Лечебные свойства луковой шелухи и противопоказания: Состав луковой шелухи, описание с фото; полезные свойства, вред и противопоказания продукта; применение в кулинарии и домашней косметологии с видео

Содержание

Применение и противопоказания луковой шелухи

У хорошей хозяйки в мусор отправляется намного меньше отходов – они часто оказываются не лишними, а на удивление полезными. К примеру, взять луковую шелуху – мы ее выбрасываем практически каждый день, поскольку лук идет в зажарку, суп, к салатам, мясу, и ее сборы начинаются только к Пасхе. А ведь это не просто прекрасный натуральный краситель, это еще и хорошее средство против различных заболеваний, проблем с внешностью, недомоганий. В этой статье мы поговорим про полезные свойства и противопоказания луковой шелухи.

Химический состав

Шелуха богата различными неорганическими и органическими соединениями, которые проявляют высокую биологическую активность. Среди них витамины P, E, B, PP, каротиноиды, аскорбиновая кислота. Кроме того, это фитонциды, предотвращающие порчу отвара в течение долгого времени. Также это соединения кремниевой кислоты. В составе шелухи из минеральных веществ были обнаружены соли кальция, калия и железа.

Лечебное действие

Луковая шелуха (лечение, противопоказания ее описаны в этой статье) — это покровные чешуйки луковицы, которые состарились. Она вызвала огромный интерес геронтологов (ученые, занимающиеся вопросами старения). Натуральные антиоксиданты, которые содержатся в ней, влияют на «прочность» организма, защищая мембраны клеток от разрушительного воздействия различных агрессивных агентов (атомарный кислород, радионуклиды и др.).

Шелуха использоваться может в форме лечебного средства при болезнях простудного характера, при наличии вирусной или инфекционной составляющей в том числе. В этом плане она оказывает противовоспалительное воздействие, выступая в роли антисептика. Это совершенно безопасно для нашего организма, хотя перед употреблением все же лучше узнать, какие есть противопоказания луковой шелухи.

Ее отвары и настои могут оказывать многостороннее воздействие на все внутренние органы:

  • заметно улучшается тонус мышцы сердца (кардиотонические свойства), в чем солям калия отводится не последняя роль;
  • ее антисклеротическое действие обусловлено комплексом флавоноидов и витаминов, также при этом снижается ломкость капилляров и улучшается проницаемость стенок сосудов, при этом сводится к минимуму риск возникновения тромбов;
  • увеличивается выработка гемоглобина и появляется усиление кровотока.

Настой

Это лечебное средство готовится выдерживанием смеси из шелухи (2 ложки) и воды (2 стакана) в течение 15 минут на водяной бане с последующим настаиванием в течение восьми часов. Концентрацию луковой шелухи для наружного применения увеличивают вдвое. Нужно учитывать, что настой из луковой шелухи противопоказания также имеет, о чем мы поговорим ниже.

Отвар

Отвар из луковой шелухи, противопоказания которого указаны в статье ниже, готовится в пропорции 1:10. Шелуху, залитую холодной водой, нужно после закипания варить около двадцати минут, процедить и разбавить после охлаждения до первоначального объема кипяченой водой.

Настойка

Настойку готовят с применением спирта в соотношении 1:5. В течение семи дней проводят настаивание.

Чай

Очень полезно щепотку луковой шелухи добавлять в зеленый или черный чай. Гипертоникам можно пить его каждый день, чтобы поправить здоровье. Но нужно понимать, что чай из луковой шелухи противопоказания также имеет – так, его нельзя употреблять гипотоникам, поскольку он значительно снижает давление.

Масло

Оно готовится по методу мацерации для наружного использования. В роли извлекателя лучше всего использовать касторовое или оливковое масло. Шелуху лука для этого заливают горячим маслом, после чего в темном месте настаивают 21 день. Лечебный препарат сохраняют в холодильнике в течение полугода.

Мазь

Этот препарат готовится путем смешивания шелухи лука с мазевой основой, а также в форме эмульсии.

Профилактика простудных заболеваний

Как правило, простудные заболевания усугубляются вирусной и инфекционной составляющей (ОРЗ, ОРВИ, ангина и т. д.). При самых первых признаках недомогания поможет луковая шелуха, лечение, противопоказания которой описаны в этой статье. Необходимо провести профилактический недельный курс лечения ее настойкой на спирте. В это время ее принимают по 40 капель дважды в день, кроме того, проводят ингаляции.

Простудный ринит

Чтобы избавиться от насморка, который появился при простуде, можно использовать отвар, приготовленный по приведенному выше рецепту. Но не все знают, как пить луковую шелуху, противопоказания которой будут указаны в статье ниже. Ее нужно употреблять по полстакана трижды в день. Также можно провести ингаляции смесью эвкалиптового масла и настойки луковой шелухи. Процедуру проводят каждый день до полного выздоровления.

Жаропонижающее средство

Для снижения немного повышенной температуры применение химических препаратов не рекомендуется. При этом температура тела в 37 ˚С часто сопровождается различными принеприятными симптомами: головной болью, насморком, ознобом, общей слабостью и т. д. В этом случае придет на помощь также луковая шелуха. В 0,5 л кипятка нужно добавить по 2 ложки липового цвета и луковой шелухи, 1 ложку мать-и-мачехи. Полученное средство оставляют на 20 мин настаиваться, потом процеживают и принимают каждый день по одному стакану, предварительно узнав, какие есть противопоказания луковой шелухи.

Для иммунитета

Чем иммунитет сильнее, тем быстрее организм может справиться с различными простудными заболеваниями. Для этого можно приготовить следующий отвар: по 1 ложке луковой шелухи и солодкового корня, по 1 ложке ягод шиповника и сосновой хвои. Плоды шиповника при этом нужно добавлять в приготовленное заранее средство. Указанного объема сбора будет достаточно для приготовления двух литров отвара. Состав необходимо варить 15 минут, потом добавить шиповник и еще варить 2 минуты. Потом жидкость перелить в термос, оставив настаиваться на 10 часов. Его целесообразно готовить вечером, чтобы выпить весь в течение всего следующего дня.

Лечебный суп

Об этом супе в различных СМИ рассказывали не раз, дескать, им можно вылечиться от онкологии, от остеопороза… Дать гарантию, что такая похлебка вам поможет, никто не берется, но все-таки попробовать стоит! Луковый суп готовится только из репчатого лука вместе с его шелухой. На 0,5 л воды понадобится 1 небольшая луковица. Репчатый лук необходимо измельчить и потушить на сковороде до появления золотистого цвета. Потом зажарку залить водой и варить, пока лук полностью не разварится.

Противопоказания луковой шелухи

Основное количество приверженцев лечения различными методами народной медицины заявляет единогласно, что шелуха лука – это абсолютно безвредное средство, которое подходит каждому без исключений. Это отчасти на самом деле так, но все-таки кое-какие противопоказания у данного средства имеются. Поэтому до начала использования шелухи все же правильнее будет посоветоваться со своим лечащим врачом.

Итак, эти немногочисленные противопоказания выглядят следующим образом:

  1. Применение луковой шелухи противопоказано при проблемах с ЖКТ. При острых формах заболеваний поджелудочной железы и желудка данное средство может только навредить.
  2. При наличии непереносимости компонентов, которые включены в состав лука.
  3. Луковой шелухой не рекомендуется лечиться людям, соблюдающим очень строгую диету.
  4. Следующее важное противопоказание – это высокая свертываемость крови. В луковой шелухе содержится в большом количестве кверцетин – это вещество, способствующее ее сгущаемости.
  5. Противопоказаны такие отвары, настои и чаи пациентам-аллергикам. Лечение этим средством начинать лучше всего после обследования всего организма.
  6. Средство прекрасно сочетается с различными медикаментозными препаратами, поскольку микроэлементы, которые входят в состав шелухи, организмом усваиваются очень быстро и не могут повлиять на эффективность препарата. Но все-таки специалисты советуют не сочетать лук с различными сильнодействующими медикаментами.

Стоит отметить, что луковая шелуха при беременности противопоказания не имеет. Но все же лучше изначально посоветовать со своим доктором, поскольку у вас может быть индивидуальная непереносимость ее компонентов.

Важно помнить о том, что при лечении шелухой противопоказано применение алкоголя. Он не только снизит эффективность данного средства, но и сможет дополнительно навредить всему организму.

Луковая шелуха польза и вред — Статьи

Луковая шелуха, которую многие считают мусором, может оказаться весьма полезной на
садовом и/или огородном участке. Вред и польза этого продукта обусловлены его
биохимическим составом, а также общими свойствами овоща.


Луковая шелуха, которую многие считают мусором, может оказаться весьма полезной на садовом и/или огородном участке. Вред и польза этого продукта обусловлены его биохимическим составом, а также общими свойствами овоща.

Польза

Луковая шелуха и отвары на её основе:

  • могут применяться в качестве натуральной подкормки для растений. В отличие от химических аналогов, такое удобрение совершенно безвредно;
  • обладают бактерицидными свойствами, поэтому рекомендованы для профилактической обработки грунта;
  • улучшают структуру почвы, делая ее рассыпчатой и лёгкой.

Кроме того, настой из сухих луковых «рубашек» полезен для восстановления заболевших растений.

Для хранения корнеплодов зимой

Перед тем, как сложить в погреб урожай картошки, моркови, сельдерея, овощи густо пересыпают сухой шелухой лука, чтобы предотвратить гниение.

Вред

Следует сразу сказать, что шелуха, в любом виде, не представляет опасности для садовых, огородных и комнатных растений, зато помогает избавиться от назойливых насекомых, для которых вредна.

Луковая настойка очищает грядки и растения от таких непрошеных гостей, как:

  • клещи и медяницы;
  • клопы и гусеницы.

Чтобы приготовить настой, можно воспользоваться одним из трёх вариантов.

  1. 0,4 кг шелухи залить ведром прохладной воды и оставить на 4 суток. Затем процедить, распылить на растения. Для того, чтобы полностью убрать насекомых, достаточно провести обработку трижды, с перерывом в 5 дней.
  2. Полведра луковой шелухи залить до краёв ёмкости горячей водой, накрыть крышкой и дать настояться 12 часов. После этого процедить, развести чистой водой 1:1, и обработать поражённые грядки.
  3. К 7 г шелухи добавить 12 гр. мелко нарезанного свежего лука. Залить всё 1 л кипящей воды, настоять в закрытой посуде не менее 7 ч. Затем отфильтровать настой, после чего его можно применять для опрыскивания.

Обрабатывают растение полностью, включая поверхность под ветвями и листьями. Состав используют сразу весь, так как во время хранения он теряет полезные свойства.

Заключение

Итак, не спешите выбрасывать луковую шелуху потому, что с её помощью можно подкормить грядки, а также избавиться от насекомых-вредителей. Использование этого простого и экологически чистого продукта позволит вырастить богатый урожай зелени, овощей и фруктов, не прибегая к применению ядохимикатов.

польза и вред, применение, противопоказания и лечебные свойства для организма человека, фото

Добавить в избранное

В народе говорят, что лук помогает от 100 болезней, поэтому его добавляют во многие блюда. Но мало кто знает, что луковичная шелуха содержит витамины и минералы, которые незаменимы в лечении многих заболеваний. Полезно ли пить лекарства на основе луковой шелухи — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Химический состав луковой шелухи

Химический состав шелухи лука довольно богат и содержит:

  • витамин E, который является антиоксидантом и способствует выведению токсинов из организма;
  • аскорбиновую кислоту, которая способствует укреплению иммунитета;
  • никотиновую кислоту, стимулирующую работу пищеварения и сердечно-сосудистой системы;
  • витамины группы B, способствующие укреплению нервной системы;
  • каротин, который оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, способствует улучшению пищеварения;
  • фитонциды, которые имеют антисептическое действие;
  • соединения солей железа, калия и кальция, которые отвечают за регуляцию водно-солевого баланса.

Знаете ли вы? Лук в обязательном порядке входил в состав меню древнеримских воинов, поскольку считалось, что он наделяет мужеством.

Чем полезна шелуха для организма мужчин и женщин

Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу, луковая чешуя является очень полезной для человека:

  • укрепляет иммунную систему;
  • устраняет проблемы с мочеиспусканием;
  • может использоваться в виде примочек, пропитанных мазью, что помогает лечить геморрой;
  • способствует выведению солей из организма, что позволяет снять отёчность;
  • благодаря слабительному эффекту поможет избавиться от запоров и нормализовать пищеварение.
Антибактериальное и регенерирующее воздействие способствуют скорому заживлению ран, поэтому отвары и настои из лука применяются при простатите у мужчин. Для этого необходимо приготовить отвар: смешать 90 г шелухи с 50 г кожуры фундука, прокипятить в литре воды в течение часа.

Средство народной медицины принимают по 100 мл перед каждым приёмом пищи — это позволит облегчить боли при мочеиспускании и окажет общеукрепляющее воздействие на весь организм. Неоценима польза луковой кожуры и для здоровья женщин. Приём отвара из 30 г измельчённой шелухи на 1 л кипятка(уточнить, сколько времени настаивать, иначе рецепт неполный) в течение 10 суток 2 раза в день по 50 мл позволит укрепить нервную систему, восстановить нерегулярность менструального цикла и уменьшит боли во время менструации.

Приём отвара также способствует устранению климактерических расстройств:

  • приливов;
  • раздражительности;
  • повышенного потоотделения.

Укрепление иммунитета

Благодаря витаминам и солям, входящим в состав луковой шелухи, можно укрепить иммунную систему, без использования медикаментозного лечения. Шелуха способна придать сил истощённому организму, а также оказать спазмолитический и антисептический эффекты при болях в горле и кашле.

Шелуха благотворно влияет на иммунную систему организма, способствуя выработке антител ко многим видам простудных инфекций. Благодаря антиоксидантному воздействию, шелуха защищает органы пищеварения от влияния вредных веществ, содержащихся в составе продуктов, употребляемых в пищу. Приём отвара из чешуи поможет снизить уровень холестерина и воспрепятствовать его накоплению.

При варикозном расширении вен

Благодаря высокому содержанию витамина E и каротина, луковая шелуха очень эффективна при лечении варикозного расширения вен. Каротин, содержащийся в чешуе, способствует быстрому восстановлению растянутых стенок сосудов, а витамин E придаст эпителию эластичности, что поможет улучшить внешнее состояние кожи.

Знаете ли вы? Люди, которые работают в теплицах для выращивания лука, во время эпидемии гриппа не заболевают.

Высокое содержание калийной и кальциевой солей поможет вывести жидкость из организма, тем самым уменьшив давление на ноги и убрав одну из причин возникновения варикоза. Чтобы снять напряжение в ногах и убрать боли после тяжёлого трудового дня, необходимо выпить чай из шелухи, который можно принимать единоразово или пропить курсом в 2 недели.

Для приготовления чая потребуются:

  • измельчённая шелуха — 30 г;
  • цветы ромашки — 20 г;
  • мёд — 20 г;
  • вода — 1 л.

Шелуху нужно смешать с ромашкой и залить 0,5 л кипятка, дать отвару настояться в течение часа, процедить и добавить ещё 0,5 л воды. Употреблять полученный отвар нужно по 150 мл утром натощак или вечером перед сном. Для улучшения вкуса можно добавить в стакан чая 20 г мёда.

Для сердца

Луковая шелуха — отличный продукт для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы. Витамины группы В, содержащиеся в луковой шелухе, способны укрепить стенки сосудов и снизить тонус миокарда, что позволит нормализовать кровоток ко всем органам. Лечение шелухой поможет при сердечной недостаточности.

Знаете ли вы? Жители Древнего Египта использовали лук и его шелуху в ритуале погребения, поскольку считалось, что овощ пригодится усопшему на «том» свете.

Заболевание очень распространено среди людей среднего возраста и проявляется в виде:

  • болей в области сердца;
  • тахикардии;
  • одышке при спокойном состоянии;
  • сонливости, быстрой утомляемости;
  • посинении губ и ногтевых пластин.

Чтобы избежать ухудшения состояния при заболеваниях сердца, необходимо ежегодно проводить профилактическое лечение, которое позволит организму восполнить витаминный запас и укрепить стенки сосудов. Потребуется провести 3-недельный курс лечения луковой шелухой, который заключается в ежедневном употреблении стакана отвара, состоящего из 60 г шелухи, 100 г измельчённой хвои сосны и 60 г шиповника. Все ингредиенты заливают 1 л воды и кипятят в течение 10 минут, после чего сцеживают и употребляют по 50 мл в день.

Для очищения сосудов

Достоинство луковой кожуры — в её противодействии развитию атеросклероза. Полезные свойства шелухи оказывают сосудорасширяющее действие, которое укрепляет и тонизирует стенки сосудов, а также нормализует показатели уровня гемоглобина в крови, что препятствует развитию гипертонического заболевания.

Шелуха, заваренная кипятком, используется для очищения сосудов при таких заболеваниях:

  • стенокардия;
  • атеросклероз;
  • тромбоз;
  • варикозное расширение вен.

Измельчённую шелуху (90 г) заливают 1 л кипятка и настаивают в течение часа, после остывания сцеживают и принимают по 100 мл натощак в течение месяца. Для улучшения вкуса можно добавить 20 г мёда.

При простуде и гриппе

В народной медицине луковая кожура применяется не только для снятия симптоматики простудного заболевания, но и сказывает общеукрепляющее воздействие на всю иммунную систему. Благодаря антибактерицидному действию, снижается риск повторного заражения вирусом.

Настои и чаи на луковой чешуе пьют при:

  • головной боли, ломоте в теле;
  • слабости и ознобе;
  • першении в горле;
  • кашле.

При проявлении первых симптомов гриппа и простуды поможет использование спиртовой настойки из луковой чешуи в количестве 20 капель утром и вечером. При затяжном кашле, наряду с назначением врача, можно воспользоваться травяным отваром с шелухой, который снимет воспаление слизистой и окажет бактерицидное действие на инфекции верхних дыхательных путей.

На литр кипятка нужно взять:

  • 30 г измельчённой чешуи;
  • 15 г корня алтея лекарственного;
  • 15 г душицы.

Важно!

Категорически нельзя употреблять настои и чаи, если имеется непереносимость компонентов, входящих в состав чешуи.

Все ингредиенты смешать, довести до кипения и принимать по 50 мл 3 раза в день, за час до приёма пищи. Курс лечения — 7 дней.

Противопоказания и возможный вред

  • Несмотря на пользу, которую приносит организму человека луковая чешуя, имеется ряд противопоказаний к её использованию:
  • Нельзя использовать настои и отвары при заболеваниях желудка: применение средства может усугубить уже имеющееся заболевание.
  • Из-за высокого содержания в кожуре каротина, людям с высокими показателями свёртываемости крови нельзя употреблять настои из луковых чешуек, ведь вещество способствует загустению крови.
  • Аллергикам противопоказано применение лекарств на основе чешуи как в мазях, так и в настоях.

Применение луковой шелухи

Луковую чешую широко применяют не только в профилактических целях при простудных инфекциях, но и в кулинарном искусстве, косметологии и садоводстве.

В косметологии

Благодаря антиоксидантному и регенерирующему воздействию, маски из шелухи способствуют омоложению кожи, оказывают заживляющий эффект, способствуют снятию покраснения при угревой сыпи. Лечебные маски из чешуи убирают воспаление и нормализуют выделения сальных желёз, устраняя жирный блеск кожи лица.

Рецепт и применение маски от прыщей:

  1. Смешать 30 г ромашки, 30 г луковой кожуры, 30 г календулы.
  2. Залить кипятком в количестве 1 л, отстаивать в течение 45 минут.
  3. Сцедить через марлю.
  4. При помощи ватного тампона аккуратно промакивать кожу лица и шеи 2 раза в день в течение 7 суток.

Против выпадения волос применяется настойка на шелухе, которая также способствует активизации роста волос и придаёт им блеск. Для её приготовления необходимо взять стеклянную банку и выложить на её дно 6 бутонов свежесобранных гвоздик, сверху высыпать 0,5 кг измельчённой шелухи и залить 200 мл водки. После этого необходимо закупорить банку пластиковой крышкой и убрать на 10 дней в тёмное место.

Каждый день нужно переворачивать банку, чтобы содержимое перемешивалось. Через 10 дней следует процедить полученную настойку и убрать в холодильник. Перед нанесением настойку необходимо разогреть на пару до +50°С, затем массажными движениями втереть в кожу головы и нанести на корни волос, накрыть волосы полиэтиленовой шапочкой, оставить впитываться на 60 минут. После этого прополоснуть волосы тёплой водой и высушить.

Важно! Настойка из луковой чешуи не подходит для светлых волос, ведь после её применения может появиться рыжий оттенок.

Отвар против облысения и выпадения волос используется в лечебных целях для укрепления волосяной луковицы. Смесь из измельчённой чешуи (90 г) и листьев дуба (90 г) нужно залить водой и кипятить на медленном огне в течение 60 минут. После этого необходимо сцедить отвар, остудить до температуры +45°С, прополоснуть волосы, массажными движениями втирать жмых из листьев дуба и шелухи в кожу головы, оставить впитываться на 60 минут, затем смыть тёплой водой.

В кулинарии

Многие хозяйки знают, как лечиться луковой шелухой, но, оказывается, что продукт можно успешно использовать для приготовления пищи. Кожура придаёт многим блюдам пикантности, а сваренные на ней бульоны отличаются насыщенным медным цветом. Если включить в ежедневное меню блюда, приготовленные с добавлением кожуры лука, можно пополнить запас питательных веществ и улучшить пищеварение.

Правила приготовления блюд на кожуре:

  • шелуху брать только со свежего лука;
  • насыщенность оттенка и запаха приготовленного блюда будет зависеть от количества добавленного ингредиента;
  • добавление в начале приготовления блюда придаст более насыщенный цвет, чем в конце.
Масло для заправки вторых блюд делают за час до приготовления салатов или спагетти. Необходимо взять 100 г оливкового или подсолнечного масла, всыпать 50 г измельчённой шелухи, прокипятить в течение 15 минут и сцедить. Остывшее масло добавить в свежий салат или к макаронам.

Для того чтобы придать пикантности повседневному бульону, при приготовлении необходимо добавить целую луковицу, неочищенную от кожуры. Лук должен вариться в течение часа, затем его достают и выбрасывают.

В садоводстве

Применение настоев и отваров из кожуры лука поможет добиться высоких показателей урожайности, а также защитит растения от паразитов. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, чешуя питает и оберегает культуры от заболеваний. Широко распространено применение чешуек лука в качестве удобрения, что оказывает иммуностимулирующее и противовоспалительное действие на растения.

  • Вещества в составе луковой чешуи воздействуют на растения следующим образом:
  • Каротин, благодаря заживляющему и иммуностимулирующему свойствам, способствует повышению сопротивляемости рассады инфекциям, он способен уничтожить плесень и гниль.
  • Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, при поливе рассады отваром из чешуи ускоряется рост, стебли и листовые пластины становятся крепче.
  • Витамины группы PP стимулируют рост и ускоренное развитие корневой системы.
  • Фитонциды эффективно борются с размножением вредных инфекций в почве.

