Лапша вок приготовление: Лапша Вок с курицей рецепт с фото

Содержание

Лапша Вок: рецепт Первый семейный портал Казахстана

Сытное блюдо в стиле азиатской кухни станет отличным вариантом для всей семьи или большой компании. Лапша-вок готовится в технике стир фрай, которая предполагает обжарку ингредиентов при непрерывном перемешивании. Вместо китайской лапши, вы можете использовать обычные тонкие спагетти, они отлично подойдут к обжаренному мясу с овощами.

Описание

Время, которое требуется на приготовление блюда: 00:20

Количество порций: 4

Ингредиенты

Фарш: 600 гр
Цукини: 1 шт
Сладкий перец: 1 шт
Лук: 1 шт
Имбирь: 1 ст.л
Острый перец: 1 шт
Пшеничная лапша: 150 гр
Винный уксус: 3 ст.л
Соевый соус: 5 ст.л

Сахар: 2 ч.л
Кукурузный крахмал: 1 ч.л

Приготовление

1

Готовим соус: в небольшой миске смешиваем винный уксус, соевый соус, сахар и кукурузный крахмал. Все тщательно перемешиваем.

2

В воке или сковороде с глубоким дном разогреваем растительное масло. Отправляем туда мясной фарш и обжариваем при постоянном перемешивании. Готовый фарш перекладываем на тарелку.

3

Болгарский перец и цукини нарезаем кубиками. Далее, кладем овощи в вок и жарим несколько минут.

4

К овощам добавляем измельченный чеснок, лук, имбирь и острый перец.

5

Когда овощи обжарятся, возвращаем в вок фарш. Вливаем соус и тушим блюдо до легкого загустения.

6

Отправляем в сковороду отварную лапшу и аккуратно перемешиваем. Подаем блюдо в горячем виде, посыпав зеленью и поджаренным кунжутом.

Рецепты WOK с лапшой

Вок с лапшой – яркое блюдо на азиатской сковороде, которое сочетает гречневые, рисовые и бобовые лапши с овощами, кусочками курицы или морепродуктами. Глубокая и широкая сковорода максимально передает жар пламени, не дает продуктам гореть, а поварам сбавить темп приготовления.

Овощной рецепт вока с лапшой

Диетическое блюдо подходит вегетарианцам и людям с непереносимостью глютена. Лапша мунг из бобов нейтральна по вкусу, поэтому хорошо сочетается с пикантными соусами и овощами. Требуется: 250 г бобовой лапши, 150 г зеленой брокколи, 2 корешка сельдерея, 3 чесночных зубца, пара морковок, 2 перца разного цвета, половина чили, 80 мл «Терияки», 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. фреша из лимона.

Поэтапный рецепт вока с лапшой:

Лапшу отварить 5 минут до состояния альденте. Брокколи разобрать и поджарить в воке 3-4 минуты. Добавить в сковороду брусочки моркови, соломку перца, измельченный чили, сельдерей и рубленый чеснок. Приготовить заправку из фреша, сахара и «Терияки». Влить пряную массу к овощам, протушить 2-3 минуты. По вкусу в готовое угощение можно выложить скрамбл из поджаренных куриных яиц.

Куриный рецепт вока с лапшой

Модное азиатское блюдо сочетает свежесть овощей с мягкой курятиной и сытной яичной лапшой. Требуется: 400 г филе курицы, 150 г яичной лапши, 3 цветных болгарских перца, 100 г орешков кешью, 3 чесночных зубчика, 30 г тертого имбиря, 3 ст. л. масла из кунжута, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. кисло-сладкого соуса (хойчин), пучок зеленых луковых побегов, горсть кунжутных семечек, по усмотрению соли со специями.

Приготовление:

В вок залить масло, обжарить пару минут тертый имбирь и нарубленным чесноком, чтобы насытить масло ароматами. Просушить вымытую курятину, порезать мясо узкими полосками. Поджарить мясо на ароматном масле, подсолить или полить соевым соусом, достать курятину на тарелку. Перец поделить полукольцами, поджарить. Порубить луковую зелень и протушить с перцем.

Вернуть курицу в сковороду, приправить и засыпать кешью. Орешки можно оставить целыми или порубить ножом. Отдельно отварить лапшу до пружинистого состояния. Выложить лапшу с вок и перемешать. Влить кисло-сладкий соус, прогреть блюдо 3-4 минуты. При подаче посыпать яркое угощение кунжутом.

С жирной свининой

Классика азиатского сытного фаст-фуда – пшеничный удон с мягкими и пряными кусочками свинины. Составляющие: 150 г удона, 300 г свиной мякоти, сочная морковка, 1 стручок перца, 1/3 чили, ½ стакана питьевой воды, ½ чили, 50 мл соевого соуса, 40 мл фреша из лимона, 1 ч. л. сахара, 2-3 ст. л. масла.

Пошаговый способ готовки:

Удон с солоноватым вкусом отварить 5 минут. Нарезанную полосками свинину поджарить в глубоком воке с нарезанной морковью, острым и сладким перцем. Из оставшихся компонентов смешать соус, влить к мясу и убрать с плиты через 2-3 минуты. Презентовать с поджаренным орахисом и мелкой кинзой.

С говядиной

Стеклянную лапшу фунчозу с овощами можно приготовить как диетическое и сытное угощение. Лапша впитывает ароматы соуса с пряностями. Составляющие: 200 г постной охлажденной говядины, 200 г стеклянной фунчозы, луковая головка, 1 сочная морковь, 3-4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. очищенного масла, 2 чесночных дольки.

Рецепт по шагам:

Выдержать фунчозу в кипятке 1-2 минуты. Нарезать говяжью мякоть соломкой, поджарить с измельченной морковью и кольцами лука 5 минут. Смешать заправку из соуса с чесночным пюре, маслом, сахаром. Прогреть блюдо для раскрытия ароматов 3-4 минуты. Презентовать угощение в теплом виде с пряным соусом и зеленью.

Рецепт вока с лапшой с креветками

Креветочное мясо отличается нежным, чуть сладковатым мясом. Оно сочетается с любым видом лапши и специями. Ингредиенты: 300 г рисовой лапши, 250 г средних по размеру креветок, 3 чесночных дольки, 20 г протертого имбиря, 3 ст. л. масла, 100 мл «Терияки».

Пошаговый рецепт:

Рисовую лапшу сварить не более 3 минут, отбросить на дуршлаг. Пару минут в воке обжарить тертый имбирь с измельченным чесноком. Отправить в сковороду креветки, продолжить жарку минуту. Засыпать рисовую лапшу, залить соусом и сразу подавать блюдо к столу.

Лапша «вок» с грибами

Сбалансированное азиатское блюдо состоит из оригинальной гречневой лапши собы с ароматными шампиньонами. Остроту можно регулировать по своему вкусу. Состав: 200 г рисовой собы, 100 г свежих шампиньонов, 6 соцветий брокколи, 3 чесночных зубчика, 70 мл соевого «Терияки» соуса, 3 ст. л. кукурузного масла, 10 г соуса чили, 1 ст. л. без верха сахара, 50 мл питьевой воды.

Поэтапный способ приготовления:

Соединить сахар с маслом, чили, «Терияки» и водой для пикантного соуса. Собу отварить 6-7 минут. Грибы поделить слайсами и поджарить в воке с рубленым чесноком. Через 3 минуты засыпать брокколи, а еще через 4 минуты соус с собой. Подождать 2-3 минуты, чтобы соба пропиталась ароматами соуса. Подавать угощение щедрыми соусами с чили и рубленой кинзой.

Разные рецепты вок с лапшой, сочными овощами, мягкими ломтиками пряного мяса, нежными морепродуктами или упругими грибами – гармоничный и удобный способ вкусно накормить большую семью. Глубокая толстодонная сковорода вок позволяет быстро приготовить компоненты блюда с сохранением натуральных вкусов и ароматов продуктов.


Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Все виды лапши ВОК

Дата публикации: 26.05.2021 00:00

WOK – популярное блюдо японской кухни. На родине употребляются как повседневная пища. Быстрота в приготовлении является отличительной особенностью: на сковороде обжаривают все ингредиенты соусы и приправы являются обязательной добавкой. Основу составляет именно лапша. От ее сорта зависит, насколько вкусным будет готовое блюдо, поэтому ей уделяется первостепенное внимание.

Приготовление лапши ВОК

Рецепт приготовления не меняется уже на протяжении многих лет, повара лишь добавляют ингредиенты и специи на свое усмотрение. Все продукты мелко нарезаются и шинкуются. Засыпаются в специальную раскаленную сковороду, которая так и называется WOK, в течение 5-10 минут непрерывно помешивают, затем добавляют приправы и соус.

Виды лапши ВОК

Основой является лапша и какая будет выбрана, зависят вкусовые качества приготовленного блюда.

Пшеничная. В Японии для приготовления предпочитают именно этот сорт. Преимуществом является сохранение качеств при тепловой обработке. Еще один плюс: полное отсутствие животных жиров. Это делает ее привлекательной для вегетарианцев. У этой лапши есть несколько подвидов:

  • Удон. Отличается по своему размеру: самая крупная. В рецептуре отсутствуют яйца, поэтому консистенция эластичная. Подходит для использования в приготовлении любых блюд, ВОК в том числе.
  • Сомен. Для приготовления данного вида лапши повар должен быть мастером высокого класса. Из-за нежной текстуры разваривается очень быстро, важно не пропустить момент готовности. Тонкая лапша белого цвета чаще всего подается холодной, а для любителей даже на льду. Для ВОК используется крайне редко, опять же по причине сложности приготовления.
  • Рамен. Именно она является основой для популярной у нас лапши быстрого приготовления. Аппетитный желтый цвет получается за счет добавления яиц, они же влияют и на плотную текстуру. Сочетается с соусами любого вкуса.

Рисовая лапша. Продукт бесцветный и без запаха, поэтому практически идеально подходит для любых блюд. В приготовленном блюде необходимы яркие сорусы и добавки, чтобы вкус был насыщенным.

Фунчоза. Разновидность рисовой лапши. Иногда ее называют «стеклянная», потому что после приготовления теряет цвет и выглядит как прозрачная. Очень тонкие нити даже не варят, просто обдают кипятком.

Гречневая лапша. Соба. Нестандартный для макаронных изделий коричневый цвет придает гречневая мука. Еще один удачный вариант для ВОК. Наши соотечественники, любящие гречневую кашу, по достоинству оценили этот вид лапши.

Такое многообразие видов японской лапши, получившее популярность во всем мире, говорит о прекрасных вкусовых качествах и простоте приготовления.

Лапша вок с куриной грудкой и овощами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Приготовление:

  • Лапшу удон из пшеницы отварить до полной готовности, воду слить, продукт промыть.

  • Добавить немного подсолнечного масла.

  • Куриную грудку нарезать тонкими полосками, репчатый лук – полукольцами, сладкий перец, помидоры – соломкой.

  • Порубить чеснок.

  • Сковороду вок хорошо прогреть, выложить куриное мясо, жарить на сильном огне до золотистого оттенка.

  • Добавить нарезанные овощи, огонь убавить, продукты не должны подгореть.

  • Готовить от пяти до десяти минут.

  • Выложить готовую лапшу, полить соусом терияки или устричным, соевым.

  • Продукты перемешать, подержать на тихом огне десять минут.

  • Лапша вок с куриной грудкой и овощамиНезадолго до готовности посыпать блюдо кунжутным семенем.

Совет

Блюдо подать горячим. На гарнир – зелень и свежие овощи.

Как готовить лапшу вок в домашних условиях. Лапша вок с курицей и овощами рецепт в домашних условиях

Чистим чеснок и имбирь. Трем на мелкой терке. Берем вок, ставим на огонь. Наливаем в него 3 ст. ложки кунжутного масла. Обжариваем на приличном огне чеснок с имбирем в течение 1-2-х минут. Они придадут аромат маслу, в котором будет обжариваться курица.

Куриное филе нужно промыть и обсушить немного. Нарезаем его острым ножом небольшими, довольно узкими дольками. Размер кусочков должен быть таким, чтобы впоследствии их можно было удобно брать палочками. Обжариваем курицу в воке с чесноком и имбирем. По желанию курицу можно посолить, хотя я предпочитаю использовать только соевый соус.

Пока жарится курица, подготовим остальные овощи. Болгарский перец нужно помыть и разделать. Лучше брать перцы разного цвета. Так блюдо будет выглядеть эстетичней. Нарезаем болгарский перец полукольцами, удалив зернышки. Вынимаем готовую курицу из вока. Обжариваем перец.

Моем пучок зеленого лука. Нарезаем его не слишком мелко, но и не крупно. Обжариваем лук с протушенным перцем. Затем кладем назад курицу. Насыпаем орешки кешью. Их можно растолочь, либо положить цельными. Насыпаем перчик и соль.

В отдельной посуде я предварительно отварила лапшу. Кстати, если сомневаетесь, какую использовать для этого блюда, берите тонкую и широкую, не прогадаете. Лапшу не нужно долго варить. Она должна быть пружинистой, но не сырой. Перекладываю лапшу в вок.

Лапша вок – любимое многими азиатское блюдо, секрет вкуса которого заключается в тщательном подборе компонентов и особой технологии приготовления с использованием конусовидной сковороды Wok.

Кушанье популярно в ресторанах китайской и японской кухни, пользуется спросом у тех, кто заказывает доставку готовой еды. Особенно востребована лапша вок с курицей и овощами : благодаря сбалансированному составу она быстро и надолго утоляет голод, а традиционные азиатские соусы делают ее ароматной и потрясающе вкусной.

Замечательно, что истинными гурманами может быть приготовлена лапша вок в домашних условиях. И оригинальная сковорода, и все ингредиенты сегодня доступны каждому желающему. Освоив технику работы с традиционной рецептурой, вы сможете создавать свои, неповторимые сочетания, подбирая продукты на свой вкус.

«Уютная кухня» поможет вам в этом: мы расскажем об основных видах азиатской лапши и дадим рецепты для основы вашего творчества.

Виды азиатской лапши

Удон – белая пшеничная лапша с добавлением воды кансуй, придающей готовому продукту приятный солоноватый привкус. Толстую и плоскую лапшу удон, приготовленную в сковороде вок, особенно любят японцы.

Соба – деликатесная коричневато-серая лапша из гречневой муки, имеющая приятный ореховый привкус.

Фунчоза – прозрачная «стеклянная» лапша из крахмала бобов мунг. Одно из притягательных свойств золотистых бобов – способность воспринимать вкус и аромат продуктов, с которыми они соприкасаются в процессе приготовления. До удивительного тонкая фунчоза не требует варки – достаточно замочить ее на пару минут в кипятке, чтобы довести до готовности.

Рисовая – безглютеновая лапша, традиционная в южных провинциях Китая, славящаяся своей нежной консистенцией.

Рамэн – яичная лапша. Единственный вид лапши вок, в состав которой входят яйца, благодаря которым она приобретает характерный желтоватый оттенок.

Сомен – пшеничная лапша, по виду напоминающая спагетти. Китайцы уверены, что длинная лапша символизирует долголетие и готовиться должна непременно целиком, поэтому ломать ее на части категорически запрещается.

В Китае и Японии можно встретить различные региональные вариации традиционной лапши. Но в российской торговой сети представлены именно эти основные виды.

Лапша вок – рецепты приготовления в домашних условиях-

Одно из преимуществ азиатской лапши – быстрота приготовления. Особенная форма сковороды вок способствует моментальному обжариванию продуктов с сохранением всех полезных веществ. После того, как подготовлены (намыты и нашинкованы) все продукты, лапша вок в любом варианте готовится в течение 10-15 минут.

Лапша вок с курицей и овощами

Пожалуй, самый известный вариант лапши вок. Курица, которая имеет нежный вкус и готовится крайне быстро, идеально сочетается с мучными изделиями. Сочетание с овощами и соусом делает блюдо по-настоящему сбалансированным и питательным.

Ингредиенты:

  • лапша – 120 гр.;
  • куриное филе (грудка) – 250 гр.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло без запаха (в идеале – кунжутное) – 2 ст.л.;
  • паприка – 1 шт.;
  • соцветия брокколи – 6 шт.;
  • соевый соус – 100 мл.

Приготовление:

  • В отдельной емкости отвариваем лапшу, в соответствии с инструкцией на этикетке. Откинув на дуршлаг, сцеживаем лишнюю жидкость, промываем в холодной воде.
  • В разогретом масле на сковороде вок обжариваем нарезанное тонкой соломкой филе в течение 2-3 минут.
  • Добавляем к мясу измельченный чеснок, нарезанную соломкой паприку, кусочки брокколи (если используете свежую капусту, ее необходимо предварительно бланшировать в кипятке). Непрерывно помешивая, обжариваем в течение 5 минут.
  • Вливаем к овощам и мясу соус, тщательно перемешиваем и тут же выкладываем уже готовую лапшу.
  • Спустя минуту, снова перемешав все ингредиенты, снимаем готовое блюдо с огня.

Картонные коробочки – самый привычный вид лапши вок с курицей и овощами. В домашних условиях вы можете разложить блюдо по тарелкам или в пиалы, сервируя стол в азиатском стиле.

Лапша вок со свининой

Считается, что с жирной свининой наилучшим образом гармонирует лапша удон. Но дома вы можете пробовать самые разные варианты на свой вкус.

Ингредиенты:

  • лапша – 150 гр.;
  • мякоть свинины – 300 гр.;
  • паприка и морковь – по 1 шт.;
  • острый перец чили – ¼ стручка;
  • вода – 120 мл;
  • сахарный песок – 2 ч.л. без горки;
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • соевый соус – 60 мл;
  • сок лимона – 40 мл.

Приготовление:

  • Отвариваем выбранную лапшу в соответствии с инструкцией, промываем и оставляем обсушиваться.
  • Обжариваем в масле нарезанную небольшими брусками свинину.
  • Добавляем натертую на крупной терке морковь, соломку сладкого перца и мелко нарезанный острый перец.
  • Соус смешиваем с водой, сахаром и соком лимона, вливаем к обжаренным мясу и овощам.
  • Сразу вслед за соусом вводим подготовленную лапшу.
  • В течение 30 секунд прогреваем, помешивая, лапшу с остальными продуктами и снимаем с огня.

При подаче лапша-вок со свининой будет выглядеть еще аппетитнее, посыпанная измельченной свежей зеленью и обжаренным дробленым арахисом.

Лапша вок с говядиной

Классически постная говядина сочетается с фунчозой. Блюдо получается сытным и в то же время низкокалорийным, что понравится тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

  • лапша – 200 гр.;
  • мякоть говядины – 150 гр.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • соевый соус – 60 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.

Приготовление:

  • Готовим в отдельной посуде лапшу.
  • Говядину нарезаем мелкими кубиками или брусками, вместе с луком и морковью обжариваем в масле на сковороде вок 4 минуты.
  • Готовим заправку, смешивая чеснок, соус, сахар.
  • Добавляем к мясу и овощам заправку и готовую лапшу, прогреваем, помешивая, в течение 2-3 минут.

Лапша вок с говядиной и овощами особенно хороша горячей, поданной к столу сразу после приготовления. Разложенные порции можно посыпать семенами кунжута.

По своему вкусу вы можете сочетать лапшу вок с морепродуктами, рыбой или приготовить вегетарианский вариант с овощами, грибами, без добавления мяса. Последние идеи подойдут и для . В сочетании с различными соусами, которыми богата азиатская кухня, это позволит максимально разнообразить рацион.

Лапша «вок» с курицей и овощами, рецепт которой мы будем описывать, готовится очень просто. Все входящие в это блюдо ингредиенты жарятся в специальной конусовидной сковородке. Она тоже именуется «вок». Ее особенность в том, что продукты не только быстрее приобретают румяный цвет, но и по вкусу отличаются от жарки на обычной сковороде.

Виды

Китайская лапша «вок» с каждым днем набирает популярности во всем мире. Она так же известна и любима, как пицца и лазанья.

Для данного блюда можно использовать любую лапшу:

Рисовую;

Гречневую;

Привычное для всех спагетти.

Приготовленная лапша «вок» в домашних условиях намного полезней и питательней, чем приобретенная в пунктах продажи готовой пищи. В нашей статье мы рассмотрим несколько хороших вариантов.

Первый рецепт

Для приготовления потребуется:

Куриная грудка — 350 грамм;

Морковь — 150 грамм;

Болгарский перец — 150 грамм;

Чеснок — 3 зубчика;

Лук репчатый — 150 грамм;

Острый перец — 1 штучка;

Брокколи — 250 грамм;

Вок-соус — 150 миллилитров;

Растительное масло — 50 миллилитров;

Гречневая лапша — 350 грамм;

Темное кунжутное масло.

Приготовление

  1. Как готовится лапша «вок» с курицей и овощами, рецепт которой будет рассмотрен ниже? В первую очередь нужно подготовить все продукты к использованию. Курица и овощи хорошо промываются и обсушиваются на бумажном полотенце.
  2. Сначала режется морковь — брусочками, потом лук — полукольцам, болгарский перец и курица — соломкой.
  3. Если используется замороженная брокколи, то ее разморозив, следует разделить на соцветия. Но когда она свежая, то нужно предварительно на пару минут окунуть в кипящую немного подсоленную воду.
  4. Перец чили и чеснок тщательно очистить и нарезать как можно мельче.
  5. В специальную сковороду наливается любое растительное масло, главное, чтобы не имело запаха. Когда оно разогревается, добавляется чеснок и острый перец, дабы те немного обжарились.
  6. В это время в отдельную кастрюлю налейте воду, бросьте лапшу, поставьте на плиту. Сделав это, в сковородку выкладывается курица и морковь. На большом огне, постоянно помешивая, они должны жариться, пока слегка не зарумянятся.
  7. После этого добавляются брокколи, болгарский перец и лук. Все хорошо перемешивается и обжаривается на протяжении 8 минут.
  8. За это время лапша должна приготовиться. Она сливается на дуршлаг и отправляется в сковородку. Сразу же додается еще вок-соус. Все компоненты тщательно перемешиваются и прогреваются несколько минут.
  9. В конце готовки содержимое сковороды приправляется маслом кунжута. Его много не следует добавлять. После сковороду с готовым блюдом можно забирать с горячей поверхности.
  10. Лапша «вок» с курицей и овощами подается с порезанными перьями зеленого лука. Сверху она посыпается зеленью кинзы.

Второй рецепт

Какая может быть начинка в лапшу wok? Самой разной. Например, с овощами и грибами. Для приготовления понадобятся:

Цукини среднего размера;

Чайная ложечка меда.

Приготовление блюда


Мы привыкли видеть лапшу вок в картонных брикетах, которые так пользуются популярностью в голливудских фильмах. Лапша быстрого приготовления — любимая пища студентов и холостяков, но лапша wok в домашних условиях — нечто особенно вкусное и незабываемое. Сегодня мы вам покажем как готовить вок лапшу и основные рецепты приготовления изумительной лапши вок в разных вариациях и сравним: какая же из них вкуснее?

Кстати, если вы как и герои голливудских фильмов любите заказывать еду на дом, прямо сейчас переходите по ссылке, по которой можно заказать лапшу wok на дом на дом sushi-v-dom.ru . Не теряйте времени зря, ведь самое вкусненькое ждет вас именно там!

Приготовление вок лапши дома

Как же вкусно выглядит лапша на картинках и в кафе! И поэтому многих волнует вопрос о том, как приготовить лапшу- вок в домашних условиях. Здесь мы расскажем о самых вкусных и нестандартных рецептах этого блюда а также поделимся секретами настоящего приготовления азиатской лапши. В идеале для приготовления лапши вок дома нужна специальная сковорода-вок в виде полусферы, однако если такой нет, то лапша должна получиться ничуть не хуже! Китайская лапша вок: как приготовить такое блюдо вы узнаете прямо сейчас!

Классическая лапша вок со свининой

Этот классический рецепт лапши вок со свининой понравится точно каждому любителю лапши и запомнится своим нежным пряным вкусом.


Ингредиенты:

  • Свинина – 100 г
  • Фунчоза – 500 г
  • Стручковая фасоль – 200 г
  • Перец чили – 1 стручок
  • Соевый соус – 50 мл
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Молотый перец и соль
Приготовление
  1. 1. Свинину и овощи необходимо ополоснуть холодной водой и просушить. Обычно используется мясо без жира, так как постная свинина все же полезнее и не перебивает вкус фунчозы. Если фасоль замороженная, то вытащите ее из морозилки, промойте теплой водой и оставьте размораживаться.
  2. 2. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Лук также очистить и нарезать полукольцами. Мясо нарезать крупной соломкой и отложить в сторону.
  3. 3. На огонь поставить сковороду-вок и влить немного оливкового масла. Всыпать перец с луком и фасолью, и жарить, помешивая около 2-3 минут. После этого выложить порезанное мясо и жарить 5 минут, добавить черный перец.
  4. 4. Смешать соевый соус с сахаром (это выступит в роли соли) и добавить к овощам с мясом, жар еще 5-7 минут.
  5. 5. Подготовить фунчозу: залить ее кипятком на 5 минут до размягчения и слить воду. Фунчозу добавить в сковороду к овощам и прожарить не больше 3х минут. Вынуть содержимое сковороды, подать на стол и при желании добавить любимые специи. Сюда хорошо подойдут паприка или куркума.

Гречневая лапша с перцем и сыром

Еще один вкусный вариант вок лапши, который подойдет к посту, так как это овощная вариация этого вкусного фаст-фуда.


Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Гречневая лапша (соба) — 200 г
  • Сыр — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соевый соус — 5 ст.л.
  • Кунжут — 2 ст. л.
  • Специи по вкусу
Приготовление
  1. 1. Перец и лук очистить, нарезать соломкой. Разогреть сковороду-вок и обжарить овощи до размягчения.
  2. 2. Собу отварить в подсоленной кипящей воде.
  3. 3. Овощи полить соевым соусом и убрать в сторону.
  4. 4. После того, как они пропитались соусом, добавить в них лапшу и посыпать тертым сыром и кунжутом. Обычно лапша вок подается в пиалах либо картонных коробочках, но здесь лучше использовать глубокие тарелки.

Рисовая лапша вок с грибами и овощами

Также постный вариант, так как вместо мяса здесь выступят грибы. Достаточно острый и необычный перекус в азиатском стиле.


Ингредиенты:

  • Рисовая лапша — 100 г
  • Шампиньоны — 5 шт.
  • Цуккини — 1 шт.
  • Пекинская капуста — пол головки
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок -2 зубка
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Перец чили — 1 стручок
  • Кунжутное масло — 1 ст. л.
  • Имбирь — 1 маленький корень
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Арахис — 1 горсть
  • Кинза — 1 пучок
  • Специи по вкусу
Приготовление
  1. 1. Овощи почистить и нарезать соломкой. Рисовую лапшу положить в кипящую воду и накрыть крышкой. Когда крышка начнет слегка двигаться, убрать кастрюлю с огня и остудить лапшу.
  2. 2. На огонь поставить сковороду-вок и налить кунжутное масло. Туда добавить порезанные чеснок и лук, помешивать пару минут.
  3. 3. Когда лук с чесноком слегка обжарятся, к ним добавить пекинскую капусту, имбирь и стручок чили. Прожарить еще пару минут.
  4. 4. Залить содержимое сковороды соевым соусом с сахаром, перемешать и добавить лапшу. Снова перемешать, прижарить пару минут и убрать в сторону.
  5. 5. Подать в пиалах и посыпать порезанной кинзой и арахисом.
Что ж, надеемся, эта статья стала для вас полезной и вы узнали как готовить лапшу вок в домашних условиях. Не забывайте о сезоне скидок в магазине Wok и обязательно заглядывайте туда, если вы не хотите возиться с лапшой. Алиса Терентьева

Лапша в коробочках, которую часто показывают в фильмах, выглядит очень аппетитно. Приготовить ее можно и дома: лапша вок — одно из самых популярных блюд азиатской кухни, которая при этом легко готовится из доступных ингредиентов.

Что такое лапша вок?

Блюда с названием «вок» (wok) пришли к нам из китайской кухни. Как и многие азиатские блюда, они готовятся путем обжаривания на сильном огне. Вок — это специальная сковорода конусной формы для обжарки овощей. Но если такой сковороды нет, обжаривать блюдо можно в обычной сковороде — результат получится ничуть не хуже.

Вок можно делать с самыми разнообразными соусами и начинками. Чаще всего делают его с курицей и овощами, с кисло-сладким соусом, с соевым соусом, с говядиной, со свининой. Приправлять блюдо можно не только перцем и чесноком, но и китайскими специями.

Овощи можно обжарить с мясом, но в таком случае они могут потерять свою форму, поэтому лучше обжаривать их отдельно

Лапша вок с курицей и овощами

Рецепт лапши вок с курицей и овощами — самый популярный рецепт азиатской кухни. Обычно для приготовления такого блюда используют соевый соус и оливковое масло для маринования куриной грудки. Домашний рецепт лапши вок с курицей очень прост.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

22 Сен 2018 в 2:16 PDT

Ингредиенты:

  • куриное филе 2 шт.;
  • луковица крупная 1 шт.;
  • имбирь 30 г;
  • оливковое масло 4 ст. л.;
  • соевый соус 80 г;
  • морковь крупная;
  • болгарский перец 3-4 шт.;
  • зеленый лук по вкусу;
  • фасоль стручковая зеленая 80-100 г;
  • лапша 250 г;
  • перец чили, чеснок, соль, перец, кунжут по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку нарезаем полосками вдоль, а затем соломкой.
  2. Лук и имбирь чистим, мелко нарезаем. Перец чили очищаем от зерен, крошим с чесноком. Все добавляем к филе.
  3. Замаринуем филе, для чего добавляем к нему соевый соус и половину от указанного объема оливкового масла. Грудку оставляем мариноваться на час.
  4. Переходим к остальным овощам. Крошим зеленый лук, фасоль разрезаем на ломтики, болгарский перец и морковь очищаем, нарезаем соломкой.
  5. В сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем ее.
  6. В сильно разогретую сковороду выкладываем филе и обжариваем его, не сбавляя огня. Через несколько минут к курице добавляем овощи. Еще через несколько минут — соевый соус.
  7. Отваренную лапшу выкладываем в сковороду к начинке. Перемешиваем.
  8. Снимаем с огня и подаем к столу.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Яичная лапша вок со свининой

Этот рецепт приготовления лапши вок в домашних условиях отличается тем, что мы будем использовать яичную лапшу для вока. Также в этом рецепте используем специи — неотъемлемую часть азиатской кухни: удобнее всего использовать готовый набор китайских пряностей «5 специй».

Ингредиенты:

  • лапша 150 г;
  • свинина 300 г;
  • луковица 2 шт.;
  • сладкий перец 1 шт.;
  • капуста 100 г;
  • морковь 1 шт.;
  • корень имбиря 1 ст. л.;
  • чеснок по вкусу;
  • соевый соус 2 ст. л.;
  • специи по вкусу;
  • столовый уксус 1 ст. л.;
  • оливковое масло 1 ч. л.;
  • кунжутное масло 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Лапшу отвариваем в течение 5 минут до состояния аль денте.
  2. Подготавливаем ингредиенты: чистим и моем овощи, морковь и белокочанную капусту нарезаем соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.
  3. Мелко шинкуем чеснок и лук.
  4. Свинину нарезаем тонкими ломтями, при желании ее можно замариновать.
  5. Ставим нашу сковороду (лучше, если это будет специальная сковорода вок) на большой огонь, наливаем оливковое масло.
  6. На раскаленной сковороде сначала обжариваем чеснок и имбирь, затем добавляем морковь, смесь обжариваем.
  7. Затем вводим лук, перемешиваем, после — капусту, обжариваем и перемешиваем. Последним добавляем болгарский перец, перемешиваем, обжариваем 3 минуты. Начинка подготовлена, можно убирать ее из сковороды.
  8. В пустую сковороду наливаем масло, разогреваем, выкладываем обжариваться мясо. Обжариваем его с двух сторон.
  9. К обжаренному мясу добавляем нашу готовую овощную начинку, соевый соус, уксус. Приправляем специями.
  10. Обжариваем 3-4 минуты.
  11. На последнем этапе добавляем лапшу, кунжутное масло, обжариваем еще несколько минут.

Сытное пряное блюдо с приятной кислинкой готово!

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Лапша с говядиной и овощами

Лапша вок хороша тем, что она универсальна: для ее приготовления можно использовать любые овощи и мясо. Ингредиенты доступны, блюдо получается очень вкусным и ароматным. Несмотря на прямое отношение к азиатской кухне, оно прекрасно вписывается в привычное для нас меню.

А теперь приготовим блюдо с говядиной и овощами.

Обратите внимание: овощи и лапшу можно брать любую, лапша может быть пшеничной, яичной, рисовой, гречневой

Ингредиенты:

  • говядина 500 г;
  • лапша 500 г;
  • морковь 1шт.;
  • луковица 2 шт.;
  • баклажаны 1-2 шт.;
  • кабачки 1-2 шт.;
  • болгарский перец 3 шт.;
  • растительное масло 200 г;
  • соль, перец, соевый соус по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезаем тонкими ломтиками.
  2. Болгарский перец очищаем от зерен, нарезаем соломкой.
  3. Чистим и шинкуем лук и морковь.
  4. Очищенные от кожуры баклажаны и кабачки нарезаем некрупными ломтиками.
  5. В сковороду наливаем и разогреваем растительное масло.
  6. На раскаленную сковороду выкладываем и обжариваем мясо.
  7. Отдельно обжариваем овощи на растительном масле: сначала лук, к нему добавляем болгарский перец, обжариваем до тех пор, пока он не размягчится.
  8. В сковороду к обжаренному мясу добавляем морковь, поджариваем ее, затем вливаем немного соевого соуса, перемешиваем.
  9. До золотистого цвета обжариваем кабачки, а затем баклажаны. Овощи откидываем на сито, чтобы стекло лишнее растительное масло.
  10. Все поджаренные овощи выкладываем в глубокую миску, солим и перчим, добавляем оставшийся соевый соус. Овощи перемешиваем.
  11. Затем отвариваем лапшу, выкладываем ее на большое блюдо. Сверху распределяем начинку из овощей и мяса. При желании можно сбрызнуть блюдо столовым уксусом.

Готовим для Любимых Лапшу Вок с Курицей — Классные Рецепты на RecipeCollections.ru

  • Блюда, приготовленные в сковороде «вок», снискали популярность не только в азиатских странах, но и по всему миру. Быстро приготовленные морепродукты, овощи, грибы, рис и лапшу можно комбинировать в любых вариантах по вашему вкусу. Подобрав соус по желанию, каждый раз вы можете приготовить блюдо, которое отличается по вкусу от предыдущего, причем вариантов и комбинаций масса, нужно лишь приложить фантазию и немного умения.

  • В продаже можно купить отличные вок-соусы с различными добавками, если же готовый вок-соус вы не нашли, отчаиваться не стоит, всегда можно приготовить свой вариант, смешав соевый соус с небольшим количеством крахмала и различными азиатскими приправами: чесноком, имбирем, лемонграссом, устричным, рыбным соусом или соусом чили. Лапшу можно также использовать любую либо специальную лапшу для вока, которая не требует варки, либо более привычные лапшу удон и собу.

  • Сегодня мы приготовим лапшу «вок» с курицей, для чего я буду использовать куриную грудку, несложный овощной набор, готовый вок-соус и гречневую лапшу.

  • Для приготовления лапши «вок» с курицей подготовьте продукты по списку.

  • Нарежьте куриную грудку полосками, а сладкий перец — тонкими ломтиками.

  • Тонко нашинкуйте морковь. Репчатый лук нарежьте тонкими перьями.

  • Нарубите чили и чеснок, разберите на небольшие соцветия брокколи. Свежую брокколи можно предварительно бланшировать в течение 1 минуты, с замороженной ничего делать не нужно.

  • Сильно разогрейте в воке рафинированное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое, арахисовое) и обжарьте в нем чеснок и чили в течение 1 минуты. Параллельно можно поставить кипятить воду для варки лапши.

  • Затем выложите курицу и морковь. Обжаривайте на сильном огне до легкой золотистой корочки на мясе.

  • Добавьте лук, перец и брокколи. Обжаривайте, помешивая, еще минут 7-8.

  • Когда все ингредиенты будут обжарены, влейте вок-соус и добавьте только что сваренную и откинутую на дуршлаг гречневую лапшу.

  • Перемешайте, подержите в воке еще минуты 2, приправьте по вкусу темным кунжутным маслом и убирайте с огня.

  • Лапша «вок» с курицей готова. Подавайте блюдо к столу сразу же после приготовления, посыпав колечками зеленого лука или листиками свежей кинзы. Приятного аппетита!

  • Лапша вок с креветками и овощами рецепт


    Лапша «вок» — рецепты с курицей, овощами, креветками, свининой и морепродуктами

    Для многих лапша «вок» — яркие коробочки с едой на вынос, и только единицы знают, как вкусны и полезны гречневые, рисовые и бобовые изделия с овощами и мясом, сделанные самостоятельно на знаменитой азиатской сковороде. Она максимально передает жар пламени, но не позволяет продуктам подгореть, а поварам — сбавить темп, поэтому блюда готовятся быстро.

    Как приготовить лапшу «вок»?

    Лапша «вок» в домашних условиях не вызовет трудностей в приготовлении, если учесть все особенности продукта. Перед тем, как отправить на сковороду рисовую или бобовую лапшу, ее нужно подержать в кипятке 5 минут, а гречневую или сомэн — варить 3 минуты. Затем, соединить с другими компонентами, подержать пару минут на огне и убрать с плиты.

    1. Лапша «вок» — рецепт, позволяющий справиться с блюдом за 10 минут. Для этого следует подготовить все компоненты: отварить лапшу, нарезать овощи, соединить компоненты для соуса.
    2. Учитывая, что китайская лапша «вок» имеет разное время приготовления, следует обращать внимание на инструкцию на упаковке.
    3. К какому бы виду не принадлежала лапша, после термообработки ее необходимо промыть холодной водой.
    Лапша «вок» с курицей и овощами — рецепт

    Лапша «вок» с курицей и овощами — идеальный вариант, чтобы вкусно и правильно подкрепиться и не «застрять» надолго возле плиты. С блюдом можно очень просто и быстро справиться, если соблюсти очередность, характерную для обжарке в воке: вначале подрумянить курицу, после — овощи, пропитать все компоненты соусом и положить готовую лапшу.

    Ингредиенты:

    • филе — 250 г;
    • рисовая лапша — 120 г;
    • зубок чеснока — 2 шт.;
    • масло — 40 мл;
    • сладкий перец — 1 шт.;
    • брокколи — 6 шт.;
    • соевый соус — 100 мл.

    Приготовление

    1. За 3 минуты отварите лапшу.
    2. Обжарьте за минуту филе.
    3. Положите чеснок, перец, брокколи и готовьте 5 минут.
    4. Добавьте соус, через 30 секунд — лапшу.
    5. Лапша рисовая «вок» убирается с плиты через минуту.
    Лапша «вок» со свининой — рецепт

    Лапша «вок» со свининой — классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать. С этим лучше всех справляется лапша удон, сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.

    Ингредиенты:

    • удон — 150 г;
    • свинина — 300 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • сладкий перец — 1 шт.;
    • чили — 1/4 шт.;
    • вода — 120 мл;
    • соевый соус — 60 мл;
    • сок лимона — 40 мл;
    • сахар — 10 г;
    • масло — 40 мл.

    Приготовление

    1. Варите удон 5 минут.
    2. Слегка обжарьте бруски свинины.
    3. Добавьте морковь, чили и перец.
    4. Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
    5. Лапша «вок» прогревается всего 30 секунд и убирается с плиты.
    Лапша «вок» с говядиной

    Лапша «вок» с говядиной и овощами — блюдо с которым не нужно считать калории, а можно просто наслаждаться едой. Здесь, диетическое сочетание постной говядины с овощами подкреплено легкой и полезной фунчозой, обладающей способностью впитывать ароматы соседствующих компонентов при нагревании, что бесценно при жарке в воке в силе стир-фрай.

    Ингредиенты:

    • фунчоза — 200 г;
    • говядина — 150 г;
    • лук — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • соевый соус — 60 мл;
    • сахар — 10 г;
    • чеснок — 10 г;
    • масло — 20 мл.

    Приготовление

    1. Проварите фунчозу 5 минут.
    2. Говядину, лук и морковь жарьте 4 минуты.
    3. Добавьте лапшу и заправку из чеснока, соуса, сахара и масла.
    4. Лапша «вок» с говядиной готовится еще 3 минуты и снимается с огня.
    Лапша «вок» с овощами — рецепт

    Лапша «вок» с овощами — отменное блюдо для вегетарианцев и аллергиков. Для последних, настоящей находкой станет лапша из бобов мунг, лишенная глютена, провоцирующего пищевую аллергию. Эта лапша, обладая нейтральным вкусом, быстро напитывается соками и соусами, очень нежна и деликатна, и поэтому, часто сопровождается овощами.

    Ингредиенты:

    • бобовая лапша (мунг) — 230 г;
    • стебли сельдерея — 2 шт.;
    • брокколи — 120 г;
    • зубок чеснока — 4 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • сладкий перец — 2 шт.;
    • чили — 1/2 шт.;
    • соевый соус — 80 мл;
    • сахар — 15 г;
    • сок лимона — 20 мл.

    Приготовление

    1. Варите лапшу 5 минут.
    2. За 4 минуты обжарьте брокколи.
    3. Добавьте морковь, перец, сельдерей, чили и чеснок.
    4. Через 3 минуты влейте заправку из соуса, сахара и сока лимона.
    5. Положите лапшу и готовьте еще 2 минуты.
    Лапша «вок» с креветками — рецепт

    Лапша «вок» с креветками — беспроигрышное блюдо. Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае — идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.

    Ингредиенты:

    • рисовая лапша — 300 г;
    • креветки — 220 г;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • имбирь — 1/4 шт.;
    • масло — 40 мл;
    • соевый соус — 100 мл.

    Приготовление

    1. Отварите за 3 минуты лапшу.
    2. Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
    3. Положите креветки и жарьте минуту.
    4. Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.
    Лапша вок с морепродуктами — рецепт

    Лапша «вок» с морепродуктами — необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо. Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.

    Ингредиенты:

    • кальмары — 80 г;
    • осьминог — 100 г;
    • шиитаки — 50 г;
    • соевый соус — 120 мл;
    • удон — 300 г;
    • масло — 30 мл.

    Приготовление

    1. Замочите грибы на 40 минут.
    2. Кальмаров и осьминогов очистите и нарежьте.
    3. Отварите лапшу.
    4. Жарьте кальмара 1 минуту.
    5. Положите грибы, через 2 минуты — осьминогов.
    6. Готовьте 2 минуты, добавьте соус и лапшу и подавайте.
    Яичная лапша «вок»

    Лапша «вок» — домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле. Речь идет о яичной лапше. Высокая питательность и мягкий вкус которой, позволит сочетать ее с любыми компонентами или ограничится «эконом» вариантом, сделав ее просто с острым соусом, в качестве основы для дальнейших экспериментов.

    Ингредиенты:

    • яичная лапша — 450 г;
    • соевый соус — 40 мл;
    • уксус — 10 мл;
    • сахар — 10 г;
    • чили — 1/2 шт.;
    • вода — 100 мл;
    • крахмал — 15 г;
    • имбирь — 10 г.

    Приготовление

    1. Проварите яичную лапшу 2 минуты.
    2. Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
    3. Обжарьте в воке за 30 секунд имбирь и чили.
    4. Влейте соус, дождитесь загустения, и добавьте яичную лапшу.
    5. Лапша яичная «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.
    Гречневая лапша «вок»

    Вок с гречневой лапшой и курицей — пример здоровой и полезной еды. Гречневая лапша (соба) — культовый продукт. Она обладает бесценным витаминным запасом, прекрасным ореховым вкусом, одинакова хороша горячей и холодной. Однако, жарить ее не рекомендуют. Лапшу лишь слегка прогревают в соусе, предварительно отварив до готовности.

    Ингредиенты:

    • соба — 150 г;
    • филе — 1 шт.;
    • сладкий перец — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • вода — 40 мл;
    • соевый соус — 60 мл;
    • мед — 10 г.

    Приготовление

    1. За 6 минуты отварите лапшу.
    2. Обжарьте филе, добавьте овощи.
    3. Смешайте соус, мед и чеснок с водой.
    4. Добавьте в вок вместе с лапшой.
    5. Через минуту уберите с огня.
    Лапша «вок» с соусом терияки — рецепт

    Лапша «вок» с соусом терияки — японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском. В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из -за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.

    Ингредиенты:

    • свинина — 650 г;
    • удон — 300 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • сладкий перец — 1 шт.;
    • имбирь — 10 г;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • соус терияки — 120 мл.

    Приготовление

    1. Обжарьте чеснок и имбирь.
    2. Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут — овощи и терияки.
    3. Готовьте их 3 минуты.
    4. Добавьте сваренную лапшу,перемешайте и подавайте.
    Лапша «вок» с грибами — рецепт

    Приготовление лапши «вок» в домашних условиях — это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным. В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.

    Ингредиенты:

    • рисовая лапша — 200 г;
    • шампиньоны — 100 г;
    • брокколи — 6 шт.;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • соевый соус — 65 мл;
    • масло — 40 мл;
    • соус чили — 10 мл;
    • сахар — 10 г;
    • вода — 50 мл.

    Приготовление

    1. Соедините все жидкие компоненты с сахаром.
    2. Отварите за 7 минут лапшу.
    3. Подрумяньте грибы и чеснок.
    4. Через 3 минуты добавьте брокколи, а через 4 — соус и лапшу.
    5. Дайте ей 2 минуты пропитаться и уберите с плиты.
    Лапша «вок» с рыбой — рецепт

    Приготовление лапшы «вок» не ограничивается лишь мясом и овощами. Очень вкусным, легким и ароматным получается блюдо с рыбой. Тем более, что разнообразие в сортах лапши и видах рыбы способствует созданию различных вариантов. При этом везде существует единое правило — чтобы рыба не пересохла, ее добавляют за пару минут до окончания процесса готовки.

    Ингредиенты:

    • яичная лапша — 350 г;
    • лосось — 300 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • зубок чеснока — 2 шт.;
    • имбирь — 10 г;
    • сладкий перец — 200 г;
    • соевый соус — 60 мл;
    • масло — 20 мл.

    Приготовление

    1. Пока варится яичная лапша, обжарьте в воке имбирь, морковь, перец и чеснок.
    2. Через 3 минуты добавьте лапшу, влейте соус и готовьте столько же.
    3. Положите кусочки лосося, а через 2 минуты накрывайте на стол.

     

    womanadvice.ru

    Лапша с креветками, овощами и яйцом

    Войти или зарегистрироваться

    Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

    Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

    Блюда из морепродуктов

    Сохранить Сохранено

    Ингредиенты

    креветки —

    800 г

    лапша пшеничная  —

    150 г

    перец болгарский —

    1 шт.

    морковь —

    1 шт.

    лук репчатый —

    1 шт.

    масло кунжутное —

    2 ст. л.

    соус соевый —

    2 ст. л.

    масло растительное

    Количество ингредиентов

    15 ингредиентов

    Время приготовления

    30 минут

    • 1.

      Размораживаем креветки, очищаем и маринуем в соевом соусе и кунжутном масле.
    • 2.

      Очищаем морковь и репчатый лук, нарезаем ½ моркови, ½ лука, ½ болгарского перца и перец чили тонкой соломкой.
    • 3.

      Обжариваем кунжут на сухой сковороде.
    • 4.

      Отвариваем лапшу в кипящей подсоленной воде, по готовности отбрасываем на сито и обдаём холодной водой.
    • 5.

      Добавляем в вок растительное масло, обжариваем овощи, добавляем креветки и быстро всё вместе обжариваем. Добавляем отваренную лапшу и хорошо перемешиваем.
    • 6.

      Вливаем соевый соус и кунжутное масло, добавляем обжаренный кунжут, перемешиваем и добавляем измельчённую кинзу.
    • 7.

      Готовим глазунью на растительном масле, солим и перчим.
    • 8.

      Выкладываем лапшу в миски, сверху добавляем яйцо и посыпаем зелёным луком. Приятного аппетита!

    Сохранить Сохранено

    Похожие рецепты

    Категории рецептов

    www.tveda.ru

    Лапша вок с креветками! Невозможно остановиться!

    Если вы еще ни разу не пробовали готовить на своей кухне азиатские блюда, не беда. Перед вами пошаговый и очень подробный рецепт приготовления лапши вок с креветками. Список необходимых ингредиентов не столь сложен, так что очень рекомендую обязательно повторить это блюдо.

    Вот такой яркий и аппетитный набор ингредиентов вам будет необходим, чтобы повторить этот простой рецепт лапши вок с креветками на своей кухне.

    2. Первым делом вымойте креветки, очистите их. Лапшу параллельно отправьте в кипящую подсоленную воду и отварите на протяжении минут 5. Откиньте на дуршлаг.

    3. Креветки выложите в глубокую мисочку, добавьте к ним ложку кунжутного масла и немного измельченного чеснока. Перемешайте и оставьте минут на 10.

    4. За это время можно подготовить овощи. Очистите и нарежьте их тонкой соломкой, измельчите имбирь.

    5. Выложите креветки на разогретую сковороду, на сильном обжарьте буквально минуту. После добавьте примерно половину соуса и жарьте еще минутку.

    6. На отдельной сковороде разогрейте немного масла. Выложите имбирь с чесноком, обжарьте с минуту, после выложите морковь, перец, грибы и кабачок. Жарьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Овощи не должны подгореть!

    7. Добавьте лапшу, морепродукты, лук-порей и капусту. Выложите вторую половину соуса. По вкусу добавьте соль и перец. Перемешайте, и буквально через минуту ваша лапша вок с креветками в домашних условиях уже будет готова. Сразу же подавайте ее к столу.

    cookingfor.ru

    Лапша вок с креветками — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

    Описание

    Если вы смело относите себя к поклонникам азиатской кухни, тогда не проходите мимо. Сегодня я собираюсь открыть секрет, как приготовить лапшу вок с креветками и овощами в домашних условиях. Описание приготовления: Если вы еще ни разу не пробовали готовить на своей кухне азиатские блюда, не беда. Перед вами пошаговый и очень подробный рецепт приготовления лапши вок с креветками. Список необходимых ингредиентов не столь сложен, так что очень рекомендую обязательно повторить это блюдо. Количество порций: 2

    Ингредиенты

    Морковь — 1 Штука

    Сладкий перец — 0.5 Штуки

    Порей — 0.5 Штуки

    Лапша — 150 Грамм

    Кабачок — 1/4 Штуки

    Сладкий чили соус — 100 Грамм

    Чеснок — 1 Зубчик

    Пекинская капуста — 100 Грамм

    Имбирь — 1 Чайная ложка

    Креветки — 250 Грамм

    Шампиньоны — 3-4 Штук

    Растительное масло — 2 Ст. ложки (идеально — кунжутное )

    Пошаговый рецепт

    1. Вот такой яркий и аппетитный набор ингредиентов вам будет необходим, чтобы повторить этот простой рецепт лапши вок с креветками на своей кухне.

    2. Первым делом вымойте креветки, очистите их. Лапшу параллельно отправьте в кипящую подсоленную воду и отварите на протяжении минут 5. Откиньте на дуршлаг.

    3. Креветки выложите в глубокую мисочку, добавьте к ним ложку кунжутного масла и немного измельченного чеснока. Перемешайте и оставьте минут на 10.

    4. За это время можно подготовить овощи. Очистите и нарежьте их тонкой соломкой, измельчите имбирь.

    5. Выложите креветки на разогретую сковороду, на сильном обжарьте буквально минуту. После добавьте примерно половину соуса и жарьте еще минутку.

    6. На отдельной сковороде разогрейте немного масла. Выложите имбирь с чесноком, обжарьте с минуту, после выложите морковь, перец, грибы и кабачок. Жарьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Овощи не должны подгореть!

    7. Добавьте лапшу, морепродукты, лук-порей и капусту. Выложите вторую половину соуса. По вкусу добавьте соль и перец. Перемешайте, и буквально через минуту ваша лапша вок с креветками в домашних условиях уже будет готова. Сразу же подавайте её к столу.

    ru.foodini.org

    5 рецептов с азиатской лапшой от шеф-повара

    Пшеничная лапша удон с говядиной

    М.Вкус
    Начнём наш обзор рецептов с самого простого блюда – пшеничной лапши удон с кусочками говядины, пак-чой и зелёным луком. Собственно, это весь набор основных ингредиентов, которые вам понадобятся. Остальные – продукты для соуса, в котором вы будете тушить мясо, предварительно сваренную лапшу и зелень. Обратите внимание, что для его приготовления вам потребуется хойсин – традиционный китайский пряно-сладкий соус на основе ферментированных соевых бобов. Приготовить его своими руками довольно сложно, поэтому проще заранее купить готовый.
    • 4 порции
    • 30 минут
    • 4 шага


    ШАГ 1

    В разогретый сотейник налейте соевый соус и хойсин. Добавьте сушёный имбирь, чеснок, тростниковый сахар, растительное масло. Прогрейте смесь в течение 5-6 минут, но не кипятите.

    ШАГ 2

    Нарежьте на небольшие кусочки говядину, нарежьте зелёный лук и пак-чой.

    ШАГ 3

    Отварите лапшу на умеренном огне в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. Промойте в холодной воде.

    ШАГ 4

    Разогрейте сковороду-вок, выложите говядину и обжарьте, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Выложите к мясу лук и обжарьте в течение минуты. Добавьте лапшу, залейте всё соусом и томите в течение минуты.

    mvkus.mvideo.ru

    Лапша WOK с креветками — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Лапша WOK с креветками на shefcook.ru.

    Автор рецепта: Alexsandra As

    Рейтинг:

    Время приготовления: 60 мин.

    Рецепт приготовления лапши WOK с креветками и овощами. Поверьте, у вас получится как в ресторане, но вы не потратите на это много времени.

    Ингредиенты для блюда
    1 порция 2 порции3 порции4 порции
    • гречневая лапша — 250 г.
    • броколи — 80 г.
    • марковь — 50 г.
    • перец красный болгарский — 0.5 шт.
    • кокосовое молоко — 100 г.
    • креветки — 300 г.
    • основа для супа Том Ям — г.
    • соевый соус — 1 ст. ложек
    Приготовление блюда по шагам

    Шаг №1

    Начнем с креветок. Я покупала чищенные. Поэтому мне их надо только разморозить.

    Шаг №2

    На сковороде обжариваем морковь (у меня замороженная) и брокколи (замороженные).

    Шаг №3

    К ним отправляю нарезанный соломкой болгарский перец. Тушим пару минут.

    Шаг №4

    Добавляю кокосовое молоко и тушим еще пару минут.

    Шаг №5

    Добавляю основу для супа. Она сама по себе соленая и пряная, поэтому дополнительные специи я не использую. Даем потушиться пару минут.

    Шаг №6

    Добавляем столовую ложку соевого соуса.

    Шаг №7

    Отправляем в сковороду креветки и тушим еще пару минут.

    Шаг №8

    Лапшу готовим как указана на упаковке. Так как вид лапши может быть в том рецепте разным, она и готовиться разное время. И строго соблюдаем что бы лапша не переварилась. Отправляем лапшу к овощам и креветкам.

    Шаг №9

    Даем ей одну минуточки потушиться и убираем с огня. Все перемешиваем. Даем лапше постоять 5 мин и набраться ароматами. И можем подавать к столу.

    Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Лапша WOK с креветками».

    Еще рецепты

    Комментарии к рецепту

    Денис, 07 ноября 2019

    Очень вкусная лапша вок с креветками

    Оставить комментарий

    shefcook.ru

    Наконец-то я научилась правильно готовить гречневую лапшу благодаря совету официантки из азиатского ресторана. Готовим лапшу соба с креветками

    Рецепт вкусного блюда с азиатским колоритом – готовим дома.

    Ингредиенты:

    Лапша соба – 150 г в сухом виде,

    2 зубчика чеснока,

    Половинка красного болгарского перца,

    Если хотите больше остроты, возьмите еще и красный перчик чили,

    Черешок лука-порея,

    Лук фиолетовый или репчатый,

    Креветки — 350 г,

    Соевый соус — 80-100 мл,

    Уксус яблочный или рисовый – несколько столовых ложек или по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовить овощи, нарезав их одинаковой соломкой.

    1. В сотейнике разогреть масло и на сильном огне в течении 3-4 минут обжарить все овощи. Используем технологию «Вок» — в этом весь секрет – быстрая обжарка на большом огне. Овощи в итоге должны хрустеть, не нужно прожаривать их полностью. Убрать овощи в отдельную емкость.

    1. Если креветки мороженые, то залейте их кипятком на пару минут, а затем почистите.
    2. Также обжарьте креветки по технологии «Вок».

    1. Отварите лапшу на 1 минуту меньше, чем рекомендуется на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
    2. Когда креветки практически готовы, переложите к ним овощи, а затем влейте соевый соус и уксус, прогрейте вместе. Жидкие ингредиенты не должны полностью испариться, а образовать небольшое количество соуса.
    3. Соедините лапшу и креветки с овощами. Тщательно перемешайте и подавайте к столу!

    Блюдо готово!

    sm-news.ru

    Тигровые креветки с овощами вок – Рецепты – Домашний

    Тигровые креветки с овощами вокВ рамках гастрономического фестиваля Маяки шеф-повар московского ресторана «Реми» Никита Новгородов представил свой рецепт – тигровые креветки с овощами вок в кокосовом молоке и соусом Тай-Чили.

    Никита Новгородов

    шеф-повар ресторана «Реми»

    Используйте сладкий тайский соус как дополнение к курице, рыбе и морепродуктам. Для приготовления соуса соедините 100 мл рисового уксуса, 120 мл сахара, 50 мл воды, 3 ст. л. рыбного соуса Nam Pla (основной соус тайской кухни), 3 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. вина Sherry, 1/2 ст. л. измельченного перца чили, 1+1/2 ст. л. кукурузного крахмала, разведенного в 3-4 ст. л. воды. Все ингредиенты, кроме крахмала, соедините в сотейнике. Нагрейте и дайте смеси покипеть 10 минут или пока она не уменьшится в объеме наполовину. Убавьте огонь до минимума и добавьте разведенный крахмал. Держите на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет (около двух минут). Снимите с огня и попробуйте. Соус должен быть достаточно сладкий и острый   при необходимости добавьте сахар или перец чили.

    РЕЦЕПТ ТИГРОВЫХ КРЕВЕТОК С ОВОЩАМИ ВОК В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ И СОУСОМ ТАЙ-ЧИЛИ

    НАДО:

    1 кг тигровых креветок
    1 луковица
    2 см корня имбиря
    1 морковь
    1 цукини
    200 г ростков сои
    200 мл (1 банка) кокосового молока
    2 ст. л. соуса Тай-Чили
    Кунжутное масло
    Немного кинзы
    Немного семян кунжута

    КАК ГОТОВИТЬ:

    1. Тигровые креветки очистить, морковь и цукини нарезать на тонкие полоски, лук нарезать перьями, чеснок и имбирь – мелким кубиком.

    Морковь тонко нарезать

    2. На раскаленную сковороду налить  кунжутное масло и выложить тигровые креветки.

    Тигровые креветки

    3. Добавить ростки сои.

    Креветки и ростки сои

    4.  Добавить полоски моркови и цукини, лук.

    Креветки, морковь, цукини, ростки сои

    5. Все тщательно перемешать.

    Готовить на среднем огне, помешивая

    6. Чеснок и имбирь залить кокосовым молоком и соусом Тай-Чили, посыпать кинзой и кунжутными семенами. Прогреть на небольшом огне, заправить блюдо и подавать.

    Тигровые креветки с овощами вок в кокосовом молоке и соусом Тай-Чили

    domashniy.ru

    Сковорода вок от Rondell и лапша с креветками

    Сегодня была потрясающая погода. Солнце, тепло, птички поют, ручьи бегут и небо такое голубое! Красота. И такую погоду обещают до конца этой недели. Надеюсь так и будет! Пахнет весной, хочется гулять, хочется дышать этим свежим, весенним воздухом, хочется букет тюльпанов, настроение благодаря погоде такое романтичное, хочется любви, поцелуев и объятий!
    В общем на меня такая погода положительно влияет. И я этому очень рада!

    Я уже не раз рассказывала о своей любви к посуде, технике на кухне, кастрюлькам, сковородкам и прочему. У меня наконец то появилась так мною желаемая сковорода вок. Я люблю кухню Азии. Потому возможность готовить дома вок меня радует.
    А еще это очень удобно, когда в гости приходит много друзей. Можно быстро приготовить и накормить всех вкусной лапшой или рисом. Можно делать заготовки из овощей, мяса курицы или говядины, морепродуктов, можно использовать рисовую лапшу или гречневую, можно рис. А когда приходят гости предложить им выбор, кто что хочет и любит и быстро прямо при них приготовить. Эффект потрясающий. Все в восторге, сыты и довольны.

    Оказывается вок используют в южнокитайской кухне. Еще есть индийский вок. Порылась в википедии! Иногда полезно оказывается.
    Как я поняла главная особенность этой сковороды в том, что все в ней готовится очень быстро и таким образом сохраняются полезные свойства продуктов, в особенности овощей. Википедия рассказывает что основная техника приготовления еды в воке стирфрай. Это техника быстрого обжаривания пищи в раскаленном масле, самое главное постоянно мешать продукты в сковороде.

    Я решила испытать сковородку и начала с лапши с креветками и овощами. Мое любимое! Лапшу люблю любую, рисову, гречневую, яичную, но так как муж ест только яичную решено было готовить именно ее.

    Нам понадобится:
    яичная лапша
    зеленая стручковая фасоль
    болгарский красный перец
    салат романо
    креветки
    соль, перец
    соевый соус
    устричный соус
    сок лимона
    кунжутное масло
    чеснок

    На сковороде вок обжариваем на кунжутном масле мелко рубленный чеснок, болгарский перец и стручковую фасоль. Солим, перчим. Добавляем чищенные креветки, соевый соус, устричный соус, сок лимона. Готовим на сильном огне все время помешивая. Лапшу варим в подсоленой воде. Добавляем лапшу в вок. Продолжая мешать содержимое сковороды. В самом конце добавляем рубленный салат романо и снимаем лапшу с огня. Готово!

    Сегодня у нас гости и мы будем готовить рис. Так что это не последняя история про сковороду вок.

    Хорошего дня и отличного настроения! Ну и конечно приятного аппетита!

    А вот и сама сковородка, большая и красивая! У меня вот такая.


    diana-nagornaya.livejournal.com

    Удон с креветками и овощами

    В продолжении моего «макаронного марафона» я просто не могу пройти мимо моей палочки-выручалочки- «удона».
    Удон — один из видов лапши из пшеничной муки. Работать с этим продуктом — одно удовольствие. Лапша продается в удобных 200г упаковках и уже готова к применению.Вам остается заняться соусом и «утяжелителями».
    Сегодня предлагаю Вашему вниманию наиболее употребимый у меня на кухне рецепт.

    18\100

    Вот какие продукты будут нужны:
    ( расход на 2 средние порции или на одну душевную мужскую )
    — штук 15 креветок. Размороженных и очищенных.
    — по одному сладкому перцу разнного цвета.Так оно и ярче и душа радуется.
    — 1 крупная морковь
    — 2-3 зубка чеснока
    — лук зеленый
    — кусочек свежего имбиря, размером с сантимерта полтора.
    — 2 стл. соевого соуса
    — 2 стл. устричного соуса (Замечательно заменяется «терияки» и соусом «унаги»). С опытом подберете свои нормы, ибо соевый соус- разный по вкусу, равно как и терияки и «унаги».
    — арахисовое масло 2-3стл.
    — Собственно удон.
    — Сахар (опционально). Вам может не понадобиться, я добавлю. По вкусу.

    — Приготовление занимает буквально пару минут, поэтому подготовим продукты заранее. Метаться в огне по кухне- дело неблагодраное.
    — Перцы нарежем тонкой соломкой,
    — чеснок раздавим и нарежем
    — морковь нарежем соломкой
    — лук нарежем косо.
    — имбирь я режу мееелким кубиком или соломкой. Если лень, трите на терку.

    — Греем вок, вливаем масло и добавляем чеснок с имбирем. Постоянно помешивая готовим полминуты.

    — Добавляем креветки и готовим еще минуту. Креветки должны быть сухими и комнатной температуры. Перепад температур нам не нужен. Мы жарим, а не тушим.

    — добавляем соусы и сахар (если используете). Огонь держим большой. Аккуратно мешаем. Чеснок и имбирь гореть не должны. Готовим с полминуты.
    — Добавляем перцы и морковь. Готовим минуту.

    — Удон заранее достаем из пачки и ворошим его аккуратно руками, дабы потом в воке на ломать.
    — Перемешиваем и прогреваем с минуту.

    — Все. Выправляем на соль,сахар. При подаче присыпаем зеленым луком.
    — Вариаций у данного блюда -дикое множество и все они заслуживают внимания. Замечательно получается заменять креветки на тонко нарезанную говядину или телятину. Замечательно здесь пляшут как шиитаке, так и шампиньоны.
    -Любители подышать онем на соседей добавляют острый свежий перец.
    — Eдачной и яркой всем весны. из Одессы, Ваш Бра…………….,

    brahmanden.livejournal.com

    Российский Wok-Shop — Секреты приготовления креветок

    Если вы ценитель морепродуктов и при этом у вас мало практики в приготовлении креветок, то вы можете почерпнуть из наших рекомендаций полезную для себя информацию. Расскажем, как выбрать креветки, как подготовить их к термообработке, как чистить их и как их готовить, а также осветим типичные ошибки новичков при приготовлении креветок.

    Креветки – один из излюбленных продуктов кухонь Китая, Японии и стран региона Юго-Восточной Азии. Близость этих стран к морю и океану, протяженные береговые линии делают дары моря доступными в широчайшем ассортименте и не очень дорогими. Морепродукты всегда свежие, и в них нет недостатка. У каждой региональной кухни – свои предпочтения по приготовлению креветок. Например, в кантонской кухне Поднебесной считается, что лучший способ приготовления морепродуктов – это непродолжительная варка на пару и минимум приправ (соевый соус, имбирь и зеленый лук). Кантонские повара считают, что если пища излишне приправлена специями, значит, повар маскирует ими несвежесть продуктов. Помимо варки на пару, креветки готовят множеством способов. Их кладут в супы, делают из них фарш и готовят фрикадельки или начинку для вонтонов и димсамов, обжаривают их в кляре во фритюре, готовят из них шашлычки, блюда стир-фрай, добавляют к жареным рису и лапше, в омлеты и запеканки, фаршируют, запекают, готовят на гриле, просто жарят и т.д.

     

    Какие креветки подойдут для азиатских блюдТигровые креветки

    У азиатских поваров выбор видов креветок значительно больше, чем у нас (к слову, всего в природе более двух тысяч видов креветок). В нашей стране магазины зачастую ограничиваются самыми распространенными у нас королевскими креветками (под ними подразумеваются различные виды тепловодных креветок, кроме тигровых), тигровыми креветками, аргентинскими креветками и мелкими креветками (зачастую варено-морожеными), так называемыми «салатными».

    Креветки у нас обычно продаются либо в сыромороженом, либо в варено-мороженом виде. Реже можно найти охлажденные креветки (хотя, скорее всего, их просто разморозили), а вот свежие – почти нереально. Варено-мороженые креветки легко опознать – они розового цвета, такие креветки уже подвергались термообработке. Для приготовления блюд, в которых креветки нужно жарить, запекать, варить и так далее, варено-мороженые креветки не рекомендуются – повторная термообработка, даже непродолжительная, приведет к тому, что их текстура испортится, став «резиновой». Такие креветки после разморозки уже готовы к употреблению, их можно добавлять в салаты и закуски.

    Аргентинские креветки

    Для подавляющего большинства блюд азиатских кухонь подойдут только сыромороженые креветки – например, тигровые, королевские. Их панцирь серого или серо-зеленого цвета. Правда, есть и исключения – например, сыромороженая аргентинская креветка, у которой панцирь красного цвета сам по себе (живые аргентинские креветки тоже красные). Аргентинские креветки тоже отлично подходят для азиатских блюд.

     

     

     

    Самые частые ошибки при приготовлении креветок

    Одна из самых распространенных ошибок – это использование варено-мороженых креветок вместо сыромороженых.

    Многие азиатские блюда подразумевают термообработку креветок. Именно поэтому настойчиво рекомендуется применять сырые креветки. Зачем подвергать повторной термообработке уже готовые креветки? Это просто испортит такой тонкий и капризный продукт.

    Варено-мороженые креветки можно применять в салатах. Их можно добавлять в некоторые азиатские блюда из жареного риса и лапши – там, где креветки требуется только прогреть вместе с остальными ингредиентами.

     

    Другая ошибка при приготовлении креветок, которая тоже встречается чрезвычайно часто, — это продолжительная термообработка. Очень многие люди длительно варят или тушат креветки, полагая, что именно это правильно. Креветки подлежит термообрабатывать (варить, жарить, тушить, запекать) 2-3 минуты, в зависимости от их размера. Не дольше. Если их передержать, то замечательная хрустящая текстура креветочного мяса, за которую оно так ценится, превратится в «резиновую», жевательную текстуру, которую ценители креветок язвительно прозвали «текстурой автомобильной покрышки». Кроме того, и это тоже немаловажно, креветка потеряет почти все свои вкусовые свойства. Если Вы по какой-то причине привыкли готовить креветки долго – Вы просто попробуйте один раз обжарить их на сковороде, смазанной маслом, до побеления креветочного мяса (на это уйдет около 2 минут), затем сразу переложите креветки на тарелку и попробуйте их. Только, конечно, речь идет о сыромороженых креветках. Вы сразу почувствуете разницу. Вряд ли после этого Вам захочется готовить их прежним способом и портить продукт.

     

    И еще стоит упомянуть такой важный момент, как разморозка мороженых креветок. Одна из частых ошибок при подготовке креветок к работе с ними – это принудительная разморозка. Креветки, как и многие морепродукты, не терпят этого. Единственный верный способ разморозить их – это извлечь из морозильной камеры и дать оттаять естественным образом. Некоторые повара даже рекомендуют размораживать их в два этапа, переместив из морозильника в холодильник, и только потом завершить разморозку при комнатной температуре.

     

    Как чистить креветки

    В продаже можно найти и полностью очищенные креветки (без панциря и хвостика), и креветки в панцире, но уже без головы, и креветки целиком, неочищенные. В разных рецептах присутствуют свои рекомендации относительно того, на каком этапе нужно почистить креветки и как именно – полностью ли или, например, оставив хвостик для удобства еды.

    Креветки перед очисткой нужно промыть. Затем первым делом у креветки удаляют голову. После этого снимают панцирь, как бы раскрывая его, при этом двигаясь от шейки к хвостику. Попутно отделяют и лапки. Хвостик можно и оставить – для многих блюд это приветствуется, за него удобно держать креветку при ее поедании. Если рецепт рекомендует удалить хвостик, то нужно надавить на его основание и отделить его.

    Кстати, если вы часто готовите блюда китайской кухни, то стоить сохранять креветочные панцири и головы, складывая их в пакет и убирая в морозилку. Когда наберется достаточное количество креветочных очисток, из них можно приготовить красное креветочное масло, которое применяется для приготовления блюд китайской кухни. Его рецепт можно посмотреть в нашей статье «Ароматные масла для блюд азиатской кухни».

    Очень важный момент: у крупных креветок непременно стоит удалить кишку-пищевод. Это тонкая черная прожилка толщиной до миллиметра, которая располагается у креветки в верхней части спинки. Острым ножом (тупой просто превратит креветку в лохмотья) нужно сделать неглубокий надрез поверх креветки вдоль спинки и при помощи зубочистки или пинцета извлечь черную ниточку-пищевод.

     

    Надеемся, что наши рекомендации пригодятся вам при приготовлении ваших домашних кулинарных творений. Кстати, на нашем сайте есть подробные пошаговые рецепты вкусных блюд с креветками и морепродуктами из азиатских кухонь. Все рецепты можно посмотреть здесь. А ниже мы приведем ссылки на рецепты некоторых наиболее популярных азиатских блюд с креветками.

    Японская темпураТайская лапша Пад ТайКитайский жареный рис ЯнчжоуТайский суп Том Ям Кунг

    www.wok-shop.ru

    Как жарить макароны – советы по приготовлению

    Вок с глубокими заостренными стенками представляет собой сковороду традиционного типа, используемую для жарки с перемешиванием. Вок работает хорошо, но не является необходимостью. Глубокая сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет. Если рисовая лапша или лапша из маша будут добавлены к жаркому, их иногда сначала обжаривают во фритюре в воке или глубокой сковороде, а затем откладывают в сторону, в то время как другие ингредиенты обжариваются в соответствии с рецептом.

    Многие виды азиатской лапши используются в блюдах для жарки.Некоторые виды итальянской лапши, такие как спагетти, вермишель и лингвини, можно использовать вместо азиатской пшеничной или яичной лапши. Как правило, лапшу, используемую для жарки, необходимо предварительно замочить или отварить, прежде чем ее можно будет использовать.

    Жареная лапша:    
    • Если вы используете яичную, пшеничную или гречневую лапшу, отварите лапшу до нужной степени прожарки. Если вы используете рисовую лапшу или лапшу с бобами мунг (целлофановая лапша), замочите лапшу в горячей воде, пока она не станет мягкой.После замачивания или кипячения слить воду, промыть и снова слить воду.
     
     
    • Отмерьте, нарежьте или нарежьте все ингредиенты на расстоянии досягаемости перед началом процесса обжаривания.
     
     
    • Приблизительно две или три столовые ложки масла добавляются в вок и нагреваются до очень высокой температуры. Затем ингредиенты добавляются в зависимости от того, насколько быстро они готовятся.Обычно мясо сначала готовят на среднем огне без крышки в течение нескольких минут, пока оно почти не будет готово. Убедитесь, что все ингредиенты подвергаются воздействию масла и самой горячей части сковороды.
     
     
    • Добавьте ингредиенты, которые требуют самого длительного времени приготовления, постоянно помешивая и перемешивая их во время приготовления. Добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжайте готовить на среднем огне, пока ингредиенты не станут мягкими, но все еще будут иметь хрустящую текстуру.Еда будет готовиться быстро, поэтому важно добавлять ингредиенты в нужное время, стараясь не переварить.
     
     
    • Добавьте лапшу в жаркое, как указано в рецепте. Как правило, лапшу добавляют ближе к концу процесса обжаривания
     
     
    • Перемешивайте лапшу с другими ингредиентами только до тех пор, пока она полностью не нагреется.Подавайте жаркое, как только оно будет готово.
     

    Рецепт сингапурской рисовой лапши

    Почему это работает

    • Приготовление стир-фрай порциями позволяет поддерживать высокую температуру даже на маломощных домашних конфорках.
    • Если сначала приправить креветки, свинину и овощи карри, а затем лапшой, то все ингредиенты будут хорошо приправлены.

    Бьюсь об заклад, если бы я сел в самолет и полетел прямо в Сингапур, мне было бы трудно, если не невозможно, найти так называемую «сингапурскую лапшу» в любом ресторане.Где я их найду? Для начала, чертовски много китайских ресторанов. Тонкая рисовая лапша, приправленная порошком карри, обжаривается вместе с креветками, чар сиу (жареная свинина по-китайски) и смесью овощей. Его происхождение немного неясно, но, скорее всего, сингапурская лапша такая же кантонская, как тарелка супа с лапшой вонтон: уберите порошок карри, и у вас будет еще одно кантонское блюдо из жареной рисовой лапши, называемое жареной рисовой лапшой в стиле Ха Мун. (Ха Мун Чоу Мэй Фан).Это, вероятно, объясняет, почему вы, скорее всего, найдете это блюдо в дай пай донг (продовольственный киоск под открытым небом) в Гонконге, а не в торговом центре в Сингапуре.

    Приготовление правильной рисовой лапши является ключом к успешному приготовлению сингапурской лапши. Если у вас есть азиатский супермаркет поблизости, там, вероятно, есть ряды и ряды разных марок и размеров лапши с рисовыми палочками (иногда также называемой лапшой с рисовой вермишелью). Наличие множества вариантов выбора — это хорошо, но это также может сбивать с толку.Вам нужна рисовая лапша, которая тонкая, но может быть подвергнута нагреванию вока и движениям жарки, не разбиваясь на мелкие кусочки.

    Лучше всего для этого подходит рисовая лапша со словами «конг мун» на этикетке. Конг Мун, также латинизированный как цзянмэнь, – город в провинции Гуандун в Китае. Есть несколько брендов, которые производят рисовую лапшу в стиле конг-мун. Бренд Double Swallow — мой личный фаворит, но другие будут работать, пока у них есть этикетка «Kong Moon».

    Если вы не можете найти этот тип лапши с рисовыми палочками, поищите те, в ингредиентах которых указаны только вода и рис. Некоторые виды лапши готовятся из муки тапиоки, которая мне кажется слишком крахмалистой для жарки с перемешиванием.

    Когда у вас есть лапша, приготовить ее довольно просто: залейте ее достаточным количеством горячей кипящей воды, чтобы она покрывала ее, и отмачивайте в течение пяти минут. Затем промойте под холодной водой и откиньте на дуршлаг.

    Креветки почти всегда встречаются в сингапурской лапше, как и чар сиу.В большинстве барбекю-баров в Чайнатауне или ресторанах, где подают лапшу, чар сиу висит на крючках впереди рядом с другими фаворитами, такими как жареная утка и курица в соевом соусе. Попросите половину кусочка чар сиу (жирного или нежирного) и скажите, чтобы они не нарезали его для вас (вы сами захотите нарезать его на тонкие полоски). Если вы не можете этого сделать, ветчина так же популярна в сингапурской лапше, как и чар сиу — возьмите хороший толстый кусок стейка из ветчины и нарежьте его тонко.

    Что касается овощей, очень распространены лук, сладкий перец и морковь, хотя вы также можете добавить сельдерей, ростки фасоли и горох.Главное, добиться сочетания цветов, а также следить за тем, чтобы овощи сохраняли хруст во время жарки.

    Как и во всех домашних рецептах жарки, я готовлю ингредиенты партиями, так как перегрузка вока снизит ее температуру, а высокая температура абсолютно необходима для жарки с перемешиванием. (Точно так же, если вы хотите удвоить этот рецепт, не жарьте с перемешиванием вдвое больше каждого ингредиента в одном воке — домашние плиты просто не могут генерировать количество тепла, необходимое для обжаривания большого количества пищи.)

    Первое, что я готовлю в воке, это яйцо. Когда это сделано, я откладываю его в сторону и вытираю вок начисто. Вы снова будете разогревать вок, чтобы в нем не осталось остатков яиц, иначе они сгорят.

    Далее идут креветки, быстро замаринованные в масле и рыбном соусе.

    Затем добавьте лук и чар-сиу, затем красный сладкий перец и горошек, и, наконец, морковь.

    Серьезная еда

    Когда все овощи и мясо находятся в воке, я люблю приправлять их порошком карри и солью, чтобы они были хорошо покрыты, прежде чем смешивать их с лапшой.Затем я вынимаю все это из вока и откладываю в сторону.

    Серьезная еда

    Я снова протираю вок, нагреваю несколько столовых ложек масла и добавляю лапшу.

    Примерно через 30 секунд обжаривания я добавляю соус вместе с большим количеством порошка карри и небольшим количеством соли. Убедитесь, что вы тщательно очищаете дно вока лопаткой, когда жарите лапшу, — это предотвращает прилипание лапши.

    Затем я возвращаю остальные ингредиенты в вок и перемешиваю все вместе.Выключив огонь, я добавляю зеленый лук, каплю кунжутного масла и подаю.

    Независимо от того, откуда родом сингапурская лапша, она, безусловно, имеет прекрасный вкус.

    Serious Eats / Шао З.

    Вок-ужин. 5 гениальных идей с лапшой для вашей семьи — SoDelicious

    После того, как я купил свой первый вок и открыл для себя технику жарки, моя жизнь полностью изменилась. Я не только чаще, чем раньше, наслаждался супер-вкусной и питательной едой, но и проводил меньше времени на кухне.Теперь я готовлю вок-ужин каждый раз, когда у меня заканчиваются идеи. И я очень взволнован, потому что у меня есть больше времени для чтения!

    Жарка — это китайская кулинарная техника, распространившаяся в других частях мира в прошлые века. Ингредиенты обжариваются в небольшом количестве очень горячего масла при перемешивании в воке. Эта быстрая и горячая техника приготовления сохраняет аромат и сохраняет текстуру и цвет продуктов.

    Если вы готовите дома, жарка с перемешиванием поможет вам сэкономить время на кухне.Вы можете приготовить ужин практически за 15 минут! Но, конечно, время приготовления зависит от вашего рецепта и ингредиентов.

    Я впервые попробовал китайскую еду в колледже, когда открыл для себя лапшу. Лапша с говядиной, курицей, яйцами, ушными грибами или овощами. Сначала я ел их в стиле фаст-фуд, и они были вкусными. Но потом я обнаружил, что могу приготовить лапшу по собственному рецепту, используя любые ингредиенты, которые не используют рестораны быстрого питания. Я начал с лапши рамэн, соевого соуса и обычной сковороды.Затем я купил вок и научился готовить рисовую лапшу. Никто не знает всех кулинарных хитростей даже после многих лет готовки, но важно совершенствовать свою технику. И как вы можете это сделать? Экспериментируя! Теперь я могу готовить вок-ужин каждый вечер и быть готовой через 15-30 минут!

    5 идей для ужина вок

    1. Курица

    Если вы хотите быстро приготовить вок-ужин из мяса, учтите, что время приготовления зависит от вида мяса.Курица обжаривается за 2 минуты, говядина подрумянивается примерно за 3-4 минуты, а свинина почти готова за 5-6 минут. Но это только время для обжаривания мяса! Если вы хотите приготовить жаркое из мяса или морепродуктов, сначала приготовьте их, а затем отложите на отдельную тарелку, прежде чем приступать к овощам. Вы добавите мясо обратно в конце.

    Имейте в виду, что самое главное при приготовлении хорошего жаркого – это нарезать все ингредиенты до одинакового размера.

    Вот как можно приготовить куриный ужин в воке: нарезать кориандр, нарезать чеснок, очистить и наколоть немного имбиря, нарезать зеленый лук и перец чили, нарезать морковь под углом, нарезать один лайм дольками, 1/2 кочана брокколи нарезать небольшими кусочками. соцветий и разрезать 1 куриную грудку на 0.Полоски шириной 4 дюйма/1 см.

    Приготовьте выбранную вами лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду и промойте ее под холодной водой. Снова слейте воду, капните немного растительного масла и отложите их в сторону.

    Цыпленок обжаривается за 2 минуты, поэтому вы можете быстро приготовить ужин в воке!

    Поджарьте орехи кешью в воке, затем отложите в сторону, чтобы они остыли. В том же воке разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Приправьте курицу щепоткой перца, затем обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты или до золотистого цвета.Добавьте кориандр, чеснок и имбирь и готовьте еще одну минуту. Затем добавьте зеленый лук, морковь и брокколи и жарьте, помешивая, в течение 2 минут, затем добавьте приготовленную лапшу. Продолжайте жарить, пока лапша не станет теплой, а курица не будет готова. Добавьте соевый и рыбный соусы, затем снимите все с огня.

    Перед подачей посыпьте блюдо поджаренными кешью и нарезанным перцем чили. Выжмите дольки лайма по вкусу и наслаждайтесь! Количество (и игра с ингредиентами) зависит от вас!

    2.Что-нибудь вегетарианское

    Если вы хотите приготовить ужин вок с лапшой, вам не нужна еще одна сковорода! Налейте воду в вок, доведите ее до кипения и сварите лапшу. Обращать внимание! В инструкциях на упаковке может быть указано, что лапшу нужно варить в течение 5 минут, но мы рекомендуем не варить ее дольше 3-4 минут, чтобы она оставалась твердой и жевательной. Помните, что вы снова добавите их в вок в конце рецепта.

    Для вегетарианского блюда вок можно использовать любой тип лапши.Допустим, вы выбрали яичную лапшу: когда она будет похожа на пасту «аль денте», сразу же слейте воду и отложите ее в сторону.

    Для вегетарианского блюда вок можно использовать любой тип лапши.

    Растворите щепотку коричневого сахара и немного соли в 1 столовой ложке горячей воды и добавьте обычный соевый соус, темный соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и белый перец, затем все перемешайте до однородности.

    Высушите вок и снова нагрейте его, затем добавьте в него 2 столовые ложки масла. Добавьте грибы шиитаке и немного нарезанного зеленого лука, затем обжарьте их, помешивая, в течение 30 секунд.Поскольку они могут впитывать масло, вам может понадобиться добавить еще одну столовую ложку масла. Добавьте приготовленную лапшу и жарьте все еще 20-30 секунд, помешивая. Выложите приготовленную смесь соуса на лапшу и обжаривайте все вместе около 1 минуты. Добавьте еще немного зеленого лука и осторожно перемешайте в течение 1-3 минут, чтобы не сломать лапшу.

    При приготовлении вегетарианского рецепта вок, конечно, вы также можете использовать чеснок, лук, перец чили, брокколи, красный болгарский перец и так далее.

    3.Что-нибудь с рыбой

    Если вы не вегетарианец и не большой любитель мяса, попробуйте приготовить ужин вок с рыбой в качестве основного ингредиента!

    Приготовьте медовый соус, смешав китайское рисовое вино, соевый соус и мед в небольшой миске. Приготовьте рисовую лапшу, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, промойте и отложите их в сторону. Вы можете использовать тот же вок!

    Высушите вок, затем сбрызните его растительным маслом и поставьте на сильный огонь. Обжарьте рыбное филе (нарезанное кубиками размером 0,8 дюйма/2 см) в течение 2–3 минут, пока оно не станет золотистым и слегка прожаренным.Если вы готовите для более чем 2 человек, возможно, вам придется готовить рыбу партиями, а затем отложить ее в сторону.

    Если вы готовите для более чем 2 человек, вам может понадобиться готовить рыбу партиями.

    После того, как рыба будет готова, сбрызните вок маслом. Когда вок нагреется, добавьте несколько тонких спичек имбиря и обжарьте их, помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте зеленую фасоль и соцветия брокколи и жарьте, помешивая, в течение 2 минут, пока они не станут мягкими и хрустящими.

    Верните рыбу в вок, добавьте приготовленную лапшу и медовый соус.Жарьте еще несколько минут, пока все ингредиенты не станут теплыми. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, будьте осторожны и используйте безглютеновый соевый соус!

    Вы также можете заменить рыбу креветками, если хотите разнообразить блюда на воке!

    4. Что-то вроде супа с лапшой

    Как насчет супа с лапшой на ужин? Тепло, жарко и удобно? Блюдо, приготовленное из лапши, бульона и острой смеси свинины, тофу, арахиса, острой пасты из бобов чили и сахара, называется шанхайской лапшой с острым соусом.

    Вам понадобится свиная лопатка, нарезанная кубиками по 0,25 дюйма/0,6 см, арахис без кожуры, растительное масло, острый соус из бобов чили или паста, нарезанный кубиками лук, морковь (нарезать мелкими кубиками), тофу с пятью специями (нарезать мелкими кубиками ), сахар, куриный бульон (6 чашек/48 жидких унций на 8 унций/230 граммов свинины) и сушеную лапшу.

    Сначала бланшируйте кубики свинины в кипящей воде в течение 30 секунд, слейте воду, промойте и отложите в сторону. Это важный шаг, потому что он защищает готовое блюдо от любых примесей или крови из мяса.

    В том же воке обжарьте арахис на растительном масле, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавьте соус из бобов чили к арахису и маслу и перемешивайте в течение 30 секунд, затем добавьте лук и жарьте, помешивая, в течение 2 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте морковь, тофу с пятью специями и сахар и жарьте, помешивая, еще 3 минуты на среднем огне. Затем добавьте 1 стакан куриного бульона и бланшированную свинину и продолжайте жарить, помешивая, пока не испарится жидкость (около 5 минут). Добавьте еще одну чашку бульона и повторите обжаривание снова, пока жидкость не испарится.Это непрерывное обжаривание объединяет все вкусы воедино.

    Бланшируйте кубики свинины в кипящей воде, чтобы готовое блюдо не содержало примесей мяса.

    Добавьте оставшиеся 4 стакана бульона и доведите все до кипения. Убавьте огонь до средне-слабого и варите еще 30 минут. Во время кипячения проверяйте смесь каждые 5 минут и помешивайте ее, чтобы соус на стенках вока не подгорел. В конечном соусе должна быть чашка жидкости и много масла.

    Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке, пока она не станет al dente. Для количества мяса и куриного бульона, которое мы предложили, вам понадобится 12 унций/340 граммов лапши.

    Когда все будет готово, переложите четыре порции в миски, при необходимости посолите их, а затем залейте водой, которая использовалась для приготовления лапши. Вы можете украсить супы шнитт-луком или ломтиками зеленого лука!

    5. Что-нибудь быстрое и простое

    Обед в воке имеет смысл в любое время, но особенно, когда вы спешите.Итак, доведите немного воды до кипения и сварите лапшу, затем отложите ее в сторону. Нагрейте тот же вок на сильном огне и добавьте столовую ложку или две масла. Добавьте мясной фарш (говядину, свинину, курицу или индейку) и обжаривайте, пока он не подрумянится и не станет слегка хрустящим.

    Для быстрого и легкого ужина используйте говяжий фарш или готовые фрикадельки.

    Когда мясо будет почти готово, начинайте добавлять ваши любимые овощи и специи. Попробуйте простой рецепт с луком, чесноком и молодым шпинатом. Сначала обжарьте лук и чеснок и, когда они станут прозрачными и мягкими, добавьте молодой шпинат и жарьте, помешивая, пока он не завянет.

    Добавьте приготовленную лапшу в миску вместе с солью, перцем, соевым соусом, темным соевым соусом, кунжутным маслом, медом и маслом чили (по желанию).

    Для быстрого ужина также можно приготовить лапшу с готовыми фрикадельками (из мясного отдела супермаркета) и замороженными овощами. Купите несколько китайских соусов, и через 15 минут у вас будет ужин вок!

    Здесь вы можете посмотреть наши азиатские рецепты .

    Вок с фиолетовой лапшой, смешанный с бамбуком и свининой: Hu Tieu Xao Mang Thit Lon : Рецепты : Cooking Channel Рецепт | Люк Нгуен

    3 столовые ложки растительного масла

    1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками

    7 унций/200 г нежирной свинины, мелко нарезанной

    10 1/2 унций/300 г свежей толстой фиолетовой рисовой лапши (охлажденной)

    3 1/2 унции/100 г приготовленных побегов бамбука

    1 морковь, очищенная и нарезанная соломкой

    1 зеленый лук, нарезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма/4 см

    1 чайная ложка сахара

    1/2 чайной ложки перца

    1 чайная ложка легкого соевого соуса

    1/2 столовой ложки устричного соуса

    1/2 столовой ложки кекап мани (сладкой сои)

    1/2 столовой ложки белого уксуса

    Небольшая горсть ростков фасоли для подачи

    Свежий кориандр (кинза) для подачи

    Рецепт лапши Ло Мейн | Allrecipes

    Рецепт лапши Lo Mein | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно1

    % Ежедневное значение *

    Белок:

    Белок: 9.4G 19%

    углеводов: 59,6 г 1

    Углеводы: 59,6 г 19%

    Пищевое волокно: 3,9 г 16%

    сахара: 14,7 г

    жир: 7,8 г 12%

    Жир: 1.3G 6%

    Витамин A IU: 6224.2iu 125%

    Ниацина эквиваленты: 7 мг 54%

    Витамин B6: 0,2 мг 13%

    Витамин С: 5,9 мг 10%

    Folate: 161.6MCG 40%

    кальций: 50.4 мг 5%

    Железо: 2,6 мг 15%

    Магний: 50.6 мг 180004 Магний: 50,6 мг 18%

    Калий: 414,9 мг 12%

    Натрий: 798 мг 32%

    Тиамин: 0,6 мг 65%

    калорий от жира: 70,6

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Lo Mein Noodles

    1 из 232

    Lo Mein Noodles

    Coco

    Lo Mein Noodles

    ENJ Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций 9016 Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили лапшу Lo Mein в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    ИДЕАЛЬНЫЙ ЧАУ МЕЙН КАЖДЫЙ РАЗ — Рецепт простой жареной лапши (豉油皇炒面) — Суп-рецепты

    Сегодня мы делаем Чи Ю Хуан Чоу Мейн (豉油皇炒面) .Чау-чау (炒) — жаркое. Мейн (面) — это лапша. Чи Ю Хуан (豉油皇) означает «король соевого соуса». Я знаю, это звучит странно, но это попытка описать, что, если вы приготовите это правильно, вы можете максимизировать вкус соевого соуса и вывести это блюдо на королевский уровень. Итак, 豉油皇炒面 — это в основном лапша с овощами, приправленная соевым соусом.

    Дополнительная информация: Это классический рецепт Дай Пай Данг (大排档). Для тех из вас, кто не знает об этом, Дай Пай Донг — тип киоска с едой под открытым небом в Гонконге, который играет важную роль в местной культуре общественного питания.Он известен тем, что предлагает недорогую, но аутентичную и вкусную уличную еду. Тем не менее, он снижается из-за экономического развития. Если вы заинтересованы, просто погуглите Dai Pai Dong, вы найдете много информации.

    Рецепт очень простой, но есть много мелких деталей, на которые нужно обратить внимание, чтобы воссоздать настоящую версию уличной еды.

    Сначала поговорим о лапше. У меня тут пачка свежей яичной лапши и пачка сухих форм.Оба они хорошо подходят для этого рецепта, но свежая яичная лапша требует меньше времени для предварительного приготовления; около 2-3 минут в зависимости от толщины. Сухая яичная лапша готовится примерно 3-5 минут.

    Свежую яичную лапшу можно найти в холодильнике или в отделе замороженных продуктов в местных азиатских продуктовых магазинах. Обычно их называют лапшой вонтон. Вы также можете нажать здесь, чтобы узнать, как сделать это дома.

    Сухую яичную лапшу достать гораздо проще. Я видел их в обычных неазиатских супермаркетах.Просто обратите внимание на проход с лапшой, вы найдете их.

    В сегодняшнем рецепте я буду использовать 300 граммов сухой яичной лапши. Это примерно три порции. Если вы используете свежую яичную лапшу, вам, вероятно, понадобится около 450 граммов, поскольку они имеют разное соотношение воды.

    Вскипятите 3 литра воды. Добавьте каплю оливкового масла, затем добавьте сухую яичную лапшу. Оливковое масло слегка покроет лапшу, поэтому она не слипнется.

    Немедленно выключите огонь, и мы замочим лапшу в этой горячей воде на 3-5 минут, в зависимости от толщины вашей лапши.Перемешайте палочками и осторожно разрыхлите всю лапшу. Мы замачиваем их, потому что не хотим прожаривать их до конца; в противном случае они станут мягкими и плохо прилипнут к воку.

    Выньте их и разложите на решетке не менее чем на 10 минут. Остальное тепло поможет испарить лишнюю влагу.

    Я знаю, что во многих рецептах вам предложат промыть лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Я не рекомендую это, потому что это принесет слишком много воды.Влага – враг номер один для основного блюда; из-за этого лапша плохо прилипает к воку.

    Возьмите ножницы и нарежьте лапшу на кусочки длиной 6 дюймов. Таким образом, они не будут спутываться друг с другом во время жарки. Если они это сделают, они слипнутся в жевательный кусок. Это не то, чего мы хотим. Вы хотите иметь возможность свободно бросать лапшу в воке, и она выйдет красивой и воздушной. Если вы чувствуете, что лапша липкая, вы всегда можете смазать ее еще немного маслом.Хотя мой был в порядке.

    Разделите лапшу на 3 порции, и мы будем готовить их также в 3 приема. Это очень важно, и позвольте мне объяснить, почему.

    Неважно, насколько велика ваша посуда. Тепло вашей домашней печи уже решило, что вы можете готовить только одну порцию каждый раз, если у вас нет коммерческой печи. Я имею в виду, что вы можете приготовить все сразу, но вы не получите эффекта вока сена. Сено для вок также известно как дыхание вока; это относится к сложному дымному аромату и вкусу, которые создаются путем правильного приготовления пищи в хорошо приправленном воке из углеродистой стали на очень сильном огне.Без этого ваш жареный стир-фрай не будет подлинным.

    Приготовление каждой порции в воке занимает около 5 минут, так что вам не придется тратить много времени на приготовление каждой порции по отдельности.

    Хорошо, думаю, я достаточно объяснил для лапши. Далее займемся подготовкой овощей. Ограничений нет. Вы можете использовать все, что вам нравится, например, огурцы, капусту, цуккини, шпинат… Но я хочу показать вам, что используют кантонцы.

    40 г (1,41 унции) ростков фасоли: Корни съедобны.Снимать их не нужно, но я снимаю видео. Миниатюра должна выглядеть хорошо, поэтому я удалил корни, потому что они выглядят довольно неряшливо.
    40 г (1,41 унции) моркови: Нарежьте ее тонкими полосками.
    40 г (1,41 унции) чесночного лука: это называется Jiu Cai. Если у вас его нет, отлично подойдет зеленый лук. Нарежьте их на кусочки длиной 2 дюйма.
    1/4 луковицы: нарежьте вдоль на эти тонкие полоски.
    1 зубчик чеснока:  также нарезать полосками.Вы могли бы нарезать его, но если все остальное в форме полосок, он создает ароматы, чтобы нарезать чеснок полосками, верно?

    Это на 1 порцию, поэтому, если вы делаете 3 порции, вам нужно утроить ее.

    Помимо овощей, нам также нужно заранее приготовить соус, потому что после включения огня все готовится очень быстро. У вас не будет достаточно времени, чтобы открыть все бутылки и отмерить приправы.

    В соусник добавьте 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. темного соевого соуса, 1 ч.л. устричного соуса, 1/4 ч.л. сахара.Перемешайте. Это тоже на 1 порцию. Я обслуживаю 3 человек, поэтому я сделал 3 партии.

    Включите сильный огонь. Разогрейте вок до горячего дыма. Добавьте 2 столовые ложки масла. Встряхните масло, чтобы оно покрыло дно, чтобы создать антипригарный слой. Добавьте лапшу. У меня серьезный артрит, поэтому мое запястье не позволяет мне подбрасывать вок. Я просто использую две пары палочек для еды, чтобы постоянно взбивать лапшу. Старайтесь не использовать токарь или шпатель, потому что они не такие гибкие. Они либо отрезают вашу лапшу, либо уплотняют ее.

    Важное примечание: Все время должен быть сильный нагрев. Это не только помогает получить эффект сена вока, но и предотвращает прилипание лапши к воку. Многие люди этого не знают, поэтому их лапша всегда прилипает к воку. Когда это происходит, люди, как правило, добавляют больше масла, чтобы сохранить блюдо, но тогда ваша лапша получится очень жирной.

    Как только вы увидите, что на лапше появляются крошечные обугленные следы тут и там, вы можете добавить овощи.Большинство домашних печей не такие крепкие, а моя портативная и того меньше, рекомендую добавлять соус порциями. Перемешайте, добавьте еще немного. Если вы выльете весь соус, температура жидкости мгновенно понизится, и лапша прилипнет ко дну.

    Когда весь соус смешается, овощи должны стать мягкими. Вы можете выключить огонь и подавать лапшу на тарелке.

    Посмотри на это. Каждая ниточка лапши идеально разрыхлена – такая пушистая и воздушная.Если вы проверите дно пластины, вы не должны увидеть никаких капель масла. Это стендер для Chow Mein. Всего один укус возвращает меня в детство. Такой простой рецепт, но вкус невероятный. Соевый соус красиво карамелизуется и раскрывает глубину вкуса. Лапша поджаренная. Овощи свежие и хрустящие. Все так хорошо сочетается. Это идеальный чау-мейн, который каждый должен попробовать хотя бы раз в жизни.

    PERFECT CHOW MEIN EVERY TIME — простой рецепт жареной лапши (豉油皇炒面)

    Курс: Завтрак

    Кухня: Китайская

    Порция: 1 персона

    Стоимость: 5

    долларов США
    • Вскипятите 1 литр воды.Добавьте каплю оливкового масла, затем добавьте 100 граммов сухой яичной лапши (или 150 граммов свежей яичной лапши).

    • Немедленно выключите огонь, дайте лапше замочить в горячей воде. Аккуратно разрыхлите всю лапшу палочками для еды. На сухую яичную лапшу уйдет около 3-5 минут; свежей яичной лапше понадобится 2-3 минуты в зависимости от толщины.

    • Выньте лапшу и разложите ее на решетке не менее чем на 10 минут. Остальное тепло поможет испарить лишнюю влагу.

    • Нарежьте лапшу ножницами на кусочки длиной 6 дюймов.

    • Жюльен немного овощей. Я использовал 40 граммов (1,41 унции) ростков фасоли, 40 граммов (1,41 унции) моркови, 40 граммов (1,41 унции) чесночного лука, 1/4 луковицы и 1 зубчик чеснока.

    • В соуснике смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку темного соевого соуса, 1 чайную ложку устричного соуса и 1/4 чайной ложки сахара.

    • Включите сильный огонь. Разогрейте вок до горячего дыма.Добавьте 2 столовые ложки масла. Встряхните масло, чтобы оно покрыло дно, чтобы создать антипригарный слой. Добавьте лапшу. Используйте две пары палочек для еды, чтобы взбить лапшу в течение нескольких минут.

    • Добавить овощи. Влить соус порциями. Перемешайте, чтобы объединить все ароматы. Выключите огонь и подавайте лапшу на тарелке.

     

    Метки: кантонский чау-мейн, кантонская лапша, чау-мейн в кантонском стиле, китайский чау-мейн, китайская лапша, чау-фан, лапша чау-мейн, чау-мейн, лапша чау-мейн, рецепт чау-мейн, чау-мейн жарить лапшу, 炒面, легко чау-мейн, легко рецепт чау-мейн, жареная лапша hk, жареная лапша hk, как приготовить чау-мейн, жареная лапша, рецепт чау-мейн, суповые рецепты, рецепт жареной лапши, жареная лапша, жареная лапша, овощной чау-мейн , 大排档炒面, 广式炒面

    Можно ли варить лапшу в воке?

    Можно ли варить лапшу в воке? Вок — китайская сковорода с узким дном и высокими крутыми стенками.В воке можно не только готовить овощи и мясо, но и варить лапшу. Якисоба — универсальное блюдо, которое можно приготовить без рецепта, используя любые овощи и мясо, которые есть в холодильнике.

    Как приготовить сушеную лапшу в воке?  Обжаривайте в течение 1 минуты, не перемешивая, затем обжаривайте еще одну минуту, чтобы проникли ароматические вещества. Добавьте овощи. Жарить, помешивая, еще минуту или около того, пока все почти не приготовится, еще 1-2 минуты. Добавьте лапшу: добавьте еще одну столовую ложку масла в горячий вок.

    Можно ли варить лапшу в воке?  Вы можете отварить макароны прямо в воке, а позже добавить соус к лапше и смешать их вместе в одной кастрюле. Высокие борта делают его универсальным, что значительно облегчает работу по приготовлению пикантных блюд из макарон.

    Можно ли что-нибудь приготовить в воке?  Мы даже скажем, что в воке можно приготовить все (почти!). Вы можете варить, жарить, готовить на пару, коптить или даже просто использовать вок для перемешивания салатов! Еда вок может быть удивительно разнообразной, и мы действительно призываем вас проявить творческий подход!

    Можно ли варить лапшу в воке? – Связанные вопросы

    Можно ли приготовить лапшу рамэн в воке?

    Нагрейте вок или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте курицу и лапшу в сковороду и перемешайте все, чтобы покрыть соусом. Снимите с огня и добавьте зеленый лук и семена кунжута, если используете. Подавать немедленно!

    Можно ли жарить сухую лапшу?

    Вы можете бросить небольшой кусочек лапши в масло, чтобы проверить, достаточно ли оно горячее. Если в масле нет движения, когда вы бросаете лапшу, она недостаточно горячая. Поддерживайте средний огонь и добавьте горсть лапши в масло, распределив ее. Обжарьте их во фритюре в течение 2-3 минут, пока они не станут темно-золотистыми.

    Можно ли кипятить воду в воке с приправами?

    Всегда доводите воду в воке до кипения перед тем, как положить продукты в пароварку. Если ваш вок из углеродистой стали недавно выдержан, приготовление на пару (или кипячение, или варка) может удалить тонкую патину с вока. Просто приправьте вок, если это произойдет.

    Каковы преимущества приготовления пищи на воке?

    Одним из очевидных преимуществ приготовления пищи в воке является то, что его высокие наклонные стенки позволяют легко перемещать продукты по поверхности, не расплескивая их по бокам.Я также обнаружил, что высокие стенки вока создают две отдельные зоны нагрева, которые работают в тандеме для эффективного и равномерного приготовления пищи.

    Нужно ли варить лапшу для жарки?

    Как правило, лапшу, используемую для жарки с перемешиванием, необходимо предварительно замочить или отварить, прежде чем ее можно будет использовать. Жареная лапша: если вы используете яичную, пшеничную или гречневую лапшу, отварите лапшу до нужной степени прожарки.

    Можно ли тушить в воке?

    Тушение — это, пожалуй, самый простой метод приготовления пищи в воке, и он, безусловно, самый простой и наименее грязный.

    Можно ли жарить яйца в воке?

    Поставьте вок на средний огонь, пока масло не станет горячим. Пока масло нагревается, разбейте яйцо в небольшую формочку или кофейную чашку. Аккуратно опустите яйцо в горячее масло. Дайте яйцу жариться, не двигая его, пока белки не станут твердыми и прожаренными, а края не станут пузырчатыми и темно-золотистыми, 2–3 минуты.

    Что такого особенного в воке?

    Вок идеально подходит для жарки; когда еда готовится, она подталкивается к краям вока, а оставшаяся еда готовится на дне.Вок использует меньше масла, чем обычная большая сковорода, а его высокие наклонные стенки удерживают большую часть брызг. Готовится очень быстро и требует внимательного перемешивания.

    Какое масло лучше всего использовать в воке?

    Лучшие масла для вока — кокосовое, кунжутное, растительное, масло авокадо и виноградных косточек. При приготовлении пищи в воке важно использовать масло с высокой температурой дымления. Выбирайте нейтральные вкусы или те, которые дополняют ваше блюдо.

    Можно ли жарить сухую лапшу рамен?

    Лапшу рамен легко обжарить на сковороде (или обжарить во фритюре). Просто отварите лапшу в горячей воде в течение 1-2 минут, пока лапша не начнет размягчаться и не начнет распадаться.Затем бросьте их в сковороду с небольшим количеством масла или вашего любимого соуса.

    Из чего сделана лапша рамен?

    Лапша рамен

    представляет собой упакованную лапшу быстрого приготовления, изготовленную из пшеничной муки, различных растительных масел и ароматизаторов. Лапша предварительно готовится, то есть ее готовят на пару, а затем сушат на воздухе или обжаривают, чтобы сократить время приготовления для потребителей.

    В чем разница между ломейн и жареной лапшой?

    В чем разница между ло мейн и жареной лапшой (чау мейн)? В переводе с китайского «ло мейн» означает «бросанная лапша», а «чау мейн» означает «жареная лапша».Ло мейн насыщен соусом и содержит более мягкую лапшу, а чау мейн состоит из более хрустящей лапши и овощей.

    Можно ли жарить макароны во фритюре?

    Налейте около 2 дюймов масла в большую жаровню и нагревайте на среднем огне, пока термометр для жарки не достигнет 375 градусов по Фаренгейту. Обжарьте макароны в 3 захода (около чашки на каждый заход) до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 2-3 минут. Повторите, работая партиями, с остальными макаронами и смесью приправ.

    Что произойдет, если не приправить вок?

    Вы никогда не приправляли свой вок

    Вы можете думать, что приправляете сковороду чем-то, что вы делаете с чугуном, но вам нужно делать это и с воком.Вок начнет менять цвет, пока вы держите его над огнем, и, вероятно, начнет дымиться. Ничего страшного — это остаточные масла, оставшиеся от производственного процесса.

    Почему мой вок становится липким после приправы?

    Это нормально, если на воке остается некоторое количество растительного масла, которое со временем образует приятную антипригарную патину, характерную для хорошо выдержанного вока, но протрите вок еще раз, чтобы удалить остатки с поверхности. Вы будете повторять этот процесс каждый раз после приготовления.

    Как чистить и приправлять вок?

    Для этого вымойте вок внутри и снаружи с помощью мочалки из нержавеющей стали, средства для мытья посуды и горячей воды. Промойте и высушите на слабом огне. Далее приправьте вок для защиты от ржавчины и начните патинировать.

    Подходит ли чугун для жарки?

    Чугунная сковорода сохраняет столько же тепла, сколько и вок, что делает ее идеальной посудой для приготовления жаркого. Удачное жаркое стир-фрай получается хрустящим, и единственный способ получить рис, мясо и овощи с такой текстурой — это готовить их на сковороде, которая не теряет тепло, когда вы добавляете в нее пищу.

    Полезно ли жаркое?

    Приготовление во фритюре — это быстрый способ приготовления небольших кусочков пищи на горячей сковороде или воке. Помимо того, что это быстро и просто, жарка с движением также полезна для здоровья. Это приводит к нежным хрустящим овощам, которые сохраняют больше питательных веществ, чем если бы они были вареными. А поскольку для обжаривания требуется лишь небольшое количество масла, содержание жира низкое.

    Можно ли приготовить карри в воке?

    Нагрейте вок на сильном огне до дымка.

    admin

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.