Свиной рулет из грудинки запеченный в духовке: Рулет из свиной грудинки запеченный в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

9 рецептов в домашних условиях

Приветствую всех! Сегодня вас хочу познакомить с потрясающе вкусной, оригинальной закуской для праздничного стола — рулете из свинины, запеченном в духовке. Запеченная свинина получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной.

Готовить блюдо можно в фольге, кулинарном пакете и даже в тесте. Мясо при таком способе приготовления пропитывается всеми соками начинки и ароматами специй. Оно становится невероятно вкусным, и этим напоминает мясо по французски и домашнюю буженину.

Блюдо выглядит весьма презентабельно на столе, его можно подавать не только в горячем, но и в холодном виде. Приготовить свинину рулетом совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Мясо нужно подготовить — отбить и замариновать в специях. Свернуть рулетом с начинкой или без нее. Зафиксировать нитями или обернуть фольгой, можно также положить в рукав. Поместить в разогретую духовку на час-полтора.

В это время можно спокойно пойти заниматься своими делами или приготовить еще одно блюдо на праздник, например, королевский салат. Удобно, не правда ли? Подготовил, поставил и забыл…

Рецепт рулета из свинины в фольге запеченного в духовке

Если вам надо приготовить рулет на праздник, этот вариант идеально подойдет для такого случая. Закуска получается нарядной, яркой и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовим свиную шею. Разрезаем мясо в несколько этапов по спирали, как показано на фото. При таком способе разделки оно становится длинным пластом с толщиной около 1 см.
  2. Затем свинину солим, перчим и распределяем по нему гранатовый соус (можно использовать соевый соус или вовсе обойтись без соуса). Аналогичные действия проделываем с другой стороны.
  3. Потом сворачиваем мясо рулетом и помещаем в целлофановый пакет. Отправляем в холодильник мариноваться на час.
  4. Тем временем подготовим соус и начинку. Измельчим чеснок и перец — порежем их небольшими кубиками. Перемешаем овощи.
  5. В пиалочке смешаем майонез, горчицу, горчичное семя, измельченные листики лаврового листа. Хорошо перемешаем ингредиенты. Прошел час достаем свинину, разворачиваем кусок и смазываем соусом.
  6. Затем выкладываем начинку и равномерно ее распределяем по свинине.
  7. Сворачиваем мясо в плотный рулет.
  8. При помощи кондитерской кисти смазываем его оставшимся соусом.
  9. Перекладываем рулет на два положенных внахлест друг на друга листа фольги.
  10. Заворачиваем в нее так, чтобы не было щелей и отверстий.
  11. Для надежности завернем мясной рулет еще в один лист фольги.
  12. Помещаем изделие на противень или в огнеупорную форму и отправляем запекаться в духовку на 1,5-2 часа. За 15 минут до окончания приготовления срезаем верх фольги и даем рулету подрумяниться.
  13. Нарезайте рулет кусочками и подавайте к столу, если хотите отведать блюдо в горячем виде.
  14. Либо можете дождаться когда он остынет и поставить на стол, как оригинальную, холодную закуску.

Как приготовить рулет из свиной грудинки в домашних условиях

Приготовив свинину в таком виде, вы больше не захотите покупать в магазине колбасу. Нежнейшее, ароматное мясо, оно просто тает во рту. Попробуйте приготовить, побалуйте своих родных.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг — свиной грудинки
  • 1 ст. л. — соли
  • 1 ч. л. — черного перца
  • 1,5 ч. л. — молотого кориандра
  • 1 ч. л. — тмина
  • 5 зубчиков — чеснока
  • 1 ст. л. — дижонской горчицы

Пошаговое приготовление:

  1. Через пресс раздавим зубчики чеснока, добавим горчицу, соль, а также специи — перец, кориандр, тмин. Старательно перемешаем компоненты.
  2. Этой смесью как следует натрем свиную грудинку с двух сторон. Поставим мясо в холодильник мариноваться не менее чем на 5 часов, в идеале — на всю ночь.
  3. Когда свинина замаринуется свернем ее рулетом, довольно туго. Перевяжем обычными прочными нитками. Уложим в огнеупорную форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
  4. Закрываем форму фольгой и отправляем томиться в духовом шкафу 1,5 часа при температуре 100 градусов. Затем прибавляем огонь до 130 градусов и выпекаем час. Потом открываем духовку и снимаем фольгу. Прибавляем огонь до 220 градусов, чтобы рулет покрыться румяной корочкой — запекаем в течение 20-25 минут.

    Таким образом на выпекание рулета из свинины уходит около 3 часов. Поскольку рулет получается толстым, для того, чтобы он хорошо пропекся требуется время.

  5. Рулет вы можете сразу в горячем виде подавать на стол. Либо после остывания убрать в холодильник. Под ним образуем прослойка из вытопившегося жира, которую легко снять ножом.
  6. Нарезайте рулет на кусочки и наслаждайтесь!

Запеченный рулет из свиной брюшины в рукаве

Брюшиной называется кусок свиного мяса с жирком. Из этой части вырезки получается обалденный рулет. Готовить его очень просто и довольно быстро.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг — свиной брюшины
  • 4 ст. л. — растительного масла
  • 1 ч. л. — сухого чеснока
  • 1 ч. л. — сладкой красной паприки
  • молотый черный перец и соль — по вкусу

Как приготовить:

  1. Соединим в одной пиалочке — растительное масло, соль и специи (паприку, чеснок, черный перец).
  2. Свиную брюшину разрежем вдоль куска пополам, но не до конца. И развернем «книжечкой».
  3. Кондитерской кистью хорошо промажем мясо смесью специй в растительном масле.
  4. Свернем кусок свинины в плотный рулет.
  5. Перевяжем рулет крепкими нитями и промажем оставшимся маринадом.
  6. Поместим в рукав и крепко завяжем концы с двух сторон. В нескольких местах сделаем отверстия зубочисткой для выхода пара.
  7. В таком виде помешаем рулет на противень и отправляем запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на час-полтора.
  8. Потом разрежьте рукав, извлеките рулет и срежьте с него нити. Нарежьте горячую закуску порционными кусочками. Приятного аппетита!

Мясной рулет из свинины с грибами

Свиной рулет в беконе с грибной начинкой внутри — невероятно вкусная, сытная и сказочно красивая закуска. Свинина с грибами прекрасно сочетается в этом блюде. Для начинки можно использовать любые грибочки — свежие шампиньоны или вешенки, замороженные лесные или сухие.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг — свинины
  • 0,5 кг — грибов (шампиньонов)
  • соль, перец, приправы – по вкусу
  • 2 шт. — вареных яйца
  • 1-2 шт. — репчатого лука
  • 2 ст. л. — панировочных сухарей

Описание рецепта приготовления:

  1. Мясо разрезаем по середине куска, не доходя на 1 см до конца. И дальше режем, пока оно не раскроется наподобие книги. После слегка отобьем его молоточкам, особенно в тех местах, где есть утолщения. Затем приправим солью и перцем по вкусу с обеих сторон. Можете натереть свинину подходящими для нее специями. Накрываем пищевой пленкой и убираем на полочку холодильника мариноваться в течение часа.
  2. Пока мясо маринуется подготовим начинку. Репчатый лук режем мелким кубиком, а шампиньоны небольшими кусочками. Спассируем лук с грибами на разогретой с маслом сковороде. Когда выкипит жидкость из грибов — начинка готова.
  3. Добавим в нее крошенные вилкой яйца, панировочные сухари и посолим по вкусу. Хорошо перемешаем продукты.

    Сухари добавляются для того, чтобы они удерживали начинку и не дали развалиться рулету при нарезании.

  4. Достанем свинину, разложим на мясо начинку, равномерно распределив по всему пласту.
  5. Затем свернем его рулетом. Обмотаем мясной рулет полосками бекона с обоих сторон и зафиксируем шпагатом или прочными нитями. Края рулета скрепим зубочистками, чтобы начинка не выпадала из них при запекании. Поместим рулет на противень с бортами и отправим разогретую до 200 градусов духовку выпекать на 1 час.

    За это время желательно несколько раз полить рулет вытопившимся жиром.

Как запечь в духовке рулет из вареной свинины со шкуркой

Вариант приготовления вкусной мясной закуски состоит из двух этапов. Вначале рулет полчаса отваривают в воде, а затем столько же запекают в духовке. Все довольно просто и быстро.

Ингредиенты:

  • кусок тонкой свинины со шкуркой
  • 4 зубка чеснока
  • смесь перцев — по вкусу

Для отвара:

  • 1 литр — воды
  • 2 ст. л. — соли с горкой
  • по 5 шт. — перцев горошком (черный и душистый)
  • 4 шт. — бутонов гвоздики
  • 5 листиков — лаврового листа

Рецепт приготовления:

  1. Кусок свинины натрем солью и смесью перцев. Разложим на него порезанный слайсами чеснок.
  2. Взявшись за короткий конец свинины скрутим ее в плотный рулет.
  3. Зафиксируем его, обмотав крепкими нитями. Можно взять толстые обычные нитки.
  4. В кастрюлю нальем литр воды, положим лавровый лист, гвоздику, горошки перцев.
  5. Поместим наш рулет и, после закипания, поварим его 20-25 минут.
  6. Затем вынем из кастрюли и дадим остыть до комнатной температуры. Потом уберем на ночь в холодильник.
  7. На следующий день завернем рулет в фольгу и положим в форму для выпекания.
  8. Отправим запекаться на 30 минут при 180-200 градусов в духовой шкаф.

Домашний рулет из свиной рульки

Вкусный и нежный рулет можно приготовить не только из свиной вырезки, но и из рульки. Косточку предварительно аккуратно вырезают и используют ее для другого блюда, например, для варки холодца. А вместо нее укладывают куриное филе вместе с морковью. В разрезе получается очень красивый «мраморный» рулет. Он никого не оставит равнодушным за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • 1-1,5 кг — свиной рульки
  • 150 г — куриного филе
  • 2 шт. — зубчиков чеснока
  • 0,5 ч. л. — молотый черного перца
  • соль — по вкусу

Для бульона:

  • 3 л — воды
  • 1 шт. — крупная морковь
  • 4 шт. — средние луковицы
  • 2 шт. — лаврушки
  • 8 шт. — горошин черного перца
  • 3 ст. л. — соли с горкой

Как готовить:

  1. Вначале поставим варить овощи. Луковицы помоем и вместе с шелухой разрежем на 4 части. Положим в варочную кастрюлю, в которую нальем воды и поставим на огонь. Туда же отправим нарезанную крупными кусками очищенную морковь. Приправим лавровым листом и перцем горошком. Доводим бульон до кипения и затем томим на малом огне полчаса.
  2. Пока варятся овощи подготовим рульку. Хорошо помоем ее под проточной водой. После обсушим бумажным полотенцем и вырежем косточку.
  3. Лишнюю мякоть срежем, а кусок накроем целлофаном и отобьем молоточком.
  4. Затем отбитую рульку посолим и поперчим. Натрем выдавленным через пресс чесноком. Из бульона вынем морковь и нарежем на полоски. Разложим равномерно по всему куску свинины.
  5. Филе курицы нарежем тонкими полосками и уложим сверху на морковь. Туда же уложим срезанное с рульки мясо. Посолим и поперчим этот мясной слой.
  6. Затем сворачиваем рульку в рулет, плотно прижимая внутрь мясо.
  7. Перевязываем его как следует нитями и помещаем в кастрюлю, из которой предварительно убираем все овощи. Добавляем 3 ст. л. соли.
  8. Далее можно поступать двумя способами — довести рулет путем варки до готовности (в течении 3-х часов, по мере выкипания подливая воду). Либо поварить минут 40 и затем вынуть из кастрюли. Завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку на 40-50 минут.

Какой бы вы способ заключительного этапа приготовления закуски не выбрали, разрезать ее нужно только тогда, когда рулет полностью остынет. Тогда он не распадется при нарезании на мелкие составляющие.

Свинина с черносливом в виде рулета — пошаговый рецепт

Предлагаю приготовить закуску в восточном стиле, когда с мясом запекают сухофрукты. Чернослив или курага будут изюминкой блюда, придадут ему сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • 700 — свиная корейка
  • 150 г — чернослива или кураги (можно взять оба сушеных фрукта)
  • 100 г — грецких орехов
  • 2 ст. л. — сметаны
  • 1 ст. л. —  томатной пасты
  • сухой или свежий чеснок — по вкусу
  • соль и перец — на вкус

Шаги приготовления:

  1. Кусок свинины разрезаем на ширину его глубины, но не дорезая до конца около 1 см. Разворачиваем кусок мяса, как раскрытую книжку и разрезаем в другом направлении, чтобы получился длинный пласт.
  2. Затем накрываем кусок пленкой и отбиваем молоточком. Потом распределяем по нему измельченный чернослив (его можно перемолоть в мясорубке). По верху него рассыпаем рубленные грецкие орешки. И с одного края начинаем сворачивать свинину в рулет.
  3. Рулет перекручиваем толстыми нитями и обжариваем на сковороде со всех сторон до румянца. Затем помещаем в пекарскую бумагу (либо в фольгу) и заворачиваем в нее рулет таким образом, чтобы сок не смог вытечь при запекании.
  4. Запекаем полчаса при 180 градусах. Затем срезаем нитки и обливаем рулет сметанно-томатной смесью с перцем, солью и чесноком. Отправляем выпекаться еще 15 минут при той же температуре.