Настой для полива рассады готовится и применяется таким образом:

  1. Залить 300 г чешуи 1 л кипятка, поставить в погреб на 48 часов.
  2. Спустя указанное время сцедить настой и разбавить 3 л воды.
  3. Полученный настой вливать в каждую лунку по 0,5 л.
  4. Через месяц повторить процедуру, увеличив объём полива до 15 л.

Чтобы улучшить структуру грунта, восполнив дефицит питательных веществ, о чём свидетельствуют жёлтые пятна на листах растений, необходимо осуществить подкормку из настоя луковой шелухи. Для этого 1 кг луковых чешуек заливают 8 л кипятка, оставляют настаиваться в течение суток, перед применением настой разбавляют водой в пропорции 1:5.

В борьбе с вредными насекомыми (тля, листовёртка, плодожорка) раствор из шелухи является незаменимым, ведь его состав абсолютно безвреден для человека. Для борьбы с вредителями необходимо приготовить концентрированный настой из 5 кг шелухи, которую заливают 10 л кипятка и добавляют 300 г натёртого мыла. Раствор настаивается в течение суток, а затем распрыскивается на стебли и листья растения.

Остатки настоя можно вылить в приствольный круг, что поможет истребить вредителей, находящихся в почве. Чтобы избавить растения от паутинного клеща, необходимо приготовить настой из 0,5 кг чешуи, залитой 2 л кипятка. Раствор готовится в течение 48 часов, после чего нужно добавить в него 20 г жидкого мыла и разбавить водой в пропорции 1:1.

В народной медицине

Лекарственные средства на основе луковой кожуры отличаются своей пользой и простотой в приготовлении. Для питья изготавливают настои и отвары, которые стимулируют пищеварение, усиливают иммунитет, а при помощи мазей и масел можно заживлять раны, избавиться от угревой сыпи.

Важно! В ёмкость для хранения шелухи не должны попасть зелёные или гнилые листья, которые могут привести к порче всей заготовки.

Правила сбора чешуи:

  • освобождённый лист чешуи должен быть чистым, без вкраплений и гнили;
  • собирать чешуйки необходимо в чистую посуду, избегая влажности;
  • перед сбором шелухи достаточно протереть луковицу чистой, сухой тряпкой;
  • мыть кожуру необходимо непосредственно перед приготовлением.
Отвар

Чтобы приготовить отвар из чешуи, вам понадобится:

  • луковая кожура — 60 г;
  • кипяток — 1 л.

Инструкция по приготовлению:

  1. Вскипятить воду.
  2. Шелуху измельчить и всыпать в кипяток.
  3. Настаивать в течение 8 часов.
  4. Процедить через марлю.
  5. Принимать по 50 мл натощак для поднятия иммунитета.
Настойка

Для приготовления настойки на чешуе возьмите:

  • 100 г шелухи;
  • 350 г водки.

Инструкция по приготовлению:

  1. Шелуху мелко шинкуют.
  2. Заливают водкой и перемешивают.
  3. Отставляют в тёмное место на 14 суток.
  4. Каждый день взбалтывают настойку в ёмкости.
  5. По истечении срока процеживают и ставят в холодильник.

Полезно пить такую настойку от кашля по 20 капель утром и вечером.

Чай

Для профилактики гриппа и простуды нужно знать, как заварить целебный чай.

Вам понадобятся:

  • монастырский сбор, состоящий из 16 трав, — 30 г;
  • луковая шелуха — 30 г;
  • вода — 1 л.

Чтобы заварить чай, необходимо ссыпать все ингредиенты в одну ёмкость и залить их кипятком. Не накрывая крышкой, настоять в течение 2 часов. Употреблять по 50 мл утром, натощак, в течение месяца.

Мазь

Для приготовления луковой мази возьмите:

  • вазелин — 90 г;
  • оливковое масло — 5 г;
  • шелуху лука — 50 г.
Перетрите чешую в порошок, смешайте с маслом, а затем — с вазелином. Поместите в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. Храните мазь в холодильнике.

Масло

Чтобы приготовить масло из луковой шелухи, нужно взять:

  • 90 г чешуек;
  • 350 г оливкового масла.
Измельчённую кожуру нужно всыпать в масло и хорошенько перемешать. Ёмкость с маслом поместить в тёмное место на 14 суток, затем сцедить и перелить в банку из стекла, которую следует плотно закрыть и поставить в холодильник.

Очищая лук, не стоит выбрасывать его кожуру, ведь она имеет массу полезных свойств, которые помогают при лечении заболеваний, а также широко используются в косметологии и кулинарии. Маски на основе шелухи способны вернуть коже молодость и упругость, а бульон, сваренный с добавлением кожуры, станет ароматнее и приобретёт насыщенный цвет.

полезные свойства и противопоказания, применение в народной медицине (+отзывы)

Репчатый лук, шелуха которого представляет большой интерес в качестве лекарства, – это многолетнее (при культурном выращивании – двулетнее) травянистое растение, которое принадлежит к семейству Амариллисовые рода лук. Луковица растения достаточно крупная, достигающая в диаметре 15 см, плёнчатая. Наружные чешуйки сухие и ломкие; жёлтого, оранжевого, белого или фиолетового окраса, в зависимости от вида овоща. Внутренние чешуйки мясистые, сочные, белого, зеленоватого или фиолетового цвета и располагаются на донце, которое является укороченным стеблем. В пазухах донца формируются почки. Из них развиваются дочерние растения. Корни лука тонкие, неглубокие, многочисленные, отходят от донца. Листья репчатого лука трубчатые, сизо-зелёного окраса, со свойственным растению запахом, который одним кажется аппетитным, а другим – отталкивающим и неприятным. Цветоносная стрелка высотой до полутора метров появляется в первый год жизни растения. Она, как и листья, полая внутри. Цветки мелкие, зеленого окраса, имеющие длинные цветоножки и собранный в соцветие зонтик. После отцветания они нередко формируют мелкие луковицы, которые при падении на землю быстро приживаются. Плод растения образовывается, если не сформировалась луковичка. Он представляет собой коробочку с чёрными семенами, имеющими морщинистую поверхность.

Культивируется лук во всём мире в качестве продовольственного овоща и лекарственного растения. Также он является отличным медоносом, который даёт взятку для мёда даже в сильную жару. При согревании луковый мёд теряет характерные для растения запах и вкус и практически не отличается от продукта, полученного от традиционных для этого растений.

Химический состав луковой шелухи

Луковая шелуха, которую большинство людей при использовании овоща в кулинарии выбрасывают, в действительности является отличным лекарством против многих недугов, способным зачастую заменить ряд синтетических препаратов. Все целебные свойства шелухи связаны с её химическим составом, который можно назвать уникальным, так как ни в одном другом растении такого сочетания химических веществ нет. По результатам исследований в луковой шелухе были выделены:

  • Сернистые соединения – вещества, обеспечивающие улучшение кровообращения и укрепляющие здоровье сердечно-сосудистой системы. Также они помогают очистить кровь от отравляющих веществ и канцерогенов.
  • Фруктаны – природные пребиотики, улучшающие состояние полезной микрофлоры кишечника и стимулирующие рост полезных бактерий.
  • Кверцетин – вещество, улучшающее работу сердечно-сосудистой системы и состояние нервной системы, избавляющее от неврозов и депрессии.
  • Клетчатка – растительные пищевые волокна, не усваивающиеся в кишечнике и очищающие его от шлаков и токсинов, а также нормализующие пищеварение и устраняющие проблему запора.
  • Флавоноиды – растительные соединения гликозидного характера, которые обусловливают целебные свойства луковой шелухи. Благодаря их наличию шелуха имеет спазмолитическое, стимулирующее сердечную мышцу и бактерицидное действие.
  • Каротин – вещество, способствующее общему укреплению организма и помогающее в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Фитонциды – сложные по составу вещества, обладающие выраженными бактерицидными и противовоспалительными свойствами.
  • Токоферол очищает организм от свободных радикалов, которые провоцируют раковые заболевания.
  • Витамин Е – мощный антиоксидант, замедляющий старение организма и предупреждающий развитие раковых заболеваний.
  • Аскорбиновая кислота – вещество, положительно влияющее на состояние иммунной системы. Помогает в укреплении сосудов и предотвращает кровотечения.
  • Никотиновая кислота необходима для полноценной работы желудочно-кишечного тракта и деятельности головного мозга.
  • Витамины группы В положительно влияют на способность организма выдерживать физические и умственные перегрузки, а также положительно действуют на работу печени и поддерживают хорошее состояние головного мозга.

Благодаря такому разнообразию полезных веществ в составе, шелуха лука с древности применяется в качестве действенного лекарственного препарата.

Противопоказания к употреблению луковой шелухи

Не всегда шелуху лука можно применять для проведения терапии. Это средство воздействует на организм очень активно и потому имеет определённые противопоказания. Отказаться от такого уникального природного лекарства необходимо в следующих случаях:

  • обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта в острой форме;
  • повышенная свёртываемость крови;
  • злоупотребление алкоголем;
  • приём жизненно необходимых препаратов;
  • аллергическая реакция на компоненты состава шелухи.

Учитывать противопоказания при употреблении луковой шелухи необходимо, так как в противном случае организму может быть нанесён серьёзный вред. В идеале, перед тем как использовать такое средство терапии, надо проконсультироваться с врачом, чтобы точно знать, как можно употреблять шелуху конкретному больному. Связано это с тем, что иногда могут иметь место индивидуальные противопоказания.

Чем полезна луковая шелуха

Лекарственные составы, приготовленные на основе луковой шелухи, обладают широчайшим спектром действия. Они великолепно справляются с простудой и гриппом, а также помогают предупредить заражение в период эпидемии. Противовоспалительное действие лукового лекарства позволяет применять его при недугах почек, дыхательной системы и горла. Благотворным воздействием на сосуды обусловлено использование шелухи для профилактики инсультов и инфарктов, а также лечения расстройств сердечно-сосудистой системы. Особую ценность представляет способность шелухи предупреждать раковые заболевания, подавляя рост патологических клеток и выводя из организма вредные вещества. Не стоит забывать и о регенерирующих свойствах лука, благодаря которым можно применять его при различных ранах и язвах.

Отдельно следует сказать о способности шелухи восстанавливать мужское здоровье, устраняя импотенцию и проблемы с предстательной железой. Связано это с тем, что шелуха позволяет улучшить кровообращение в органах малого таза, избавиться от болезнетворных бактерий и воспалительного процесса. Положительно действует луковое лекарство и на качество спермы, повышая активность и жизнеспособность сперматозоидов, благодаря чему можно справиться с определёнными видами мужского бесплодия.

Как готовить лекарства из луковой шелухи

От того, как будут приготовлены лекарства из лука, зависит и их способность справляться с теми или иными заболеваниями.

Отвар для лечения авитаминоза

Такое лекарство очень хорошо принимать в конце зимы, когда организм страдает от недостаточности витаминов. Для приготовления лекарственного состава следует взять 30 г луковой шелухи и залить 400 мл воды. После этого состав надо поставить на водяную баню и, доведя таким образом до кипения, проварить в течение 15 минут. Затем его оставляют настояться в продолжение 9 часов под крышкой и процеживают. Далее состав смешивают с лимонным соком в пропорции 2:1. Принимают лекарственное средство по 125 мл 3 раза в день после еды. Длительность такой витаминной терапии составляет 3 недели.

Настойка для лечения и профилактики атеросклероза

Для того чтобы приготовить такое лекарство, следует взять 1 часть луковой шелухи и залить 5 частями качественной водки. Настаивают препарат на протяжении 1 недели в тёмном прохладном месте, ежедневно взбалтывая. После процеживания принимают лекарство по 20 капель, разведённых в 10 мл оливкового масла, за 30 минут до еды. Продолжительность терапии составляет 1 месяц.

Луковый настой от мышечных спазмов

Такое лекарство в течение нескольких дней полностью устраняет проблему и позволяет вернуть нормальное самочувствие. Для того чтобы получить это средство, надо взять 1 чайную ложку толчёной луковой шелухи, залить 1 стаканом кипятка и настоять препарат в течение 10 минут. После этого его следует процедить и выпить в полном объёме перед сном. Продолжают такое лечение, в зависимости от степени проблемы, от 1 до 3 недель.

Масло из луковой шелухи для лечения незаживающих ран и язв

Для того чтобы приготовить такой состав, необходимо взять 2 столовые ложки хорошо измельчённой луковой шелухи и залить 1 стаканом качественного оливкового масла без примесей. Настаивать препарат следует на протяжении 10 дней в тёмном прохладном месте, ежедневно энергично встряхивая. После того как период настаивания пройдет, масло процеживают. Его наносят на больное место 3 раза в день под повязку. Терапия таким средством длится до полного выздоровления. Этим же маслом очень хорошо протирать дёсны в том случае, если имеет место их воспаление.

Луковая шелуха – уникальное лекарство, и не стоит выбрасывать её, считая отходами.


Матрица продуктов: Лук 🥄 Дата: 06.04.2014.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:pixabay.com

Читать книгу: «Луковая шелуха. Лечение от 100 болезней»

Не выкидывайте уникальное лекарство!

Редко какая хозяйка обходится дома без лука. И хотя не всем этот овощ приходится по вкусу, практически каждый знает, насколько лук полезен – в нем много витаминов, а фитонциды лука убивают микробы. Но, к сожалению, обычно лук используют только на 30–40 %. А самое полезное, то, что может принести исцеление от многих болезней, мы выкидываем в помойное ведро. Речь идет о луковой шелухе.

Удивительно, но луковая шелуха содержит гораздо больше микроэлементов, чем сам лук. Она помогает в профилактике гриппа и других вирусных инфекций, укрепляет зубы и десны, избавляет от грибковых болезней, мозолей, перхоти, фурункулов, бородавок, дерматитов и многих других кожных заболеваний. Средства из шелухи обычного репчатого лука используют для профилактики и лечения бронхитов и бронхиальной астмы, для восстановления мужской силы, нормализации менструального цикла. Луковая шелуха полезна при воспалении мочевыводящей системы и запорах. Настои позволяют навсегда забыть об аллергии, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Даже различные опухоли поддаются лечению луковой шелухой. Чтобы рассказать обо всех свойствах луковой шелухи, пришлось написать целую книгу!

И самое главное!

Доказано, что с помощью луковой шелухи можно оздоровить весь организм, очистить его от вредных токсинов и шлаков. И при этом луковая шелуха не имеет практически никаких противопоказаний и побочных действий!

Можно сказать, что луковая шелуха – это настоящий природный лекарь: простой, дешевый, безопасный и доступный.

Не только лекарь, но и помощник в доме

Наряду с массой целебных качеств луковая шелуха и лук являются надежными и экономичными помощниками в быту. Это совершенно безопасное удобрение для комнатных растений. Достаточно просто полить цветы отваром луковой шелухи, чтобы они ожили на глазах.

Благодаря бактерицидному действию луковая шелуха незаменима в дачных работах. Она убивает патогенную микрофлору в почве, помогает в борьбе с вредителями садовых и огородных растений. Луковая шелуха также является самым эффективным средством для зимнего хранения овощей.

Кроме того, луковую шелуху можно использовать как краситель для пищевых продуктов, ткани и шерсти. А с помощью лукового сока легко избавиться от пятен с одежды и обуви, снять ржавчину с металлических изделий, например, с ножей, вилок, ложек, почистить старые зеркала и стекла.

Ну и, конечно, и лук, и луковую шелуху можно использовать в кулинарии, где они придают блюдам не только изысканный аромат и вкус, но и делают их полезными, насыщая витаминами и фитонцидами.

О чем расскажет эта книга

Здесь вы сможете узнать все секреты о луковой шелухе и луке:

– откуда и когда появилось растение, и какие полезные микроэлементы входят в его состав;

– какими лечебными свойствами обладают луковая шелуха и лук;

– как действует это природное лекарство на организм;

– в каких формах можно его применять;

– как вылечить более 100 болезней при помощи луковой шелухи и лука;

– как правильно применять это чудо-лекарство в косметологии;

– как луковая шелуха и лук могут помочь в быту;

– и наконец, какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из этих уникальных продуктов.

Данное издание не является учебником по медицине.

Занимаясь самолечением, важно помнить, что ни одно народное средство не является 100‑процентной гарантией исцеления от недуга.

Поэтому все рекомендации в издании должны быть согласованы с лечащим врачом или специалистом по народной медицине!

……………………………………………….

………………………………………….

Вся правда о луковой шелухе

Немного из истории о луке и луковой шелухе

Лук (Allium) – растение родом из Средней Азии и Афганистана, относящееся к семейству лилейных. Об уникальных свойствах лука было известно уже в глубокой древности.

Древние шумеры активно выращивали лук вместе с другими ценными корнеплодами и использовали его в качестве основного продукта питания.

В Древнем Египте лук и луковую шелуху использовали для ритуальных целей. Растение помещали в гроб вместе с умершим, так как оно должно было пригодиться в потустороннем мире. Интересно, что во время строительства знаменитых пирамид рабам для восстановления сил выдавалось определенное количество корзин с луком.

В Древнем Риме лук должен был входить в обязательный рацион воина, так как считалось, что он придает мужество.

Гиппократ назначал сок лука с медом как мочегонное и противовоспалительное средство.

В Средние века неочищенный лук использовали как талисман от сглаза, порчи и колдовства, а также от стрел и меча.

Вместе с первыми экспедициями Колумба корнеплод попал в Америку. Колонисты стали выращивать его на острове Изабелла и быстро оценили свойства лука, распространив по всей Северной и Южной Америке.

Считается, что в нашу страну лук был завезен в XII веке. На Руси его ели в больших количествах, так как он был признан лучшим средством от тифа и чумы. А луковую шелуху нередко использовали для окрашивания яиц и тканей.

В настоящее время общее признание среди сторонников народной медицины заслужил не только репчатый лук, но и луковая шелуха. Она стала считаться одной из самых распространенных средств лечения различных недугов. И надо сказать, что более верного профилактического средства пока найти не удалось.

В чем ценность луковой шелухи

Об уникальных лечебных свойствах луковой шелухи сегодня мало кто знает. Нередко мы выбрасываем ее в мусорную корзину, даже и не подозревая, какое богатство в наших руках. А между тем этот природный продукт даст фору многих лекарственным препаратам.

Химический состав луковой шелухи

Луковая шелуха отличается богатым составом различных биологически активных компонентов.

В нее входят:

Витамин Е

Является сильным антиоксидантом, замедляет процессы старения, предупреждает накопление в организме холестерина, является профилактикой рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, он усиливает активность витамина А.

Витамин С (или аскорбиновая кислота)

Необходим для предотвращения авитаминоза, простудных и вирусных заболеваний, поддержания иммунитета, здоровья десен и зубов, сосудистых тканей, костей и хрящей.

Витамин РР (или никотиновая кислота)

Поддерживает нормальную работу системы пищеварения, улучшает обмен углеводов, устраняет желудочно-кишечные расстройства, нормализует деятельность коры больших полушарий мозга, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.

Витамины группы В

Помогают снять умственное и нервное перенапряжение, способствуют быстрому восстановлению организма после перенесенных заболеваний и операций, предотвращают преждевременное старение, оказывают положительный эффект при лечении кожных болезней, улучшают работу печени, состояние волос и ногтей.

Каротин

Способствует укреплению всего организма, является профилактикой сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.

Кверцетин

Это природное биологически активное соединение, относящееся к группе витамина Р. Оно является противовоспалительным бактерицидным, иммуностимулирующим и противоаллергическим средством, ускоряет процесс заживления ран и фурункулов, улучшает эластичность и упругость кровеносных сосудов, предотвращает инфаркты и инсульты, оказывает положительное действие в борьбе с заболеваниями почек. Кверцетин препятствует образованию язв и кровоизлияний на стенках желудка и кишечника, нормализует функционирование нервной, иммунной и эндокринной систем.

Кроме того, согласно научным исследованиям, кверцетин останавливает развитие лейкемии и рост опухолей молочной железы, предстательной железы, толстого кишечника, легкого, мозга. Он также усиливает действие витамина С.

Фитонциды

Обладают противомикробными свойствами, помогают бороться с простудными и инфекционными заболеваниями, останавливают воспалительные процессы при заболеваниях ларингитом, ангиной.

Соли калия, кальция и железа

Регулируют водносолевой баланс, оказывают мочегонный и легкий слабительный эффект.

Действие луковой шелухи

Спектр лечебных свойств, которыми обладает луковая шелуха, весьма широк. Она оказывает:

• иммуностимулирующее действие. Луковая шелуха положительно влияет на иммунную систему, так как повышает выработку антител, защищает организм от внешних неблагоприятных факторов.

• противопростудное действие. Луковая шелуха является отличным профилактическим и лечебным средством при простуде даже у детей. Особенно полезна она в холодную погоду, при эпидемиях.

• антисептическое и противовоспалительное действие. Антибактериальные свойства луковой шелухи позволяют ликвидировать воспалительные процессы в ротовой полости, например, при стоматите, освежить дыхание. Кроме того, луковая шелуха препятствует образованию в организме воспалительных веществ, вызывающих боль, при ревматоидном артрите, артрозе, колите.

• антиоксидантное действие. Луковая шелуха защищает мембраны клеток от вредных эффектов или реакций, которые вызывают избыточное окисление в организме, замедляет процесс старения клеток кожи, миокарда, роговицы глаза.

• тонизирующее действие. Луковая шелуха придает тонус сосудам, бодрит и повышает самооценку.

• противоаллергическое действие. Луковая шелуха препятствует выработке веществ, провоцирующих аллергию – гистамина и серотонина, снимает отеки.

• антиатеросклеротическое действие. Вещества, содержащиеся в луковой шелухе, способствуют нормализации состояния кровеносных сосудов, снижают риск образования тромбов.

• кардиотоническое действие. Луковая шелуха улучшает тонус сердечной мышцы.

• стимуляция кровообращения. Луковая шелуха усиливает процессы кровообращения, а следовательно, улучшает работу всех органов и систем.

• очистительное действие. Луковая шелуха является мочегонным средством, избавляет от шлаков и токсинов, плохо переварившихся отходов пищи, которые откладываются в клетках тела.

• антихолестириновое дейстиве. Луковая шелуха помогает выводить излишки холестерина и препятствует его накоплению.

• гипотензивное действие. Луковая шелуха способствует нормализации артериального давления (особенно при ишемической болезни сердца, стенокардии).

• регенеративное действие. Луковая шелуха улучшает регенерацию кожи и ускоряет процесс заживления ран, ссадин, фурункулов, ожогов, обморожений.

• антивозрастное действие. Луковая шелуха – прекрасное средство от старения.

• онкопротекторное действие. Содержащийся в луковой шелухе кверцетин ускоряет выработку ферментов, которые противодействует злокачественному росту клеток рака.

• косметологическое действие. Луковая шелуха улучшает эластичность кожи, уменьшает морщины, позволяет избавиться от возрастных недостатков кожи.

Флавоноид кверцетин – мощное оружие против комплекса болезней цивилизации

7. Повышенная проницаемость и ломкость капилляров при гипертонической болезни, атеросклерозе, ревматизме, гематологических, инфекционных и других заболеваниях; повреждение капилляров при лечении антикоагулянтами, как вспомогательное и профилактическое средство при сосудистых осложнениях атеросклероза (инфаркт миокарда, инсульт, ретинопатия).

Средства на основе кверцетина могут использоваться с целью профилактики онкологических заболеваний, послеоперационных осложнений, при воздействии стрессорных факторов, как компонент комплексной терапии пациентов, получающих лучевую терапию и радиохирургическое лечение по поводу злокачественных новообразований.

Известный американский ученый Роберт Аткинс рассматривал кверцетин как природное антигистаминное средство и считал его назначение обязательным пациентам, страдающим разными формами аллергии. Однако наиболее обширная доказательная база накоплена в отношении использования данного средства в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. У людей, потребляющих продукты с достаточным количеством кверцетина, значительно снижены риск инфарктов и инсультов и вероятность образования тромбов.

У луковой чешуи кристаллы игольчатые, бледно-желтые, расположенные рядами вдоль жилок. Это очень важно, так как в свободной кристаллической форме, легко растворимой в воде, он отличается лучшей биодоступностью. Отвары чешуи лука или чеснока не хранятся дольше 4-6 ч.

 

В медицинской практике используется ряд препаратов на основе кверцетина.

 

Некоторые из них получают из природного сырья (например, древесины сибирской лиственницы), эти средства относятся к биологически активным добавкам. Другие получают синтетическим путем и зарегистрированы как лекарственные препараты, применяемые в основном в качестве средства профилактики нарушений ритма сердца в острой фазе инфаркта миокарда.

 

Особый интерес представляет кверцетин как лечебное и профилактическое средство при онкологических заболеваниях. Согласно многочисленным научным данным, этот флавоноид замедляет прогрессирование лейкемии и опухолей грудной железы. В 1996 г. в журнале Clinical Cancer Research была опубликована статья Д.Р. Ферри и соавт. «Первая фаза клинических испытаний флавоноида кверцетина: фармакокинетика и доказательство ингибиции тирозинкиназы in vivo», в которой было показано, что кверцетин обладает уникальным свойством восстановления в раковых клетках функции гена р53. Именно мутации гена р53, который в норме приводит к апоптозу клеток, «свернувших» на раковый путь, ответственны за возникновение 50-60% случаев новообразований.

 

Реабилитируя ген р53, кверцетин способствует снижению степени дифференцировки рака грудной железы, предстательной железы, толстого кишечника, легкого, мозга, лимфосаркомы, лимфогранулематоза.

 

При определенных концентрациях в крови кверцетин снижает скорость высвобождения гистамина и других биологически активных веществ из тучных клеток, базофилов, нейтрофилов и макрофагов, оказывая тем самым противовоспалительный эффект.

 

Кверцетин также принимает участие в метаболизме жирных кислот. В результате снижается образование лейкотриенов, которые обладают в 1000 раз более сильным воспалительным действием, чем гистамин, и могут провоцировать развитие бронхиальной астмы, язвенного колита, ряда кожных заболеваний, таких как атопический дерматит, псориаз и др. Свойство кверцетина нейтрализовать действие гистамина и гистаминоподобных веществ позволяет успешно применять антиоксидант в комплексной терапии артритов, ревматизма, системной красной волчанки, язвенного колита, аллергических заболеваний. Кроме того, он препятствует образованию язв и кровоизлияний на стенках желудка и кишечника, вызываемых внешними раздражителями; нормализует функционирование нервной, иммунной и эндокринной систем.

 

Важно отметить, что за счет содержания в виде водорастворимых форм наибольшей биологической доступностью отличается кверцетин ягод и фруктов, зеленого чая и луковой шелухи (до 70%), наименьшей – кверцитин круп (от 0 до 7%). С целью лечебно-профилактического питания 1 столовую ложку луковой или чесночной шелухи заливают стаканом кипятка, прогревают на слабом огне 5 мин с последующим настаива нием и охлаждением до комнатной температуры (2-4 ч).

 

С профилактической целью достаточно принимать 1 стакан настоя в сутки. В рамках специальной диеты объем настоя может быть увеличен до 800 мл. При приготовлении супа целесообразно использовать лук в шелухе: суп приобретет аппетитный оттенок и полезные свойства. Можно также добавлять щепотку луковой или чесночной шелухи в чайник при заваривании черного или зеленого чая.

 

Ополаскивание волос отваром луковой шелухи будет способствовать их укреплению и устранению перхоти.

 

 

Отвар луковой шелухи польза и вред для полива растений. Польза луковой шелухи в саду и огороде

Отвар луковой шелухи польза и вред для полива растений. Польза луковой шелухи в саду и огороде

С наступлением теплых месяцев у всех дачников и огородников начинается жаркая пора и практически в прямом смысле этого слова. В этот период предстоит масса дел и забот и самыми насущными делами есть посадка растений, борьба с вредителями, подкормка и так далее.

В этом отношении для многих садоводов – любителей насущным может быть поиск советов и рекомендаций по уходу за собственными зелеными насаждениями на огороде, в саду и квартире.

Новичок может спросить – а в чем же польза луковой шелухи для сада, огорода и комнатных растений? В данном случае стоит выделить такие основные ее полезные свойства и характеристики:

  1. Отвар из луковой шелухи и само сухое сырье служат прекрасным, а, главное натуральным удобрением, питающим сами растения, не принося им вреда, в отличие от химических составов.
  2. Наличие красящего пигмента – кварцетина, придает луковой шелухе бактерицидные свойства, когда отвар из нее помогает убрать всю патогенную микрофлору в почве и болезнетворные организмы.
  3. Также сама шелуха улучшает саму структуру почвы, делая ее более рыхлой и воздушной, богатой питательными веществами.
  4. Луковая шелуха и отвары, приготовленные из нее, справляются с вредителями сада и комнатных цветов – клещами и тлей, медяницей и мучнистой росой.
  5. Настой шелухи лука помогает регенерировать растения и в итоге даже больные растения, пораженные вредителями или ослабленные из-за нехватки витаминов, будут расти как говорят «как на дрожжах».

Луковая шелуха для клубники. Луковая шелуха: из чего состоит, и каковы особенности

Луковые лепестки – это набор природных компонентов, способных заменить химические средства для подкормки растений и их защиты. Каков же состав этого «волшебного» вещества? Шелуха репчатого лука богата биологически активными веществами, минералами и витаминами:

  • каротинами;
  • фитонцидами;
  • витаминами из разных групп;
  • кверцетином.

Луковые лепестки – это набор природных компонентов, способных заменить химические средства для подкормки растений и их защиты

Чем же полезен каждый из этих элементов? Рассмотрим более обстоятельно:

Каротин.

Это самый лучший натуральный иммуностимулятор, дающий толчок жизненной энергии. Наибольшее количество каротина в моркови, но в достаточных объемах он присутствует и в шелухе лука. Это вещество помогает справиться со свободными радикалами, противостоит гнили, грибковым поражениям, другим болезням.

Народная медицина каротин рекомендует больным для поддержания их жизненных сил. Детям его дают для усиления роста и снятия нервного возбуждения.

В растениеводстве использование луковой шелухи возможно:

  • при уходе за рассадой;
  • для повышения устойчивости и защитных функций плодов и овощей от разных заболеваний;
  • для сохранности декоративных цветов, находящихся в загазованной зоне крупных городов, для поддержания их жизненной активности.

Фитонциды.

Эти вещества содержатся во всех частях репчатого лука, но наибольшая их масса приходится именно на поверхностные слои луковых чешуек. Фитонциды представляют собой биологически активные вещества и оказывают пагубное влияние на грибки, болезнетворные бактерии и вредоносные микроорганизмы. Поэтому и рекомендуется делать состав для защиты комнатных растений с добавлением луковой шелухи.

Фитонциды содержатся во всех частях репчатого лука

Комплекс витаминов группы В.

Этих витаминов, по сравнению с другими микроэлементами, в шелухе содержится больше всего. При определенной химической реакции, когда витамин В1 вступает во взаимодействие с фосфорной кислотой, образуется очень нужный для растений элемент – карбоксилаза. Благодаря ей происходит образование полезных веществ и переработка углеводов.

Значительная часть полезных составляющих приходится на долю чешуек, которые берут для настоя из луковой шелухи для ухода за рассадой. Это помогает снизить риск поражения молодых растений корневой гнилью, укрепить ростки, ускорить рост растений. Обработанная таким способом рассада легче переносит пересадку, лучше адаптируется к новым условиям произрастания, быстрее набирается сил и начинает плодоносить.

Витамин РР.

Другое название – никотиновая кислота. Это очень ценный витамин, благотворно влияющий даже в малых количествах на образование разветвленной корневой системы. Особенно актуально использование витамина РР на тяжелых почвах, где корням трудно пробиваться вглубь. С помощью этого микроэлемента происходит также качественное перерабатывание кислорода, азота и серы. Наличие витамина в клетках улучшает развитие растений при недостаточном освещении, что часто происходит с комнатными цветами.

Кверцетин.

В немалых объемах вещество находится в репчатом луке, но особенно много этого микроэлемента в овоще с красным цветом чешуек. Кверцетин относится к флавоноидам и благоприятно действует и на человека, и на любую растительность, производя бактерицидный эффект.

Настой луковой шелухи противопоказания. Луковая шелуха – противопоказания

    О том, что луковая шелуха – полезная штука, которую очень нежелательно выбрасывать, вы могли узнать от бабушек. Многие хозяйки шелуху обычного репчатого лука предпочитают большинству современных методов украшения пасхальных яиц. Этот натуральный краситель придает скорлупкам красноватого оттенка, совершенно не портя при этом продукт. Но оказывается, у луковой шелухи имеются показания и противопоказания к применению в народной медицине.

    Как можно применять луковую шелуху?

    Знахари, целители и те, кто доверяет народным методам, луковую шелуху для лечения различных заболеваний используют очень давно. Отличается средство мягким, но при этом довольно эффективным действием. Некоторые специалисты рекомендуют принимать небольшое количество препаратов на основе луковой шелухи ежедневно, чтобы укрепить иммунитет и оздоровить организм.

    К числу полезных свойств шелухи репчатого лука можно отнести следующие:

  1. Чаи, настойки и отвары из луковой шелухи тонизируют организм.
  2. Лук – отличный антиоксидант .
  3. Средство быстро снимает воспаления.
  4. Универсальный состав луковой шелухи способствует заживлению и восстановлению кожи.

Список достоинств средства можно продолжать еще долго. Луковая шелуха помогает в лечении бронхитов, гипертонии, гриппа. Препараты на основе средства спасают от судорог, головных болей и кашля.

Луковую шелуху в принципе рекомендуют применять всем, но есть у нее и противопоказания. Забывать о последних нельзя ни в коем случае, пусть даже их и не так много, как в случае с ненатуральными медикаментозными препаратами.

Противопоказания к лечению луковой шелухой

Большинство приверженцев лечения методами народной медицины единогласно заявляет, что луковая шелуха – стопроцентно безвредное средство, подходящее всем, без исключения. Отчасти это действительно так, и все же некоторые противопоказания у средства есть. Именно поэтому перед началом применения шелухи правильнее все же будет проконсультироваться со специалистом.

Несмотря на все преимущества применения луковой шелухи, доверяться полностью этому методу нельзя. Зато в качестве дополнительного лечения средство подойдет как нельзя лучше.

Немногочисленные противопоказания к лечению луковой шелухой выглядят таким образом:

  1. К первой категории людей, которым от применения шелухи лучше воздержаться, относятся те, кто страдают от непереносимости различных компонентов, входящих в состав лука.
  2. Противопоказано применение луковой шелухи и при проблемах с желудочно-кишечным трактом. При острых формах болезней желудка и поджелудочной средство может навредить.
  3. Не рекомендуется лечиться луковой шелухой тем, кто соблюдает слишком жесткую диету.
  4. Противопоказаны чаи, настои и отвары из луковой шелухи пациентам-аллергикам. Начинать лечение этим средством лучше всего только после комплексного обследования.
  5. Еще одно важное противопоказание – повышенная свертываемостькрови . Дело в том, что в луковой шелухе в большом количестве содержится вещество – кверцетин, которое способствует сгущаемости крови.
  6. Средство отлично сочетается с медикаментозными препаратами – микроэлементы, входящие в состав шелухи, очень быстро усваиваются организмом и повлиять на эффективность лекарства не могут. И все же специалисты не советуют комбинировать лук с сильнодействующими медикаментами.

Луковая шелуха для рассады. Что можно подкормить луковой щелухой

Хорошо отзываются на луковую шелуху огурцы, томаты, картофель, кабачки, цукини, тыквы и многие огородные культуры. В качестве фунгицида луковая шелуха используют для борьбы с вредоносными насекомыми — паутинным клещом, тлей, плодожоркой, медяницей и табачным трипсом.

Подкормка луковой шелухой является универсальным средством  благодаря эффекту «два в одном», который она обеспечивает. Обработка ее отваром не только является прекрасным удобрением, но одновременно обеззараживает почву и сами растения от воздействия вредных микроорганизмов.

Укрепляет стебли, уменьшая их ломкость. Кроме того, тонизирует растение, способствуя более высокому урожаю. Луковая шелуха как удобрение используется уже через несколько дней после посадки рассады, и проводиться до конца плодоношения.

Каротин, входящий в состав луковой шелухи, выполняет несколько важнейших функций: он незаменим в качестве источника витамина А, обладающего защитными свойствами в борьбе с грибковыми заболеваниями; и известен, как хороший иммуностимулятор и антиоксидант.  

Фитонциды, выделяемые луком, отличаются высокой эффективностью в борьбе с патогенными микроорганизмами, размножающимися в почвенном слое, и грибковыми заболеваниями они эффективны в отношении всех вредоносных бактерий.

Взаимодействуя с фосфорной кислотой, тиамин образует кофермент, ускоряющий обменные процессы в растительных клетках. Благодаря этому увеличиваются темпы роста, укрепляется корневая система, быстрее наступает стадия плодоношения.

Никотиновая кислота, содержащаяся в луковых чешуйках, способствует развитию корневой системы даже на неблагоприятных глинистых почвах. Совместное действие витаминов В1 и РР увеличивает скорость усвоения азота, фосфора и других минералов, ускоряет образование хлорофилла в листьях.

В луковой шелухе отмечается высокое содержание одного из природных флавоноидов, обладающих сильными противовоспалительными и антиокислительными свойствами – кверцетина. Он полезен для здоровья как молодых, еще слабых ростков так и для растений которые цветут и плодоносят.

Действие витамина С давно известно, это сильный антиоксидант аскорбиновая кислота способствует выработке особого фермента, необходимого для роста растений.

Луковая шелуха для огорода и сада применение. Луковая шелуха и яичная скорлупа для огорода и сада 9

Такие кухонные отходы, как луковая шелуха, яичная скорлупа и спитой чай давно нашли применение в саду. Они служат не только для улучшения структуря почвы и ее удобрения, но и для повышения урожайности растений и культур.

Рассмотрим подробнее, как использовать луковую шелуху и яичную скорлупу в садово-огородных работах.

Применение луковой шелухи в саду

Шелуха от лука поможет не только повысить урожайность различных культур, но и окажет положительное влияние на их качество. Также поможет садоводам в борьбе с вредителями растений, помогая сохранить урожай.

Для того чтобы корнеплоды отлично хранились всю долгую зиму, нужно при складировании их на хранение, обязательно прокладывать высушенной шелухой. Этот метод помогает избежать заражения овощей грибком, к тому же, при таком соседстве они лучше лежат и не гниют. Переложить луковой шелухой можно не только овощи, но и яблоки с грушами. Этот метод будет способствовать увеличению их лежкости.

Луковая шелуха как удобрение

Настой из луковой шелухи является полноценным и натуральным удобрением для всех растений, так как экспериментально доказано, что в нем есть полный набор макро- и микроэлементов. Приготовить такой настой несложно. Литровую банку луковой шелухи залить ведром кипятка и настаивать в течение суток. На следующий день его можно использовать, разбавляя водой в пропорции 1:5.

Если листья у кабачков и огурцов начали преждевременно желтеть, срочно берите раствор и подкармливайте им растения — появление новых, зелененьких листочков не заставит себя долго ждать. В принципе, таким удобрением можно подкормить любые растения.

При выращивании рассады луковую шелуху вносят в почву, тем самым обеззараживая землю и предохраняя будущие растения от поражения «черной ножкой.»

Луковая шелуха от вредителей

Этот же раствор можно использовать для обработки растений от тли и паутинного клеща. Для этого его процеживают и, не разбавляя водой, заливают в опрыскиватель. Опрыскивают все растения, пораженные тлей, прямо по листьям и стеблям. Для лучшего прилипания раствора можно в него добавить жидкое мыло.

Обработка растений раствором луковой шелухи помогает исцелить их от такого неприятного вида грибка, как «черная ножка». Такую обработку нужно проводить в течение недели и от грибка не останется и следа. Луковая шелуха, внесенная под грунт в осенний период, помогает не только уничтожить вредителей, которые имеют привычку зимовать в земле.

Единственный минус настоя луковой шелухи — его небольшой срок хранения, с каждым днем в нем становится все меньше и меньше полезных веществ.

Применение в саду яичной скорлупы

Начнем с того, что собирать скорлупу стоит только от сырых яиц, так как в вареной скорлупе не остается ничего полезного. Далее ее нужно высушить и затем перемолоть в порошок на кофемолке. После этого ее вносят на грядки. На заметку: скорость разложения в почве даже перемолотой скорлупы весьма мала, поэтому закладывать ее целиком в грядки не имеет смысла.

Яичная скорлупа как удобрение

Обычно яичную скорлупу вносят под уже подросшие растения, так как, по отзывам многих садоводов, она замедляет рост молоденьких сеянцев. Замечено это было при выращивании рассады перцев, баклажанов и томатов.

На огороде порошок из яичной скорлупы используется для снижения кислотности почвы. Для экономного расхода горсть порошка сыплют прямо в посадочную лунку. Такое внесение снижает риск заболевания капусты килой. Использованная при посадке цветной капусты измельченная скорлупа действует как подкормка, других удобрений можно не вносить.

Недостаток кальция на помидорах и перце выражается в появлении вершинной гнили на плодах. Восполнить нехватку этого элемента питания можго с помощью измельченной в порошок яичной скорлупы. Порошком посыпают почву вокруг заболевших растений.

Яичная скорлупа от садовых вредителей

Использовать скорлупу на огороде можно для борьбы с вредителями. Измельченная скорлупа смешивается с золой и посыпается в междурядья и на грядки. Это помогает в борьбе со слизнями.

А если смешать перемолотую на мясорубке скорлупу с растительным аслом и препаратом Регент, то это поможет избавиться от медведки.

Применение чайной заварки в саду

Всю зиму опытные садоводы собирают и сушат заварку от спитого чая. Зачем это делается? Да потому, что давно известно, что она не только улучшает структуру почвы, но и хорошо задерживает в ней влагу. Но удобрением заварка не является.

Как и любые измельченные растительные остатки, она достаточно быстро разлагается, достаточно просто перемешивать ее с почвой. Идеально, когда спитой чай вносится в почву вместе с золой.

Видео СУПЕР — эффективное УДОБРЕНИЕ /подкормка/ для комнатных растений. КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ растут на глазах.

Использование лука, польза и дозировка

Научное название(я): Allium cepa L.
Общее название(я): Bulbus Allii Cepae, Лук обыкновенный, Контрактубекс, Лук садовый, Медерма, Лук

Медицинская проверка на сайте Drugs.com. Последнее обновление: 24 мая 2021 г.

Клинический обзор

Применение

Лук имеет потенциал в лечении сердечно-сосудистых заболеваний (например, атеросклероза), остеопороза и некоторых видов рака; однако доступно несколько качественных клинических испытаний, подтверждающих это использование.Препараты для местного применения были оценены для предотвращения послеоперационных рубцов с различными результатами.

Дозирование

Кверцетин на основе лука от 100 до 500 мг в день использовался в ограниченных клинических исследованиях. Были предложены средние суточные дозы 50 г свежего лука или 20 г сушеного лука. Гели с экстрактом лука для местного применения использовались в исследованиях, оценивающих влияние на рубцевание, и обычно наносятся 3 раза в день.

Противопоказания

Противопоказаний не выявлено.

Беременность/лактация

Лук имеет «общепризнанный безопасный» статус (GRAS) при использовании в пищу. Избегайте количеств, превышающих те, которые содержатся в пищевых продуктах, поскольку безопасность не установлена.

Взаимодействие

Нет хорошо задокументированных.

Побочные реакции

Несколько сообщений.

Токсикология

Нет данных.

Научное семейство

Ботаника

Лук репчатый — многолетнее травянистое растение, вырастающее примерно до 1,5 см.2 м высотой, с 4-6 полыми цилиндрическими листьями. На вершине длинных стеблей вырастают зеленовато-белые цветки в виде одиночных зонтиков шириной до 2,5 см. Семена растения черные, угловатые. Подземная луковица, используемая в лечебных целях и употребляемая в пищу, состоит из мясистых листовых влагалищ, образующих тонкокожистую капсулу, и сильно различается по размеру (от 2 до 20 см). Форма (уплощенная, сферическая или грушевидная) и цвет луковицы зависят от сорта.

Лук — одна из ведущих овощных культур в мире, которая, как полагают, была одомашнена в Центральной и Западной Азии.Лук использовался еще 5000 лет назад в Египте и изображен на древних памятниках; древнегреческие и римские записи также упоминают лук. Лук употребляли в пищу по всей Европе в средние века, и позже считалось, что он защищает от злых духов и чумы, вероятно, из-за его сильного запаха. Народные целители традиционно использовали лук для профилактики инфекций, а отвар из лука и чеснока, приготовленный на молоке, использовался как европейское народное средство от заложенности носа. Краска для кожицы лука также использовалась для окрашивания яиц и ткани на Ближнем Востоке и в Европе.Говорят, что Христофор Колумб завез растение в Северную Америку во время своей экспедиции 1492 года. Лук обычно используется в гомеопатической медицине. Blumenthal 1998, Lanzotti 2006, WHO 1999

Chemistry

Лук содержит 89% воды, 1,5% белка и витамины B 1 , B 2 и C, а также калий и селен. Также присутствуют полисахариды, такие как фруктозаны, сахароза и другие, а также пептиды, флавоноиды (в основном кверцетин) и эфирное масло.Были подробно описаны методы качественной оценки флавоноидов, и было показано, что гликозиды кверцетина термостабильны и переносятся в воду для приготовления пищи.

Лук содержит многочисленные соединения серы, включая тиосульфинаты и тиосульфонаты; головоногие; S-оксиды; S,S-диоксиды; моно-, ди- и трисульфиды; и сульфоксиды. Когда луковицу измельчают или измельчают, цистеинсульфоксиды высвобождаются из клеточных компартментов и вступают в контакт с ферментом аллииназой из соседних вакуолей.Гидролиз приводит к высвобождению реакционноспособных промежуточных соединений сульфеновой кислоты, а затем различных соединений серы.

