Рецепты вок блюд: Рецепты для сковороды вок

Содержание

Вок рецепты

Вок (wok) — круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Используется в традиционной южнокитайской (прежде всего кантонской) кухне.
Данный раздел содержит рецепты блюд, которые можно приготовить с помощью сковороды вок.

Рецепты 1-21 (из 27)

 1   2 » Конец Все

  Гречневая соба с курицей и овощами — блюда из курицы

  Булгур приготовлен с овощами и курицей в китайском стиле: блюдо получается нежнее по вкусу, чем с рисом.

  Курица по-китайски приготовлена с ананасами в кисло-сладком соусе — вкусно, быстро и просто.

  Плов с курицей приготовлен в воке: впервые получилась не «рисовая каша с мясом». Секретами приготовления делюсь.

  Свинина по-китайски «Му Шу» приготовлена с овощами в лепёшках тортилья из цельнозерновой муки.

  Рис с курицей и овощами приготовлен по мотивам китайской кухни, только рис взят бурый нешлифованный. Это блюдо готовится очень быстро, получается всегда вкусно!

  Рыба пикша приготовлена в остром томатном соусе. Вместо белой рыбы можно взять кету или горбушу и сделать в томатном соусе с морковью.

  Курица приготовлена со стеклянной лапшой (фунчозой) и овощами в азиатском стиле — быстро, вкусно, необычно.

  Аджапсандал приготовлен из запеченных в духовке овощей: вроде и просто тушеные овощи, но так вкусно!

  Овощи приготовлены в сковороде ВОК с соевым соусом — я использовала баклажаны, кабачок, тыкву и морковь.

  Жареные кальмары приготовлены с овощами, на гарнир можно подать рис; я подавала с маринованными яйцами.

  Гречневая лапша или соба приготовлена с овощами и куриной грудкой в китайском стиле на сковороде ВОК.

  Перловка с тушёнкой приготовлена в мультиварке Steba, сама перловая каша получилась рассыпчатой и очень вкусной.

  Постный кабачковый суп приготовлен с грибами в ВОКе — суп вкусный не только в горячем виде, но холодный, настоявшийся не менее вкусен.

  Свинина по-китайски приготовлена в остром соусе — получается крайне вкусное блюдо.

  Рис с овощами приготовлен с соевым соусом в сковороде вок.

  Ризотто приготовлено с курицей, болгарским перцем, грибами и красным вином в сковороде ВОК.

  Рисовая лапша по-китайски приготовлена с фаршем и овощами в воке.

  Говядина приготовлена с овощами в соусе «Терияки» — быстро и вкусно!

Рецепты 1-21 (из 27)

 1   2 » Конец Все

Топ-5 лучших рецептов лапши WOK

Мудрость уверяет, что похожие предпочтения в еде, как и в любимой цветовой гамме у людей скорее редкость. Но большинство ошибаться не может, поэтому изучим пять самых востребованных вариантов вока, чтобы определить, с чего начинать дегустацию.

 

Тяхан Эби

Русские люди везде и всегда найдут блюда, напоминающие о родных традициях. Если же сделать этого не получилось, можно придумать и добавить самостоятельно в уже готовый вариант ингредиенты, которые придадут индивидуальность. Это случай тяхан эби. В составе сочетаются продукты, которые не должны встречаться в одной тарелке. Рис и креветки представляют в этой гармонии Восток, а овощи и яйца — неповторимый русский дух. Сочетание растительного и животного белка очень сытно, поэтому голод не настигнет в течение половины дня.

 

Эби WOK

Дорогой вариант привычного блюда, который понравится гурманам. В нем есть необычные элементы, которые выделят и удивят, даже если человек постоянно заказывает подобные шедевры.

  1. Ананас. Сочный и сладковатый вкус, обволакивающий креветки, с первого укуса покажет новые грани ощущения.
  2. Соус чили-унаги. За счет овощей вок не кажется сухим, но слой жидкого концентрата вкуса на дне наверняка понравится, придаст новые свойства привычному.
  3. Обжаренные тигровые креветки. Их любят все, но пикантная корочка не оставит равнодушным.

 

Гюнику Яки Соба

Это один из рецептов, которые чаще остальных заказывают в качестве офисного обеда, когда хочется поесть сытно. В основе — говяжье мясо, дополненное лапшой и овощами. Чтобы блюдо не казалось сухим, его дополняют сырным кремом и двумя видами лука.


Субута

Рецепт, который в России называют «мужским». Разгадать, что блюдо считается японским, сложно, так как составляющие напоминают обычные тушеные с мясом овощи. Свинина, которая используется, нежно обжарена в воке до тонкой хрустящей корочки. Перец и морковь, дополняющие ее, также приготовлены в своем соке. А нежный кисло-сладкий томатный соус дополняет композицию, придавая ей сочности.

 


Тори Яки Удон

Самым популярным рецепт сделали девушки, внимательно следящие за здоровьем и питанием. В составе — качественное низкокалорийное куриное мясо. Обжаренное без масла, оно дополнено овощами и лапшой из твердых сортов муки. Идеальный вариант правильного приема пищи.

В нашем ресторане вы можете попробовать различные виды лапши ВОК: как более легкие по калориям, так и сытные варианты.

Все о лапше ВОК. Рецепты. История. Способы доставки

Лапша готовится на специальной сковороде (WOK) поэтому ее так и назвали. Сковорода отличается от обычной своей формой, она равномерно нагревает лапшу, что упрощает приготовление пищи.

История лапши WOK 

Прежде чем рецепт этого блюда попал в Россию он совершил огромный путь. Одна из версий говорит о том, что рецепт лапши появился в Кантоне. Готовится лапша на тонкой конусообразной сковородке с закругленным дном. Форма сковороды позволяет ей быстро приготовиться.

Лапша считалась в Китае блюдом простолюдин, так как не требует особых сложных условий для приготовления. Лапша ВОК не требовала больших материальных затрат и экономила топливо, которое в Китае традиционно стоило дорого.

Кусочки теста, обжаренные на сковороде стали основным блюдом кочевников. Позже лапшу стали резать длинными кусочками и подавать с разными начинками (мясной, овощной, с морепродуктами). 

Рецепты приготовления блюда Лапша с овощами

Основные ингредиенты:  • рисовая лапша — 400 г; • куриный бульон — 100 мл; • соус — 15мл; • паста — 10 мл; • соус Чили — 15 мл; • арахисовое масло; • болгарский перец — 1 шт.; • брокколи — 200 гр; • лук — 1 шт.; • чеснок — 1 зубок; • 2 яйца; • арахис — 50 гр; • вода — 15 мл.

Время приготовления — 35 мин. Калорийность блюда — 105 ккал.

Перед приготовлением блюда необходимо купить все ингредиенты. Блюдо тайской кухни понравится внешним видом и вкусовыми качествами друзьям и членам семьи.

Способ приготовления: 1. Отварить куриный бульон со специями. 2. Лапшу залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 5 мин. Через дуршлаг слить всю воду. 3. Бульон перемешать с соусами (сладким и острым). 4. Овощи (брокколи и сладкий перец) моем и нарезаем вместе с луком и чесноком. 5. Сковороду ВОК разогреваем и добавляем арахисовое масло и нарезанные овощи, слегка их, обжарив на сильном огне, добавляем ложку куриного бульона и накрываем крышкой. Тушим овощи в течение 2 мин и выкладываем на тарелку. 6. Лапшу заливаем куриным бульоном и она готовится 2 мин затем добавляем в нее яйца и активно перемешаем в течении 1 мин. 7. Добавляем овощи в сковороду с лапшой и готовим еще 2 мин. 8. Готовое блюдо распределяем на тарелки посыпав сверху арахисом.

Рисовая лапша с говядиной и овощами

Основные ингредиенты: • 450 гр говяжьей вырезки; • рисовая лапша — 400 гр; • лук — 1 шт.; • чеснок — 3 зубчика; • сладкий перец — 2 шт.; • 1 острый перец; • 1 пучок зеленого лука; • 200 гр соуса терияки.

Время приготовления — 35 мин. Калорийность — 110 ккал.

Пошаговое приготовление блюда: 1. Лапшу заливаем горячей водой на 5 мин. Через 5мин воду сливаем. 2. Говядину нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на разогретой сковороде на сильном огне 3. Овощи тоже мелко нарезаем и добавляем к мясу сначала лук и чеснок, а затем болгарский перец и Чили. Обжариваем 2 мин. 4. Соус терияки смешиваем с лапшой. Раскладываем блюдо по тарелкам и сверху посыпаем зеленым луком.

Приятного аппетита.

WOK лапша сегодня 

 Блюда азиатской кухни стали актуальным ресторанным трендом. Для качественного приготовления блюда требуется посуда, и умение сочетать ингредиенты. Это блюдо считается полноценным ужином.

Основой лапши являются соусы и сочетание ингредиентов таких как: курица, говядина морепродукты овощи.

Лапша бывает 7-ти вариантов: • удон; • фунчозу; • соевая; • кукурузная; • пшеничная • гречневая; • рисовая лапша.

Обязательным вариантом в приготовлении блюда считается заправка и быстрое приготовление на сильном огне при частом помешивании.

Пробуйте новые рецепты блюд и радуйте своих друзей и членов семьи.

Что делать, если лень готовить лапшу ВОК

Не всегда удаётся найти время, чтобы приготовить вкусное блюдо самостоятельно. Всё чаще жители столицы предпочитают воспользоваться сервисом доставки готовой еды «СочноСуши». Позволяет сэкономить время и деньги. Не нужно проводить часы на кухне, чтобы попробовать вкусные и питательные блюда.

На сайте находится большой выбор блюд, закусок и напитков. Не составит труда выбрать подходящий вариант лапши https://sochnosushi.ru/category/wok/lapsha-wok/ . Всё чаще заказывают доставку на дом, квартиру или офис. Сотрудника сервиса доставки быстро оформят заказ. В каталоге представлен выбор различных вариантов лапши ВОК. Выгодные цены, свежие продукты питания и оригинальная рецептура.

Вок-лапша в коробочке: состав и структура блюда | Азиатская кухня. Рецепты блюд

В этой статье я хочу поделиться с вами структурой стандартного вок-блюда, который стал символом паназиатской кухни за пределами самого региона его происхождения.

Тренд на паназиатскую кухню пришел к нам всего несколько лет назад в отличие от западных стран, где он стал востребован уже давно, о чем наглядно свидетельствует его популяризация в кинематографе. Я уверен, что каждый из вас наблюдал, просматривая иностранные фильмы, особенно 90-х годов, как герои, например полицейские, заказывают коробочки с «воком» и наслаждаются этим аппетитным блюдом.

Теперь и у вас есть возможность самостоятельно приготовить это сытное, вкусное и полезное блюдо, и не спеша насладиться им во время просмотра вашего любимого фильма.

Обычно блюда стир-фрай состоят из нескольких компонентов: мяса или морепродуктов, овощей, лапши или риса, а также соуса. Поскольку эти блюда составные, и каждый сам решает какой элемент добавить в блюдо, то нет фиксированного рецепта, а лишь определенный алгоритм закладки ингредиентов и техника обжаривания на вок-сковороде. О правильном выборе вок-сковороды для домашнего использования читайте в этой статье.

Компоненты берутся согласно вкусам конкретного человека, и блюдо может быть вегетарианским или содержать только мясо с лапшой без овощей, а может даже состоять из нескольких видов мяса и готовиться без добавления соуса. В этом и состоит вся прелесть «вок-лапши в коробочке»: вы сами решаете, какой ингредиент положить в вок-сковороду и каким соусом его приправить.

Мясо, будь то говядина, свинина, утка, курица или любое другое нарезается очень тонкими кусочками, маринуется и обжаривается в самом начале. Морепродукты также нарезаются небольшими кусочками, а креветки нарезаются вдоль брюшка пополам.

После обжарки мяса закладываются овощи и прочие дополнительные наполнители, которые нарезаются средними кусочками. На этом этапе стоит задача поджарить овощи снаружи, придав им лёгкий колер (характерное изменение цвета и придание продукту корочки во время обжаривания), и при этом оставить их хрустящими внутри. Поэтому слишком мелкая нарезка может стать причиной полной готовности овощей, что в стир-фрае недопустимо. Как только овощи слегка обжарились и на них появился колер, следом в сковороду закладываются все остальные ингредиенты. По большей части это: лапша или рис; овощи или фрукты, которые обладают слишком водянистой или слабой текстурой, например, помидоры, манго, ананас и прочие подобные продукты; чесночная или имбирно-чесночная паста; разнообразные соусы.

Лапшу для стир-фрай используют разную: яичная, пшеничная (удон), гречневая (соба), рисовая и стеклянная (она же фунчоза) и прочие. Рис обычно используется жасминовый. Соусы также добавляются согласно вкусу и желанию: кисло-сладкие, остро-сладкие, жгучие, устричные, терияки, шрирача и прочие независимо от их происхождения. Помимо соусов в стир-фрай могут закладываться различные пасты, например, тайские пасты карри и другие приправы.

Одно из самых важных условий заключается в том, что блюда стир-фрай не желательно готовить сразу несколькими порциями. Обычно обжаривается и заправляется порция на одного человека, затем выкладывается в тарелку или в коробочку, и следом обжаривается другая порция. Эта необходимость заключается в том, что при большом количестве ингредиентов в сковороде происходит тушение блюда, а не его обжаривание.

Стандартная «вок-лапша в коробочке» состоит из пяти компонентов:

Основа – это лапша или рис. Подробно об этих компонентах и их правильном приготовлении вы узнаете в статьях: о лапше и о рисе. В некоторых случаях в вок-блюдо не закладывается основа. Например, в блюдо может входить несколько видов мяса, овощи и соус. В этом случае основы в блюде нет.

Мясной наполнитель. К этому компоненту относят различные виды мяса, рыбы и морепродуктов. Подробнее о выборе, нарезке и обжарке мясных компонентов вы можете прочитать в этих двух статьях: Часть 1 и Часть 2. Как и в случае с основой мясной наполнитель может опускаться и не использоваться в вок-блюде, например, когда речь заходит о вегетарианском воке.

Овощной и дополнительный наполнитель. К данному компоненту относят различного рода овощи, фрукты, грибы, орехи и прочие виды наполнителей. Подробнее об этих компонентах, их нарезке и способе обжаривания вы найдёте в этой статье.

Соус. Данный компонент играет решающую роль в объединении всего блюда и по большей части отвечает за его вкус. Несмотря на это, хотя и в очень-очень редких случаях, соус может не добавляться в вок-блюда по желанию конкретно взятого человека. В подобных случаях, чтобы вок-блюдо не получилось пресным, на заключительном этапе приготовления добавляют немного соли. О соусах для вок-блюд вы можете прочитать здесь.

Топпинг или посыпка. Этот финальный компонент вок-блюда отвечает не только за декорацию, но зачастую придаёт свой вкусовой штрих. Подробнее о топпинге читайте в этой статье.

Зная структуру «вок-лапши в коробочке» вы можете сами готовить блюда методом стир-фрай, положившись на свою фантазию, вкус и предпочтения. Подробнее об этом методе приготовления читайте в этой статье.

Рецепт приготовления рисовой лапши вок с курицей

Рецепт рисовой лапши с курицей

Рисовая лапша – это отличный вариант для тех, кто сидит на диете или просто следит за своим здоровьем. Готовится она быстро, просто, а получается вкусной и полезной.

Для приготовления блюда нам понадобится:

  • 1 упаковка рисовой лапши (если лапша в ней разложена порционно, то берём 2 порции, если нет, то нам нужно примерно пол пачки),
  • 1 куриное филе,
  • 1 лук-порей,
  • 1 небольших размеров морковь,
  • 3 зубчика чеснока,
  • Соевый соус,
  • 1 столовая ложка томатной пасты (с горкой),
  • 1 чайная ложка сахара (без горки),
  • Соль по вкусу,
  • Чёрный кунжут,
  • Растительное масло.

Это блюдо удобнее готовить в сковороде вок.

Для начала ставим греться подсоленную воду для варки лапши. Больше нам соль не понадобится.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в растительном масле до полуготовности, временно выкладываем в миску.

Далее нам нужно помыть и почистить морковь. Нарезать её тонкой короткой соломкой и поставить жариться на небольшом огне в том же масле, где жарилась курица.

Чистим 3 зубчика чеснока, мелко режем и закидываем к моркови.

В миске смешиваем пол стакана соевого соуса, столовую ложку томатной пасты и сахар. Выливаем полученную смесь к моркови с чесноком и тщательно перемешиваем. Небольшой кусочек белой части лука порея нарезаем кружочками и складываем поверх моркови с чесноком. Тушим под крышкой минуты 3, затем возвращаем на сковороду курицу. Всё тщательно перемешиваем и ставим снова тушиться на маленьком огне минут на 5 – 10. Нам нужно, чтоб все ингредиенты пропитались вкусами друг друга, но соус не выпарился.

За это время должна была вскипеть вода. Закладываем в неё рисовую лапшу и варим минут 5, помешивая.

Как только лапша готова, выкладываем её в соус и всё тщательно перемешиваем. Тушим в соусе 1 – 2 минуты, постоянно помешивая лопаточкой, за это время лапша впитает все вкусы.

Всё, лапша готова, можно подавать. Подают в глубоких пиалах, присыпав сверху чёрным кунжутом.

Приятного аппетита!

Краткое описание

Название рецепта

рецепт приготовления рисовой лапши вок с курицей

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Рейтинг

Вок блюдо это


Сковорода вок. Секреты приготовления, особенности и рецепты

22.11.2016

Визитной карточкой китайской кухни и азиатской кулинарии в целом являются вок-блюда. Чтобы их приготовить нужна специальная сковорода вок. Об этой посуде и пойдет речь.

Классический китайский вок обладает круглой формой, выпуклым дном, высокими и тонкими стенками. Сделан он из чугуна или углеродистой стали и имеет одну деревянную ручку.

В Китае часто готовят на специальных горелках, в центре которых выемка в форме полукруга. С ее помощью сковорода вок обретает устойчивость, а мощное пламя быстро и равномерно нагревает стенки.

Для домашних кухонь выпускают бытовой «европейский» вок с плоским дном. Такой вок подходит для обычных газовых и индукционных плит. На рынке такие сковородки в основном представлены из стали с антипригарным покрытием, алюминия или нержавейки. В комплектации с одной или двумя ручками.

Для чего нужна сковорода вок?

Ответ прост. Приготовление пищи в воке обычно занимает менее 15 минут, поэтому блюда получаются:

  • Полезными. Продукты почти не теряют витамины и питательные вещества с такой быстрой термической обработкой. Пища приготовленная в воке получается полезнее, чем на обычной сковороде, так как ингредиенты жарятся 1-3 минуты;
  • Не жирными. Для обжарки достаточно столовой ложки масла, а сам процесс занимает минуты;
  • Хрустящими и ароматными. Мясо и овощи при быстрой обжарке, приобретают плотную хрустящую корочку и аппетитный внешний вид.

Вок – это универсальный помощник на кухне.

В основном сковороду вок используют для быстрой жарки – stir-fry (с англ. «жарить и перемешивать»), но в нем также можно:

  • тушить мясо и овощи, накрыв крышкой;
  • Использовать для жарки во фритюре;
  • Использовать как пароварку. с помощью специальной решетки;
  • Сварить суп.

Вок легко заменит обычную сковородку, сотейник или небольшую кастрюлю.

Чугунный, алюминиевый, керамический и стальной вок. Плюсы и минусы материалов

Из продукции представленной на рынке посуды можно выделить следующие воки.

Чугунный вок

Плюсы

  • Долговечность
  • Прочность
  • Можно готовить на газовой, электрической плите и открытом огне
  • Не боится высокой температуры нагрева
  • Хорошая износостойкость, трудно поцарапать
Минусы
  • Тяжелые
  • Долго нагреваются
  • После каждой готовки нужно сразу мыть и протирать сухой тряпкой
  • Ржавеет если оставить сковороду надолго в воде
  • Нельзя оставлять пищу в чугунной сковороде
  • При длительном контакте с продуктами, без чистки, металл вбирает в себя их запах
При жарке поверхность чугунного вока прогревается равномерно и полностью. Обжарка получается ровной и быстрой. Также чугунные воки используют для тушения мяса и овощей, приготовления рагу, а также для варки бульонов.
Алюминиевый вок с антипригарным покрытием

Плюсы

  • Легкие
  • Быстро нагреваются
  • Можно готовить на газовой или электрической плите
  • Относительно недорогие
Минусы
  • Антипригарное покрытие быстро изнашивается
  • При высоких температурах антипригарное покрытие может выделять вредные вещества в пищу
Керамический вок

Плюсы

  • Поверхность сковороды ровная
  • Быстрый нагрев
  • Запах продуктов не проникает в структуру керамики
  • Можно готовить на газовой или электрической плите
Минусы
  • Высокая стоимость
  • Материал восприимчив к передам температуры.
  • Хрупкость
Стальной вок

Плюсы

  • Долговечные. При правильном «запуске» образуется антипригарное покрытие
  • Легкие
  • Быстро нагреваются и также быстро остывают
  • Стальные воки с плоским дном могут использоваться на газовой, электрической и индукционной плите и открытом огне
Минусы
  • Возможна деформация стенок из-за высокой температуры если использована очень тонкая или дешевая сталь
  • Без первого «открытия вока» покрытие сковороды обладает низкой антипригарностью, пища будет прилипать и пригорать во время жарки.
  • Хороший стальной вок может стоить немало
  • В продаже существуют воки с антипригарным покрытием, которые при сильном нагреве может выделять вредные вещества.
Именно стальные воки получили наибольшее распространение по всему миру. Их используют чаще всего для приготовления вок-блюд. По поводу «открытия» стального вока или первого использования напишу ниже.

Перед первым использованием, чтобы продукты не прилипали к стенкам и не пригорали, нужно нанести защитное антипригарное покрытие. Для этого сковороду вок нужно «открыть» или как китайцы называют этот процесс «hoi wok».

Способов открытия больше 10. Приведу пример одного способа для использования в домашних условиях.

Как выбрать вог (китайскую сковороду). 2-х минутное видео на русском.

Чтобы вок прослужил вам, как можно дольше:
  • Газовая плита или горелка
  • Вок из углеродистой стали без антипригарного покрытия
  • Рафинированное подсолнечное масло
  • Бумажные полотенца или салфетки

Подготовка:

  • Для начала тщательно отмойте вок от транспортировочной смазки, пыли или других загрязнений.
  • После мойки можно прокипятить воду в воке, чтобы наверняка снять загрязнения внутренней части сковороды.
  • Вок должен быть не жирным на ощупь.
  • Откройте окно на кухне, а дверь в другое помещение закройте. Включите вытяжку, если есть. Будет много дыма.

И сам процесс:

  • Чистый вок устанавливается на максимальное пламя. Через какое-то время металл раскалится и цвет на дне изменится. Цвет будет отдавать синим в самых горячих местах.
  • Неспешно переворачивая и наклоняя вок вокруг пламени дайте прокалится и его стенкам.
  • После того как большая часть поверхности нагрелась и приняла синий оттенок, пора добавить 80-120 мл подсолнечного масла. Масло должно покрыть дно ровным слоем.
  • Вращайте вок, наклоняя его в стороны, чтобы масло покрывало всю площадь сковороды.
  • При вращении не отдаляйте вок далеко от пламени. Сковорода не должна остывать.
  • Через 2-3 минуты выключайте огонь.
  • Через 2-3 минуты переместите вок в раковину и охладите сначала внешнюю часть сковороды, а потом и внутреннюю под холодной водой
  • После охлаждения снова включайте максимальное пламя.
  • Нагревайте вок до тех пор, пока влага не испарится.
  • После этого добавьте 30-50 мл масла, распределите его по поверхности вока и нагревайте до появления дыма.
  • Выключите пламя.
  • Возьмите салфетки или бумажные полотенца и с помощью металлической прихватки или подручных средств без усилий втирайте масло во внутренние стенки вока. Также можно пройтись и внешней стороне, это защитит сталь от коррозии в будущем.
  • Дайте сковороде остыть, оставив ее на плите
После создания этого покрытия нельзя мыть вок моющими средствами! Теперь только теплая вода, новая губка или щетка. Вок должен всегда оставаться в масляной пленке. Так сковорода прослужит вам долгие годы.

Если стальной вок вы не закалил сразу, то вы сможете сделать это и позже, очистив поверхность сковороды и повторив действия выше.

Подробный запуск вока в видео на русском. Блог красиво и вкусно

Более короткий способ подготовить вок в этом видео. Тут используют горелку, масло и бумажные полотенца.

Как готовить в сковороде вок?

Чаще всего вок используют для приготовления еды методом быстрого обжаривания при постоянном помешивании, который называется стир-фрай (stir-fry с англ. «жарить и перемешивать»).

В этом методе нет ничего сложного, но, чтобы вок-блюда получались хрустящими, аппетитными, ароматными и не подгорали необходимо соблюдать следующие правила:

    1. Ингредиенты заранее подготовлены. Времени на нарезку и подготовку продуктов во время жарки не будет. Выбирая мясо, предпочтение отдайте нежным кускам, таким как свиная шея или филе крицы.
    2. Продукты нарезаны некрупными и равномерными кусочками, кубиками или полосками. Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан. Крупные куски мяса могут остаться внутри сырыми, хоть и внешне будут выглядеть готовыми.
    3. Для жарки только растительное масло (не оливковое). Сливочное не подходит для интенсивной жарки. В наших реалиях выбирайте подсолнечное, но, если есть возможность приобретайте кунжутное, жидкое арахисовое масло (они правда стоят в 8-10 раз дороже подсолнечного).
    4. Перед тем как закладывать ингредиент, сковороду вок нужно, как следует разогреть на максимальном пламени. Пламя в процессе жарки не уменьшаем.
    5. Первыми всегда обжариваются те ингредиенты, которые готовятся дольше других, например, мясо. Следующими по порядку закладываются продукты время приготовления которых идет по убывающей (например, мясо-морковь-лук-чеснок-специи-соус-зелень)
    6. Ингредиенты во время жарки следует постоянно перемешивать от середины к краям. Так составляющие вок-блюда готовятся на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. Это позволяет сохранить больше полезных веществ и не дают ингредиентам подгореть.
    7. Если в рецепте вы используете рис, пасту или лапшу, лучше предварительно приготовить перед тем, как вы начнете жарить первые ингредиенты в воке.
    8. После приготовления, вок следует вымыть горячей водой, используя для чистки мягкую губку или щетку и вытереть бумажным или тканевым полотенцем.
Как правильно жарить мясо в сковороде вок?

Отдельно хочу сделать акцент на приготовлении мясных ингредиентов.

  1. Чтобы мясо не пригорело или не пережарилось, можно предварительно обжарить его до нужной корочки и вынуть шумовкой из вока, переложив в тарелку или на бумажное полотенце. И готовить дальше уже овощи и другие ингредиенты, добавив мясной компонент блюда в конце приготовления. Так с мяса стечет лишний жир, и оно будет в меру приготовленным, без горелых кусков. Если ингредиентов много, то также можно поступать и с овощами, с той лишь разницей, что их нужно довести до полуготовности, а затем отложить. Позже, при соединении всех компонентов они дойдут до готовности.
  2. Чтобы было проще резать мясо следует положить его в морозилку на 10-20 минут. Через отведенное время волокна мяса затвердеют и будет проще нарезать его на мелкие куски для последующей жарки.
  3. Чтобы дополнительно размягчить и «пропитать» мясо можно предварительно (на 15-30 минут) замариновать его, например, в терияки, устричном, кисло-сладком или соевом соусе.
  4. И еще момент. Закладывать его в раскаленный вок следует небольшими порциями по 40-60 грамм. Так куски мясо сразу схватятся корочкой и сок останется внутри. Если заложить в сковороду сразу 200-400 грамм холодного мяса, то температура стенок вока резко упадет. Из мяса начнет выходить сок, и оно будет тушится, а не обжариваться. Никакой аппетитной корочки вы так не получите.

Итак, с тем, для чего нужен вок, какой он бывает, как его подготовить и как на нем надо готовить разобрались.

Теперь самое интересное, что готовить в сковороде вок.

Я не так давно приобрел данную посуду, но уже успел попробовать ее в действии над рецептом «фунчозы с овощами и мясом в соусе терияки». Для перехода в пошаговые рецепты кликайте на названия.

Фунчоза с овощами и мясом в соусе терияки

Также к приготовлению на сковороде вок подойдут следующие рецепты:

Рисовая лапша со свининой и овощами под соусом терияки

Лапша удон с говядиной по-кантонски

Лапша соба с курицей под соусом терияки

Удон с курицей, грибами и устричным соусом

Мое мнение о воке

После того, как приобрел эту сковороду я ни разу не пожалел, хоть и взял вок из алюминия с антипригарным покрытием.

Блюда получаются сочными, хрустящими и поджаристыми, готовятся быстро и легко. Овощи и мясо после быстрой прожарки выглядят очень аппетитно. Обычная сковорода проигрывает воку почти во всем.

При первых 2-3 готовках, конечно, получалось ни очень. То подгорало мясо, то вместо обжарки все начинало тушится. Но со временем «набил руку», и все стало получатся.

Стал замечать, что постепенно вок «вытесняет» в жарке обычную сковороду. В будущем обязательно закажу себе настоящий вок из углеродистой стали.

Впереди будут новые рецепты с макаронами, приготовленные в этой удобной посуде.

Блюда в воке

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Эта лапша готовится очень быстро и вкусный обед или ужин вам будет обеспечен на все 100%. Лапша в воке может стать как полноценным блюдом, так и гарниром. Попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Свинина в крахмале – так переводится название этого китайского блюда. Кусочки мяса обваливаются в крахмальном кляре, а затем обжариваются. Процесс приготовления прост, но получается очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019

Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо! …далее

Добавил: Dashuta 19.05.2015

Это китайское новомодное блюдо давно завоевало мой интерес. Пробовала его в ресторане, очень понравилось. Решила скопировать его и сделать дома. Вот, как приготовить вок с курицей и лапшой. …далее

Добавил: Маргарита 12.10.2016

Каждый, кто попробует жареное мясо в устричном соусе, никогда не забудет эти неповторимые вкус и аромат. Этот соус имеет темный цвет и густую консистенцию, а по вкусу напоминает устриц. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.08.2017

Давайте устроим китайский ресторан у себя дома и приготовим вкусное мясо в воке 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Вкусное и сочное блюдо с кисло-сладким вкусом. А в сочетании с вашим любимым гарниром — просто великолепный обед. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.02.2015

Исследования восточной кухни привели меня к рецепту вкусного и сытного блюда. Расскажу подробно о том, как приготовить цуйван. Это блюдо родом из монгольской кухни и есть разные его вариации. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.11.2018

Для китайской кухни характерны интересные сочетания сладкого и соленого. Смотрите, как приготовить рыбу в кисло-сладком соусе по-китайски. У нее необычный для нас вкус, но она придется вам по душе. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Яркий салат в азиатском стиле с насыщенным вкусом может быть как закуской, так и полноценным блюдом. Готовить такой салат просто и быстро. Применяем метод стир-фрая! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 03.04.2019

Сегодня расскажу о рецепте, как приготовить рис с гавайской смесью, который станет отличным гарниром к мясу, рыбе, а может быть самостоятельным блюдом. Его можно приготовить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.11.2016

Если вы смело можете назвать себя любителем азиатской кухни, приглашаю вас попробовать это простое, аппетитное, быстрое в процессе блюдо. Для обеда или ужина — то, что надо. Запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.10.2017

Надоело запекать скумбрию? Хочется попробовать рыбку по-новому? Тогда этот рецепт приготовления тушеной скумбрии вам придется по душе! Рыбка получается сочной, пикантной, с овощами и легким гарниром! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.03.2017

Плов с печенью не самый известный, что очень странно, ведь это легкое, почти диетическое блюдо. Вот рецепт, как приготовить плов с печенью, говядиной и зеленью. Его называют бахш — зеленый плов. …далее

Добавил: Антонина Панина 27.05.2017

Азиатская кухня настолько разнообразна и богата, что выделить какие-то основные блюда невозможно. Можно только выбрать свои самые любимые и самые вкусные блюда. Фунчоза с мидиями — одно из таких. …далее

Добавил: Леся Федунова 10.08.2017

Очень люблю вкусные и необычные для нашей страны салаты и блюда в общем, особенно если в их приготовлении нет каких-нибудь сложных процессов. Расскажу, как приготовить китайский салат со свининой. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.01.2017

Вкусное, простое и эффектное блюдо. Готовится быстро и вкус получается замечательный. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.02.2015

Вкусное и оригинальное блюдо должно понравится тем, кто любит блюда в восточном стиле. Готовится довольно быстро и вы не успеете устать:) …далее

Добавил: Арина Вольская 14.02.2015

Интересное сочетание мяса и кисло-сладкого соуса. Кому-то нравится, кто-то не понимает…Но хотя бы раз это блюдо должен приготовить каждый кулинар. Чтобы понять, вкусно это или нет 🙂 Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.03.2017

Блюда из мидий готовятся очень легко, а в воке процесс готовки очень ускоряется. Вкусное блюдо в тайском стиле. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.02.2015

Быстрое и вкусное блюдо. Вариант всем нам знакомого омлета, но приготовленного в воке. Пробуем! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.02.2015

Легко и быстро приготовим вкусное дополнение к любому мясному блюду. овощи в воке могут стать гарниром или полноценным самостоятельным блюдом. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.02.2015

Морепродукты — это вкусно и полезно. Отличная закуска, которую быстро и легко можно приготовить в воке. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Лепешки, обжаренные в масле при помощи вока, — это так вкусно. Хрустящие лепешки любят и взрослые, и дети. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Сочные, необычайно вкусные креветки. В воке жарятся быстро и легко. Прекрасно подойдут и к пиву, и как ингредиент для салата. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.02.2015

Для вкусного и сытного плова не обязательно идти в магазин за свининой или бараниной. В таких случая я пользуюсь рецептом, как приготовить куриный плов, ведь он почти не отличается от традиционного 🙂 …далее

Добавил: Ирина Титарева 26.07.2017

Мало кто знает, как приготовить свинину по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу), поэтому сегодня я подробно расскажу вам, как это сделать. Сладкие фрукты и кетчуп придадут невероятный вкус этому блюду! …далее

Добавил: Алина 05.03.2017

Пикантный вкус этого блюда вряд ли оставит равнодушными вас или ваших гостей. Готовится совсем несложно, но блюдо достойного того, чтобы занять место даже на праздничном столе. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.03.2015

Отличный и быстрый рецепт приготовления лосося. Буквально 15 минут и ужин готов! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.02.2015

Ароматная и сочная баранина, а главное — очень быстро и очень вкусно! Приготовьте на обед или ужин баранину в воке. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.02.2015

Быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. Может быть и самостоятельным блюдом, и добавкой к любому гарниру. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Идеальное сочетание острого и сладкого вкусов, быстрота приготовления — вот за что я люблю готовить это блюдо. Рекомендую попробовать и вам. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Вкусная закуска из кабачков, ароматная и острая. Готовится с минимальными затратами времени, сил и денег. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.02.2015

Вкусный картофель с румяной корочкой. Отличный гарнир, от которого нельзя отказаться. Попробуйте картофель в воке! …далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2015

Если вам нравятся блюда, приготовленные в азиатском стиле, то этот рецепт именно для вас. Быстро и вкусно. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2015

Замечательное и вкусное блюдо, которое можно подать и на семейный ужин, и даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2015

Вкусное блюдо без особых затрат. Простой рецепт, проверенный неоднократно. Приготовьте курицу в воке на обед или ужин. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.03.2015

А не пора ли приготовить на обед лагман? Вкусный и наваристый восточный суп — самое-то к обеду. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.02.2015

Тофу во фритюре с ананасом родом из азиатских стран. Необычное, но очень вкусное сочетание. Идеально, чтобы разнообразить ваше меню. Попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.11.2018

Страницы:

Рецептов в этой категории : 129

Еда в коробочках WOK

Современный ритм жизни не позволяет многим хозяйкам проводить много времени за приготовлением пищи для себя и всей семьи, поэтому приятной альтернативой является заказ готовой еды на дом. В последнее время распространенным вариантом стал фастфуд по-азиатски: вкусная, питательная и полезная пища с доставкой на дом или в офис. Во все времена азиатская кухня славилась своей самобытностью и оригинальностью. В последнее время она незаметно, но прочно вошла в жизнь россиян, приобретая все больше поклонников. Сейчас вряд ли можно кого-то удивить японскими суши и роллами, доступной стала и еда в коробочках, таинственно именуемая WOK. В чем же преимущества и достоинства данной еды?

Здоровая пища — залог здоровья

Всем известно, что ВОК это специальная сковорода конической формы, на которой быстро готовится вкусная и здоровая пища. Благодаря сильному огню и необычной форме посуды термическая обработка ингредиентов занимает минимум времени, что позволяет сохранить все питательные вещества в готовом блюде, и придать ему неповторимый вкус и аромат. Кроме того в процессе приготовления используется малое количество масла, что позволяет в итоге получать здоровую и полноценную еду без вредного холестерина.

Этот принцип приготовления пищи используют компании, пропагандирующие блюда азиатской кухни, в частности, тайской, индонезийской и китайской, и занимающиеся их доставкой на дом. Для удобства доставки и употребления блюда раскладывают порционно в специальные коробочки. Блюда WOK в коробочках — это приготовленные по особой технологии рис или лапша, с добавлением различных ингредиентов. Во многих странах мира азиатская пища в коробочках занимает лидирующие позиции в сфере быстрого и здорового питания, потеснив на второй план блюда из Макдоналдса и KFC.

Особая технология приготовления

Еда в коробочках готова к употреблению сразу после доставки. Блюда традиционно принято кушать палочками, поэтому для удобства все компоненты нарезаны на небольшие кусочки. Приготовление не занимает много времени, однако, здесь важно соблюсти не только технологию приготовления, но и правильно подготовить все ингредиенты.

Благодаря использованию ВОК-сковороды, блюда готовятся в считанные минуты, что позволило отнести их к сфере быстрого питания. Но в отличие от фастфуда в привычном понимании этого слова, азиатская пища является по-настоящему питательной и здоровой. Аккуратно разложенные в компактные, но вместительные коробочки, блюда отличаются свежестью и новизной. Коробочка — это идеальная упаковка, которая изготовлена из абсолютно безопасного материала, и имеет практическое значение. Блюда в WOK-коробочках долго остается свежей и теплой, но при необходимости может быть подогрета в микроволновой печи.

Занимаясь приготовлением пищи в ВОКе дома самостоятельно следует соблюдать нехитрые правила:

  • масло должно использоваться в небольшом количестве, поскольку оно скапливается в центре сковороды;
  • нельзя оставлять пищу в ВОКе на огне без присмотра, ее следует постоянно перемешивать, меняя местами ингредиенты для равномерного прожаривания;
  • все компоненты следует нарезать небольшими аккуратными кусочками: так пища приобретет золотистый оттенок хрустящую корочку, а внутри полностью прожарится.

Но даже большим любительницам готовить домашнюю еду не всегда удается выделить достаточно времени для приготовления кулинарных шедевров. Вот здесь на помощь и приходит популярная азиатская еда в коробочках. Заказать данный вид питания можно в многочисленных ресторанах, которые специализируются на приготовлении блюд азиатской кухни.

Рецепты блюд азиатской кухни

Соединяя тысячелетние традиции китайского народа, китайская кухня отличается изысканным и необычным вкусом, высоким качеством ингредиентов, а также пользой для здоровья. Вкусных и необычных рецептов приготовления в сковороде WOK существует великое множество. Это традиционный плов или лапша с добавлением овощей, мяса, рыбы или морепродуктов. Приправленные специями и экзотическими соусами блюда приобретают пикантный вкус и необычный аромат.

На вкус потребителя предлагается лапша трех видов: рисовая, гречневая и пшеничная. Она дополняется свининой, телятиной или индейкой. Обогащенная овощами и сдобренная специями и соусом она приобретает статус полноценного обеда, которого так не хватает занятому работой населению. В перерыве напряженной деятельности так приятно отвлечься, и окунуться в азиатский мир грез, попробовав кусочек Китая или Японии, доставленный в удобной коробочке.

Попробовав пищу в коробочке, и оценив ее неповторимый вкус, многим захочется вновь приготовить это блюдо дома. Следует помнить, что в ВОКе готовить следует по отличной от традиционной технологии.

Быстро и просто готовится рыба с овощами. Для этого следует нарезать небольшими брусочками семгу, и замариновать ее в соусе терияки или каком-либо маринаде. Тем временем в разогретом масле обжарить стручок острого перца и зубчик чеснока, обогатив масло вкусом и ароматом этих специй. В ароматизированном масле обжарить рыбу, постоянно помешивая, влить соус маринад, после чего добавить овощи, замороженный горошек или фасоль. Потушив еще 3-4 минуты блюдо можно подавать к столу.

Автор: Наталья Драуша

Какие блюда готовят в сковороде вок

Сковорода вок — традиционная китайская сковорода с высокими бортами, округлыми стенками и очень узким, иногда полностью округлым дном. Если раньше эту сковороду лишь изредка можно было встретить на наших кухнях, то с ростом популярности азиатских блюд сковорода эта стала невероятно популярна. Она выглядит очень интересно и невероятно функциональна, так как спектр блюд, приготовляемых в ней, действительно широк. Благодаря высоким стенкам и уникальной форме дна в этой сковороде можно жарить, тушить, готовить на пару, варить, а также использовать его в качестве фритюра. Но главный вопрос сегодня заключается не в выявлении всех положительных качеств вока, а в том, какие блюда можно в нем приготовить.

Что можно приготовить в воке?

1. Лапша вок. Лапша WOK не случайно носит такое название, ведь это вкусное блюдо с разнообразными наполнителями готовится как раз в сковороде вок. Пример: сначала овощи (морковь, лук, болгарский перец, цукини, стручковая фасоль) обжариваются на небольшом количестве растительного масла на сильном огне, при этом их постоянно нужно помешивать. Затем к ним добавляется арахис с соусом чили. Все вместе обжаривается. Потом сюда же добавляется тамариновая паста и соевый соус. Затем, по мере готовности овощей, к ним добавляется предварительно сваренная лапша и обжаривается вместе с овощами в соусе. Каждый ингредиент добавляется по одному и безостановочно обжаривается.

Лапша используется самая разнообразная: яичная, стеклянная, гречневая и т.д. Вок может быть приготовлен с использованием мяса, морепродуктов, или быть вегетарианским. Воков можно приготовить такое огромное количество, что только ради этого стоит покупать эту сковороду.

2. Жареный рис. Еще одно традиционное блюдо, которое в Китае любят готовить в воке, это жареный рис. Готовится это блюдо из предварительно сваренного, хорошо остывшего риса, в идеале простоявшего всю ночь в холодильнике. Пример: жареный рис с яйцом. Морковь (1 шт.) нарезаем соломкой, грибы шиитаке (6 шт.) — тонкими плоскими ломтиками, красный стручковый перец ( 1 шт.) измельчаем. Мини цукини (20 грамм) нарезаем небольшими кубиками, мелко рубим чеснок (2 зубчика) и лук. Имбирь (свежий) очищаем и натираем на меленькой терке. Должно полуится 1/2 чайной ложки. Измельчаем зеленый лук (50 грамм). Хорошо прогреваем вок и льем на него 1/4 стакана кунжутного масла. Бросаем в раскаленное масло чеснок, имбирь и острый перец. Обжариваем одну минуту. Затем поочередно добавляем морковь, цукини и грибы. Добавляем к овощам холодный рис (300 грамм), перемешиваем и обжариваем две минуты. В отдельной миске перемешиваем соевый соус (4 ст.л.) с сырым яйцом и сразу же вливаем в вок. Перемешиваем все содержимое вока, снимаем его с огня и раскладываем рис по тарелкам.

3. Жареное мясо. Очень вкусным в воке получается жареное мясо. Готовится оно очень быстро на сильном огне. Можно использовать как традиционные рецепты нашей национальной кухни, так и поэкспериментировать с китайскими или японскими блюдами. Пример: куриные грудки в остро-сладком соусе. Разогреваем в воке кунжутное масло (2 ст.л.), после чего обжариваем в нем мясо (700 грам) до румяной корочки и перекладываем в миску. В том же воке смешиваем яблочный сок (1/4 стакана) с водой (1/2 стакана), коричневым сахаром (1/4 стакана), яблочным уксусом (1 ст.л.), кетчупом (2 ст.л.), соевым соусом (1/3 стакана) и хлопьями перца чили (3/4 ч.л.). Разогреваем смесь на среднем огне, но не доводим до кипения. Добавляем в сковороду с соусом курочку, доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим еще в течение 20 минут.

4. Овощные блюда. Овощные блюда в воке тоже получаются просто изумительные. Как вы уже поняли, в воке можно производить многие процедуры по приготовлению пищи, но основной его конек — это жарка. Пример: баклажаны с грибами беконом по-китайски. Сушеные грибы шиитаке (3 шт) замачиваем в горячей воде на 20 минут, затем сливаем воду и нарезаем небольшим кусочками. Баклажаны (700 г) разрезаем вдоль на 4 части и каждую часть отдельно разрезаем на не очень тонкие кусочки. В воке разогреваем растительное масло, добавляем баклажаны и обжариваем их 5 минут. Шумовкой перекладываем их на бумажное полотенце. Уменьшаем огонь до среднего и добаляем в вок мелко нарезанный бекон (90 г), обжариваем 2 минуты, затем добавляем измельченный чеснок (4 зубчика) и грибы. Жарим минуту. Добавляем баклажаны. Вливаем куриный бульон (1/4 стакана), кунжутное масло (1/2 ч.л.) и соевый соус (2 ст.л.). Перемешиваем и готовим еще несколько минут. Затем добавляем мелко нарезанный зеленый лук (3 стебля).

5. Супы. Так как сковорода вок достаточно глубокая, в ней можно также варить супы. Пример: азиатский суп с яичной лапшой. В отдельной кастрюле варим мясной бульон (1,5 л), морковь (1 шт.) нарезаем тонкой соломкой, чеснок (1 зубчик) и болгарский перец (1 шт.) нарезаем кубиками и обжариваем в воке на соевом соусе (2 ст. л.). Бульон добавляем к овощам в вок, сюда же закидываем отдельно сваренную лапшу яичную для вока (150 грамм). Суп приправляем красным перцем и солью. Подаем с нарезанным кольцами луком пореем.

6. Салаты. В воке также часто готовят всевозможные салаты. Пример: салат из моркови, рукколы, шпината и кукурузы. Морковь (1 шт.) нарезаем длинной тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле на сильном огне. Лук (1 шт) нарезаем полудольками, добавляем к моркови и обжариваем еще 5 минут. Шпинат (1 пучок) и рукколу(1 пучок) выкладываем в тарелку, помидоры черри (5 штук) разрезаем пополам, мини кукурузу (3 шт) нарезаем на небольшие дольки и добавляем в салат, сверху выкладываем обжаренные овощи.

Читайте также статью: Сковорода-вок, как выбрать?

Что такое ВОК? Кулинария

26 Сентябрь 2017       ditim      Главная страница » Пробуем      Просмотров:   160

Мы обожаем пиццу и часто заказываем ее в пиццериях нашего города. В меню нам не раз попадался раздел с таинственным названием «ВОК». И вот как раз вчера так захотелось чего-нибудь экзотического на ужин, что мы, наконец, решились попробовать. Заказали сразу 4 блюда: Фунчоза с курицей, Лапша с говядиной, Спаржа с овощами и Карбонара. Последняя относилась к разряду паст, остальные – ВОК.

Что такое вок? – задались мы вопросом и стали искать ответ в интернете.

Вок – это название сковороды, которую придумали китайцы. Сковорода вок имеет полусферическую форму и используется для приготовления блюд китайской и азиатской кухни.

Считается, что готовить в такой сковороде удобно и полезно. Она может быть использована и как сковорода, и как кастрюля. В ней можно тушить, варить, жарить, коптить, томить. А особенная форма сковороды позволяет готовить блюда с минимальным использованием масла, сохранять все полезные свойства продуктов.

Чаще всего в сковороде вок готовят лапшу (рисовая, пшеничная лапша удон, яичная, фунчоза, гречневая соба) с добавлением соевого соуса, овощей, кусочков мяса, морепродуктов, различных приправ.

Все продукты тонко режутся и отправляются на горячую сковороду ВОК в определенной последовательности. Их постоянно помешивают лопаточкой или просто встряхивая сковороду. Такая техника еще называется «стир-фрай» (stir-fry).

Какой ВОК достался нам?

Блюда были упакованы в аккуратные коробочки, к ним прилагались китайские палочки и острый соус. Коробочки хорошо сохраняли тепло, и блюда долго оставались горячими.

Заглянем внутрь? С виду это оказались обычные длинные спагетти, с кусочками мяса и овощами. Лапша с говядиной показалась нам очень острой, хотя это не было указано в меню. В составе блюда мы разглядели кусочки перца халапеньо. Острый перчик был порезан мелко, и достать его из длинной лапши не представлялось возможным. Пришлось есть так. Спаржа показалась нам пересоленой, но в ней было много соевого соуса – это плюс. Фуночоза понравилась очень! Нежная и пряная, она так и таяла во рту…

Вверху фото: Фунчоза с курицей (вок), Лапша с говядиной (вок).

Внизу фото: Карбонара (паста), Спаржа с овощами (вок).

Будем ли заказывать ВОК еще? Воздержусь, пожалуй, от категоричного ответа. Возможно, в исполнении другого повара, в другом кафе блюда ВОК нам понравятся больше. А вот попробовать приготовить самой что-то в необычной сковороде ВОК, мне точно захотелось! Пожалуй, присмотрюсь в магазине к такой посуде…

Как готовят вок: видео

Ну и, наконец, видео о том, как готовят ВОК.

Вок. Польза и яркость вкуса.

Китайская еда в коробочках — основа паназиатской кухни, с которой хорошо знакомы в России. Помимо Вока — так называется это блюдо — азиатская кухня разнообразна множеством блюд. Но бесспорную популярность в мире пока завоевал только он. Заказать китайскую еду можно у RM-food. На самом деле вок — это изначально не название блюда, а название сковороды, которой активно пользуются хозяйки в России. Это котел с плоским дном и широкими бортами, где удобно смешивать ингредиенты и жарить их или тушить. Главное отличие от стандартной сковороды — в условиях приготовления. За считанные минуты и при максимальной температуре продукты покрываются золотистой корочкой, но при этом не теряют полезных свойств. При этом в сковороде-воке можно не только жарить, но и даже готовить на пару. А это, как известно, самый безопасный для здоровья способ приготовления пищи. Китайская лапша в коробочках популярна во всем мире прежде всего благодаря удобству поглощения пиши. Состоит она из самых сытных ингредиентов: лапши, овощей, морепродуктов и протеина (рыба, мясо). Их смешение и приготовление в воке займет 5-10 минут. Поэтому лапша в коробочках (а вместо лапши, кстати, вполне может быть рис) — популярный в Азии фаст-фуд. Кстати, вы видели страдающих ожирением азиатов? И мы нет. Поэтому RM-food советует переходить на более здоровую пищу и предлагает бесплатную доставку еды в коробочках. Мы, кстати, предлагаем вок даже для вегетарианцев и худеющих — только обжаренные овощи, без мяса и лапши. Поверьте, по вкусу это совершенно не то, что можно приготовить на обычной сковороде. Кроме того, у нас есть выбор самых традиционных воков — говядину и курицу в кисло-сладком соусе. Именно соус — наиболее важная составляющая любого блюда паназиатской кухни. Блюдо по-настоящему «играет» только с правильной добавкой. Традиционный соус, вошедший в моду давным-давно — кисло-сладкий. Азиатская кухня славится совмещением несовместимого. А сейчас без этого соуса не может жить пол-мира. Также популярен соус терияки. Для истинно азиатских ноток в блюде достаточно пополнить свой поварской шкафчик кунжутным маслом, имбирем, медом и лимоном. Точного рецепта соусов не существует, каждый может выдумать свою комбинацию. RM-food делает ставку именно на кисло-сладкий соус. Соус — это, конечно, прекрасно. Но без лапши Удон или Фунчозы настоящий вок — не вок. Удон — разновидность толстой пшеничной лапши, которая имеет японское происхождение. Фунчоза — лапша «стеклянная», тонкая и прозрачная, которую получают из крахмала бобов мунг. Удон и фунчозу RM-food предлагает в качестве гарнира. Как мы уже говорили, вок вполне может быть и без лапши, которую заменяет рис. Но это пока привычно лишь для Азии. Китайская лапша в коробочках на самом деле не всецело принадлежит китайцам, но паназиатской кухне в целом. Идеальный вок содержит азиатскую лапшу (удон, фунчоза или соба) и соус с яркими вкусовыми красками — чаще всего терияки или кисло-сладкий. В дополнении в коробочку можно добавить мясо, рыбы и овощи, но это уже идет в качестве добавки, не основы. Доставка еды в коробочках по САО Москвы — от RM-food.

Возврат к списку

ВОК С КУРИЦЕЙ за 20 минут. Ужин получится вкусным! Рецепт от Вкусная Кухня!

ВОК с курицей всего за 20 минут. Ужин получится вкусным, сытным! Ловите рецепт от Вкусная Кухня! ВОК — это комплексное блюдо, в котором сочетаются овощи с мясом, лапшой и притягательным, неповторимым, пикантным соусом.

На самом деле ВОК, это изначально не название блюда, а посуда, в котором его готовят. По виду это большая, удобная сковорода с широкими бортиками и плоским дном, где удобно соединять продукты — жарить их или тушить.

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки 250 гр
  • Репчатый лук 70 гр
  • Имбирь 15 гр (свежий)
  • Чеснок 3 зубчика
  • Морковь 100 гр
  • Сладкий красный перец 100 гр
  • Зеленый лук 3 стебля
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Яичная лапша 200 гр

Для соуса:

  • Вода 90 мл
  • Устричный соус 4 ст.л.
  • Соевый соус концентрированный 2 ст.л.
  • Кукурузный крахмал 1 ч.л.
  • Масло кунжутное 1 ч.л.

Пошаговое приготовление ужина — яичная лапша с курицей и овощами:

  1. Лапшу яичную отварить в кипящей воде до готовности и промыть в холодной воде.
  2. Кукурузный крахмал соединить с 90 мл воды. Перемешайте и влейте 1 ч.л. кунжутного масла, соевый и устричный соусы. Перемешайте продукты.
  3. Имбирь очистить, нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  4. В сковороду/казан/сотейник добавляем растительное масло и подогреваем его. Отправляем ломтики имбиря и пропущенный чеснок в сковороду. Обжариваем в течение 1 минуты при максимальном огне, постоянно помешивая.
  5. Лук очистить и нарезать полукольцами. Отправляем в сковороду. Перемешиваем и продолжаем обжарить в течение двух минут.
  6. Филе нарезать кубиком или соломкой. Добавить к овощам и перемешать. Обжариваем по времени — 2 минуты.
  7. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой вместе с болгарским перцем. Отправить в сковороду. Снова перемешать. Продолжаем обжаривать на максимальном огне 2-3 минуты.
  8. На заключительном этапе добавляем яичную лапшу и ароматный соус, который мы приготовили! Именно в нем и кроется изюминка всего блюда! Перемешиваем ингредиенты и держим ещё 1 минуту на максимальном огне. Выключаем плиту.
  9. Зеленый лук нарезать и отправить в сковороду.

Очень необычный, яркий кисло-сладкий вкус у всех ингредиентов этого блюда, который приобретается за счет составляющих соуса и ясного вкуса имбиря.

Здоровых Рецептов Жаркого движения | EatingWell

Здоровые рецепты жареного мяса | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно все вкусы и текстуры вместе.

Жаркое из грибов и тофу

Это вегетарианское жаркое из тофу готовится быстро и легко, поэтому его можно приготовить на будний день.Запеченный тофу имеет твердую, приятную на вкус текстуру, которая хорошо хрустит на горячей сковороде. Вы можете найти его в таких вкусах, как терияки и кунжут, оба вкусные здесь. Или выберите копченую версию с такой же текстурой и более насыщенным вкусом. Подавайте с коричневым рисом.

Жаркое из говядины по-китайски с имбирем и бэби-бок-чой

Все ингредиенты для этого простого рецепта жаркого из говядины готовятся в одном воке (или сковороде), поэтому приготовление этого полезного ужина не только быстрое, но и быстрое. уборка тоже быстрая.Ищите соус со вкусом устриц Lee Kum Kee Premium в отделе азиатских продуктов вашего продуктового магазина. Обладает наиболее концентрированным устричным вкусом.

Цыпленок с цветной капустой, жареный «Рис»

Получите дополнительную порцию овощей и сократите количество углеводов, заменив рис цветной капустой в этом полезном рецепте жареного риса с курицей.

Пряный апельсиновый стейк с говядиной и брокколи

Со свежей брокколи, имбирем, красным сладким перцем и большим количеством свежих цитрусовых это полезное жаркое из говядины обязательно станет любимым.И он готов через 30 минут, что делает его идеальным здоровым ужином в будний день. Подавайте с коричневым рисом.

Простое жаркое из баклажанов

Это жаркое из баклажанов легко приготовить. Мы призываем к длинным и нежным японским баклажанам, но обычные баклажаны тоже подойдут, нарезанные на 1-дюймовые кусочки. Перец халапеньо может варьироваться от мягкого до очень острого. Если вам нужно уменьшить остроту, выберите вместо них маленькие сладкие перцы.

Цыпленок Кунг Пао со сладким перцем

Вот простой рецепт курицы, который вы непременно захотите включить в свой обеденный репертуар.Быстрый маринад смягчит курицу и придаст аромат этой здоровой версии любимого блюда на вынос. Добавление небольшого количества масла в конце маринада покроет курицу и поможет ей не прилипнуть к сковороде.

Жареная говядина с имбирем и перцем

Это яркое красочное блюдо идеально подходит для тех, кто любит немного остроты. Отрегулируйте количество чили-чесночного соуса в соответствии с предпочитаемым уровнем нагрева. Чтобы раздавить имбирь, используйте край кухонного ножа или плоское дно прочной кружки.Подавать с рисом, по желанию.

Автор: Грейс Янг

Легкий жареный рис с курицей

Замороженные овощи делают этот рецепт здорового жареного риса с курицей быстрым, легким и экономичным. Если у вас нет вареного риса, обязательно полностью охладите рис, прежде чем добавлять его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку. Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока вы готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.

Куриные миски с имбирем и апельсином

Цыпленок с апельсином и имбирем покрыт кукурузным крахмалом по нескольким причинам: он удерживает влагу в мясе, создает хрустящую корочку и позволяет соусу прилипать к нему. Нам нравится аромат арахисового масла, который добавляет этому жаркому. Но если вам нужно отказаться от него из-за пищевой аллергии, подойдет любое высокотемпературное масло, например, рапсовое или из виноградных косточек.

Портрет Адама в синей рубашке с расстегнутыми пуговицами на белом фоне

Автор Адам Долге

Жареная зеленая фасоль со стейком и арахисом но вместо этого вы можете использовать соевый соус с пониженным содержанием натрия.Добавьте больше или меньше молотого красного перца, чтобы отрегулировать остроту.

Вдохновение и идеи

65094.jpg

Спагетти, тыква, свинина, обжаренная во фритюре

«Муж сделал это, используя фарш из индейки вместо свинины. Мы оба были поражены вкусом и сытностью блюда.» – jayejoseph

67534.jpg

Приготовление пищи в воке

Почему Грейс Янг считает, что воке лучше всего жарится во фритюре.

Тарелка с овощами, яйцами и тостами

Яичница-болтунья с овощами

Это блюдо, которое можно убрать из холодильника, — идеальный способ использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой.Измельчите все, что осталось в вашем ящике для овощей, для этой быстрой схватки, которая станет идеальным здоровым ужином для одного человека.

Все рецепты полезного обжаривания во фритюре

Капуста Ло Мейн

Это классическое блюдо из лапши с джемом и разноцветной смесью овощей готовится с ярким кунжутно-соевым соусом, который объединяет все вкусы и текстуры воедино.

Жаркое из грибов и тофу

Это вегетарианское жаркое из тофу готовится быстро и легко, поэтому его можно приготовить на будний день.Запеченный тофу имеет твердую, приятную на вкус текстуру, которая хорошо хрустит на горячей сковороде. Вы можете найти его в таких вкусах, как терияки и кунжут, оба вкусные здесь. Или выберите копченую версию с такой же текстурой и более насыщенным вкусом. Подавайте с коричневым рисом.

Жаркое из говядины по-китайски с имбирем и бэби-бок-чой

Все ингредиенты для этого простого рецепта жаркого из говядины готовятся в одном воке (или сковороде), поэтому приготовление этого полезного ужина не только быстрое, но и быстрое. уборка тоже быстрая.Ищите соус со вкусом устриц Lee Kum Kee Premium в отделе азиатских продуктов вашего продуктового магазина. Обладает наиболее концентрированным устричным вкусом.

Цыпленок с цветной капустой, жареный «Рис»

Получите дополнительную порцию овощей и сократите количество углеводов, заменив рис цветной капустой в этом полезном рецепте жареного риса с курицей.

Пряный апельсиновый стейк с говядиной и брокколи

Со свежей брокколи, имбирем, красным сладким перцем и большим количеством свежих цитрусовых это полезное жаркое из говядины обязательно станет любимым.И он готов через 30 минут, что делает его идеальным здоровым ужином в будний день. Подавайте с коричневым рисом.

Простое жаркое из баклажанов

Это жаркое из баклажанов легко приготовить. Мы призываем к длинным и нежным японским баклажанам, но обычные баклажаны тоже подойдут, нарезанные на 1-дюймовые кусочки. Перец халапеньо может варьироваться от мягкого до очень острого. Если вам нужно уменьшить остроту, выберите вместо них маленькие сладкие перцы.

Цыпленок Кунг Пао со сладким перцем

Вот простой рецепт курицы, который вы непременно захотите включить в свой обеденный репертуар.Быстрый маринад смягчит курицу и придаст аромат этой здоровой версии любимого блюда на вынос. Добавление небольшого количества масла в конце маринада покроет курицу и поможет ей не прилипнуть к сковороде.

Жареная говядина с имбирем и перцем

Это яркое красочное блюдо идеально подходит для тех, кто любит немного остроты. Отрегулируйте количество чили-чесночного соуса в соответствии с предпочитаемым уровнем нагрева. Чтобы раздавить имбирь, используйте край кухонного ножа или плоское дно прочной кружки.Подавать с рисом, по желанию.

Автор: Грейс Янг

Легкий жареный рис с курицей

Замороженные овощи делают этот рецепт здорового жареного риса с курицей быстрым, легким и экономичным. Если у вас нет вареного риса, обязательно полностью охладите рис, прежде чем добавлять его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку. Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока вы готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.

Куриные миски с имбирем и апельсином

Цыпленок с апельсином и имбирем покрыт кукурузным крахмалом по нескольким причинам: он удерживает влагу в мясе, создает хрустящую корочку и позволяет соусу прилипать к нему. Нам нравится аромат арахисового масла, который добавляет этому жаркому. Но если вам нужно отказаться от него из-за пищевой аллергии, подойдет любое высокотемпературное масло, например, рапсовое или из виноградных косточек.

Портрет Адама в синей рубашке с расстегнутыми пуговицами на белом фоне

Автор Адам Долге

Жареная зеленая фасоль со стейком и арахисом но вместо этого вы можете использовать соевый соус с пониженным содержанием натрия.Добавьте больше или меньше молотого красного перца, чтобы отрегулировать остроту.

Жаркое из креветок и брокколи

Брокколи в этом простом жарком из креветок и брокколи впитывает аромат соуса, который также идеально покрывает креветки. Ингредиенты можно приготовить заранее и взбить примерно за 15 минут, что делает это блюдо идеальным для занятых будних вечеров.

Автор Jasmine Smith

Яичница-болтунья с овощами

Это блюдо, которое можно убрать из холодильника, — идеальный способ использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой.Измельчите все, что осталось в вашем ящике для овощей, для этой быстрой схватки, которая станет идеальным здоровым ужином для одного человека.

Easy Fried Rice

Смешанные замороженные овощи делают этот рецепт здорового жареного риса быстрым, легким и экономичным. Если у вас нет остатков вареного риса под рукой, не забудьте полностью охладить рис, прежде чем добавлять его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку. Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока вы готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.

Жареные креветки и стручки гороха

Стручки гороха предназначены для жарки блюд. Этот слегка приправленный рецепт требует снежного гороха, но вы можете легко заменить его на горошек. Подавайте с коричневым рисом для сбалансированного и питательного блюда.

Говядина с зеленым луком и имбирем и брокколи

Приготовьте жаркое в домашних условиях по рецепту шеф-повара. В этом жарком из говядины и брокколи больше овощей и почти вдвое меньше калорий, чем в ресторане.И этот полезный ужин готовится всего за 30 минут, так что его можно приготовить так же быстро, как и еду на вынос. Имбирь, придающий пикантность этому жаркому, давно известен своей способностью успокаивать желудок. Но это не единственная его сверхспособность: предварительные исследования показывают, что он также может снижать уровень сахара в крови и уменьшать воспаление.

Тофу и овощное карри с лапшой из цуккини

Для этого быстрого тайского рецепта карри мы соединили тофу и большое количество овощей с ароматным соусом из красной пасты карри, сока лайма и кокосового молока.Подавайте карри со слегка подогретой лапшой из цуккини, чтобы получить еще больше овощей на ужин в будний день. Бонус: все готовится в одной сковороде, так что после ужина нужно помыть только одну сковороду.

Соте из терияки эдамаме из 3 ингредиентов

Приготовьте это жаркое на растительной основе с высоким содержанием клетчатки для быстрого и удобного ужина. Ищите соус терияки в бутылках с маркировкой меньше натрия или меньше натрия , чтобы сократить количество соли без ущерба для вкуса.

Кэролин Ходжес, магистр медицинских наук, RDN

Простой жареный рис с цветной капустой

В этом вегетарианском искусственном жареном рисе вместо белого или коричневого риса используется цветная капуста, чтобы добавить больше овощей и сократить количество углеводов. Чили-чесночный соус нагнетает остроту, а свежий имбирь добавляет остроты и остроты. Если вам не нравится острота чили-чесночного соуса, не добавляйте его и добавьте немного тамари или соевого соуса для насыщенного, ферментированного привкуса.

Жаркое из сычуаньского тофу и зеленой фасоли

Это острое вегетарианское жаркое — отличный способ использовать зеленую фасоль, когда ее много и она недорогая в супермаркете.Вы также можете попробовать его с другими овощами, такими как брокколи или перец, только не забудьте нарезать их на мелкие кусочки, чтобы они быстро готовились. Если перед приготовлением тофу покрыть кукурузным крахмалом, он приобретет легкую корочку.

Жаркое из тофу и брокколи

Нам больше всего нравится брокколи в этом жареном тофу, но подойдет любая смесь овощей, которая есть у вас под рукой. Один из способов получить прекрасную текстуру тофу без обжаривания во фритюре — обвалять тофу в кукурузном крахмале перед жаркой.Дайте ему готовиться в течение нескольких минут, не помешивая, чтобы образовалась небольшая корочка. Подавать с: китайской яичной лапшой или рисовой лапшой и стаканом рислинга.

Жареный рис с курицей и лебедой

Обычный жареный рис получает больше белка, если в этом рецепте здорового ужина вместо риса лебеда. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой — брокколи, зеленая фасоль и грибы — все это хорошие варианты для этого жареного риса с лебедой. Подавать с острым соусом, по желанию.

Жареная бамия (бхинди масала)

Чтобы избежать слизистости, которая отталкивает многих людей от бамии, индийцы готовят ее на сильном огне в большом количестве масла.В этом здоровом рецепте бамии мы получаем аналогичные результаты с меньшим количеством масла, используя сковороду с антипригарным покрытием. Для подлинного вкуса используйте острый индийский порошок чили с дымком, например, решампати. Подавайте с коричневым рисом басмати и йогуртом.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Гуру кулинарии Дж. Кенджи Лопес-Альт объясняет, как приготовить вок таким образом

Гуру кулинарии Дж. Кенджи Лопес-Альт готовит вок.

Автор кулинарной книги The Food Lab и звезда Youtube недавно опубликовал книгу под названием «Вок: рецепты и методы» о том, что, по его словам, является обязательной сковородой на кухне.

Лопес-Альт купил свой первый вок в колледже и до сих пор использует его 20 лет спустя. По его словам, он начал немного подтекать возле заклепки, которая крепит ручку к кастрюле, поэтому он либо попытается починить его, либо «наконец-то» купит новый. Каждое блюдо, представленное в кулинарной книге «Вок», сфотографировано в оригинальном воке, который он купил два десятилетия назад.

Универсальная сковорода с круглым дном подходит не только для жарки стир-фрай, хотя жаркое стир-фрай — «одно из лучших блюд, которые можно приготовить в воке», — говорит он. Домашние повара могут использовать воки для тушения, тушения, приготовления на пару, жарки на сковороде и во фритюре, отмечает Лопес-Альт.

«Вок и изучение правильных техник и того, как его использовать, я думаю, действительно открывает ваш репертуар быстрых, простых и относительно здоровых блюд», — говорит он.

Прокрутите вниз, чтобы найти два рецепта из «Вок».

Дж.Кенджи Лопес-Альт (Обри Пик)

Основные моменты интервью

О том, можно ли использовать вок на электрической плите

«Могут. Я думаю, что существует ложное впечатление, особенно на Западе и в США, что для приготовления пищи в воке вам нужны эти струйные горелки, мощные горелки ресторанного типа, которые могут производить около 150 000 БТЕ в час. Люди так думают, и они думают, что вы не сможете нормально готовить в воке без них. Но, конечно же, сотни миллионов людей каждый день готовят в воке, у которых дома нет кухонной плиты.Первоначально, когда я рос, мое впечатление о том, что готовилось на воке, в основном было окрашено тем фактом, что я ел китайскую еду практически исключительно в ресторанах. И в основном это были рестораны южно-китайской, кантонской или гонконгской кухонь, которые впервые проникли в США. стиль кухни. И это действительно единственная часть Китая, где вы найдете эту концепцию блокады, своего рода аромат дыма, который вы получаете от использования газа и того, чтобы пламя действительно прыгало в вок.

«На самом деле, когда вы не готовите на газу, единственное, что вы как бы исключаете из своего репертуара, — это те очень специфические блюда южного Китая, которые требуют такого вкуса вока. Но для подавляющего большинства блюд, которые вы готовите на сковороде, этот нагрев не требуется, поэтому вы можете приготовить любые, знаете ли, большинство блюд, которые вы прекрасно можете приготовить на электрической или индукционной плите».

О его ароматном рецепте свинины с базиликом по-тайски

«Свинина с базиликом по-тайски — это блюдо, которое вы увидите по всему Таиланду, будь то быстрая еда на улице или покупка на вокзале.Это действительно везде. Это почти как то, как я думаю, что-то вроде нью-йоркской пиццы в Нью-Йорке. Это так же, как везде вы идете вы можете получить его. Но вы знаете, суть этого блюда в том, что оно действительно как бы иллюстрирует основные тайские вкусовые сочетания соленого и острого, острого и сладкого. В нем есть острота чили. Есть острота и соленость рыбного соуса, а еще есть пальмовый сахар. Вы можете использовать коричневый сахар, белый сахар, если хотите, но обычно [это] пальмовый сахар.И эта комбинация, вы знаете, все вкусы очень насыщенные, но все они как бы уравновешивают друг друга».

О разнице во вкусе между приготовлением блюда в воке и обычной сковороде

«Так что с этим конкретным блюдом [свинина с базиликом по-тайски], вероятно, нет большой разницы. Существует особый вкус, который получается при использовании хорошо выдержанной углеродистой стали или чугуна, который, если вы сравните его, я не решаюсь назвать копченым, но есть особый вид более глубокого вкуса, который вы получаете, когда готовите из них. углеродистая сталь, которая получается непосредственно в результате химических реакций между пищей и поверхностью сковороды.

О преимуществах использования вока для вкуса и удобства

«При приготовлении некоторых блюд вы определенно заметите разницу в том, как они готовятся, особенно жаркое, когда вы пытаетесь, скажем, очень быстро приготовить кучу маринованных кусочков курицы. … Западная сковорода предназначена для того, чтобы держать вещи как бы ровным слоем и держать их очень равномерно. А вок предназначен для того, чтобы еда в нем постоянно двигалась. Из-за формы вока, конечно, очень удобно жарить, что на самом деле следует называть обжариванием.По сути, вы подбрасываете мясо в воздух снова, снова и снова. И причина, по которой это выгодно, заключается в том, что она способствует лучшему испарению. Так поверхность вашего мяса высохнет намного быстрее. … Вместо того, чтобы вариться в собственном соку, он будет готовиться на относительно сухом огне, где, если вы положите столько мяса в одну сковороду, вам будет трудно подбросить его в воздух, и поэтому вы в конечном итоге получите сортировку. тушить его. В воке вы увидите, как пар выходит намного быстрее, поэтому пища может готовиться быстрее, а также оставаться более сухой.И это неотъемлемый элемент хорошего жаркого».

О том, как он начал свою карьеру

«Вок: рецепты и техники», автор J. Kenji López-Alt. (Любезно предоставлено W. W. Norton & Company)

«Я начал профессионально готовить в колледже и в основном начал с летней работы, которую я просто взял, чтобы заработать немного денег на стороне, и я обнаружил, что мне нравится работать в ресторанах. После того, как я работал, я подрабатывал в колледже, а после окончания колледжа я работал полный рабочий день в ресторанах.А затем, проработав в ресторанах несколько лет, я понял, что у меня было много таких вопросов о технике и кулинарии, которые у меня возникали, пока я изучал множество ресторанов и особенно изучал практические навыки приготовления пищи, У меня не было возможности по-настоящему изучить эти вопросы. И так, в конце концов, я перешел к разработке и тестированию рецептов. Несколько лет я работал в America’s Test Kitchen и Cook’s Illustrated, а затем перешел на работу в Serious Eats.И именно там я начал писать, я называю их «Пищевая лаборатория», которые в конечном итоге превратились в книгу. …

«Моя первоначальная рукопись «Пищевой лаборатории» должна была состоять из двух томов, которые мы в конце концов решили сократить до одного большого тома. Но из него вырезали кучу материала, в том числе главу о приготовлении пищи в воках. Но на самом деле в той первой книге остался двух-трехстраничный разворот во введении, где я рассказываю о том, какие замечательные воки и насколько они универсальны, и насколько они универсальны и наиболее часто используются в моей работе. кухня.И потом, конечно, из-за того, что эта глава была вырезана, в остальной части книги больше нет упоминаний о воке.

«Поэтому, когда я начал писать второй том «Пищевой лаборатории», я начал с главы о воке, потому что мне было легче всего писать ее, потому что я очень близко знаком с тем, что можно делать. и что лично я делаю в воке. Когда я начал писать эту главу, она растянулась на пару сотен страниц, и я еще даже не закончил с разделом, посвященным жаркому.Так что я позвонил своему редактору и сказал ей, что вместо того, чтобы писать второй том «Пищевой лаборатории» и вырезать все, что я должен рассказать о воке, давайте просто напишем книгу о воке, потому что, знаете ли, я думаю своевременно. Это один инструмент, который стоит от 40 до 50 долларов, так что вам не нужно полностью снабжать кухню дорогим набором кастрюль и сковородок. На самом деле все, что вам нужно, это сковорода стоимостью от 40 до 50 долларов, возможно, пароварка, если вы хотите готовить на пару, нож и лопатку, и вы сможете приготовить практически любое блюдо из этой книги.

Обо всех каламбурах в книге

«Мне кажется, что в слове «вок» больше каламбуров, чем практически в любом другом слове, которое я мог придумать. И каждый раз, когда я упоминаю свои книги, я думаю: «Ну, что за каламбуры? Будет ли в книге много каламбуров?» И поэтому я заранее решил, знаете что, поскольку я известен таким дурацким, основанным на каламбурах отцовским юмором в своих видео, я могу это оценить. . Поэтому я заранее решил, что вместо того, чтобы пытаться использовать вок-каламбуры по всей книге, я просто уберу их все в самом начале, чтобы мне не пришлось снова о них думать.


Жареный свиной фарш по-тайски с базиликом (Pad Bai Horapa или Pad Ka-Prao)

Выход: 4 порции

Активное время: 15 минут

Общее время: 15 минут

  • ПРИМЕЧАНИЯ

    Для достижения наилучших результатов начните с цельного куска свиной вырезки (или куриной грудки, твердого тофу, рыбы, говяжьей вырезки или любого нежирного мяса) и нарежьте вручную. Для получения наилучших результатов используйте мясной фарш из супермаркета.

    Два тайских перца чили будут очень горячими.Восемь перцев чили будут обжигающе горячими (приготовьте прохладный, сладкий, молочный тайский чай со льдом!). Для более мягкой остроты замените тайский перец чили половиной перца халапеньо или серрано.

    Фасоль не является традиционной добавкой к жаркому стир-фрай, но она может быть вкусной и отлично подходит для разбавления мясистости.

    Если вы хотите более традиционную версию блюда, не добавляйте темный соевый соус и устричный соус и добавляйте больше рыбного соуса по вкусу. Для самых аутентичных результатов поищите священный базилик в азиатском супермаркете (bai ka-prao).Вместо него можно использовать тайский пурпурный базилик или старый сладкий итальянский базилик.

    Ступка и пестик дадут самый вкусный результат, но вы можете легко приготовить блюдо и без них.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 6 средних зубчиков чеснока, очищенных (около 2 столовых ложек/16 г)
    • 1 средний лук-шалот (около 1½ унции/45 г), очищенных до ½ унции/от 4 до 15 г; см. примечания)
    • 2 столовые ложки (30 мл) арахисового масла, рисовых отрубей или другого нейтрального масла
    • 1 фунт (450 г) нежирного фарша из свинины, курицы или говядины или раскрошенного твердого тофу ( см. примечания)
    • ⅓ фунта (150 г) стручковой или длинной фасоли, нарезанной на кусочки ½ дюйма (по желанию; см. примечания)
    • 2 столовые ложки (30 мл) рыбного соуса, плюс еще по вкусу
    • 1 чайная ложка (4 ж) сахарный песок или пальмовый сахар, больше или меньше по вкусу
    • 1 столовая ложка (15 мл) темного соевого соуса (по желанию; см. примечания)
    • 1 столовая ложка (15 мл) устричного соуса (по желанию; см. примечания)
    • 1½ унции (45 г) свежих листьев базилика (примерно 1½ стакана в упаковке; см. примечания) амед жасмин или круглозерный рис
    • Нам Пла Прик (по желанию; см. ниже)
    • Яичница-глазунья Extra-Crispy (дополнительно; стр. 114)

    ИНСТРУКЦИИ

    1.При использовании ступки и пестика: крупно нарежьте чеснок, лук-шалот и перец чили и положите в ступку. Добавьте небольшую щепотку кошерной соли. Разотрите пестиком до пюреобразного состояния (здесь нет необходимости образовывать пасту).

    Если не используется ступка и пестик: Измельчите чеснок, лук-шалот и перец чили вручную или в мини-измельчителе.

    2. Смешайте масло и смесь чеснока, лука-шалота и чили в воке или сковороде и поставьте на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, пока ароматические вещества слегка не смягчатся, а масло не станет ароматным, примерно через 30 секунд после того, как оно начнет шипеть.

    3. Добавьте мясо или тофу и готовьте, помешивая и разбивая их лопаткой, пока они не перестанут быть розовыми, около 2 минут. Добавьте рыбный соус, сахар, соевый соус (если используете) и устричный соус (если используете). Продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не испарится, но смесь все еще будет приятной и влажной, около 1 минуты.

    4. Снимите вок или сковороду с огня. Добавьте базилик и перемешайте, пока он не увянет. Подавайте сразу же с рисом, нам пла прик и очень хрустящей яичницей.


    Мапо-тофу в японском стиле от моей мамы

    Мапо-тофу в японском стиле от моей мамы. (Предоставлено WW Norton & Company)

    Количество порций: 4

    Время действия: 15 минут

    Общее время: 15 минут

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 чайная ложка (3 г) кукурузного крахмала3 7

      вода

    • 2 столовые ложки (30 мл) арахисового масла, рисовых отрубей или другого нейтрального масла
    • 4 унции (120 г) говяжьего фарша
    • 2 чайные ложки (5 г) измельченного чеснока (около 2 средних зубчиков)
    • 2 чайные ложки (5 ж) измельченный свежий имбирь (долька около ½ дюйма)
    • 2 зеленых лука, нарезанных на кусочки по ¼ дюйма, зелень для украшения
    • 2 столовые ложки (30 мл) саке
    • 2 столовые ложки (30 мл) мирина
    • 1 столовая ложка (15 мл) шою или светлого соевого соуса
    • ¼ чашки (60 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия, даси или воды
    • 1 ½ фунта шелковистого тофу от среднего до твердого, нарезанного кубиками ½ дюйма
    • Приготовленный на пару рис и чили масло для сервировки

    Эта версия Тофу мапо похоже на то, что мы ели в детстве, хотя вместо простого говяжьего фарша моя мама использовала это блюдо как возможность использовать оставшуюся начинку для клецок.Вы можете сделать то же самое, если у вас есть остатки начинки для пельменей с говядиной и овощами от моей мамы (стр. 417). В отличие от жгучей сычуаньской версии, эта пикантная и сладкая, с классическими японскими ароматами сои, саке и мирина, и готовится еще быстрее, если вы можете в это поверить. Это одно из моих любимых блюд для всей семьи, когда Алисия или Адри не в настроении есть острую пищу, а мне хочется дерзкого мягкого тофу.

    DIRECTIONS

    Смешайте кукурузный крахмал и холодную воду в небольшой миске и перемешайте вилкой до однородной массы.Отложите.

    Нагрейте масло в воке на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте говядину и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте чеснок, имбирь, белый и бледно-зеленый зеленый лук и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 15 секунд. Добавьте сакэ, мирин, соевый соус и куриный бульон и доведите до кипения. Влейте смесь кукурузного крахмала и варите 30 секунд, пока не загустеет. Добавьте тофу и аккуратно сложите его, стараясь не разбить его слишком сильно. Немедленно переложите в сервировочную миску и посыпьте зеленью зеленого лука.Подавать немедленно с рисом и маслом чили.


    Отрывок из «Вок» Дж. Кенджи Лопес-Альт. Copyright © 2022 Дж. Кенджи Лопес-Альт. Публикуется с разрешения W. W. Norton & Company.


    Эмико Тамагава подготовила и отредактировала это интервью для трансляции с Тоддом Мундтом. Серена МакМахон адаптировала его для Интернета.

    14 простых рецептов приготовления быстрых и вкусных блюд

    Картофель фри – идеальное блюдо для буднего дня.Они быстрые и не требуют больших усилий, чтобы собрать их вместе, как только вы освоите базовую технику. Большинство простых рецептов жаркого с перемешиванием следуют аналогичной базовой формуле, а это означает, что они также супер настраиваются в соответствии с вашими вкусами, а также удобны для замены. Это делает картофель фри отличным блюдом для одного из тех вечеров «вычистки холодильника», когда у вас есть различные ингредиенты, которые нужно использовать (или просто не хочется бежать в магазин).

    Картофель фри упрощает приготовление пищи еще одним способом, потому что он, как правило, предлагает сбалансированное, полноценное и сытное блюдо в одном блюде.Стандартные компоненты жаркого обычно включают лапшу или рис, мясо (или растительный белок), растительное масло и овощи, что очень хорошо соответствует общим советам экспертов о том, как приготовить сытную и приятную еду. Обозреватель SELF Джессика Джонс, дипломированный специалист по диабету и соучредитель Food Heaven, ранее рассказывала SELF, что самые физически и эмоционально приятные приемы пищи обычно включают три-четыре группы продуктов: жир, белок, крахмал и фрукты или овощи.«Сделав это, вы получите не только разнообразные текстуры и вкусы, но и питательные вещества, которые работают вместе, чтобы обеспечить вам постоянный и стабильный поток энергии», — говорит Джонс.

    Но важнее всего то, что картофель фри чертовски вкусный. У вас есть это сочетание текстур (хрустящие овощи, жевательная лапша и нежное мясо) и вкусов (в основном из-за соуса, который может вызывать пикантные, соленые, острые и сладкие нотки). Кроме того, картофель фри по определению готовится свежим с нуля, и его можно есть прямо с плиты.

    Вы уже решили каждый вечер готовить картофель фри на ужин? Если вы хотите добавить еще немного жаркого в свой ежедневный рацион, у нас есть профессиональные советы и рекомендации, а также коллекция простых рецептов жаркого, которые помогут вам готовить.

    Что делает жаркое стир-фрай?

    Жаркое во фритюре определяется не столько тем, что находится в блюде, сколько тем, как оно приготовлено. «Обжаривание стир-фрай — это метод приготовления пищи, родом из Китая, который характеризуется приготовлением пищи на очень сильном огне с постоянным движением, как правило, в воке или сковороде», — фанат жаркого Майк Ле, который ведет блог I Am a Food. со своей женой Стеф, рассказывает SELF.

    В дополнение к сильному нагреву и непрерывному движению (вызванному подбрасыванием или перемешиванием) жаркое стир-фрай требует относительно небольшого количества растительного масла с высокой температурой дымления, которое может выдерживать высокую температуру, говорит Ле (например, рапсовое, овощное, авокадо, или арахисовое масло). Этот метод также требует нарезки ингредиентов (таких как мясо и овощи) на мелкие однородные кусочки, которые готовятся быстро и равномерно, объясняет Ле. (Это также облегчает перекус палочками.)

    Метод жарки с перемешиванием также предполагает либо приготовление ингредиентов отдельными партиями, либо тщательное планирование последовательности добавления ингредиентов, чтобы убедиться, что каждый из них идеально приготовлен. количество времени.«Мастера стир-фрай обычно либо готовят мясо и овощи по отдельности, удаляя и комбинируя их в конце, — объясняет Ле, — либо рассчитывают добавление так, чтобы сначала добавлялись ингредиенты, которые дольше всего готовятся, а ингредиенты, обжаренные во фритюре, — последними».

    Что касается этих ингредиентов? В то время как жаркое стир-фрай на самом деле определяется методом приготовления, базовый рецепт жаркого обычно включает следующие компоненты: лапша (например, удон, чау-мейн, рисовая лапша или макароны) или рис, белок (например, курица или говядина), овощи. (например, брокколи или морковь), ароматические вещества (например, лук и чеснок) и соус, богатый умами.(В рецепте типичного основного соуса для жарки требуется куриный бульон, соевый соус, устричный соус, поджаренное кунжутное масло, щепотка сахара и кукурузный крахмал.)

    В чем разница между обжаркой и соте ?

    Это распространенный вопрос. Соте и жаркое стир-фрай имеют несколько ключевых отличий, когда речь идет о температуре, кулинарном жире и технике приготовления.

    При обжаривании обычно требуется средне-высокий огонь, что также означает, что вы можете использовать масла и жиры с немного более низкой температурой дымления (например, сливочное масло), объясняет Ле.Но опять же, для жарки вам нужно растительное масло с высокой температурой дымления.

    Еще одно отличие заключается в объеме активного приготовления пищи — в основном, сколько вы перемещаете пищу. Например, вы можете всего пару раз перемешать овощное соте или один раз перевернуть рыбное филе. Но «при жарке с перемешиванием пища находится в постоянном движении, пока не будет приготовлена», — говорит Ле.

    Как приготовить лучшее жаркое?

    Теперь, когда мы рассмотрели основы, вы готовы стать профессионалом. Для жаркого, приготовленного максимально аутентично, профессионально и вкусно, важны детали.Вот основные советы и рекомендации, которые следует запомнить, когда в следующий раз будете разжигать вок.

    • Сначала все подготовьте. «Картофель фри готовится быстро, и вы не хотите смешивать соус или искать лопатку, пока ваш белок или овощи перевариваются», — объясняет Ле. «Если вы будете готовить все, включая соус, в маленьких мисках или тарелках прямо возле плиты, как только вы начнете готовить, все пойдет очень гладко».
    • Разогрейте сковороду. «Подождите, пока ваша посуда нагреется, прежде чем добавлять масло, — говорит Ле, — а затем немедленно добавьте ингредиенты.Это поможет добиться идеального подрумянивания и предотвратит прилипание.
    • Инвестируйте в вок. Форма традиционного сосуда для жарки с перемешиванием идеальна, потому что «высокие и глубокие борта придадут вам больше уверенности при перемещении пищи», — говорит Ле. Выбирайте обычную углеродистую сталь или чугун. (Не используйте сковородки с антипригарным покрытием, потому что покрытие обычно не предназначено для того, чтобы выдерживать очень высокую температуру, отмечает Ле.)
    • Не перегружайте сковороду. Жареный фри получается лучше всего, когда вы используете меньшее количество продуктов в большом воке или сковороде, говорит Ле.Ингредиенты лучше всего поджариваются, а не парятся, когда у них достаточно места (еще одна причина, почему готовить ингредиенты поэтапно — хорошая идея).

    Итак, теперь, когда вы готовы овладеть искусством жарки, пришло время проверить свои знания и попробовать один из этих быстрых и простых рецептов жарки. Эти креативные жареные блюда охватывают весь спектр от традиционных до более новаторских интерпретаций, и все они должны привести к совершенству.

    3 рецепта быстрого ужина в воке

    Некоторые приемы пищи занимают больше времени, чем другие, поэтому, если у вас мало времени и вам нужно приготовить ужин на столе, вы не думали использовать вок?

    Вок — отличное дополнение к любой кухне, и если вы надеетесь купить что-то, что может облегчить вам приготовление пищи, это будет вок высшего качества.Если вы хотите приступить к приготовлению быстрых рецептов с помощью вока, ознакомьтесь с этими вариантами ниже.

    Цыпленок с ананасом

    Цыпленок с ананасом — это острое, пряное и сладкое блюдо, от одной мысли о котором у вас текут слюнки. Используя вок с крышкой, вы сможете приготовить большинство ингредиентов за один раз, просто приготовив немного риса. Для курицы с ананасом вам понадобится: 

    • 1 фунт куриной грудки
    • 1 болгарский перец
    • ½ паприки
    • Оливковое масло
    • Соль
    • Банка кубиков ананаса
    • Соевый соус
    • Зеленый лук
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

    Смешайте соевый соус, оливковое масло, соль и перец, прежде чем нарезать куриную грудку тонкими полосками для маринования.Затем обжарьте болгарский перец в течение нескольких минут, прежде чем добавить зеленый лук. Как только курица немного промаринуется, добавьте ее в вок, помешивая в течение 15 минут, убедившись, что курица полностью приготовлена.

    Смешайте ананасовый сок из консервированных ананасов с кукурузным крахмалом, тем временем добавляя кубики в вок. Влейте сок и кукурузный крахмал, помешивая, пока соус не загустеет. Позвольте ароматам кипеть вместе в течение нескольких минут. Подавайте с жасминовым рисом, и гости улыбнутся.

    В веганском рецепте можно заменить курицу тофу. Вы также должны подумать о заказе органических ингредиентов в службе доставки еды для более здорового выбора.

    Традиционное жаркое

    Вы не ошибетесь, выбрав традиционный рецепт жаркого, приготовленный в воке. Чтобы сэкономить время, закажите ингредиенты для жаркого стир-фрай через приложение для доставки продуктов, чтобы вы могли получить то, что вам нужно, как можно быстрее. Вы хотите запросить:

    • Снежный горошек
    • Брокколи
    • Цыпленок
    • Имбирь
    • Лук
    • Азиатский рыбный соус
    • Соус Хойсин
    • Ростки фасоли
    • Сок лайма
    • Рис Жасмин
    • Устричный соус
    • Листья базилика
    • Зубчик чеснока

    Обжарьте курицу на воке с маслом и рыбным соусом.Затем добавьте в смесь зелень, а также нарезанный имбирь, лук и чеснок. Когда ингредиенты станут хрустящими, добавьте в смесь устричный соус и соус хойсин.

    Пока вы готовите жаркое, не забудьте положить рис. Перед тем, как блюдо будет готово, добавьте в смесь базилик, сок лайма и ростки и дайте покипеть несколько минут, чтобы раскрыть вкус!

    Цыпленок с мятой

    Простое и сладкое название этого рецепта, так как все, что вам понадобится, это половинки куриной грудки без костей, чеснок, универсальная мука, маргарин, лимонный сок и листья мяты.Не забудьте также подготовить пакет риса. Если вы забыли забрать рис, сделайте заказ через приложение доставки как можно скорее. Для этого блюда нужен рис.

    Смешав муку с курицей и чесноком, вы получите приятную текстуру и аромат, чтобы подготовиться к следующей остановке. Нагрейте маргарин или масло на сильном огне, добавляя курицу, и когда она станет красивой и коричневой, добавьте листья мяты и лимонный сок. Позвольте ароматам просочиться вместе, пока вы готовите ингредиенты в воке под крышкой.Вуаля: вкус готов к исследованию.

    В заключение

    Рецепты

    Wok облегчают жизнь, а также отлично подходят для тех, кто стремится вести более здоровый образ жизни. Если вы хотите приготовить восхитительный ужин, избегая при этом большого беспорядка на кухне, эти рецепты вок помогут упростить задачу. Если у вас есть рис или лапша, приготовленные к вашему ужину вок, у вас будет полноценная и удовлетворительная еда менее чем за час.

    комментариев

    комментариев

    Вок: рецепты и техники (твердый переплет)

    Описание


    Одна из 10 самых ожидаемых кулинарных книг 2022 года по версии Time

    От Дж.Кенджи Лопес-Альт, автор кулинарного бестселлера The Food Lab : полное руководство по науке и технике приготовления пищи на воке.

    Дебютная кулинарная книга Дж. Кенджи Лопес-Альт, The Food Lab , произвела революцию в домашней кулинарии, продав более полумиллиона экземпляров с ее научно обоснованным подходом к повседневным продуктам. А для быстрой и свежей готовки для своей семьи есть одна сковорода, к которой Лопес-Альт тянется больше, чем к любой другой: вок.

    Жарка во фритюре, приготовление на пару, варка на медленном огне или тушение — вок — самая универсальная сковорода на кухне.Как только вы освоите основы — устройство жарки и приготовление копченого вок хей в домашних условиях, — вы будете готовы готовить домашние и ресторанные блюда со всей Азии и США, в том числе кунг Цыпленок пао, тайская лапша и чесночная лапша в стиле Сан-Франциско. Лопес-Альт также раскрывает науку, лежащую в основе любимого блюда Beef Chow Fun, жареного риса, пельменей, овощей темпура или морепродуктов, а также блюд, приготовленных на медленном огне даси.

    Более 200 рецептов, в том числе простых гарниров, не требующих варки, пояснения по работе с ножами и способы наполнения кладовой, а также более 1000 цветных фотографий, Wok предлагает бесконечные идеи для украшения ужина.

    Об авторе


    Дж. Кенджи Лопес-Альт  – шеф-повар, родитель и автор бестселлеров New York Times The Food Lab и Every Night Is Pizza Night . Он очень популярный обозреватель еды New York Times ; главный кулинарный консультант Serious Eats; и ведущий кулинарного шоу Кенджи , у которого более миллиона подписчиков на YouTube. Он живет в Сиэтле, штат Вашингтон.

    Слава…


    Wok  предлагает новый подход к управлению этой древней и почитаемой кулинарной рабочей лошадкой.Новаторская кулинарная наука Лопес-Альт является беспрецедентным вкладом в наше понимание приготовления пищи вок. Эта книга вдохновит новое поколение домашних поваров на вок.

    — Грейс Янг, автор книг «Жарка на краю неба» и «Дыхание вока»

    Как шеф-повар, отец и ученый, Кенджи учит с разных точек зрения, всегда отдавая приоритет стремлению к изысканности. Вок  демонстрирует приемы приготовления вока, а Кенджи привносит свою современную изобретательность во все рецепты.Сделай себе одолжение, купи эту книгу, купи отличный вок и начни добавлять в свой репертуар приготовление пищи в воке.

    — Брэндон Джу, автор книги «Мистер Джиу в китайском квартале»

    Всеобъемлющий и хорошо проработанный. Немногие, кроме Кенджи, могут легко перейти от аутентичной сычуаньской кухни к американо-китайской кухне на вынос, к тайскому карри, к бекону и сырному отвару.
    — Кристофер Томас и Стефани Ли, создатели книги «Китайская кулинария демистифицируется». и курение.Богатство информации, систематизированные рецепты и многочисленные фотографии делают эту книгу увлекательной и незаменимой на кухне.
    — Фуксия Данлоп, автор книги «Пища Сычуани», «Земля рыбы и риса» и «Каждое зерно риса» Это не просто потрясающая книга о том, как приготовить вкусную еду с помощью вока, Кенджи написал одну из лучших кулинарных книг всех времен. Никакой гиперболы!
    — Дэвид Чанг, ресторатор, автор и ведущий программы Ugly Delicious

    Вы, наверное, слышали, что вок — самая универсальная сковорода на любой кухне.Что ж, в классическом стиле Кенджи, Вок показывает не только, как и почему готовить вок, но и почему вы хотите, чтобы вок был вашей любимой сковородой, даже если, как и я, у вас есть обычная старая квартирная плита. . Я собираюсь готовить, учиться и вдохновляться этой книгой в течение долгого-долгого времени.

    — Фрэнсис Лэм, редактор поваренной книги, автор и ведущий The Splendid Table

    Кенджи — идеальное сочетание ученого, ученого и шеф-повара. Вок  содержит четкие пояснения, какой вок купить и как за ним ухаживать, краткие основные продукты для вашей кладовой, простые в использовании техники вока и самые красивые, доступные и вкусные рецепты.Если вы когда-нибудь хотели узнать, как пользоваться лучшей сковородой в мире, The Wok  – это исчерпывающий фолиант по приготовлению блюд на воке, и точка.

    — Минг Цай, ресторатор, автор и создатель Simply Ming Кенджи мода на полноценную пищевую зануду. Вы можете следовать рецептам или использовать новые знания, которые вы узнаете, в качестве руководства для вашего собственного приключения во фритюре.Если вам нравится кулинарное глубокое погружение, вы потеряете себя в этой книге.
    — Пайлин Чонгчитнант, шеф-повар, автор, ведущий и создатель Hot Thai Kitchen

    С помощью увлекательного письма и юмора Кэндзи сплетает нити науки, кулинарного искусства, культурных знаний и своего проницательного вкуса в еде в единое целое. гобелен из книги — изысканный и практичный. Я не могу думать ни о ком другом, кто мог бы осуществить это.
    — Лила Пуньяратхабандху, автор книги «Простая тайская еда, Бангкок и ароматы гриля Юго-Восточной Азии»

    Спасибо, Кендзи, за то, что вы дали нам не только отличные рецепты, но и как и почему приготовление пищи в воке в этой новой книге.Любой — неважно, опытный он или новичок в воке — получит более глубокое понимание и оценку этого. Я знаю, что я сделал. Так вкусно.
    — Пим Течамуанвивит, шеф-повар, автор и создатель Chez Pim

    Я знаю Кенджи как невероятно талантливого и разностороннего повара, который дает тщательно проработанные и проверенные рекомендации, которым я всегда мог доверять и использовать в своей кулинарии. Он также общительный, веселый и страстный, что проявляется в знаниях, которыми он делится с другими.Из The Wok вы узнаете все, что вам нужно знать об этой самой универсальной сковороде и о том, как лучше всего использовать ее в домашней кухне.

    — Намико Х. Чен, автор и создатель Just One Cookbook

    В этой искусной книге вы найдете ответы практически на любой вопрос, который вы можете задать об одном из самых вездесущих полезных и, тем не менее, неправильно понятых инструментов азиатской кухни. Мой вок используется так часто, что никогда не покидает плиту, но научный подход Кенджи принесет пользу как новичкам, так и профессионалам.
    — Адам Лиау, автор и ведущий Destination Flavor

    Кенджи взял на себя геркулесову задачу объединить методы и рецепты, которые подчеркивают универсальность самого важного инструмента на нашей кухне: вок. И все это он сделал благодаря своей фирменной способности преобразовывать научный анализ и вдумчивые исследования в простые в использовании рецепты для домашней кухни, а также несколько каламбуров на выбор!
    — Билл, Джуди, Сара и Кейтлин Люнг, создатели «Вока жизни»

    В «Вок » Кендзи начинает с основ и переходит к подробному описанию всей науки и техники, необходимых для этой универсальной сковороды.Вок является незаменимым инструментом на кухнях практически всех азиатских ресторанов. Хотя мне потребовалось много лет изнурительной тяжелой работы на профессиональных кухнях, чтобы по-настоящему научиться этому, в The Wok вам любезно даны все знания, необходимые для освоения этого дома.

    — Хуни Ким, шеф-повар и автор книги «Моя Корея»

    Есть повара, а есть супер повара. Кенджи — супершеф, его знания о еде и способах ее приготовления не имеют себе равных. Помню, когда я был молодым поваром, я проводил свободные дни, читая его кулинарные находки и практикуя его приемы.Ни разу он меня не подвел. Зная, что теперь он решил все, что можно приготовить в воке, я уверен, что уровень кулинарии воке будет повышен в домах по всему миру. Кулинарный авторитет Кенджи находится на следующем уровне, мне посчастливилось наблюдать за его гением в действии, и я горжусь тем, что являюсь его другом. Наслаждайтесь этой книгой и всем, что говорит этот человек, потому что мы являемся свидетелями кулинарного величия.
    — Элвин Кайлан, шеф-повар, автор и ведущий The Burger Show.Его рецепты искусно подчеркивают детали каждого блюда, а также их историю. Вок  Я считаю, что это не просто рецепты, которые удивительны, а обучение методам, которые повара/домашние повара могут применять вне этой книги. Подробная информация о том, как выбрать правильный вок и как с ним обращаться, даст читателям новое представление о том, насколько универсален этот кухонный прибор и почему каждый должен иметь его в своем доме. Это необходимая книга для поваров любого уровня.

    — Лия Коэн, автор книги «Лемонграсс и лайм»

    Тонкости приготовления пищи на вок блестяще раскрыты в этом исчерпывающем предложении от шеф-повара и кулинарного обозревателя New York Times Лопес-Альт… Читатели будут готовить на газу благодаря этой зажигательной и проницательной работе.

    — Publishers Weekly (обзор со звездочкой)

    15 простых вегетарианских рецептов, которые можно приготовить в воке!

    Поехали! Вы только что добавили вок в свою посуду и хотите знать, как его использовать? Эти 15 веганских рецептов идеально подходят для приготовления в воке. От жарки до жареного риса — в этом обзоре есть захватывающее сочетание рецептов на основе овощей! Будьте креативны и получайте удовольствие.Если вы потерпите неудачу — не волнуйтесь, просто поработайте над этим и попробуйте еще раз! А если серьезно, эти рецепты просты в приготовлении и являются отличным способом познакомиться с вашим воком.

    Мы также настоятельно рекомендуем загрузить  Приложение Food Monster   – с более чем 15 000 вкусных рецептов, это самый большой ресурс рецептов на растительной основе, который поможет вам стать здоровым!

    1. Тофу с острым черным перцем

    Источник: тофу с острым черным перцем

    Этот рецепт тофу с острым черным перцем от Tara Binder феноменален не только по вкусу, но и по внешнему виду.Тофу обжаривают с луком-шалотом, свежим перцем чили, большим количеством чеснока и имбиря и специальной смесью специй. Это ароматное блюдо из тофу легко приготовить, оно готовится менее чем за 30 минут и прекрасно сочетается с рисом или злаками на ваш выбор.

    2. Pancit: филиппинская лапша на одной сковороде

    Источник: Pancit: филиппинская лапша на одной сковороде

    вид лапши. В этом веганском рецепте Pancit рисовая лапша обжаривается с овощами и тофу.Во время приготовления их приправляют тамари, свежим имбирем и овощным бульоном. Он такой ароматный и вкусный – вы будете поражены. Vegan Pancit: филиппинская лапша на одной сковороде от Кристиана МакКейми — простое блюдо, которое станет отличным ужином в будний день!

    3. Брокколи и портобелло «Говядина»

    Источник: Брокколи и портобелло «Говядина»

    Традиционная говядина брокколи получает здоровую, цельную пищу в этом рецепте, где вместо говядины используются грибы. Шляпки портобелло нарезают полосками и маринуют в соусе умами, который придает им пикантный вкус, а затем обжаривают, пока они не станут мягкими и мясистыми.Обжаренная брокколи придает блюду свежий вкус и хрустящую текстуру. Вам понравится эта говядина из брокколи и портобелло от Энджела МакНолла!

    4. Жаркое из побегов бамбука Edamame

    Источник: Fry Fry из побегов бамбука Edamame

    Сбалансированный вкус и ингредиенты дают этому жаркому из побегов бамбука Edamame от Мелиссы Тедеско все, что нужно для восстановления сил организма. Это отличная альтернатива еде на вынос в оживленные вечера, потому что она намного полезнее и на ее приготовление уходит всего 10 минут.Наполните свой дом удивительным ароматом имбиря и наполните желудок чем-нибудь полезным. Это жаркое из эдамаме очень вкусное!

    5. Чаша с тофу и овощной лапшой

    Источник: Чаша с тофу и овощной лапшой

    Эта миска с тофу и овощной лапшой от Valentina Chiappa невероятно вкусна и очень проста в приготовлении! Все, что вам нужно сделать, это сварить лапшу и обжарить все в воке. Имбирь, лимонный сок и множество специй придают овощам восхитительный аромат.Кешью также добавляют столь необходимый хруст. Если вы любите готовить себе ужин после работы, эта веганская миска с лапшой — идеальное блюдо — легкое, вкусное, сытное и ароматное! Кроме того, кто не хочет лапшу после долгого дня?

    6. Брокколи, зеленая фасоль и тофу, жаркое

    Источник: брокколи, зеленая фасоль и тофу, жаркое Поваренная книга Дженн Себастьен такая свежая и хрустящая.Здесь нет кашеобразных овощей! Соуса достаточно, чтобы покрыть овощи, но не залить их. Брокколи и стручковая фасоль — это два овоща, которые некоторые дети с удовольствием едят снова и снова, но при желании вы можете заменить их цукини или спаржей. Вы можете подавать это жаркое с рисом, но иногда приятно на мгновение отойти от зерен и позволить овощам действительно сиять сами по себе.

    7. Тофу Пад См. Ew

    Источник: Тофу Пад См. Ew

    Тофу Пад См. Ew – это великолепное блюдо из лапши! Этот Tofu Pad See Ew by 30-Minute Vegan Dinners, Megan Sadd особенно хорош! Тайская комфортная еда в ее лучшем виде, это блюдо сытное, липкое и очень вкусное.Используйте самую широкую рисовую лапшу, какую сможете найти; больше лучше. Перепечатано с разрешения 30 Minute Vegan Dinners by Megan Sadd, Copyright Page Street Publishing 2019.

    Stir Fry от Jackie Newgent наполнен растительными полезными веществами, но без добавления сахара. Этот рецепт обладает естественной сладостью от чистого ананасового сока, пряным вкусом от красного острого перца чили и дополнительной остроты от большого количества свежего имбиря.Единственное, чего не хватает, так это белка — так что попробуйте сочетать его с вашими любимыми злаками!

    9. Ди Сань Сянь: Жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусе

    Источник: Ди Сань Сянь: Жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусе

    Ди Сань Сянь – очень популярное шаньдунское блюдо, приготовленное с жареными баклажанами, картофелем и перцем. Это примерно переводится как «Три земных дара», которые являются его основными ингредиентами. Вы должны попробовать «Ди Сан Сянь» Раймунда Макаэля: жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусе!

    10.Бок Чой Намул: Корейский Бок Чой

    Источник: Бок Чой Намул: Корейский Бок Чой

    Бок Чой имеет мягкий вкус, стебли слегка сладкие и хрустящие. Он также приобретает любой аромат, с которым его готовят, так что это идеальный холст для этих корейских специй! Этот бок чой намул: корейский бок чой от Джули Парк — это быстрый и простой 10-минутный вегетарианский гарнир, сытный, полезный и полный корейских ароматов, таких как кочхуджан и кунжутное масло.

    11. Вегетарианское жаркое с соусом из арахисового масла

    Источник: Вегетарианское жаркое с соусом из арахисового масла. заставляет вас думать о вашем местном окружении.Вот жаркое из арахисового масла, приготовленное в основном из консервированных местных ингредиентов, подходящее для постного сезона. Если нет тыквы, почему бы не заменить ее морковью? Используйте любую лапшу, которая есть у вас в шкафу: рисовую лапшу, лапшу соба, спагетти, лингвини — попробуйте! Это вегетарианское жаркое с соусом из арахисового масла от Хизер Томас просто фантастическое, независимо от того, какую лапшу вы выберете!

    12. Боулы с жареным рисом и запеченным тофу

    Источник: Чаши с жареным рисом и запеченным тофу

    Выбросьте меню и приготовьте простые домашние миски с жареным рисом и запеченным тофу от The Meatless Monday Family Cookbook. , вместо Дженн Себастьен! Это намного полезнее, чем ресторанные версии, но так же сытно.

    13. Жаркое с арахисом и тофу

    Источник: Жаркое с арахисом и тофу

    Веганское жаркое с арахисом и тофу, покрытое вкусным соусом из арахисового масла, не перенасыщает. сахар содержится во многих блюдах на вынос! Тофу — отличный источник белка, а в сочетании со спагетти с черной фасолью и арахисовым соусом вы получите целых 30 г белка. Это идеальная здоровая альтернатива, которая не жертвует вкусом.Все за обеденным столом захотят секунд этого жаркого с арахисовым тофу!

    14. Пряный чесночный эдамаме

    Источник: Пряный чесночный эдамаме

    Если вы поклонник чеснока, то вы будете одержимы этим острым чесночным эдамаме от Адама Меррина и Райана Альвареса. Соленый эдамаме бросают в горячую сковороду с обжаренным чесноком, острым маслом чили и каплей тамари, чтобы придать ему немного дополнительной соли. Эта огненная закуска вызывает опасное привыкание — вас предупредили.

    15. Мапо Тофу

    Источник: Мапо Тофу

    Этот рецепт Мапо Тофу от Lan Pham Wilson приправлен китайскими ароматами, а тофу и чечевица делают его очень сытным и сытным!

    Научитесь готовить блюда из растительной пищи дома!

    Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хроническом воспалении, здоровье сердца, психическом благополучии, фитнес-целях, пищевых потребностях, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет много побочных эффектов.

    Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster – с более чем 15 000 вкусных рецептов. Это крупнейший ресурс рецептов на растительной основе, помогающий уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы этим занимаетесь, мы рекомендуем вам также узнать о пользе растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

    Вот несколько отличных ресурсов, которые помогут вам начать работу:

    Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, публикуемой ежедневно, подпишитесь на Информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас, сделав пожертвование!

    38 простых рецептов вок — что приготовить в воке

    Вок — это кухонный прибор с круглым дном (для равномерного приготовления пищи) и высокими бортами (для легкого поджаривания пищи).

    Он выпускается в двух вариантах исполнения, наиболее заметным из которых являются его ручки, которые могут быть двумя или одной большой ручкой.

    Вок был изобретен во времена династии Хань по причинам, включающим приготовление большого количества еды в одной кастрюле для раздачи многим, а также способ ограничения использования масла.

    Современная работа сделана из углеродистой стали, которая не допускает пригорания и долговечна.

    Вок — популярная кухонная утварь, известная своей универсальностью в приготовлении различных блюд, таких как приготовление на пару, обжаривание во фритюре, варка, тушение на сковороде и т. д.

    1. жаркое из курицы и гороха

    Вот блюдо, которое заставит вас отказаться от еды на вынос и приготовить любимое китайское блюдо дома.

    Курица со снежным горохом — это традиционное китайское блюдо на вынос, которое легко приготовить дома, и оно решает ваш ежедневный ужин без лишних хлопот.

    Жаркое из курицы и снежного горошка с хрустящими овощами и настоящим китайским пикантным соусом для курицы; поэтому является идеальной заменой еды на вынос, которую вы должны попробовать. Вы можете нажать на эту ссылку для получения дополнительной информации.

    2. Жареный рис с курицей быстрого приготовления

    Вам нужны только простые ингредиенты, такие как рис, горох, яйца, морковь и курица, чтобы приготовить это идеальное блюдо для вашей семьи в загруженный будний вечер или на обед.

    В рецепте этого жареного риса с курицей быстрого приготовления не используется жареный рис; следовательно, отличная замена, если у вас нет остатков.

    Это невероятное блюдо, так как вам нужно всего лишь приготовить все ингредиенты в одной кастрюле.

    Кроме того, время приготовления минимально, всего несколько ингредиентов. Вот ссылка с отложенными инструкциями, которые вы можете попрактиковать.

    Другие блюда из жареного риса можно найти здесь:

    Рецепт жареного риса в Янчжоу

    Как приготовить идеальный жареный рис

    Как приготовить жареный рис с говядиной – шаг за шагом

    Фуцзянь (Хоккиен) – жареный рис по-стильному | Грибной жареный рис

    Китайская колбаса (Lap Cheong) с жареным рисом

    Жареный рис с соевым соусом – аутентичный кантонский рецепт жареного риса

    Жареный рис с бараниной – вкуснейшее блюдо из баранины и риса

    Жареный рис с яйцом по-китайски

    Золотой жареный рис

    3.Курица по-китайски с чесноком

    Курица с чесноком по-китайски

    очень проста в приготовлении, так как это популярное китайское блюдо на вынос, которое можно приготовить, не выходя из дома. Это также отличное блюдо для вечеринки, а также для ужина в будний день.

    Самое лучшее в том, чтобы попробовать ресторанную еду дома, это то, что вы всегда можете приготовить еду. Простая здоровая и лучшая версия вашей еды.

    Если вы заинтересованы в том, чтобы приготовить выигранный рецепт дома, вот ссылка , которую вы можете использовать, чтобы приготовить вкусную еду для своих близких.

    4. Китайская лимонная курица

    Вот домашнее китайское блюдо, приготовленное из простых ингредиентов, которое напоминает китайскую еду на вынос, приготовленную с нуля из ингредиентов, которые есть в вашей кухонной кладовой.

    В рецепте используется китайская куриная грудка без костей и без кожи, которую обжаривают до золотистого цвета и хрустящей корочки.

    Лимонный соус изготавливается из свежевыжатого сладкого лимона с добавлением уксуса, чеснока, соевого соуса, сахарного имбиря, хлопьев красного перца чили и лимонной цедры, что делает соус пряным и ароматным.

    Вот ссылка , в которой есть вся информация, необходимая для приготовления этого блюда.

    5. Жареная курица терияки

    Жареный цыпленок терияки — отличное быстрое решение для напряженного буднего дня или идеальный рецепт ужина в последнюю минуту. Жаркое стир-фрай широко известно своей универсальностью, так как вы можете добавлять овощи и мясо по своему вкусу.

    Можно использовать свежие овощи, но и замороженные тоже подойдут, только их не нужно размораживать.

    Вы можете добавить больше растительных ингредиентов, используя обжаривание, чтобы удовлетворить все ваши потребности, в равной степени удовлетворяя ваши вкусовые рецепторы. В этом случае, если ваша тяга не может помешать вам пойти в ресторан за едой на вынос, почему бы не попробовать этот рецепт дома, перейдя по этой ссылке .

    6. 25 мин курица с медом и чесноком

    Цыпленок с медом и чесноком — вдохновленный азиатским ужином, который также является любимым блюдом на вынос. Его готовят из сочных куриных бедрышек, которые мелко нарезают на кусочки, затем обжаривают и обжаривают с большим количеством чеснока, покрытых сладкой пикантной липкой глазурью.

    Имеет отличный товарный вид благодаря своему блеску. В нем меньше ингредиентов, но все же это идеальное блюдо для ваших гостей.

    Сладкий и острый, сладкий и острый, сладкий и кисло-сладкий вкусы идеально сбалансированы, что делает его любимым для большинства людей. Что ж, если вы согласны, вот ссылка для получения информации, необходимой для рецепта.

    7. Курица по-гонконгски кисло-сладкая

    Если вы хотите самый изысканный соус в Китае, попробуйте кисло-сладкий соус, а значит, кисло-сладкую курицу по-гонконгски.

    Это типичное блюдо, используемое во время празднования китайского года, которое также можно приготовить дома.

    Нет ничего более существенного и вдохновляющего, чем попробовать блюда, которые обычно готовят в ресторане дома.

    Например, вы можете сделать курицу в кисло-сладком стиле более полезной, отказавшись от масла и поджарив курицу вместе с овощами. Нажмите на эту ссылку  для получения рецепта.

    8. Тайская курица с базиликом

    Этот тайский цыпленок с базиликом прост и ароматен, и вы можете приготовить его за 25 минут. Подается с пропаренным рисом, чтобы масло дополнило тайский ужин, который быстрее, чем доставка, и полезнее, чем еда на вынос.

    Вы также можете приготовить это блюдо без помощи магазина, используя простые ингредиенты, которые в основном можно найти дома.

    Рецепт включает красиво нарезанную курицу, тайский базилик и приправы, такие как чеснок, тайский перец чили и красный сладкий перец. Нажмите на эту ссылку , чтобы перейти к полному рецепту.

    9. Курица генерал Цо

    Цыпленок по рецепту General Tso можно приготовить менее чем за 30 минут; таким образом, это легкая и вкусная еда по сравнению с едой на вынос.

    Рецепт включает в себя хрустящего жареного цыпленка, покрытого сладким и пикантным соусом с дополнительной приправой, если хотите, и подается с жареным рисом, лапшой или другими овощами.

    Вот ссылка  для рецепта, если вы заинтересованы в приготовлении самого лучшего и самого настоящего генерала Цо.

    Знаете ли вы, что этот рецепт изначально придумали китайцы? Однако популярен ли он в китайском ресторане в Америке?

    10. Монгольская курица

    Для монгольской курицы требуется идеально разреженная куриная грудка.По этой причине вам нужно заморозить курицу, чтобы облегчить частичную нарезку.

    Удлиненный цыпленок также позволяет прикрепить к поверхности специи, но вы также можете использовать нарезанные кубиками цыплята. Чтобы курица была хрустящей. Затем курицу покрывают кукурузным крахмалом, а затем обжаривают.

    Дополнительный монгольский соус, приготовленный из коричневого сахара, кунжутного масла, зеленого лука, чеснока и имбиря, придает соусу идеальную основу для смешивания с хрустящей курицей. Вы можете перейти по этой ссылке для получения дополнительной информации о рецепте .

    11. Жареная курица по-сычуаньски

    Вам понадобятся только простые ингредиенты, чтобы приготовить курицу по-сычуаньски, слегка острую и наполненную ароматами, которые обязательно понравятся вашему близкому человеку.

    Кроме того, поскольку вы готовите его дома, вы можете не добавлять слишком много натрия и не жарить во фритюре. Это делает его полезнее, чем еду на вынос из китайского ресторана.

    Рекомендуемый здесь рецепт довольно близок к рецепту курицы по-сычуаньски, в котором используются горошины сычуаньского перца с цитрусовыми специями, предназначенными для создания онемения, которое уравновешивает жар от пряного вкуса.Нажмите здесь , чтобы лучше понять рецепт.

    Рецепты приготовления креветок в воке

    12. Жареные креветки терияки

    На самом деле, вы никогда не ошибетесь, выбрав жаркое, и именно поэтому большинство людей любят жаркое, и это жаркое из креветок терияки не является исключением.

    Рецепт включает в себя приготовление домашнего соуса терияки, приготовление овощей до мягкости, затем приготовление креветок, а затем объединение всех ингредиентов для приготовления идеального ужина.

    Вы можете заменить креветками любой белок, такой как говядина, курица, тофу и свинина; Кроме того, это уникальный способ добавить овощи в блюда, особенно для детей. Этот легкий и полезный вариант ужина можно приготовить по ссылке .

    13. Рецепт креветок со сливочным пармезаном и базиликом

    Никогда нельзя недооценивать продукты со сливками. Он добавляет немного молочного аромата, идеально уравновешивает различные вкусы вашей еды и фокусирует презентацию на сути.

    Сливочный, пикантный соус идеально подходит для подачи к пасте или к спагетти из тыквы.

    Попробуйте этот рецепт, если вас интересует лучший сливочный соус, но у вас еще не получилось. Это намного лучше, чем ваш ресторан на вынос, и его можно приготовить для идеального ужина. Вот рецепт . Повеселись.

    14. Креветки Easy One Pan Cajun

     

    Вот идеальный рецепт морепродуктов, если вы хотите насладиться настоящими морепродуктами дома.Это легко сделать. Вкусно и ароматно, и все готовится на одной сковороде. Эти каджунские креветки могут стать идеальным основным блюдом для вашего буднего вечера, а также идеальной добавкой к салату во время быстрого обеда.

    Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно обсушить креветки, приправить смесью специй Cajun, добавить на горячую сковороду с небольшим количеством масла и убедиться, что они готовятся с обеих сторон, прежде чем вынимать и подавать на стол.

    Если вам нравятся эти легкие креветки Cajun на сковороде, вот рецепт , который вы можете попробовать.

    15.Жареные креветки с лапшой из цуккини

    Если вы не хотите часами готовить обед в летний сезон и все, что вам нужно, это быстрое решение, то эта жареная лапша с цукини с креветками должна быть в вашем списке желаний.

    Конечно, можно подавать с рисом или лапшой, а если вы следите за своим весом, особенно летом, то с любым легким вариантом, например, с цукини.

    Самое лучшее в рецепте то, что в него можно добавлять разные ингредиенты, и он все равно будет восхитительным.Включая добавление некоторых продуктов на основе белка, таких как курица, или получение свежих овощей из вашего сада, вот ссылка , если вы хотите приготовить этот рецепт.

    16. Креветки с лаймом и кинзой за 20 минут

    Вы можете приготовить их как закуску для вечеринки или подать креветки с кинзой и лаймом в качестве основного блюда в сопровождении других гарниров.

    Кинза и лайм — классическое сочетание, любимое большинством людей. Это придает креветкам много ароматов, учитывая свежесть и изюминку.

    Креветка с лаймом и кинзой универсальна, поскольку ее можно подавать разными способами. Когда он горячий, подавайте его немедленно, а когда он холодный, дайте ему немного остыть в морозильной камере, подавайте с рисом или в тако.

    Рецепт после приготовления может храниться в холодильнике два дня. Для получения дополнительной информации не забудьте нажать на эту ссылку .

    17. Легкий суп с креветками

    Чоу Мейн — блюдо из овощей и лапши, приготовленное в Китае.В большинстве блюд в Китае стараются использовать свежие и здоровые версии продуктов с небольшим количеством мяса или вообще без него по сравнению с западными продуктами. Таким образом, чау-мейн можно приправить тонко нарезанной свининой тофу, говяжьей курицей, но в данном случае в рецепте используются креветки.

    Овощи, используемые в этом блюде: зеленый лук, брокколи, капуста и морковь, горох, но вы можете использовать любые овощи, которые вы предпочитаете. В результате получаются сочные креветки с ароматом овощей и лапши.

    Кроме того, еда здоровая и ее легко готовить.Рецепт в вашем распоряжении, только если вы перейдете по этой ссылке .  

    18. Рецепт Ло Мейн с креветками

    Ло Мейн — китайское блюдо, приготовленное из яичной лапши, жареных овощей и мяса. Его также можно сделать вегетарианским, используя только овощи или добавляя тофу.

    Насколько вы можете использовать любую лапшу, лучше всего использовать яичную лапшу, если вы ищете подлинность. Это просто лапша с дополнительным яйцом, которое делает ее жевательной.

    По этому рецепту, если вы хотите приготовить ужин с легкостью, подготовьте овощи заранее, соединив их с источником, тогда все готово. Рекомендую в следующий раз, когда вы захотите приготовить эту креветку ло Мейн, воспользуйтесь рецептом по этой ссылке .

    19. Простой рецепт жареного риса с креветками

    Если вам интересно, что приготовить всего за несколько минут, вот идеальный рецепт, на который стоит обратить внимание, так как его приготовление займет меньше времени, чем ожидание доставки.

    В рецепте можно использовать как свежий рис, так и оставшийся рис, но лучше всего использовать оставшийся рис, который придаст блюду хрустящей корочки.

    Остальные ингредиенты можно использовать в соответствии с тем, что есть у вас в кладовой. Вы даже можете добавить свежий ананас ближе к концу, хотя это сделает его более похожим на тайское блюдо, и вам понравится блюдо. Вы можете использовать этот рецепт, добавив эту ссылку в избранное.

    20. Рецепт тайской лапши с креветками

    Пад Тай – типичная уличная еда, распространенная в Таиланде.Тайская подушка с креветками — это тайская подушка в ресторанном стиле, которую легко приготовить, а также дома.

    Он состоит из рисовой лапши, нежных креветок и овощей, политых острым и вкусным соусом пад тай. Этот рецепт вы можете легко настроить под свой вкус.

    Креветки Пад Тай — это сытное блюдо, которое также можно подавать с супом том-ям, тайским салатом из огурцов или ростками сырой фасоли. Вы можете найти советы и инструкции для этого рецепта, если хотите попробовать, перейдя по этой ссылке .

    21. Простой рецепт кисло-сладких креветок

    Кисло-сладкие креветки — это жаркое, в котором острый соус, сладкий перец, кусочки ананаса и сочные креветки создают идеальный баланс вкусов.

    В напряженный день это блюдо можно приготовить всего за 10 минут. Вы также можете добавить ингредиенты, которые лучше всего подходят вам, чтобы соответствовать семейному рациону.

    Блюдо можно подать с белым рисом, украсив кунжутом и зеленым луком.Если вы хотите узнать, как приготовить эту кисло-сладкую креветку, вы можете получить руководство, перейдя по этой ссылке .

    22. Жареные креветки с чесноком

    Простое обжаривание креветок с чесноком, приготовленное из смеси сладкого красного перца, хрустящего горошка, лука брокколи и креветок с медово-чесночным соусом. Чтобы получить наилучшие результаты, используйте масло с высокой температурой кипения, такое как растительное, арахисовое или рапсовое масло. Не забудьте приготовить ингредиенты в бутчах.

    Подавайте с кабачками, рисом или сладкими кнедликами из свинины для полноценного обеда.Это блюдо легко приготовить всего за несколько минут. Вы можете перейти по этой ссылке , чтобы получить подробную информацию о рецепте и многое другое.

    23. Быстрое обжаривание креветок и брокколи

    Этот рецепт подходит как для свежей, так и для замороженной брокколи. Но если вы решите использовать замороженную брокколи, размораживать ее не нужно; вместо этого бланшируйте его на сковороде перед добавлением креветок. Это важно, так как это дает преимущество перед добавлением других ингредиентов.

    Я не против использовать маленькие или большие креветки. Вы можете постоянно регулировать время приготовления. Например, брокколи можно заменить цветной капустой. Наслаждайтесь рецептом и многим другим, перейдя по этой ссылке .  

    24. Кунг Пао Креветка

    Кунг-пао изначально сычуаньское блюдо из Китая, хотя настоящее блюдо менее сладкое и относительно более острое. Если вы готовы отведать чего-нибудь вкусненького, креветка кунг-пао — это то, что вам нужно.

    С ароматными, слегка острыми, пряными и хрустящими китайскими креветками это блюдо пробудит ваши вкусовые рецепторы, заставив вас чувствовать себя счастливым или жаждущим еще.

    Креветки готовятся быстрее, так как не требуют маринования, так как в них уже есть соль и они довольно вкусные. Если вы хотите испытать это великолепие, вот рецепт ссылка , которую вы можете использовать.

    25. Жаркое из креветок с медом и чесноком

    Это просто креветки и брокколи, обжаренные в остро-сладком соусе.Необходимые ингредиенты: креветки, соевый соус, немного масла, брокколи, кукурузный крахмал и мед для загущения. Вы готовите креветки и брокколи, заливаете сверху соусом и оставляете вариться до готовности.

    Если вы не любите брокколи, вы всегда можете выбрать те овощи, которые вам нравятся, а также внести некоторые изменения в соус, добавив другие ароматизаторы, такие как апельсиновый сок или измельченный имбирь.

    Добавьте порцию риса, чау-мейн или рис из цветной капусты и наслаждайтесь ужином.Вам нужна ссылка на рецепт, который вы получили здесь .

    26. Простая азиатская лапша с креветками на одной сковороде

    Этот рецепт лучше всего подходит для самых разных людей, таких как занятые работающие мамы, студенты колледжей или все, кто любит готовить еду, не выходя из дома.

    Конечно, вы можете взглянуть на блюдо и подумать о его простоте, когда дело доходит до приготовления и времени приготовления, но вам не обязательно это делать, потому что оно простое, но выглядит сложным.

    Если у вас нет лапши или рисовой лапши для этого рецепта, то вы можете использовать пасту или спагетти с волосами ангела. Таким образом, с приведенным выше небольшим описанием, надеюсь, вы будете поражены, попробовав эту простую азиатскую лапшу с креветками на сковороде. Вот ссылка .

    рецепты лапши вок

    27. Лапша якисоба

    Если вы хотите придать еде столько остроты, сколько могут выдержать ваши вкусовые рецепторы, то приготовление с перемешиванием будет идеальным способом; кроме того, он имеет много вкусов и всегда прост.

    Например, якисоба — это блюдо японской кухни, название которого означает «жареная лапша».

    Якисоба использует лапшу из пшеничной муки, капусту, курицу и перец, а также дополнительный соус для жарки, чтобы сделать ароматное блюдо. Вот все, что вам нужно знать о блюде, в том числе рецепт , который вы можете приготовить.

    28. Куриная лапша удон хойсин

    Куриная лапша удон Hoisin — это вкусная тарелка сладкой и острой острой лапши с грибами и курицей.Если вы не любите грибы, замените их брокколи.

    Лапша удон — это блюдо на основе хойсин, очень популярное блюдо, смешанное с соусом хойсин, соусом для макания, который помогает усилить различные вкусы.

    После приготовления, если остались остатки, вы можете хранить их в течение 3-4 дней в холодильнике, а не в морозильной камере, так как оттаивание может изменить их текстуру.

    Вот новый рецепт для изучения, и если вы действительно заинтересованы, вы также можете нажать на эту ссылку .

    29. Чау-мейн с овощами

    Овощное чау-чау-мейн — это полностью веганское блюдо, приготовленное из разноцветных овощей, нежной лапши чау-мейн и соуса, который ее покрывает.

    Вы можете приготовить это блюдо, следуя этой ссылке рецепта, которая даст вам лучший опыт, чем в ресторане.

    Если на сковороду нужно положить всего четыре основных ингредиента, то нет ничего проще, чем приготовить это восхитительное блюдо, и вы можете выбрать овощи, которые хотите использовать для чау-мейн.

    Просто купите настоящую лапшу чау-мейн, а не хрустящие кусочки. Для этого веганского рецепта, вот ссылка .

    30. Лапша хакка

    Лапша хакка — это веганское лакомство, состоящее из овощей, лапши хакка и некоторых соусов, которые затем обжариваются на сковороде, чтобы приготовить это лакомство.

    Лапша хакка — типичная уличная еда и ресторан, но ее также можно приготовить дома на день рождения, вечеринку или поздний завтрак.

    Это блюдо представляет собой идеальное сочетание углеводов, белков и витаминов и идеально подходит в качестве основного блюда; кроме того, это верная сделка для детей.

    Если вам нужно сохранить остатки, поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. для получения этой и дополнительной информации не стесняйтесь щелкнуть эту ссылку .

    31. Veggie Lo Mein 

    Вегетарианский ло-мейн подходит не только для вегетарианцев, но и для насыщенного рабочего дня, а также для детей.

    Lo Mein — это просто уличная еда родом из Китая, наполненная тоннами овощей, курицей или говядиной; следовательно, это блюдо из жареной лапши.

    Это блюдо может стать настоящим лакомством для привередливых едоков и, конечно же, для тех постных дней, я попробовала его и нахожу его таким вкусным, особенно после добавления большого количества соуса. это ссылка  попробуйте.

    32. Жареная лапша с курицей

    Когда речь идет о продуктах, приготовленных во фритюре, это определенно означает употребление в пищу здоровой пищи.Время приготовления минимально, и вы можете добавить много сладких, кислых и соленых вкусов. Вы также можете использовать остатки; следовательно, это экономично.

    Этот жареный стейк включает грибы, куриный перец и морковь, так как цвета являются элементом красоты во время презентаций.

    Для этого рецепта использование предварительно приготовленной лапши имеет первостепенное значение для экономии времени при покупке. Зайдите в любой азиатский супермаркет или магазин, так как там есть разнообразная лапша, так как качество и подлинность также имеют значение. Чтобы получить рецепт этого блюда, вы можете перейти по этой ссылке .

    33. Сингапурская лапша (Singapore Mei Fun)

    Эта сингапурская лапша ничем не отличается по вкусу от китайского блюда, которое можно найти в ресторане. Ингредиенты, которые будут использоваться в этом рецепте, просты и легко доступны в наших местных магазинах.

    Включает рисовую лапшу, капусту Напа, хум и порошок карри. Выбор ингредиентов зависит от личных интересов или рецепта из понравившегося ресторана.

    Если вам интересно узнать рецепт, вы всегда можете перейти по этой ссылке  , которая содержит подробную информацию о рецепте, включая фотографии и видео.Требуется только ваша внимательность в следовании инструкциям и всем ингредиентам, и все готово.

    Веганские рецепты вок

    34. Вегетарианский суп фо (вьетнамский суп с лапшой)

    Если вы хотите настоящий вьетнамский суп фо, то вместо овощей можно использовать мясо. Между тем, этот рецепт предназначен для веганов.

    Черпая вдохновение из ароматного бульона фо, этот бульон имеет глубокий и богатый вкус, сопровождаемый некоторыми специями, происходящими из ароматических соединений.

    Вы можете отведать фо с хойсином или соевым соусом на гарнир, но вы можете наслаждаться им и в горячем виде.

    По этой причине, если вы любите мясо и все еще не уверены в блюде, вы можете перейти по этой ссылке  для получения рецепта. Одно но то, что блюдо абсолютно безупречно. Попробуйте.

    35. Вок с арахисом и кокосом

    Это популярный рецепт, приготовленный менее чем за 20 минут, и это определенно сытное блюдо, приготовленное из множества полезных овощей.

    Соус из арахиса и кокоса на высоте, и дети будут уничтожены им. Самое лучшее в этом блюде — это тофу, который придает ему совершенно новое измерение, и я уверен, что вы никогда не будете скучать по курице.

    Вок, в данном случае, является инструментом для приготовления пищи, и он отлично справляется со своей задачей. Было бы лучше не забыть приправить его перед приготовлением для достижения наилучших результатов. Я не думаю, что что-то удержит вас от того, чтобы попробовать этот рецепт, но если вы чувствуете желание, не напрягайтесь. Вот ссылка  .

    36. Жаркое из грибов портобелло и брокколи

    Если вам не нравятся азиатские блюда из ресторана из-за слишком большого количества масла, то почему бы не утяжелить их, сделав рецепт самостоятельно дома.

    Нет ничего более приятного, чем приготовить это ресторанное блюдо дома и отточить его, чтобы в конечном итоге сделать свою версию. В этом жарком из грибов и брокколи всего девять ингредиентов, которые должны быть готовы менее чем за полчаса.

    При желании вы можете оставить блюдо без масла или добавить столовую ложку кунжутного масла, чтобы придать ему другой вкус. Кроме того, вы можете заменить брокколи на другой овощ. И так, чего же ты ждешь? Все еще колеблетесь? просто нажмите на эту ссылку    и посмотрите описания

    37. Жаркое из овощей по-азиатски

    Насыщенный вкус и изысканность — идеальное описание невероятной еды. Таким образом, это азиатское овощное жаркое подходит под вышеприведенное описание.

    Это цельная растительная пища, абсолютно полезная, учитывая, что в ней нет масла и глютена, о боже! ужин, приготовленный за считанные минуты.

    Вы можете сочетать это блюдо с тарелкой риса в качестве гарнира, чтобы сбалансировать питательные вещества.

  • admin

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.