Рулет из свиного сала с начинкой внутри (без запекания)

Приготовить вкусную закуску по этому рецепту проще простого. Понадобится хороший шматок соленого сала. Кстати, посмотреть, как легко солить сало в домашних условиях можно здесь.

Ингредиенты:

  • 250 г — соленого сала
  • 2-3 зубка — чеснока
  • несколько веточек — свежей петрушки
  • 100 г — болгарского перца
  • 0,5 ч. л. — острого красного перца
  • щепотка — смеси перцев

Последовательность приготовления:

  1. Острым ножом срезаем с сала шкурку и разрезаем его на более тонкие кусочки.
  2. Накроем сало куском целлофана и отобьем кухонным молоточком с двух сторон, чтобы оно стало мягче.
  3. Подготовим начинку для рулета. Смешаем в миске мелко рубленную зелень, нарезанный малым кубиком болгарский перец, выдавленный через пресс чеснок, молотые перцы. Хорошо перемешаем продукты.
  4. Положим кусок отбитого сала на пленку, сверху выложим ровным слоем начинку.
  5. Затем взявшись за один конец пленки сворачивайте сало рулетом. Начинка окажется внутри, закрепите концы. Поместите на 2 часа в морозилку. После можете резать кусочками и смаковать).

Видео-рецепт рулета из мясного фарша, запеченного в тесте

Для закуски можно использовать не только кусок свинины целиком, но и фарш. Лучшим вариантом будет использование смешанного фарша — из свинины и говядины. Предлагаю посмотреть видео запекания мясного рулета из фарша в слоеном тесте.

Ингредиенты:

  • 1 кг — фарша (свинина + говядина)
  • 450 г — слоёного теста
  • 200 г — ветчины
  • 3 шт. — яйца
  • 4-5 шт. — солёных небольших огурчиков
  • 0,5 ст. — панировочных сухариков
  • 1 шт. — луковица
  • 3-4 ст. л. — горчицы
  • 1 ст. л. — соли
  • 1 ч. л. — черного молотого перца

Друзья, на этом разрешите закончить статью. Надеюсь, она вам была полезной, и вы приготовите гостям на стол такую классную закуску в виде рулета из свинины.

Всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

 

Рулет из свинины в духовке очень быстро и вкусно

— Новые рецепты —
Свинина запеченная в духовке куском — очень простой и оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Шикарный кусочек мяса с огромным удовольствием отведает не только любой мужчина, но и слабая половина. Мясо любят многие, некоторые и вовсе жить без него не могут. Я довольно часто готовлю мясо своим родным, гостям, ну и себе, конечно, маринадов у меня огромное количество, и каждый по-своему хорош, дает изумительный результат. Сегодня предлагаю вам остановить свой выбор на томатном маринаде, мясо получится с приятной пряно-кисловатой ноткой. На гарнир к такому мясу можно подать печеные помидоры и соус.

Свинина с овощами в рукаве в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Рукав для запекания – отличная вещь, и хочется сказать огромное спасибо человеку, который его придумал. Плюсов масса – чистый духовой шкаф и противень, никогда ингредиенты в рукаве не сгорят и не пригорят, готовить можно без масла, получается в результате полезная и вкусная еда, все соки ингредиентов остаются внутри, пропитывая друг друга.

Свинина в духовке с картошкой и грибами — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Если у вас остался небольшой кусочек мяса и припасено немного шампиньонов, тогда предлагаю достать из закромов картофель и лук, будем готовить отменный обед, ужин или блюдо на праздничный стол. Сегодня у нас в меню свинина с картофелем и грибами в духовке. Блюдо готовить настолько просто, что испортить его просто невозможно, хотя, стоит заранее подумать, какое лучше купить мясо, чтобы в процессе запекания оно не высохло. Я предлагаю вам взять кусочек с жировой прослойкой, можно ошеек.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Готовим очень вкусный рулет из свинины в духовке к празднику по оригинальному, но совсем не сложному пошаговому рецепту

2021-10-25 Мари Сокол Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

13547

Число
просмотров

13547

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

14

(гр)

14 гр.

высокое

Жиров

19

(гр)

19 гр.

высокое

Углеводов

1

(гр)

1 гр.

низкое

Калорий

242

(Ккал)

242 ккал.

среднее

Рулет из свинины в духовке — пошаговый рецепт с фото

Этот удивительно вкусный мясной рулет идеально подойдет к любому праздничному столу. Благодаря особому методу приготовления мясо получится мягкое, но при этом с хрустящей аппетитной корочкой.

Для его приготовления нам потребуется только свинина и смесь специй, которую вы можете выбрать по своему вкусу, или используйте уже готовые, покупные «специи для свинины». Для приготовления идеально подойдет свинина на кости, но можно использовать и жирную грудинку.

Время приготовления – 1 час 50 минут
Количество порций – 6

Ингредиенты:

  • мясо свинины (грудинка) – 1 кг.;
  • специи для мяса – 1 ст. л.;
  • вода;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление рулета из свинины в духовке:

Подготовить мясо- промыть и просушить, нарезать создавая пласт.

Смешать специи, перец и соль вместе.

Хорошо натереть мясо с внешней и внутренней стороны.

Плотно сворачиваем мясо в рулет и завязываем кулинарной нитью. Край мяса выбирайте ровный или сами ножом чуть выровняйте природную неровность мяса.

Уложите в рукав для запекания и плотно зафиксируйте края нитью или специальными клипсами, которые идут в комплекте. Можно сделать это дважды.

Переложите завернутое мясо в горячую воду. Кастрюля должна быть довольно просторной. Варить мясо после закипания 1 час, постоянно проворачивая мяса, та как оно будет плавать на поверхности.

Разогрейте духовку и переложите мясо в форму для выпекания. Рукав разрежьте и запекайте мясо до готовности, постоянно поливая мясным соком.

Должна получиться аппетитная мясная коричневая корочка.

Мясо полностью охлаждаем, и только после этого нарезаем. Если мясу дать постоять в холодильнике 10-12 часов, то его можно будет нарезать тонкими, красивыми ломтиками.

Шикарная мясная закуска к праздничному столу готова. Мясной варено-запеченный рулет можно дополнить другими специями, добавить для сочности тонкий слой сала. Это нужно сделать тогда, когда мясо у вас довольно постное.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Классический рулет из свинины в духовке

Самый аппетитный рулет из свинины, в духовке он обжаривается со всех сторон и покрывается приятной корочкой. Блюдо готовят из свиного фарша или целого куска мяса. Для классического блюда выбирают пузанину. Эта часть имеет равномерные прослойки из сала и мяса, что придаёт готовому рулету сочность. Кожуру срезать не стоит, с ней вкуснее.

Подготовьте примерно метр толстых ниток, чтобы обвязывать и закрепить рулет.

Ингредиенты:

  • 2 кг свинины;
  • 30 гр. соли;
  • 75 гр. моркови;
  • 50 гр. лука;
  • 10 шт. перца горошком;
  • 5 лавровых листьев;
  • 10 гр. чеснока.

Пошаговый рецепт рулета из свинины в духовке

Шаг 1:

Подберите прямоугольный кусок пузанины и подравняйте ему края.

Шаг 2:

Включите максимально конфорку и подпалите шкурку. Затем поскребите её ножом.

Шаг 3:

Сделайте кашицу из чеснока и лука.

Шаг 4:

Соль, молотый перец, лук и чеснок смешайте вместе.

Шаг 5:

Сделайте ножом глубокие проколы в мясе и сале.

Шаг 6:

Пастой из специй натрите все прослойки.

Шаг 7:

Рулет из свинины в духовке должен хорошенько пропитаться специями. В проколы вставьте по одной горошине чёрного перца.

Шаг 8:

Морковь нарежьте поперёк на тонкие полосы.

Шаг 9:

Разложите морковь параллельно длине мяса.

Шаг 10:

Начинайте сворачивать рулет с длинной стороны.

Шаг 11:

Обмотайте рулет ниткой.

Шаг 12:

Положите рулет в холодильник на десять часов. Я это делаю на ночь.

Шаг 13:

Утром разогрейте духовку.

Шаг 14:

Замечательно, если у вас есть чугунная утятница.

Шаг 15:

Налейте на дно немного воды и положите рулет.

Шаг 16:

Запекайте в течении часа. Затем потомите, пока выключенная печка ни остынет.

Шаг 17:

Периодически поливайте рулет соком со дна утятницы.

Проверьте готовность, проколов рулет спицей или тонким ножом. Отрежьте от края небольшой кусочек и попробуйте.
Готовый рулет рекомендуется положить под пресс и в холодильник. Затем убрать нити и нарезать на ровные и красивые окружности. По кухне распространяется такой аппетитный запах жареного мяса и специй, что рулет и в горячем виде съедается за пять минут, успеваю только подать гарнир из пюре и овощной салат.

Вариант 3: Быстрое приготовление рулета из свинины в духовке

Подготовительные работы не требуют много времени, а вот прожаривать толстый рулет долго. Попробуйте сделать тонкий рулет из свинины в духовке. Мясо нужно отбить, а затем свернуть.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • 100 гр. сала;
  • 15 гр. соли;
  • 70 гр. сметаны;
  • 6 гр. чеснока;
  • Перца.

Как быстро приготовить рулет из свинины в духовке

Шаг 1:

Нежирное мясо разделите поперёк волокон на тонкие куски.

Шаг 2:

Мясо отбейте с двух сторон молотком или тупым концом ножа.

Шаг 3:

Сало нарежьте на продолговатые прямоугольнички.

Шаг 4:

Разотрите чеснок с перцем и солью.

Шаг 5:

Отбивные натрите специями.

Шаг 6:

Куски мяса положите рядом, чтобы получился один пласт.

Шаг 7:

Смажьте поверхность пласта сметаной.

Шаг 8:

С одного края разложите полоску из сала.

Шаг 9:

Начинайте аккуратно формировать рулет.

Шаг 10:

Обмотайте светлыми нитками и выложите в сотейник швом вниз.

Шаг 11:

Сверху положите ещё сметаны, ну или майонеза.

Шаг 12:

На дно сотейника добавьте воду и специи.

Тонкий рулет из свинины в духовке будет готовиться примерно полчаса. Второй вариант приготовления: из каждой отбивной скрутите отдельный порционный рулетик.

Вариант 4: Оранжевый рулет из свинины в духовке

Вы когда-нибудь видели рулет оранжевого оттенка? Его просто отваривают в луковой шелухе. У блюда не только привлекательный цвет, но и изумительный вкус. С сегодняшнего дня начинайте собирать луковую шелуху в чистый пакет. Вам понадобится и полотняная салфетка с бечёвкой.

Ингредиенты:

  • 1 кг грудинки;
  • 20 гр. трав;
  • 2 гр. желатина;
  • Пакет луковой шелухи;
  • 3 гр. сахара;
  • 10 гр. соли;
  • Сельдерей;
  • Перец;
  • Лаврового листа.

Как приготовить

Шаг 1:

Грудинку отделите от костей.

Шаг 2:

Мясо отбейте.

Шаг 3:

Натрите специями.

Шаг 4:

Желатин залейте водой.

Шаг 5:

Мясо смажьте жидким желатином и заверните в рулет.

Шаг 6:

Затем оберните плотной тканью.

Шаг 7:

Обвяжите бечёвкой.

Шаг 8:

В сотейник положите травы, луковую шелуху и специи.

Шаг 9:

Залейте шелуху водой.

Шаг 10:

Доведите до кипения, а затем опустите в воду и рулет.

Шаг 11:

Сотейник поместите в духовку и томите около двух часов.

Шаг 12;

Готовый рулет выньте и переложите на сито.

Шаг 13:

На мясо поставьте пресс на пять часов.

Шаг 14:

С остывшего рулета срежьте верёвку и снимите салфетку.

Прослойки сала в рулете из свинины в духовке приобрели красивый оттенок. По такому же рецепту можно готовить и пузанину с салом, но томить придётся немного дольше.

Вариант 5: Фаршированный рулет из свинины в духовке

Вам понадобится кусок грудинки с кожей и дополнительные продукты для начинки, а так же толстый шнур, чтобы закрепить рулет.

Ингредиенты:

  • 1,8 кг грудинки;
  • 37 гр. специй;
  • 75 гр. хлеба;
  • 40 мл молока;
  • 38 гр. сметаны;
  • 4 яйца;
  • 200 гр. куриных сердечек;
  • 100 гр. чернослива.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Срежьте с грудинки кости и мякоть. Оставьте на коже примерно 1 см мякоти.

Шаг 2:

Кожа вокруг рулета из свинины в духовке хорошо пропечётся и будет держать форму. А пока натрите её специями.

Шаг 3:

Хлеб замочите в молоке.

Шаг 4:

Срезанную мякоть и хлеб пропустите через мясорубку.

Шаг 5:

В сырой фарш вбейте два яйца и добавьте специи.

