Приготовить грудинку свиную в духовке: Грудинка, запеченная в духовке в фольге

Содержание

Грудинка, запеченная в духовке: пошаговый рецепт с фото

Вкусная и сочная свиная грудинка, запеченная в духовке, — это не только замечательный вариант для семейного ужина или обеда. Такое роскошное блюдо достойно украсит праздничный стол и поможет удивить гостей. Ведь грудинка, запеченная с чесноком и специями в фольге, получается необычайно ароматной. Ее запах способен свести с ума любого. Вкус такой мясной закуски получается на удивление насыщенным и ярким. Каждое волокно буквально пропитано собственным соком. При этом нежность блюда сохраняется даже после охлаждения. Более того, именно в остуженном виде такую закуску рекомендуется подавать на стол, хотя вряд ли кто-то откажется от лакомого кусочка прямо из духовки.

На заметку! По желанию свиную грудинку перед запеканием в духовке вы можете сдобрить другими пряностями и специями. Однако именно предложенный набор позволит раскрыть всю изысканную и насыщенную самодостаточность такого роскошного в своей простоте блюда.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

  • Свиная грудинка 1,5 кг
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Чеснок 1 гол.
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.

Калории: 268.2 ккал

Белки: 16.3 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 2.4 г

  • Первым делом вам потребуется выбрать оптимальный кусок свиной грудинки для запекания в духовом шкафу.

  • Затем подготовьте лавровый лист, перец, соль и головку чеснока. Можете взять еще и смесь перцев. Такая приправа не нарушит самодостаточный вкус грудинки.

  • Лавровые листы следует измельчить, но не сильно. Их просто нужно поломать. Головка чеснока разбирается на отдельные дольки. Каждый зубчик потребуется очистить и разрезать на 2-3 кусочка.

  • Далее нужно вернуться к грудинке. В мясе с помощью острого ножа следует сделать глубокий надрез. Лучше выполнить их несколько, и в каждый разложить по ломтику чеснока и небольшому фрагменту лаврушки.

  • Очень важно основательно нашпиговать свиную грудинку перед запеканием в духовке специями и душистым овощем.

  • Потом полученная заготовка хорошенько натирается молотым черным перчиком и солью. Можно предварительно смешать эти два компонента в отдельной плошке. Так будет потрачено меньше времени на подготовку куска мяса для запекания в фольге. Кроме того, учитывайте, что грудинку следует основательно натереть с каждой стороны.

  • Если вы решили использовать смесь перцев и другие приправы, то сделать это потребуется на данном этапе приготовления мяса. Прямо сверху кусок свиной грудинки следует весьма обильно посыпать пряностями.

    На заметку! По возможности приготовьте смесь перцев самостоятельно. Возьмите несколько видов этой специи и отправьте продукт в кофемолку. Также можно использовать ступку. Это позволит получить на выходе еще более ароматную и пикантную смесь для заготовки свинины для запекания в духовке.

  • Если вы подготовили грудинку по всем правилам, то можно отправлять ее в жарочный шкаф. Но перед этим следует взять противень и застелить его пищевой фольгой. Сверху на нее укладывается наша мясная заготовка.

  • Рекомендуется завернуть свиную грудинку в фольгу целиком. Но сделать это нужно не просто так, а в два или даже три слоя материала. Только теперь можно отправлять свинину в духовку. Ей нужно запекаться не менее 2.5 часов. Можно оставить заготовку в духовке на 3.5 часа. Но это максимум. Оптимальный режим запекания грудинки варьируется от 160 до 180 градусов.

  • Когда мясо будет готово, фольгу с него потребуется осторожно снять. Помните: она очень горячая. Не обожгитесь!

  • На дне фольги образуется так называемый смалец. Это сок, который выделяется при запекании грудинки. Его можно не выливать, а использовать для приготовления овощной зажарки при варке первых и вторых блюд.


Готовая запеченная грудинка должна остыть. Ее нарезают на порционные кусочки, укладывают на тарелку и подают к столу.

Приготовить грудинку свиную в духовке в фольге

Свиная грудинка, запеченная в фольге в духовке, — это очень вкусное и сочное мясное блюдо, которое благоухает чесноком и луком, а также разнообразными специями. Такое мясо в охлажденном виде прекрасно режется и является замечательной альтернативой колбасе, ведь оно полностью натуральное, без каких-либо добавок и консервантов. Приготовьте грудинку по этому рецепту, ведь это так вкусно!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Грудинку промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Натираем грудинку солью, я использую для этого чесночную соль.

Очищенный лук нарезаем на небольшие кубики. Сделав на грудинке небольшие надрезы, вкладываем в них 3 очищенных и нарезанных на небольшие кусочки зубчика чеснока. 2 зубчика чеснока пропускаем через пресс и натираем всю поверхность мяса. Втираем в грудинку паприку, сухую аджику (или другие специи по вкусу) и черный молотый перец.

Сверху посыпаем грудинку луком, нарезанным на кубики, черным перцем горошком, выкладываем лавровые листья. Специи, лук и чеснок сделают мясо очень ароматным. Кладем грудинку на фольгу шкуркой вниз, закрываем края фольги плотно и оставляем на 1 час промариноваться.

Замаринованную грудинку отправляем в разогретую духовку и запекаем, примерно, 1 час при температуре 180 градусов.

Готовую запеченную свиную грудинку достаем из духовки и аккуратно, чтобы не обжечься, открываем фольгу. В фольге образуется сок, его нужно слить, а мясо нарезать на кусочки и подать к столу в горячем виде, приправив веточками розмарина.

Запеченную грудинку можно подавать не только в горячем, но и в охлажденном виде. Охлажденную мясо, нарезав на тоненькие ломтики, можно подать в качестве холодной закуски или вместо колбасы к бутерброду. Свиная грудинка, запеченная в фольге в духовке, получается безумно вкусной, ароматной и аппетитной!

Рекомендую попробовать и приятного всем аппетита!

Приготовленная в духовке запеченная грудинка непременно вызывает аппетит: как горячая, так и холодная. Рулет из нее прекрасно заменит магазинную колбасу на бутербродах. Совсем немного усилий – и они будут вознаграждены комплиментами в адрес умелого повара.

Как запечь грудинку

Составляя меню для праздничного стола в домашних условиях, не стоит сомневаться, стоит ли запечь грудинку в духовке. Она будет иметь успех вне зависимости от того, какое мясо выбрано: свинина, говядина, курятина. Подробных рецептов с наглядными фото существует много. Всегда можно выбрать вариант: сначала отварить мясо, а затем запечь, воспользоваться рукавом, фольгой или противнем, ограничиться чесноком или позволить пропитаться ароматом трав – дело выбора хозяйки.

Грудинка для запекания

Грудинка для запекания используется для разных блюд: супов, жаркого, но лучше всего ее вкус проявляется при запекании. Мясо приобретает аромат и сочность, а чтобы этого добиться, надо приложить немного усилий. Главный вопрос, как выбрать грудинку, чтобы ее свежесть не вызывала сомнений, чтобы она была с небольшими прослойками, в меру жирной. Если есть желание приготовить кушанье большим куском, подойдет мясо на косточке, если рулет – без кости. Жестковатое можно отбить и смочить лимонным соком.

Рецепт грудинки в духовке

Практически любой рецепт приготовления грудинки в духовке хорош тем, что не требует от хозяйки особенных продуктов к мясу. Оно вкусно и полезно даже с минимумом добавок, равномерный жар пропекает его равномерно, излишний жир вытапливается, а корочка, которая образуется, гораздо безопаснее той, что появляется при жарении на сковороде. Словом, диетологи советуют запекать, а не жарить. Стоит ознакомиться с рецептами вкусного мяса.

Грудинка свиная в духовке — рецепт


Свиная грудинка в духовке готовится просто и быстро, потому что это нежный, сочный продукт. При покупке мяса надо обратить внимание на цвет: оно должно быть розовым, а не темным и старым, иначе блюдо получится жестким. Лука и чеснока можно не жалеть, потому что они придают особый аромат запеченному деликатесу. Любители мясных блюд едят такую вкуснятину с картошкой, другим гарниром, свежим салатом, просто с хлебом.

Ингредиенты

  • свинина – 500 г;
  • лук, чеснок – по 1 головке;
  • соль, специи, перец, лавровый лист.

Приготовление

  1. Приготовить пряную смесь из соли, специй, перца.
  2. Мясо натереть ароматной смесью приправ.
  3. Дно противня смазать маслом, уложить тонко нашинкованный лук, а на него – мясо, обложенное лавровым листом.
  4. Крестообразные проколы, сделанные тонким ножом, заполнить кусочками чеснока.
  5. Налить на противень полстакана воды и отправить все запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 30 минут.
  6. Можно накрыть форму для запекания крышкой – тогда получается грудинка без корочки.

Грудинка, запеченная в духовке в фольге

Как запечь грудинку свиную в духовке? Фольга – это всегда беспроигрышный вариант, запеченное мясо получается вкусным, ароматным, нежным. Как приготовить грудинку в духовке в фольге? Прежде всего, купить хороший кусок мяса, пищевую фольгу, специи, ознакомиться с рецептами, пошаговыми фото и приступить к работе.

Ингредиенты

  • свинина – 700-800 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • специи: перец, имбирь, чили порошком – по 1/3 ч. л.;
  • паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
  • лист лавровый – 5-6 шт.

Приготовление

  1. Вымытую грудинку обсушить, нашпиговать мелко порезанным чесноком.
  2. Смесью соли, сахара, специй натереть мясо, дать ему немного полежать.
  3. Выложить на лист фольги, сложенный вдвое, накрыть листочками лавра.
  4. Обернуть фольгой, чтобы не осталось просветов.
  5. Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 20 минут, потом убавить огонь до 170 градусов, готовить еще полтора часа.
  6. Выключить духовку, подержать мясо еще минут 20. После этого достать и подать на стол.

Грудинка куриная, запеченная в духовке

Куриная грудинка в духовке может быть приготовлена с различными овощами, фруктами, пряными травами. Самая диетическая часть курицы – грудка хорошо сочетается с брокколи, апельсинами, яблоками, эстрагоном, сливками, медом, вином, сыром. Главное – добиться румяной корочки сверху и сочности внутри. Ее можно заранее замариновать или приготовить особый соус, который пропитает нежные кусочки мяса. Вариантов много, главное – поддерживать указанную температуру и не пересушить курятину.