Противовоспалительное действие

Данные на животных и in vitro

Соединения, полученные из лука, оказывают противовоспалительное и антигистаминное действие in vitro и на животных моделях. Griffiths 2002, WHO 1999

Исследования в лабораторных условиях показали, что лук обладает антибактериальной (в том числе в отношении Helicobacter pylori), противопаразитарной и противогрибковой активностью.Elnima 1983, Rose 2005, USDA 2018, Zohri 1995 Клиническое применение этой активности не определено, а использование в качестве пищевого консерванта ограничено сильным запахом и нестабильностью соединений серы. data

Исследования in vitro и на животных моделях описывают ингибирование мутагенеза, модуляцию ферментных и клеточных сигнальных путей, удаление свободных радикалов, апоптоз и другие эффекты на пролиферацию клеток и рост опухоли.Bianchini, 2001, Boyle, 2000, Fukushima, 1997, Herman-Antosiewicz, 2004, Izawa, 2008, Munday, 2004, Nohara, 2017, Rose, 2005 желудка и колоректального рака. Bianchini 2001, Griffiths 2002, Rose 2005 Данные по методу «случай-контроль» (ретроспективные) также предполагают обратную связь между потреблением лука и доброкачественной гипертрофией предстательной железы и раком эндометрия. Galeone 2009, Galeone 2007, Suleria 2015. и колоректальный рак возможен из-за предвзятости публикаций и отзывов, а для рака молочной железы, легких и других видов рака недостаточно доказательств.Bianchini 2001, Challier 1998, Griffiths 2002, Rose 2005. В случае рака желудочно-кишечного тракта предлагаемые механизмы действия видов Allium включают ингибирование активности H. pylori и других бактерий, а также общее снижение эндогенного производства канцерогенного азота. -нитрозосоединения. Bianchini 2001, Griffiths 2002

Проспективные клинические испытания отсутствуют. день свежего желтого лука в течение 8 недель по сравнению с контрольной группой с низким содержанием лука (от 30 до 40 г/день).Jafarpour 2015

Сердечно-сосудистые заболевания/атеросклероз

Влияние кверцетина, экстракта лука и лукового супа на агрегацию тромбоцитов in vitro и in vivo оценивалось в ограниченных исследованиях со смешанными результатами. Griffiths 2002, Hubbard 2006, Hubbard 2004, WHO 1999

Данные на животных и данные in vitro

Гиполипидемические эффекты соединений серы лука, включая S-метилцистеинсульфоксид и аллилпропилдисульфид, были продемонстрированы на крысах и кроликах и включают воздействие на вызванный диетой атеросклероз, гиполипидемическое действие и ингибирующее действие на образование тромбоцитов.Сырой, но не приготовленный лук продемонстрировал антитромботические эффекты у крыс. Bordia 1996, Chen 2000, Kumari 1995, Lata 1991, Tang 2017, Wilcox 1984

антиагрегантная активность. Например, известно, что тиосульфинаты диметил- и дифенилтиосульфинат замедляют биосинтез тромбоцитов. Наименее полярная фракция лукового экстракта была связана с наибольшей ингибирующей активностью в отношении агрегации тромбоцитов; таким образом, сообщалось о большем ингибировании синтеза тромбоксана.Goldman 1996, Griffiths 2002, Miller 1998

Клинические данные

Испытания, как правило, проводились на небольших популяциях, и существуют ограниченные существенные доказательства, подтверждающие заявления о пользе для сердечно-сосудистой системы.

В клинических испытаниях, оценивающих влияние потребления сырого красного лука на метаболические характеристики у женщин с избыточным весом или ожирением с синдромом поликистозных яичников, общий холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности снизились по сравнению с контрольной группой. Другие меры остались без изменений.Ebrahimi 2014

В исследовании эндотелиальной функции (n=72) экстракт луковой шелухи (кверцетин 100 мг/день, вводимый в течение 12 недель) улучшал опосредованное потоком расширение и циркулирующие эндотелиальные клетки-предшественники по сравнению с плацебо. Choi 2015

Другие исследования показали сообщили о неоднозначных результатах воздействия на гиперлипидемию. McAnlis 1999, O’Reilly 2001, Rose 2005

Дерматологические эффекты

Данные in vitro

Ингибирование фибробластов кожи человека и келоидных фибробластов было продемонстрировано in vitro.WHO 1999

Клинические данные

Ограниченные клинические испытания по оценке воздействия гелей экстракта лука на рубцевание продемонстрировали неоднозначные результаты. В некоторых группах населения было продемонстрировано уменьшение покраснения, зуда, жжения и боли, связанных с хирургическими процедурами, Draelos 2008, Ho 2006, Jackson 1999, Koc 2008, в то время как в других группах не было никакой разницы по сравнению со стандартной терапией смягчающими средствами на основе нефти. Chung 2006, Koc 2008

Диабет

Данные о животных

Гипогликемические эффекты экстрактов лука были продемонстрированы на животных моделях.Akash 2014, Kook 2009, Roman-Ramos 1995, Sheela 1995, WHO 1999

Клинические данные

Качественные клинические испытания отсутствуют; и ограниченные испытания сообщили о неоднозначных результатах. Некоторые исследования показывают снижение уровня глюкозы в крови у здоровых добровольцев и пациентов с инсулиннезависимым диабетом при употреблении водного экстракта лука и сырого пищевого лука. день в течение 6 недель из порошка экстракта кожуры лука) в одном клиническом исследовании (N = 70), оценивающем влияние кверцетина на сердечно-сосудистые биомаркеры.Brull 2015 В аналогичном исследовании, проведенном теми же исследователями, постпрандиальные метаболические и сосудистые реакции, вызванные приемом пищи с высоким содержанием жиров и углеводов, не ослаблялись приемом кверцетина. оценка влияния потребления сырого красного лука на метаболические особенности у женщин с избыточным весом или ожирением с синдромом поликистозных яичников. Концентрация мочевой кислоты в плазме у здоровых мужчин.Shi 2016

Гипертония

Клинические данные

В одном исследовании кверцетин, но не сырой лук, снижал артериальное давление (АД) у пациентов с гипертонией. в течение 6 недель (при приеме порошка экстракта кожуры лука) 24-часовое систолическое АД снизилось на -3,6 мм рт. ст. ( P = 0,022) по сравнению с плацебо (средняя разница при лечении -3,9 мм рт. ст.; P = 0,049). Гипертензия не влияла на общий групповой анализ (N=70 пациентов с избыточной массой тела и ожирением с предгипертензией и гипертонией I стадии), а кверцетин не влиял на другие биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний и метаболизм глюкозы.Brull 2015

В аналогичном исследовании, проведенном теми же исследователями, постпрандиальные метаболические и сосудистые реакции, вызванные приемом пищи с высоким содержанием жиров и углеводов, также не ослаблялись приемом кверцетина. Исследования, оценивающие ингибирующее действие на дифференцировку остеокластов в клеточной линии, показывают, что экстракт лука эффективно ингибирует остеокластогенез и дифференцировку. Антиоксидантные эффекты у здоровых людей среднего возраста в постменопаузе показали положительное модулирующее влияние на потерю костной массы и минеральную плотность костей благодаря улучшению антиоксидантной активности.Закон 2016 г.

Дозирование

Средняя суточная доза 50 г свежего лука или 20 г сушеного лука была предложена для различных целей. Blumenthal 1998, WHO 1999

Фармакокинетические исследования на грызунах и здоровых участниках свидетельствуют о большей биодоступности кверцетина из лукового порошка по сравнению с яблочная кожура, Lee 2012 свежего красного лука вместо пищевых добавок (агликон кверцетин), Shi 2015 порошка луковой шелухи вместо экстракта луковой шелухи, Kashino 2015 и экстракта луковой шелухи вместо чистого порошка дигидрата кверцетина, заполненных твердыми капсулами.Burak 2017

На основании исследования, проведенного на здоровых взрослых мужчинах, было высказано предположение, что прием 166 мг кверцетина сравним с 10 мг эквивалента агликона кверцетина из красного лука (в супе). Shi 2015

Сердечно-сосудистые заболевания/атеросклероз

Экстракт луковой шелухи (кверцетин 100 мг/день в течение 12 недель) использовался в исследовании, оценивающем влияние на функцию эндотелия. Choi 2015

Дерматологическое применение применяется 3 раза в день.Chung 2006, Koc 2008

Подагра

Кверцетин 500 мг/день в течение 4 недель (биодоступное количество кверцетина содержится примерно в 100 г красного лука) изучалось для лечения гиперурикемии. мг/день в течение 6 недель (из порошка экстракта кожуры лука) изучалось для лечения гипертонии. Brull 2015

Беременность/лактация

Лук имеет статус GRAS при использовании в пищу. Избегайте количеств, превышающих те, которые содержатся в пищевых продуктах, поскольку безопасность не установлена.

Взаимодействие

Нет хорошо задокументированных. Не сообщалось о потенцировании антитромбоцитарного действия.

Побочные реакции

Употребление лука и экстракта лука считается относительно безопасным. Blumenthal 1998, WHO 1999 Чрезмерное потребление лука связано с желудочно-кишечными расстройствами (ощущение жжения и диареи), метеоризмом и изменениями кишечной флоры. Suleria 2015

Семена лука были зарегистрированы как профессиональные аллергены, но частый контакт с луком редко вызывает аллергическую реакцию.Navarro 1995 Некоторые соединения серы, такие как пропантиал-S-оксид, выделяются из лука в виде пара и при разрезании гидролизуются до серной кислоты, вызывая раздражение глаз и слезотечение. , а резка лука под проточной водой уменьшает слезотечение.

Токсикология

Мутагенность Bulbus Allii Cepae не была продемонстрирована in vitro. ВОЗ, 1999 г. Низкие дозы лука (50 мг/кг), вводимые крысам, мало влияли на ткани легких и печени, но высокие дозы (500 мг/кг) приводили к гистологическим изменениям в тканях легких и печени. эти органы.Внутрибрюшинное введение было более вредным, чем пероральное, что привело к 25% смертности крыс. Thomson 1998 Сообщалось об отравлении крупного рогатого скота, которому давали большое количество лука. мыши. Кодзима 1993

Ссылки

Акаш М.С., Рехман К., Чен С. Пряное растение Allium cepa : пищевая добавка для лечения сахарного диабета 2 типа. Питание .2014;30(10):1128-1137.25194613Arnault I, Auger J. Селеновые соединения в чесноке и луке. J Хроматогр А . 2006;1112(1-2):23-30.16480995Bianchini F, Vainio H. Овощи Allium и сероорганические соединения: помогают ли они предотвратить рак? Environment Health Perspect . 2001;109(9):893-902.11673117Блюменталь М., Буссе В.Р., Голдберг А., ред. The Complete German Commission E Monographs: Therapeutic Guide to Herbal Medicines . Остин, Техас: Американский ботанический совет; 1998.Бордия Т., Мохаммед Н., Томсон М., Али М. Оценка чеснока и лука как антитромботических средств. Простагландины Лейкот Эссенциальные жирные кислоты . 1996;54(3):183-186.8860105Бойл С.П., Добсон В.Л., Дати С.Дж., Кайл Дж.А., Коллинз А.Р. Поглощение и ДНК-защитные эффекты флавоноидных гликозидов из луковой муки. Евр Дж Нутр . 2000;39(5):213-223.11131368Брюль В., Бурак С., Стоффель-Вагнер Б. и соавт. Острый прием кверцетина из экстракта кожуры лука не влияет на постпрандиальное артериальное давление и функцию эндотелия у взрослых с гипертонией от избыточного веса до ожирения: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Евр Дж Нутр . 2017;56(3):1347-1357.26924303Брюль В., Бурак С., Стоффель-Вагнер Б. и соавт. Влияние экстракта кожуры лука, богатого кверцетином, на 24-часовое амбулаторное артериальное давление и функцию эндотелия у пациентов с избыточной массой тела и ожирением с (пре-)гипертонией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Бр Дж Нутр . 2015;114(8):1263-1277.26328470Burak C, Brüll V, Langguth P, et al. Более высокие уровни кверцетина в плазме после перорального приема экстракта кожуры лука по сравнению с чистым дигидратом кверцетина у людей. Евр Дж Нутр . 2017;56(1):343-353.26482244Шалье Б., Перарнау Дж.М., Виль Дж.Ф. Чеснок, лук и злаковые волокна как защитные факторы от рака молочной железы: французское исследование случай-контроль. Евро J Эпидемиол . 1998;14(8):737-747.9928867Чан Р.С., Манделл Р.Б. Отек роговицы, вызванный Allium cepa . Am J Optom Арка Am Acad Optom . 1972;49(9):713-715.4507457Чен Дж.Х., Чен Х.И., Цай С.Дж., Джен С.Дж. Постоянное употребление сырого, но не вареного лукового сока подавляет функцию тромбоцитов у крыс. Дж Нутр . 2000;130(1):34-37.10613763Чой Э.Ю., Ли Х., Ву Дж.С. и др. Влияние экстракта луковой шелухи на эндотелиальную функцию и эндотелиальные клетки-предшественники у людей с избыточным весом и ожирением. Питание . 2015;31(9):1131-1135.26233871Чунг В.К., Келли Л., Марра Д., Цзян С.Б. Гель с экстрактом лука по сравнению с смягчающим вазелином на новых послеоперационных рубцах: проспективное двойное слепое исследование. Дерматол Сург . 2006;32(2):193-197.16442038Драэлос З.Д. Способность геля экстракта лука улучшать косметический вид послеоперационных рубцов. J Космет Дерматол . 2008;7(2):101-104.18482012Эбрахими-Мамагани М., Сагафи-Асл М., Пироузпанах С., Асгари-Джафарабади М. Влияние потребления сырого красного лука на метаболические особенности у женщин с избыточным весом или ожирением с синдромом поликистозных яичников: рандомизированное контролируемое исследование. клиническое испытание. J Obstet Gynaecol Res . 2014;40(4):1067-1076.24612081Edwards RL, Lyon T, Litwin SE, Rabovsky A, Symons JD, Jalili T. Кверцетин снижает артериальное давление у гипертоников. Дж Нутр .2007;137(11):2405-2411.17951477Эльнима Э.И., Ахмед С.А., Меккави А.Г., Мосса Дж.С. Антимикробная активность экстрактов чеснока и лука. Аптека . 1983;38(11):747-748.6669596Fukushima S, Takada N, Hori T, Wanibuchi H. Профилактика рака сероорганическими соединениями из чеснока и лука. Приложение J Cell Biochem . 1997; 27:100-105.95

Галеоне С., Пелуччи С., Даль Масо Л. и др. Потребление овощей Allium и риск рака эндометрия. Нутр общественного здравоохранения . 2009;12(9):1576-1579.18986589Галеоне С., Пелуччи С., Таламини Р. и др. Потребление лука и чеснока и вероятность доброкачественной гиперплазии предстательной железы. Урология . 2007;70(4):672-676.179

Гольдман И.Л., Копельберг М., Дебаен Дж.Е., Шварц Б.С. Антитромбоцитарная активность лука ( Allium cepa ) зависит от серы. Тромб Гемост . 1996;76(3):450-452.8883285Graefe EU, Wittig J, Mueller S, et al. Фармакокинетика и биодоступность гликозидов кверцетина у человека. Дж Клин Фармакол . 2001;41(5):492-499.11361045Гриффитс Г., Труман Л., Кроутер Т., Томас Б., Смит Б. Лук — глобальная польза для здоровья. Фитотер Рез . 2002;16(7):603-615.12410539Херман-Антосевич А, Сингх С.В. Пути передачи сигнала, ведущие к остановке клеточного цикла и индукции апоптоза в раковых клетках с помощью сероорганических соединений растительного происхождения Allium : обзор. Мутат Рез . 2004;555(1-2):121-131.15476856Ho WS, Ying SY, Chan PC, Chan HH. Использование экстракта лука, гепарина, аллантоинового геля для предотвращения рубцевания у китайских пациентов, которым лазерное удаление татуировок: проспективное рандомизированное контролируемое исследование. Дерматол Сург . 2006;32(7):891-896.16875470Хаббард Г.П., Вольфрам С., де Вос Р., Бови А., Гиббинс Дж.М., Лавгроув Дж.А. Употребление лукового супа с высоким содержанием кверцетина ингибирует агрегацию тромбоцитов и основные компоненты стимулированного коллагеном пути активации тромбоцитов у человека: пилотное исследование. Бр Дж Нутр . 2006;96(3):482-488.16925853Хаббард Г.П., Вольфрам С., Лавгроув Дж.А., Гиббинс Дж.М. Прием внутрь кверцетина ингибирует агрегацию тромбоцитов и основные компоненты стимулируемого коллагеном пути активации тромбоцитов у людей. J Тромб Хемост . 2004;2(12):2138-2145.15613018Изава Х., Кохара М., Айзава К. и др. Смягчающее действие кверцетина и лука на мужскую репродуктивную токсичность, вызванную частицами выхлопных газов дизельных двигателей. Биоски Биотехнолог Биохим . 2008;72(5):1235-1241.18460802Джексон Б.А., Шелтон А.Дж. Пилотное исследование по оценке применения лукового экстракта для лечения послеоперационных рубцов. Дерматол Сург . 1999;25(4):267-269.10417579Джафарпур-Садег Ф., Монтазери В., Адили А. и др. Влияние потребления свежего желтого лука на СЕА, СА125 и печеночные ферменты у больных раком молочной железы: двойное слепое рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Asian Pac J Рак Prev . 2015;16(17):7517-7522.26625755Кашино Ю., Мурота К., Мацуда Н. и др. Влияние обработанного лука на концентрацию кверцетина в плазме у крыс и людей. J Food Sci . 2015;80(11):h3597-h3602.26375490Koc E, Arca E, Surucu B, Kurumlu Z. Открытое рандомизированное контролируемое сравнительное исследование комбинированного эффекта внутриочагового введения триамцинолона ацетонида и геля экстракта лука и внутриочагового введения триамцинолона ацетонида отдельно в лечение гипертрофических рубцов и келоидов. Дерматол Сург . 2008;34(11):1507-1514.18798752Kojima T, Tanaka T, Mori H, Kato Y, Nakamura M. Тесты на острую и подострую токсичность луковой оболочки, натуральный краситель, извлеченный из лука ( Allium cepa L.), в ( Мыши C57BL/6 × C3H)F1. J Toxicol Environ Health . 1993;38(1):89-101.8421325Кук С., Ким Г.Х., Чой К. Антидиабетический эффект лука и чеснока у экспериментальных крыс с диабетом: метаанализ. Дж Мед Фуд . 2009;12(3):552-560.19627203Кумари К., Мэтью Б.К., Аугусти К.Т.Противодиабетическое и гиполипидемическое действие сульфоксида S-метилцистеина, выделенного из Allium cepa Linn [опубликованное исправление появляется в Indian J Biochem Biophys . 1995;32(2):111]. Indian J Biochem Biophys . 1995;32(1):49-54.7665195Ланцотти В. Анализ лука и чеснока. J Хроматогр А . 2006;1112(1-2):3-22.16388813Лата С., Саксена К.К., Бхасин В., Саксена Р.С., Кумар А., Шривастава В.К. Благотворное влияние Allium sativum , Allium cepa и Commiphora mukul на экспериментальную гиперлипидемию и атеросклероз — сравнительная оценка. Дж Постград Мед . 1991;37(3):132-135.1784023Law YY, Chiu HF, Lee HH, Shen YC, Venkatakrishnan K, Wang CK. Потребление лукового сока модулирует окислительный стресс и снижает риск заболеваний костей у здоровых людей среднего возраста и в постменопаузе. Пищевая функция . 2016;7(2):902-912.26686359Ли Дж., Митчелл А.Е. Фармакокинетика всасывания кверцетина из яблок и лука у здоровых людей. J Agric Food Chem . 2012;60(15):3874-3881.22439822McAnlis GT, McEneny J, Pearce J, Young IS.Поглощение и антиоксидантное действие кверцетина из лука у человека. Евр Дж Клин Нутр . 1999;53(2):92-96.10099940Миллер Л.Г., Мюррей В.Дж., ред. Лекарственные травы, Руководство для врачей . Нью-Йорк: издательство Pharmaceutical Products Press; 1998: 195-202. Мандей Р., Мандей К.М. Индукция ферментов фазы II алифатическими сульфидами, полученными из чеснока и лука: обзор. Методы Enzymol . 2004;382:449-456.15047116Наварро Х.А., дель Посо, доктор медицинских наук, Гастаминса Г., Монео И., Аудикана М.Т., Фернандес де Коррес Л. Семена Allium cepa : новый профессиональный аллерген. J Allergy Clin Immunol . 1995;96(5, pt 1):690-693.7499687Немет К., Пискула М.К. Пищевое содержание, переработка, всасывание и метаболизм флавоноидов лука. Crit Rev Food Sci Nutr . 2007;47(4):397-409.17457724 Никастро Х.Л., Росс С.А., Милнер Дж.А. Чеснок и лук: их свойства профилактики рака. Рак Предыдущий Рез (Фила) . 2015;8(3):181-189.25586902Nohara T, Fujiwara Y, El-Aasr M, et al. Противоопухолевые сульфиды лука. Chem Pharm Bull (Токио) . 2017;65(3):209-217.28250342O’Reilly JD, Mallet AI, McAnlis GT, et al. Потребление флавоноидов в луке и черном чае: отсутствие влияния на F2-изопростаны и аутоантитела к окисленным ЛПНП у здоровых людей. Am J Clin Nutr . 2001;73(6):1040-1044.11382657Роман-Рамос Р., Флорес-Санс Дж.Л., Аларкон-Агилар Ф.Дж. Антигипергликемический эффект некоторых съедобных растений. J Этнофармакол . 1995;48(1):25-32.8569244Роуз П., Уайтман М., Мур П.К., Чжу Ю.З.Биоактивные метаболиты S-алк(ен)илцистеинсульфоксида рода Allium : химия потенциальных терапевтических агентов. Национальная торговая палата . 2005;22(3):351-368.16010345Шила К.Г., Кумуд К., Аугусти К.Т. Противодиабетические эффекты аминокислот сульфоксида лука и чеснока у крыс. Планта Мед . 1995;61(4):356-357.7480182Shi Y, Williamson G. Сравнение экскреции с мочой гликозидов кверцетина из красного лука и агликона из пищевых добавок у здоровых субъектов: рандомизированное, однократное слепое, перекрестное исследование. Пищевая функция . 2015;6(5):1443-1448.25832541Shi Y, Williamson G. Кверцетин снижает уровень мочевой кислоты в плазме у мужчин с предгиперурикемией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Бр Дж Нутр . 2016;115(5):800-806.26785820Сулерия Х.А., Батт М.С., Анджум Ф.М., Саид Ф., Халид Н. Лук: защита природы от физиологических угроз. Crit Rev Food Sci Nutr . 2015;55(1):50-66.24

5Тан Г.Ю., Мэн С., Ли И., Чжао С.Н., Лю Ц., Ли Х.Б. Влияние овощей на сердечно-сосудистые заболевания и связанные с ними механизмы. Питательные вещества . 2017;9(8). pii: E857.28796173 Thomson M, Alnaqeeb MA, Bordia T, Al-Hassan JM, Afzal M, Ali M. Влияние водного экстракта лука на печень и легкие крыс. J Этнофармакол . 1998;61(2):91-99.9683339 Allium cepa L. USDA, NRCS. 2018 г. База данных PLANTS (http://plants.usda.gov, апрель 2018 г.). Национальная группа по данным завода, Гринсборо, Северная Каролина 27401-4901 США. По состоянию на апрель 2018 г. Верхофф Дж., Хайер Р., ван ден Инг Т.С. Отравление луком молодняка крупного рогатого скота. Ветрекомендация .1985;117(19):497-498.4082398Bulbus Allii Cepae. В: Монографии ВОЗ по отдельным лекарственным растениям . Том. 1. Женева, Швейцария: Всемирная организация здравоохранения; 1999: 5. Вичковски В., Ромашко Дж., Бучински А. и др. Кверцетин из лука-шалота ( Allium cepa L. var. aggregatum ) более биодоступен, чем его глюкозиды. Дж Нутр . 2008;138(5):885-888.18424596Уилкокс Б.Ф., Джозеф П.К., Аугусти К.Т. Воздействие аллилпропилдисульфида, выделенного из Allium cepa Linn, на крыс с высоким содержанием жира. Indian J Biochem Biophys . 1984;21(3):214-216.6519679Зохри А.Н., Абдель-Гавад К., Сабер С. Антибактериальная, антидерматофитная и антитоксигенная активность масла лука ( Allium cepa L.). Микробиолог Рез . 1995;150(2):167-172.7600010

Отказ от ответственности

Эта информация относится к растительной, витаминной, минеральной или другой пищевой добавке. Этот продукт не был рассмотрен FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, и не подпадает под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, которые применимы к большинству отпускаемых по рецепту лекарств.Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме данного продукта. Эта информация не подтверждает, что этот продукт является безопасным, эффективным или одобренным для лечения любого пациента или состояния здоровья. Это лишь краткое изложение общей информации об этом продукте. Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, указаниях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретной медицинской консультацией и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг.Вам следует поговорить со своим лечащим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.

Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с определенными состояниями здоровья и заболеваниями, другими рецептурными и безрецептурными препаратами, продуктами питания или другими пищевыми добавками. Этот продукт может быть небезопасен при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью сообщить своему врачу о травяных, витаминных, минеральных или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой.За исключением некоторых продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и витаминов для беременных во время беременности, этот продукт не был достаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использование во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.

Подробнее о луке

Связанные руководства по лечению

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим поставщиком медицинских услуг, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Медицинский отказ от ответственности

преимуществ лука и его побочных эффектов

Лук

Лук — это овощ, имеющий научную классификацию Allium cepa. Они богаты антиоксидантными соединениями, которые очень эффективно нейтрализуют свободные радикалы, присутствующие в организме человека. Они десятилетиями использовались людьми в лечебных целях.

Пищевая ценность лука

Лук имеет множество ценных медицинских применений, поскольку является богатым источником питательных веществ, витаминов, минералов и органических соединений.К ним относятся наличие соединений серы и кверцетина, которые необходимы для здоровья.

Лук

также содержит минеральные компоненты, такие как кальций, магний, натрий, калий, селен и фосфор, и является хорошим источником витамина С, витамина В6 и пищевых волокон.

Пищевая ценность На 100 грамм

40

калорий

0,1 г Всего жира

4 мг Натрий

146 мг Калий

9 г Всего углеводов

1.1 г Белок

Витамины и минералы

0,02 Кальций

12 % Витамин С

1 % Железо

5 % Витамин B-6

2 % Магний

Польза лука для здоровья

Узнав факты о питании лука, позвольте проверить удивительную пользу для здоровья от употребления лука в пищу, вы можете использовать лук по-другому, вы можете использовать сырой лук в приготовлении сотен блюд.Луковый сок также используется для роста волос и ухода за кожей. В зависимости от сезона вы найдете различные виды лука, такие как красный лук, зеленый лук, белый лук и т. д. Лук обладает лечебными свойствами и используется для лечения язв во рту, головных болей и проблем с сердцем.

Лук против рака

Красный лук наиболее эффективен в уничтожении клеток рака молочной железы и толстой кишки. Лук содержит мощное соединение под названием кверцетин, которое играет важную роль в предотвращении рака.

Лук снижает уровень сахара в крови

Одно из соединений серы, присутствующих в луке (S-метилцистеин) и кверцетин, может оказывать благотворное влияние на контроль уровня сахара в крови в организме. Хром, также присутствующий в этом корнеплоде, помогает регулировать уровень сахара в крови.

Лук предотвращает воспаление и другие аллергии

Кверцетин (и другие флавоноиды) в луке помогает предотвратить воспаление. Лук также помогает при лечении аллергии, предотвращая высвобождение гистамина клетками.Антигистаминные свойства кверцетина также могут помочь уменьшить заложенность носа. Антибиотическое действие лука ускоряет заживление ран.

Лук способствует здоровью органов дыхания

Экстракты лука могут помочь пациентам с респираторными заболеваниями, такими как астма и аллергический ринит. Пребиотики, присутствующие в луке, могут помочь устранить заложенность носа и тем самым способствовать спокойному сну.

Польза лукового сока для здоровья глаз

Сера в луке улучшает здоровье хрусталика глаза, тем самым способствуя зрению.Он стимулирует выработку белка под названием глутатион, который действует как антиоксидант и снижает риск глаукомы, дегенерации желтого пятна и катаракты.

Селен в луке поддерживает витамин Е в глазах (который защищает клетки глаза). Экстракты лука также могут помочь предотвратить развитие помутнения роговицы, а луковый сок также можно использовать в качестве глазных капель.

Лук хорош для оральной молочницы

Лук содержит богатый источник тиосульфинатов и тиосульфонатов (соединения серы), которые помогают уменьшить количество бактерий, вызывающих кариес.Овощ также богат витамином С, который поддерживает здоровье зубов. Лук может облегчить зубную боль.

Луковый сок от выпадения и роста волос

Обладая антибактериальными и противогрибковыми свойствами, лук помогает питать волосы и ускоряет их рост. Богатое содержание серы и антиоксиданты предотвращают истончение, ломкость и преждевременное поседение. Они борются с перхотью и способствуют циркуляции крови, что способствует росту волос.

Польза лука для здоровья мозга

Лук, богатый антиоксидантами, связывает вредные токсины в мозге и выводит их из организма.Было обнаружено, что экстракты лука поддерживают гиппокамп.

Еще одно соединение серы в луке, называемое ди-н-пропилтрисульфидом, улучшает ухудшение памяти и снижает возрастную потерю памяти. Также считается, что лук лечит головокружение, эпилепсию и головокружение.

Использование лука

Лук имеет решающее значение и для других преимуществ, таких как лечение лихорадки, облегчение симптомов менопаузы и снижение окислительного стресса. Фитохимические вещества в луке вместе с витамином С помогают улучшить иммунитет.Сырой лук снижает выработку плохого холестерина (ЛПНП). Луковый сок также обеспечивает немедленное облегчение боли и жжения. Его также используют при проблемах с кожей.

Побочные эффекты и аллергия на лук

Лук может замедлить свертываемость крови и увеличить риск кровотечения при приеме в качестве лекарства. Лук может снизить уровень сахара в крови. Чрезмерное потребление лука для больных диабетом может быть вредным. Лук может увеличить риск кровотечения или нарушить контроль уровня сахара в крови во время и после хирургических процедур.

Выращивание лука

Считается, что лук появился в Азии. Хотя точное местонахождение неизвестно, предполагается, что лук произрастает в Западном Пакистане и Иране. Луковое растение имеет веер из полых голубовато-зеленых листьев, а его луковица у основания растения начинает набухать при достижении определенной длины дня.

Луковицы состоят из укороченных, сжатых подземных стеблей, окруженных мясистыми видоизмененными чешуйками (листьями), которые окружают центральную почку на кончике стебля.Осенью (или весной) листва отмирает, а наружные слои луковицы становятся сухими и ломкими. Затем урожай собирают и сушат, и лук готов к употреблению или хранению.

10 полезных свойств лука для здоровья, кожи, волос, женщин и мужчин

Лук | Кольца | сырье | Типы | 10 преимуществ лука | печень | Глаза | Волосы | Кожа | Маска для лица | Женщины | Мужчины | Побочные эффекты | Сколько | Заключение | Часто задаваемые вопросы | Исследования

Это может заставить вас плакать и может быть не идеальным перед свиданием.Однако лук на удивление полезен, вкусен и универсален.

Узнайте, почему вы больше никогда не должны недооценивать лук, основываясь на научных данных!

Полезен ли лук?

Лук относится к роду растений лука-порея (Allium), который также включает чеснок и зеленый лук. Не зря эти растения являются краеугольными камнями самых разнообразных кулинарных культур.

Овощи этого рода содержат витамины, минералы и высокоэффективные биологически активные вещества, которые, как доказано, способствуют укреплению здоровья.

Польза лука для здоровья известна уже более 4000 лет. Соответственно, египтяне, греки и китайцы использовали лук в лечебных целях для лечения опухолей (Nicastro et al. 2015 1 ).

Полезны ли луковые кольца?

Хотя мы говорим о фаст-фуде, это закономерный вопрос, тем более, что основным ингредиентом является полезный лук. Но внешность обманчива.

При луковых кольцах преобладает тесто, которое также обжаривают на дешевом техническом растительном масле.Сочетание рафинированных растительных масел и рафинированных углеводов — двойная атака на ваше здоровье.

В то время как рафинированная мука способствует воспалению в кишечнике, жарка повреждает жиры омега-6, вызывая окислительный стресс в клетках. Следовательно, луковые кольца вредны для здоровья.

Тем не менее, вы можете сами приготовить более здоровую версию этого классического фаст-фуда. Поэтому важно использовать термостойкий жир, такой как кокосовое масло, сало или топленое масло.

Если заменить обычную муку ореховой мукой с низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, такой как макадамия (*) или лесной орех (*), можно получить более полезные для здоровья луковые кольца.

Есть ли польза от употребления лука в сыром виде?

Причина, по которой сырой лук может быть более эффективным, заключается в том, что он содержит органические соединения серы, скрывающиеся в их нежных маслах.

Тепло частично разрушает их. Однако, если лук есть сырым, его сок может вызывать раздражение или затруднять переваривание.

Те, кто не переносит сырой лук, могут выбрать один из множества восхитительных способов приготовления. Например, запекать лук в шелухе — это умно. Вы можете представить это аналогично запеканию картофеля.

В то время как активные ингредиенты остаются в луке, его вкус становится мягче и имеет приятную карамельную нотку.

Какой лук использовать?

Как и большинство растений лука-порея, лук в целом полезен для здоровья. Однако, в зависимости от подвида, они могут иметь разную пользу для здоровья.

Желтый лук

Белая мякоть, окруженная толстой коричневато-желтой кожицей. Соответственно, желтый лук — самый распространенный обычный лук, каким мы его знаем.

Кверцетин – натуральный желтый краситель – является основным антиоксидантом лука.

Белый лук

У него белоснежная кожица, более мягкая и сладкая, чем у обычного желтого лука.

Хотя они особенно эффективны против грибковых инфекций, белый лук содержит наименьшее количество антиоксидантов (Lanzotti et al. 2012 2 ).

Красный лук

Поскольку красный лук может содержать в два раза больше антиоксидантов, чем другие виды, он, вероятно, лучше всего подходит для противовоспалительной диеты и образа жизни.

Антиоксидантные антоцианы красного лука придают ему характерный цвет.Это флавоноиды, известные нам по красному вину или зеленому чаю.

Эти уникальные полифенолы являются гарантией различных преимуществ для здоровья.

Зеленый лук

Зеленый лук обычно сажают в конце лета, чтобы он пророс зимой и был готов к сбору урожая весной.

Зеленый лук можно узнать по маленькой круглой белой луковице у основания.

Тем не менее, он все же имеет более нежный вкус, чем обычный лук, который остается в земле дольше и растет крупнее.

Поскольку они так же питательны, как и другие виды лука, польза для здоровья зеленого лука также одинакова.

10 Польза лука для здоровья

Хотя лук почти на 90 % состоит из воды, он содержит огромное количество питательных веществ.

Особое внимание следует уделить таким минералам, как калий, магний и кальций, или витаминам B6 и B9 (*).

Кроме того, достаточное содержание витамина С делает его продуктом, способствующим образованию коллагена в коже, волосах и костях.

Тем не менее, настоящая польза лука заключается в его биологически активных веществах, полифенолах.

1. Содержит антиоксиданты

Лук богат антиоксидантами. Прежде всего, они происходят из различных полифенолов. Однако незаменимый флавоноид кверцетин содержится во всех луковицах.

Всего в различных видах лука можно найти более 25 различных флавоноидов. Кроме того, красный лук содержит более 25 антоцианов (Slimestad et al. 2007 3 ).

Эти антиоксиданты предотвращают окисление жирных кислот как в пище, так и в клетках.

В этой функции и кверцетин, и антоцианы перехватывают свободные радикалы, что уменьшает воспаление в организме и подавляет развитие раковых клеток (Sak 2013 4 ; Wang et al.2008 5 ).

Антиоксидантные полифенолы находятся именно во внешних слоях лука. Следовательно, удаление двух внешних слоев мякоти может стоить до ¾ всех антоцианов и до ¼ кверцетина.

Тем не менее специалисты считают, что кверцетин из лука усваивается организмом гораздо лучше, чем из БАДов.

2. Укрепляет иммунную систему

Поскольку биологически активные вещества лука обладают противовоспалительным действием, неудивительно, что они могут укреплять иммунную систему в целом.

Активные ингредиенты лука не только уменьшают количество свободных радикалов, но и обладают противоаллергическими свойствами.

Эти эффекты проявляются за счет стимуляции иммунной системы, противовирусной активности, снижения провоспалительных цитокинов или высвобождения гистамина (Mlcek et al .2016 6 ).

Из-за снижения высвобождения гистамина лук помогает бороться с чиханием, плачем и зудом при аллергических реакциях.

Соответственно, исследование, опубликованное в Американском журнале физиологии, показало, что кверцетин расслабляет дыхательные мышцы и может облегчить симптомы астмы (Townsend et al.2013 7 ).

3. Обладает антибактериальными свойствами

То, что дешевая и обильная пища может бороться с бактериями, пригодится, особенно во времена коронавируса.

Лук может бороться с различными потенциально опасными бактериями, такими как кишечная палочка или золотистый стафилококк (Sharma et al. 2018 8 ).

Лук также может ингибировать рост патогенов, таких как холера, которая до сих пор является серьезной проблемой общественного здравоохранения в развивающихся странах (Hannan et al. 2010 9 ).

Лабораторные эксперименты показывают, что флавоноид кверцетин отвечает за широкие антибактериальные свойства лука (Ramos et al. 2006 10 ).

Кверцетин может повреждать клеточные стенки и мембраны бактерий (Wang et al. 2018 11 ).

4. Помогает предотвратить сердечные заболевания

Как антиоксидант, так и соединения серы в луке противодействуют свертыванию крови, что снижает риск сердечных приступов и инсультов (Chan et al. 2002 12 ).

Помимо противовоспалительного действия, способность лука снижать уровень триглицеридов снижает риск сердечных заболеваний в целом (Vazquez-Prieto et al.2011 13 ).

5. Снижает артериальное давление

В рандомизированном плацебо-контролируемом двойном слепом исследовании исследователи определили антигипертензивный эффект кверцетина, извлеченного из лука.

В этом исследовании флавоноиды могли снижать артериальное давление, хотя испытуемые имели избыточный вес или ожирение (Brüll et al. 2015 14 ).

Поскольку многие люди утверждают, что организм лучше усваивает кверцетин из пищи, настоящий лук может быть даже более полезным при гипертонии, чем добавки.

6. Помогает регулировать уровень сахара в крови

Определенные соединения серы, кверцетин и хром в луке могут оказывать противодиабетическое действие.

Мета-анализ, проведенный в 2014 году, показал, что у пациентов с диабетом 2 типа после употребления лука улучшались ферменты печени и снижались гликемические показатели (Akash et al. 2014 15 ).

Кроме того, дальнейшие исследования показали, что кверцетин взаимодействует с клетками печени, тонкого кишечника, поджелудочной железы, мышц и жировой ткани, регулируя уровень сахара в крови по всему телу (Eid et al.2017 16 ).

7. Обладает противораковыми свойствами

Согласно исследованию, проведенному Университетом Гвельфа, различные сорта лука могут способствовать разрушению клеток рака молочной железы и толстой кишки (Murayyan et al. 2017 17 ).

Эти противораковые свойства были связаны с соединениями серы и флавоноидами в луке.

В этом смысле содержащееся в луке соединение серы ониионин А может предотвращать рост опухолей легких и метастазов (Fujiwara et al.2016 18 ).

Помимо кверцетина, физетин — еще один флавоноид — в значительной степени отвечает за ингибирующий опухоль эффект (Wang et al. 2018 19 ).

Кроме того, исследования показали, что у людей с самым высоким потреблением лука самые низкие показатели заболеваемости раком (Turati et al. 2014 20 ).

8. Помогает предотвратить появление жира на животе

Кверцетин считается одним из немногих веществ, которые могут контролировать 11β-гидроксистероиддегидрогеназу (Torres-Piedra et al.2010 21 ).

Поскольку этот фермент может реактивировать кортизол, хранящийся в жировых клетках, он способствует образованию жира даже без стресса (Ayachi et al. 2006 22 ).

9. Повышает плотность костей

Исследование, проведенное в 2009 году журналом Menopause, показало, что ежедневное употребление лука улучшает плотность костей у женщин, переживших или закончивших менопаузу.

У женщин, которые регулярно ели лук, риск перелома бедра был на 20 процентов ниже, чем у женщин, которые никогда не ели лук.

Кроме того, у последних также было на 5 процентов меньше костной массы, чем у тех, кто часто ел лук (Matheson et al. 2009 23 ).

Точно так же недавнее исследование 24 женщин среднего возраста и женщин в постменопаузе показало, что употребление лукового сока приводит к улучшению минеральной плотности костей и антиоксидантной активности (Law et al. 2016 24 ).

10. Защищает работу мозга

Кто не беспокоится о когнитивных функциях и здоровье мозга на протяжении многих лет?

Исследования показывают, что употребление в пищу лука предотвращает дисфункцию гематоэнцефалического барьера и задержку воды в мозге (Hyun et al.2013 25 ).

Исследователи подозревают, что эффект опять же связан с антиоксидантами лука.

Польза лука для здоровья печени и кишечника

Лук богат не только клетчаткой, но и пребиотиками.

Эти неперевариваемые волокна потребляются здоровыми кишечными бактериями и, таким образом, способствуют здоровью кишечника.

В результате кишечные бактерии образуют короткоцепочечные жирные кислоты, такие как ацетат или бутират. Помимо здоровья кишечника, короткоцепочечные жирные кислоты также укрепляют иммунную систему и пищеварение (Canani et al.2011 26 ).

Кроме того, употребление лука увеличивает количество лактобактерий и бифидобактерий в кишечнике, что приводит к улучшению пищеварения (Markowiak et al. 2017 27 ).

Кроме того, употребление лука может защитить печень и улучшить выработку ферментов за счет соединений серы (Akash et al. 2014 28 ).

Польза лука для глаз

Согласно последним исследованиям, вещества лукового сока могут оказывать положительное влияние на здоровье глаз.

Соответственно, в одном исследовании луковый сок использовался в качестве глазных капель, которые могли ингибировать дополнительный рост флоры глаза.

Таким образом, лук может быть потенциальным лекарством от распространенных глазных инфекций, таких как конъюнктивит и блефарит (Nejabat et al. 2014 29 ).

Но прежде чем использовать луковый сок в виде глазных капель в эксперименте на себе, поговорите со своим врачом.

Тем не менее, согласно исследованиям, экстракты лука могут быть полезны для глаз, предотвращая помутнение роговицы (Kim et al.2016 30 ).

Кроме того, некоторые предполагают, что сульфиды в луке также могут предотвратить катаракту.

Польза лука для волос

Лук — это недорогое домашнее средство, которое, как сообщается, улучшает рост и силу волос.

Нанесение лукового сока на волосы и кожу головы может увеличить приток крови к волосяным фолликулам и способствовать росту волос. Таким образом, некоторые люди также замечают увеличение объема волос.

Из-за содержания серы луковый сок может стимулировать рост волос.Поскольку активные соединения серы стимулируют выработку коллагена, они могут усиливать рост волос.

Коллаген — это белок, необходимый нашему организму для производства волос и ногтей. По этой причине сера также используется для лечения тонких волос.

Соответственно, исследование показывает, что у людей, которые мыли волосы луковым соком, наблюдался усиленный рост волос.

Таким образом, исследователи пришли к выводу, что лук может быть эффективным против очаговой алопеции (AA), острого типа выпадения волос (Sharquie et al.2002 31 ).

Кроме того, луковый сок может уменьшить зуд и перхоть, восстановить блеск и предотвратить поседение волос.

Чтобы воспользоваться преимуществами лука для ваших волос, вмассируйте свежий луковый сок в кожу головы и волосы и оставьте на 15 минут.

После этого смойте и вымойте волосы шампунем.

Польза лука для кожи

Лук полезен не только для кожи головы. Луковая маска для лица также может способствовать уходу за кожей.

Втирание свежего лукового сока в кожу может улучшить кровообращение и внешний вид кожи.В результате кожа выглядит более молодой и гладкой.

Соответственно, исследование послеоперационных рубцов показало, что применение экстракта лука улучшает покраснение, мягкость, текстуру и общий внешний вид кожи (Draelos 2008 32 ).

Имея это в виду, проверенным домашним средством является нанесение на кожу смеси лукового сока и оливкового масла в пропорции 1:1, оставьте маску на 20 минут, а затем смойте.

Такие луковые маски могут принести вашей коже следующие преимущества:

  • Придает коже сияние: Антибактериальные свойства лукового сока также защищают вашу кожу.В дополнение к защите от свободных радикалов лук содержит витамины А, С и Е, которые способствуют здоровью кожи и придают ей сияние.
  • Устраняет прыщи: Антимикробные и противовоспалительные свойства лука могут защитить вашу кожу от вызывающих прыщи бактерий и кожных инфекций. Таким образом, вы можете использовать лук против прыщей и прыщей. Кроме того, вы можете использовать экстракт лука или кремы для борьбы со шрамами от угревой сыпи.
  • Удаляет пятна на коже: Антисептическая смесь лукового сока и яблочного уксуса в соотношении 1:1 помогает удалить темные пятна на коже (мелазма или гиперпигментация) при использовании два раза в день.
  • Замедляет старение кожи: Антиоксидантные полифенолы в луке обладают огромным омолаживающим потенциалом. Например, кверцетин может замедлить процесс старения, перехватывая свободные радикалы и разглаживая кожу. Дополнительно этому эффекту способствуют сера и витамины.

Если польза лука для кожи убедила вас, вот оригинальный рецепт луковой маски, которая может объединить все эти эффекты и придать коже больше сияния.

Луковая маска для лица Преимущества

  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки меда
  • 1/2 стакана воды или молока (на ваш выбор)
  • 1 щепотка мускатного ореха (молотого)
  • 1 щепотка органического яблочного сидра с виноградом
  • Хорошо очистите луковицу от микробов и бактерий.

  • Разрежьте на кусочки и положите в блендер. Добавьте воду или молоко, чтобы сделать из них пюре.

  • Когда лук превратится в пасту, добавьте мед, яблочный уксус и мускатный орех. Хорошо перемешать.

  • Нанесите маску на чистое лицо. Хорошо распределите, особенно для покрытия пятен и неровностей.

  • Оставить на 15-20 минут, затем смыть большим количеством теплой воды.

Польза лука для женщин

Из-за неприятного запаха женщины особенно уклоняются от употребления лука в пищу.

Если вы один из них, то теперь вы знаете, какие полезные свойства лука вы упустили. Суть в том, что следующие преимущества лука, которые мы уже подробно обсудили, необходимы для женщин:

  • Предотвращает рак
  • Способствует здоровью сердца
  • Защищает кожу от старения
  • Лечит прыщи и прыщи
  • Способствует роста волос

Исследователи недавно рекомендовали лук женщинам в постменопаузе из-за фитохимических веществ, улучшающих уровень липидов в крови и защищающих ДНК (Ko et al.2020 33 ).

Согласно другому исследованию, не только женщины в постменопаузе, но и женщины среднего возраста могут улучшить минеральную плотность костей и антиоксидантную активность за счет употребления лука (Law et al. 2016 34 ).

Короче говоря, потенциал лука как суперпродукта для женщин огромен. Вы можете дважды подумать, прежде чем пропустить его, в основном потому, что он вкусный.

Польза лука для мужчин

Тот факт, что лук особенно популярен среди мужчин, имеет веские причины.

Ведь тысячи лет назад римляне, греки и египтяне уже считали лук символом жизненной силы. Сегодня лук считается афродизиаком, особенно в Африке.

Исследование импотенции и эректильной дисфункции показывает, что это не просто пустые обещания (Kamatenesi-Mugisha et al. 2005 35 ).

Следовательно, хорошая порция лука на тарелке, вероятно, не считается ошибочно мужественной.

Кроме того, недавнее исследование показывает, что потребление лука может увеличить выработку мужского полового гормона тестостерона.

Эти положительные эффекты вызываются уменьшением количества свободных радикалов и резистентности к инсулину в организме (Banihani et al. 2019 36 ).

Помимо предотвращения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, лук сияет как одно из немногих эффективных средств от упрямого жира на животе, вызванного стрессом.

Кроме того, мужчины могут воспользоваться преимуществами лукового сока для роста волос.

Побочные эффекты лука

Что касается потребления лука, то известны лишь незначительные побочные эффекты для человека.Возможно, именно поэтому они являются краеугольным камнем различных культур и кухонь во всем мире.

Тем не менее, бывают отдельные случаи аллергии или непереносимости лука. Поэтому, если вы испытываете странную реакцию после употребления лука, немедленно обратитесь к врачу.

Сколько лука в день?

Исследования связывают потребление 2-3 больших луковиц в неделю с наиболее значительным преимуществом в снижении различных распространенных видов рака (Galeone et al. 2006 37 ).

Согласно этим исследованиям, в среднем одна треть луковицы в день является самой полезной.Тем не менее, это не будет несчастным случаем, если вы съедите больше.

Чтобы сохранить лук здоровым, его следует хранить в прохладном, сухом помещении. После нарезки храните лук в холодильнике. Поскольку и то, и другое ускоряет порчу, не следует хранить целые луковицы в холодильнике или полиэтиленовом пакете.

Польза лука для здоровья недооценена

Если вы не боитесь время от времени прослезиться, добавьте этот суперпродукт в свою кладовую.

Лук является основным продуктом питания во многих культурах не только благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам.

Кроме того, его антиоксидантная способность может предотвратить различные виды рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако самое лучшее в луке то, что вы вряд ли сможете использовать любой другой овощ таким универсальным и простым способом. С луком можно приготовить много острых и даже сладких блюд.

Но имейте в виду, если вы планируете целоваться после еды, почистите зубы!

Часто задаваемые вопросы о пользе лука

Полезно ли есть лук каждый день?

Согласно исследованиям, 2-3 большие луковицы в неделю являются идеальными.Таким образом, вы можете съедать 1/3 луковицы в день, чтобы добиться оптимальной пользы для здоровья.

Каковы побочные эффекты лука?

Известны лишь незначительные побочные эффекты для человека. Пока заинтересованное лицо не страдает аллергией или непереносимостью, органы здравоохранения считают лук безопасным.

Лук очищает организм?

Лук репчатый обладает выраженным антибактериальным, антиоксидантным, противовоспалительным действием. Таким образом, он помогает очистить организм и укрепить иммунную систему.

Теряет ли лук питательные вещества при приготовлении?

Приготовление пищи может повредить органические соединения серы в луке. Однако другие питательные вещества и полифенолы не теряются. Если вы не любите их в сыром виде, запеките лук, как картофель. Таким образом, соединения серы остаются активными.

Исследования

#1-8

1 Никастро Х.Л., Росс С.А., Милнер Дж.А. Чеснок и лук: их свойства профилактики рака. Рак Prev Res (Фила). 2015 март;8(3):181-9. дои: 10.1158/1940-6207.КАПР-14-0172. Epub 2015 – 13 января. Обзор. PubMed PMID: 25586902; Центральный PMCID в PubMed: PMC4366009.

2 Lanzotti V, Romano A, Lanzuise S, Bonanomi G, Scala F. Противогрибковые сапонины из луковиц белого лука, Allium cepa L. Фитохимия. 2012 Февраль; 74: 133-9. doi: 10.1016/j.phytochem.2011.11.008. Epub 2011 Dec 12. PubMed PMID: 22169018.

3 Slimestad R, Fossen T, Vågen IM. Лук: источник уникальных диетических флавоноидов.J Agric Food Chem. 2007 12 декабря; 55 (25): 10067-80. дои: 10.1021/jf0712503. Epub 2007, 13 ноября. Обзор. PubMed PMID: 17997520.

4 Сак К. Специфические противораковые эффекты диетического флавоноида кверцетина. Нутр Рак. 2014;66(2):177-93. дои: 10.1080/01635581.2014.864418. Epub 2013 – 30 декабря. Обзор. PubMed PMID: 24377461.

5 Ван Л.С., Стоунер Г.Д. Антоцианы и их роль в профилактике рака. Рак Летт. 2008 8 октября; 269 (2): 281-90.doi: 10.1016/j.canlet.2008.05.020. Epub 2008, 20 июня. Обзор. PubMed PMID: 18571839; Центральный PMCID в PubMed: PMC2582525.

6 Млчек Дж., Юрикова Т., Скрованкова С., Сохор Дж. Кверцетин и его противоаллергический иммунный ответ. Молекулы. 2016 12 мая; 21(5). doi: 10.3390/молекулы21050623. Рассмотрение. PubMed PMID: 27187333; Центральный PMCID в PubMed: PMC6273625.

7 Townsend EA, Emala CW Sr. Кверцетин быстро расслабляет гладкую мускулатуру дыхательных путей и потенцирует релаксацию, вызванную β-агонистами, за счет двойного ингибирования фосфодиэстеразы PLCβ и PDE4.Am J Physiol Lung Cell Mol Physiol. 2013 г., сен; 305 (5): L396-403. doi: 10.1152/ajplung.00125.2013. Epub 2013, 19 июля. PubMed PMID: 23873842; Центральный PMCID в PubMed: PMC3763034.

8 Шарма К., Махато Н., Ли Ю.Р. Систематическое изучение активных соединений в качестве антибактериального и антибиопленочного агента в стареющем луке. J Анал с едой и наркотиками. 2018 апр; 26 (2): 518-528. doi: 10.1016/j.jfda.2017.06.009. Epub 2017 Jul 26. PubMed PMID: 29567221.

#9-14

9 Ханнан А., Хумаюн Т., Хуссейн М.Б., Ясир М., Сикандар С.Антибактериальная активность лука (Allium cepa) in vitro в отношении клинических изолятов Vibrio cholerae. J Ayub Med Coll Abbottabad. 2010 апрель-июнь;22(2):160-3. PubMed PMID: 21702293.

10 Ramos FA, Takaishi Y, Shirotori M, Kawaguchi Y, Tsuchiya K, Shibata H, Higuti T, Tadokoro T, Takeuchi M. Антибактериальная и антиоксидантная активность продуктов окисления кверцетина кожица лука (Allium cepa). J Agric Food Chem. 2006 17 мая; 54 (10): 3551-7. doi: 10.1021/jf060251c.PubMed PMID: 124.

11 Wang S, Yao J, Zhou B, Yang J, Chaudry MT, Wang M, Xiao F, Li Y, Yin W. Бактериостатический эффект кверцетина как альтернативы антибиотику in vivo и его антибактериальный механизм in vitro. J Пищевая защита. 2018 Янв;81(1):68-78. doi: 10.4315/0362-028X.JFP-17-214. PubMed PMID: 29271686.

12 Чан KC, Хсу CC, Инь MC. Защитный эффект трех диаллилсульфидов против окисления эритроцитов и тромбоцитов, индуцированного глюкозой, и индуцированной АДФ агрегации тромбоцитов.Рез. Тромб. 2002 г., 15 декабря; 108 (5–6): 317–22. doi: 10.1016/s0049-3848(03)00106-3. PubMed PMID: 12676192.

13 Васкес-Прието М.А., Родригес Ланци С., Лембо С., Гальмарини С.Р., Миателло Р.М. Чеснок и лук ослабляют воспаление сосудов и окислительный стресс у крыс, которых кормили фруктозой. Дж Нутр Метаб. 2011;2011:475216. дои: 10.1155/2011/475216. Epub 2011, 25 августа. PubMed PMID: 21876795; Центральный PMCID в PubMed: PMC3163016.

14 Брюлль В., Бурак С., Стоффель-Вагнер Б., Вольфрам С., Никениг Г., Мюллер С., Ланггут П., Альтехельд Б., Фиммерс Р., Нааф С., Циммерманн Б.Ф., Штеле П., Эгерт С.Влияние экстракта кожуры лука, богатого кверцетином, на 24-часовое амбулаторное артериальное давление и функцию эндотелия у пациентов с избыточной массой тела и ожирением с (пре-)гипертонией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Бр Дж Нутр. 2015 28 октября; 114 (8): 1263-77. дои: 10.1017/S0007114515002950. Epub 2015 сентября 2. PubMed PMID: 26328470; Центральный PMCID в PubMed: PMC4594049.

#15-21

15 Акаш М.С., Рехман К., Чен С. Пряность Allium cepa: пищевая добавка для лечения сахарного диабета 2 типа.Питание. 2014 Окт;30(10):1128-37. doi: 10.1016/j.nut.2014.02.011. Epub 2014, 2 марта. Обзор. PubMed PMID: 25194613.

16 Ид ХМ, Хаддад PS. Противодиабетический потенциал кверцетина: основные механизмы. Курр Мед Хим. 2017;24(4):355-364. дои: 10.2174/0929867323666160

3707. Рассмотрение. PubMed PMID: 27633685.

17 Мурайян А.И., Манохар С.М., Хейворд Г., Нитираджан С. Антипролиферативная активность лука, выращенного в Онтарио, против клеток колоректальной аденокарциномы.Фуд Рез Инт. 2017 июнь;96:12-18. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.017. Epub 2017 Mar 11. PubMed PMID: 28528091.

18 Fujiwara Y, Horlad H, Shiraishi D, Tsuboki J, Kudo R, Ikeda T, Nohara T, Takeya M, Komohara Y. Onionin A, сера -содержащее соединение, выделенное из лука, тормозит развитие опухоли и метастазирование в легкие, угнетая протуморальную и иммунодепрессивную функции миелоидных клеток. Мол Нутр Фуд Рез. 2016 ноябрь;60(11):2467-2480. doi: 10.1002/мнфр.201500995. Epub 2016 Aug 16. PubMed PMID: 27393711.

19 Wang J, Huang S. Фисетин ингибирует рост и миграцию линии клеток рака легкого человека A549 через путь ERK1/2. Эксперт Тер Мед. 2018 март; 15 (3): 2667-2673. doi: 10.3892/etm.2017.5666. Epub 2017, 21 декабря. PubMed PMID: 29467859; Центральный PMCID в PubMed: PMC5792763.

20 Turati F, Guercio V, Pelucchi C, La Vecchia C, Galeone C. Колоректальный рак и аденоматозные полипы в связи с потреблением овощей лука: метаанализ обсервационных исследований.Мол Нутр Фуд Рез. 2014 сен; 58 (9): 1907-14. doi: 10.1002/mnfr.201400169. Epub 2014, 27 июня. PubMed PMID: 24976533.

21 Торрес-Пьедра М., Ортис-Андраде Р., Вильялобос-Молина Р., Сингх Н., Медина-Франко Дж.Л., Вебстер С.П., Бинни М., Наваррете G, Estrada-Soto S. Сравнительное исследование аналогов флавоноидов на крысах с диабетом, вызванным стрептозотоцин-никотинамидом: кверцетин как потенциальное противодиабетическое средство, действующее через ингибирование 11-бета-гидроксистероиддегидрогеназы 1 типа.Eur J Med Chem. 2010 июнь;45(6):2606-12. doi: 10.1016/j.ejmech.2010.02.049. Epub 2010 Mar 1. PubMed PMID: 20346546.

#22-29

22 Реактивация кортизона регулирует ингибитор активатора плазминогена 1 типа в жировой ткани женщин с ожирением. Джей Тромб Хемост. 2006 март; 4(3):621-7. doi: 10.1111/j.1538-7836.2006.01811.x. PubMed PMID: 16460444.

23 Matheson EM, Mainous AG 3rd, Carnemolla MA. Связь между потреблением лука и плотностью костей у неиспаноязычных белых женщин в перименопаузе и постменопаузе в возрасте 50 лет и старше. Менопауза. 2009 г., июль-август; 16 (4): 756-9. doi: 10.1097/gme.0b013e31819581a5. PubMed PMID: 19240657.

24 Ло Ю.Ю., Чиу Х.Ф., Ли Х.Х., Шен Ю.К., Венкатакришнан К., Ван К.К. Потребление лукового сока модулирует окислительный стресс и снижает риск заболеваний костей у здоровых людей среднего возраста и в постменопаузе.Функция питания 2016 февраль;7(2):902-12. дои: 10.1039/c5fo01251a. PubMed PMID: 26686359.

25 Хён С.В., Чан М., Пак С.В., Ким Э.Дж., Чон И.С. Экстракт лука (Allium cepa) уменьшает отек головного мозга. Питание. 2013 янв; 29 (1): 244-9. doi: 10.1016/j.nut.2012.02.017. Epub 2012 Jul 6. PubMed PMID: 22771051.

26 Canani RB, Costanzo MD, Leone L, Pedata M, Meli R, Calignano A. Потенциальные полезные эффекты бутирата при кишечных и внекишечных заболеваниях.Мир J Гастроэнтерол. 2011 28 марта; 17 (12): 1519-28. дои: 10.3748/wjg.v17.i12.1519. Рассмотрение. PubMed PMID: 21472114; Центральный PMCID в PubMed: PMC3070119.

27 Марковяк П., Слижевска К. Влияние пробиотиков, пребиотиков и синбиотиков на здоровье человека. Питательные вещества. 2017 15 сентября; 9 (9). дои: 10.3390/nu

21. Рассмотрение. PubMed PMID: 28

4; Центральный PMCID в PubMed: PMC5622781.

28 Акаш М.С., Рехман К., Чен С. Пряность Allium cepa: пищевая добавка для лечения сахарного диабета 2 типа.Питание. 2014 Окт;30(10):1128-37. doi: 10.1016/j.nut.2014.02.011. Epub 2014, 2 марта. Обзор. PubMed PMID: 25194613.

29 Неджабат М., Салехи А., Нурани Азад П., Ашраф М.Дж. Влияние лукового сока на нормальную флору век и конъюнктивы в модели животных. Юндишапур Дж. Микробиолог. 2014 май;7(5):e9678. дои: 10.5812/jjm.9678. Epub, 1 мая 2014 г. PubMed PMID: 25147716; Центральный PMCID в PubMed: PMC4138639.

#30-37

30 Ким С, Пак Ю.В., Ли Э, Пак С.В., Пак С., Но Х, Ким Дж.В., Сон Дж.К., Со К.Влияние экстракта лука на подавление помутнения роговицы после ламеллярной кератэктомии с помощью воздуха. J Vet Med Sci. 2016 март; 78(3):419-25. doi: 10.1292/jvms.15-0455. Epub 2015, 26 ноября. PubMed PMID: 26607134; Центральный PMCID в PubMed: PMC4829509.

31 Sharquie KE, Al-Obaidi HK. Луковый сок (Allium cepa L.), новое местное средство для лечения очаговой алопеции. J Дерматол. 2002 июнь; 29 (6): 343-6. doi: 10.1111/j.1346-8138.2002.tb00277.x. PubMed PMID: 12126069.

32 Draelos ZD.Способность геля экстракта лука улучшать косметический вид послеоперационных рубцов. J Космет Дерматол. 2008 июнь; 7 (2): 101-4. doi: 10.1111/j.1473-2165.2008.00371.x. PubMed PMID: 18482012.

33 Ко С.Х., Ким Х.С. Нарушения обмена липидов, связанные с менопаузой, и продукты, полезные для женщин в постменопаузе. Питательные вещества. 2020 13 января; 12 (1). дои: 10.3390/nu12010202. Рассмотрение. PubMed PMID: 31941004; Центральный PMCID в PubMed: PMC7019719.

34 Ло Ю.Ю., Чиу Х.Ф., Ли Х.Х., Шен Ю.К., Венкатакришнан К., Ван С.К.Потребление лукового сока модулирует окислительный стресс и снижает риск заболеваний костей у здоровых людей среднего возраста и в постменопаузе. Функция питания 2016 февраль;7(2):902-12. дои: 10.1039/c5fo01251a. PubMed PMID: 26686359.

35 Каматенеси-Мугиша М., Орием-Орига Х. Традиционные растительные лекарственные средства, используемые для лечения полового бессилия и эректильной дисфункции в западной Уганде. Afr Health Sci. 2005 март; 5(1):40-9. PubMed PMID: 15843130; Центральный PMCID в PubMed: PMC1831906.

36 Банихани С.А. Тестостерон у мужчин, усиленный луком (Allium Cepa L.). Биомолекулы. 21 февраля 2019 г.; 9(2). doi: 10.3390/biom

75. Рассмотрение. PubMed PMID: 30795630; Центральный PMCID в PubMed: PMC6406961.

37 Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Использование лука и чеснока и рак человека. Am J Clin Nutr. 2006 ноябрь;84(5):1027-32. doi: 10.1093/ajcn/84.5.1027. PubMed PMID: 17093154.

Луковая шелуха: 7 преимуществ и 6 применений

Когда вы нарезаете лук и начинаете нарезать кубиками, вы обычно выбрасываете тонкую, как бумага, луковую шелуху?

Если вы похожи на большинство людей, вы бросаете луковую шелуху и, возможно, один или два внешних слоя. Луковая шелуха считается отходами, а внутренняя луковица считается полезной. Не расстраивайтесь — другие люди также вносят свой вклад в более чем 500 000 тонн отходов лука только в Европейском Союзе (1).

Луковая шелуха и кверцетин

Неосознанно вы выбрасываете самую ценную часть лука — часть, которая может дать вам дополнительную защиту от COVID-19 и других вирусов.Кожура и внешние слои лука содержат большое количество кверцетина, растительного соединения флаванола, придающего пигмент и защищающего от вредителей. Это фитохимическое соединение (растительное соединение) является одним из самых распространенных флавоноидов, содержащихся в травах, овощах, фруктах и ​​красном вине. Это известный антиоксидант с противораковым, противовоспалительным, антигистаминным, кардио- и нейропротекторным и противовирусным действием.

Кверцетин противовирусный агент

Кверцетин как противовирусный агент находится в центре внимания как возможное средство против COVID-19.Канадские исследователи уже добились успеха в борьбе с вирусами ZIKA и Эбола у нечеловеческих приматов (2,3,4). В качестве противовирусного агента широкого спектра действия, признанного FDA безопасным для дополнительного использования, эти исследователи делают ставку на его полезность против COVID-19 для людей. В Китае уже проводятся клинические испытания, чтобы выяснить, является ли кверцетин жизнеспособным вариантом. По крайней мере, это может обеспечить своевременное и недорогое лечение COVID-19, выиграв время, пока разрабатываются другие противовирусные варианты.

Доказательства исследований 

Исследования in vitro

Исследования in vitro (проведенные в чашках Петри с клеточными линиями человека или животных) показывают, что кверцетин ингибирует вирусные инфекции и репликацию на различных стадиях нескольких респираторных вирусов, включая вирус гриппа, вирус парагриппа, аденовирус и риновирус (5,6,7) .

Исследования на животных

В исследовании на животных с использованием мышей, которым были привиты вирусы гриппа человека А и В, было проверено противовирусное действие нескольких полифенолов растительного происхождения (класс фитохимических веществ, включая флавоноиды).Изокверцетин, распространенная форма кверцетина в пищевых продуктах, ингибирует репликацию обоих штаммов с самой низкой эффективной концентрацией по сравнению с другими полифенолами (8). В других моделях на мышах формы кверцетина также продемонстрировали противовирусный эффект против проникновения вируса ЗИКА в клетки-хозяева (3) и против лихорадки Эбола даже при введении в небольших количествах за 30 минут до заражения (4).

Идеальное противовирусное средство

Хотя многие противовирусные средства нацелены на один или два штамма вируса, кверцетин обладает противовирусной активностью широкого спектра (6,8).Кроме того, многие вирусные штаммы развивают устойчивость к противовирусным препаратам после взаимодействия. Не так с кверцетином! Повторные взаимодействия кверцетина с гриппом А и В не вызывали резистентности. Это чрезвычайно полезно в условиях нынешней глобальной пандемии, когда необходимо своевременное лечение и профилактика инфекций.

Преимущества антиоксидантов при вирусных инфекциях

Лечение вируса заключается не только в предотвращении инфекции и распространения вируса. Он включает в себя управление воспалительными эффектами, повреждением свободными радикалами и повреждением тканей вирусом, когда он проникает в организм.К счастью, кверцетин является не только противовирусным средством. Его противовоспалительные и антиоксидантные свойства уменьшают провоспалительные цитокины и воспаление легких, вызванное риновирусом (7).

Исследование, проведенное в 2011 году, показало, что антиоксидантная терапия с использованием соединений растительного происхождения, используемых с противовирусными препаратами, значительно снижает осложнения, связанные с гриппом, вызванным штаммом вируса гриппа A (h2N1) 2009 года. Вирусы повреждают ткани, но иммунные клетки, которые спешат на нашу защиту (т. ) также выделяют повреждающие ткани свободные радикалы (т.е. супероксидный анион), которые вовлечены в развитие тяжелых осложнений, связанных с гриппом (9).

Безопасность кверцетина

Клинические испытания с использованием кверцетина на людях для лечения или профилактики вирусных инфекций не проводились; тем не менее, многие клинические испытания, проверяющие другие преимущества кверцетина для здоровья и безопасность на людях, завершены (10, 11, 12, 13).

Все, что мы знаем о безопасности, связано с дополнительными дозами кверцетина. На сегодняшний день 500-1000 мг кверцетина в течение 12 недель обычно считаются безопасными, хотя людям с ранее существовавшим повреждением почек не рекомендуется принимать дополнительные дозы.Кроме того, кверцетин взаимодействует с некоторыми лекарствами. Поговорите со своим фармацевтом, если вы принимаете целебрекс, дилантин, кумадин, элавил, паксил, прилосек или золофт и планируете принимать добавку кверцетина.

В настоящее время среднее потребление кверцетина мужчинами и женщинами в Америке составляет 15–17 мг в день (14). Это далеко от дополнительных доз. В настоящее время мы можем разумно сделать все возможное, чтобы увеличить ежедневное потребление кверцетина не только из-за его противовирусного эффекта, но и из-за других его преимуществ для здоровья.

Здесь на помощь приходит луковая шелуха.

Луковая шелуха на помощь

Красный лук, особенно бумажная кожура красного лука, входит в десятку самых богатых источников кверцетина (15). Другими продуктами с высоким содержанием кверцетина являются ягоды, брокколи, красное вино, зеленый чай, яблоки и красный салат. Молочнокислое брожение превращает кверцетин в форму, которая лучше усваивается и оказывает большее антиоксидантное действие (18) и, предположительно, большее противовирусное действие.

Лук: органический vs.обычно выращивают?

Лук не входит в список «Грязной дюжины», что означает, что на луке мало пестицидов, но это не единственный фактор, который следует учитывать при выборе лука. В то время как органически выращенный лук не имеет более высокой питательной ценности (минералы и витамины), чем традиционно выращенный лук, долгосрочное исследование в течение 6 лет показало, что органический лук Red Baron (обычный красный лук) и лук Hyskin (обычный желтый лук) содержат больше антиоксидантов. активности и на 10-50 % выше общего количества флавоноидов, чем лук, выращенный традиционным способом (16).

В крупном систематическом обзоре 2012 года сообщалось об аналогичных результатах в отношении органических продуктов по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом (17). Годовое количество осадков и температура способствуют общему содержанию полифенолов, но управление почвой и борьба с вредителями, вероятно, являются более важными факторами. Отсутствие синтетических пестицидов для отражения микробной атаки приводит к тому, что лук вырабатывает больше кверцетина (и других растительных флавоноидов) в качестве защитного механизма.

Если кверцетин является одним из преимуществ, которые вы хотите получить от лука, покупайте органический красный лук, когда это возможно, и используйте луковую шелуху.

Советы по использованию большего количества луковой шелухи

Поскольку органическая луковая шелуха является богатым источником кверцетина, использование ее в приготовлении пищи приведет к тому, что мы будем потреблять больше кверцетина. Вот несколько способов включить в свой рацион больше луковой шелухи и, следовательно, больше кверцетина.

1. Лук репчатый ферментированный с луковой шелухой.

Ферментированный лук содержит кверцетин в форме с высокой биодоступностью. Ферментация также делает сырой лук более вкусным и полезным для кишечника благодаря молочнокислым бактериям.Эти хорошие бактерии сами по себе повышают иммунитет, но ферментированный лук обладает дополнительным преимуществом кверцетина.

Когда ферментация завершится, используйте ферментированный лук так же, как сырой лук (например, в супах, тушеных блюдах, гамбургерах, тако). Когда вы используете лук, принимайте одну столовую ложку лукового рассола перед едой. Всегда следите за тем, чтобы рассол полностью покрывал оставшийся лук; то есть держите уровень рассола выше ломтиков лука. Луковый рассол является очень богатым источником кверцетина. Выбросьте луковую шелуху, как только достигнете дна банки.

2. Бульон, бульон и костный бульон

Вымойте луковицу перед четвертованием, затем добавьте всю луковицу — кожуру, мясистую луковицу/листья и корень — в костный бульон, чтобы придать дополнительную питательную ценность и кверцетин. После этого процедите бумажную кожуру вместе с костями, овощами и специями.

3. Супы и тушеные блюда

Добавляйте луковую шелуху в супы и рагу. Удалять их перед едой сложно, поэтому подумайте о том, чтобы положить кожуру в чайный пакетик, марлю или муслиновый пакет, прежде чем добавлять ее в суп или тушеное мясо.Это то, что французы называют sachet d’épices или пакетиком специй. Это облегчает удаление. Кто хочет есть кусок бумажной луковой шелухи, когда они ожидают овощей, бульона, бобовых, зерна или мяса? — В самом деле!

4. Вареные зерна и рис

Всякий раз, когда вы готовите рис или цельнозерновые продукты — просо, амарант, лебеду, тефф, сорго — добавьте немного оставшейся луковой шелухи на дно кастрюли или положите в пакетик для специй, как описано выше.Шкурки должны быть погружены в воду, чтобы питательные вещества и кверцетин просачивались в воду и впитывались в зерно или рис во время приготовления.

5. Чай

Доведите луковую шелуху и любые другие чайные травы или корни до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения в течение 10-20 минут. Процедите чай и кожуру (или используйте чайный шарик) и наслаждайтесь преимуществами.

6. Молотая луковая шелуха

С помощью ступки и пестика или кофемолки измельчите луковую шелуху в порошок и добавьте в запеканки или мясные рулеты для дополнительного аромата лука, питательных веществ и кверцетина.Добавьте чайную ложку или больше в пикантное хлебное тесто для мягкого лукового вкуса.

Заключительные мысли

Неизвестно, может ли значительное увеличение количества и биодоступности кверцетина из пищевых продуктов привести к терапевтическим эффектам. Дозировка, безусловно, имеет значение для достижения терапевтического эффекта; однако оптимальная дозировка кверцетина для эффективного лечения COVID-19 у людей до сих пор неизвестна.

Пока мы ждем результатов клинических испытаний кверцетина против COVID-19, увеличение потребления с пищей не принесет большого вреда.По крайней мере, его высокое содержание антиоксидантов улучшит другие аспекты здоровья.

Вот почему вам стоит попробовать этот уникальный луковый чай

Никогда не слышали о луковом чае? Вот почему вам нужно попробовать это для хорошего здоровья.

Автор Дебьяни Арора | Обновлено: 22 августа 2016 г., 15:49 IST

.

Прочтите это на хинди.

Если вы любите пить чай масала и экспериментировать с различными вкусами чая, это вас заинтересует.Несомненно, чай имеет много преимуществ для здоровья, и каждый вид чая, будь то зеленый чай, черный чай или чай с кардамоном, имеет свои преимущества. Возможно, вы еще не слышали о луковом чае. Луковый чай имеет множество преимуществ для здоровья. Дхвани Шах, диетолог-натуропат и автор книги Dont Just Feed Your Child, , рассказывает нам, как чашка лукового чая может помочь.

  • Луковый чай изготавливают из луковой шелухи или шелухи. Внешний слой содержит сильнодействующий пигмент, известный как кверцетин.Именно этот пигмент усиливает лечебные свойства луковой шелухи. Он предотвращает закупорку артерий, снижает гипертонию и лечит бессонницу. Помимо того, что они богаты кверцетином, кожура также богата антиоксидантами и обладает противогрибковыми и противораковыми свойствами.
  • Кверцетин, обладающий противораковыми свойствами, уничтожает свободные радикалы. Исследования показали, что экстракты лука при лечении рака толстой кишки препятствуют дальнейшему распространению раковых клеток [1].
  • Луковая шелуха также богата нерастворимой клетчаткой, которая способствует очищению толстой кишки и правильной работе кишечника.Это нерастворимая клетчатка в коже, которая помогает выводить накопившиеся токсины из кишечника и предотвращает образование раковых клеток.
  • Исследование 2011 года показало, что экстракты луковой шелухи улучшают реакцию на глюкозу и резистентность к инсулину, связанные с диабетом 2 типа [2].

9

Выполните следующие действия, чтобы приготовить чашку лукового чая и насладиться его преимуществами для здоровья.

  • Тщательно промойте весь лук, чтобы удалить грязь и пестициды.Очистите лук и сохраните кожицу.
  • Поместите шкуры в стеклянную банку. Затем залейте их кипятком и накройте банку на 15 минут.
  • Процедите чай. Пейте луковый чай перед сном.

Примечание: Этот напиток не рекомендуется беременным и кормящим матерям.

Каталожные номера:

[1] Хе, Ю., Джин, Х., Гонг, В., Чжан, К., и Чжоу, А. (2014). Влияние флавоноидов лука на колоректальный рак с гиперлипидемией: исследование in vivo. OncoTargets и терапия , 7 , 101. [2] Юнг, Дж. Ю., Лим, Ю., Мун, М. С., Ким, Дж. Ю., и Квон, О. (2011). Экстракты луковой шелухи улучшают гипергликемию и резистентность к инсулину у крыс с высоким содержанием жиров/диабетом, вызванным стрептозотоцином. Питание и обмен веществ , 8 (1), 1.

Источник изображения: Shutterstock


Total Wellness теперь на расстоянии одного клика.

Следите за нами на

Влияние порошка луковой шелухи на питательные и качественные характеристики макаронных изделий из пшеницы атрибуты пшеничных макарон.ПЛОС ОДИН 15(1): e0227942. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0227942

Редактор: Анета Агнешка Коронович, Сельскохозяйственный университет в Кракове, ПОЛЬША

Поступила в редакцию: 5 августа 2019 г.; Принято: 16 декабря 2019 г.; Опубликовано: 27 января 2020 г.

Copyright: © 2020 Michalak-Majewska et al. Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в документе.

Финансирование: Автор(ы) не получали специального финансирования для этой работы.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

Введение

Во многих странах макаронные изделия являются вторым по потреблению зерновым продуктом после хлеба. Наибольшее мировое потребление пасты приходится на Италию (25,3 кг на душу населения), поскольку макаронные изделия составляют основу средиземноморской диеты [1].Польша со среднегодовым потреблением около 5 кг на человека занимает в этом рейтинге почти 20-е место. Неоспоримые достоинства макарон, такие как простота приготовления, длительный срок хранения и относительно невысокая цена, заставляют постепенно увеличивать их потребление. Растет также ассортимент макаронных изделий, различающихся по форме и сырьевому составу [2]. Объем потребления макаронных изделий делает их пригодными для использования в качестве носителя биоактивных веществ. В настоящее время многие исследования сосредоточены на включении в пасту различных ингредиентов, в том числе: муки чиа [3], лука [4], листьев моринги [5], муки из бобовых [6], грибов [7] или рыбы [8, 9].Аналогичным образом были предприняты попытки приготовить богатые питательными веществами макаронные изделия, обогащенные различными видами растительных побочных продуктов: выжимкой из корнеплодов [10], наружными прицветниками, листьями и стеблями артишока [11] и кожурой манго [5]. Такое обогащение влияет на качество макаронных изделий с точки зрения текстуры, цвета, технологического качества и органолептических свойств.

В последние годы увеличился спрос на переработанный лук, что привело к увеличению количества отходов производства (более 500 000 тонн ежегодно).Основными побочными продуктами лука являются: сухая кожура, две внешние мясистые чешуи и корни (образующиеся при промышленной очистке), а также низкорослые, деформированные, больные или поврежденные луковицы. Эти отходы представляют собой экологическую проблему из-за того, что подвержены микробной порче, что ограничивает их дальнейшую эксплуатацию. Луковые отходы, т.е. мясистые чешуи, не годятся на корм в больших концентрациях, из-за характерного для лука аромата. Также другие отходы не годятся для органического удобрения из-за быстрого развития фитопатогенных агентов [12].Также следует отметить, что любые виды побочных продуктов растительного происхождения должны подвергаться эффективным системам контроля качества, исключающим наличие таких токсинов, как соланин, патулин, охратоксин, диоксины и полициклические ароматические углеводороды. Впоследствии такие материалы могут быть использованы для дальнейшей обработки [13].

В литературе имеется ряд предложений по переработке луковых побочных продуктов. В нескольких исследованиях рассматривалось влияние варки под давлением, двухвалентных катионов и экструзионной варки на полимеры клеточных стенок отходов лука [14, 15, 16].Было продемонстрировано, что два внешних мясистых листа являются наиболее подходящими источниками для извлечения фруктана и фруктоолигосахаридов (ФОС) [17]. Также сообщалось о производстве натуральных пищевых красителей, спирта, закусок и экструдатов из луковых выжимок [18, 19, 20, 21, 22]. Возможным способом использования, по крайней мере, луковой шелухи может быть превращение ее в биологически ценный функциональный ингредиент. Это кажется уместным, потому что эта часть лука содержит ряд биодоступных соединений с подтвержденной высокой питательной ценностью.В частности: пищевые волокна (DF), ФОС, агликоны кверцетина, минералы и небольшие количества алк(ен)илцистеинсульфоксидов (ACSO) [12, 23]. В модельном исследовании на крысах было установлено, что побочные продукты лука оказывают разнонаправленное благотворное влияние на функционирование организма [24].

Предыдущие исследования показали, что сухой лук можно добавлять в хлебобулочные изделия (булочки, хлеб), вызывая значительное улучшение антиоксидантной способности без потери органолептических свойств [25, 26].Однако физико-химические свойства макаронных изделий с частичной заменой манной крупы порошком из луковой шелухи до сих пор не исследованы. Таким образом, целью данного исследования была оценка замены манной муки порошком из луковой шелухи в различных концентрациях и изучение изменений пищевых, технологических и органолептических характеристик макаронных изделий.

Материалы и методы

Материалы

Материал, использованный в исследовании, состоял из манной крупы (SE) (Jula Malom, Kunszállás, Венгрия) и лука сорта Polanowska (Czesławice Experimental Farm, 51°18′23″ с.ш., 22°16′02″ в.д., Польша).Все химические реагенты были аналитической чистоты и были приобретены у Sigma Aldrich (Швейцария).

Порошок из луковой шелухи (OS)

Лук репчатый очищали вручную до сухой кожуры, дважды промывали деионизированной водой и сушили в конвекционной сушилке (Zelmer, Польша) при 50 o С в течение 12 часов. Высушенный материал измельчали ​​в порошок с помощью лабораторной мельницы (Proficook, Польша), а затем просеивали через соответствующее сито с размером ячеек 0,5 мм.

Производство макаронных изделий

Макаронные изделия были приготовлены с манной крупой (SE), которую заменили луковой шелухой (OS) в количестве 0%, 2.уровни 5%, 5%, 7,5% (CO, OS2.5, OS5, OS7.5 соответственно). Макаронные изделия производились на линии полупромышленного масштаба (MAC 30S, ItalPast, Fidenza, Italia, скорость шнека 60 об/мин, давление экструзии 15 МПа). СЭ с добавлением ОС гидратировали до влажности 30%, перемешивали в вакуумном смесителе и экструдировали при низких температурах (температура головки 40°С). При производстве макаронных изделий использовались фильеры из тефлона (ПТФЭ). Затем макаронные изделия сушили в статической сушилке (EAC 30-E, ItalPast, Fidenza, Italia) при температуре 35–55°С и уровне влажности 85–55%.Сухие макаронные изделия (100 г) варили в 1000 мл кипящей дистиллированной воды каждый раз в течение экспериментально определенного оптимального времени. После приготовления пасту охлаждали при комнатной температуре.

Химический состав макаронных изделий

Зольность, влажность, общий белок и общий жир в сырых и вареных макаронных изделиях определяли в соответствии с AACC 08-01, 44-15A, 46-13, 58-19 [27]. Для определения пищевых волокон (TDF) и их фракций (нерастворимых (IDF) и растворимых (SDF)) волокон использовали ферментативные методы: AACC 32–05, 32–21 [27], AOAC 991.43, 985,29 [28]. Общее содержание углеводов оценивали, вычитая из 100% содержание белка, жира, золы и влаги. Доступные углеводы рассчитывали путем вычитания общего количества пищевых волокон из общего содержания углеводов. Энергетический клапан рассчитывали по формуле, описанной ФАО, с использованием коэффициентов Атуотера (один коэффициент для каждого из субстратов, дающих энергию). Энергетическая ценность составляет 4,0 ккал/г для белков, 9,0 ккал/г для жиров, 4,0 ккал/г для углеводов и 2.0 ккал/г пищевых волокон [29].

Энергетическая ценность (ккал/100 г) = 4 х белок (г) + 9 х жир (г) + 4 х углеводы (г) + 2 х пищевые волокна (г)

Антиоксидантные свойства макаронных изделий и компонентов

Общее содержание полифенолов (TPC).

ТФХ определяли по методу Синглтона и Росси [30] с некоторыми изменениями [31]. Количество ТФХ выражали в виде эквивалента галловой кислоты (ЭАК) в мг на г сухого вещества (с.м.)

Общее содержание флавоноидов (ОКФ).

В ранее приготовленных экстрактах определяли общее содержание флавоноидов (ОСФ) по методу Zhishen et al. [32]. Результат выражали в мг кверцетина (КК) на 1 г сухого вещества (с.м.).

Определение антиоксидантной способности.

Антиоксидантную способность определяли по поглощающей способности радикалов 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) по методу Brand-Williams et al. [33] с небольшими изменениями [31]. Восстановительную способность также измеряли с помощью анализа железовосстанавливающего антиоксидантного потенциала (FRAP) [34].Для построения стандартной кривой использовали Trolox, а результаты выражали в ммоль эквивалента Trolox (TE) на 1 г сухого вещества (d.m.).

Технологическое качество макаронных изделий

Оптимальное время приготовления (OCT) и потери при приготовлении.

Оптимальное время варки (OCT) и потери при варке определяли в соответствии с AACC 66–50 [27].

Индекс увеличения веса и индекс увеличения объема.

Индекс увеличения веса и индекс увеличения объема макаронных изделий определяли в соответствии с процедурой, описанной Sobota et al.[35].

Индекс растворимости в воде (WSI) и индекс водопоглощения (WAI).

Индекс растворимости в воде (WSI) и показатель водопоглощения (WAI) определяли центрифужным методом по AACC 56–20 [27].

Цветовые измерения

Цвет сырья и макаронных изделий (сырых и вареных) определяли с помощью отражательного спектроколориметра серии 8200 (X-Rite) с источником света D65 по методу, описанному Хантом [36] и Хантером и Гарольдом [37].Показания цвета были взяты из пяти отдельных точек на образцах. Результаты выражали как L* (осветление), a* (покраснение) и b* (желтизна). Изменение цвета из-за обогащения порошком луковой шелухи определяли путем расчета цветового дифференциального индекса (ΔE) по уравнению, как ранее [9].

Сенсорный анализ

Органолептическая оценка сырых и приготовленных образцов макаронных изделий была проведена группой экспертов, состоящей из 19 обученных людей (в возрасте от 24 до 39 лет), имеющих опыт в области оценки и определения параметров макаронных изделий.Эксперты приняли участие в серии скрининговых тестов для определения их уровня навыков в соответствии с рекомендациями ISO [38]. Анализы проводились в условиях и по правилам, описанным в исследовании Stone & Sidel [39]. Экспертов просили указать: цвет, запах и общее качество сырых макаронных изделий, а также вкус, твердость, клейкость и упругость приготовленных образцов. Твердость представляла собой сопротивление сваренных макаронных изделий сжатию зубами. Адгезивность оценивали, помещая пасту в рот, прижимая ее к небу и определяя усилие, необходимое для ее удаления языком.Пружинистость измеряли как степень, в которой продукт возвращается к своей первоначальной форме после частичного сжатия между языком и небом [35]. Для количественной оценки каждого параметра использовалась 9-балльная шкала от крайне неприятного (1) до приемлемого (5) и чрезвычайно приятного (9).

Этика

В сенсорном исследовании сырых и приготовленных макаронных изделий участвовали только взрослые. Местный комитет по биоэтике в Люблине, Польша, пришел к выводу, что вышеуказанное исследование не требовало согласия Комиссии.В этих исследованиях не было предсказуемого риска или дискомфорта, они не подвергали участников боли, не собиралась личная или идентифицирующая информация, и все данные анализировались анонимно. Таким образом, хотя письменное согласие участников не было получено для этого исследования, все участники дали устное информированное согласие на участие. Они были проинформированы о характере исследования, его целях, а также о конфиденциальности и анонимности участников. Чтобы участники чувствовали себя комфортно, им разрешалось выйти из исследования в любое время и по любой причине.Все участники объективно оценили протестированные продукты и согласились опубликовать результаты своей оценки анонимно.

Статистический анализ

Все химико-технологические анализы выполнены в трехкратной повторности. Данные, полученные в ходе исследования, подвергали однофакторному дисперсионному анализу (ANOVA), а достоверность различий в ответе и выборке оценивали с помощью сравнительного теста Тьюки (P < 0,05). Между выбранными параметрами также рассчитывались коэффициенты корреляции Пирсона.Статистический анализ проводили с использованием программного обеспечения Statistica 10 (Stat-Soft, Польша).

Результаты и обсуждение

Ориентировочный химический состав

Состав сырья (SE и OS), используемого для приготовления макаронных изделий, влияет на физические, химические и текстурные свойства конечного продукта [40]. Характеристика сырья для производства различных видов макаронных изделий представлена ​​в следующей таблице (табл. 1).

Включение порошка луковой шелухи (OS) уменьшилось (P <0.05) содержание белков, жиров, углеводов и влаги (последнее значение только в вареных макаронных изделиях), тогда как повышенное (P < 0,05) содержание золы и пищевых волокон (табл. 2), возможно, за счет состава ОС (табл. 1). Статистически значимое снижение содержания влаги в вареных макаронных изделиях с увеличением ОС можно объяснить более сильным взаимодействием белок-полисахариды по сравнению с контролем [9]. Предыдущие исследования также показали снижение содержания белков и углеводов при добавлении порошка луковой шелухи в лапшу [41].В других исследованиях, в которых паста была обогащена морковным порошком и мукой из кожуры томатов, концентрат белка также был ниже, чем в контрольном образце [5]. Это понятно, потому что эти ингредиенты не являются источниками с высоким содержанием белка. Отсутствие белков глютена в этих материалах затрудняет формирование достаточно прочной белковой матрицы, которая связывает и закрывает гранулы крахмала. Это приводит к снижению кулинарных качеств этих макаронных изделий, что проявляется в определенных потерях сухого вещества при варке, склонности к переварке, меньшей твердости и эластичности этих изделий после варки [40].

При добавлении ОС зольность образцов макаронных изделий увеличивается (табл. 2), что обусловлено высокой зольностью использования ОС в нашем исследовании (5,5% с.м.) (табл. 1). В исследованиях Sayed et al. [41] Содержание золы в лапше также увеличилось при добавлении порошка луковой шелухи, который содержал такое же количество золы. Установлено, что бурая кожура лука репчатого является промышленным отходом с повышенной общей зольностью, содержание которой уменьшается от наружной к внутренней части луковицы (от 10.от 6 до 4,7% с.м. соответственно) [12]. Как в Desai et al. [9] содержание золы в вареных образцах макаронных изделий было ниже, чем в сырых образцах. Наибольшее снижение зольности наблюдалось у образца с наибольшим содержанием луковой шелухи (ОС7,5), что может быть связано с более высокими потерями при варке.

Лук является важным источником общего количества пищевых волокон (TDF), демонстрируя лучшее соотношение растворимых и нерастворимых пищевых волокон (SDF:IDF), чем другие овощи, что связано с различными метаболическими и физиологическими эффектами.Кроме того, луковая шелуха содержит больше всего пищевых волокон из всех его тканей, и это зависит от сорта [12, 42]. ОС, использованная в исследовании, содержит 62,09 % TDF в сухом веществе, в том числе 54,71 % IDF и 7,38 % SDF (табл. 2). Эти результаты согласуются с другими авторами, которые показали почти такое же соотношение SDF:IDF (1:8). Стоит отметить, что в коричневой кожуре соотношение SDF:IDF аналогично соотношению в отрубях злаков, тогда как во внутренних чешуях это соотношение близко к наблюдаемому в некоторых побочных продуктах фруктов [43].Фракция IDF состоит в основном из целлюлозы и гемицеллюлоз, тогда как растворимая фракция содержит в основном пектины [34]. После добавления ОС содержание ТДФ значительно увеличивается в образцах (P < 0,05) как в сырых, так и в вареных макаронах (табл. 2). Кроме того, в обработанных образцах содержание TDF и IDF выше, чем в необработанных образцах. Собота и др. [35] утверждает, что увеличение содержания ИДФ может быть связано с увеличением содержания резистентного крахмала в макаронах после варки.Наблюдаемые изменения также могут быть вызваны тем, что отдельные ингредиенты сухого вещества непропорционально вымываются при варке. Разумно предположить, что компоненты ИДФ мигрируют в воду при варке меньше, чем компоненты СДФ. Таким образом, содержание IDF в сухом веществе приготовленных макаронных изделий увеличивается. Таким же образом можно объяснить снижение содержания SDF в приготовленных образцах по сравнению с необработанными образцами макаронных изделий. Наши исследования показали, что содержание золы в макаронах, обогащенных луковой шелухой, положительно коррелирует с общим содержанием пищевых волокон (r = 0.99), включающая преимущественно нерастворимую фракцию клетчатки (r = 0,99), рис. 1А и 1Б.

Инкорпорирование пасты

порошком ОС показало снижение энергетической ценности образцов при увеличении концентрации ОС. Однако разницы между парами вареных макарон (СО-ОС2,5 и ОС5-ОС7,5) не наблюдалось, около 139,5 и 131,5 ккал/100 г соответственно (табл. 2). Снижение энергетической ценности макаронных изделий, обогащенных ОС, могло быть связано как с увеличением содержания золы и каждой фракции клетчатки, так и со снижением концентрации углеводов и жиров, практически отсутствующих в ОС (табл. 1).

Общее содержание полифенолов (TPC), общее содержание флавоноидов (TFC) и антиоксидантные свойства макаронных изделий (DPPH, FRAP)

Результаты анализа ТФХ и ТФУ показывают, что добавление порошка OS значительно увеличивает общее содержание фенолов и флавоноидов как в сырых, так и в приготовленных макаронах, достигая самого высокого значения в приготовленных OS7,5 (рис. 2A и 2B). В то время как в вареном СО снижается ТПК, ТПК всех макарон-ОС после варки не снижается. Это может свидетельствовать о том, что антиоксидантные соединения не были нарушены, и их содержание в макаронах увеличивается, хотя и не является статистически значимым.Что касается антиоксидантной способности, измеренной с помощью DPPH и FRAP, тенденция одинакова для сырых и приготовленных макаронных изделий, демонстрируя увеличение активности, прямо коррелирующее с более высоким содержанием OS (рис. 2C и 2D). Наши результаты соответствуют предыдущим исследованиям макаронных изделий, обогащенных материалами, богатыми фенолами, такими как мука чиа [3], грибной порошок [7] или лапша, обогащенная порошком луковой шелухи [41]. А также запеченные булочки, содержащие сушеный лук, в которых наблюдались положительные взаимосвязи между ТФХ, антиоксидантной способностью и долей добавленных материалов [26].

Рис. 2.

Общее содержание полифенолов (A), общее содержание флавоноидов (B), антиоксидантная способность по DPPH (C) и FRAP (D) макаронных изделий, обогащенных ОС. Столбцы представляют собой среднее ± стандартное отклонение трех значений. Разные буквы указывают на значительную разницу (P <0,05).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0227942.g002

Исследования DPPH и FRAP также показывают, что при приготовлении макаронных изделий с OS происходит значительное выделение фенольных компонентов. Аналогичная тенденция наблюдалась при приготовлении пасты с разным содержанием частично обезжиренной муки чиа [3].Эти наблюдения подтверждают утверждение из других исследований, показывающих, что процесс приготовления усиливает антиоксидантные свойства макаронных изделий из пшеницы, что можно объяснить высвобождением некоторых фенольных кислот из пшеницы, вызванным высокими температурами [44].

Можно предположить, что фенольные соединения, выделяющиеся в процессе кипячения, скорее всего, являются компонентами ОС, а не предусмотренными СЭ (табл. 1). Это подтверждается более высоким антиоксидантным потенциалом (DPPH, FRAP), а также значительно более высоким содержанием флавоноидов (TFC) в вареных макаронах с OS (рис. 2B–2D).Эти результаты соответствуют данным Sayed et al. [41], которые обнаружили, что общее количество фенолов, общее количество флавоноидов и DPPH в лапше с порошком луковой шелухи было значительно выше, чем в контроле. Добавление его в количестве 6% вызвало улучшение общего содержания флавоноидов до 2,37 мг/г. В других исследованиях также оценивали удержание кверцетина (как представителя луковых флавоноидов). Очень важно с точки зрения питательных свойств макаронных изделий, обогащенных компонентом, который, как ожидается, улучшит полезные для здоровья свойства конечного продукта [4].В настоящее время проводится множество исследований in vitro и in vivo , посвященных луку, особенно его кожуре, как хорошему источнику пищевых ингредиентов (включая кверцетин и его производные), обладающих различными механизмами действия, полезными для здоровья [23, 24]. ].

Влияние включения ОС на технологическое качество макаронных изделий

Варочные качества макаронных изделий являются важнейшим потребительским признаком, включающим такие параметры, как время приготовления, потери при варке, показатель растворимости в воде и показатель водопоглощения [35, 40].Значения этих параметров по отношению к нашим образцам представлены в таблице 3.

Оптимальное время приготовления макаронных изделий уменьшилось с 8,0 мин (CO) до 7,0–6,5 мин при добавлении ОС. Аналогичная тенденция наблюдалась в Sobota’s et al. [35] исследования макаронных изделий с добавлением пшеничных отрубей, Desai’s et al. [9] для пасты с рыбным порошком, или Aranibar et al. [3] для пасты с мукой чиа. Наблюдаемые изменения могут быть вызваны нарушением глютеновой матрицы, вызванным добавлением частиц клетчатки, что обеспечило путь для поглощения воды манной крупой, а также повлияло на сокращение времени приготовления.Более короткое время приготовления макарон также может привести к меньшему увеличению веса после приготовления. Это связано с тем, что более короткое время приготовления снижает водопоглощение макарон.

Более низкое значение индекса прибавки массы также может быть обусловлено повышенным содержанием ТДФ в макаронах с добавлением ОС. Аравинд и др. [45] утверждают, что пища, содержащая отруби, обычно поглощает меньше воды. И отруби, и луковая шелуха состоят в основном из целлюлозы и гемицеллюлозы. OS, как и отруби, может конкурировать с крахмалом за воду при варке [45], что приводит к более низкому индексу прибавки массы образцов макаронных изделий.По данным Dick and Youngs [46], масса высококачественных макаронных изделий после приготовления увеличивается в три раза. Полученные образцы макаронных изделий имеют индекс увеличения массы от 2,28 (ОС7,5) до 2,40 (СО) (табл. 3).

Одним из важнейших параметров, определяющих качество макаронных изделий, являются потери при варке, которые не должны превышать 8% с.м. [46]. В макаронах, обогащенных ОС, потери сухого вещества при варке составляли от 4,68 до 6,33% (таблица 3) и отрицательно коррелировали с содержанием белка в этих продуктах (r = -0.97), рис. 3. Наибольшие потери при варке зафиксированы у образца ОС7.5 (6,33%), а наименьшие – у СО (4,68%), что свидетельствует о высоком кулинарном качестве макаронных изделий. Потери при варке увеличиваются при добавлении ОС. Аналогичную тенденцию наблюдали Sayed et al. [41] для лапши с добавлением порошка луковой шелухи. Manthey и Schorno [47] утверждают, что отруби и отрубеподобные частицы, такие как OS, могут препятствовать образованию глютеновой матрицы в процессе формования макаронных изделий. Вода легче проникает в структуру макарон при варке, а гранулы крахмала легче выщелачиваются.Присутствие крупных частиц отрубеподобных ингредиентов может еще больше дезинтегрировать тесто для макаронных изделий, нарушая равномерное увлажнение материала и препятствуя образованию глютеновой матрицы [35].

Согласно Фуаду и Прабхасанкару [40], макаронные изделия хорошего качества должны увеличиваться в объеме в три-четыре раза после приготовления. Испытываемые образцы имели этот показатель в пределах от 2,54 (ОС7,5) до 2,68 (ОС2,5). После варки объем макарон образцов ОС2,5 и ОС5 увеличивался по сравнению с контрольным образцом, но при превышении этой добавки показатель начинал снижаться.Это может быть связано с тем, что макароны с ОС набухают и увеличивают свой объем за счет впитывания воды, но при превышении определенного количества ОС в макаронах он повреждает структуру теста до такой степени, что макароны уже не могут впитывать большое количество жидкости. Сайед и др. [41] заметили, что добавление порошка луковой шелухи линейно увеличивало объем жареной лапши. Большое значение в диетическом питании имеют продукты питания большого объема. Исследования показали, что увеличение объема пищи за счет добавления воды во время приготовления снижает энергетическую плотность пищи и, следовательно, потребление энергии [48].

Добавление OS привело к значительному снижению значения WSI в сырых и приготовленных макаронных изделиях (таблица 3). Низкое значение WSI в макаронах с OS могло быть связано с высоким содержанием нерастворимой клетчатки. Индекс WSI относится к растворимости сухого вещества в воде. Продукты с низким WSI медленно перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Низкая растворимость сухого вещества также может указывать на низкий гликемический индекс и низкую гликемию после еды [35]. WAI является продолжением обозначения WSI.Значение WAI значительно снижается при добавлении OS для сырых макаронных изделий со 171 (CO) до 134% (OS7,5). Снижение WAI для приготовленных макаронных изделий также наблюдалось, но оно не было статистически значимым (236–253%). Приготовленные макаронные изделия имели более высокий индекс WAI, чем сырые макароны. WAI тесно связан со степенью желатинизации крахмала. Клейстеризованный крахмал поглощает больше воды, чем нативный крахмал, что приводит к более высокому поглощению воды приготовленными макаронными изделиями. В питании желательно высокое водопоглощение пищевых продуктов из-за снижения энергетической плотности пищи.Продукты с высоким индексом водопоглощения набухают в желудке, что делает их более эффективными для утоления голода и создания чувства сытости [35].

Влияние включения OS на цвет макаронных изделий

Цвет является одним из наиболее важных свойств качества для приемлемости пищевых продуктов из-за его связи со свежестью продукта и вкусовыми ожиданиями. На протяжении последних нескольких лет макароны выпускаются в широкой цветовой гамме, от традиционных желтых оттенков до красных, зеленых и черных.Цвет является результатом синтетических красителей или, все чаще, добавления экстрактов из растений (моркови, помидоров, свеклы, шпината, трав, микроводорослей), грибов ( Monascus purpureus ) или рыб [2, 9].

В таблице 4 показаны значения L* , a* и b* для всех образцов макаронных изделий до и после приготовления. Сырые и приготовленные образцы, обогащенные порошком OS (OS2.5, OS5, OS7.5), показали более низкий показатель легкости ( L* ), чем контрольная паста (CO). После приготовления окраска макарон стала светлее.Лучше всего это наблюдалось в образце с добавлением 7,5 г ОС/100 г манной муки (Р < 0,05). Эта тенденция к изменениям связана с добавлением порошка OS, который имеет слегка коричневый цвет. Мы также сообщили об аналогичном наблюдении в нашем исследовании, когда луковый порошок был добавлен к булочкам [26]. Кроме того, Rajeswari et al. [4], добавлявшие различные гидроколлоиды для улучшения качественных характеристик макаронных изделий с добавлением 10 % лукового порошка, сообщили, что каждый из полученных макаронных изделий характеризовался пониженным значением светлоты ( L* ) по сравнению с контролем (манная крупа твердых сортов). один).В других исследованиях, где манная крупа обогащалась различными добавками (пшеничные отруби, порошок из рыбы, спирулина), также наблюдалось увеличение темноты ( L* ) окраски макаронных изделий по мере повышения концентрации добавляемых веществ [9]. , 35].

Увеличение параметра покраснения ( a* ) в сырых и приготовленных макаронных изделиях, обогащенных OS, показало значительное увеличение (P <0,05) по сравнению с контрольными образцами (таблица 4). Повышенная интенсивность красного цвета образцов была обусловлена ​​цветом луковой шелухи.Следует отметить, что после варки были обнаружены потери цвета из-за более яркого и менее красно-коричневого цвета обогащенных макаронных изделий. Однако визуальная диффузия пигментов в воду для варки была незначительно обнаружена.

Желтый цвет макаронных изделий во многом обусловлен наличием каротиноидных пигментов в манной крупе. Изменение интенсивности желтого цвета описывается параметром b* . Аналогично вышеизложенному, приготовленные макаронные изделия показали снижение значения b* по сравнению с контролем (37.72) до 13,99 (OS7.5), таблица 4. В то время как не было никаких существенных различий между желтизной ( b* ) образцов сырых макаронных изделий, независимо от концентрации OS. Как и при уменьшении параметра a* (макаронные изделия менее коричневые/красные) после варки, на значение параметра b* (макаронные изделия менее желтые) также может влиять частичное удаление красителя из макарон в воду во время варки. Кроме того, потеря пигмента из манной крупы является результатом деградации некоторых каротиноидов во время обработки макаронных изделий посредством окисления, индуцированного липоксигеназой (LOX), что приводит к потере цвета макаронных изделий [49].

Значения ΔE также были определены для оценки цветовых различий между пастами CO и OS. Значения ΔE макаронных изделий, содержащих OS, увеличивались с увеличением уровня OS как в вареной, так и в сырой форме (таблица 4). Наши результаты согласуются с результатами Gallegos-Infante et al. [50], которые обнаружили, что увеличение количества муки из мексиканской обыкновенной фасоли в макаронах усиливает изменение цвета. Значения ΔE выше 44 наблюдались Rajeswari et al. [4] в исследовании качественных характеристик макаронных изделий, обогащенных луковым порошком и различными гидроколлоидами.В настоящее время покупатели привыкли не к желтой пасте, а к пасте интересного цвета, чтобы приготовить более изысканные блюда. В случае продуктов типа, представленного в этой статье, темная окраска может быть положительной чертой, поскольку потребители идентифицируют ее с продуктами с высоким содержанием клетчатки, что верно в данном случае.

Органолептическая оценка

С точки зрения потребителя органолептические параметры пищевых продуктов являются критическими точками для обеспечения их приемлемости.Как упоминалось ранее, качество макаронных изделий, в частности: твердость, эластичность, кулинарные свойства, зависят от белково-крахмальной сети макаронного продукта [40], а также от всех других ингредиентов, входящих в состав макаронных изделий, таких как ОС (табл. 1). Приготовленные образцы, обогащенные различными уровнями порошка OS, оценивали по внешнему виду, цвету, вкусу, твердости, клейкости, упругости и общей приемлемости (таблица 5).

В целом все органолептические характеристики оценивались не ниже среднего балла шкалы (5 = ни нравится, ни не нравится), что свидетельствует об отсутствии неприязни к образцам макаронных изделий с ОС.Все характеристики, за исключением внешнего вида OS2.5, были оценены более низкими баллами, чем контрольные макаронные изделия. Вкус и цвет ОС2.5 был сравним с СО, что означает, что такая концентрация ОС не придает пасте нежелательных свойств. Образцы OS5 и OS7.5 были более темными, а их цвет менее однородным. Применение более высокого содержания ОС приводило к ухудшению вкуса. Специфическое послевкусие, описанное как «аромат сена», дало более низкие оценки вкуса при органолептическом анализе.Увеличение содержания компонента ОС (ОС5, ОС7,5) обусловило более мягкую структуру макаронных изделий. В то же время его упругость и твердость уменьшились, что привело к снижению баллов также за клейкость, которая достигла значений ниже 6. Самые высокие оценки общего качества были получены OS2,5, как и CO, что означает, что он может быть макаронные изделия, которые также будут приняты большей группой потребителей. Эти результаты отличались от результатов, полученных Rajeswari et al. [4] или Sayed et al.[41], которые обнаружили, что замена лукового порошка на 5 и 6 % дает лучшее качество нитей макарон или лапши соответственно. Эти разногласия, вероятно, связаны с различиями в сортах лука и, в частности, в других ингредиентах, используемых для производства макаронных изделий и лапши.

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Девясил ( Inula helenium L. ) — трава, происходящая из Европы и некоторых частей Азии. Чаще всего девясил используется для удаления мокроты, вызывающей проблемы с дыханием, и устранения кишечных бактерий для улучшения проблем с желудком.

Корень, а иногда и корневища двух-трехлетних растений девясила используются в фитотерапии в виде чаев, настоек, лечебного меда, сиропа, капсул, экстрактов или сладких кондитерских изделий. Девясил также используется для придания аромата продуктам питания и напиткам, а также для придания аромата косметическим продуктам.

История

Считалось, что научное название девясила было названо в честь Елены Троянской и является частью семейства сложноцветных. Древние римляне первоначально использовали девясил как средство от многих болезней, особенно кожных, мозговых, почек, желудка и матка.Девясил позже широко использовался в форме пастилок в 17 веке.

Для чего используется девясила?

Было проведено очень мало медицинских исследований потенциальной пользы для здоровья девясила или содержащихся в нем соединений. Хотя девясил не был одобрен для профилактики или лечения каких-либо заболеваний или состояний, считается, что девясила является спазмолитиком (снимает мышечные спазмы и напряжение), тонизирующим средством для печени (успокаивает и тонизирует печень) и обладает противораковыми свойствами. , как предотвращение роста опухолей. Другие потенциальные преимущества включают в себя:

Облегчение проблем с пищеварением

Эта трава содержит большое количество пребиотической растворимой клетчатки инулина, которая поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта. Диетический инулин содержится во многих продуктах (включая цельную пшеницу, лук и чеснок) и, как говорят, замедляет пищеварительный метаболизм и снижает уровень глюкозы в крови. пики у людей с диабетом. Инулин из корня цикория в настоящее время добавляют во многие продукты, чтобы увеличить содержание в них растворимой клетчатки.

Благодаря своим ветрогонным, антиспазматическим, противовоспалительным и антимикробным свойствам девясила также можно использовать для успокоения тошноты, метеоризма и диареи.Девясил также содержит фитохимические вещества алантолактон и изоалантолактон, которые, как говорят, борются с такими гельминтами, как анкилостомы, аскариды, острицы и власоглавы, которые также могут вызывать проблемы с пищеварением.

Успокоить боль и воспаление

Некоторые специалисты по фитотерапии говорят, что девясила можно использовать для облегчения боли, вызванной заболеваниями легких, такими как астма, бронхит и коклюш. Поскольку девясил предотвращает кашель, эта трава также может облегчить симптомы туберкулеза.Говорят, что в таких ситуациях девясила разжижает мокроту, поэтому человек будет кашлять и выводить ее из организма. Исследования также показали, что соединения сесквитерпенового лактона в растении обладают противовоспалительным действием.

Борьба с бактериями

Девясил обладает вяжущими и антимикробными свойствами, которые могут действовать против бактериальной инфекции. Также известно, что девясил способствует потоотделению у людей, которые пытаются избавить свой организм от бактерий или вирусов.

Хотя исследование 2009 года показало, что противомикробные соединения девясила являются потенциальным средством лечения метициллин-резистентного золотистого стафилококка (MRSA), MRSA может быть опасным и даже смертельным, поэтому лучше обратиться к врачу, если вы испытываете какие-либо симптомы.

Возможные побочные эффекты

Не рекомендуется принимать девясила беременным или кормящим грудью, хотя трава считается безопасной для детей и пожилых людей.

Девясил не идеален для облегчения горячего, сухого и раздраженного кашля, и его следует избегать людям, испытывающим эти симптомы.

Если у вас аллергия на амброзию или другие растения семейства сложноцветных, включая хризантемы, бархатцы, маргаритки, пиретрум, ромашку и эхинацею, не принимайте девясила.

Как и многие травы, девясил может нарушать нормальный уровень артериального давления. Если у вас конкретно колеблются показания артериального давления, вы принимаете рецептурные лекарства от артериального давления и принимаете девясил, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Это также может мешать контролю уровня сахара в крови у людей с диабетом. Если у вас диабет, спросите своего врача, прежде чем добавлять какие-либо лекарства или фитопрепараты в свой ежедневный режим.

Девясил часто вызывает сонливость из-за его способности воздействовать на центральную нервную систему. Если девясил сочетается с анестезией, эта сонливость потенциально может быть фатальной. Рекомендуется прекратить прием девясила не менее чем за две недели до плановой операции, связанной с применением анестезии. По этой причине девясила также противопоказано использовать с другими седативными препаратами (такими как Клонопин, Ативан, Доннатал и Амбиен) из-за его способности вызывать сонливость.

Verywell / Анастасия Третьяк

Выбор, подготовка и хранение

Рекомендуемой дозировки девясила нет, так как это растение редко используется и не оценивается Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Для взрослых старше 18 лет источники рекомендуют 1,5–4 грамма корня девясила в виде капсул или 15–20 капель настойки девясила в день. Однако эти утверждения не были оценены FDA и не подтверждены и не подтверждены.

Для чая из корня девясила требуется 1 столовая ложка высушенного корня на 2 стакана воды, прокипятить и кипятить в течение 20 минут. Учитывая его естественно горький вкус, в чай ​​можно добавлять подсластители.

Свежие корни девясила следует хранить так же, как и любые другие корни.После измельчения и очистки высушенные корни следует беречь от прямых солнечных лучей.

Девясил также доступен в форме эфирного масла, обладающего предполагаемыми противогрибковыми свойствами. Как и многие эфирные масла, эфирное масло девясила может вызывать чувствительность или аллергические реакции у тех людей, которые никогда его не использовали. Используйте с осторожностью и всегда делайте тест на кожу перед нанесением любого нового эфирного масла. Девясил в этой форме может иметь дополнительные преимущества и побочные эффекты, поэтому тщательно изучите его перед использованием.

Девясил

можно использовать в свежем, сушеном, порошкообразном или засахаренном виде в зависимости от личных предпочтений и имеющихся ресурсов.

Выращивание собственного девясила

Девясил выращивают из семян растения весной или осенью. Это многолетнее растение часто выращивают в декоративных целях.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.