Шаг 6:

Куриные сердечки разделите пополам, уберите застывшую кровь и сосуды.

Шаг 7:

Отварите ещё два яйца.

Шаг 8:

Снимите с яиц скорлупу и разрежьте на четвертинки.

Шаг 9:

Разложите на столе плотный пакет (салфетку).

Шаг 10:

На неё разложите кожей вниз грудинку.

Шаг 11:

Сверху разместите слой свиного фарша.

Шаг 12:

С одного края сделайте полоску из яиц.

Шаг 13:

Чернослив промойте и нашинкуйте.

Шаг 14:

По все площади начинку распределите половинки куриных сердечек и кусочки чернослива.

Шаг 15:

Уложенные продукты начинайте сворачивать в рулет со стороны края с яйцами. Для этого приподнимите и заверните этот край салфетки.

Шаг 16:

Противень смажьте жиром.

Шаг 17:

Выложите рулет швом вниз.

Шаг 18:

Жарьте на среднем огне в течении часа, затем убавьте нагрев до минимума и томите до готовности.

Если вы беспокоитесь и хотите получить идеальную форму рулета, то сначала заверните его в ткань, а затем опустите в сотейник с водой и тушите в духовке. Есть и третий вариант: отварите в салфетке, затем разверните и обжарьте на противне.

Вариант 6: Рулет из свинины в духовке, сформированный из фарша

Вам понадобится свиной фарш и сноровка, чтобы сформировать рулет с красивой начинкой из целых яиц. Найдите кусок из марли или тонкой ткани.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг свинины;
  • 0,11 кг хлеба;
  • 125 мл молока;
  • 4 яйца;
  • 280 гр. лука;
  • 50 гр. сухарей;
  • 90 гр. масла;
  • Специи;
  • 30 гр. зелени;
  • 0,75 кг пюре.

Пошаговая инструкция

Шаг 1:

Хлебный мякиш залейте молоком.

Шаг 2:

Лук нарежьте.

Шаг 3:

Мякоть свинины, лук и хлеб пропустите два раза через мясорубку.

Шаг 4:

Два яйца сварите вкрутую.

Шаг 5:

Третье яйцо вбейте в фарш.

Шаг 6:

Котлетную массу перемешайте и отбейте.

Шаг 7:

Разровняйте на столе салфетку. На неё выложите фарш в виде квадратной лепёшки. Её толщина должна быть равномерной и около двух сантиметров.

Шаг 8:

С яиц срежьте заостренные края.

Шаг 9:

Положите их на край мясной лепёшки и заверните в фарш.

Шаг 10:

Одно яйцо взбейте с солью.

Шаг 11:

Зелень нашинкуйте и насыпьте на остальную часть фарша.

Шаг 12:

Продолжайте сворачивать рулет.

Шаг 13:

Изделие из фарша обмажьте маслом, а затем сырым яйцом (особенно обработайте шов).

Шаг 14:

Густо обсыпьте панировочными сухарями.

Шаг 15:

Противень тоже сначала смажьте жиром, а затем присыпьте сухарями.

Шаг 16:

Перекатите запанированный рулет свининой в духовку, то есть на противень.

Шаг 17:

Сначала поджарьте шов рулета. Затем постепенно перекатывайте, чтобы получилась равномерная корочка.

Готовый рулет остудите. Затем острым ножом разрежьте поперёк. В центре ломтиков получились жёлтые и белые окружности из яиц, а вокруг спираль из зелени.
Можно упростить процесс формирования рулета, а именно натрите яйца на тёрку и рассыпьте тонким слоем на фарш, а сверху зелень. Если захотите в начинку положить морковь, то её лучше натереть и обжарить. Подавайте рулет с белым соусом и картофельным пюре.




Похожие рецепты Свинина под шубой в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Приготовим сегодня шикарное мясо под шубой, которое понравится абсолютно всем, так как получается просто бесподобным. За основу возьмем свинину, добавим сюда цукини и помидоры, немного вкусного сыра. Для сочности добавим вкусный кетчуп и майонез, также можно вместо майонеза взять сметану или йогурт.

Свинина в пиве на сковороде — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

В очередной раз, экспериментируя с маринадами для мяса, на полке холодильника была обнаружена бутылочка светлого пива, а почему бы и нет, сразу подумалось мне, и вот когда уже все попробовали готовое мясо, стало понятно сразу, такой вариант будет готовиться еще ни один раз.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой — простой и быстрый рецепт с пошаговыми фото

Одно из любимых блюд моих родных и гостей – запеченный картофель со свиными ребрышками в духовке. Готовить такое блюдо – сплошное наслаждение, здесь можно отдать полную волю своей фантазии, экспериментировать столько, сколько душе угодно. Запекать можно блюдо просто в фольге, можно в форме, можно на противне – в зависимости от количества ваших гостей.

Свинина с картошкой в духовке — классический рецепт с фото

Свинина с картошкой в духовке – самое простое и самое вкусное, сытное, быстрое в приготовлении блюдо, которое часто можно встретить на праздничном или повседневном столе. Картофель и мясо получаются всегда очень вкусными, особенно, если выбрать свежую свинину с небольшим количеством жира, а картофель использовать молодой.

Свинина с грибами в духовке — классический рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам приготовить вкусное и сытное блюдо – свинину с грибами в духовке (для приготовления будем использовать доступные в любое время года шампиньоны). Для рецепта лучше всего использовать свежее мясо, не мороженное, также можно взять кусок мяса с прослойками жира, так свинина получится сочнее и нежнее.

Свинина с овощами в духовке — классический рецепт с фото

Сегодня приготовим вкусное и сытное блюдо, которое можно подать к любому приему пищи – обед или ужин, также неплохо будет смотреться такое блюдо на праздничном столе. Готовить свинину с овощами можно в одной форме или в порционных емкостях, также подойдут и горшочки.

Шашлык из свинины в духовке рецепт с фото

Отложим пикник на выходные, а пока приготовим «блюдо отдыха» в домашних условиях – шашлык из свинины в духовке. Это мясное блюдо получается невероятно вкусным, помимо этого, шашлыки в домашних условиях смотрятся очень красиво, их можно подать в качестве праздничного блюда на банкетный стол. Диетическую версию готовят из курицы, индейки или рыбы, но мы предпочтем сегодня настоящий «мужской» вариант – свинина, грибы и овощи.

Свинина с начинкой в духовке

Мясо будет томиться, а не жариться, обратите на это внимание, если вы хотите подать именно румяные ломтики. Сковородку можно заменить жаропрочной формой, если у вас нет посудины со съёмными ручками. Первую часть выполняете, как указано в рецепте, затем перекладываете рулетики и томите уже форме. Хорошо, если вы её чуть прогреете перед укладыванием свинины.

Рулетики из свинины в духовке

Вкусное горячее блюдо или необычная закуска – рулетики из свинины в духовке. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, украсив его овощами, свежей зеленью или сухофруктами. Несмотря на свое сложное название – это довольно простое в приготовлении блюдо. Ведь нужно всего лишь отбить мясо и завернуть его с начинкой или без нее.

Свинина по-французски в духовке

Как ни странно, но свинина по-французски в духовке к европейской кухне не имеет отношения. Название используется в качестве прилагательного, которое имеет синонимы: изысканное и приятное на вкус блюдо.

Жаркое из свинины в духовке

Для приготовления традиционного жаркого в духовке из свинины нужны самые обыкновенные глиняные горшочки. Но также иногда используют казан или кастрюлю. Обязательный ингредиент – картошка. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на четыре горшочка, получится четыре большие взрослые порции. Мясо можно брать произвольной жирности.

Свинина в луке в духовке

Свинина в луке получается непревзойденной. За счет лукового сока мясо становится ароматным и сочным. Кусочки просто таят во рту. Это отличный вариант угощения, если вы планировали пикник, но погода внесла коррективы в ваши планы.

Свинина на косточке на сковороде

Если вы не хотите придумывать кулинарный велосипед, приготовьте простое, но изумительно сочную и вкусную свинину на косточке на сковороде. Причем мы предлагаем недолго еще промариновать в лимонном соке и зажарить на ароматном сливочном масле.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

ЗАПЕЧЁННЫЙ ДО РУМЯНОЙ КОРОЧКИ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ

Распечатать рецепт

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

 

Сложность приготовления: Средне

Количество порций: 6-8

2,5-2,7 кг свежей свиной грудинки с кожей
1 кг свиной корейки на кости
2 столовых ложки (30 мл) молотого черного перца
4 столовых ложки (60 мл) соли
4 столовых ложки (60 мл) оливкового масла
¼ кружки (60 мл) семян фенхеля
3 столовых ложки (45 мл) сушеного шалфея
2 веточки розмарина (только листья)
6 крупно нарезанных зубчиков чеснока

1. Положите грудинку на рабочую поверхность кожей вниз. Сделайте надрезы на мясе примерно на расстоянии 1 дюйма (2,5 см) и глубиной 1/3 дюйма (7 мм). Натрите молотым черным перцем и 2 столовыми ложками (30 мл) соли. Отложите свиную грудинку в сторону.

2. В большой сковороде на среднем огне обжарьте фенхель. Переложите в кухонный комбайн или в ступку с пестиком. Добавьте сушеный шалфей, розмарин, нарезанный чеснок и оливковое масло и разотрите в пасту. Отложите в сторону.

3. По грудинке равномерно распределите ½ смеси специй, оставляя 1,25-сантиметровую полоску сбоку. Разрежьте свиную корейку вдоль и разложите, как открытую книгу, сверху грудинки. Распределите по ней оставшуюся смесь специй, оставляя ½-дюймовую (1,25 см) полоску сбоку. Сверните свиную грудинку с корейкой внутри и обвяжите бечёвкой. При необходимости обрежьте концы свиной грудинки. Поместите рулет на решетчатый противень и отправьте в холодильник на ночь.

4. Достаньте рулет из холодильника за 1-2 часа до жарки. Натрите его оставшейся солью.

5. Разогрейте духовку до 160 градусов, противень установите на средний уровень.

6. Запекайте в течение 3–3, 5 часов или пока мясо не достигнет температуры 60 градусов (для проверки воспользуйтесь кулинарным термометром). На последние 20 минут увеличьте температуру до 230 градусов, чтобы получить хрустящую кожицу.

7. Достаньте рулет из духовки и оставьте при комнатной температуре на 30 минут перед подачей на стол.

8. Подавайте горячим или холодным.

Бон аппетито!

 

Метки: вторые блюда из мяса

 

Запеченный рулет из свинины в духовке | ХозОбоз

О румяном мясном свертке с золотистыми бочками еще долгое время будут вспоминать восхищенные его неподражаемым вкусом гости и домочадцы. К тому же, запеченный рулет из свинины можно готовить с разными начинками: черносливом, дольками лимона, сыром, консервированными огурцами или оливками. Благодаря вариативности добавок это необычное лакомство можно регулярно готовить в процессе организации ежедневных трапез.

История свернутого и запеченного мяса

Рулет – слово французского происхождения, обозначающее глагол «свернуть». Но авторство рецепта рулета из свинины в духовке принадлежит немецким кулинарам. Искусные повара Германии славятся на весь мир талантливыми умениями готовить необычайно вкусные блюда из свинины: колбаски, сосиски, копчености и другие кушанья. Среди разнообразных мясных вкусностей доминирует запеченная рулетом свинина, обладающая не только безукоризненными питательными качествами, но и интересной формой.

Французы опровергают версию возникновения рецепта рулета из свинины в Германии, аргументируя происхождением названия и легендой о древней национальной традиции. В былые времена перед началом празднования Рождества жители Франции устанавливали в каждом дворе деревянное полено. В ходе торжества щедро обливали его вином и маслом. На заре дня вносили его в дом, помещали в очаг и поджигали. Священный пепел хранили в течение года, используя его в качестве оберега дома от злодеяний нечистой силы и сглазов недоброжелательных гостей.

Однажды повару, подчиняющемуся семье представителей французской богемы, пришла искрометная идея сделать из свинины рулет в духовке, визуально напоминающий по форме полено, после приготовления облить его вином и подать на стол. Успешно реализованную затею переняли многие повара, в результате чего искоренилась традиция жечь деревянное полено в доме. Но обычай готовить рулет из свинины на Рождество по сей день приветствуется во Франции. ХозОбоз свято чтит кулинарные традиции разных стран мира, поэтому решил приготовить это необычное блюдо, невзирая на дату в календаре. Чтобы у Вас с первого раза получилось сделать вкусный рулет из свинины, фото-рецепт публикуется с детальной демонстрацией технологии приготовления блюда.

Необходимые ингредиенты

  • свинина – 1 кг;
  • соевый соус – 100 гр.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – 10 гр.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • майонез 67% жирности – 50 гр.;
  • зеленый лук – 3 пера;
  • традиционная или горчица горошком – 50 гр.;
  • бадьян – 4 шт.;
  • красный молотый перец – 10 гр.;
  • крепкая нить;
  • рукав.

Процесс приготовления рулета из свинины в духовке: рецепты с фото

  1. Разрежьте толстый кусок свинины на две части, но не до конца мясного пласта.