Ингредиенты

  • грудка – 2 шт.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • горчица готовая – 3 ч. л.;
  • семена горчицы – 1 ч. л.;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Жидкий мед, соус, масло, лимонный сок перемешать с приправами и пряностями.
  2. Грудку помыть, удалить пленки и жилки, если они есть, разделить на части, удалить лишнюю влагу.
  3. Залить маринадом, чтобы им пропитался каждый кусочек. Поставить замаринованный продукт на холод на 2-3 часа.
  4. Выложить в форму, разогреть духовку до 180-190 градусов и готовить 1 час.
  5. Необходимо поливать курицу соком, образовавшемся на противне.
  6. Блюдо подается горячим, лучше всего с пюре из картофеля.

Свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве

Запеченные блюда из куска свинины с прослойкой получаются очень вкусными. Свиная грудинка в рукаве в духовке становится сочной, ароматной. Если добавить к ней другие продукты и приправы, можно украсить стол настоящим деликатесом. Особенно хороши вместе со свининой овощи: они набираются запаха пряных трав, пропитываются соком. Это лучший гарнир к запеченному мясу. Процесс трудоемкий, но пару раз в месяц можно позволить побаловать своих домашних такой вкуснятиной

Ингредиенты

  • свиное мясо – 700-900 г;
  • лук – 4-5 шт.;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • курага – горсть;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • соль, перец молотый
  • аджика сухая:
  • горчица готовая – 1 ч. л.;
  • горчица в зернах – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать масло, горчицу, специи, соль, измельченный чеснок, натереть этой смесью грудинку.
  2. Оставить на 1-2 часа в холодном месте.
  3. Очищенную морковь крупно нарезать.
  4. Луковицы разрезать на 4 части.
  5. Промыть, обсушить курагу.
  6. Грудинку вложить в рукав, туда же отправить лук, морковь, курагу, завязать рукав, сделать в нем проколы.
  7. Готовить в духовке 1 час.
  8. Разрезать пакет, полить мясо соком и продолжать запекать 20 минут до зарумянивания.
  9. Выложить деликатес на блюдо, декорировать овощами и зеленью.

Грудинка с картошкой в духовке

Замечательный обед получится, если запечь грудинку с картошкой в духовке. Сначала можно попробовать приготовить ее с минимумом ингредиентов, а когда процесс будет освоен полностью, стоит попрактиковаться в использовании маринадов, соевого соуса, меда, сыра, помидоров. Можно запекать большим куском, но неплохо выглядят и порционные ломти. Вот один из рецептов с фото.

Ингредиенты

  • картофель – 400-500 г;
  • грудинка свиная – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • бульон куриный – стакан;
  • соль, черный перец, приправы – по вкусу;
  • зелень.

Приготовление

  1. Грудинку нарезать крупными кусками. Посолить, посыпать специями, перцем, перемешать.
  2. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, выложить на противень, залить бульоном.
  3. На картофель уложить колечки лука, посолить.
  4. Мясо разместить на луке.
  5. Форму закрыть фольгой и запекать при 170-180 градусах 2-3 часа.
  6. За 30 минут до готовности фольгу снять, чтобы образовалась зажаристая корочка.

Говяжья грудинка в духовке

Хороша ли говяжья грудинка в духовке? Кто-то непременно отвергнет эту идею: мол, мясо жесткое, волокнистое, требует уйму времени. И, тем не менее, ее часто готовят, грудинка в духовке получается вкусной. Значит, важно правильно выбрать продукт, подготовить его к запеканию, выдержать нужный температурный режим и положенное время.

Ингредиенты

  • мякоть – 1,5 кг
  • лук – 5 шт.;
  • морковка – 5 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков.
  • вино красное полусухое – 3-4 ст. л.
  • масло растительное – 8 ст. л.
  • помидоры для соуса – 500 г.
  • майоран, орегано – по 0,5 ч. л.
  • соль, перец душистый.

Приготовление

  1. Мелко нашинковать и обжарить луковицу, одну морковь. Добавить помидоры, довести до кипения, всыпать пряности, чеснок соль, все уварить, потом взбить блендером.
  2. Натереть грудинку черным перцем, другими приправами.
  3. Обжарить мясо на сковороде до румяной корочки, затем толсто обмазать его соусом.
  4. Лук нарезать кольцами, обжарить. Уложить на него мясо, овощи, посыпать чесноком.
  5. Закрытую фольгой жаровню держать полтора часа при 170 градусах.
  6. Остывшую грудинку нарезать поперек волокон, снова уложить в жаровню, запекать еще полтора часа.

Грудинка на кости, запеченная в духовке говяжья

Рецептов приготовления такого блюда, как говяжья грудинка на кости, запеченная в духовке, существует не очень много, потому что говядина – это гораздо более жесткое мясо, чем свинина или курица. Запекать его надо долго, на медленном огне. Поможет сохранить сочность плотный пакет из фольги или рукав. В них мясо пропекается как положено. Так что стоит запастись терпением и побаловать своих домашних.

Ингредиенты

  • говядина – 1,5 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • красное вино или темное пиво – 50-100 мл;
  • специи, перец, соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо промыть, срезать прожилки, лишние кусочки жира.
  2. Натереть смесью любимых специй и солью.
  3. Частью чеснока нашпиговать грудинку.
  4. Овощи – лук, морковь нарезать, чеснок измельчить.
  5. Разместить мясо косточкой вниз в пакете для запекания, накрыть луком, чесноком, морковью.
  6. Влить вино или пиво.
  7. Запекать при 140 градусов, 1 час.
  8. Через час осторожно проколоть пакет для выхода пара. Запекать еще полтора-два часа. Мясо отстанет от кости, станет мягким, ароматным.

Рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке

Рулет из грудинки в духовке получается мягким, сочным, ароматным, пикантным. Кусок мяса надо выбирать не толстый, чтобы его удобно было свернуть в рулет. Можно разрезать вдоль по толщине, не доходя до конца, и развернуть. Получится длинный пласт. Вот из него-то и стоит приготовить это блюдо с высокими вкусовыми качествами. Очень вкусно с острой горчицей, жгучим хреном, аджикой. Итак, предлагается рецепт рулета.

Ингредиенты

  • грудинка свиная – 1,5 кг;
  • филе куриное – 205 г;
  • чеснок – 10 г;
  • ядра орехов – 60 г;
  • специи;
  • сухие ароматные травы.

Приготовление

  1. Свинину вымыть, обсушить. Ножом сделать глубокие надрезы по всей длине куска.
  2. Смешать ароматные специи и травы, натереть мясо с двух сторон.
  3. Чеснок вложить в надрезы.
  4. Обернуть пищевой пленкой и держать сутки на холоде.
  5. Мелко нарезанным куриным филе заполнить надрезы.
  6. Посыпать грецкими орехами подготовленное мясо.
  7. Свернуть рулетом, завязать, обернуть фольгой, уложить на противень, запекать полтора часа.
  8. Остывший рулет освободить от фольги, ниток и нарезать.

Как приготовить грудинку свиную в духовке — советы шеф-поваров

Приготовление грудинки в духовке требует качественных продуктов и времени. Стоит прислушаться к советам опытных кулинаров. Покупать лучше свежее или охлажденное мясо, замороженный продукт куда менее сочен и упруг, особенно при неоднократной заморозке. Чтобы грудинка была сочной и красивой, нужно запекать толстый или средний кусок, где не так много жира. Лучше всего брать отруб весом 1-3 кг. Можно использовать мясо с кожей и на кости, а при подаче на стол их убрать.

Соль и черный перец – это обязательный набор специй к мясу. Для придания особого аромата следует пользоваться эстрагоном, паприкой, тимьяном, лавровым листом, прованскими травами. Чеснок делает грудинку душистой и пряной. Если мясо старое, жесткое, его можно предварительно замариновать лимонным соком, вином, уксусом или отбить, нарезав на кусочки поперек волокон. Время приготовления колеблется от 1 до 4 часов, это зависит от веса и размера куска и особенностей рецепта.

пятница, 22 февраля 2019 г.

Сегодня у меня рецепт очень вкусной, ароматной и красивой свиной грудинки, которую мы приготовим в духовке. Эта аппетитная холодная закуска хороша не только как мясная нарезка, но и в составе бутербродов. Сразу после запекания грудинка так благоухает, что сложно удержаться и не попробовать ее горячей…

Этот рецепт домашней свиной грудинки, запеченной в фольге в духовке, я нашла на канале Ирины Хлебниковой, за что ей огромное спасибо. Конечно, я немного подправила набор специй под себя, но в остальном придерживалась рекомендаций автора. Результат меня ожидаемо порадовал — иначе и быть не могло.

Суть приготовления свиной грудинки по-домашнему заключается в выдержке мясного продукта в душистом рассоле, последующем запекании его в фольге в духовке, колеровании (получении румяной корочки) и охлаждении.

Должна заметить, что готовая грудинка хороша и сразу после запекания в горячем виде — она очень нежная и ароматная. После выдержки в холодильнике получается холодная мясная закуска, которая идеально сочетается с любимыми соусами, черным хлебом, свежими овощами и зеленью.

Post Views: 264

Свиная грудинка, запеченная в рукаве в духовке: рецепт с фото пошагово

Любимую многими свиную грудинку можно приготовить несколькими способами и в рукаве в духовке – один из них. Это практически самый удачный рецепт ее приготовления, поскольку так она всегда получается мягкой, сочной, нежной и очень вкусной.

При желании грудинку можно не смазывать чесноком, а нашпиговать, тогда его вкус и аромат будет доминировать в готовом блюде. Приправленную свинину выдерживайте минимум час — чем дольше она будет мариноваться, тем вкуснее будет в итоге.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты по списку. Грудинку помойте под проточной водой. Шкуру можно не срезать, просто поскребите ее лезвием ножа. Если остался ворс, его лучше осмолить над газовой конфоркой.

Шаг 2 из 6

Посыпьте свинину солью и перцем, всыпьте кориандр и тмин (можно заменить на любую другую специю, если не любите, но здесь он очень уместный).

Шаг 3 из 6

Порубите крупный зубчик чеснока. Добавьте любимый томатный соус, уксус и соевый соус — эти ингредиенты придадут не только вкус, но и красивый внешний вид готовому блюду.

Шаг 4 из 6

Хорошенько натрите маринадом свинину со всех сторон. Старайтесь попасть в каждую мясную складочку. Как я уже сказала, мясо можно нашпиговать кусочками чеснока, так оно станет еще более ароматным.

Шаг 5 из 6

Переложите грудинку в рукав для запекания, завяжите его с двух сторон и оставьте свинину мариноваться хотя бы на час. Затем переложите ее в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 60 минут. Запекайте без конвекции.

Чтобы верх грудинки получился с золотистой корочкой, минут за 10 до конца приготовления аккуратно разрежьте рукав и поставьте ее под верхний гриль.

Шаг 6 из 6

Готовую свинину остудите, поставьте в холодильник хотя бы на час и только потом нарезайте на ломтики и подавайте к столу. Это очень вкусная, сытная и калорийная закуска, которая подойдет для семейного обеда и любого праздничного застолья.

Приятного!

Свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве

Грудинка, С чесноком ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

Грудинка, запеченная в рукаве, готовится в собственном соку, без добавления растительных или животных жиров, что делает ее менее жирной и более легкой для пищеварительной системы. Мясо получается очень сочным, мягким и просто тает во рту. Добавление таких специй как чеснок и черный молотый перец придает грудинке восхитительный аромат и пикантный вкус.

Я уверена, что свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве, займет более чем почетное место среди излюбленных блюд ваших домочадцев. Удивите и порадуйте своих родных и близких этим изумительно – вкусным, полезным и очень сытным блюдом.

Для приготовления грудинки в рукаве нам понадобится 80 минут.
У нас получится 6 порций.

Ингредиенты:

Грудинка свиная – 800 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Рукав для запекания – 1 штука

Приготовление грудинки в рукаве

Перед приготовлением свиной грудинки нам следует тщательно вымыть мясо и просушить его бумажным полотенцем.

Чистим чеснок и режем его тоненькими слайсами.

По поверхности грудинки делаем надрезы и начиняем ее чесноком.


Теперь по всей поверхности натираем мяско черным молотым перцем и солью.

Кладем грудинку в рукав для запекания, который в свою очередь выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 175 градусов духовую печь на 60 минут. За 10 минут до готовности мы вынимаем свинину и разрезаем рукав для запекания, как бы разворачивая его. Таким образом, грудинка приобретет золотистую корочку.

Вот и все, наше идеальное мясное блюдо готово! Наслаждайтесь гармонией вкуса, аромата и пользы. Приятного аппетита!

Мясные блюда – это не только невероятно вкусно, а еще и очень полезно, ведь в своем составе мясо содержит достаточное количество полезных веществ, которые необходимы для функционирования нашего организма. Именно поэтому они занимают особое, почетное место в меню каждой семьи. Среди огромного разнообразия мясной продукции бывает сложно выбрать идеально подходящий, который бы прекрасно сочетал в себе изумительный вкус и пользу. Сегодня мы готовим именно такое блюдо – свиную грудинку, запеченную в духовке в рукаве. Грудинка это часть свинины. Среди людей бытует мнение, что свинина является чрезмерно жирным и тяжелым продуктом для пищеварительной системы, но это не так. Свинина просто немного тяжелее усваивается, но в своем составе содержит гораздо большее количество полезных веществ и витаминов (в особенности группы В), по сравнению с любым другим мясным продуктом. Максимальную пользу для нашего организма приносит свиное мясо, приготовленное в духовой печи – такой способ приготовления выбрала для грудинки и я.

Автор: Алёна Бондаренко
© сайт iz-svininy.ru

Как запечь свиную грудинку в духовке?

Грудинка, наверное, одна из самых популярных частей свинины. Здесь мясо имеет достаточно равномерную структуру, а также оно считается недорогим. Из грудинки готовят массу вкусных блюд: она прекрасно подходит для котлет, тефтелей, биточков, а также запеканок с фаршем. Но и целый кусок можно интересно приготовить в духовке – нужно только знать несколько особенностей обращения с ним.

Как запечь грудинку свиную в духовке вкусно и полезно?

В отношении любого мяса главное – выбрать его правильно. Грудинка не должна подавать признаков несвежести (особенно запахом). Кроме того, желательно покупать только охлажденные куски: если они уже проходили процесс заморозки-разморозки, мясо существенно потеряет и в сочности, и в мягкости. Правда, последнее можно частично спасти, если использовать маринады. Жирные соусы с грудинкой лучше использовать, поскольку от нехватки собственных жиров она не страдает. А вот маринады с кислотной составляющей будут очень полезны. Такими являются:

  • кефир;
  • уксус;
  • соки цитрусовых, брусники, ананаса.

Если Вы уверены в качестве мяса, можно обойтись исключительно вкусовыми добавками. Самый простой вариант – натереть грудинку специями, измельченным чесноком. Реже её подготавливают с луком, ягодами. Мариновать свиную грудинку требуется не меньше 2-х часов. В некоторых рецептах допускается увеличение этого времени до суток.

Что касается того, как готовить свиную грудинку, запеченная в духовке в фольге или в рукаве она выйдет самой сочной. В основном так поступают с мясом, которое используется целым куском. Если Вы его нарезаете, можете разложить по горшочкам вместе с овощами или картофелем. Именно картошка считается отличным компаньоном для грудинки, поскольку её тогда не придется обмазывать ни сметаной, ни майонезом. Собственный жир со свинины пропитает её полностью и сделает рассыпчатой.

Грудинка в духовке в фольге: рецепт с курагой и морковью

Вы полагаете, что свинину можно готовить исключительно с картофелем, луком и морковкой? Пора развеять это убеждение, потому что она не хуже курицы отзывается на различные кулинарные эксперименты. Например, оставить только один привычный продукт – это будет морковь, и добавить к нему что-то менее часто используемое: курагу и острый перец. Удивительно, но сочетание таких разных вкусов в действительности очень удачное и помогает взглянуть на мясо под новым углом.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 800 г;
  • морковь – 4 шт.;
  • курага – 100 г;
  • зубчики чеснока – 5 шт.;
  • стручок острого перца;
  • соль;
  • молотый перец;
  • оливковое масло – 3 стол. ложки.

Способ приготовления:

  1. Измельчить зубчики чеснока и острый перец. Если хотите менее пикантное блюдо, не используйте самый кончик.
  2. Добавить оливковое масло, соль и сушеный молотый перец.
  3. Хорошо обработайте грудинку со всех сторон этой смесью.
  4. Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник мариноваться на 2 часа.
  5. Курагу залейте кипятком на полчаса.
  6. Морковь очистите, нарежьте толстыми кружочками или соломкой.
  7. Курагу тоже порежьте крупными кусочками.
  8. Выложить на лист фольги замаринованную грудинку.
  9. Сверху распределить смесь из кураги с морковью.
  10. Залить остатками маринада и плотно завернуть в фольгу.
  11. Запекать при 190 градусах 1,5 часа. По истечении времени проверить готовность ножом: если из прокола течет прозрачный сок, грудинку можно доставать.

Грудинка свиная в духовке: рецепт рулета с орехами для праздничного стола

Такое блюдо понравится всем ценителям мяса – у него пикантный вкус, а также приятные ноты послевкусия, которые обеспечены присутствием орехов. Кроме того, здесь есть еще одна изюминка: помимо свинины используется и куриное мясо. Рулет можно подать к праздничному столу как необычную закуску или использовать на бутербродах вместо колбасы. Единственный минус рецепта это большие затраты времени и труда на приготовление.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 1,3 кг;
  • куриное филе – 200 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • смесь трав – 1 чайн. ложка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Если у Вас очень толстый кусок грудинки, его придется разрезать горизонтально на 2 пласта. Если нет, просто отбейте молоточком с обеих сторон, чтобы он стал мягче и немного тоньше.
  2. Смешать травмы с солью, натереть этим грудинку.
  3. Чеснок нарезать тонкими пластинками. В мясе сделать надрезы и вставить чеснок туда.
  4. Обернуть грудинку пленкой, убрать в холодильник на ночь. Если время позволяет, можно выждать целые сутки.
  5. Измельчить ядра грецких орехов, ровно распределить по грудинке с одной стороны.
  6. Прокатить сверху скалку несколько раз.
  7. Сыр натереть мелко, куриное филе прокрутить в кухонном комбайне. Подсолить и смешать с сыром.
  8. Распределить эту массу по грудинке тонко.
  9. Свернуть в рулет, обвязать кулинарной нитью.
  10. Завернуть грудинку в фольгу, выложить в глубокий противень. При 200 градусах готовить 2 часа.
  11. Дать мясу остыть в духовке, поместить в холодильник на час. После этого можно доставать его из фольги и нарезать.

Читайте также:

Готовить грудинку в духовке не так сложно, как может показаться, однако нужно помнить, что запекается она очень долго. Немного сокращает время отбивание молотком. Но все же если Вы готовите целый кусок, на это уйдет не менее 1,5 часов, а то и дольше. Фаршированная грудинка (рулет) может запекаться 2 часа. Однако если порезать мясо предварительно на кусочки, время сократится до часа.

Свиная грудинка в духовке: простые рецепты

В то время как традиционная говяжья считается в определенных кругах деликатесом, запеченная в духовке грудинка свиная — напротив, широко известное, популярное в народе и вполне демократичное яство. Оно служит пикантной, нежной и доступной альтернативой. Как и говяжья, эта вырезка происходит из нижней половины плеча туши, имеет отличную консистенцию и текстуру, вплоть до мраморного рисунка. Кстати, многие профи-повара отваривают свиную грудинку, но ее можно также и тушить, и жарить в духовке. Ну что, попробуем и мы с вами сегодня?

Ингредиенты

Нам потребуются: кило или полтора соответствующей части туши, несколько зубков чеснока, соль с перцем. Можно использовать и смесь ваших любимых специй – к примеру, для приготовления шашлыка. А также – для перевязки мяса – кулинарный шпагат (но можно и без него обойтись, просто такая процедура помогает отлично выдерживать форму блюда). Ну вот, собственно, и все, что нужно.

Грудинка свиная в духовке: рецепт простой

1. Натрите хорошенько промытую и обсушенную грудинку приправами по вашему выбору. А также и солью, и перцем (или же добавляйте другие острые приправы, такие как шалфей и тимьян, или — для большего изыска — используйте чили и хлопья копченой паприки).

2. Положите проперченное мясо на разделочную доску, затем сверните его в форму цилиндра или конуса. Свяжите грудинку петлями из кухонного шпагата (каждая петля расположена на расстоянии в несколько сантиметров друг от друга). Используйте кухонные ножницы, чтобы резать шпагат. Можно и в готовую сетку поместить.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

4. Нагрейте несколько ложек оливкового масла (или можно использовать растопленное сало) в отдельной сковороде на плите. Обычно выбирают оливковое масло для более легкого вкуса и аромата, а сало – для более богатого, насыщенного.

5. Поместите связанную свиную грудинку в духовку на 40 минут, периодически поворачивайте ее на противне, чтобы она равномерно обжаривалась. На полпути к полной готовности добавьте дополнительные приправы по своему личному вкусу, например, нарезанный чеснок или кинзу, если так хотите.

6. Выньте мясо из печки и переместите его в глубокую тарелку. Поверх вылейте все масло или сало, в котором готовилась грудинка свиная в духовке. В принципе, блюдо уже можно считать готовым и подавать (предварительно остудив и порезав порционно) на стол. И не забудьте снять шпагат!

Что дает дополнительное тушение?

Совет тем, кто любит помягче, чтоб буквально во рту таяло.

Можно «довести» грудинку свиную в духовке следующим образом. В кастрюлю или глубокую сковородку соответствующего объема положите уже запеченное мясо и добавьте несколько чашек «тушилки» — молока, вина, пива (или даже кока-колы плюс ароматные приправы, такие как лавровые листы, гвоздика или лимонная цедра). Емкость ставьте обратно в духовку и тушите, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину. Снимите крышку и готовьте мясо в духовке еще около 30 минут или пока оно не станет совсем мягоньким, а кожа будет иметь хрустящую текстуру и золотисто-коричневый оттенок. Эта свиная грудинка, запеченная в духовке, настолько нежная и сочная, что никто из гостей никогда не сможет догадаться, что это не было приготовлено, скажем, на гриле!

В фольге

Это еще один вариант, довольно часто используемый хозяйками. Как приготовить грудинку свиную в духовке в фольге? Эта часть тушки – отличный материал, так что с жесткостью мякоти, как правило, проблем не возникает. Что нам потребуется: кусок пищевой фольги, кило грудинки, набор специй, соль, перец и чеснок. В этот раз обойдемся без обматывания шпагатом.

Как приготовить

Наверное, это лучшая грудинка, приготовленная в духовке, которую вы когда-нибудь попробуете! Чувственный аромат специй и чеснока действительно проникает в мясо, тщательно завернутое в фольгу, и грудинка действительно добавляет много плюсов к своему вкусу.

Инструкция:

  1. Мясо тщательно промываем, слегка обсушиваем кухонной салфеткой и натираем набором специй и чеснока с солью и перцем. Хорошим вариантом будет завернуть его в полиэтиленовую кухонную пленку и оставить внизу холодильника для пропитки на часик-другой.
  2. Разворачиваем пленочку и достаем будущий деликатес. Расстилаем фольгу на противень и заворачиваем грудинку, насыщенную специями. Можно оставить несколько проколов для отвода пара.
  3. Помещаем противень в духовку, которая предварительно разогрета до 200 градусов. Держим мясо закрытым примерно минут 40. Затем разворачиваем фольгу, оставляя окно, и продолжаем тушение до готовности. Сверху должна появиться румяная корочка, а само мясо внутри – стать мягким и бескровным. Если в печке имеется режим «гриль» — включите его в самом финале приготовления. Этот рецепт запеченной в духовке свиной грудинки очень несложный и не потребует от вас каких-то особых телодвижений, главное — за временем следить.
  4. После достаньте грудинку из печки и переложите мясо из фольги в тарелку, нарезая его ломтями.

Супер-ароматный соус

Он отлично подойдет к приготовленному нами блюду. Соус является сладким и пряным одновременно. А сделан он из слегка прожаренного бекона (который мелко надо нарезать и припустить на сковороде на малом огне), полстакана яблочного сидра, ложки уксуса — также яблочного, ложки темно-коричневого сахара, полстакана бульона (можно брать свиной или куриный), ложки кетчупа самого простого, томатного и стручкового жгучего перца чили (добавляем этот острейший ингредиент по личным предпочтениям). После варки в кастрюльке (5-10 минут) вы можете процедить соус и вытащив из него бекон. А полученную смесь подавать в отдельной емкости к порезанному мясу. Приятного всем аппетита!

Свиная грудинка, томлёная в духовке. Рецепт приготовления

Рецепт простой, но очень долгий. Из-за того, что свинина томится при температуре чуть выше температуры кипения воды, она прогревается равномерно, пропитываясь при этом вытопившимся салом и соками.
Мясо получается таким мягким, что не режется, а распадается на волокна.
К тому же мясо томится в собственном соку и из-за этого получается супер ароматным.
Вкус у мяса очень чистый, не отягощённый дополнительными приправами. Поэтому перед окончанием приготовления его можно заглазировать — покрыть любым соусом, — или просто подать к нему вкусный соус.

Свиную грудинку обмыть, срезать с неё кожу и насухо вытереть бумажными салфетками.
Со всех сторон посолить и поперчить.
Уложить мясо салом наверх на фольгу в два сложения и положить на противень.

Духовку разогреть до максимальной температуры (t=230~250°C) и поставить в неё противень с мясом на 10 минут. За это время верхнее сало слегка подрумянится.

Вынуть противень с мясом из духовки.
Дверцу духовки оставить открытой, чтобы понизить температуру.
Мясо плотно завернуть в фольгу.

Поставить противень с мясом обратно в духовку.
Температуру выставить на t=120~130°C.
Оставить мясо томиться в духовке на 3 часа.
По прошествии этого времени противень с мясом вынуть из духовки.
Мясо на этом этапе уже можно подавать на стол.

При желании мясо можно заглазировать.
Для этого фольгу открыть. Сок, собравшийся в фольге, аккуратно слить. При возможности перевернуть грудинку мясом вверх.
Обмазать кусок со всех сторон каким-нибудь соусом.
Простейший вариант обмазки — томатный соус, мёд, перец и немного крахмала.
Или можно пока готовится мясо приготовить более сложный соус, например, кисло-сладкий соус на квасе или пиве.

Духовку опять разогреть до максимальной температуры и поставить в неё противень с мясом на 5~10 минут.

Подавать мясо можно в горячем, тёплом или холодном виде.
Кисло-сладкий соус на квасе или пиве можно подать к мясу отдельно.

Свинина вообще универсальное мясо. Попробуйте приготовить стейк из свинины по рецепту сайта banksovetov.ru – это несложно и очень вкусно.


Рецепт опубликован 12 июля 2016г.

Также можно посмотреть:

Свиная грудинка: что это такое и как ее приготовить

Если вы никогда не слышали о свиной грудинке, вы не одиноки. Говяжья грудинка всегда была популярна. Но свиная грудинка относительно неслыханная для

.

Фото: Porter Road

Слово «грудинка» вызывает столько эмоций. Выращивая грудинку в Техасе, вы, вероятно, услышите истории о том, как приготовленная грудинка сладка, как запах желтой розы. Поговорите с настоящим жителем Нью-Йорка о грудинке и услышите истории о солонине или сэндвичах с солониной, приготовленных в стиле мультиварки из таких мест, как Katz Delicatessen, где мясо на пастрами или сэндвич с тушеной грудинкой укладывается выше, чем прическа Мардж Симпсон в улье.

Но стоит упомянуть свиную грудинку кому угодно, и вы получите такую ​​же реакцию.

Люди думают:

  1. Я знаю что такое грудинка
  2. Я люблю грудинку (а кому нет?)
  3. Свинина тоже вкусная # бекон
  4. Я не могу придумать ни одной причины, по которой свиная грудинка будет только восхитительной.

Грудинка говяжья или свинина?

Ответ может быть и тем, и другим! У обоих животных есть грудинка, но говяжья грудинка встречается гораздо чаще, чем свиная.Говяжья грудинка часто весит 18-20 фунтов каждая, поэтому их обслуживает больше людей, что делает их популярными в ресторанах барбекю и коптильнях. Свиная грудинка намного меньше и встречается реже, поэтому она редко входит в меню барбекю. Из-за его размера плоский или точечный разрез делается не так сильно, как в случае с говядиной.

Так что же такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — часть ветчины для пикника. Обычно свиная грудинка продается как часть ветчины, но умные мясники отделяют этот кусок мяса и продают его как отдельное приношение.Если вы знакомы с отрубами свиньи, свиная лопатка, также известная как окурок, или бостонская окурка часто более желательна, чем ее менее популярный сиамский близнец, жаркое для пикника. Несмотря на то, что они соединены друг с другом, бостонская задница — это то, что на гриле бросают курильщикам для измельченной и тушеной свинины, которую мы так полюбили.

Свиная грудинка, приправленная специями Flavor Anonymous

Порции как свиной лопатки, так и жареного мяса для пикника (также известного как сыровяленая ветчина) включены в свиную грудинку.Это сочетание нежирного и жирного или более мраморного мяса.

Где я могу купить свиную грудинку?

Я купил грудинку на Портер-роуд. Porter Road — это онлайн-мясной магазин, в котором продается большинство товаров, например свежая свиная грудинка. Он прибывает к вашему порогу ледяным и холодным изнутри. На сайте Портер-роуд сказано, что:

«Грудинка — грудная мышца свиньи.

Эта мышца тренируется из-за пастбищ и выращивания в лесах наших животных, что делает разрез очень жестким и очень ароматным, поэтому он идеально подходит для медленных методов приготовления, таких как копчение.

Свиная грудинка состоит из двух разных мускулов, соединенных красивой полоской жира, которая стекает вниз, оставляя невероятно влажную нарезку с глубоким вкусом ».

Помимо свиной грудинки, Портер-Роуд также является хорошим источником других видов мяса, таких как свиная грудинка, жаркое из свинины, свиная корейка. У них также есть много кусков говядины, и мне особенно нравится мясо для жаркого и другие уникальные куски говядины, такие как стейк с юбкой.

В чем разница между говяжьей и свиной грудинкой?

Есть два основных различия между говяжьей и свиной грудинкой.Размер и вкус. Оба олицетворяют восхитительный вкус своих животных. Вкус насыщенный и часто усиливается от копчения. Однако говяжья грудинка намного больше, чем свиная. Я бы сказал, что говяжья грудинка на 80% больше, чем свиная.

Насколько велика свиная грудинка?

Тот, что я приготовил совсем недавно, весил 2,75 фунта. Большинство грудинок без кожи имеют размер от 2,25 до 3,5 фунтов. Если вы покупаете его в коже, рассчитывайте, что он будет весить около 4 фунтов.

Как приготовить свиную грудинку?

Я связался с Портер-роуд, чтобы узнать, как они рекомендуют готовить свиную грудинку. Мясники сказали, что самое главное — соблюдать размер куска мяса и следить за тем, чтобы оно не высыхало в процессе приготовления. Запекать рекомендуется при более низкой температуре, как и при приготовлении любого жаркого из свинины без костей. Я полагаю, вы могли бы попробовать это как тушеную грудинку, но я ценю аромат дыма и люблю готовить свиную грудинку по-техасски.

Резьба — ключ

Сочность и нежность — разные вещи. Мясо отлично готовится и получается довольно сочным. Но если нарезать неправильно, вы мало что сможете сделать, чтобы сделать его нежным. Как и в случае с очень многими другими кусками мяса, то, как оно нарезано, часто является разницей между восхитительно нежным кусочком пищи и серьезной тренировкой для коренных зубов. Для получения идеального прикуса мясо необходимо нарезать поперек волокон очень острым ножом. Найдите структуру мяса, ища в нем бороздки или параллельные линии.Как только вы определите, в каком направлении движется зерно, разрежьте его поперек или перпендикулярно волокну. Очень важно использовать острый нож при нарезке мяса, например, свиной грудинки. Часто, пока мясо отдыхает, я хочу убедиться, что мои ножи готовы к нарезке идеальных ломтиков. Один из самых быстрых и простых способов сохранить острое лезвие — это пропустить мой нож через заранее запрограммированный цикл заточки на WorkSharp E5. Иногда все, что вам нужно для ножа, — это быстро подправить, и в этом случае я беру WorkSharp M3 с керамическим стержнем для быстрой заточки.

WorkSharp M3 также отлично подходит, если вы хотите быстро подправить край между слоями. Мне нравится, как встроенная направляющая угла помогает удерживать нож там, где он должен быть, под углом примерно 17 градусов для оптимальной заточки. Хотя это блюдо само по себе восхитительно, оно прекрасно сочетается с жареным соусом из артишока и понравится публике, когда вы в следующий раз будете принимать у себя друзей.

Рецепт копченой грудинки из свинины

Пол Сидориак Свиная грудинка — это то, что вам следует готовить на курильщике, но, вероятно, не стоит.Это блюдо легко приготовить, так как большую часть работы делают тепло, дым и натирание приправ. Самым сложным для вас будет решение, сколько людей вы пригласите отведать этот восхитительный и относительно неизведанный кусок мяса.

Время приготовления 1 д

Время приготовления 3 часа

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 д 3 часа 30 минут

Курс свинины

Низкоуглеводная кухня

Ингредиенты

  • 1 свиная грудинка без кожи 2.5 фунтов
  • ¾ чашка любимой приправы для свинины

Инструкции

  • Промойте свиную грудинку и обсушите

  • Обильно приправьте свиную грудинку со всех сторон любимым соусом из свинины или приправой для свинины

  • Плотно заверните приправленную грудинку в полиэтиленовую пленку

  • Оставьте приправленную и завернутую свиную грудинку на ночь в холодильник

  • Разогрейте курильщика до 225 F

  • Поместите свиную грудинку на решетку над подносом, чтобы во время запекания собирались соки

  • Положите свиная грудинка в коптильне и коптить в течение 1 часа

  • Увеличить температуру в коптильне до 275F

  • Продолжать запекать еще 2 часа или пока свиная грудинка не достигнет внутренней температуры 175F

  • Удалить свиная грудинка и плотно заверните ее в фольгу

  • Дайте свиной грудинке постоять мин. от 30 минут до одного часа

  • Нарежьте и наслаждайтесь

Примечания

Конечная температура готовки этой свиной грудинки будет между 175-180F, что идеально подходит для нарезки.Если вы предпочитаете измельчать свинину, оберните мясо фольгой при температуре 160 ° F и продолжайте готовить, пока оно не достигнет внутренней температуры 200-203 ° F.

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 247 ккал Белки: 27 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 91 мг Натрий: 150 мг

Ключевое слово пеллетный гриль, свинина, свиная грудинка, копченая свинина

FAQ: Как приготовить свиные ребрышки в духовке?

Какая температура лучше всего для жарки свиных отбивных?

Идеальная температура приготовления — около 225 ° F, достаточно высокая, чтобы поверхность подрумянилась, образовалась хрустящая корочка и растопили жир и коллаген.

Что такое свиные ребрышки?

Кончик ребер (также известный как грудинка, реберный хрящ или перелом) представляет собой треугольную пластину из мяса, усеянную хрящом, которая прикрепляется к нижней стороне запасных ребер. Приправленный BBQ Rub, а затем медленно копченный на гриле, они попали в цель.

Стоит ли накрывать свиные ребрышки в духовке?

2. Накрыть ребра крышкой и запечь в духовке. Теперь, когда ваши ребрышки ароматны, пора их обжарить на медленном огне.Хорошо накройте форму для запекания или противень фольгой и запекайте 1,5 часа (не беспокойтесь, если они недоварены на этом этапе — они продолжат готовиться, если вы намазываете на них соус чуть позже).

Как приготовить покупные ребра в духовке?

Как готовить в магазине — купленные в магазине ребрышки Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Достаньте ребрышки из упаковки и поместите их в форму для запекания. Готовьте ребра, пока они не прогреются, примерно 20 минут для решетки ребер весом 16 унций.При желании время от времени поливайте ребра дополнительным соусом для барбекю.

Обернуть ребра фольгой?

Хотя не все питмастеры упаковывают мясо на последнем этапе повара — обертка из фольги известна в кругах барбекю как «техасский табурет» — упаковка — эффективный способ закончить долгое приготовление, не высушивая мясо, и подходит для всего, начиная с свиная лопатка к копченым ребрам и говяжьей грудинке.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле при температуре 350 градусов?

2 часа при 350 градусах F.

Тушеная свинина — это то же самое, что грудинка?

В Техасе это грудинка и ребра. На большей части юга это свинина. Во многих местах, таких как Мемфис и Канзас-Сити, есть свиные ребрышки. После того, как грудинка и тушеная свинина закопчены на медленном огне, их готовят на гриле.

Может ли говяжья грудинка быть свининой?

Кусок свиной грудинки, как и говяжья грудинка, имеет две стороны, за исключением того, что жир перевернут на обоих концах. В случае с куском свиной грудинки «постный» конец на самом деле является частью живота и, следовательно, довольно жирным, в то время как «жирный» конец грудинки на самом деле является частью свинины для пикника и тоньше.

Совпадают ли концы ребер и обгоревшие концы?

В отличие от ребер, обожженные концы могут удерживать столько же растопленного жира, как и дымная хрустящая корочка, создавая невероятный вкус. Молодцы, они вызывают кулинарный восклицательный знак. Кому-то не потребовалось много времени, чтобы понять, что эти повара предлагают наггетсы на гриле.

Как долго нужно готовить ребрышки при 300 градусах?

Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.Запекайте ребра, плотно завернутые в фольгу, при температуре 150 ° C в течение 2 1/2 часов.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки при 275 градусах?

Готовьте ребрышки при температуре 275 градусов около двух часов, а через час переверните ребра. Через два часа поместите каждый кусок ребра TEA BONE UP на большие листы фольги (отдельно) и плотно заверните (без протечек).

Вы готовите ребрышки мясной стороной вверх или вниз?

Выпекайте ребра в духовке костью вверх (мясной стороной вниз).Так вы получите нежные и сочные ребрышки наилучшего качества.

Как приготовить полностью прожаренные ребрышки на спине?

Разморозьте закрытый пакет на ночь в холодильнике или в холодной проточной воде в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 375 ° F. Положите ребрышки костной стороной вниз на слегка смазанный маслом противень. Выпекать на средней решетке 20-25 минут.

Сколько времени нужно, чтобы ребрышки приготовились при 200 градусах?

Поместите ребра в большую неглубокую сковороду с крышкой * жирной стороной вверх.См. Примечание ниже, если у вас нет крышки для большой кастрюли. Полить ребрышки соусом для барбекю, плотно накрыть крышкой и поставить ребра в духовку. Уменьшите температуру до 200 и варите ребрышки 6-8 часов.

Как приготовить ребрышки с черносливом

Традиционная духовка: разогрейте до 400 градусов F (204 градусов C). Выпекайте по 10 минут с каждой стороны. Совет по сервировке: полностью разморозьте, снимите все обертки, просто разогрейте и подавайте.

Рецепт чили из свинины и грудинки | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1,5 фунта свиной лопатки без костей, нарезанной кубиками по 2,5 см

1 1/2 фунта говяжьей грудинки, нарезанной кубиками по 2,5 см

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 банки черной фасоли по 15 унций (не сливать)

1 14.250 грамм нарезанных кубиками помидоров

1 красный болгарский перец, мелко нарезанный

1 мелко нарезанная красная луковица, плюс еще для посыпки

1-2 мелко нарезанных перца чипотле в соусе адобо, плюс 1 столовая ложка соуса из банки

2 столовые ложки порошка чили

1 столовая ложка молотого тмина

1 чайная ложка сушеного орегано

Тертый сыр чеддер и / или сметана, для начинки (по желанию)

3 рецепта свиной грудинки | Декабрь 2021 г.

Вы знаете о Санкт-Петербурге.Ребра Луи, верно? Их готовят из свиных ребрышек. Эта часть также известна как свиная грудинка. У него есть тощий конец, который является частью живота; довольно жирно, подчеркну.

В большинстве из этих рецептов для свиной грудинки вы кладете грудинку в мультиварку, и вы обнаружите, что хрящ является главной достопримечательностью. Мясо здесь имеет вязкую консистенцию, которую можно еще больше приправить соусом барбекю. Давайте перейдем к некоторым рецептам.

Свиная грудинка с томатным соусом

В этом рецепте свиные ребрышки отправляются в духовку.По мере медленного приготовления сок начинает переливаться через край. К тому времени, как мясо станет коричневым и станет мягким, рядом с вами окажется томатный соус с ароматом чеснока. Давайте окунемся в эту восхитительность.

Состав:
  • 4 фунта свиной грудинки
  • черный перец горошком
  • 8-10 зубчиков чеснока
  • 4 стакана томатов
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана растительного масла
  • соль по вкусу
  • черный перец свежемолотый

Инструкции по приготовлению, шаг за шагом:

Шаг 1 : Начнем с грудинки.Сначала удалите кожицу, если она есть. Теперь сделайте надрезы между ребрами; будьте осторожны, не разделяйте их.

Шаг 2 : Поместите грудинку на поднос. Теперь приправьте его солью и свежемолотым черным перцем по своему вкусу. Тщательно втирайте с обеих сторон и в порезы.

Шаг 3 : Возьмите помидоры. Тщательно очистите помидоры и нарежьте их. Добавьте нарезанные помидоры поверх ребер. Также добавьте 8-10 зубчиков чеснока. Не забудьте положить на надрезы зубчики чеснока.

Шаг 4 : Теперь налейте в поддон 1 стакан воды и 1/2 стакана растительного масла. Накройте лоток алюминиевой фольгой. В духовку.

Шаг 5 : Выпекайте ребра около 1 часа при 350F. Через 1 час удалите алюминиевую фольгу. Снова поставить свиную грудинку в духовку .

Шаг 6 : Увеличьте температуру духовки до максимума, пока грудинка не станет золотисто-коричневой. Тем временем переверните ребра один или два раза. Вот вам предложение.В конце переверните мясную сторону вверх.

Шаг 7 : Свинина должна быть готова. Теперь можно нарезать ребрышки ломтиками. Подавать ребрышки с томатным соусом. Просто вылейте их. Наслаждаться!

Копченая грудинка из свинины

Я могу заверить вас, что рецепты будут становиться все лучше и лучше для будущих рецептов грудинки. После нескольких беспорядочных операций появился новый метод именно так. В этом рецепте свиных ребрышек вы будете курить ребра и жаждать нежных и сочных хрящей.Давай уже займемся этим.

Ингредиенты
  • 6 фунтов свиной грудинки, 1 полка
  • желтая горчица
  • коричневый сахар
  • соленое масло
Для рубца: —
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 2 чайные ложки копченой паприки
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка молотой горчицы
  • 1/2 чайной ложки корица
  • 1/2 чайной ложки сельдереевой соли
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца

Инструкции по приготовлению, шаг за шагом:

Шаг 1 : Начнем с решеток.Тщательно промойте ребра. Теперь мы собираемся отрезать грудинку сбоку. Окажется, что это ребро спинки ребенка, и так его будет легче приготовить. Острым ножом прорежьте хрящ. После этого отделите настоящие ребрышки от грудинки. Закончите разрез прямоугольным концом. Вы также найдете толстую мембрану, прикрепленную к кости. Удалите его с помощью ножа для масла. Фактически, в большинстве рецептов для грудинной кости кусок мяса с лоскутом удаляется. Иногда вы можете найти клапан, а можете и не найти его.Если видите, удалите и это.

Шаг 2 : Возьмите желтую горчицу. Плотно смажьте им ребра. Не волнуйтесь; Когда ребрышки будут готовы, вы почти не почувствуете вкуса горчицы.

Шаг 3 : Возьмите миску. Добавьте 1/4 стакана коричневого сахара, 2 чайные ложки кошерной соли, 2 чайные ложки свежемолотого черного перца, 2 чайные ложки копченого перца, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку лукового порошка, 1 чайную ложку молотой горчицы, 1/2 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки сельдерея и 1/4 чайной ложки кайенского перца.Хорошо перемешайте.

Шаг 4 : Теперь нанесите эту смесь для растирания на все ребра. Для равномерного нанесения используйте шейкер. Оставьте на 10 минут. Это позволит растертой смеси получить необходимое количество влаги от костей.

Шаг 5 : Есть много способов приготовить грудинку. Так что отныне не запутайтесь, как приготовить свиные грудинки . Здесь мы сделаем это на курильщике. Приготовим. Я использовал орех пекан с фруктовыми деревьями.Вы также можете выбрать любую дымящуюся древесину, которую захотите. При необходимости подойдет электрический курильщик. Заставьте курильщика гудеть при 230F.

Шаг 6 : Получите стойку. Поместите его на решетку и курите около 3 часов при 230F.

Шаг 7 : А пока готовим постель. Возьмите большой лист фольги. Застелите грядку коричневым сахаром и соленым маслом.

Шаг 8 : Снимите решетку с курильщика. Осторожно положите его на кровать. Накройте и это.Вернемся к курильщику снова. Дым на 230F в течение 2 часов.

Шаг 9 : Через 2 часа снимите верхнюю фольгу с костей грудинки . Продолжайте варить еще 1 час. Вы можете есть с дымом или без него. Уберите стойку с курильщика.

Шаг 7 : Свинина готова. Теперь нарежьте и разрежьте ребра ломтиками. Подавайте и наслаждайтесь!

Заключение

Как я уже упоминал ранее, хрящевые кости являются здесь главной достопримечательностью. Жиры из нарезки для пикника значительно улучшают вкус.Результат — приятный жевательный вкус. Если добавить немного горчицы, вы сочтете, что этот разрез лучше, чем любой другой. Дайте мне знать, что вы думаете. А пока поищите хрящи.

Рецепты из свиной грудинки

Приготовьте несколько аппетитных рецептов из свиной грудинки, следуя пошаговым инструкциям.

Тип: Ужин

Кухня: США

Ключевые слова: Рецепты свиной грудинки с косточкой

Выход рецепта: 4 порции

Время приготовления: 30М

Время приготовления: 1ч40М

Общее время: 2H

Состав рецепта: 4 фунта свиной грудинки черный перец помидоры зубчики чеснока растительное масло

Инструкции по рецепту: Подготовьте ребрышки грудинки приправить это, добавить другие ингредиенты накрой это и в духовку снимите крышку и готовьте до золотисто-коричневого цвета подавайте и наслаждайтесь

копчения грудинки и свинины одновременно: советы профессионалов

Насколько большой ваш курильщик? Если он меньшего размера, вам, вероятно, лучше готовить только один большой кусок мяса за раз.Но если вы инвестировали в крупную единицу, почему бы не использовать ее с пользой?

Нет ничего особенного в том, чтобы коптить грудинку и свинину одновременно. Для этого просто нужно немного ноу-хау и предварительное планирование с вашей стороны. Давайте узнаем, как можно одновременно приготовить сочную тушеную свинину и нежную говяжью грудинку.

Копчение грудинки и свинины одновременно

Если вы хотите коптить говяжью грудинку и свинину одновременно, хитрость заключается в том, чтобы выбрать куски примерно одинакового размера.Также полезно, если у вас есть твердое представление о том, сколько времени обычно требуется на приготовление каждого из них, при условии, что температура вашего курильщика остается стабильной.

Копчёная грудинка

Если вы хотите, чтобы ваша говяжья грудинка имела правильную текстуру, лучше всего подойдет приложение для приготовления при слабом нагреве, например, копчение. Установите гриль или коптильню на температуру 225 градусов по Фаренгейту и запланируйте копчение мяса в течение 1-1 / 2–2 часов на фунт. Следовательно, , если ваша грудинка весит 8 фунтов, для завершения приготовления потребуется от 12 до 16 часов.

Грудинка готова, когда она достигает внутренней температуры 210 градусов по Фаренгейту. Если вы привыкли есть редкие стейки, это может показаться немного высокомерным. Однако помните, что грудинка — это от природы жесткий и жирный нарез, который будет слишком жевательным, если недоварен.

Копчение свинины

Когда дело доходит до выбора мяса, подходящего для курильщика, лучше всего подойдет свиной окурок (или бостонский окурок). Как и грудинка, в этом нарезке много внутримышечного жира, поэтому для правильного размягчения его нужно долго готовить на медленном огне.

Перед тем, как снимать с коптильни, свиной окурок следует приготовить до температуры не менее 195 градусов. Когда все будет сделано правильно, мясо будет достаточно нежным, чтобы развалиться, когда вы протыкаете его вилкой. Обычно это занимает около 2 часов на фунт мяса, когда температура установлена ​​на 225 градусов, поэтому 8-фунтовой свиной окурке потребуется около 16 часов в коптильне.

Зачем их объединять?

Как мы уже упоминали, совместное курение этих отрубов поможет вам максимально использовать имеющееся у вас пространство.Пока вы в первую очередь разжигаете курильщика, вы с таким же успехом можете воспользоваться всем этим древесным ароматом. Но это не единственная причина, по которой вам стоит задуматься об этом эксперименте.

Если у вашего курильщика есть и верхний, и нижний уровень, попробуйте положить свиной окурок сверху, а говяжью грудинку — снизу. Жир и влага из свинины будут стекать на более постное мясо грудинки, создавая естественную «швабру». Это особенно удобно, если вы курите грудинку без упаковки, а не целиком.

Небольшой совет: в большинстве случаев мы рекомендуем коптить жиром вверх. Это помогает предотвратить обострение кожи, сохраняя при этом мясо красивым и влажным. Однако грудинка на нижней полке будет улавливать капельки, а в этом весь смысл. При совместном копчении грудинки и свинины таким образом кладите свиной окурок жирной стороной вниз.

Разработка расписания

Как видно из примеров, приведенных выше, свиной окурок и грудинка должны готовиться с одинаковой скоростью.Выбирая куски примерно одинакового размера и веса, вы увеличиваете свои шансы на успех.

Прежде чем вы попытаетесь коптить грудинку и свиной окурок в тандеме, убедитесь, что вы уже умеете готовить их по отдельности. Сейчас не время практиковаться с двумя большими и дорогими кусками мяса. После того, как вы определите, сколько времени нужно вашему курильщику, чтобы приготовить целую упаковочную грудинку или свиной окурок, вы сможете рассчитать приблизительное время приготовления.

Допустим, вы недавно выкурили 10-фунтовую говяжью грудинку, и весь процесс занял около 16 часов.Это означает, что ваш курильщик будет готовить мясо со скоростью 1,6 часа на фунт, при условии, что температура остается стабильной.

Теперь, , давайте предположим, что ваш 10-фунтовый свиной окурок готовился за 18 часов при той же температуре. Имея это в виду, вы можете рассчитать время приготовления свинины из расчета 1,8 часа на фунт.

Важно смотреть на эти числа по отдельности, прежде чем пытаться готовить мясо вместе, особенно если куски разного размера. Вам нужно будет определить время приготовления для каждого и соответственно спланировать.

Чтобы упростить задачу, давайте в этом примере остановимся на 10 фунтах. Ваша 10-фунтовая грудинка должна быть приготовлена ​​за 16 часов, в то время как 10-фунтовая свиная грудинка потребует 18 часов на курильщике. Следовательно, как только курильщик нагреется до температуры 225 градусов по Фаренгейту, вам следует сначала положить свинину, а через 2 часа добавить грудинку.

Как контролировать температуру курильщика

Если ваш коптильня слишком сильно нагревается или слишком холодно во время процесса приготовления, может быть трудно предсказать, когда мясо будет готово. Как и в случае с любым успешным дымом, постоянство является ключевым моментом.

Поскольку встроенные термометры могут быть нестабильными, мы рекомендуем приобрести датчик температуры воздуха, чтобы получить точные показания для вашего курильщика. Пока вы это делаете, не забудьте купить еще один, чтобы использовать его на самом мясе. Если вы планируете регулярно коптить грудинку и свинину одновременно, возможно, вам захочется приобрести несколько дополнительных продуктов.

После того, как курильщик нагреется до желаемой температуры, подождите несколько минут, прежде чем добавлять мясо. Следите за указателем температуры, чтобы убедиться, что в это время значения не меняются намного выше или ниже. Если температура стабильная, все готово. В противном случае вам придется внести некоторые коррективы, пока вы не сможете доверять среде курильщика.

Если вы используете угольную курильщицу, вы можете отрегулировать температуру, изменив положение вентиляционных отверстий. Для курильщиков, использующих цифровую панель управления, необходимо либо снизить установленную температуру, либо отрегулировать настройку «P», чтобы увеличить время между циклами пеллет.

Копчение мяса

Убедившись, что курильщик делает свою работу должным образом, вы можете переключить свое внимание на звездный аттракцион — на само мясо.

Хотя вам нужно иметь приблизительную оценку общего времени приготовления, вам следует уделять больше внимания внутренней температуре самого мяса. В противном случае вы можете получить недожаренную грудинку или переваренную свинину, или наоборот. Вот почему мы считаем, что иметь под рукой отдельные термометры для каждого из них.

Всегда измеряйте температуру в самой толстой части мяса, стараясь не задеть кости или жировые карманы. Если можете, старайтесь целиться в одно и то же место каждый раз при выполнении этого теста. Таким образом, вы можете положиться на точность термометра, не протыкая мясо множеством дырок.

Что делать, если одно сделано раньше другого?

Даже если вы все спланировали идеально, есть вероятность, что ваша грудинка будет готовиться быстрее, чем свиной окурок, или наоборот. К счастью, есть способы сохранить приготовленное мясо свежим и горячим, пока вы ждете, пока курильщик закончит свою работу.

Период отдыха

Если вы думаете, что оставшийся кусок готовится в течение следующего часа, заверните приготовленное мясо в фольгу, чтобы начать период отдыха. После того, как вы сняли с коптильни второй кусок мяса, вы можете дать ему отдохнуть, пока готовите первый.

Хотя свиной окурок и грудинка должны отдыхать от 30 до 60 минут, прежде чем вы нарежете или нарежете мясо, можно позволить им немного постоять в фольге. Только не забудьте охладить мясо через 2 часа.

Техника духовки

Установите в духовке минимальную температуру, обычно от 170 до 180 градусов по Фаренгейту. Выложить приготовленную свинину или грудинку на противень и плотно обернуть фольгой. Поставьте сковороду в духовку и дайте ей постоять до одного часа, затем выключите духовку.

На этом этапе мясо должно оставаться теплым до 4 часов без высыхания. Когда вы будете готовы взять вторую часть коптильни, достаньте ее из духовки и дайте ей постоять от 30 до 60 минут.

Техника искусственного камбро

Наполните охладитель 3 галлонами горячей воды и закройте крышку. Через 30 минут слейте воду и выстелите кулер чистыми полотенцами. Оберните приготовленную грудинку или свинину фольгой и поставьте в теплый холодильник, затем закройте крышкой.

Как и в случае с методом духовки, вы сможете выдержать мясо в течение 3-4 часов, используя этот метод. Не забудьте дать ему отдохнуть перед подачей на стол.

Последние мысли

Если вы знаете, чего ожидать, копчение грудинки и свинины одновременно может реально сэкономить время. Это также даст вам больше возможностей для выбора на следующем барбекю, что понравится как вашим гостям, так и вашим вкусовым рецепторам.

Удачного гриля!

Говяжья грудинка в медленном приготовлении с соусом барбекю

Рецепт говяжьей грудинки «на смерть», позволяющий извлечь максимум пользы из этого куска говядины! Эта грудинка в медленном огне готовится в простом домашнем соусе барбекю, пока не станет восхитительно нежной и , пропитанной невероятным ароматом.

Подавать грудинку с салатом из капусты или макаронами и тушеной кукурузой.Или навалить на булочки и сделать ползунки!

Рецепт говяжьей грудинки!

Я действительно не девушка, когда дело касается еды. Не удивляюсь, как красиво оформленные многоярусные торты. Я не ругаюсь из-за миленьких шоколадных конфет. Мне неинтересно учиться делать конфеты.

Но я с ума схожу по таким достопримечательностям, как это — гигантский кусок грудинки, наполненный ароматами.

Я весь класс. Все класс. 😂

Приготовление грудинки — вкратце
  • Что такое грудинка? Кусок говядины, который нужно готовить медленно, чтобы разрушить соединительные ткани.Уникальность этого куска говядины в том, что его можно готовить на медленном огне, поэтому он становится нежным, но при этом его можно нарезать. Он также имеет лучший мясистый вкус по сравнению с другими говяжьими нарезками, приготовленными медленно, например, с чаком.

  • Есть ли другое название для грудинки? У сырой грудинки нет другого названия, это название отруба. Но вы увидите, что в магазинах он продается уже приготовленным в виде солонины, пастрами и посоленной грудинки.

  • Какой кусок мяса похож на грудинку? Нет говядины с такими же кулинарными качествами.По этому рецепту лучшая замена говяжьей грудинки — это ролл-патрон, как вы используете для жаркого в горшочке. В противном случае попробуйте вариант этого рецепта с говяжьими ребрышками или свиными ребрышками — оба они потрясающие!

  • Сколько времени нужно на приготовление? От 8 до 10 часов в медленноварке на слабом токе, 1 час 15 минут в скороварке или 5 часов в духовке при 320F / 160C.

  • Грудинка должна быть розовой? Нет. Приготовленная грудинка не должна быть розовой, в противном случае она сильно недоварена и будет жесткой. Нельзя есть грудинку на редкость. ОДНАКО пастрами и солонина становятся розовыми даже после приготовления из-за специальной соли для посола, которую они используют (например, бекона).

Как приготовить говяжью грудинку в мультиварке

Это простой рецепт говяжьей грудинки, хотя есть довольно длинный список специй, потому что здесь мы делаем домашний соус барбекю руб. и . Это того стоит — соуса в бутылках не сравнится с этим!

  • Смесь специй — Начнем с втирания специй. Не нужно мариновать , потому что мы готовим его медленно — длительное время приготовления имеет тот же эффект, что и маринование. Если бы мы жарили его, я бы порекомендовал его замариновать.

  • Медленное приготовление — Поместите ингредиенты для домашнего соуса барбекю в мультиварку (уксус, кетчуп, Вустерширский соус, чеснок и специи), добавьте говядину и оставьте для медленного приготовления на 8–10 часов.

  • Карамельная корочка — После этого все, что требуется, — это несколько минут в горячей духовке (или даже под грилем / грилем), чтобы корочка стала карамелизированной;

  • Уменьшение соуса — Тем временем тушите жидкость в мультиварке до консистенции сиропообразного соуса <- Вот наш домашний соус для барбекю !

Что такое говяжья грудинка?

Грудинка — это кусок говядины, предназначенный для медленного, а не быстрого приготовления.Уникальная характеристика по сравнению с другими кусками говядины медленного приготовления заключается в том, что сохраняет свою форму даже после нескольких часов медленного приготовления. и можно нарезать .

При медленном приготовлении других кусков говядины медленного приготовления, таких как чак (например, тушеная говядина), подливка из говядины (австралийская говяжья вырезка) и короткие ребрышки, они «легко разваливаются, потому что по всему мясу проходит больше соединительных тканей, которые срыв при медленном приготовлении.

Однако, как вы можете видеть на фотографиях в этом посте, грудинка держится вместе и ее можно разрезать.Но ломтики очень нежные и их легко измельчить, понимаете? 🙂

Подходит ли грудинка для измельчения?

Грудинка хорошо измельчается, но я предпочитаю использовать говядину или ребрышки для измельчения в таких рецептах, как медленное приготовление тертого говяжьего рагу, тертого чили из говядины и тертого мексиканского говядины.

В этих отрубах больше жира проходит через мясо, поэтому измельченные кусочки получаются красивыми и сочными. Хотя на поверхности грудинки есть слой жира, на самом деле через нее не так много жира или соединительных тканей, поэтому, если ее измельчить, она будет довольно постной.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Для этого рецепта я держу говяжью грудинку в медленном приготовлении целиком и нарезаю ее ломтиками. Подавайте сытный ужин в южном стиле с гарниром из домашней запеченной фасоли в южном стиле, кукурузного хлеба (или попробуйте мои любимые кукурузные кексы!), Кремовой запеканки из кукурузы, классического сливочного салата из капусты или этого салата без майо (это превосходно!), Макарон. Салат, картофельный салат или картофельное пюре.

Или сложите ее на слайдеры — я обычно так и подаю ее, потому что грудинка — идеальный рецепт для кормления толпы! — Наги хх


ЕЩЕ БОЛЬШЕ ПОМОЧЬ НА СЛАЙДЕРЫ

• Курица, тертая в буйволе с медом в медленном приготовлении,
• Пастрами домашнего приготовления
• Перец — и медленно приготовленная тертая говядина Чили
• Кубинцы (кубинские субпродукты со свининой, маринованной в моджо, из фильма «Шеф-повар»)
• Слайдеры из свинины барбекю, приготовленные в медленном приготовлении

PS Если вы любите говядину, не пропустите эти рецепты жаркого из говяжьего горшка и нарезанных ребер / ребрышек!

ПОСМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

Я мчусь через ту часть, где натираю, чтобы спасти вас, глядя на мои BabyHands….Эта грудинка выглядит ГИГАНСКОЙ по сравнению с моими руками !! 😂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Говяжья грудинка медленного приготовления с соусом барбекю

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 10 часов

Всего: 10 часов 15 минут

Сеть

Американский, Южный

Порций8 — 10 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Видео выше. Говяжья грудинка, приготовленная на медленном огне до мягкости, затем готовая в духовке, чтобы получить эту великолепную карамелизацию, заправленная домашним соусом барбекю, в котором готовится грудинка. Нарежьте ее и подавайте как часть обильного ужина в южном стиле или положите сверху на ползунки!

Инструкции

  • Смешайте ингредиенты для протирания. Разотрите всю грудинку. Если позволяет время, оставлю на 30 минут — 24 часа в холодильнике, но я делаю это редко.

  • Смешайте ингредиенты соуса барбекю в мультиварке.Перемешайте, затем добавьте грудинку — при необходимости раздавите, как я (см. Видео).

  • Медленное приготовление в мультиварке от 8 часов (1,5 кг / 3 фунта) до 10 часов (2 кг / 4 фунта). (Примечание 2 для скороварки и нажмите здесь для духовки)
  • Выложите грудинку на противень.

  • Налейте жидкость из мультиварки в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и убавляйте, пока он не загустеет до консистенции сиропа (по мере остывания он становится более густым).

  • Тем временем сбрызните грудинку маслом, затем запекайте в духовке при 200 ° C / 390F в течение 15 минут до появления коричневых пятен.Удалите, затем обильно полейте соусом, затем верните в духовку на 5 минут. Вынуть и снова полить маслом, затем вернуть в духовку на 5-10 минут, пока он не станет карамелизированным и не станет похожим на фотографии. (См. Примечание для варианта барбекю)

  • ДЛЯ ПОДАЧИ: Нарежьте грудинку тонкими ломтиками поперек зерна и подавайте с оставшимся соусом для барбекю. Это потрясающе подается как блюдо с боками или сложено в булочки с салатом из капусты в качестве ползунков. См. Примечание 3 для получения дополнительных идей.

Примечания к рецепту: 1.Говядина — Этот рецепт подойдет для любого куска говядины, приготовленного на медленном огне, но лучше всего он работает с грудинкой, потому что она сохраняет свою форму после медленного приготовления до готовности, поэтому ее можно нарезать ломтиками. См. Сообщение для получения дополнительной информации. Best sub — это жаркое из говяжьей вырезки, скрученное и связанное. АВСТРАЛИЯ: Лучше всего покупать у мясника, чтобы вы могли попросить толстый нарез, который лучше всего. Woolies и Aldi продают более тонкую скрученную грудинку. Harris Farms также продает грудинку, но это мелкие кусочки. Для них подойдет рецепт, см. Ниже примечания относительно времени приготовления для разного веса. 2а). Время приготовления — . Приведенное время приготовления позволяет получить нежную грудинку, которую можно нарезать, но при этом сделать так, чтобы ломтики легко рвались, как показано на видео. Не беспокойтесь о времени приготовления — грудинка — это кусок говядины, который держится довольно хорошо, даже если его можно приготовить, чтобы его можно было измельчить. Так что даже грудинку весом 1,5 кг / 3 фунта, приготовленную на медленном огне в течение 10 часов, все равно можно будет нарезать. Нежирная грудинка жесткая и жевательная, но если вы вытащите ее слишком рано, не волнуйтесь, просто продолжайте готовить! МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА на ВЫСОКОЙ: Тот же рецепт, 4.5 часов для 1,5 кг / 3 фунта или 5 часов для 2 кг / 4 фунта. Следуйте тем же инструкциям. ПЛИТА ПОД ДАВЛЕНИЕМ: Тот же рецепт, 1 час 15 минут для 1,5 кг / 3 фунта или 1 час 30 минут для 2 кг / 4 фунта. Следуйте тем же инструкциям. Если у вас есть растворимый горшок, добавьте 1 стакан воды (иначе вы получите уведомление о ожоге), и, возможно, в конце, возможно, придется немного уменьшить количество соуса. Естественное высвобождение или подождите 15 минут, затем быстрое высвобождение ПЕЧЬ: Щелкните здесь, чтобы узнать направление. 2b) РАЗНЫЕ РАЗМЕРЫ: Для 800 г — 1 кг / л.6–2 фунта грудинки, я бы все равно готовил на медленном огне в течение 7–8 часов на медленном огне, потому что время приготовления больше зависит от ширины грудинки, а не о ее длине. Для грудинки весом 2,5 — 3 кг я бы приготовил медленно в течение 10 часов на медленном огне. 3. Как подавать — См. В посте, с чем подавать. Для слайдеров я использую мягкие роллы (булочки бриоши изображены в посте) с салатом из капусты (или попробуйте этот салат без капусты Майо — он отличный!) 4. Готово на барбекю: фантастический вкус жареного на углях: смажьте грили маслом, затем разогрейте барбекю до среднего.Поместите говядину на решетку и дайте ей подрумяниться, затем переверните говядину и подрумяните другую сторону. Обильно намажьте говядину и переверните, затем снова намажьте. Сделайте это несколько раз, пока на грудинке не появится красивая карамелизованная глазурь, затем удалите. 5. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Медленно готовьте грудинку, но не запекайте, затем переложите в емкость для хранения с жидкостью (не уменьшайте ее) и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Для разогрева переложить только грудинку в форму для запекания и накрыть крышкой. Выпекайте при 180 ° C в течение 20 минут или до полного прогрева.Затем включите духовку до 200C / 390F, снимите крышку и продолжайте, следуя рецепту, до подрумянивания и намазывания поверхности грудинки. Перелейте соус в кастрюлю и разогрейте — возможно, вам не нужно уменьшать. Используйте для наметки по рецепту. 6. ПОРЦИЙ: Я обычно выделяю 250 г сырого мяса на голову, чтобы ошибаться из соображений осторожности. После приготовления он сжимается до 200 г / 6,5 унций на голову. Вот и много булочек! 7. Питание на порцию , исходя из говяжьей грудинки весом 2 кг / 4 фунта с небольшим количеством жира на поверхности (т.е.е. не очищенный от всего жира), 10 порций при условии, что весь соус был израсходован.

Информация о питании:

Порция: 269 г Калорий: 476 ккал (24%) Углеводы: 24 г (8%) Белки: 66 г (132%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 5,6 г (35%) Полиненасыщенные жиры: 7,1 г Мононенасыщенные Жиры: 1 г Транс-жиры: 0,7 г Холестерин: 198 мг (66%) Натрий: 756 мг (33%) Калий: 824 мг (24%) Клетчатка: 0,6 г (3%) Сахар: 20 г (22%) Витамин A: 550 МЕ (11%) Витамин C: 3,1 мг (4%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 6,5 мг (36%)

Ключевые слова: говяжья грудинка, грудинка, грудинка медленного приготовления

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Рецепт грудинки, первоначально опубликованный в июле 2017 года. Обновлен, чтобы улучшить написание, и создана отдельная карточка рецептов для направлений, запеченных в печи. Никаких изменений в рецепте — я бы не осмелился и так полюбился читателям!

ЖИЗНЬ БУЛЬДОЗЕРА

Итак. Много. Песок.

Кто-нибудь для поцелуя щенка? 😝

Как долго готовить грудинку в духовке

Последнее обновление 17 декабря 2021 г., Полина

Хотели бы вы, чтобы грудинка была похожа на настоящую копченую грудинку при использовании духовки? Вы можете получить этот пикантный, хрустящий вкус и текстуру, просто приготовив грудинку в духовке, но вы должны знать, как долго готовить грудинку в духовке.

Продолжительность приготовления грудинки действительно влияет на ее вкус и текстуру. Если готовить грудинку слишком долго, она высохнет и станет немного жесткой. Это также означает, что сок высохнет, поэтому он не будет таким ароматным и нежным, как мог бы.

Если вы не готовите достаточно долго, ваша грудинка может оказаться слишком мягкой и не иметь нужной текстуры.

Чтобы получить самую вкусную, нежную и сочную грудинку, необходимо знать, как долго готовить грудинку в духовке.

При какой температуре нужно готовить грудинку?

Одна из самых важных составляющих при приготовлении грудинки — это знать, при какой температуре готовить ее. Как долго готовить грудинку в духовке при температуре 275 градусов по Фаренгейту?

Если вы хотите использовать такую ​​температуру, то приготовление грудинки займет некоторое время, и вам нужно знать, сколько времени это займет. При такой температуре это может занять от 6 до 8 часов. Это считается медленным способом приготовления, но он отлично подходит, если вы хотите очень нежную и сочную грудинку.

Вы можете приготовить грудинку при температуре 350 градусов по Фаренгейту, если хотите. Конечно, продолжительность приготовления зависит от температуры. Как долго готовить грудинку в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту? При такой температуре это займет около четырех часов.

Однако есть кое-что, что вам нужно знать о приготовлении грудинки и получении правильного вкуса и текстуры.

Изменение температуры

Один из советов, которые опытные повара всегда используют в отношении того, как долго готовить говяжью грудинку в духовке, заключается в том, что вы меняете температуру на полпути.Итак, если вы готовите при температуре 350 градусов по Фаренгейту, это всего лишь начальная температура.

Что вам нужно сделать, так это через первый час снизить температуру до 300 градусов по Фаренгейту. Это когда вы добавляете говяжий бульон, если делаете насыщенную говяжью грудинку. Готовьте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение оставшихся 3 часов или пока грудинка не станет достаточно мягкой, чтобы вы могли легко воткнуть в нее вилку.

При других температурах готовки предъявляются аналогичные требования к изменению температуры во время приготовления.Как долго готовить грудинку в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту? Вы начинаете с 325 и готовите час 10 минут. Затем уменьшите температуру до 250 градусов по Фаренгейту и готовьте еще 45 минут на фунт.

Как долго готовить 10 фунтов. Грудинка в духовке

Однако менять температуру не всегда. Вы можете просто приготовить грудинку при заданной температуре и приготовить ее из расчета на фунт. Как долго готовить грудинку в духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту?

Вы можете готовить его час и 15 минут на фунт.Готовьте в фольге, чтобы сок оставался внутри. Затем откройте фольгу и готовьте еще 45 минут, чтобы грудинка полностью прожарилась.

Теперь вы знаете, сколько готовить грудинку в духовке на фунт. Вы можете использовать этот же метод, чтобы приготовить 14 фунтов. грудинка в духовке или грудинка любого размера, который у вас есть.

Подача грудинки

Подавая грудинку, не забудьте дать ей отдохнуть после того, как она выйдет из духовки. Когда будете нарезать его, убедитесь, что он разрезан против волокон.Это дает вам нежный кусок мяса, который не будет таким жестким и трудным для пережевывания.

Нагрев грудинки

Лучше всего разогреть грудинку в духовке. Вы можете разогреть духовку до 350 градусов и выложить холодную грудинку в алюминиевую фольгу. Грудинка нагревается быстро, ее нужно будет готовить в духовке около 15 минут.

Возможно, вам придется готовить грудинку дольше, если кусочки очень толстые или вы сразу кладете в духовку много кусочков.Если вы готовите много кусочков или более крупные кусочки, вы можете готовить до 20 минут, чтобы снова их нагреть. Обернутую фольгой грудинку можно положить прямо на решетку духовки или положить на противень.

Всегда лучше использовать всю грудинку после начального процесса приготовления, потому что повторный нагрев грудинки приводит к потере хрустящей текстуры на внешней стороне.

Советы по приготовлению грудинки

Я ответил: «Сколько времени нужно, чтобы приготовить грудинку в духовке?», И теперь хочу поделиться несколькими советами по приготовлению грудинки.

Лучше всего приготовить грудинку целиком, а не нарезать ее перед приготовлением. Это гарантирует получение хрустящей корочки мяса и сочной грудинки в целом. Когда вы готовите грудинку целиком, сок из жирной части будет стекать в остальную часть грудинки, делая ее нежной и влажной.

Я думаю, что лучше всего выбирать грудинку с небольшим количеством жира. В целом грудинка получится сочнее и вкуснее. Обычно вы можете выбрать один из нескольких кусков грудинки, и я предлагаю выбрать более жирный с большей мраморностью.

Есть несколько способов приготовить грудинку, и я рассказал, как готовить ее в духовке и как долго ее следует готовить, но традиционная грудинка готовится в коптильне. Не у всех есть курильщик под рукой, поэтому знание того, как его приготовить в духовке, может быть полезным. Однако, если вы хотите ощутить и ощутить этот традиционный вкус грудинки, курильщик просто необходим.

Я бы также посоветовал приправить грудинку перед тем, как запечь ее в духовке. Вы можете использовать смесь для растирания или приправы, но перед приготовлением убедитесь, что вы покрыли как минимум верхнюю часть грудинки.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *