности, весом от 1 до 2,5 кг;
  • жесткое мясо нужно предварительно замариновать в слабом растворе уксусной или лимонной кислоты;
  • кусочки для отбивания разделывают против волокон, но если в рецепте не указана необходимость отбивать мясо, то от этого способа лучше отказаться.

Поделиться

Основные шаги приготовления блюда:

  1. Мясной кусок промывается и обсушивается бумажными полотенцами, которые хорошо впитывают излишки жидкости.
  2. Очищенные зубчики чеснока делятся на тонкие пластинки, которыми нашпиговывается грудинка.
  3. Из лимона выдавливается сок.
  4. Из ароматных специй, соли, сока и подсолнечного масла подготавливается в отдельной пиале густая кашица.
  5. Мясо натирается пряной массой, после чего помещается в рукав, который туго завязывается с двух сторон.
  6. Запекается грудинка 80 минут, последние 20 из которых – в надрезанном рукаве, чтобы грудинка приобрела красивый подрумяненный вид.

Говяжья грудинка – это грудные мышцы. И часто – один из самых проблемных отрубов говядины

Точно так же, как у настоящего культуриста, у коровы есть огромные грудные мышцы, и именно отсюда и «срезается» грудинка. Поскольку у крупного рогатого скота нет ключиц, на эти мышцы приходится около 60% веса. Для этого требуется значительное количество соединительной ткани, поэтому получившееся мясо необходимо правильно приготовить, чтобы оно стало мягким. В Великобритании и США грудинку называют «брискет» (Brisket). Этот термин происходит от древнескандинавского brjósk , что означает «хрящ». Именно эта часть говяжьей туши покрывает грудину, рёбра и соединительные рёберные хрящи.


Говяжья грудинка по-латиноамерикански, рецепт см.
здесь

Грудинка в маринаде запеченная в духовке

 

Свиная грудинка в домашних условиях

Когда-то до революции огромной популярностью пользовалась книга Елены Молоховец с красивым названием «Подарок молодым хозяйкам». Всплеск интереса к этой книге можно было наблюдать в 1990-е, когда российские хозяйки стремились возродить старинные рецепты бабушек и прабабушек.

В этом материале речь пойдет о свиной грудинке и способах ее приготовления, от домашнего копчения и соления до запекания с использованием новомодных приспособлений в виде фольги или кулинарного рукава.

Запеченная в духовке грудинка в домашних условиях — фото рецепт пошаговый

Мясопродукты домашней выработки всегда пользуются спросом у домочадцев и гостей. Приготовить грудинку в домашних условиях, чтобы порадовать близких, хозяйке поможет фото-рецепт варено-запеченной грудинки.

Для приготовления свиной грудинки нужно:

  • Грудинка на шкуре – 1,2 — 1,3 кг.
  • Лук.
  • Морковка.
  • Перец горошком.
  • Вода – 1,5 л.
  • Соль.
  • Набор пряностей (перец, паприка; мускатный орех).

Приготовление:

1. Грудинку вымыть под краном. Если на шкуре есть загрязнения, то эти места нужно зачистить ножом.

2. Положить грудинку в кастрюлю. Налить воду. Она должна покрывать мясо. Неочищенную луковицу и морковку нарезать крупно и положить в кастрюлю к мясу. Туда же отправить 5-6 горошин перца, соль по вкусу и пару лавровых листиков.

3. На сильном огне нагреть содержимое до кипения, убрать пенку, переключить плиту на умеренный нагрев и варить грудинку под крышкой до готовности. Обычно этот процесс занимает 90 — 100 минут.

4. Вынуть грудинку на тарелку. Смешать пряности по две ст. ложки и обмазать грудинку со всех сторон.

5. Уложить мясо на противень или в жаропрочную форму. Поставить в духовку. Запекать грудинку при +180 градусах около часа.

6. Остается остудить домашнюю варено-запеченную грудинку и подать её на стол.

Как засолить грудинку самостоятельно дома

Ароматная слабосоленая грудинка домашнего приготовления вызовет только восхищение и в глазах подружек, и у домочадцев. При этом готовится она из простых продуктов, да и технология не слишком сложная.

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная свежая – 1 кг.
  • Соль – 1-2 ч. л.
  • Специи по вкусу хозяйки/домочадцев.
  • Чеснок – 1 головка (или меньше).

Алгоритм действий:

  1. Для засолки выбирать нужно наиболее аккуратную и красивую грудинку, некоторые хозяйки не советуют ее даже мыть, а рекомендуют просто поскоблить ножом, убирая прилипший мусор.
  2. Если есть желание, то можно все же промыть грудинку под холодной водой, затем тщательно стряхнуть и убрать остатки воды бумажным полотенцем.
  3. Чеснок очистить, зубки промыть под водой. Нарезать крупными кубиками.
  4. Грудинку тонким острым ножом надрезать, в отверстия насыпать немного соли и вставить кусочки чеснока.
  5. Далее обильно посыпать солью и выбранными специями, втереть соленую ароматную смесь в поверхность грудинки.
  6. Взять лоскут обычной хлопчатобумажной ткани (естественно, чистой). Грудинку завернуть в ткань и оставить на кухне. При комнатной температуре засол должен проходить в течение суток.
  7. Далее грудинку переложить в другой лоскут и отправить в очень холодное место, где еще выдержать сутки.

Теперь грудинка готова к употреблению, поскольку кусок для засолки был достаточно большой, съесть его сразу семья не сможет, поэтому необходимо разрезать на части поменьше, что-то оставить для еды, остальное хранить в морозильнике.

Грудинка копченая в домашних условиях

Засаливание – это один из самых старых и проверенных рецептов русских хозяек. Не меньшей раньше популярностью пользовалось копчение, можно и сегодня попробовать освоить приготовление этого деликатесного блюда. Причем копчение будет условным, но цвет и аромат обеспечены.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Шелуха от репчатого лука.
  • Копченая колбаса – 70 гр.
  • Приправы – зира, перец (черный и красный), кориандр.
  • Петрушка и лавровый лист.
  • Мед.
  • Горчица.

Алгоритм действий:

  1. Грудинку промыть, подсушить полотенцем.
  2. Дольками чеснока нашпиговать подготовленный кусок.
  3. В эмалированную кастрюлю на дно положить все специи, лавровый лист, промытую и нарезанную зелень петрушки, промытую шелуху от лука.
  4. В эту же кастрюлю опустить грудинку, причем так, чтобы шкурка оказалась сверху.
  5. Копченую колбасу нарезать кружками и также положить в кастрюлю.
  6. Закипятить воду, слегка охладить. Аккуратно влить горячую воду в кастрюлю с грудинкой и специями. Придавить тарелкой/крышкой и грузом, чтобы не всплывала.
  7. Поставить на огонь, после закипания всыпать чуть соли и добавить мед. Варить грудинку 1,5 часа. Достать из отвара.
  8. Приготовить смесь для маринада – смешать горчицу, красный и черный перцы, специи, раздавленный зубок чеснока. Полученной массой хорошо натереть грудинку.
  9. Завернуть в хлопчатобумажную ткань, затем в фольгу. Положить в большую емкость, придавить грузом.
  10. После полного остывания варено-копченую грудинку убрать на холод.

Хотя копчения и не было, но приготовленная таким способом грудинка будет очень ароматной и нежной.

Рецепт грудинки в луковой шелухе

Известно, что луковая шелуха является очень сильным натуральным красителем, наиболее активно она используется хозяйками при крашении пасхальных яиц. Но в данном случае шелуха лука сыграет свою роль в мариновании грудинки, а также поможет приобрести конечному продукту приятный румяный оттенок.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 1 кг.
  • Луковая шелуха, снятая с 5-6 луковиц.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Соль – 2 ст.
  • Вода – 2 л. или чуть больше.
  • Специи, вроде душистого горошка, гвоздики, лавра, черного и/или острого перца.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить маринад: в воду добавить соль, все специи и луковую шелуху.
  2. После закипания ароматного маринада положить туда грудинку.
  3. Сделать минимальный огонь, варить полтора часа (не меньше).
  4. По окончании варки извлечь грудинку из маринада.

Отдельные хозяйки приглашают родных на дегустацию еще горячего блюда. Другие дают грудинке остыть, но и в том, и в другом случае блюдо съедается очень быстро.

Вареная домашняя грудинка с чесноком

Приготовленная домашняя грудинка – замечательное блюдо, подходит и для праздничных случаев, и для ежедневных перекусов. После варки она становится очень мягкой, что положительно оценят люди в возрасте. Особенно хороша грудинка, сваренная с большим количеством чеснока, который придает тонкий аромат готовому блюду.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 0,8-1 кг.
  • Соль – 150 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Специи (лаврушка, перцы, кориандр, гвоздика, зира).
  • Чеснок – 5-7 зубков.
  • Черный перец, красный перец, сухая аджика для приготовления маринада.

Алгоритм действий:

  1. Воду посолить, добавить специи. Довести до кипения.
  2. В кипяток аккуратно опустить грудинку. Воды должно быть не очень много, опытные хозяйки отмечают, что блюдо вкуснее, когда воды изначально на два пальца выше, чем мяса.
  3. Процесс варки продолжать 40 минут.
  4. Оставить для остывания, не вынимая из кастрюли. Когда грудинка полностью станет холодной, можно приступить к маринованию.
  5. Смешать указанные или любимые специи (соль уже не требуется) и раздавленные зубки чеснока.
  6. Ароматным маринадом хорошо промазать мясо.
  7. Завернуть в лист фольги. Спрятать на холод.

Желательно выдержать ночь (или сутки), а затем начинать волшебный процесс дегустации.

Как приготовить рулет из свиной грудинки

Интересно, что свиная грудинка подходит не только для засолки или запекания целым куском, но и для приготовления рулета. Этот домашний деликатес намного превосходит по вкусовым качествам магазинные продукты. Он хорош и для мясной нарезки на праздничный стол, и для бутербродов на завтрак.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 1-1,2 кг.
  • Чеснок – головка (или чуть менее).
  • Молотые перцы.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Грудинку свежую аккуратно промыть. Промокнуть бумажным полотенцем насухо.
  2. Далее срезать шкурку, причем не со всего пласта, а с той части, которая будет внутри рулета (примерно с половины).
  3. Оставшуюся шкурку и мясо надрезать. Вставить в проколы кусочки очищенного чеснока. Хорошенько натереть кусок солью, затем повторить процесс натирания, но использовать специи.
  4. Свернуть рулетом, чтобы шкурка осталась сверху. Толстой ниткой перевязать рулет, чтобы не разворачивался.
  5. Далее полуфабрикат завернуть в фольгу, чтобы не было дырочек и отверстий.
  6. Запекать около 2-х часов на противне.

Ближе к концу процесса запекания фольгу снять, и подождать, пока появится румяная корочка. Подавать блюдо лучше всего в холодном виде, но при потрясающих ароматах с кухни, вполне возможно, что семья потребует дегустации намного раньше.

Как приготовить свиную грудинку в фольге

Ранее у хозяек была проблема, чтобы мясо полностью приготовилось, нужно было держать его в духовке несколько часов. За это время верх грудинки обычно подгорал, становился сухим и невкусным. Сейчас ситуацию спасает обычная пищевая фольга, которая позволяет сохранить сочность.

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Лавровый лист.
  • Смесь ароматных трав и пряностей.
  • Соль.
  • Чеснок – 5-10 зубков.

Алгоритм действий:

  1. Промывать или не промывать грудинку, хозяйка решает сама. Если мясо обдается водой, то после нужно его подсушить.
  2. Чеснок нарезать. Сделать по поверхности множество проколов острым ножом, в каждый спрятать кусочек чеснока и кусочек лаврового листа.
  3. Всю поверхность натереть смесью соли, трав и пряностей.
  4. Уложить грудинку на большой лист фольги, завернуть, не допуская открытых мест.
  5. Поставить в духовку. Запекать 2 часа.
  6. Затем приоткрыть и немного подрумянить.

Легко, просто готовится, но вкус потрясающий, немало слов благодарности услышит хозяйка от родных и друзей, пришедших на дегустацию.

Рецепт приготовления свиной грудинки в пакете или рукаве

Запекание в фольге – один из самых удобных способов, и мясо остается нежным, и противень не нужно мыть. Конкуренцию в данном плане фольге может составить только рукав или пакет для запекания. В этом случае мясо получится еще более нежным.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька (с большими прослойками мяса) – 1 кг.
  • Соль.
  • Лимон для маринования.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Растительное масло.
  • Пряности для мяса/грудинки.
  • Немного зелени.

Алгоритм действий:

  1. Грудинку лучше всего брать нежирную, с тонкими прослойками сала и толстыми – мяса. В этом рецепте процесс маринования играет очень важную роль.
  2. Сначала приготовить маринад растереть в масле специи, соль, добавить сок лимона.
  3. Грудинку ополоснуть водой. Вытереть насухо.
  4. В надрезы вставить чесночные кусочки. Вкусным маринадом с приятным лимонным запахом натереть кусок мяса со всех сторон.
  5. Оставить под крышкой/пленкой на 40 минут.
  6. Уложить кусок в пакет/рукав для запекания. Закрыть наглухо края.
  7. Запекать почти до готовности.
  8. Сделать проколы в пакете и подождать, пока мясо станет приятно-румяным на вид.

К такому блюду хороша горячая отварная картошка и маринованный огурец из холодильника.

Как сделать вкусную свиную грудинку в рассоле

Возвращаясь к процессу маринования, хочется предложить еще один рецепт. Сам по себе он очень простой, его легко освоит начинающая хозяйка. Сложность в том, что до подачи к столу должно пройти 5 дней. Из этих пяти дней четыре потребуется на пребывание в рассоле, пятый день – собственно, для маринования.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1 кг.
  • Соль – 1-2 ст. л.
  • Паприка в размолотом виде – 1 ч. л.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Перец молотый.
  • Лавр.
  • Перец горошек.
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Жидкий дым – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Вначале приготовить рассол из воды, соли и всех специй. Просто прокипятить 2 минуты и выключить.
  2. Когда рассол остынет, влить жидкий дым.
  3. Положить промытую и сухую грудинку в рассол. Время от времени переворачивать. Выдержать 4 дня, можно придавить гнетом.
  4. Паприку, раздавленный чеснок и перец смешать.
  5. Кусочки грудинки натереть ароматной смесью.
  6. Подержать в холодильнике сутки.

Контролировать, чтобы недобросовестные домочадцы не начали дегустацию раньше времени.

Советы и рекомендации

Грудинку лучше брать с большими прослойками мяса, чем сала.

Мясо, желательно, промывать от песка и мусора, затем промокать насухо.

Чеснок использовать в целом виде, закладывая в надрезы, либо раздавленном. Тогда смешать с другими пряностями и натереть мясо.

Засоленную грудинку разрезать на небольшие порции, хранить в морозильнике. Запеченную – съесть в течение нескольких дней.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

В духовке, Куриные грудки, Курица в маринаде

В духовке

Блюда из курицы → Курица в маринаде

Блюда из курицы → Куриные грудки

Как приготовить куриную грудку, чтобы она оставалась сочной, — частый вопрос и острая проблема! Сегодня — мой любимый вариант приготовления куриного филе, очень простой (даже, наверное, ленивый) и при этом вкусный! Куриные грудки надрезаем, маринуем в смеси чеснока, паприки, мёда и растительного масла — и в духовку!

Очень простой способ приготовления вкусного куриного мяса на обед или ужин: ножек, бедрышек, крыльев или филе. Любое куриное мясо, приготовленное в этом маринаде, получается необыкновенно вкусным.

Удивительно и в то же время очень просто можно замариновать куриную грудку так, чтобы после запекания в духовке она осталась сочной! А ещё запеченная куриная грудка с лимоном, чесноком и тимьяном будет очень ароматной. Рекомендую попробовать такой способ! Будет вкусно!

Ароматно и очень вкусно, а ещё и сочно! Это про нашу сегодняшнюю запечённую куриную грудку, маринованную в чесночно-горчичном соусе. Подготовка блюда — несколько минут, потом только ждём, когда будет готова! Замаринуйте и свяжите!

Просто, красиво, бюджетно и вкусно! Добавьте это блюдо в праздничное меню. Вашего времени нужно всего 5 минут!Ароматная, невероятно вкусная и очень сочная куриная грудка, запеченная в духовке. Угощайтесь!

Ел бы каждый день! Ох и вкусно получилось! Готовим и пробуем шашлык в духовке. Куриный шашлык, замаринованный в сметане и специях. Такой вкусный результат, и так просто, рекомендую!

Куриные грудки, маринованные с апельсиновым соком и соевым соусом и запеченные в духовке с мандаринами и веточками розмарина.

Перед приготовлением куриная грудка маринуется в апельсиновом соке. Куриное филе в беконе, запеченное в духовке, станет прекрасной горячей закуской. Сочно, красиво и очень вкусно!

 

Пита – это полая лепёшка из дрожжевого теста с разнообразной начинкой. У меня будет а-ля шаурма. Приготовить питу с куриной грудкой, овощами и соусом на основе домашнего майонеза совсем не сложно, справятся даже начинающие.

Если вам наскучила повседневная пища, приготовьте фаршированные куриные грудки. По этому рецепту куриные грудки фаршируются грибами и сыром, затем обжариваются на сковородке и запекаются в духовке. Это очень вкусно!

Рис и куриная грудка, маринованная со сладким перцем, луком и специями, запекаются в духовке, что позволяет сохранить большинство витаминов и полезных веществ. Куриное мясо получается очень нежным, а гарнир из риса с овощами – сочным, слегка острым и очень ароматным!

Привет всем. Сегодня захотелось повторить одну вкуснятину, которую я пробовал на Кипре в кафе. Там это блюдо называлось «Кебаб на шпажках», по мне это просто шашлык, но простой и вкусный. Всё берем на заметку — скоро майские праздники, а этот рецепт вас порадует!

Маринуем куриную грудку в соевом соусе с мёдом. Запечь можно в духовке или на гриле. Всего три ингредиента, минимум вашего времени, а результат — будто вы провели на кухне целый день!

Запеченная куриная грудка в духовке – отличная замена колбасе, достойная закуска к любому столу! Сочное мясо, аппетитная корочка и нежный вкус. Готовить пастрому из куриной грудки просто, но требуется время. Зато результат порадует точно.

Давно готовлю пастрому в разных вариантах, но запеченная пастрома из курицы в винном маринаде – наиболее удачный вариант из всех.

Ароматные и сочные шашлычки из курицы с помидорами черри — отличное блюдо! Куриное филе сначала маринуется в пикантном маринаде из меда, горчицы, соевого соуса и кетчупа, а затем куриные шашлыки запекаются в духовке.

Куриная грудка маринуется с луком, майонезом и газированной водой, а затем запекается под сыром в духовке.

Шиш-таук — блюдо ливанской кухни, шашлык из курицы, маринованной с луком, лимонным соком и пряностями. Сочные куриные шашлычки получаются нежными по вкусу, тающими во рту.

Предлагаю приготовить куриную грудку, запечённую в духовке. Куриную грудку очень легко пересушить, так как в ней очень низкое содержание жира. Но по этому рецепту она получается сочной, мягкой и вкусной. Такую грудку я запекаю для бутербродов, салатов, для пиццы. Можно есть её и в теплом, и в холодном виде. Процесс приготовления очень простой.

Куриные шашлыки с картофелем и болгарским перцем — простое блюдо, которое можно сделать праздничным. К тому же, готовим сразу и шашлык, и гарнир к нему. Блюдо по этому рецепту получается довольно диетическим, вкусным и красиво смотрится на столе.

Как-то очень понравился магазинный маринад для курицы. В его составе оказалась томатная паста и обыкновенные приправы. Пришла идея сделать подобный маринад самостоятельно. Запеченная куриная грудка в томатном маринаде получилась очень вкусной.

Маринад из киви позволяет сделать куриную грудку сочной из-за фруктовой кислоты, которая смягчает мясо.

Сегодня мы вам предлагаем рецепт приготовления курицы, из тех, что нам понравились. Рецепт, как всегда, простой и, как всегда, необычный. Замаринуем курочку в аджике и ананасовом соке, потом обжарим и запечём с лучком, ананасами и сливками. Не готовили ещё так? Вкусно звучит? 🙂 Забирайте себе рецепт!

Рецепт очень вкусных домашних наггетсов во фритюре. Наггетсы из куриного филе получаются с хрустящей корочкой и нежным, сочным мясом внутри.

Не обязательно ехать на природу, разводить костёр и готовить угли, чтобы съесть вкусный шашлык. Шашлык из куриного филе на деревянных шпажках в духовке получится если не лучше, то на том же уровне! Куриное мясо кусочками маринуется в соевом соусе с добавлением имбиря, чеснока и крахмала, а затем вместе с грибами и овощами запекается на деревянных шпажках в духовке.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

БУДЕТ ВКУСНО!

Простой рецепт свиной грудинки, запеченной в духовке. Результат вас порадует!

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге простое в приготовлении блюдо, но очень вкусное и ароматное. Его можно приготовить как горячее и подавать с запеченным картофелем или свежим овощным салатом или охладить и подать на стол с чесноком и кусочками черного хлеба и свежим горячим борщом.

Как выбрать свиную грудинку

  1. При покупке свиной грудинки особое внимание обратите на цвет сала, оно должно быть белым с легким оттенком розового. Никогда не покупайте продукт если сало желтое или имеет желтый оттенок.

Ингредиенты

  • свиная грудинка — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец душистый — 3 шт.
  • сухой перец чили (не обязательно) — 1 маленький стручок
  • семена горчицы — 1 ч.лож.
  • соль — по вкусу

Подавайте на стол горячим с картофельным пюре или отварными овощами, на гарнир лучше выбрать какое-то легкое не слишком калорийное блюдо, ведь мясо довольно жирное. Или дайте свиной грудинке остыть и нарежьте тоненькими кусочками как закуску к столу.

Ленивые вареники СНИКЕРС

Итак, сегодня, еще один вариант творожного завтрака. Как и с прошлыми сырниками, будем разнообразить обычные ленивые вареники. Приготовим их в базовом варианте и заодно сделаем соус «соленая карамель». Ну а там останется добавить арахиса и получится то, что мы видим в названии. Шоколад опционально. для любителей.

Итак, поехали. Что понадобится на порцию для 2 взрослых и 2х небольших детей. Вообщем 3-4 порции.

Для вареников:

  • — 2 пачки творога 5%
  • — чашка муки
  • — 1 яйцо
  • — 1 ч.л. ванильного экстракта
  • — 2 ст.л. сахара
  • — соль

Для соленой карамели (хватит не на один завтрак):

  • — 1 сткакан 20% сливок
  • — 1 стакан сахара
  • — щепотка соли

Первым делом замешаем тесто для вареников.

Добавляем яйцо и перемешиваем.

Добавляем ч.л. ванильного экстракта.

Добавляем чуть меньше чашки муки, 2 ст.л. сахара и замешиваем.

Зовем ребенка на помощь и лепим из всего теста небольшие шарики. Можно обойтись и без ребенка, но надо же потихоньку приучать. =)

Теперь пальцами придавливаем все шарики посередине.

Все, вареники можно варить. И тут можно сделать соус соленая карамель, если решили с ним заморочиться. Вареники вкусны и без всяких извращений =) Скажу сразу, у нас он получился идеально не с первой попытки, а ближе к 3й, хотя вроде и все просто.

Берем 6 ст.л. воды и добавляем в ковшик.

Добавляем к ним 1 стакан сахара и аккуратно распределяем по дну, не размешивая.

Ставим на плиту и минут 8-10 на слабом огне готовим, пока жидкость не приобретет карамельный оттенок (наберет 170 граудусов). Термометр помогает, но не обязателен. Достаточно ориентироваться по цвету.

Снимаем с плиты и понемногу добавляем стакан сливок, постоянно помешивая.

Добавляем хорошую щепотку соли.

Разливаем по баночкам и готово. Хватит не на один завтрак!

ВЕРНЕМСЯ К ВАРЕНИКАМ. Кипятим воду и варим их пока не всплывут двумя порциями. Обычно по 2 минуты на порцию.

Вот и все. А теперь подаем. Кто как любит.

Кто-то со сметаной.

Кто-то с корицей и сахаром. Мельница Kotani с ними — клевая штука!

А кто-то как СНИКЕРС. С арахисом и соленой карамелью.

Такая вот красота =)

Шашлык из баранины в маринаде из айрана на углях

Айран – это кисломолочный напиток из коровьего, козьего или овечьего молока. Высокая кислотность айрана позволяет использовать его в качестве маринада для мяса, в том числе баранины. Мясо, замаринованное в этом напитке, имеет нежную консистенцию и молочное послевкусие после приготовления на мангале.

Ингредиенты

  • Баранина 1000 г
  • Айран 500 мл
  • Перец черный свежемолотый 3 ст.л.
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Соль морская 1 ч.л. (при подаче)

Как же нам приготовить шашлык из баранины в маринаде из айрана на углях?

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. Добавляем в кастрюлю с мясом.

В эту же кастрюлю высыпаем черный свежемолотый перец и выливаем айран. Все хорошо перемешиваем и держим при комнатной температуре 30 минут. Солим готовый шашлык при подаче, в маринад соль не добавляем.

Тем временем начинаем подготовку мангала. Когда дрова уже горят, самое время нанизать кусочки баранины на шампуры. Полукольца лука обязательно удаляем, потому что они будут гореть и изменят вкус баранины.

Когда угли будут «в самом соку», умеренные, устанавливаем шампуры над углями на высоте 10 см от углей до мяса.

Такой шашлык готовится при постоянном кручении шампуров без остановки. Разговоры, песни, питье напитков на 10 минут нужно отложить.

Подаем готовый шашлык сразу же, с огня. Украшаем зеленью и овощами. Свежий черный хлеб, напитки, любимый соус – это то, что усиливает ощущения и наслаждение. Пусть этот прекрасный день запомнится надолго, и приятного Вам аппетита!

 

 

2.

Как запечь говяжью грудинку. Рецепт мякоти говяжьей грудинки, запеченной в духовке.

Грудинку весом 1-1,5 килограмма перед запеканием для мягкости рекомендуется замариновать. Запекать при температуре 160-170 градусов 3-4 часа.

Как запечь говяжью грудинку

Продукты
Мякоть с говяжьей грудинки — 1,5 килограмма
Морковь — 5 средних штук
Красное полусухое вино — треть стакана
Чеснок — 8 зубцов
Репчатый лук — 5 средних голов
Помидоры — 500 грамм
Кукурузное масло — 120 миллилитров
Соль — пол чайной ложки
Майоран — щепотка
Орегано — щепотка
Черный перец — по вкусу

Как запекать говяжью грудинку
1. Одну луковицу почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Одну морковку помыть, почистить, нашинковать тонкими полосками длиной 3 сантиметра, шириной — 0,5.
3. Три зубца чеснока почистить, измельчить.
4. В сковороду налить треть от подготовленного кукурузного масла, нагреть на среднем огне.
5. Обжаривать лук 5 минут до мягкости.
6. Положить к обжаренному луку морковку, чеснок, жарить 5 минут.
7. Помидоры помыть, залить кипятком, вынуть из кипятка.
8. Снять с помидор кожицу.
9. Протереть помидоры в пасту через сито.
10. Протертые помидоры положить к обжаренным овощам в сковороду, дать закипеть.
11. Томатный соус в сковороде посолить, поперчить, положить щепотку майорана, орегано, уменьшить огонь до тихого, тушить 20 минут, чтобы лишняя влага выпарилась.
12. Готовый томатный соус перемолоть в пюре с помощью блендера.
13. Мякоть с грудинки помыть, обсушить бумажными салфетками.
14. Руками натереть грудинку со всех сторон черным перцем.
15. В жаропрочную сковороду с толстым дном налить оставшееся от подготовленного кукурузное масло, поместить на сильный огонь, разогреть масло до появления пузырей.
16. Положить в раскаленное масло грудинку, обжаривать 7-10 минут, переворачивая, чтобы мясо со всех сторон схватилось корочкой.
17. Оставшийся от подготовленного лук почистить, нарезать тонкими кольцами.
18. Обжаренное мясо переложить из сковороды на блюдо, сковороду оставить на плите.
19. В сковороду, в которой жарилось мясо, положить нарезанный лук, жарить, мешая, 7 минут.
20. Снять сковороду с луком с плиты.
21. На слой лука в сковороде положить обжаренную грудинку.
22. Залить мясо в сковороде томатным соусом, с помощью ложки или кисточки распределить его по всей открытой поверхности мяса.
23. Оставшуюся морковь, чеснок почистить, разрезать по вдоль.
24. Нарезанные морковь, чеснок положить в сковороду вокруг мяса.
25. Накрыть форму с мясом и овощами крышкой либо фольгой, поместить в разогретую до 170 градусов духовую печь, запекать 1,5 часа.
26. Вынуть форму с мясом из духовой печи.
27. Придерживая мясо вилкой, острым широким ножом нарезать грудинку поперек волокон на пласты толщиной 1 сантиметр.
28. Сверху на нарезанное мясо полить красное вино.
29. Накрыть мясо крышкой либо фольгой, готовить 1,5-2 часа.

Рецепт маринада для грудинки | Allrecipes

Рецепт маринада для грудинки | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно % дневной нормы *

белки: 0,4 г 1 %

углеводы: 5 г 2 %

пищевые волокна: 0.6 г 2 %

сахара: 1,3 г

жиры: 9,1 г 14 %

насыщенные жиры: 1,3 г 6 %

витамин А iu: 45,5 МЕ 1 %

витамин b9 90 205 % эквиваленты ниацина: 20,2 м 0,1 мг 5%

Витамин С: 2.2 мг 4%

Folate: 1.8MCG

Кальций: 29,2 мг 3%

Утюг: 1,2 мг 7%

Магний: 8 мг 3%

Калий: 192,6 мг 5%

натрий: 1339.9 мг 54 %

калорий из жира: 81,6

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям маринада для грудинки

1 из 14

Маринад для грудинки

Allrecipes Member Вернуться к содержимому

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили маринад для грудинки в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Простой рецепт грудинки, маринованной в вине

Пищевая ценность (на порцию)
693 калорий
42 г Жир
3g Углеводы
66 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 8
Количество на порцию
Калорий 693
% Дневная стоимость*
42 г 54%
Насыщенные жиры 17 г 83%
240 мг 80%
334 мг 15%
3g 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахара 1 г
66 г
Витамин С 2 мг 8%
Кальций 48 мг 4%
Железо 6 мг 32%
Калий 630 мг 13%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Вино делает ароматный маринад для грудинки, приготовленной на медленном огне, а также помогает сделать мясо нежным. Эту грудинку маринуют не менее трех часов — или всю ночь для более интенсивного вкуса — в восхитительной смеси красного вина, соевого соуса, сельдерея, лука и чеснока, а затем медленно готовят в духовке в течение трех часов.Грудинка получается нежной и сочной, а с нарезанным луком и соком, сбрызнутым на нее, получается совершенно декадентской.

Грудинка, как известно, представляет собой жесткий кусок говядины, так как ее делают из груди коровы, но при правильном приготовлении получается удивительно мягкий кусок мяса с мясистым вкусом.

Вы можете добавить корнеплоды, чтобы приготовить их вокруг грудинки или подать к этому блюду ваши любимые овощи. К этому блюду хорошо подходит картофельное пюре.

Запеченная грудинка в маринаде Coca-Cola

Не курить? Без проблем! Маринад Coca-Cola, используемый для этой запеченной в духовке грудинки, придает пикантный вкус и тает во рту.

Лучшее приходит к тем, кто ждет. Именно так обстоит дело с этой запеченной в духовке грудинкой. Он должен мариноваться не менее 14 часов, готовиться в течение четырех и отдыхать в течение 30 минут. Но пусть это вас не обескураживает. Обещаю, ЭТО СТОИТ! Запах медленно жарящегося мяса, доносящийся из духовки, — одно из маленьких удовольствий в жизни. Но когда четырехчасовое время приготовления истечет, у вас потекут слюнки в предвкушении.

Приготовление маринада Coca-Cola

Как я уже говорил, по этому рецепту требуется минимум 14 часов, чтобы замариновать пятифунтовую говяжью грудинку.Честно говоря, я предпочитаю дать ему 24 часа. Я говорю вам это, чтобы вы могли планировать заранее.

Начните с объединения четырех чашек обычной кока-колы, одной чайной ложки кошерной соли, одной чайной ложки свежемолотого черного перца и трех столовых ложек растительного масла. Положите грудинку в форму для запекания размером 9 x 11 x 2 дюйма. Вылейте маринад поверх мяса. Поставьте блюдо в холодильник. В середине маринования (7-12 часов) переверните мясо, чтобы обе стороны могли пропитаться этим вкусом.

Приготовить соус

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Достаньте грудинку из маринада и отложите в сторону. Сохраните две чашки маринада Coca-Cola в средней миске. Откажитесь от любого оставшегося маринада.

В зарезервированный маринад добавьте один конверт сухой смеси для лукового супа, одну банку томатного соуса на 8 унций и 1/2 стакана томатного кетчупа.

Как приготовить маринованную грудинку Coca-Cola, запеченную в духовке

Вы должны заметить, что одна сторона грудинки покрыта слоем жира. Верните грудинку в форму для запекания (или поместите ее в жаровню) жирной стороной вверх.Вылейте соус на грудинку. Сверху выложите слой тонко нарезанных луковых колец и два целых лавровых листа. Накройте грудинку фольгой и тушите в течение двух часов.

Достаньте грудинку из духовки и полейте сверху вкусным соусом. Снова накройте противень слоем фольги и верните в духовку еще на два часа.

Достаньте грудинку из духовки. Перед нарезкой дайте грудинке отдохнуть 30 минут. Нарезайте грудинку против волокон, что означает, что вы режете мясо перпендикулярно или поперек волокон мяса, а не в том же направлении, что и волокна мяса.Это просто разрушает мясные волокна и делает жесткий кусок мяса более нежным и его легче жевать. Подавайте грудинку с отложенным соусом.

Хранение, замораживание и разогрев

Хранение: В течение двух часов храните оставшуюся грудинку в герметичном контейнере в холодильнике. Грудинка хранится 4-7 дней.

Заморозка: Поместите охлажденную грудинку в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Грудинка хранится в морозильной камере до трех месяцев.Перед повторным разогревом дайте мясу оттаять.

Разогрев: Размороженную, приготовленную грудинку можно разогреть в течение нескольких минут в микроволновой печи. Точно так же разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите грудинку в посуду, пригодную для духовки, накройте крышкой и разогрейте в течение 20 минут или пока грудинка не прогреется.

Что подавать с маринованной грудинкой Coca-Cola, запеченной в духовке

Маринованная грудинка Coca-Cola, запеченная в духовке

Не курить? Без проблем! Маринад Coca-Cola, используемый для этой запеченной в духовке грудинки, придает пикантный вкус и тает во рту.

  • 5 фунтов свежей говядины Brishet
для Coca-Cola Marinade:
  • 4 чашки регулярного Coca-Cola
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежего молотого черного перца
  • 3 столовые ложки растительного масла
соус:
  • 2 чашки зарезервированных маринада Coca-Cola
  • 1 пакет сухой смеси для супа с луком
  • 1 банка (8 унций) томатного соуса
  • 1/2 чашки томатного кетчупа
  • 1 небольшая желтая луковица, тонко нарезанная24 кольцами 90
  • 2 лавровых листа
  • В средней миске смешайте ингредиенты для маринада.

  • Поместите грудинку в большую нереактивную миску или форму для запекания.

  • Сверху залить маринадом. Полностью накройте и маринуйте грудинку в холодильнике не менее 14 часов, максимум 24. В середине маринования переверните грудинку, чтобы обе стороны могли впитать маринад.

  • Через 14–24 часа выньте грудинку из маринада и поместите в большую жаровню.

  • Зарезервируйте две чашки маринада. Смешайте со смесью лукового супа, томатным соусом и кетчупом.

  • Медленно вылейте соус на грудинку. Сверху посыпать нарезанным луком и лавровым листом. Накройте жаровню алюминиевой фольгой.

  • Тушите при температуре 325 градусов в течение четырех часов. На полпути достаньте грудинку из духовки и выложите немного соуса со дна сковороды на грудинку. Верните в духовку, чтобы продолжить приготовление.

  • Перед нарезкой дайте грудинке отдохнуть 30 минут. Нарежьте грудинку против волокон. Подавать с зарезервированным соусом.

Вдохновленный epicurious. Хранение: В течение двух часов храните оставшуюся грудинку в герметичном контейнере в холодильнике. Грудинка хранится 4-7 дней. Заморозка: Поместите охлажденную грудинку в герметичный пакет для заморозки. Грудинка хранится в морозильной камере до трех месяцев. Перед повторным разогревом дайте мясу оттаять. Разогрев: Размороженную, приготовленную грудинку можно разогреть в течение нескольких минут в микроволновой печи.Точно так же разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите грудинку в посуду, пригодную для духовки, накройте крышкой и разогрейте в течение 20 минут или пока грудинка не прогреется.

Порция: 3 унции | Калорийность: 180 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 20 г | Жир: 7 г | Волокно: 1 г

Время запекания маринованной говяжьей грудинки

Jupiterimages/Comstock/Getty Images

Грудинка — один из самых жестких кусков говядины, но, поскольку он также является одним из самых вкусных, он понравится почти каждому члену семьи.Это простое в приготовлении блюдо, требующее только длительного маринования и выпекания с периодической проверкой. Грудинка — идеальное блюдо для занятых и многозадачных мам; после того, как вы поместите его в духовку, у вас будет время приготовить гарниры. Или вы можете просто оставить говядину готовиться на ночь. Температура и размер мяса определяют время приготовления, но среднее время составляет около 1 1/2 часа на фунт мяса.

Маринование

Замаринуйте грудинку перед тем, как поставить ее в духовку.Хотя это и не является частью времени выпечки, вы должны учитывать это время при планировании еды. Типичный маринад состоит из масла, специй и трав и кислой жидкости, такой как уксус или лимонный сок. Покройте грудинку выбранным маринадом и поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет или в нереактивную миску из керамики или стекла. Маринуйте в течение 24 часов перед приготовлением. Достаньте мясо из маринада, обсушите и натрите жаркое сухой тряпкой.

Температура духовки

Разогрейте духовку до 225-275 градусов по Фаренгейту.Установите решетку посередине духовки, чтобы равномерно распределить тепло вокруг готовящегося мяса. Поместите мясо в большую жаровню и накройте алюминиевой фольгой. Помещение такого большого куска мяса в духовку сначала снизит его температуру, но не повлияет на общее время приготовления. Более низкая температура приготовления 225 градусов увеличивает время приготовления на несколько часов, а в духовке при 275 градусах грудинка приготовится быстрее. Однако более длительное время приготовления при более низкой температуре делает грудинку более нежной.

Внутренняя температура

Запекайте мясо, пока оно не достигнет внутренней температуры от 185 до 195 градусов по Фаренгейту. Это лучший ориентир для времени приготовления, а не установленное количество часов. Благодаря высокой внутренней температуре грудинка становится очень нежной, легко прокалывается вилкой. В среднем на приготовление одного фунта уходит около 1 1/2 часа, при этом большинство грудинок весят от 5 до 7 фунтов, в результате чего время приготовления составляет от 7 1/2 до 10 1/2 часов.

Соображения

Измеряйте внутреннюю температуру в самой толстой части мяса, как правило, ближе к середине, так как это даст наиболее точную температуру.Выберите грудинку с ровной мраморностью и поместите ее жиром вверх в жаровню, чтобы жир стекал в мясо во время приготовления, сохраняя его влажным. Грудинку также можно приготовить в коптильне или барбекю на средне-слабом огне. Время приготовления обычно такое же, как и температура. Имейте в виду, что говядина будет продолжать готовиться после того, как она будет снята с огня. Его также следует накрыть фольгой, как и другие жаркое и стейки, после того, как его вынут из духовки и дадут отдохнуть в течение 10–20 минут, чтобы соки перераспределились.

Маринад для говяжьей грудинки | Рецепт маринада для грудинки в соусе фахита с грудинкой

Направления

Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить идеальный маринад для говяжьей грудинки.

Для более здорового и вкусного блюда мы рекомендуем срезать слой жира на грудинке (ваш мясник, вероятно, сделает это за вас).

ХОРОШО ВЗЯТИТЕ БУТЫЛКУ. Тщательно промойте грудинку. Поместите в пластиковый пакет с застежкой-молнией или подходящий контейнер. Добавьте 1/3 чашки грудинки Allegro Gold Buckle и соуса фахита на каждый фунт мяса.Охладите после открытия. Накройте или запечатайте грудинку.

Охладите в течение ночи или до 24 часов, часто переворачивая, чтобы покрыть все поверхности. Оставьте использованный соус для грудинки только во время приготовления.

Угольный гриль:  Разогрейте гриль, пока угли не станут белыми. Расположите угли так, чтобы в центре не было раскаленных углей. Жарьте под крышкой не менее 45 мин/фунт или до готовности. Часто поливайте, переворачивая грудинку во время жарки, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Газовый гриль (двойная горелка): Разогрейте гриль до средней температуры.Выключить газ на одну конфорку. Положите говяжью грудинку на непрогретую сторону. Гриль под крышкой, не менее 45 мин/фунт. или пока не сделано. Часто поливайте грудинку Allegro Gold Buckle Brisket и соусом фахита, переворачивая грудинку во время приготовления на гриле, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Духовка:  Предварительный разогрев 225–275:  Запекайте в закрытом сотейнике в течение 35 мин/фунт или до готовности, часто поливая грудинкой Allegro Gold Buckle и соусом фахита. В середине выпекания переверните грудинку, чтобы она равномерно подрумянилась.

Коптильня:   Разогрейте коптильню до средней температуры.Поставьте кастрюлю с водой на угли (если вы используете коптильню, добавьте в воду 1/4 чашки Allegro Gold Buckle Brisket & Fajita Sauce для дополнительного аромата). Поместите грудинку на нижнюю полку и коптите 45 мин/фунт или до готовности, добавляя угли по мере необходимости для поддержания температуры.

Для подачи:  Положите грудинку на чистую разделочную доску, чтобы нарезать мясо. С помощью рифленого разделочного ножа нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон мяса под углом. При желании сервировочный соус можно приготовить следующим образом.

  • Нагрейте 1/2 чашки грудинки Allegro Gold Buckle и соуса фахита (вылейте из бутылки — не используйте повторно соус, который контактировал с мясом).
  • Добавить 2/3 стакана оригинального соуса для барбекю Allegro.
  • Аккуратно перемешайте до однородности.

Как мариновать грудинку на ночь

Маринад для грудинки — один из лучших способов сделать вашу грудинку ароматной.

Изображение предоставлено: ВеселоваЕлена/iStock/GettyImages

Маринад для грудинки — один из лучших способов сделать вашу грудинку ароматной. Для достижения наилучших результатов вы должны мариновать говяжью грудинку на ночь.Ночной маринад может придать мясу аромат и помочь сделать его нежнее, когда вы будете готовить его на следующий день.

Подробнее: 10 рецептов стейков, которые понравятся любому хищнику

Питание говяжьей грудинки

Говяжья грудинка – это более жесткий кусок говядины. Говяжья грудинка происходит из грудной клетки коровы. Говяжья грудинка может быть нарезанной и с добавлением жира или на нарезку, где употребляется преимущественно нежирное мясо.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов нежирной грудинки содержат около 30 граммов белка, около 10 граммов жира и 92 миллиграмма холестерина.Также, по данным Министерства сельского хозяйства США, если бы вы съели 100 граммов грудинки с включенным жиром, вы бы съели около 27 граммов белка, 19 граммов жира и 92 миллиграмма холестерина.

Хотя говяжью грудинку не следует есть при каждом приеме пищи, вы можете включить ее в свой обычный рацион. Согласно текущим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев на 2015–2020 годы, вы можете безопасно потреблять до 26 унций мяса в неделю. Тем не менее, руководство предупреждает, что потребление мяса может увеличить риск развития таких заболеваний, как болезни сердца, диабет II типа и некоторые виды рака.

Подробнее: Какое мясо самое полезное?

Маринад для грудинки на ночь

Хотя для маринования часто требуется короткое время, в некоторых случаях всего 30 минут, чем дольше вы маринуете мясо, тем более ароматным оно становится. Маринад также может смягчить грудинку перед ее приготовлением. Чтобы грудинка получилась очень нежной, вы можете оставить ее мариноваться на ночь, прежде чем приступить к медленному приготовлению мяса.

Чтобы сделать грудинку нежнее, маринад должен содержать кислый элемент.Это может быть вино, цитрусовый сок или уксус. Кислота помогает немного расщепить мясо перед приготовлением, в результате чего грудинка становится более нежной. Кислый элемент также поможет добавить дополнительный аромат.

При приготовлении маринада смешайте ингредиенты в отдельной миске перед добавлением мяса. Предварительное смешивание ингредиентов помогает гарантировать, что все ингредиенты включены. Обязательно сделайте достаточно маринада, чтобы полностью погрузить грудинку.

Перемешав маринад, положите грудинку на разделочную доску.Вы должны срезать лишний жир, прежде чем положить грудинку в большую миску или кастрюлю. Миска должна быть достаточно большой, чтобы вместить и грудинку, и маринад. Чтобы избежать разбрызгивания, сначала поместите мясо в чашу, а затем залейте смешанным маринадом.

Говяжья грудинка, натертая на ночь

Грудинке не обязательно нужен влажный маринад. Сухая натирка также может придать мясу аромат и помочь смягчить его. Сухая натирка часто содержит несколько различных специй, соль, сахар и, в некоторых случаях, некоторые влажные ингредиенты, такие как небольшое количество цитрусовых, вина или уксуса и, возможно, немного оливкового масла.Существует множество рецептов натирания грудинки, из которых вы можете выбирать.

Перед добавлением натерты необходимо подготовить грудинку. Для этого нужно срезать лишний жир с мяса.

Когда вы найдете рецепт, который вам нравится, смешайте все ингредиенты в маленькой миске. Как только специи и другие ингредиенты хорошо перемешаются, нанесите смесь на мясо. Как только она будет покрыта натиранием, поместите грудинку в холодильник. Вы можете натереть грудинку накануне вечером и оставить на ночь для более глубокого вкуса.

Грудинка, запеченная в духовке – жажда вкусного

У меня была 10-фунтовая грудинка, которая лежала в холодильнике в вакуумной упаковке больше недели, надеясь коптить ее, но просто не могла выкроить достаточно времени в своем напряженном графике для это. Вместо этого я обрезал грудинку, получив равномерно толстый 5-фунтовый кусок мяса, замариновал его в моем любимом горчичном соусе и зажарил в духовке при температуре 275F. На полное приготовление этой грудинки в духовке ушло всего около 5 часов, и мясо получилось таким же сочным и сочным, как у меня на коптильне.

Конечно, ему не хватало копченого вкуса и изумительной коры, и по сравнению с ним он выглядел совсем бледным. Исправить цвет было очень легко — я включил жаровню на максимум и позволил грудинке подрумяниться, пока она не приобрела красивый темно-коричневый цвет. Я не засекал, сколько времени это заняло, но это было в пределах 6-10 минут. На самом деле я планировал использовать жаровню в конце, поэтому я жарил только до 195F, чтобы конечная внутренняя температура не превышала 200F.

В целом, мне понравились результаты, и я определенно буду готовить эту грудинку в духовке снова.Если вы жаждете дымного аромата, смело добавляйте немного жидкого дыма.

Жареной духовку Brisket Recipe

Печать PIN-кожи

Время подготовителя: 15 минут

Кулина Время: 5 часов

Время отдыха: 20 минут

Общее время: 5 часов 15 минут

порции: 10 порций

калории: 360 ккал

Ингредиенты

для маринада:

для маринада:
  • 5 ст. Коричневый сахар
  • 2 TSP Кошерная соль
  • 1 TSP черный перец
  • 3 чесночные гвоздики (прессованный)
  • 5 TBSP оливковое масло
  • 1/4 TSP Tabasco соус (плюс больше по вкусу)

Инструкция по подготовке

  • Если вы приобрели целую грудинку, убедитесь, что она поместится в жаровню или форму для запекания.Также рекомендуется убедиться, что грудинка имеет одинаковую толщину для равномерного приготовления. Из-за этого я люблю отрезать кончик и оставлять его для других целей, например, для приготовления гамбургеров. Если у вас есть только плоская мышца грудинки, мясо будет одинаковой толщины по всему куску, поэтому вам нужно только убедиться, что оно подходит.
  • Теперь, когда у вас есть кусок грудинки, который вы хотите обжарить, рекомендуется обрезать жировую шапку примерно до 1/4 дюйма, не более. во время жарки и добавит много аромата, но вы не хотите, чтобы на грудинке было слишком много жира.

Маринование
  • Смешайте все ингредиенты для маринада в миске среднего размера и хорошо перемешайте. Перелейте маринад в пакет Ziploc или вакуумный пакет, положите грудинку и запечатайте, выпустив как можно больше воздуха. Помассируйте мясо, чтобы убедиться, что оно равномерно покрыто. Охладите в течение 6-8 часов или на ночь.

Приготовление
  • Разогрейте духовку до 275F. Вы также можете приготовить грудинку в духовке при температуре 250F, но, судя по моему опыту, результаты будут очень похожими.

  • Переложите грудинку и маринад в форму для запекания или жаровню, накройте фольгой, вставьте термометр в самую толстую часть и запекайте, пока температура не достигнет 195–197°F. Время запекания будет зависеть от размера и толщины мяса, но при температуре 275F это занимает около 1 часа на фунт мяса. Моя грудинка весом 4 фунта и 11 унций, которую вы видите на фотографиях, готовилась ровно 5 часов и 10 минут.

  • Снимите фольгу и установите жаровню на высокую температуру, убедившись, что грудинка находится на средней полке.Жарить около 6-10 минут, или пока верх хорошо не подрумянится. Вы хотите установить 200F в качестве конечной внутренней температуры — температуры, при которой грудинка достигает пика нежности и сочности. №

  • Достаньте грудинку из духовки и дайте постоять в жаровне/форме для выпечки, не накрывая, в течение 20 минут.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.