    Если вы выбрали многослойный пласт свинины, то для удобства сворачивания рулета необходимо разрезать его напополам, но не доходя до конца куска мяса

  2. Чтобы мясной рулет получился сочным, необходимо его замариновать соевым соусом и поставить в холод на 1 час.

    Чтобы свинина, запеченная в духовке, не получилась сухой, нужно залить ее соевым соусом и промариновать на протяжении 60 минут.

  3. Хорошо посолите мясо в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

    Посолите свинину по вкусу

  4. Если Вы являетесь любителями острых блюд, то обильно поперчите свинину.

    Равномерно посыпьте мясо молотым черным перцем

  5. Измельчите чеснок с помощью специального приспособления или терки.

    Мелко измельчите зубки чеснока

  6. Поместите в миску натертый чеснок и добавьте майонез. Хорошо перемешайте ингредиенты.

    Соедините измельченный чеснок и майонез

  7. Намажьте чесночным соусом свинину.

    Нанесите на мясо толстый слой чесночной смазки

  8. Измельчите зеленый лук и притрусите им основу рулета.

    Притрусите мясной пласт мелко нарезанным зеленым луком

  9. Обильно смажьте мясо горчицей.

    Нанесите на кусок свинины толстый слой горчицы

  10. Равномерно распределите бадьян.

    Добавьте ароматный бадьян

  11. Сформируйте из мяса рулет.

    Туго закрутите мясной пласт

  12. Притрусите молотым красным перцем.

    Посыпьте рулет из свинины красным перцем

  13. Чтобы мясной завиток не раскрутился, необходимо обвязать его крепкой нитью.

    Для фиксации формы блюда обмотайте рулет прочной нитью

  14. Поместите мясное лакомство в рукав, а затем – в форму для запекания.

    Положите сверток из свинины в рукав, а потом поместите его в огнеупорную емкость для запекания

  15. Поставьте форму с мясом в разогретую до 220 градусов духовку на 40-50 минут.

    Поместите жаропрочную посуду в духовой шкаф на 40-50 минут

  16. Когда рулет остынет, необходимо удалить нитки и немедленно приступить к трапезе.

    После остывания мяса нужно убрать нитки и изведать изумительный вкус нетривиально исполненного рулета

  17. Приятного аппетита.

    Не забываемый вкус ))

Вариации рецепта рулета из свинины

Нет строгих правил создания этого простого в исполнении блюда. Если хотите придать его вкусу пикантные ноты сладости, то в качестве начинки используйте чернослив, виноград, яблоки, ананасы или всевозможные сухофрукты. Если желаете приготовить свинину с ярко выраженным привкусом запеченных овощей, то смело добавляйте внутрь поджаренные грибы, тонко порезанные баклажаны, помидоры и огурцы. Очень вкусными получаются с добавлением сыра рулеты из свинины. Рецепты с фото всевозможных вариантов этого блюда ХозОбоз планирует постепенно публиковать с целью предоставления возможности каждому читателю выбрать для себя оптимальный способ создания оригинальной закуски.

Польза блюда

Умеренное употребление разных блюд из свинины приносит неоценимую пользу для человека:

  • происходит обогащение организма разными витаминами группы B, в результате чего нормализуется работа нервной системы;
  • пополняются запасы Fe, способствующего повышению уровня гемоглобина в крови;
  • организм насыщается белком, благодаря чему быстро восстанавливаются энергетические затраты, у кормящих женщин увеличивается выработка грудного молока.

Для полноценного физиологического развития детей диетологи рекомендуют включить в повседневный рацион небольшое количество свинины. Если даже капризная детвора предвзято относится к этому виду мяса, то, наверняка, румяный рулет заинтересует их и поспособствует возникновению желания полакомиться необычным блюдом. Пока Вы балуете своих близких и родных мясными вкусностями, ХозОбоз находится в процессе создания нового лакомства. Как можно скорее возвращайтесь на нашу публичную кухню, где Вас ждут искусные повара, желающие поделиться сокровенными кулинарными секретами.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Свиной рулет в духовке в рукаве рецепт

Домашний свиной рулет собственного приготовления стал очень популярным блюдом, благодаря простоте рецепта и неповторимому нежному вкусу мяса. Свиной рулет – отличная замена колбасам, бекону, жирным нарезкам и покупным полуфабрикатам. Сам процесс приготовления не отнимает много сил, зато результат получается невероятный.

Ингредиенты

  • грудинка свиная – 1 кг.;
  • лук – 3 шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • горчица столовая – 3 ч. л.;
  • кориандр;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • смесь перцев.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Свинину необходимо подготовить к запеканию. Для этого следует срезать лишний жир и мелкие куски лишнего мяса, снять оставшуюся кожу. Промыть свинину и обсушить бумажными полотенцами, или попросту дать высохнуть.
  2. Приготовление маринада для свиной грудинки. Нарезать лук полукольцами. Далее мелко нарезать чеснок по зубчикам. Лавровый лист руками разломать на небольшие части. Смешать лук, чеснок и лавровый лист в одной ёмкости. Сюда же добавить 3 чайные ложки соли, кориандр, чёрный молотый перец и смесь перцев. Хорошо прожать руками содержимое миски, чтобы лук отдал соки.
  3. Отправить свинину в маринад и хорошо обмазать грудинку луковой смесью. Затем накрыть емкость пищевой плёнкой и отправить мясо мариноваться в холодильник на 24 часа.
  4. Свинину необходимо полностью очистить от лукового маринада, чтобы на грудинке не было ни одной луковицы. Промывать кусок мяса не нужно, достаточно убрать руками, а оставшаяся приправа даст пряную нотку запеченной свинине.
  5. Свинину покрыть горчицей сверху. Брать следует обычную горчицу, но не зерновую. Руками обмазать мясо горчицей со всех сторон, уделяя внимание и нижней, и верхней части грудинки.
  6. Закрутить свинину в произвольный рулет, не надавливая при этом слишком сильно, чтобы не надорвать мясо. Плотно закрепить его обыкновенной ниткой, для это следует обмотать весь рулет по кругу. Положить свиной рулет в рукав для запекания, плотно завязав его с обеих сторон. Сделать зубочисткой несколько маленьких дырочек в рукаве.
  7. В разогретую до 200 градусов духовку отправить свиной рулет в рукаве и запекать его в течение 40 минут.

Вкуснейший свиной рулет готов. Его лучше оставить до полного остывания, чтобы он успел настояться. Позже необходимо нитки и нарезать на произвольные ломтики. Блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Такой свиной рулет не теряет вкусовых качеств и в тёплом, и в холодном виде. Горчица сохранила свои пикантные соки, при этом не добавила остроты и лишней горечи. Отличная замена колбасам, бекону и нарезкам. Подойдет в качестве закуски или как мясная часть к основному гарниру.

Posted by: admin // Свинина //

Рулет из свиной грудинки с фаршем и грибами

В качестве основы для мясных рулетов беру куски филе (курица, индейка, говядина, свинина) или мясной фарш. У индейки и курицы отлично подходит грудка, у других видов мяса подойдет любая филейная часть (карбонад, вырезка, лопатка). Еще очень вкусными рулеты получаются из свиной рульки и грудинки. Части идут с прослойками сала, при запекании он растапливается, пропитывает мясо и за счет этого рулеты становятся очень сочными и сытными. Начинка может быть любой. Сегодня готовлю супер мясной рулет из свиной грудинки с фаршем и грибами. Все продукты кроме грибов идут в сыром виде. Рулет получается очень ароматным, вкусным и красивым. Отлично подойдет для праздничного стола.

Рулет из свиной грудинки с фаршем и грибами

Распечатать рецепт

Такой рулет можно подавать в качестве горячего блюда с гарниром или как мясную нарезку. За счет свиной грудинки и фарша он получается очень сытным, вкусным, а грибы добавляют ему изюминку. Покажу, как очень просто из куска грудинки сделать тонкий пласт для начинки. Расскажу, зачем добавляю фарш. По такому принципу мясной рулет можно готовить с любой начинкой.

Порции Время подготовки
8 30-40 минут
Время приготовления
1,5 часа
Порции Время подготовки
8 30-40 минут
Время приготовления
1,5 часа
Рулет из свиной грудинки с фаршем и грибами

Распечатать рецепт

Такой рулет можно подавать в качестве горячего блюда с гарниром или как мясную нарезку. За счет свиной грудинки и фарша он получается очень сытным, вкусным, а грибы добавляют ему изюминку. Покажу, как очень просто из куска грудинки сделать тонкий пласт для начинки. Расскажу, зачем добавляю фарш. По такому принципу мясной рулет можно готовить с любой начинкой.

Порции Время подготовки
8 30-40 минут
Время приготовления
1,5 часа
Порции Время подготовки
8 30-40 минут
Время приготовления
1,5 часа

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления выбираю довольно широкий и мясной кусок свиной грудинки. Промываем и удаляем кожу.

  2. Большим острым ножом делаем разрез, отступая от нижней части куска. Аккуратно прорезаем кусок, но не до конца.

  3. Раскрываем. С правой части получается довольно тонкой пласт, с левой стороны остается толстая часть. Снова ее подрезаем ножом, но не до конца и раскрываем. Если образуются прорезы, ничего страшного, далее их закроем.

  4. Снизу остается небольшой кусочек (кусок у меня был неровный), срезаем его, нарезаем на тонкие пластины и распределяем по всему получившемуся пласту. Если будут прорезы, то они закроются.

  5. Подготовленную основу для рулета посыпаем солью и смесью перцев (она дает отличный вкус и аромат). Специи можно брать любые по вкусу. Пока подготавливаем мясо, грибы нарезаем на кубики и обжариваем в масле (2 ст. л.).

  6. Фарш у меня домашний с добавлением лука, специй и соли. Если берем купленный фарш, то все добавляем. Фарш тонким слоем распределяем на мясе.

  7. Выкладываем на фарш обжаренные шампиньоны.

  8. Аккуратно все сворачиваем в рулет. Хорошо, если прослойка сала будет сверху или сбоку. При запекании она защитит рулет от пересыхания.

  9. Далее есть несколько вариантов. Рулет можно обвязать нитями (как у меня). Или не обвязывать, натереть паприкой и маслом (это будет далее), плотно обернуть в фольгу или в пленку от рукава для запекания.

  10. Рулет посыпаем перцем, сладкой паприкой, поливаем маслом (1 ст. л.) и натираем.

  11. Перекладываем рулет из свинины в рукав для запекания, скрепляем концы и размещаем в форме. Если рулет готовим без обвязывания в пленке от рукава или в фольге, то просто перекладываем в форму. Ставим в духовку при 180 градусах и запекаем 1,5 часа.

  12. Способ отличный. Не надо при запекании постоянно рулет вынимать и поливать сверху. Готовый мясной рулет вынимаем, даем 10 минут постоять, раскрываем и смазываем сверху жиром со дна. Пахнет от потрясающе.

  13. Удаляем у рулета нити, нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол. Если его охладить и затем тонко нарезать, то будет отличная мясная закуска. Фарш добавляет рулету насыщенный мясной вкус, вес, делает его более сытным. Держит форму, отлично фиксирует грибы внутри и за счет этого у рулета получается идеальный разрез даже в горячем виде. Приятного аппетита!!!

Брюшина, запечённая в духовке — любимый рецепт, проверенный временем (пошаговый рецепт приготовления с фото).

Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие – то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать рецепты собственного приготовления, в том числе мясного рулета в духовке.

Мясо предпочитаем свиное — брюшину, т.к. в ней есть прослойки сала. Когда выбираете брюшину, то обратите внимание на то, чтобы соотношение мясо и сала было равное, а лучше, если мясо будет немного больше.

Еще попросите продавца, выбрать кусок от молодого животного, тогда ваш деликатес будет весьма нежный.

Данный деликатес получается нежный и вкусный, без всяких глюконатов и усилителей вкуса.

Готовить свиной рулет, я пробовала, он хорош, но рецепт из пузанины практичен тем, что готовую пузанину можно подать к столу как ветчину, т.к. она нарезается тонкими пластинками, и выглядит вполне достойно.

В приготовлении, брюшина свиная, не сложна, просто её процесс разбивается на несколько этапов:

— подготовка свиной брюшины,

— засолка свиной брюшины,

— запекание брюшины в духовке,

— охлаждение и подача к столу.

В принципе, процесс приготовления очень прост, а полученный продукт превосходит все ожидания.

Мнение домочадцев:

— Славик (муж) сказал, что замечательная брюшина. Покупать ветчину не будем, а будем готовить сами.

— Владик (сын) сказал, что съедобно. Но при этом съел огромный кусок брюшины, даже без хлеба.

— мама – очень понравилось.

Теперь я готовлю, для своих домочадцев пузанину именно по этому рецепту.

 Если у Вас возникло желание приготовить данный деликатес, то давайте приступим….

 

Первоначальный состав продуктов.

 Как мы видим наш деликатес, имеет простой состав: брюшину свиную, крупную соль, чеснок, молотый чёрный перец, специи для мяса.

Интерактивная таблица предназначена для всех кулинаров, которые хотят ввести свои нормы продуктов.

Таблица поможет вам составить свои нормы закладки продуктов и посчитать Ккал.

Если у вас в наличии есть, предположим, только 500 гр., продуктов вместо 600 гр., то вы забиваете в таблицу свои 500 гр., и получаете нужное соотношение продуктов.

Рецептурный состав – это и есть интерактивная таблица:

Пошаговое описание с фото брюшина, запечённая в духовке.
1. Подготовка и засолка брюшины с фото.

  

Кусок брюшины, мыть не нужно, если есть лёгкие загрязнения, то их нужно срезать.

Я формирую кусок в виде прямоугольника, т.е. срезаю все нависающие части.

Затем этот кусок режу на куски шириной в 7 см, а длина у меня получается 25 см, как раз по длине противня, на котором я в последствии буду запекать брюшину.

Каждую ленту вдоль надсекаю на кусочки по 5 см, но помните, что куски надсекаем не до самой шкуры, а где-то не дорезаем на 1см, и натираем солью со всех сторон.

2. Подготовка сухой смеси для засолки.

 

В пиалу, пропускаем чеснок через чеснокодавку.

Добавляем соль и тщательно перемешиваем.

 

К массе добавляем чёрный и красный молотый перец, а также сухую приправу для мяса.

Перемешиваем массу.

Для засолки свиной брюшины, я беру утятницу, т.к. в неё прекрасно укладываются мясные ленты.

Затем засыпаем дно посуды 6 ст. ложками крупной соли и укладываем на неё подготовленную брюшину.

В полоски брюшины, прежде нужно хорошо втереть чеснок со специями. На одну полосу у меня уходит 1 ч. ложка смеси. Этой смесью хорошо обмазываем кусок изнутри, по краям и сверху, и лишь затем укладываем в форму. После того, как брюшину уложили в ёмкость, её сверху слегка ещё нужно посыпать солью.

Я стараюсь чтобы брюшина располагалась в один слой, т.к. нам нужно, чтобы она лежала на соли.

Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в прохладное место на 10 часов.

Я оставляю мясо на 20 часов, т.к. нам нравится нарезка посолёнее. Но, а вы сначала приготовьте как положено, а только потом определяйтесь со временем просолки.

3. Брюшина в духовке.

  

Прошло 10 или 20 часов, брюшина свиная готова к запеканию. Противень покрываем листом пергаментной бумаги, на мой противень этого достаточно, укладываем куски мяса, так, чтобы между ними было расстояние и накрываем брюшину еще пергаментом. Для этих целей у меня ушло два листа. Я их беру с запасом, так, чтобы они покрывали наше мясо внахлёст. Я брюшину как бы укутываю, т.е. верхние листы подтыкаю под нижний.

   

Нагреваем духовку до 180 градусов, закладываем брюшину и жарим при 180 градусах в течении 1 часа.

1 час прошёл, снимаем аккуратно верхний пергамент с брюшины и запекаем при этой же температуре ещё 10 минут.

Для чего снимать пергамент? Для того, чтобы наша брюшина приняла аппетитный, поджаристый вид.

  

Закончилось время запекания. Вынимаем противень из духовки и оставляем пузанину остывать в течении 15 – 20 минут.

Затем, в посуду наливаем тёплую воду и в ней тщательно промываем наше мясо от чеснока, соли и пряностей.

Если этого не сделать, то наш деликатес будет жутко горький и невкусный.

Почему тёплую воду? Для того, чтобы куски брюшины не покрывались застывшим жиром.

Промытые куски укладываем в дуршлаг или сито на 30 – 50 минут, для того чтобы стекла вода.

  

Затем берём пищевую фольгу, укладываем на неё готовую брюшину, которую дополнительно нужно промокнуть бумажным полотенцем и отправляем в холодильник.

Мы сразу не съедаем весь деликатес, поэтому часть я закладываю в морозилку и по мере надобности достою его оттуда.

Нарезаем брюшину на ломтики и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить свиную грудинку

Как приготовить свиную грудинку — Откройте фольгу и запекайте грудинку еще 45 минут. Есть разные куски свинины, которые вы можете получить от одной свиньи, такие как свиная лопатка и свиная лопатка. Как приготовить свиную грудинку в духовке или медленно приготовить свиную грудинку в духовке. Вы сворачиваете свиную грудинку и перевязываете ее солью и травами на ваш выбор, такими как розмарин и тимьян. Простой и очень вкусный рецепт свиной грудинки с майонезом и горчицей.Объявление в поисках простого рецепта свинины. Сделайте это, нагревая одну сторону гриля и готовя свинину на другой стороне. В любом случае рецепт проще некуда. В свиной грудинке нежирный конец на самом деле является частью живота и, следовательно, довольно жирным, в то время как жирный конец, обращенный к груди, на самом деле является частью пикника из свинины и является более постным. Добавьте 1 столовую ложку 15 г виноградных косточек или оливкового масла в кастрюлю быстрого приготовления.

Деглазируйте красным вином и ненадолго уварите. Достаньте завернутую свиную грудинку из коптильни.Для нарезки нарежьте мясо против волокон на 14 толстых ломтиков. Вы обжариваете мясо, затем погружаете его наполовину в молоко с лимонным соком и ставите кастрюлю в духовку. Вы должны использовать слабый огонь и длительное время приготовления, чтобы полностью приготовить большой толстый кусок, такой как свиная грудинка.

Свиная грудинка Что это такое Как приготовить на гриле Монтана

Вы сворачиваете свиную грудинку и перевязываете ее солью и травами на ваш выбор, такими как розмарин и тимьян.Настройте гриль на непрямой жар, чтобы грудинка не подгорела. Влейте немного говяжьего бульона и варите 2 минуты.

Показать изображение
Свиная грудинка Что это такое Как приготовить на гриле Монтана

Влейте немного говяжьего бульона и варите 2 минуты. Дайте ему отдохнуть 30-60 минут. Свинина, с другой стороны, это всего лишь тип мяса в общем смысле, полученный из свиньи.

Показать изображение
Свиная грудинка Что это такое Как приготовить на гриле Монтана

В любом случае рецепт проще некуда. Есть разные куски свинины, которые вы можете получить от одной свиньи, такие как свиная лопатка и свиная лопатка. Вы сворачиваете свиную грудинку и перевязываете ее солью и травами на ваш выбор, такими как розмарин и тимьян.

Показать изображение
5 весьма заманчивых способов приготовить свиную грудинку со вкусом

Свиную грудинку можно жарить на гриле, медленно готовить в кастрюле или запекать в духовке.Влейте немного говяжьего бульона и варите 2 минуты. Есть разные куски свинины, которые вы можете получить от одной свиньи, такие как свиная лопатка и свиная лопатка.

Показать изображение
Свиная грудинка в духовке с томатным соусом My Easy Рецепты свиной грудинки 153

Попробуйте рецепт из скрытой долины. Посетите наш сайт, чтобы получить подробные советы по копчению идеальной грудинки дома.Промокните кончики свиных ребер бумажным полотенцем, затем слегка приправьте одну сторону кончиков ребер кошерной солью.

Показать изображение
Грудинка мирового класса

Переложите все, включая свиную грудинку, в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение. Вы сворачиваете свиную грудинку и перевязываете ее солью и травами на ваш выбор, такими как розмарин и тимьян.В любом случае рецепт проще некуда.

Показать изображение
Булавка на Cochon

Промокните кончики свиных ребер бумажным полотенцем, затем слегка приправьте одну сторону кончиков ребер кошерной солью. Объявление в поисках простого рецепта свинины. Настройте гриль на непрямой жар, чтобы грудинка не подгорела.

Показать изображение
Свиная грудинка в духовке с томатным соусом My Easy Рецепты свиной грудинки 153

Есть разные куски свинины, которые вы можете получить от одной свиньи, такие как свиная лопатка и свиная лопатка.Найдите быстрые рецепты из свинины, которые понравятся всей семье. Откройте фольгу и запекайте грудинку еще 45 минут.

Показать изображение
Как приготовить грудинку на газовом гриле 101 Готовим на двоих

Нарезанную ломтиками или кусочками свиную грудинку можно замариновать в специях и травах, залить медом или соевым соусом, а затем обжарить или приготовить на гриле.Достаньте завернутую свиную грудинку из коптильни. Попробуйте рецепт из скрытой долины.

Показать изображение
Свиная грудинка низкого и медленного копчения Копченый источник барбекю

Найдите быстрые рецепты из свинины, которые понравятся всей семье. Откройте фольгу и запекайте грудинку еще 45 минут. Дайте ему отдохнуть 30-60 минут.

Показать изображение
Свиная грудинка на гриле с Дерриком Ричесом

Что важно, так это придать мясу аромат дыма, и 5-6 часов на гриле должны сделать это.Свинина, с другой стороны, это всего лишь тип мяса в общем смысле, полученный из свиньи. Для нарезки нарежьте мясо против волокон на 14 толстых ломтиков.

Показать изображение
Свиная грудинка Texas Monthly

Что важно, так это придать мясу аромат дыма, и 5-6 часов на гриле должны сделать это. Грудинка для кончиков ребер.Простой и очень вкусный рецепт свиной грудинки с майонезом и горчицей.

Показать изображение
Свиная грудинка барбекю лучше, чем говяжья грудинка Как коптить свиную грудинку Ballistic Bbq Youtube

Свинина, тушенная в молоке, является классикой. На нее претендуют итальянцы, как и южане в США. Заверните свинину в фольгу, чтобы предотвратить подгорание и чтобы мясо не высыхало.Сделайте это, нагревая одну сторону гриля и готовя свинину на другой стороне.

Показать изображение
Грудинка быстрого приготовления, протестированная Эми Джеки

Влейте немного говяжьего бульона и варите 2 минуты. Вы сворачиваете свиную грудинку и перевязываете ее солью и травами на ваш выбор, такими как розмарин и тимьян. Свиную грудинку можно жарить на гриле, медленно готовить в кастрюле или запекать в духовке.

Показать изображение
Свиная грудинка Texas Monthly

Попробуйте одно из наших удивительных блюд из свинины. От коровы вырезают грудинку, поэтому она считается говядиной. Готовьте грудинку около 2 часов или пока внутренняя температура мяса не достигнет не менее 145 градусов.

Показать изображение
Нежная и ароматная грудинка, запеченная в духовке Блог о полезных рецептах

В свиной грудинке нежирный конец на самом деле является частью живота и, следовательно, довольно жирным, в то время как жирный конец, обращенный к груди, на самом деле является частью пикника из свинины и является более постным.Добавьте 1 столовую ложку 15 г виноградных косточек или оливкового масла в кастрюлю быстрого приготовления. Искусство копчения грудинки легко, если вы будете следовать нашим простым шагам.

Показать изображение
Рецепт свиной грудинки, приготовленный Pitmaster Youtube

Добавьте 1 столовую ложку 15 г виноградных косточек или оливкового масла в кастрюлю быстрого приготовления. Свиную грудинку можно жарить на гриле, медленно готовить в кастрюле или запекать в духовке.Простой и очень вкусный рецепт свиной грудинки с майонезом и горчицей.

Показать изображение
Что такое свиная грудинка, рецепты и способы приготовления, обновление 2021

Что важно, так это придать мясу аромат дыма, и 5-6 часов на гриле должны сделать это. Простой и очень вкусный рецепт свиной грудинки с майонезом и горчицей.Искусство копчения грудинки легко, если вы будете следовать нашим простым шагам.

Показать изображение
Свиная грудинка на гриле с Дерриком Ричесом

Campbells предлагает широкий выбор аппетитных блюд из свинины. Промокните кончики свиных ребер бумажным полотенцем, затем слегка приправьте одну сторону кончиков ребер кошерной солью. Вы сворачиваете свиную грудинку и перевязываете ее солью и травами на ваш выбор, такими как розмарин и тимьян.

Показать изображение
Мясник S нарезает свиную грудинку

Для нарезки нарежьте мясо против волокон на 14 толстых ломтиков. Настройте гриль на непрямой жар, чтобы грудинка не подгорела. Попробуйте одно из наших удивительных блюд из свинины.

Показать изображение

Как приготовить свиную грудинку в духовке или медленно приготовить свиную грудинку в духовке.Поместите в духовку и запекайте около часа и 15 минут на фунт, пока грудинка не достигнет 185. Сделайте это, нагревая одну сторону гриля и готовя свинину на другой стороне. Нарезанную ломтиками или кусочками свиную грудинку можно замариновать в специях и травах, залить медом или соевым соусом, а затем обжарить или приготовить на гриле. Для нарезки нарежьте мясо против волокон на 14 толстых ломтиков. Переложите все, включая свиную грудинку, в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение. Попробуйте одно из наших удивительных блюд из свинины.Грудинка для кончиков ребер. Свиную грудинку можно жарить на гриле, медленно готовить в кастрюле или запекать в духовке. Искусство копчения грудинки легко, если вы будете следовать нашим простым шагам.

Попробуйте рецепт из скрытой долины. Свинина, с другой стороны, это всего лишь тип мяса в общем смысле, полученный из свиньи. Посетите наш сайт, чтобы получить подробные советы по копчению идеальной грудинки дома. Откройте фольгу и запекайте грудинку еще 45 минут.Вы сворачиваете свиную грудинку и перевязываете ее солью и травами на ваш выбор, такими как розмарин и тимьян. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить самую толстую часть грудинки. Добавьте 1 столовую ложку 15 г виноградных косточек или оливкового масла в кастрюлю быстрого приготовления. Основное отличие грудинки от свинины в том, что их вырезают из двух разных животных. Заверните грудинку в фольгу, положите на противень и готовьте в духовке при температуре 250F, пока мясо не достигнет той же внутренней температуры 195-205F, еще 4-6 часов. Campbells предлагает широкий выбор аппетитных блюд из свинины.

Достаньте завернутую свиную грудинку из коптильни. Дайте ему отдохнуть 30-60 минут. Найдите быстрые рецепты из свинины, которые понравятся всей семье. Промокните кончики свиных ребер бумажным полотенцем, затем слегка приправьте одну сторону кончиков ребер кошерной солью. Есть разные куски свинины, которые вы можете получить от одной свиньи, такие как свиная лопатка и свиная лопатка. Объявление в поисках простого рецепта свинины. Вы должны использовать слабый огонь и длительное время приготовления, чтобы полностью приготовить большой толстый кусок, такой как свиная грудинка.Заверните свинину в фольгу, чтобы предотвратить подгорание и чтобы мясо не высыхало. Объявление «Не знаю, что приготовить на ужин сегодня вечером». В любом случае рецепт проще некуда.

Рецепт жареной грудинки | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки паприки

2 столовые ложки коричневого сахара

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка порошка чили

2 чайные ложки кошерной соли

2 чайные ложки свежемолотого черного перца

Одна обрезанная говяжья грудинка весом от 6 до 8 фунтов

8 зубчиков чеснока, очищенных

24 гавайских ролла, подогретых

Любимый салат, для подачи

2 стакана маринованных перцев деликатесов

2 стакана перечной приправы

2 стакана маринованных чипсов

2 чашки молодого шпината

Булочки с говяжьей грудинкой для барбекю — кухня для гурманов

Вы будете поражены этими булочками с говяжьей грудинкой барбекю, как только вонзите зубы в мягкую булочку и попробуете вкусную копченую грудинку и хрустящий быстрый рассол.

Все мы уже пробовали булочки со свининой, но пробовали ли вы когда-нибудь булочку с говяжьей грудинкой? Это намного более невероятно, особенно после медленного приготовления грудинки до совершенства и намазывания вкусным домашним соусом барбекю.

Мы начали делать их дома после того, как заказали булочки с грудинкой в ​​магазине Smokestak в Лондоне, где готовят самую вкусную грудинку, которую вы когда-либо пробовали. Невероятно нежное копченое мясо завернуто в супер-масляный рулет и покрыто небольшим количеством соуса барбекю, быстрым маринадом и нарезанным маринованным красным перцем.

Этот бутерброд просто великолепен. Вы можете попробовать нашу версию прямо здесь.

Как приготовить булочки с грудинкой

Грудинка часто готовится на медленном огне на костре или в коптильне, но не у всех есть такая возможность. Вот почему мы даем три разных способа приготовления грудинки, чтобы вы могли использовать тот, который вам подходит. Мы дадим инструкции для коптильни, духовки и мультиварки. Вы также можете купить грудинку для этих булочек, а не делать ее самостоятельно, но убедитесь, что вы нашли отличный источник или копченую грудинку, нежную и влажную.

Шаг 1: нанесите влажную растирку

Как бы вы ее ни приготовили, грудинку нужно натереть насухо. Для этого рецепта я использую нашу домашнюю сухую растирку. Это один из самых популярных наших рецептов. Это очень хорошо. Вы можете использовать любую сухую растирку, которая у вас есть или которая вам нравится. На грудинку весом 1,5 фунта я использую около 2 столовых ложек сухой натирки, смешанной с 2 ​​столовыми ложками оливкового масла, чтобы сделать влажную натирку. Влажное натирание позволяет приправе проникнуть во все закоулки и способствует подрумяниванию и закреплению вкуса.

Обильно смажьте грудинку влажным кремом и дайте постоять не менее 5 минут.При желании вы также можете замариновать мясо во влажном соусе на ночь. Это необязательно.

Шаг 2: обжарьте грудинку (только в духовке или кастрюле быстрого приготовления)

Для приготовления в духовке или в мультиварке обжарьте грудинку со всех сторон. Это придаст мясу красивую румяную и ароматную корочку.

В мультиварке я обжариваю грудинку прямо в мультиварке в режиме тушения на оливковом масле. Как только он подрумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны, выньте его из кастрюли и выключите машину.

Имейте в виду, что если вы промедлите с этим шагом, то на дне мультиварки начнет пригорать натертость. Это должно занять около 6 минут. Если натирание начинает пригорать на дне, выньте грудинку и добавьте в кастрюлю еще масла.

Шаг 3: Приготовление грудинки

Мгновенный горшечный метод

Убедитесь, что вы выключили режим тушения. На дне кастрюли быстрого приготовления останутся кусочки, подрумяненные от обжаривания грудинки. Добавление говяжьего бульона в кастрюлю поможет вам ослабить это.Просто хорошо взбейте, чтобы получить весь этот аромат.

Добавьте в кастрюлю соус для барбекю и нарезанный кубиками лук (я использую домашний соус для барбекю из бурбона). Затем погрузите грудинку в кастрюлю. Закройте крышку и установите режим скороварки (или ручной, в зависимости от того, какая у вас версия) на 75 минут.

По истечении времени позвольте давлению сбросить естественным образом. Это займет 15-20 минут. Когда вы откроете кастрюлю, вас встретит райский кусок мяса, который разваливается и готов к съедению.

Метод в духовке

Для приготовления пищи в духовке обязательно используйте кастрюлю, безопасную для духовки, например, голландскую духовку. Способ приготовления в духовке очень похож на приготовление в кастрюле быстрого приготовления, но приготовление занимает значительно больше времени.

Добавьте говяжий бульон в кастрюлю, в которой вы обжаривали говядину, и взбейте подрумяненные кусочки. Добавьте соус барбекю и нарезанный кубиками лук в кастрюлю (я использую домашний соус для барбекю из бурбона). Погрузите грудинку в кастрюлю и накройте ее крышкой. Готовить в духовке при температуре 300 ° F в течение 3 часов.Переверните грудинку и готовьте еще 2 часа или пока мясо не станет разваливаться и станет очень нежным.

Метод копчения

Разогрейте коптильню до 250°F с помощью кускового древесного угля и дерева. Фруктовая древесина придает ему приятный сладкий вкус. Используйте термометр для мяса, чтобы следить за температурой во время приготовления. Чтобы достичь 165°F, потребуется несколько часов. Сколько времени зависит от размера грудинки, которую вы готовите. Как только она достигнет 165 ° F, выньте ее и заверните грудинку в мясную бумагу.Верните его в коптильню и продолжайте курить, пока температура не достигнет 195 ° F.

Когда работа будет близка к завершению, вам нужно будет проверить температуру. Чтобы убедиться, что оно нежное, не тяните его до тех пор, пока термощуп не войдет в центр мяса. Вот как вы узнаете, что вся соединительная ткань разрушилась. Выньте мясо из коптильни и дайте ему отдохнуть не менее 10 минут, прежде чем нарезать.

Приготовление огурцов

Если хотите, можете использовать купленные в магазине соленья.Это сэкономит время. В противном случае воспользуйтесь этим методом, чтобы быстро приготовить соленья, пока вы ждете, пока грудинка приготовится.

Смешайте уксус, воду и сахар в герметичном контейнере. Добавьте огурцы и перец чили и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Приготовление булочек с грудинкой

Когда грудинка будет готова и отдохнет, нарежьте ее поперек волокон на ломтики толщиной 1/2″. Смазать маслом и поджарить булочки. Положите один или два кусочка грудинки на булочку. Полить соусом барбекю. Сверху посыпьте быстрым маринадом и красным перцем чили.Подавать теплым.

Какой кусок грудинки купить

Вы можете купить грудинку двух видов. Если вам посчастливилось иметь выбор, вы можете выбрать плоскую или точечную стрижку. Плоский срез намного тоньше и часто лишен жира. На точечном срезе есть хороший слой жира или жировой шапочки.

Я предпочитаю точечную нарезку, потому что я твердо верю, что весь этот жир придает невероятный вкус. Чем жирнее мясо, тем сочнее и вкуснее будет мясо.

Основная часть жира на грудинке находится толстым слоем сверху. Когда вы его готовите, этот жир вытапливается и часть его впитывается в мясо. Затем вы можете оставить остальное или обрезать его перед подачей на стол.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Нам очень приятно видеть ваши фотографии наших рецептов! Также следите за нами в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

  • 3 LB говяжий Brishet
  • 1 столовая столовая столовая столовая ложка
  • 1/4 чашки говяжий бульон
  • 3/4 чашки барбекю соус
  • 1 лук нарезанный
для
  • 2 TBSP Оливковое масло
  • 2 TSP Для коричневого сахара
  • 2 ч.л. паприки
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. порошка чили
  • 1/2 ч.л. BUNS
    • 4 BIOCHE BUN
    • 2 TBSP масло смягченные
    • 1 маленький огурец очень тонко нарезанный
    • 3 маленький красный Chilis тонко нарезанный
    • 1/4 чашки воды
    • 1/4 чашки белый уксус
    • 1/2 белого сахара
    • 2 ст. л. соуса барбекю
    Метод в духовке (инструкции по приготовлению в кастрюле быстрого приготовления и коптильне см. в посте)
    • Выньте грудинку из холодильника за 30 минут до приготовления.Высушите и положите на ровную поверхность. Обрежьте жировую шапку, если она есть.

    • Разогрейте духовку до 300°F.

    • Смешайте ингредиенты для натирания в миске. Равномерно натрите мясо со всех сторон.

    • Нагрейте растительное масло в пригодной для духовки кастрюле на сильном огне. Обжарьте грудинку до румяности с обеих сторон. Снимите грудинку на тарелку.

    • Добавьте в кастрюлю говяжий бульон и соус барбекю. Взбейте, чтобы удалить подрумяненные кусочки со дна. Верните грудинку в кастрюлю.Сверху разложить лук. Накройте кастрюлю крышкой или фольгой. Варить 3 часа. Переверните грудинку и готовьте еще 2 часа или пока мясо не станет разваливаться и станет очень нежным.
    • Тем временем смешайте воду, уксус и сахар в герметичной стеклянной банке или контейнере. Добавьте нарезанные огурцы и красный перец чили. Холодильник до готовности к использованию, не менее 30 минут.

    • Смажьте булочки маслом и поджарьте, пока они не подрумянятся. Сверху добавьте один или два кусочка грудинки.Полить соусом барбекю. Сверху посыпьте маринованными огурцами.

    калорий: 595 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 41 г | Жир: 31 г | Насыщенные жиры: 12 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 185 мг | Натрий: 852 мг | Калий: 784 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 1002 МЕ | Витамин С: 27 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 4 мг

    🥧 Если вас интересуют другие замечательные рецепты,  Я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot на кухне скороварки, рецептами фритюрницы на Air Fry Anytime, а также коктейлями и напитками на Savored Sips.Проверьте это сегодня!

    Нравится? Закрепите это на потом!

    Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и проводит много времени в поездках за едой.

    Как приготовить свиную корейку из грудинки. Рулет из свиной грудинки запеченный / Paulturner-Mitchell.com

    Свиной рулет из бекона — классические вариантызакуски к праздничному или обеденному столу. Готовить его можно по-разному: запекать в духовке, варить или фаршировать различными продуктами.Некоторые рецепты приготовления будут рассмотрены в этой статье.

    Жареный свиной рулет. Ингредиенты

    Как было сказано выше, блюдо можно приготовить в запеченном виде. Для того чтобы приготовить свиной рулет из грудинки, вам придется запастись такими продуктами:

    • перец черный — 1 чайная ложка;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • укроп (семена) — 2 столовые ложки;
    • масло оливковое — 3 столовые ложки;
    • грудинка свиная — 1,5-2 кг;
    • лимон — 2 шт.;
    • свежий тимьян (листья) — 1 большой пучок;
    • морская соль — по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Прежде всего, нужно обжарить специи несколько минут на сухой сковороде.
    2. Затем их нужно растереть в ступке вместе с чесноком, морской солью и половинкой листьев тимьяна. После этого добавьте в смесь пару столовых ложек оливкового масла.
    3. Затем положите свинину на разделочную доску, натрите ее специями и посыпьте оставшимися листьями тимьяна. Теперь нужно аккуратно свернуть мясо в плотный рулет и перевязать ниткой.
    4. После этого свинину нужно накрыть, остудить и оставить на ночь мариноваться.
    5. Затем рулет из грудинки натереть солью и смазать оливковым маслом. Затем его следует выложить на противень и запечь. Делать это нужно в духовке, разогретой до 200 градусов в течение получаса.
    6. Далее рулет следует полить лимонным соком и продолжить запекание при температуре 180 градусов в течение двух часов. Затем духовку нужно разогреть до 220 градусов и держать в ней свинину еще полчаса. Это необходимо для того, чтобы на рулете образовалась вкусная хрустящая корочка.
    7. После этого мясо следует вынуть из духовки, поставить в теплое место и оставить там на двадцать минут.

    Рулет из свиной грудинки запеченной готов! Перед подачей его следует разрезать на порции.

    Рулет из свинины вареный. Ингредиенты

    Мясо, приготовленное по этому рецепту — прекрасный вариант закуски к праздничному столу. Чтобы не покупать отварную грудинку в магазине, ее можно сделать дома за пару часов. При желании мясо можно фаршировать, а вот свинина хороша и в чистом виде.Рулет из свиной грудинки вареной готовят из следующих продуктов:

    • чеснок — 3 зубчика;
    • грудка свиная — 1 килограмм;
    • соль и приправы (любые) — по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Нужно взять грудинку и обрезать ее края, чтобы они были ровными. При желании можно отделить мясо от мяса.
    2. После этого свинину необходимо натереть приправами, солью и перцем. Середину следующего рулета нужно приправить измельченным чесноком.После этого грудинку следует свернуть в рулет и хорошенько завязать нитками.
    3. Затем мясо необходимо сложить в плотный пакет.
    4. Теперь нужно подготовить посуду для приготовления свинины. В нее нужно положить мясо, залить водой, довести до кипения и варить на умеренном огне полтора-два часа. В середину рулета можно положить лавровый лист, который придаст особый аромат готовому блюду.
    5. После того, как мясо будет готово, выключите огонь и дайте свинине постоять около часа.Затем его можно вытащить, выложить на блюдо и подождать, пока выйдет лишняя влага.

    Итак, отварной рулет из свиной грудинки готов. Рецепт, как видите, не особо сложный. Пока мясо варится, можно спокойно заняться другими домашними делами.

    Рулет из свинины с грибами. Ингредиенты

    Очень интересный вкус получается у мясных закусок с грибами, черносливом и яблоками. Так можно приготовить свиной рулет из грудинки. Рецепт создания блюда предполагает использование следующих ингредиентов: грибы

    • — 100 грамм;
    • грудинка свиная — 1 килограмм;
    • чернослив — 50 грамм;
    • яблоко — 1 шт.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль — по вкусу;
    • Специи: черный перец, кориандр — по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Для начала необходимо сделать продольный надрез грудки, достать из нее кусочки мяса, поперчить, натереть кориандром и поместить на один час в холодильник.
    2. После этого нарезанные кусочки свинины прокрутить на мясорубке, добавить к ним яйцо, мелко нарезанные яблоки и чернослив. Затем в начинку можно добавить измельченные жареные грибы. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны.
    3. Теперь грудинку можно начинить начинкой, туго обмотать шпагатом и запечь в духовке час — полтора.Температура приготовления 180 градусов.
    4. После того, как рулет остынет, необходимо снять с него шпагат, разрезать блюдо на ломтики и подать к столу. Украсить закуску можно зеленью.

    Теперь вы знаете, как приготовить рулет из свиной грудки. Лучшие рецепты были представлены в этой статье. Средства для приготовления могут быть разными, но результат всегда превосходит ожидания. Попробуйте, и вам тоже очень понравится эта закуска. Приятного аппетита!

    Грудинка в мультиварке — жизнь — всего лишь блюдо

    Самая вкусная, разваливающаяся грудинка, которую легко приготовить в мультиварке или кастрюле быстрого приготовления!

    У меня есть признание.

    Я действительно не ем красное мясо. Вот, я сказал это. Мы до сих пор друзья?

    Не то чтобы я что-то имел против. Я не вегетарианец, ем курицу, индейку и рыбу. Просто обычно красное мясо мне не нравится. Я бы лучше съел кусок курицы или рыбы в любой день. Я никогда не заказывала стейк в ресторане, и я бы выбрала бургер с индейкой или вегетарианскую котлету на барбекю. Это просто не моя вещь.

    Но мне очень ХОЧЕТСЯ понравиться! Я всегда пробую это! Мой муж большой мясоед, как и мои дети и семья.Итак, я продолжаю пытаться ухаживать за собой.

    Угадай что? Я думаю, что наконец-то сделал это!

    ВЫ, РЕБЯТА.

    Я впервые попробовал мясо и не хотел прекращать его есть. Это первый раз, когда я действительно понял лицо настоящего, упорного мясоеда, который впервые откусывает сочный стейк, или идеальные короткие ребра, или, в данном случае, идеальную грудинку. Это хорошо. Сочетание специй, острого соуса и медленного и медленного приготовления (или быстрого приготовления под давлением) делают эту грудинку тающей во рту, которая обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.Мои дети даже сожрали это!

    Я люблю пользоваться мультиваркой. Он серьезно готовит лучшие блюда с минимальной подготовкой и легкой очисткой. Вот мультиварка, которой я пользуюсь. Тем не менее, я большой поклонник Instant Pot, особенно когда я не планирую заранее.

    Я тоже готовлю эту грудинку на Песах (как делаю каждый год) и подаю с этим картофелем. На самом деле, я делаю два, потому что знаю, что одного недостаточно.

    Серьезно, не могу поверить, что мне снится мясо.Я даже себя не узнаю.

    Ой, а что за тряпка? Весь вкус начинается с натирания.

    Хотите создать еще больше вкуса?

    Нанесите натирание накануне вечером, а затем приготовьте его на следующий день!

    Продолжайте. Произведите впечатление на своих родственников.

    И если вы, как и все остальные, в восторге от этого блюда, и вам нужны еще потрясающие идеи для ужина, я предоставлю вам этот БЕСПЛАТНЫЙ 5-дневный план питания на ужин. Проверьте это и дайте мне знать, что вы думаете!

    Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Грудинка для медленноварки

    • Автор: Лэни Шварц
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 8 часов
    • Общее время: 8 часов 10 минут
    • Выход: 4 1x
    • Категория: Ужин
    • Метод: Мультиварка
    • Кухня: Американская

    Описание

    Эта простая и вкусная грудинка в мультиварке тает во рту и разваливается на тарелке! Его можно приготовить в мультиварке, скороварке или духовке!


    • Говяжья грудинка весом 3 1/2 фунта (не солонина)
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка орегано
    • 4 зубчика чеснока (измельченные)
    • 1 луковица (нарезанная)
    • 2 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 3 столовые ложки соевого соуса (или кокосовых аминокислот)
    • 1/4 стакана кетчупа
    • 1 столовая ложка порошка аррорута (или кукурузного крахмала)
    • 3 столовые ложки холодной воды

    Инструкции

    Инструкции для мультиварки
    1. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и орегано.Натрите грудинку смесью специй с обеих сторон, затем поместите грудинку в мультиварку жирной стороной вверх. Посыпьте грудинку измельченным чесноком и сверху выложите нарезанный лук, на нее и вокруг нее.
    2. В средней миске смешайте бульон, соевый соус и кетчуп. Вылейте в медленноварку, пока грудинка не будет только покрыта.
    3. Готовьте в режиме LOW в течение 8 часов. После приготовления либо оставьте в мультиварке в режиме ТЕПЛО, либо переложите на деревянную доску, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут.
    4. Тем временем смешайте порошок аррорута и воду в небольшой миске, чтобы получилась кашица. Влейте кашицу в жидкость в мультиварке и перемешайте. Жидкость начнет густеть через 2-3 минуты.
    5. Нарежьте мясо поперек волокон и подавайте с соусом.
    Инструкции по быстродействующему горшку
    1. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и орегано. Натрите грудинку смесью специй с обеих сторон и отложите в сторону.
    2. Включите функцию тушения и добавьте немного масла на дно кастрюли. Обжарьте грудинку по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится. Если грудинка слишком велика, вы можете разрезать ее пополам и обжаривать партиями (этот шаг необязателен, но придает дополнительный вкус).
    3. Выключите функцию тушения и поместите грудинку в кастрюлю быстрого приготовления жирной стороной вверх. Посыпьте грудинку измельченным чесноком и сверху выложите нарезанный лук, на нее и вокруг нее.
    4. В средней миске смешайте бульон, соевый соус и кетчуп.Налейте в кастрюлю, пока грудинка почти не будет покрыта.
    5. Готовить при высоком давлении в течение 90 минут, затем оставить на 15 минут и сбросить оставшееся давление. Выньте грудинку и дайте отдохнуть на деревянной доске. Снова нажмите на функцию тушения и доведите жидкость до кипения.
    6. Смешайте порошок аррорута и воду в небольшой миске, чтобы получилась кашица. Вылейте суспензию в жидкость в Instant Pot и перемешайте. Жидкость начнет густеть через 2-3 минуты.
    7. Нарежьте грудинку поперек волокон или разомните двумя вилками перед добавлением обратно в соус.Держите в тепле до готовности к подаче.

    Примечания

    • Если вы планируете делать это в духовке, используйте форму для запекания, плотно накрытую фольгой, или жаровню, накрытую крышкой. Готовьте при 325 ° F в течение 3-4 часов или до очень мягкого состояния.
    • Вы можете пропустить шаг приготовления каши из аррорута и просто подавать грудинку с жидкостью для варки, и она будет такой же вкусной!

    Smoky & Tender Скороварка / Говяжья грудинка быстрого приготовления Рецепт

    Главная » Smoky & Tender Скороварка / Мгновенная говядина

    Являясь партнером Amazon и других компаний, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Приготовьте эту нежную, ароматную грудинку в скороварке / грудинке быстрого приготовления в несколько раз быстрее, чем ее приготовление в духовке. Ночной маринад поможет придать копченый вкус, который вам понравится.

    Хотя этот рецепт говяжьей грудинки прекрасен в любое время года, я очень люблю готовить ее для праздничных посиделок!

    Эту грудинку для скороварки легко приготовить, и она понравится всем. Его также легко украсить боками, и вы можете растянуть его, подав в виде сэндвича.

    Несколько лет назад моя сестра приготовила говяжью грудинку для нашей семейной рождественской вечеринки и поделилась своим рецептом. В ту минуту, когда я его увидел, мне не терпелось превратить его в свою скороварку. (Узнайте, как превратить любимые семейные рецепты в скороварку.)

    Что такое грудинка?

    Говяжья грудинка — это ароматный кусок мяса, приготовленный из передней части грудной клетки. (Мне нравится эта иллюстрация — это отличное руководство по разделке говядины.)

    Говяжья грудинка — отличный выбор для приготовления под давлением! Это более жесткий кусок мяса, который готовится нежным и сочным в скороварке.(Чтобы узнать больше о грудинке, ознакомьтесь с этим подробным руководством.)

    Если вы планируете нарезать его на ломтики, я рекомендую использовать грудинку с плоской нарезкой. Плоско нарезанная грудинка имеет на дне слой жира, который легко снимается после приготовления. (Это то, к чему я призываю в этом рецепте.) 

    Когда вы готовите грудинку, вы должны готовить ее жиром вверх.

    Если вы беспокоитесь о том, чтобы получить сухую грудинку, вам следует поискать кусок мяса с хорошей мраморностью.

    Когда грудинку посолили в соленом рассоле, она называется солониной.Не используйте вяленую грудинку в этом рецепте. (Если вас интересует отличная солонина, попробуйте мой рецепт солонины и капусты Instant Pot.)

    Как приготовить грудинку в скороварке/электрической скороварке

    Этот рецепт грудинки быстрого приготовления подойдет для электрических скороварок любой марки, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Mealthy MultiPot.

    Зачем использовать ночной маринад?

    Грудинка маринуется в течение ночи, чтобы смягчить мясо и сохранить великолепный аромат копчения!

    Не рекомендую пропускать.

    Приправа из специй делает мясо нежным и придает ему особый вкус.

    Дополнительный аромат стоит запланировать заранее, чтобы оставить его в холодильнике на ночь.

    Установка грудинки в скороварку

    Сколько грудинки подходит для скороварки какого размера? Многое зависит от формы вашего конкретного куска мяса.

    Плоско отрезанная грудинка обычно имеет прямоугольную форму, но не всегда точную.Оба нарисованных куска грудинки весят около 3 фунтов, но они совершенно разные по форме.

     Большинство отрубов по 3 фунта без проблем помещаются в скороварку на 6 литров.

    Возможно, вам придется разрезать грудинку пополам, чтобы она поместилась в кастрюле. В этом случае постарайтесь расположить детали рядом, а не класть их друг на друга.

    Вы можете использовать грудинки большего размера, но обязательно проверьте это перед приготовлением. Если грудинка не помещается на дно кастрюли, вы можете разрезать грудинку на кусочки.Это отлично подойдет для бутербродов или тако с говяжьей грудинкой (см. стр. 55 Поваренной книги по электрической скороварке).

    Как всегда, большие скороварки подходят для больших кусков мяса. Однако имейте в виду, что вам нужно будет добавить больше жидкости.

    Как подавать грудинку быстрого приготовления

    После того, как грудинка будет готова, выньте ее из кастрюли и дайте постоять несколько минут. Используйте зазубренный нож, чтобы нарезать ломтиками от 1/4 до 1/2 дюйма, затем разложить на блюде.

    Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что температура грудинки после приготовления составляет не менее 195 °F.

    Непосредственно перед подачей добавьте немного теплой жидкости от варки в дополнительный соус для барбекю и сбрызните ею ломтики.

    Если вы подаете толпу, вы также можете нарезать ее и подать в булочках.

    Что подавать с говяжьей грудинкой

    Что мне нравится в говяжьей грудинке, так это то, что она хорошо сочетается с большинством гарниров. Так что, если вы готовите основное блюдо и просите гостей принести гарнир, у вас есть много вариантов.Вот некоторые из моих любимых:

    Скороварка / Кастрюля быстрого приготовления Запеканка для оладий | Этот сырный картофель быстрого приготовления — идеальная еда для комфорта, и это мой любимый домашний гарнир к этой грудинке быстрого приготовления.

    Скороварка / Кукурузный хлеб быстрого приготовления | Этот быстрый рецепт начинается со смеси Jiffy Corn Muffin, поэтому готовится очень быстро. Однако, если вы предпочитаете кукурузный хлеб с нуля, у меня есть отличный рецепт кукурузного хлеба на пахте на странице 261 моей кулинарной книги «Поваренная книга электрической скороварки».

    Жареный красный картофель быстрого приготовления | Этот картофель можно приготовить в скороварке заранее. Перед подачей просто покройте их растопленным маслом, чесноком и травами, посыпьте сыром пармезан и подрумяньте во фритюрнице или поджарьте в духовке .

    Рулетики Lion House с моей пекарни, Barbara Bakes | Когда я действительно хочу поднять еду на новый уровень, я испеку несколько домашних булочек.Эти булочки являются старомодными фаворитами и готовятся большими и пушистыми. Их также легко сделать!

    Фритюрница с чесноком и пармезаном Картофель фри от Barbara Bakes | Если у вас есть Instant Pot Duo Crisp, Ninja Foodi или Mealthy Crisp Lid, вы можете приготовить этот потрясающий картофель фри с чесноком и пармезаном.

    Как разогреть грудинку быстрого приготовления

    Так как грудинка может быть более дорогим куском мяса, я люблю разогревать ее в скороварке.Это помогает убедиться, что он не высыхает.

    Чтобы разогреть грудинку, используйте метод «кастрюля в кастрюле» : поместите подставку на дно кастрюли-скороварки и добавьте 1 стакан воды. Поместите форму для кекса или форму для запекания на подставку, затем готовьте при высоком давлении, пока мясо не будет готово.

    Если вы разогреваете большое количество грудинки, я бы начал с 5 минут приготовления и постепенно увеличивал время приготовления.

    Можно накрыть сковороду фольгой, но для грудинки это не обязательно.Если вы используете фольгу, вам нужно увеличить время приготовления.

    Обновление:  Чтобы показать вам, насколько просто приготовить грудинку быстрого приготовления, я снял короткое видео. В этом видео я использую Instant Pot Duo Evo Plus, чтобы вы могли увидеть его в действии!

    Ингредиенты

    • 1 чайная ложка размягчителя мяса с приправами
    • 1/4 чайной ложки сельдерейной соли
    • 1/4 чайной ложки соли Lawry’s с приправами
    • 1/4 чайной ложки чесночной соли
    • Говяжья грудинка весом 3 фунта, плоский срез, жир обрезан до 1/4 дюйма
    • 2 столовые ложки жидкого дыма
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса
    • 1 чашка соуса барбекю, плюс еще немного для подачи
    • 1/2 стакана воды

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте средство для размягчения мяса, сельдерейную соль, приправленную солью и чесночную соль.Втереть специи в грудинку. Положите грудинку в большой прочный пакет с застежкой-молнией. Добавьте жидкий дым и вустерширский соус. Закройте пакет и поставьте в холодильник мариноваться на ночь.
    2. В скороварке смешайте соус барбекю и воду. Добавьте грудинку жирной стороной вверх и скопившийся сок. Выберите Высокое давление и время приготовления 60 минут.
    3. По окончании времени приготовления выключите скороварку. Дайте естественному сбросу давления в течение 15 минут, затем завершите быстрым сбросом давления.Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку.
    4. Осторожно переложите мясо из скороварки на большое блюдо. Нарежьте мясо поперек волокон.
    5. В небольшой миске смешайте немного жидкости для приготовления пищи с соусом для барбекю. Полейте смесью мясо непосредственно перед подачей на стол.

    Примечания

    При необходимости вы можете разрезать грудинку пополам, чтобы она поместилась в 6-литровой скороварке. Старайтесь размещать кусочки рядом, а не складывать их друг на друга, чтобы обеспечить равномерное приготовление двух кусков.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 555 Всего жиров: 32 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 181 мг Натрия: 607 мг Углеводов: 15 г Волокна: 0 г Сахаров: 12 г Белков: 49 г

    Информация о пищевой ценности рассчитывается компанией Nutritionix и не всегда может быть точной.

    Закрепить:

    Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    первоначально опубликовано 1 декабря 2019 г. — последнее обновление 10 ноября 2020 г.

    Как приготовить идеальную рваную свинину

    Мясо, приготовленное на медленном огне, не является чем-то новым, но в рваной свинине по-американски есть что-то, что сильно возбудило наш аппетит.Но как бы мы ни были знакомы с этим великолепным автомобилем в Штатах, все же стоит помнить, что некоторые детали легко теряются в долгом путешествии через Атлантику. Настоящая рваная свинина на самом деле представляет собой блюдо для барбекю, приготовленное в течение нескольких часов над угольной ямой, пока оно не развалится, готовое к тому, чтобы его легко измельчить или «разорвать» на части для подачи.

    Поскольку многие из нас, к сожалению, лишены огромного костра на открытом воздухе, вам будет приятно узнать, что даже американцы признают, что его можно приготовить в стандартной домашней печи, хотя, как и любое национальное блюдо, здесь есть еще много споров. о приправах, температурах и способах подачи.Наша кухонная команда собралась вместе со своими лучшими стетсонами, чтобы придумать наши окончательные советы по приготовлению пищи. Осмелимся ли мы подать нашу версию жителю Южной Каролины? Готов поспорить…

    Как только вы освоите этот метод, попробуйте наши лучшие рецепты приготовления аппетитных блюд из рваной свинины.

    Как приготовить рваную свинину

    Посмотрите наше видео-руководство по приготовлению идеальной рваной свинины:

    Какой кусок мяса лучше всего подходит для рваной свинины?

    Свиная лопатка идеально подходит для тяги.Он имеет оптимальное содержание жира, которое позволяет получить нежное, плавящееся мясо, но очень важно, чтобы вы готовили его медленно, чтобы белок правильно расщеплялся. Выньте его из духовки слишком рано, и вы можете поужинать парой резиновых сапог. Американцы ценят бостонскую часть свинины, которая делается из верхней части лопатки, но какой бы кусок мяса вы ни использовали, вам решать, есть ли в нем кость. Некоторые люди говорят, что кости помогают мясу оставаться влажным, но многие готовые плечи в супермаркетах поставляются без костей, и это нормально.Как всегда, покупайте мясо самого высокого качества, которое вы можете себе позволить.

    Попробуйте наш самый простой рецепт из рваной свинины, без сложных измерений или необычных ингредиентов.

    Мясо должно быть без кожи?

    Свиная лопатка, которая должна быть вытянута, всегда должна быть без кожи, чтобы ароматы проникали внутрь. Вы можете попросить своего мясника сделать это за вас, но если вы снимаете его самостоятельно, не позволяйте коже пропадать зря — поджарьте ее до хрустящей корочки и подавайте на гарнир или в качестве закуски. Этот рецепт хрустящей соломки из свинины дает время и идеи для приправы.

    Что такое сухая растирка?

    Возможно, вы считаете, что маринад придает сочность, но в случае с рваной свининой нежность и аромат создаются с помощью сухой смеси специй, сахара и соли. Старший редактор продуктов питания Барни дал нам горячую подсказку прямо из Штатов — согласно старой поговорке, «нет животного на земле, которое не стало бы лучше от одной трети коричневого сахара, одной трети соли и одной трети копченой паприки». ». Спасибо за это. Нужен быстрый рецепт, который можно приготовить за пять минут? Попробуйте нашу пряную мясную натирку, для нее нужно всего несколько ингредиентов.Попробуйте эту технику на нашей рваной свинине с кленовой горчицей, чтобы получить очень нежное мясо.

    Небесный триумвират из соли, сахара и паприки дает вам тонкий аромат, который позволяет свинине петь своим собственным чистым ароматом, и позволяет вам проявить больше творчества при подаче соусов. Однако, если вы хотите усилить вкус во время приготовления, кулинарный редактор Кэсси рекомендует добавлять в сухую смесь чесночный порошок, горчичный порошок, кайенский перец или тмин. Если вам нравится тропический карибский вкус, у нас также есть рецепт тушеной свинины.

    Ночное смягчение

    Если у вас есть время, попробуйте смешать морскую соль и сахар в пакете и натереть свинину перед тем, как оставить ее в холодильнике на ночь. Обязательно тщательно промойте его, прежде чем ставить в духовку со специями по вашему выбору, иначе у вас будет очень соленое мясо, и не в хорошем смысле. Если вы готовите рваную свинину за один раз, американский писатель-кулинарист Дженнифер Джойс рекомендует обжарить плечо на сковороде с антипригарным покрытием, прежде чем добавлять натертости.

    Как приготовить рваную свинину

    Дженнифер Джойс кладет приготовленную свиную лопатку на решетку, которую затем помещают в форму для запекания.Перед тем, как поставить его в духовку, она наливает воду на дно формы, затем плотно заворачивает все это в фольгу, чтобы образовалась паровая микроатмосфера, предохраняющая от страшного синдрома сухости мяса.

    Температура и время

    Команда поваров рекомендует готовить мясо в течение двух часов на килограмм на сверхнизком огне, около 140°С или газовой отметке 2-3. Барни говорит, что его можно вынуть, когда его можно легко разделить с помощью вилки.

    Измельчение свинины

    Если вы в точности следовали нашим рецептам и советам, этап вытягивания должен быть пустяком, но примите совет команды и разделите приготовленное мясо с помощью двух вилок, выталкивая мясо из центра наружу.Выбросьте все жирные кусочки и будьте осторожны, чтобы не измельчить их слишком сильно, поэтому оставьте несколько хороших больших кусков мяса нетронутыми, чтобы удовлетворить личные предпочтения.

    Соусы из рваной свинины

    Если вы следовали методике Дженнифер на водяной бане, у вас должно остаться немного прекрасного кулинарного ликвора из воды, которая испаряется и смешивается с соками свиной кулинарии. Слейте это со сковороды и дайте остыть, затем снимите лишний жир и смешайте с пикантным сладким соусом для барбекю в американском стиле. Нам нравится этот соус из патоки чипотле и наша свинина, разделенная на кусочки, с медом чипотле.

    Как подавать рваную свинину

    Помощник редактора отдела кулинарии Мириам говорит, что рваную свинину лучше всего подавать со сладким хлебом. Наши домашние булочки-бриоши могут занять до трех часов, чтобы полностью приготовиться, полностью подняться и выпечься, но как обогащенная, слегка сладкая, очень влажная булочка, они не могут быть лучше. Кукурузный хлеб в американском стиле может стать альтернативой порции бургера, а его плотная пористая текстура отлично подходит для впитывания мясных соков. Нам также нравится идея мексиканских тако с рваной свининой, с большим количеством хруста и огненного вкуса, или нашей рваной свинины с банановой сальсой, подаваемой в мягких обертках из муки.

    Всю эту мягкую свинину и хлеб нужно выравнивать чем-то острым — введите салат из капусты, всеми любимый тертый салат. У нас больше вдохновения от салата, чем вы можете потрясти на терке, но вот некоторые из наших любимых вариантов…

    Салат из капусты с соусом из йогурта и тахини
    Салат из красной капусты и фенхеля
    Салат из капусты с сыром и зеленым луком
    Полезный салат из капусты
    Салат из капусты с сельдереем

    Альтернативные методы приготовления пищи

    Ранее мы упоминали, что приготовление пищи на костре для большинства из нас, британцев, не входит в повестку дня – нам повезло, что в некоторые летние месяцы у нас есть барбекю.Но если вам посчастливилось использовать садовый гриль, вы можете использовать пламя, чтобы прикончить рваную свинину. Следуйте этому умному рецепту Джеймса Мартина и приготовьте блюдо заранее, медленно готовя очищенный кусок свиной лопатки в течение нескольких часов в духовке. Как только ваш шашлык будет готов к приготовлению, поместите приготовленный на медленном огне кусок на гриль на пятнадцать минут с каждой стороны, чтобы придать ему восхитительно дымный, обугленный оттенок. Будьте осторожны, чтобы мясо не проскользнуло между решетками и не упало в раскаленные добела угли.

    Другие рецепты тушеных

    Курица, баранина и говядина тоже могут быть тушеными. Рваная гранатовая баранина Кэсси определенно не является подлинно американской, но с точки зрения процесса приготовления она обрабатывается примерно так же, хотя она меняет сладкий, дымный вкус рваной свинины на североафриканские ароматы и сочную фруктовую глазурь. Лучший кусок говядины для нарезки — это грудинка. Эта глубокая, темная грудинка из говядины с петардами идеальна для сезона костров, так как ее соус из патоки очень вкусен поверх идеального запеченного картофеля.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *