Грудинка запеченная в фольге в духовке рецепт с фото: Свиная грудинка, запеченная в фольге

Содержание

Запеченная свиная грудинка в фольге — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Куриная грудка в фольге — Пошаговый рецепт с фото

Те люди, которые пристально следят за своим питанием, считая съеденные калории и желая похудеть, наверняка знают, что куриная грудка является их лучшим союзником в этом деле! Но совершенно не обязательно есть пресное и невкусное отварное мясо, ведь и диетические блюда могут быть аппетитными. Наш новый рецепт – куриная грудка, запеченная в фольге в духовке, – замечательное тому подтверждение. Нежное, сочное куриное мясо, пропитанное ароматами специй и чеснока, утолит голод, порадует своим вкусом и не прибавит ни единого лишнего сантиметра!

Ингредиенты для приготовления куриной грудки в фольге:

  • куриная грудка (небольшого размера) – 2 шт.
  • чеснок – 6-8 зубчиков
  • соль, специи, ароматные сушеные травы – по вкусу

Рецепт приготовления куриной грудки в фольге:

Куриные грудки хорошо промыть водой, затем обсушить бумажными салфетками.

Аккуратно снять кожу, в этом рецепте она не понадобится. Сделать косые надрезы ножом, как показано на фото.

Посолить и поперчить курицу с двух сторон. Можно использовать свежемолотый перец, «прованские» травы, куркуму, карри или другие пряности по вашему вкусу. Оставить куриные грудки в специях на 10-15 минут.

За это время очистить и промыть чеснок, затем нарезать зубчики тонкими пластинами. Вставить пластинки чеснока в надрезы.

Каждую куриную грудку отдельно завернуть в фольгу для запекания. Переложить «кулечки» на противень или в форму для запекания.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать куриную грудку в фольге 30-35 минут.

Затем достать, развернуть фольгу и заново отправить в духовку минут на 20, пока не зарумянится верх.

Куриная грудка, запеченная в фольге, готова! Подавать к столу лучше всего вместе со свежими или тушеными овощами. Отварной рис также станет отличным гарниром для этого блюда.

Приятного аппетита!

Тэги:

Свиная грудинка в пикантном маринаде – пошаговый фоторецепт

Свиная грудинка в пикантном маринаде

Порций: 5-6

Время приготовления:

Пряные нотки маринада, нежное, очень сочное мясо грудинки — и все это без лишних затрат времени и энергии. Всем, кто любит классно приготовленное мясо, рекомендуем воспользоваться этим рецептом немецкой кухни.
 

Ингредиенты
  • 900 г свиной грудинки с кожей
  • щепотка молотого кардамона (или пара коробочек с семенами)
  • 2-3 душистые гвоздики
  • 0,5 ч. ложки молотого имбиря
  • 0,5 ч. ложки молотой корицы
  • 0,5 ч. ложки свежемолотого черного перца
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • 4 ст. ложки соевого соуса
Способ приготовления

Вот такую удачную грудинку – с хорошими слоями мяса и жира – мы взяли для этого блюда.

Если кардамон у нас в виде коробочек – вынимаем семена и растираем в ступке вместе с гвоздикой.

Добавляем остальные ингредиенты маринада и хорошо вымешиваем.

Наносим пересекающиеся разрезы на кожу грудинки.

Обмазываем грудинку маринадом, закладываем в пакет (или в контейнер) и оставляем на столе на 1-3 часа.

Время подошло – кожей вверх кладем грудинку в подходящую форму, на дно наливаем не больше 80-100 мл воды.

Верх закрываем листом фольги. Помещаем форму в духовку, где мясо запекается час при 180°.

Теперь снимаем фольгу, снова ставим форму в духовку и продолжаем запекать еще 40-50 минут.

Вынимаем форму, накрываем фольгой на 15-20 минут для отдыха. И можем подавать.

Грудинка свиная в духовке-запеченная в фольге

Свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, получается невероятно вкусной, сочной и ароматной.

Это отличная закуска и приготовить ее не сложнее, чем домашний свиной карбонад или свиную вырезку, запеченную в духовке.

Рецепт очень простой, специи для такого рецепта есть всегда под рукой, остается только купить грудинку в магазине.

Итак, продукты:

  • 1,5 кг грудинки
  • 4 средние головки репчатого лука
  • 3-4 шт. лавровый лист
  • 5-7 долек чеснока
  • Черный и красный молотый перец, соль
  • 0,5 стакана сильногазированной минералки
Рецепт приготовления грудинки в духовке:

Приготовим все специи. Берем 2 красивых куска грудинки и снимаем с них шкурку

Делаем крупные разрезы – но не до конца (!) так чтобы   все кусочки держались вместе.

Затем нужно натереть все кусочки грудинки черным молотым перцем и солью. Кто любит острое натрите и красным острым перцем.

Чеснок крупно порезать и вставить в разрезы грудинки. Посыпать измельченным лавровым листом.

Лук нарезать полукольцами, немного помять и обложить им грудинку.

Накрыть емкость с грудинкой и отправить мариноваться в холодильник на 6-7 часов.

Затем берем фольгу, выстилаем ею форму, выкладываем на фольгу весь лук, сверху кладем грудинку, заворачиваем фольгу вверх, грудинку полностью заворачивать в фольгу не надо, пусть запекается верх, добавляем  0,5 стакана сильно газированной воды.

Отправляем в духовку свиную грудинку для  запекания на 1 час 20 минут при температуре 190 градусов.

Затем вынимаем, остужаем, нарезаем и подаем к столу с хлебом и овощами!

Великолепная закуска готова!

Грудинка, запеченная в фольге, в духовке получается очень вкусной и ароматной!

Приятного аппетита!

Грудинка свиная в фольге в духовке-видео рецепт

Запекаем сало с картофельным гарниром

А теперь разберемся, как запечь сало в духовке в фольге с картофелем. Вы получите сразу два в одном: и ароматное сало, которое можно подавать вместо мяса, и гарнир. Это отличное решение приготовления ужина на скорую руку.

Приготовление:
  1. Выбираем средние картофелины, слишком большие корнеплоды не подойдут. Очищаем их от кожуры, промываем и разрезаем на две равные части.
  2. Выкладываем картофельные кусочки в глубокую емкость, солим и приправляем любимыми специями. Встряхнем миску, чтобы специи равномерно распределились по всей поверхности корнеплодов. Чтобы картофель выглядел более аппетитным, положите 1 ст. л. сметаны.
  3. Сало заранее поместим в морозильную камеру минут на десять, чтобы его удобнее было нарезать.
  4. Нарезаем сало тоненькими ломтиками. Их размер должен быть таким же, как и корнеплоды.
  5. Подготовим фольгу. Каждую картофелину мы будем заворачивать в нее отдельно.
  6. Разворачиваем фольгу, посередине выкладываем половинку корнеплода, а поверх него – сало.
  7. Накрываем его второй половинкой картофеля и снова выложим кусочек сала.
  8. Заворачиваем заготовки фольгой, чтобы не осталось просветов, иначе жир вытечет.
  9. Выкладываем картофель с салом на противень.
  10. Запекаем блюдо на протяжении часа при температурной отметке в 180 градусов. Готовность картофеля с салом проверяем зубочисткой.
  11. Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

  • Овощная диета
  • Как приготовить рулет из свиного сала?
  • Как приготовить домашнюю колбасу из свинины?

Можно запекать сало с разнообразными овощами и грибами. Здесь все зависит от ваших кулинарных предпочтений и фантазии. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Свинина в кисло-сладком соусе быстро и просто

На самом деле кисло-сладких соусов масса, но сегодня предлагаю классический вариант его приготовления.

Ингредиенты:

  • Филе свинины – 400 г,
  • 1 сладкий перец,
  • Половинка острого перца,
  • 1 средняя морковка,
  • 1 крупный зубчик чеснока,
  • Небольшой кусочек имбиря. Толщиной не боле 1 см,

Для соуса:

  • 4 ст. л. соевого соуса,
  • 1,5-2 т. л. уксуса (винный, яблочный, рисовый, бальзамический),
  • 2 ст. л. без горки коричневого сахара или меда,
  • 2 ч. л. картофельного крахмала,
  • 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию),
  • 1/3 стакана воды.

Как готовить

Мясо нужно вымыть, освободить от пленок и порезать поперек волокон толщиной не более 1 см, как на отбивные. Теперь кусочки нужно отбить до тонкого состояния. Если у вас свиная вырезка, можно и не отбивать. И теперь все кусочки нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем их в глубокую миску. Налейте туда же 1 ст. л. соевого соуса и хорошо перемешайте, чтобы только смазать мясо и даем ему немного постоять.

Тем временем нарезаем мелко овощи: тонкой соломкой сладкий и острый перец (если хотите поострее, семечки оставьте) и морковь. Мелкими кусочками нарезаем чеснок и имбирь.

Если вы не любите кусочки имбиря и чеснока в готовом блюде, нарезайте из большими кусочками, а потом из готового блюда их можно будет убрать.

Делаем соус. Выливаем остатки соевого соуса в глубокую миску, туда же добавляем уксус, специи, сахар, горчицу и половину крахмала. Перемешиваем, добавляем воду и снова перемешиваем. И пока отставляем в сторонку.

А оставшийся крахмал добавляем к мясу и хорошо его перемешиваем.

Глубокую сковороду хорошо разогреваем, наливаем в нее 2 ст. л масла и на сильном огне обжариваем морковь в течение 1,5 минут. Продолжая постоянно помешивать, добавляем нарезанный сладкий и острый перец и обжариваем еще 1,5 минуты, не убавляя нагрев. Обжаренные овощи убираем со сковороды.

На сковороду снова добавляем 1 ст. л. масла и быстро, в течение полминуты, обжариваем чеснок и имбирь. И тут же, не сбавляя нагрева, добавляем мясо, и при постоянном помешивании готовим 3-4 минуты. После этого добавляем овощи, снижаем нагрев до среднего и продолжаем жарить еще 3 минуты. Теперь добавляем соус. Перед добавлением еще раз соус перемешиваем, чтобы поднять отстоявшийся крахмал со дна.

Даем соусу закипеть и прогреться всем продуктам пару минут, и на этом свинина в сладко-кислом соусе будет готова. Классический гарнир для такого блюда, конечно же, будет рис, но его вполне можно заменить любым другим гарниром.

Дорогие читатели, прочитав эти рецепты и посмотрев фото их приготовления, наверное, вы убедились, что они готовятся довольно просто и быстро. Поэтому все они очень подходят для приготовления на праздничный стол. Готовьте их и приятного аппетита!

Свинина

Любите сочное мясо с прослойками жира в сочетании со специями? Тогда неплохим решением будет приготовить что-нибудь из свинины.

Свинина имеет слегка сладковатый привкус, она очень нежная и быстро готовится. Свиное мясо может похвастать высокими пищевыми качествами. Это достаточно калорийный продукт. В зависимости от выбранной части и сорта свинины, она может содержать в 100 г от 260 до 590 Ккал. Менее калорийным является постное филе (спинная часть), более калорийным считается подчеревок, шея, баки, предплечье, голяшка, поскольку в них содержится больше жира. В состав свинины входят экстрактивные вещества, которые возбуждают активное выделение пищеварительных соков и способствуют хорошему усвоению пищи.

Мясо свинины – один из важнейших продуктов питания, обладающий превосходными кулинарными качествами. Нежную сочную свиную мякоть можно варить, тушить, жарить на открытом огне, запекать в духовке. Рецептурные справочники пестрят изобилием блюд из свинины, которых насчитывается несколько сотен. Из нее готовят первые и вторые блюда на завтрак, обед, ужин. Из свиного мяса получается отменный шашлык, шницель, рагу, плов, отбивные, студень, котлеты, антрекоты, пельмени, борщи, супы, колбасные изделия, различные копчености (бекон, окорока). Свинину в качестве дополнения добавляют в различные салаты, подливы. Ей подвластны любые блюда – от традиционных и простых, до фирменных и праздничных. Вкусное свиное мясо прекрасно гармонирует с любым гарниром – с овощами, крупами, макаронными изделиями.

Рулет из свиной грудинки

Рулет из грудинки в духовке получается мягким, сочным, ароматным, пикантным. Кусок мяса надо выбирать не толстый, чтобы его удобно было свернуть в рулет. Можно разрезать вдоль по толщине, не доходя до конца, и развернуть. Получится длинный пласт. Вот из него-то и стоит приготовить это блюдо с высокими вкусовыми качествами. Очень вкусно с острой горчицей, жгучим хреном, аджикой. Итак, предлагается рецепт рулета.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 1,5 кг;
  • филе куриное – 205 г;
  • чеснок – 10 г;
  • ядра орехов – 60 г;
  • специи;
  • сухие ароматные травы.

Способ приготовления:

  1. Свинину вымыть, обсушить. Ножом сделать глубокие надрезы по всей длине куска.
  2. Смешать ароматные специи и травы, натереть мясо с двух сторон.
  3. Чеснок вложить в надрезы.
  4. Обернуть пищевой пленкой и держать сутки на холоде.
  5. Мелко нарезанным куриным филе заполнить надрезы.
  6. Посыпать грецкими орехами подготовленное мясо.
  7. Свернуть рулетом, завязать, обернуть фольгой, уложить на противень, запекать полтора часа.
  8. Остывший рулет освободить от фольги, ниток и нарезать.

Аппетитный и сочный рулет из свинины с салом

К празднику, да и просто обеденному столу можно запечь рулет из сала в духовке в фольге. А чтобы придать ему яркие вкусовые ощущения, фаршируйте рулет овощами либо грибочками. Для приготовления этого блюда нужно выбирать мясо с прослойкой из сала.

Состав:
  • 0,5 кг свинины с прослойкой из сала;
  • 2 яйца;
  • 1-2 огурчика соленых;
  • соль;
  • перчик свежемолотый черный;
  • масло рафинированное растительное;
  • по вкусу молоко.
Приготовление:
  1. Сначала пожарим омлет. Яйца слегка взбиваем венчиком и вводим молоко по вкусу.
  2. Приправляем яично-молочную массу солью и свежемолотым перчиком, взбиваем до однородной структуры.
  3. Жарим омлет, как обычно, на масле растительном.
  4. Мясо с прослойкой из сала промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Разрезаем кусок на две части.
  5. Теперь каждый кусок нам нужно отбить кухонным молоточком. Предварительно оберните их пленкой пищевой.
  6. Выложим отбитое мясо с салом на противень, устеленный пищевой фольгой.
  7. Натираем заготовки солью и свежемолотым перчиком.
  8. Сыр натрем на терке и выложим ровным слоем поверх мяса с салом.
  9. Далее располагаем омлет.
  10. Огурчики нарежем брусочками и пару кусочков выложим на заготовки с одной стороны.
  11. Начинаем формировать рулет. Свернув его 1 раз, снова выложим огуречные кусочки. И так до конца.
  12. Вот так выглядит наш рулет. Скрепим его нитью.
  13. Оборачиваем рулет пару раз фольгой и запекаем при температурной отметке в 210 градусов на протяжении десяти минут.
  14. Затем уменьшим температурный порог духовки до 160 градусов и томим блюдо в течение 50 минут.
  15. Остывший рулет нарезаем и подаем к столу.

6 Праздничный мясной рулет с черносливом

Необязательно запекать свинину цельным куском – для праздника будет уместнее подача в виде рулета. При этом начинка может быть любой, на усмотрение хозяйки. В данном случае он готовится с болгарским перцем, чесноком и черносливом.

Ингредиенты:

  • свиная шейка – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • чернослив – 5 шт.;
  • майонез, горчица, гранатовый сок – по 2 ст. л. ;
  • зерновая горчица – 1 ч. л.;
  • лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Чеснок очищают, нарезают небольшими кусочками. Перец очищают от семян и перегородок, режут достаточно мелкими кубиками.
  2. 2. Мясо промывают, разрезают по спирали, чтобы кусок развернулся, став плоским. Обе стороны смазывают гранатовым соком. Перчат и солят с обеих сторон.
  3. 3. Мясо сворачивают обратно рулетом, оборачивают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике на час.
  4. 4. Горчицу смешивают с майонезом, добавляют несколько измельченных лавровых листов. Внутреннюю сторону промариновавшегося мяса промазывают получившимся соусом. Равномерно распределяют сверху перец с чесноком, добавляют измельченный чернослив и вновь плотно сворачивают рулетом.
  5. 5. Дополнительно промазывают соусом и сверху. Заворачивают в несколько слоев фольги и готовят на противне при 180 градусах. На готовку уйдет примерно два часа.
  6. 6. В конце фольгу разворачивают и оставляют блюдо в духовке еще на 10 минут для подрумянивания.

Праздничный рулет подают к столу, нарезав кусочками примерно по 2 сантиметра.

Как правильно запечь свиную грудинку

Приступать к приготовлению целесообразно сразу после приобретения мяса, пока оно свежее и не потеряло своих вкусовых качеств. Если оставить его на несколько дней в холодильнике, оно «завянет», заветрится и будет уже не такое аппетитное. Про заморозку и говорить нечего: охлаждение при экстремально низких температурах и последующее оттаивание не добавит кушанью никаких плюсов, зато минусов – вполне.

Последним шагом перед отправкой свинины в духовку является ее маринование. Тут хозяйке есть где разгуляться, ведь придумано множество способов придать мясу именно тот вкус, который хочется в данный момент. Исходя из доступных ингредиентов и желания, можно приготовить острую, кисло-сладкую, пикантную и другие виды грудинки. Также на этом этапе определяются с нарезкой мяса и гарнирами, что в итоге должно дать отличный результат.

Свиная прослойка, приготовленная в духовке в фольге с картофелем

Ингредиенты
  • Свиная прослойка с тонким слоем сала – 1, 5 кг;
  • Картофель – 1,5 кг;
  • Морковь – 1-2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Вода – 1 стк.;
  • Масло растительное – по потребности;
  • Соль, чеснок, сухие приправы (базилик, розмарин, семена кориандра, листья пажитника, хмели-сунели), перцы молотые (черный, чили), лавровый лист – по вкусу и выбору.
Для капустного гарнира
  • Капуста квашеная — 1 кг;
  • Вино белое (полусухое, полусладкое) – 2 стк.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Тмин – 0,5-1 ст.л.;
  • Сахар – 2-3 ст.л.;
  • Вода – 1 стк.;
  • Масло растительное – по потребности.
Как приготовить прослойку свиную в духовке в фольге с картошкой и капустным гарниром
Как правильно подготовить свиную прослойку к кулинарной обработке
  • Мясо тщательно промываем.
  • Кожу очищаем от остатков щетины и загрязнений: места с длинной щетиной опаляем, а всю поверхность шкурки скоблим до гладкости и более светлого цвета, чем был ранее.
  • Снова тщательно моем и обсушиваем.
Маринуем свиную прослойку
  • Используем заранее вымытые, очищенные и обсушенные продукты.
  • Морковь натираем на крупой терке, зубчики чеснока нарезаем пластинками.
  • Делаем смесь из выбранных сухих специй и перцев.
  • На коже подчеревка делаем крестообразные надрезы, а в мякоти, когда будем нашпиговывать, ножом прокалываем «кармашки».
  • Умеренно втираем соль в свинину со всех сторон.
  • Теперь прослойку нашпигуем: в прорези на коже и в «кармашки» вкладываем морковь и пластинки чеснока.
  • Обсыпаем мясной кусок, втирая, пряно-перцовой смесью, заворачиваем в фольгу и оставляем мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.
Собираем и запекаем в духовке в фольге кушанье из свиной прослойки
  • Лук шинкуем полукольцами.
  • Очищенную картошку нарезаем кружочками; затем подсаливаем и пересыпаем выбранными перцами и пряными травами.
  • Смазанный маслом противень застилаем смазанной маслом фольгой.
  • На фольгу насыпаем половину нашинкованного лука.
  • Поверх лука помещаем промариновавшуюся свиную прослойку.
  • Вокруг прослойки укладываем картофель.
  • Лавровый лист и остатки лука раскладываем по всей поверхности.
  • Вливаем стакан воды и закрываем фольгой (в фольге делаем несколько маленьких проколов).
  • Отправляем в горячий духовой шкаф и запекаем 60-80 минут при 180-190 0С.
  • Теперь раскрываем фольгу и даем прослойке подрумяниться.
  • Выключаем духовку, накрываем мясо фольгой и оставляем в духовке еще на 10-15 минут.

Готовую свиную прослойку нарезаем порционными кусками, посыпаем свежей зеленью и подаем с хреном, горчицей, запеченным луком и картофелем, а также квашеной капустой, тушенной в вине.

Приготовим гарнир из квашеной капусты с морковью, потушенной в вине
  • Лук шинкуем полукольцами.
  • Не кислую капусту, квашенную с морковью, отжимаем.
  • Лук слегка обжариваем на растительном масле.
  • Теперь добавляем к луку капусту и готовим, помешивая.
  • Через 10-15 минут вливаем 2 стакана вина, 1 стакан воды, растительное масло и продолжаем тушить.
  • Когда жидкость наполовину испарилась, всыпаем в капусту тмин, сахар, перемешиваем и закрываем крышкой.
  • Продолжаем готовить под крышкой, периодически перемешивая, пока капуста не станет мягкой (при необходимости, подливаем воду и масло).
  • Затем крышку снимаем и даем капусте поджариться до любимого состояния.

Современные тенденции в кулинарии приветствуют долгую готовку при низких температурах. Попробуйте запечь свиную прослойку при 150°С в течение 3-4 часов.

Для повседневного кушанья приготовьте свиную прослойку без клюквы и соуса из чернослива. В качестве интересной начинки используйте маринованный лук или обойдитесь без начинки.

Из жирной свиной прослойки также можно приготовить отличное блюдо, но в этих случаях прослойку отваривают.

Готовим необычный соус из чернослива к рулету из свиной прослойки

  • Используем подготовленные (чистые, обсушенные, очищенные) продукты.
  • 2 стакана мелко нашинкованного лука обжариваем до прозрачности на сливочном масле. Добавляем 2 стакана размягченного и мелко порезанного чернослива,  жарим 5-6 минут.
  • Заливаем чернослив с луком 1,5-2 стаканами кипятка и тушим под крышкой до полного размягчения сухофрукта.
  • Полученную смесь солим, добавляем сахар, пряности и перцы по вкусу. Тушим всё еще 3-5 минут.
  • Взбиваем получившийся соус блендером и, взбивая, соединяем со 100 г размягченного сливочного масла, чесночной кашицей и кашицей из обжаренных орехов.
  • Добиваемся однородной консистенции: если жидкий — увеличиваем количество орехов, если густой – разводим водой.

Правильно подавать соус горячим в соуснике или полив им мясо.

Свиная прослойка, запеченная в духовке в фольге и приготовленная по проверенным и интересным рецептам «Поваренка», несомненно поднимет ваш авторитет кулинара, и вы прослывете виртуозным мастером своего дела.

Приятного аппетита!

Готовим необычный соус из чернослива к рулету из свиной прослойки

  • Используем подготовленные (чистые, обсушенные, очищенные) продукты.
  • 2 стакана мелко нашинкованного лука обжариваем до прозрачности на сливочном масле. Добавляем 2 стакана размягченного и мелко порезанного чернослива,  жарим 5-6 минут.
  • Заливаем чернослив с луком 1,5-2 стаканами кипятка и тушим под крышкой до полного размягчения сухофрукта.
  • Полученную смесь солим, добавляем сахар, пряности и перцы по вкусу. Тушим всё еще 3-5 минут.
  • Взбиваем получившийся соус блендером и, взбивая, соединяем со 100 г размягченного сливочного масла, чесночной кашицей и кашицей из обжаренных орехов.
  • Добиваемся однородной консистенции: если жидкий — увеличиваем количество орехов, если густой – разводим водой.

Правильно подавать соус горячим в соуснике или полив им мясо.

Свиная прослойка, запеченная в духовке в фольге и приготовленная по проверенным и интересным рецептам «Поваренка», несомненно поднимет ваш авторитет кулинара, и вы прослывете виртуозным мастером своего дела.

Приятного аппетита!

Свиная в рукаве

Запеченные блюда из куска свинины с прослойкой получаются очень вкусными. Свиная грудинка в рукаве в духовке становится сочной, ароматной. Если добавить к ней другие продукты и приправы, можно украсить стол настоящим деликатесом. Особенно хороши вместе со свининой овощи: они набираются запаха пряных трав, пропитываются соком. Это лучший гарнир к запеченному мясу. Процесс трудоемкий, но пару раз в месяц можно позволить побаловать своих домашних такой вкуснятиной

Ингредиенты:

  • свиное мясо – 700-900 г;
  • лук – 4-5 шт.;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • курага – горсть;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • соль, перец молотый
  • аджика сухая:
  • горчица готовая – 1 ч. л.;
  • горчица в зернах – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смешать масло, горчицу, специи, соль, измельченный чеснок, натереть этой смесью грудинку.
  2. Оставить на 1-2 часа в холодном месте.
  3. Очищенную морковь крупно нарезать.
  4. Луковицы разрезать на 4 части.
  5. Промыть, обсушить курагу.
  6. Грудинку вложить в рукав, туда же отправить лук, морковь, курагу, завязать рукав, сделать в нем проколы.
  7. Готовить в духовке 1 час.
  8. Разрезать пакет, полить мясо соком и продолжать запекать 20 минут до зарумянивания.
  9. Выложить деликатес на блюдо, декорировать овощами и зеленью.

Как выбрать мясо

Основное правило при выборе мяса для запекания заключается в свежести продукта, а также умеренной жирности. Жировая прослойка выпаривается в духовке, пропитывая мясо, что является несомненным плюсом. Но если она слишком широкая, то это уже будет скорее запеченное сало. Предпочтительнее выбирать охлажденное, незамороженное мясо, и готовить его сразу, не убирая в морозильную камеру. В процессе заморозки несколько меняется структура мясных волокон, и блюдо в готовом виде может оказаться суховатым.

При выборе осмотрите на внешний вид приглянувшегося отруба. На срезе мяса не должно быть кровоподтеков и повреждений. Красные разводы под лежащим на витрине продуктом говорят о том, что мясо уже было изначально заморожено, а затем выложено на витрину. Если верхняя часть мяса покрыта корочкой, значит, мясо долго лежало в открытом виде и заветрелось. И, наоборот, склизкая поверхность красноречиво повествует о том, что мясо задохнулось под пленкой. Лучше выбирать молодое мясо, с белыми прослойками шпика и розовым оттенком. Темное мясо говорит о старости животного, а слишком яркий алый цвет – о применении гормональных добавок.

С сыром

Хотя бы раз это блюдо должна приготовить каждая хозяйка: оно простое, но, тем не менее, очень вкусное. Опытные кулинары к стандартному списку продуктов добавляют другие, основываясь на собственном вкусе

Чтобы свинина в духовке с сыром получилась сочной, ее важно предварительно замариновать на пару часов с луком и приправами. Подавать мясо лучше со свежими овощами

Как приготовить свинину в духовке?

Ингредиенты:

  • майонез – 100 мл;
  • сыр любой твердый – 200 г;
  • свиная мякоть – 0,8 кг;
  • лук – 150 г;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте мясную вырезку на порционные куски толщиной до 2 см, отбейте с обеих сторон ножом, выложите на подготовленный противень.
  2. Порежьте полукольцами лук, сыр мелко натрите.
  3. Майонез соедините со специями и обработайте этой смесью каждую порцию вырезки. Соедините мясо с луком, дайте ему постоять час, после выложите на противень. При этом куски лучше размещать близко друг к другу.
  4. Сверху на мякоть положите лук и тертый сыр. Отправьте противень в печь, нагретую до 180 градусов.
  5. Сколько запекать свинину в духовке? Для этого хватит получаса. Проверять готовность мяса стоит тонким ножом или вилкой, делая глубокие проколы.
  6. Подавайте мясное блюдо со свежей зеленью и овощами. Гарниром может служить запеченный на этом же противне картофель.

Как вкусно приготовить свинину в сливочном соусе

Предлагаю приготовить очень простое, но во же время очень сытное и необыкновенно вкусное блюдо – свинину с овощами и грибами, тушеную в сливках.

Как приготовить

Берем нежирную свинину и нарезаем ее небольшими кусочками, складываем в глубокую миску. Мясо заливаем соевым соусом и оставляем в этом маринаде на 30-40 минут.

А пока подготавливаем овощи. Нарезаем небольшими кусочками грибы и перец, а лук — тонкими полукольцами. Для этого блюда можно использовать замороженные перцы и грибы.

Спустя полчаса ставим на огонь сковороду и наливаем на нее немного масла. Выкладываем замаринованное мясо.

Оставшийся соевый соус не выливаем, он, возможно, еще пригодится.

Обжариваем его на сильном огне и как только побелеет, добавляем к нему специи – приправу для свинины и смесь перцев. Затем всыпаем нарезанный лук и через пару минут болгарский перец и грибы. Все хорошо перемешиваем и заливаем сливками с жирностью не менее 20%. Спустя 15 минут пробуем на вкус. Если необходимо, добавляем оставшийся соевый соус. Тушим еще 15 минут, что в общей сложности получается с полчаса.

Снимаем сотейник с плиты и перекладываем мясо с овощами в другую огнеупорную форму. Можно накрыть крышкой или фольгой, и в таком виде отправить в духовку. Но можно приготовить съедобную крышку и в таком виде и запечь.

Слегка присыпаем стол мукой и раскатываем готовое слоеное тесто в тонкий пласт по размеру, чтобы оно прикрыло форму. Прикрываем тестом форму, края подгибаем. Верх теста смазываем взбитым желтком, протыкаем зубочисткой в нескольких местах. Отправляем форму в духовку, заранее разогретую до 200ºС и запекаем 30-40 минут.

Таким образом можно готовить любое нежирное мясо – телятину, курицу, индейку, кролика. Тушеное в сливках, оно получается необыкновенно сочное, нежное и вкусное.

Готовое блюдо достаем из духовки, осторожно ножом срезаем крышку. Перекладываем на тарелку

Присыпаем зеленью и подаем к столу с куском крышки из теста. Мясо, приготовленное таким образом – гарантированно удачное блюдо. Такое угощение особенно подойдет для любого семейного торжества или романтического ужина, а также это идеальный вариант, кто хочет вкусно накормить свою семью.

Как жарить свинину в кляре на сковороде

Если хотите приготовить что-то попроще, но в тоже время, чтобы это было красиво и вкусно, приготовьте свиные отбивные в кляре. Таким блюдом вы точно никого не разочаруете, и все будут сыты и довольны. Плюс этого блюда заключается еще и в том, что оно готовится быстро. Для приготовления 3-4 порций (закладка на одну сковороду) уйдет не более получаса.

Ингредиенты:

  • Свинина (филе) – 850 г на 8 порций,
  • 2 яйца,
  • Соль, смесь перцев и по желанию молотый кориандр,
  • Мука.

Как приготовить

Мясо нарезаем поперек волокон на куски толщиной не более 1 см. Кухонным молотком отбиваем куски с одной и с другой стороны, посыпаем солью и специями. Первый кусок посыпаем солью с обеих сторон, а все последующие – с одной стороны солью, с другой – молотыми перцем и кориандром. Складывая куски друг на друга, все куски в полной мере получат то и другое.

Готовим кляр. Для этого в миску разбиваем 2 яйца их хорошо их разбиваем. В другую тарелку насыпаем муку.

Сначала отбитую свинину обваливаем в муке, а потом обмакиваем в взбитом яйце и сразу же выкладываем на сильно разогретую сковороду. Обжариваем с одной стороны не более полминуты, сбавляем огонь до среднего и еще обжариваем с этой же стороны 3-3,5 минуты.

Затем мясо переворачиваем, сбавляем огонь до медленного, накрываем сковороду крышкой и жарим до полной готовности. На жарку уходит примерно 12 минут.

Это простой вариант кляра. Если он вам не нравится, приготовьте пышный. Для его приготовления понадобятся:

  • 2 яйца,
  • 100 мл молока,
  • 100 г муки,
  • По 0,5 ч. л. соли и сахара (по вкусу),
  • Миксер.

Для его приготовления разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль и взбиваем миксером до устойчивой пены. Добавляем сахар и затем, продолжая взбивать, добавляем молоко, а потом муку. В итоге получается пузырчатый и пышный кляр.

Готовые отбивные выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. При подаче к отбивным добавляем свежие овощи или гарнир по желанию.

Рецепт 4 сочная свинина с картофелем и томатами в духовке

Используйте рецепт сочной свинины в духовке с томатами и сыром, чтобы мясо получилось сочным и нежным.  Для этого блюда лучше выбирать не совсем постное мясо, предпочтение лучше отдать шейной или лопаточной части.

  • свинина (мякоть) 800 -1000 г,
  • картофель – 1 кг,
  • помидоры свежие – 3 штуки,
  • репчатый лук 2-3 головки,
  • твердый сыр – 200 грамм,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • майонез, сметана или соус Бешамель – 100 грамм,
  • соль, перец и приправы – по вкусу,
  • растительное масло для смазывания противня.

Чистим лук, режем средние головки на кольца, крупные – на полукольца. Противень с высоким бортиком смазываем растительным маслом и укладываем слой лука.

Тщательно промываем свежее мясо, после чего сушим бумажными полотенцами. Мякоть нарезаем пластинками толщиной 0.5 см поперек волокон. Можно не отбивать свинину совсем, мякоть шеи и без этого достаточно нежная. Сдабриваем перцем, солью, измельченным или выдавленным через пресс чесноком.

Как поступить с мясной вырезкой с другой части туши. Мясо после нарезки можно обмотать пищевой пленкой или сложить в полиэтиленовый мешок и хорошенько отбить. Если располагаете временем, кусочки мяса можно замариновать на несколько часов (или всю ночь) со специями и репчатым луком. Ну, а если собираетесь готовить ваше блюдо из говядины, сбрызните его, в дополнение к выше перечисленному, растительным маслом, в идеале оливковым холодного отжима.

Итак, следующий слой после лука – пластинки мяса.

Свежие помидоры укладываем на свинину. Томаты предварительно вымыты, обсушены и нарезаны тонкими слайсами.

Третий слой нужно смазать любым соусом. В быстром варианте из соусов прекрасно подойдет майонез, в более здоровом – сметана с чесноком.

Четвертый слой – картофель. Его мы очищаем, ополаскиваем под водой, затем либо трем на крупной терке или же просто измельчаем в блендере при помощи крупной насадки. Картошку нарезать тонкими кружочками. Сдобрить его молотым имбирем, посолить, а еще в ход пойдет сухая зелень тархуна (эстрагона).

Картофель перемешать с оставшейся от свинины сметаной. Гораздо удобнее это сделать в глубоком блюде, чем наносить соус уже на противне.

Трем твердый сыр на крупной или средней терке. Картошку сверху посыпаем сыром.

Отправляем свинину с картофелем на французский манер в предварительно разогретую духовку на 50-60 минут и запекаем при температуре 180-190 градусов.

Есть одна тонкость в приготовлении. Первые 30 минут желательно мясо с сыром запекать в фольге. Так сыр не покроется румяной корочкой раньше времени, а блюдо не высохнет. Все будет сначала томиться, а потом равномерно подрумяниваться.

Вот таким аппетитным вы его вынете из духовки. Приятного аппетита!

Рецепт свинины, запеченной в фольге с овощами

Вашему вниманию предоставляется рецепт восхитительно вкусной и красиво запеченной с овощами свинины. Этот рецепт имеет имя – «свинина-гармошка». Приготовить такое блюдо можно и к праздничному столу, и для повседневного меню.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 0.5 кг.
  • Сладкий перец и помидоры – по 2 шт.
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Соль, чеснок и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления этого блюда возьмите именно мясную вырезку, промойте ее водой и просушите полотенцем.
  2. Острым ножом сделайте глубокие надрезы в мясе через каждые 1,5 см и не доводите разрез до основания куска.
  3. У вас получится красивая «гармошка» из одинаковых кусочков мяса, расположенных на общем основании.
  4. Поместите мясо на кусок фольги и сразу на противень для запекания.
  5. Посыпьте его солью, специями и измельченным на чесночнице чесноком.
  6. Чудесный аромат дадут такому мясу прованские травы, орегано, тимьян и розмарин. Специями мясо хорошо натрите.
  7. Овощи (помидоры и перец) промойте водой, удалите плодоножки и семена перца и нашинкуйте: помидоры – не тонкими колечками, перец – пластинками.
  8. Твердый сыр нарежьте на кусочки, соответственно размеру надреза. Любители сыра могут сделать сырные куски толстыми.
  9. Затем сформируйте красивую «гармошку». Для этого подготовленные овощи и сыр поместите в разрезы мяса в строгой последовательности: перец, сыр, помидор.
  10. Полейте мясо сверху небольшим количеством растительного масла и плотно заверните края фольги.
  11. Запекайте мясо при 200 градусах в течение 1 часа.
  12. Подержите мясо в выключенной духовке еще минут 30 и вынимайте его из фольги. На блюдо переложите его полностью куском, чтобы все видели вашу красоту.

Кушайте с удовольствием!

Свиная

Свиная грудинка в духовке готовится просто и быстро, потому что это нежный, сочный продукт

При покупке мяса надо обратить внимание на цвет: оно должно быть розовым, а не темным и старым, иначе блюдо получится жестким. Лука и чеснока можно не жалеть, потому что они придают особый аромат запеченному деликатесу

Любители мясных блюд едят такую вкуснятину с картошкой, другим гарниром, свежим салатом, просто с хлебом.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук, чеснок – по 1 головке;
  • соль, специи, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Приготовить пряную смесь из соли, специй, перца.
  2. Мясо натереть ароматной смесью приправ.
  3. Дно противня смазать маслом, уложить тонко нашинкованный лук, а на него – мясо, обложенное лавровым листом.
  4. Крестообразные проколы, сделанные тонким ножом, заполнить кусочками чеснока.
  5. Налить на противень полстакана воды и отправить все запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 30 минут.
  6. Можно накрыть форму для запекания крышкой – тогда получается грудинка без корочки.

 

 

 

Свинина запеченная в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление свинины в фольге в духовке:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем берем выбранный кусок свежей свинины, например окорок, лопаточную часть или, как в нашем случае, шейку. Тщательно промываем ее под струйками холодной проточной воды, выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом срезаем с мяса пленку, прожилки, лишние кусочки жира, а также кости, которые очень часто остаются на нем после рубки туши.

Дальше при помощи чистого ножа снимаем с чеснока шелуху. Зубчик промываем, сушим, выкладываем на новую доску и разрезаем вдоль на 3–4 ломтика. После этого ставим на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.


2 подготавливаем свинину к запеканию.

Острием тонкого кухонного ножа делаем на шейке глубокие надрезы внутрь, оставляя между каждым свободное пространство в 5–10 сантиметров. Вставляем в получившиеся отверстия кусочки чеснока, слегка проталкивая их пальцев внутрь. Потом натираем свинину со всех сторон солью, посыпаем черным молотым перцем и смесью сушеных трав.
3 запекаем свинину в фольге в духовке.

Дальше отправляем нашпигованную шейку на широкий лист алюминиевой пищевой фольги и плотно заворачиваем в нее свинину, так чтобы не было щелей. После этого выкладываем получившийся кулек швом вверх на середину противопригарного противня и ставим его в разогретую до нужной температуры духовку на средний стеллаж. Забываем о блюде на 1,5 часа, пускай томится и пропитывается ароматом специй.
По истечении этого времени аккуратно подрезаем ножом верхний слой фольги и разводим ее концы в разные стороны, так чтобы они не накрывали свинину. Потом увеличиваем температуру духовки до 220 градусов Цельсия и готовим мясо еще 20–30 минут или до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки.

Как только оно подрумянится, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем кушанью возможность слегка остыть. Спустя некоторое время свинину можно нарезать порционными кусками, выложить их на большое плоское блюдо или распределить порциями по тарелкам и сервировать в горячем виде, либо полностью охладить и подать позже.


4 подаем свинину в фольге в духовке.

Свинина в фольге в духовке – блюдо для любителей вкусной и простой в приготовлении еды. Такое мяско сервируют в горячем либо холодном виде, предварительно нарезав поперек порционными кусками толщиной в 1–1,5 сантиметра. К первому варианту подойдут теплые гарниры: запеченный картофель, пюре, паровой рис, каши из разных круп или макаронные изделия. Охлажденную шейку можно использовать как нарезку, в виде дополнительного ингредиента в салат или смаковать эту вкуснятину с хлебушком и кисло-сладко-острыми соусами. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– на фольге и противне останется довольно большой слой растопленного жира и сока, не выкидывайте их, лучше перелейте в чистую сухую посуду и используйте для заправки первых горячих блюд либо как основу под соусы;

– в данном рецепте можно использовать любые сушеные травы и специи, которыми приправляют мясные блюда: паприку, чабер, орегано и другие;

– очень часто к чесноку добавляют тонкие кусочки моркови, сладкого салатного перца и репчатого лука;

– иногда целый сырой кусок подготовленной свинины сначала обжаривают в растительном масле на сковороде. Мясо не доводят до полной готовности, а просто выдерживают его в горячем жире со всех сторон до легкой золотистой, но довольно плотной корочки, которая не позволяет вытечь соку во время запекания, от этого блюдо получается еще более нежным, сочным и аппетитным;

– некоторые хозяюшки после полуторачасового запекания обкладывают освобожденное от фольги мясо полуготовым картофелем, свежими крупными ломтиками баклажанов и кабачков. Затем выдерживают все в духовом шкафу еще 25–30 минут и в итоге получают второе горячее блюдо с гарниром.

Куриная грудка в фольге (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Грудка курицы считается самой диетической ее частью, но в приготовлении она может стать суховатой, поэтому важно использовать такие способы, которые сохранят ее мягкость и сочность. Использование фольги и запекание в духовке помогают сделать куриную грудку очень аппетитным блюдом, а овощное обертывание дает дополнительную сочность.

Перед запеканием грудку нужно замариновать, чтобы мясо пропиталось вкусом специй и приобрело мягкость и нежность. При соблюдении этих тонкостей приготовления куриная грудка доставит огромное удовольствие и наслаждение вкусом. Отлично это блюдо смотрится и на праздничном столе.

Как приготовить рецепт куриная грудка в фольге:

1) Сделать смесь для маринования курицы: смешать сметану или майонез с любимыми травами и специями. Я использовала черный перец, паприку, карри, прованские травы, чеснок, горчицу и лимонный сок.

2) С куриной грудки снять кожицу, сделать надрезы по направлению волокон, натереть солью и смесью для маринования, стараясь попасть и в прорези. Оставить, как минимум, на полчаса.

3) Расстелить два листа фольги, можно крест-накрест, положить куриную грудку косточкой вниз. Покрыть курицу кольцами репчатого лука.

4) Помидоры нарезать кружками, обложить ими куриную грудку поверх лука.

5) Завернуть грудку в фольгу, положить в форму для запекания и отправить в духовку. Температура запекания 180 градусов. Время запекания зависит от специфики духовки, но за 45-60 минут курица обычно запекается. Открыть фольгу и уложить на тушеные овощи пластинки сыра, фольгу больше не закрывать, запекать еще минут пятнадцать, пока сыр не расплывется и не зарумянится.

6) Выложить куриную грудку на блюдо, украсить зеленью. Нарезать курицу пластинками сразу на столе, вместе с сочными овощами и запеченным сыром получается великолепный ансамбль вкуса.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

1 куриная грудка, 150 г сыра, 2 помидора, 1 луковица, соль.

Для маринования: 2 ст. ложки майонеза или сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка лимонного сока, перец, карри, паприка, прованские травы, 2 зубчика чеснока.

Любите готовить? Делайте это с лучшей посудой известных брендов: Luminarc, Pasabahce, Regent и др. Большой интернет магазин столовой посуды реализует сервизы и кухонные принадлежности на любой случай. Фарфоровая, керамическая и стеклянная посуда, силиконовые формочки и кастрюли — выбор за вами!

Как приготовить в духовке грудинку, запечённую в фольге

пр. Мира 622034 Россия, Свердловская область, город Нижний Тагил +79000000000

А вот это одна из моих самых любимых мясных закусок — очень вкусная грудинка, запечённая куском в фольге в духовке. Даже не представлял, что такой деликатес можно легко и просто приготовить своими руками в домашних условиях. Теперь покупать готовую грудинку в магазине нет никакого желания — магазинный вариант даже рядом не стоял с тем, о чём я вам сейчас расскажу.

Содержание:


В грудинке может преобладать мясо или сало. Тут выбирайте на свой вкус, когда окажетесь в мясной лавке. Но только обратите внимание, что в мясе, скорее всего, будут хрящики. Обычно я их срезаю, чтобы они в дальнейшем не попадались на зуб во время еды.

Ещё один секрет приготовления очень вкусной грудинки — это использование специй и различных трав. И чем их будет больше, тем лучше и вкуснее! Приготовьте чеснокодавилку, ёмкость под мясо, пищевую плёнку, пресс.

Ингредиенты

Нам понадобятся вот такие составляющие:

  • 1 кг свиной грудинки.
  • 2-3 головки чеснока.
  • Соль.
  • Специи по вашему вкусу (черный и красный перец, гвоздика, кардамон, имбирь, кориандр, базилик, куркума, хмели-сунели, травы сушёные.

Как приготовить

Способ приготовления:

  1. Промыть мясо.
  2. Удалить с мяса лишнюю влагу при помощи салфетки.
  3. Разрезать мясо на части.
  4. Удалить крупные хрящи.
  5. Натереть кусочки солью.
  6. Уложить кусочки мяса в заранее приготовленную ёмкость, накрыть пищевой плёнкой, поставить под пресс и убрать в прохладное место на 3 суток.
  7. Приготовить приправы, чеснок, травы.
  8. Перемолоть специи.
  9. Раздавить чеснок при помощи чеснокодавки и натереть им грудинку.
  10. Хорошо сдобрить мясо измельчёнными специями.
  11. Оставить грудинку полежать на фольге минут 10-15.
  12. Завернуть кусочки в фольгу конвертиком.
  13. Уложить мясо в фольге на противень и убрать в духовку на 2 часа. Выставить сначала 200 градусов, а через 30 минут понизить температуру до 180.
  14. Через 2 часа достать мясо из духовки и оставить остывать.
  15. Убрать в морозильную камеру для хранения.
Информация:
  • Опубликовал: Artem Brown.
  • После приготовления вы получите: около 1кг грудинки.
  • Время приготовления:140 минут.

Лично мне нравится есть такую грудинку в замороженном состоянии, когда она выглядит вот так, как на фото ниже.

Видеорецепт

Предлагаю вашему вниманию пошаговый видеорецепт приготовления грудинки в домашних условиях. Посмотрите, и вы сами убедитесь в том, что это несложный, доступный каждому процесс.

Приятного аппетита!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Говяжья грудинка в духовке

TipHero

TipHero

Когда вы медленно и медленно обжариваете грудинку в духовке, получается мясо настолько нежное и маслянистое, что оно практически разваливается. Мы покажем вам, как приправить его домашним натиранием из специй и приготовить аппетитный соус для барбекю из капель грудинки.

Этот рецепт говяжьей грудинки, приготовленной на гриле, является любимым блюдом для воскресного ужина, летней вечеринки с барбекю или праздничного застолья. У нас есть надежный и ароматный рецепт для протирания грудинки, приготовленный из коричневого сахара и таких специй, как копченый перец, тмин и кайенский перец.

Пакет из фольги сохраняет говядину очень влажной, потому что он улавливает все эти пикантные соки из грудинки, которые затем превращаются в сладкий и острый домашний соус барбекю с коричневым сахаром, яблочным уксусом, кетчупом и двумя секретными ингредиентами: перцем чипотле в соус адобо и немного бурбона.

Выложите соус барбекю на толстый слой и закончите грудинку под грилем, чтобы получить дымную хрустящую «кору» с нужным количеством угля.

Никакого курильщика, никакого гриля, никакого ухода за барбекю — это можно даже назвать «ленивым» рецептом грудинки. Это определенно превратит жареную в духовку грудинку и из повара, и из удачливых посетителей.

Если у вас нет огромной семьи, которую нужно кормить, вы гарантированно получите больше одного блюда из этой грудинки.Вы знаете что это значит? Вкусные бутерброды с оставшейся грудинкой, тако с грудинкой или даже замените его на бекон в хаше на завтрак.

Говяжья грудинка, приготовленная на гриле в духовке

На 6-8 порций
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 5 часов 30 минут

Состав

Грудинка:

  • 1 (3-5 фунтов) грудинка, жир обрезанный до толщины около дюйма
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый, по вкусу

Грудинка руб:

  • 1 упаковка Столовая ложка коричневого сахара
  • 2 чайные ложки копченого перца
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки кайенского перца или по вкусу (по желанию)

Соус для барбекю

  • 2 столовые ложки сливочного масла (или топленого грудинного жира)
  • 1 стакан мелко нарезанного лука (примерно ½ большой луковицы)
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • ⅓ стакана темно-коричневого сахара в упаковке
  • ½ стакана кетчупа
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 перец чипотле в соусе адобо, измельченный (около 1 столовой ложки)
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • ¼ чашка бурбона
  • Соки из грудинки обезжиренные, обезжиренные
Проезд
  1. Разогрейте духовку до 135 ° C и поставьте решетку посередине духовки.
  2. Приправить грудинку солью и черным перцем.
  3. Приготовьте натертую грудинку: в небольшой миске смешайте все ингредиенты для натертых специй, пока они не станут однородными.
  4. Осторожно натрите смесью специй грудинку, убедившись, что специи попали во все уголки и трещинки.
  5. Сделайте двухслойный пакет из алюминиевой фольги для грудинки: положите два слоя фольги на прилавок, поместите грудинку (жирной стороной вверх) на фольгу и потяните края фольги вверх вокруг грудинки, чтобы обернуть ее. Это.Мешочек должен быть хорошо запечатан, чтобы он удерживал всю влагу. Оставьте грудинку (охлажденной) в смеси для специй на 3–24 часа или сразу же готовьте.
  6. Поместите пакет из фольги на противень или форму для запекания и готовьте 3-5 часов, в зависимости от размера грудинки.
  7. Выключите духовку и дайте грудинке отдохнуть, пока она не остынет, и с ней можно будет пользоваться без рукавиц.
  8. Перелейте скопившийся сок из грудинки в большую мерную чашку или миску. Снимите жир с соков, оставив соки и сэкономив 2 столовые ложки жира для соуса. Оберните грудинку фольгой и верните ее в теплую духовку, пока будете готовить соус для барбекю.
  9. Нагрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, 4–5 минут. Добавьте чеснок и готовьте примерно 1 минуту, пока он не станет ароматным. Добавьте коричневый сахар, кетчуп, Вустерширский соус, перец чипотле, яблочный уксус и бурбон и перемешайте, чтобы все смешалось.Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока все ингредиенты не растворятся. Добавьте оставшийся сок из грудинки и тушите, пока он не станет желаемой консистенции, около 15 минут. (При желании смешайте готовый соус, чтобы он стал более гладким.)
  10. Выньте грудинку из духовки и откройте пакет из фольги. Включите духовку, чтобы жарить. Смажьте грудинку хорошим слоем соуса и жарьте, не накрывая, пока верх не подрумянится, а жир не станет хрустящим. Перед нарезкой дайте грудинке немного остыть. Нарежьте грудинку напротив волокон на-дюймовые ломтики и подавайте с дополнительным соусом для барбекю.
подсказки
  • Если у вас есть время, лучше оставить натертую грудинку, обернутую фольгой, в холодильнике не менее 3 часов или до 24 часов. Как правило, чем дольше грудинка впитывает аромат натертого масла, тем лучше будет вкус. Но если у вас нет времени, можно приготовить грудинку сразу после нанесения втирания.
  • Время приготовления грудинки зависит от ее размера.Хорошее эмпирическое правило — около 1 часа на фунт мяса.

Канзас-Сити, запеченная в духовке говяжья грудинка BBQ

Отличный барбекю для всех! Подавайте вкусную и нежную грудинку по этому невероятно простому рецепту — всего два ингредиента и около 5 минут на приготовление. Что может быть лучше? Рецепт, который никогда не подводил, мы используем уже 45 лет.

Сэндвич с грудинкой

Содержание

Введение

Я планировал, что это будет второй пост в моем блоге, так как это был самый распространенный вопрос, который нас спрашивали, как это сделать. И блог был лишь способом удовлетворить эти запросы. Ну, на это ушло 186 сообщений, и я, наконец, закончил. Это было 10 лет назад.

В большинстве рецептов грудинки требуется много специй. Грили. Курильщики. Или даже яма. И результаты часто бывают сухими, жесткими, безвкусными и, что еще хуже, требуют ОЧЕНЬ много работы. Мне лень. Для меня нет швабры. Все, что вам нужно, это два ингредиента.

Особая благодарность Пегги , нашему секретарю в KC 45 лет назад, которая научила нас истинному пути KC.

Мой рейтинг

Совершенно верно 5.

🐄Говядина

Грудь состоит из грудных мышц. У коровы нет ключиц, поэтому на эти мышцы приходится около 60% веса стоящего / движущегося скота.

Вся эта работа производит много соединительной ткани, поэтому приготовление грудинки — это соединительная ткань. Прочтите это как низко и медленно.

Изображение предоставлено Fotolia по лицензии. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

Грудинка целиком обычно упаковывается в вакуум для производителей и обычно весит от 8 до 12 фунтов.Это отлично подходит для этого рецепта, но это больше мяса, чем хочет большинство из нас, готовящих для двоих, за исключением вечеринок. Подумайте о ½ фунта на человека; см. обсуждение ниже.

Большинство из нас покупают половину грудинки. Есть «точка» и «квартира». Обычно остроконечная половина бывает двухслойной, а плоская — только с одним слоем мускулов.

Я предпочитаю покупать квартиры, поэтому мне не нужно иметь дело с двумя слоями, но и то, и другое подойдет. Вокруг меня большинство «точечных» разрезов включают в себя слой плоскости, поэтому обычно бывает два слоя, но главное — это верхний слой.

Изображение из Texas A&M. Программа 101 Cooking for Two не одобрена штатом Техас или его агентствами.

Дело пополнее и, наверное, нежнее. Это поверхностная грудная мышца. Плоскость обычно немного стройнее и является более глубокой грудной мышцей.

Если я готовлю точечный конец, я часто разделяю плоские и точечные части после приготовления, чтобы можно было разрезать поперечное зерно, потому что они идут в разных направлениях. Плюсы готовят только целиком, а многие отделяют перед приготовлением.

Имеет ли значение оценка?

Да, выбирайте грудинку высшего сорта. Комплектация отборная встречается гораздо чаще и вокруг меня часто продается как в балетках, так и в очках. Prime обычно продается только целиком и дороже.

Помните, что сорта мяса, которые вы обычно видите в рознице в США, — это высший, отборный и отборный. Не получайте выбранную оценку и следите за маркетинговыми играми с названиями. А если не оценен, убегай.

🔥Жидкий дым

Итак, этот рецепт полностью зависит от жидкого дыма.Некоторым эта идея покажется отвратительной. Они должны просто уйти. Я не предлагаю втирать при приготовлении этим методом. Он просто растворится в жидкости.

Благодаря качеству жидкого дыма этот рецепт работает. Я использую только Wright’s, которому полностью доверяю.

Если вы не можете получить марку Райта, обязательно ознакомьтесь с ингредиентами. Это должна быть вода и дым, а не куча химикатов. Если вы не уверены, не делайте этого.

Обязательно обратите внимание на качество жидкого дыма.Обычные дешевые вещи испортят вашу грудинку.

И НЕТ, вы не можете пропустить жидкий дым в этом рецепте.

⏰Длина

Хорошее эмпирическое правило — примерно один час на фунт в духовке с температурой 300 °. Но более тонкие кусочки готовятся немного быстрее, чем более толстые. Так как вся грудинка имеет смысл, она также может быть немного длиннее.

Обычно я готовлю 4-фунтовые квартиры примерно 4 часа или чуть больше. В этом может быть много вариаций. Очки занимают немного больше времени (толще).Замороженный добавляет час-другой. На целую грудинку уходит больше времени, и ее можно легко переварить за 8-10 часов плюс.

Когда готовится грудинка?

Он должен быть «вилочным тендером», а внутренняя температура должна быть минимум от 190 ° до 195 °, но лучше от 200 ° до 205 °.

«Вилочный тендер» — это когда вы вставляете большую вилку, и она легко входит и легко выдвигается. Мясо почти не двинется. Обычно это диапазон 190 ° +. Это «старая школа», и я всегда использую внутреннюю температуру.Моя жена все еще использует вилку, так что мы действительно делаем и то, и другое.

НИКОГДА НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ЭТО. Лучше немного длиннее, чем немного короче.

✔️Советы

А как насчет жира?

Если вы хотите обрезать жир, вы можете уменьшить его до ¼ дюйма, но это не обязательно. Я без проблем избавляюсь от него после приготовления. Кроме того, верхняя или нижняя крышка не имеет значения, поэтому я, как правило, сжигаю жир, чтобы легче было избавиться от него сразу после приготовления.

Обслуживание

Обязательно разрежьте поперечное зерно.Скажу, что снова РЕЗАТЬ ПО ЗЕРНУ . Если вы делаете точечный конец, отделите его после приготовления. Я всегда охлаждаю перед нарезкой. Затем покройте щедрым слоем соуса и разогрейте. Некоторые из вас помнят, как я говорил не использовать барбекю до подачи на стол. Но грудинка справится с этим, она только на поверхности, и это несколько компенсирует отсутствие трения.

Вы также можете «нарезать» грудинку, что упростит подачу на стол. Мы привыкли к ломтикам, но нарезка у меня растет.

Не измельчать. В результате останутся длинные пряди мяса, которые станут «жевательными». Действительно плохая вещь. Вы сделали эту работу для этого?

Чтобы быть «правильным» сэндвичем с грудинкой в ​​нашей семье, он должен быть на белом чудо-хлебе и с соусом барбекю Gates из Канзас-Сити. (Ссылка в The Cooking for Two Shop.)

Правильная сборка бутерброда — двухэтажный сэндвич с соусом на каждом слое и соусом на тарелке для макания. Не стесняйтесь делать то, что хотите, но это рекомендуемый способ употребления.

Сколько мне нужно?

Я делал это для вечеринок несколько раз, обслуживая от 25 до 50 человек. Вы можете готовить на несколько дней вперед и просто разогревать во время.

Сэндвич вмещает около фунта для большинства людей. Итак, я предполагаю 4 порции на фунт. Это всегда очень популярно, и даже маленькие едоки приближаются к двум порциям. Если вы готовите около ½ фунта на человека, вы примерно правы. Добавьте еще немного, чтобы на всякий случай оставались остатки. ¾ фунта, если они свиньи. 1 фунт на мальчика-подростка.

📖Классические рецепты барбекю

Соус для барбекю Мемфис

Как приготовить грудинку на газовом гриле

Тушеная свинина из свинины в духовке

Тушеная свинина на газовом гриле — не так уж сложно

Как поджарить ребрышки спины ребенка на газовом гриле

🖼️Пошаговые инструкции

Включите духовку на 300 ° — предварительный нагрев не требуется.

Сушите грудинку. Выложите на сковороду жирной стороной вверх. Залейте мясо сверху большим количеством жидкого дыма 3-4 столовые ложки.

Плотно накрыть алюминиевой фольгой со всех сторон.

Поместите в духовку до состояния «мягкость вилки» и температуры минимум 190 ° (предпочтительно от 200 ° до 205 °). Обычно около 1 часа на фунт. Если у вас не получается «вилка-тендер», просто используйте внутреннюю температуру. Если они большие или замороженные, это может занять более 6-8 часов. НИКОГДА НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ и не готовьте в одиночку. Всегда проверяйте внутреннюю температуру.

Снимите «жирную шапку» перед тем, как снимать ее со сковороды. Если вы приготовили целую половину или половину с острым концом, самое время разделить их, чтобы потом разрезать.Выложите на блюдо, накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед нарезкой. Слейте жидкость.

Вы можете резать, пока он еще горячий, но он имеет тенденцию разваливаться. Нарезанные ломтики — хорошая альтернатива ломтикам. Никогда не измельчайте.

Разрезать ПОПЕРЕЧНОЕ ЗЕРНО на & frac18; до ¼ дюймовых ломтиков.

Переложите обратно в кастрюлю. Сверху залить соусом барбекю. Снова закройте алюминиевой фольгой и разогрейте в духовке, разогретой до 375 °, примерно 25 минут.

Сделать бутерброды с соусом и хлебом.Аххх, KC рай.

Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Говяжья грудинка, запеченная в духовке Канзас-Сити, барбекю

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Отличный барбекю для всех! Подавайте вкусную и нежную грудинку по этому невероятно простому рецепту — всего два ингредиента и около 5 минут на приготовление. Что может быть лучше? Рецепт, который никогда не подводил, мы используем уже 45 лет.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 4 часа 30 минут

Общее время 4 часа 35 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 16 порций

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Согласно обычаю США Преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам
Советы профессионалов:
  1. НИКОГДА НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ЭТО. Лучше немного длиннее, чем немного короче.
  2. Вы ДОЛЖНЫ использовать жидкий дым хорошего качества.Я покупаю только Райт. Если вы не хотите использовать жидкий дым, найдите другой рецепт.
  3. Время приготовления сильно зависит от размера и толщины грудинки. Но обычно будет около одного часа на фунт. Длиннее, если грудинка толстая или целая.
  4. Можно начать с замороженной грудинки, но это займет на час или два больше.
  5. Готовьте на «вилке» при внутренней температуре 200–205 °. Но минимум 190 °.
  6. НИКОГДА НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ПО ВРЕМЕНИ, вы должны проверить температуру.
  7. Удалите жир после приготовления перед охлаждением.
  8. Можно резать, пока он еще горячий, но он имеет тенденцию разваливаться.
  9. Мы полностью охлаждаем грудинку, а затем тонким слоем поперек волокон (около дюйма). Рубленый — хорошая альтернатива. Но никогда не крошить.
  10. Разогрейте в духовке, покрытой фольгой, с соусом по вашему выбору.
  11. Хорошо хранить в холодильнике 3-4 дня и замораживать 3-4 месяца.
Есть еще вопросы? См. Оглавление
ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Питание

Калорийность: 176 ккал Белки: 23 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 70 мг Натрий: 89 мг Калий: 374 мг Кальций: 5 мг Железо: 2,2 мг

Подпишитесь сейчас, чтобы получать больше рецептов на ваш почтовый ящик.

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше.Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано: 9 апреля 2011 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для помощи в навигации. Пожалуйста, наслаждайтесь одним из наших любимых рецептов.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке | Тележка с рецептами

Привет, я Паркер, разработчик тележки с рецептами.
Посмотрите мой другой проект — Инструмент «Ответить». Получайте оповещения по ключевым словам от Reddit.

Печать
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 330 минут
Всего: 355 минут
Количество порций: 10
Стоимость: $ 7.70 / порция
Автор : Кэти Уоркман

Инструкции

Просмотреть инструкции рецепта Открывает новую вкладку и помогает авторам монетизировать

Шаг 1

Если грудинка имеет толстый слой жира, обрежьте его до ¼ дюйма . Смешайте ингредиенты для растирания. Натрите грудинку, заверните ее в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 8 часов.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 300 ° F.Положите грудинку на противень и накройте форму для выпечки крышкой или хорошо закройте фольгой. Выпекать 3 часа.

Step 3

Тем временем нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и тушите в течение 3 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте кайенский перец, уксус, кетчуп, Вустерширский соус, уксус, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока оно немного не уменьшится. Снять с огня.

Шаг 4

Достаньте грудинку из духовки, переверните и вылейте половину соуса в сковороду поверх грудинки, верните сковороду (при использовании фольги плотно накройте сковороду, используя полотенца для защиты рук. из горячей сковороды).Оставьте остаток соуса в кастрюле. Продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, пока мясо не станет мягким. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.

Шаг 5

Достаньте из духовки, достаньте грудинку из сковороды и оставьте на разделочной доске, накрытой фольгой (с небольшим рвом для сбора сока!), В течение 20 минут перед тем, как разрезать зерно.Если на сковороде остался соус, снимите жир и добавьте его к оставшемуся соусу в кастрюле, затем снова нагрейте, прежде чем подавать грудинку с дополнительным соусом, чтобы люди могли полить мясо, если захотят.

Говяжья грудинка в духовке

Шаг 1

ПРИМЕЧАНИЕ: Будьте готовы запустить грудинку за день до ее приготовления. Если дать ему время впитать аромат и размягчиться от сухого втирания в течение ночи, вы получите гораздо лучший результат.

Шаг 2

Смешайте сухие ингредиенты для растирания.(Этот рецепт сухого втирания покрывает грудинку весом 6 фунтов.)

Шаг 3

Достаньте грудинку из упаковки, положите ее на разделочную доску и промокните насухо бумажным полотенцем.

Step 4

Нанесите большое количество сухого крема сверху, переверните грудинку и нанесите большое количество сухого крема на эту сторону. Убедитесь, что приправы достаточно, и натрите ею все стороны грудинки. Втирайте втирку во все уголки и щели и убедитесь, что она хорошо покрыта.

Step 5

Оберните натертую грудинку парой слоев фольги, плотно прикрыв ее. Положите завернутую грудинку в кастрюлю или тарелку на случай, если вытечет сок, чтобы он не растек по всему холодильнику.

Шаг 6

Охладите грудинку на ночь или до 12 часов. Выньте грудинку из холодильника за час до приготовления, разверните и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 300 ° и поместите решетку в большой противень.Положите пару листов фольги достаточной длины, чтобы неплотно прикрыть грудинку крест-накрест поверх решетки. (Вы можете покрыть дно жаровни алюминиевой фольгой, чтобы уловить любые капли, которые могут просочиться через нее.)

Step 8

Поместите грудинку жирной крышкой вверх в середину алюминиевой фольги, приготовленной в жаровне. Сложите алюминиевую фольгу и закройте ее, слегка прикрыв грудинку, оставив небольшое пространство между грудинкой и фольгой.

Шаг 9

ОБНОВЛЕНИЕ: Поместите в духовку и запекайте примерно 1 час 15 минут на фунт, пока грудинка не достигнет 180 °.Используйте термометр для мяса, чтобы измерить самую толстую часть грудинки. (Моя грудинка весом 4,5 фунта занимает около 5 1/2 часов, но есть много факторов, которые могут повлиять на точное время. Само по себе мясо займет другое время, и грудинка также может застрять при определенной температуре в духовке, как у курильщика. Используйте отпуск. в термометре для мяса, чтобы контролировать температуру грудинки, и вам не придется постоянно открывать духовку.)

Шаг 10

Откройте фольгу и снова поместите ее в духовку. Выпекайте грудинку еще от 45 минут до часа.

Шаг 11

Выложите грудинку на разделочную доску, накройте ее листом фольги и дайте постоять 30 минут.

Step 12

Обязательно срезайте грудинку напротив волокон.

Как и когда заворачивать грудинку

Есть три основных причины заворачивать грудинку.

  • Более быстрое приготовление
  • Контроль коры
  • Более сочное мясо
Почему упаковка грудинки помогает быстрее готовиться

К стойлу подлежат все крупные куски мяса.Ваш большой кусок мяса может хорошо прогрессировать и быть правильным, когда вы захотите его подать. Затем, когда внутренняя температура мяса приближается к 165 градусам по Фаренгейту, оно, по-видимому, перестает готовиться.

Что происходит? Тот же процесс, благодаря которому вам будет прохладнее в жаркий день. Испарение. В основном мясо начинает потеть, вода поднимается на поверхность мяса и начинает испаряться, охлаждая весь разрез. Битва между испарением и курением заходит в тупик, и начинается тупик.Это может длиться до шести часов.

Заворачивая грудинку, вы удаляете воздух, в котором может испариться влага. Пленка собственного сока грудинки окружает ее поверхность, и эти соки остаются горячими из-за горячего воздуха, циркулирующего в вашем курильщике. Чем меньше воздуха циркулирует по поверхности мяса, тем оно горячее.

Поскольку обертка изолирует грудинку от прямого воздействия тепла дыма, вы можете повысить температуру курильщика, не беспокоясь о сушке или ожоге поверхности мяса.

(Примечание: эксперт Traeger Мэтт Питтман держит свой Traeger на уровне 275 градусов по Фаренгейту на протяжении всего процесса приготовления грудинки.)

Когда испарение прекращено, жар вашего курильщика выходит вперед в битве за стойло. Температура мяса снова начинает повышаться — чего вы и хотите, потому что чем дольше вы готовите, тем нежнее становится грудинка.

Легенда гласит, что «Техасский костыль» впервые появился на соревнованиях по приготовлению барбекю. В этих конкурсах копчености должны быть доставлены судьям в определенное время.Обертывание грудинки — традиционное для техасцев сокращение — помогло участникам уложиться в сроки.

Контроль над корой

При обертывании у вас больше контроля над внешним видом грудинки. Большинство питмастеров стремятся к образованию корки цвета красного дерева на поверхности мяса, называемой корой.

Хорошая кора выглядит вкусно и аппетитно, но это еще не все. Кора также содержит приятные эффекты реакции Майяра, химического процесса, который высвобождает ароматы и вкусы, которые наш мозг воспринимает как «приготовленное» мясо.

Итак, в то время как одни заворачивают грудинку, когда она достигает температуры стойла, другие заворачивают, когда кора приобретает желаемый цвет или толщину.

Однако, когда грудинка завернута, сок мяса может увлажнять кору, делая ее менее хрустящей. Мы объясним, как этого избежать, позже в статье.

Более сочное мясо

Обертывание замков грудинки восхитительным нежным натуральным мясным соком. После того, как вы закопчили грудинку, заворачивайте ее и начинайте тушить.Некоторые думают, что запах дыма усиливается, но мясо впитывает весь дым до момента стойла.

Обертывание мяса — это традиционный метод сохранения аромата и сочности, особенно в тропических странах, где используются листья. Это та же концепция.

Как приготовить грудинку с помощью конвекции

Tom Pennington / Getty Images Sport / Getty Images

Говяжья грудинка, хотя и очень вкусная, представляет собой кусок мяса, который обычно требует много времени для приготовления, чтобы смягчить сухожилия и соединительные ткани, которые проходят повсюду мясо.Большинство поваров используют традиционную духовку или гриль для копчения, чтобы медленно приготовить грудинку на медленном огне. Конвекционная печь, в которой для приготовления пищи используется тепло и циркулирующий воздух, может значительно сократить время приготовления. Процесс приготовления такой же; время не задействовано.

Шаг 1

Промойте говяжью грудинку под прохладной проточной водой, чтобы удалить кровь или фрагменты костей. Промокните мясо насухо бумажным полотенцем.

Шаг 2

Положите говяжью грудинку на разделочную доску и срежьте лишний жир.Срежьте жир с верхней части грудинки, также известной как «жировая шапка», которая толще от 1/8 до 1/4 дюйма. Используйте нож, чтобы слегка надрезать жировую шапку крест-накрест, не разрезая мясо; это позволит приправам проникнуть в мясо.

Шаг 3

Приготовьте приправа для говяжьей грудинки. Идеальные специи и приправы включают соль, черный перец, кайенский перец, коричневый сахар, луковый порошок, чесночный порошок, тимьян и сухую горчицу. Добавьте в миску выбранные вами приправы и хорошо перемешайте венчиком.

Step 4

Обильно смазать поверхность говяжьей грудинки смесью приправ. Плотно оберните говяжью грудинку полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на четыре часа или на ночь.

Шаг 5

Достаньте говяжью грудинку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 30 минут для равномерного приготовления. Разогрейте конвекционную духовку. Типичная грудинка, приготовленная в обычной духовке, должна быть обжарена при температуре 300 градусов по Фаренгейту; однако при использовании конвекционной печи установите температуру конвекционной печи на 280 F.

Шаг 6

Разверните говяжью грудинку и поместите ее на жаровню или жаровню конвекционной печи без решетки. Добавьте в жаровню небольшое количество воды, пива или говяжьего бульона, примерно 1/2 стакана на фунт говяжьей грудинки. Плотно заверните грудинку в алюминиевую фольгу и поставьте противень в конвекционную печь.

Step 7

Жарьте говяжью грудинку не менее 45 минут на фунт; на 5-фунтовую грудинку потребуется минимум три часа 45 минут.Проверьте внутреннюю температуру грудинки с помощью мгновенного термометра. Хотя говядина готова к употреблению, как только внутренняя температура достигает 125 F на редкость, она будет довольно жесткой. Готовьте говяжью грудинку, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 165 F, а желательно ближе к 180 F. Снимите фольгу на последний час приготовления.

Шаг 8

Выньте говяжью грудинку из духовки и дайте ей постоять не менее 15 минут перед тем, как нарезать ломтиками, чтобы можно было приготовить остатки.

Как коптить говяжью грудинку на гриле

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

Я шаг за шагом покажу вам, как коптить самую сочную и нежную говяжью грудинку на гриле.

Гриль на углях — ваш лучший друг здесь, так как он придает мясу удивительный дымный аромат, готовя мясо медленно и медленно.

Как коптить говяжью грудинку на гриле

Хотя на его приготовление уходит много времени, в конце концов, оно того стоит!

  • Приправить грудинку солью и натереть со всех сторон.Положите грудинку жирной стороной вверх в неглубокую алюминиевую сковороду или приготовьте ее самостоятельно, сложив вдвое прочную алюминиевую фольгу и плотно обжав края.

  • Подготовьте угольный гриль для косвенного нагрева, поместив горячие угли на 2 края гриля и оставив середину пустой.

  • Добавьте около 1 стакана подготовленной щепы поверх древесного угля. Поставить решетки, а в середину положить грудинку с алюминиевым противнем. Накройте гриль и закройте вентиляционные отверстия, оставив небольшое отверстие, чтобы поддерживать низкую температуру гриля.Вы хотите достичь 250-275 ° F. Убедитесь, что вентиляционное отверстие на крышке находится подальше от древесного угля / щепы, чтобы дым проходил через решетку.

  • Готовьте грудинку, пока внутренняя температура не достигнет 200 ° F, около 6-8 часов, поливая мясо соком каждый раз, когда вы добавляете больше горячего угля. Добавляйте примерно 10-12 свежих углей и 1/2 стакана щепы с каждой стороны каждый час. Не открывайте крышку слишком часто, чтобы поддерживать равномерную температуру.

  • После приготовления переложите грудинку на разделочную доску и оставьте не менее 15 минут.Нарежьте против волокон и подавайте с соусом барбекю или соусом чимичурри.

  • Вы можете приготовить грудинку заранее за 3 дня. Плотно заверните неразрезанную грудинку в фольгу и поставьте в холодильник. Когда вы будете готовы к подаче, поместите завернутую грудинку в духовку при температуре 300 ° F и запекайте, пока она не прогреется.

Продолжайте читать для получения дополнительных советов и предложений по сервировке.

Как выбрать говяжью грудинку для гриля?

В идеале вам нужна полная грудинка, которая состоит из 2 перекрывающихся мышц, называемых точечной и плоской.Точка — жирная мраморная часть, а плоская — более скудная. И, имея эту жирную часть грудинки, вы получите самую ароматную грудинку. И это когда вы определенно хотите выбрать хорошую говядину высшего сорта.

На картинке ниже вы видите, что я использую плоскую грудинку. Но это наша домашняя плоская грудинка вагю. Вот почему у меня есть чертовски хорошая грудинка.

И поскольку в обычных супермаркетах обычно не продают всю грудинку, я предлагаю заглянуть в местную мясную лавку.

Советы по копчению идеальной говяжьей грудинки на гриле:

  • Гриль на углях — ваш лучший друг для этого рецепта, потому что он придаст удивительный дымный аромат при медленном приготовлении грудинки на гриле.
  • Используйте неглубокую сковороду или самодельную сковороду из прочной алюминиевой фольги для приготовления грудинки на гриле. 2 причины: 1. Это предотвратит попадание сока на горячий уголь и возникновение вспышек. 2. На сковороде будет собираться сок, и вы можете время от времени поливать мясо, чтобы оно оставалось сочным и нежным.
  • Будьте терпеливы . Хорошая грудинка требует значительного количества времени, чтобы мясо стало сочным, нежным и ароматным.

в фольге, в рукаве, с картофелем, с овощами, с рисом, с хрустящей корочкой, рецепты с фото простые и вкусные пошаговые



Особой оригинальностью и питательностью отличаются блюда из свиной грудинки в духовке. Они идеально подходят для праздничного стола. Предлагаем выбрать понравившийся пошаговый рецепт свиной грудинки в духовке и приступить к приготовлению.

Сочная и мягкая свиная грудинка запеченная в духовке



Во время готовки этого блюда кухня наполняется невероятным ароматом, от которого вмиг разыгрывается аппетит и текут слюнки.
Ингредиенты:
• свиная грудинка (нежирная) – 1 кг;

• горчица – 3 ст. л.;
• черный перец, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Тщательно промытое мясо отвариваем в течение 30 минут в слегка подсоленной воде, просушиваем на бумажном полотенце, втираем в грудинку перец и соль и хорошо промазываем горчицей.



2. Перекладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до +180°C духовку примерно на 30 минут. Выключив нагрев, не спешим вытаскивать грудинку, даем ей настояться, что способствует равномерному распределению соков.



3. Слегка остывшее мясо заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 3-5 часов.

Совет!
Вместо обычной горчицы можно использовать зерновой вариант, вкусовые качества готового блюда от этого не пострадают.

Свиная грудинка в духовке в фольге



Это отличная альтернатива покупным колбасам, салу и ветчине. Закупив все необходимое, приготовить мясное изделие в домашних условиях совсем несложно.

Ингредиенты:
• свиная грудинка с хорошими прослойками мяса – 1 кг;
• чеснок – 1-2 головки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный горошек – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Очищаем, промываем чеснок, пропускаем через пресс. Для большего аромата, в ступке растираем черный перец горошком, добавляем соль. Все компоненты перемешиваем и хорошенько втираем в нарезанные вдоль продолговатые куски свиной грудинки.



2. Оставляем мариноваться на 15 минут, каждый кусок плотно обматываем кулинарной нитью, сверху кладем лавровый лист. Заворачиваем грудинку в фольгу, перемещаем ее в жаропрочную форму и отправляем в духовку, разогретую до +200°C на 1 час.



3. По истечении заданного времени раскрываем фольгу, убираем лавровые листья и снова отправляем мясо в духовку на 30 минут, при этом убавив нагрев до +160°C.



4. Мясо с аппетитной румяной корочкой выкладываем на тарелку, ждем, пока оно немного остынет, после чего заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1-2 часа.



5. Снимаем с полностью охлажденной грудинки нитки, мясо нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Совет!
Свиная грудинка с хрустящей корочкой отлично сочетается с салатом из морской капусты.

Свиная грудинка в духовке с хрустящей корочкой



Грудинка, сделанная по этому рецепту, вполне может стать главным блюдом на праздничном столе. Для приготовления не требуется особых навыков, с процессом по силам справиться начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
• грудинка свиная – 700 г;
• соус соевый – 6 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;

• перец черный молотый – 2 щепотки;
• масло растительное – 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Начинаем с подготовки продуктов, главный из них – мясо – промываем под проточной водой, просушиваем салфетками.



2. Все имеющиеся жилы и пленки срезаем, соль, перец и специи равномерно втираем по всей поверхности мяса. Перекладываем кусок в форму, промазываем соевым соусом, оставляем мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.



3. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до +180°C духовку примерно на 40 минут. Окончательное время зависит от особенностей плиты.
4. Для получения аппетитной хрустящей корочки, за 10 минут до готовности блюда, снимаем фольгу и продолжаем запекать уже без нее.
5. Подрумянившееся мясо вынимаем из духовки, перекладываем на блюдо. Для красивой подачи на дно выкладываем салатный лист, даем мясу немного остыть (5 минут вполне достаточно) и снимаем пробу.


Совет!
Свиная грудинка идеально сочетается как со свежими, так и с солеными огурцами и помидорами, всевозможными соусами.

Свиная грудинка с картошкой в духовке



Чтобы порадовать близких людей вкусным ужином, вовсе не требуется особый повод. Для разнообразия предлагаем приготовить грудинку с картошкой, запеченную в духовке.
Ингредиенты:
• картофеля (предпочтительнее мелкие клубни) – 1,5 кг;
• свиная грудинка – 350 г;
• кунжут – 5 ст. л.;
• грецкие орехи – 100 г;
• свежая зелень – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 2,5 ч. л.;
• специи – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Промываем грудинку, нарезаем некрупными кусочками, солим, перчим, добавляем специи, все перемешиваем, оставляем пропитаться на 30 минут.



2. Кубиками измельчаем лук, соединяем в одной миске с промытым и очищенным картофелем, к ним добавляем дробленые грецкие орехи.



3. Сверху выкладываем куски грудинки и немного размягченного сливочного масла.



4. Посыпаем кунжутом, вливаем растительное масло. Сверху присыпаем мелкорубленым укропом, солим, сдабриваем специями по вкусу.



5. Все перемешиваем, чтобы компоненты равномерно распределились по поверхности и перекладываем на противень, застеленный фольгой.



6. Разравниваем, накрываем вторым листом фольги и отправляем на 40 минут в духовку, разогретую до +180°C.



7. Как только картофель будет полностью готов, убираем верхний слой фольги, ждем, пока блюдо немного остынет, и, непосредственно перед подачей на стол, сверху посыпаем свежим, измельченным укропом.

Совет!
Когда уже поспел молодой картофель, используем его, чистить не требуется, достаточно просто немного поскоблить. Блюдо получается довольно жирным, если такой вариант не подходит, грудинку можно заменить другим мясом.

Свиная грудинка запеченная целым куском



Блюдо, приготовленное по этому пошаговому рецепту, можно употреблять в качестве основного и в охлажденном виде.
Ингредиенты:
• грудинка свиная – 700-800 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• перец черный молотый, чили, имбирь – по 1/3 ч. л.;
• паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
• лист лавровый – 5-6 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Грудинку промываем, просушиваем. Очищаем, нарезаем чеснок, шпигуем им мясо, предварительно сделав в нем небольшие надрезы.



2. В мисочке соединяем все специи, перемешиваем, готовой смесью натираем грудинку со всех сторон.



3. Выкладываем на середину расстеленной фольги, поверх мяса распределяем лавровые листья, заворачиваем мясную заготовку со специями и отправляем запекаться в духовку, разогретую до +220°C на 15 минут.



4. Убавляем нагрев до +170°C и продолжаем готовку еще около 1,5 часа. Выключив духовку, не спешим доставать из нее мясо, оставляем его там еще на 20 минут.

Совет!
Если хотим употребить в качестве горячего блюда на обед или ужин – разрезаем на порционные кусочки и презентуем на стол. Для холодной подачи – снимаем фольгу, сливаем сок, заворачиваем грудинку в пищевую пленку и убираем на пару часов в холодильник, после чего нарезаем кусочками и делаем бутерброды.


Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве с овощами



Грудинка с овощами, запеченными в рукаве, получается очень сочной и нежной. В приготовлении блюда нет ничего сложного. Запасаемся необходимым перечнем продуктов по списку и приступаем к процессу.
Ингредиенты:
• грудинка свиная – 500 г;
• картофель – 6-8 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• болгарский перец, луковица и морковь – по 1 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень для – подачи.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Мясо и грибы промываем, нарезаем произвольными кусочками, очищенный лук – полукольцами, все складываем в миску, поливаем соевым соусом, солим, перчим, перемешиваем, оставляем на 40 минут мариноваться.



2. Все овощи промываем, очищаем. Морковь режем кольцами, крупными кусками перец и помидоры, чеснок – дольками, картофель – кубиками. Соединяем с промариновавшимся мясом, грибами и луком. Все тщательно перемешиваем.



3. Один конец рукава закрепляем, в другой закладываем мясо, грибы и овощи, завязываем край. Перекладываем на противень, для выхода пара проделываем зубочисткой в нескольких местах рукава дырочки и отправляем в разогретую до +180°C духовку примерно на 1 час 20 минут.



4. Достаем блюдо, надрезаем рукав, свиную грудинку с овощами вместе с образовавшимся бульоном перекладываем на тарелку, перед самой подачей на стол посыпаем свежей зеленью.

Совет!
Можно использовать любые овощи, в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Например, хорошо сочетаются с блюдом кабачки и баклажаны.

Нежная свиная грудинка запеченная в банке в духовке



Мясо, приготовленное по этому рецепту, годится на все случаи жизни. Закуска в таком виде будет съедена в первую очередь.
Ингредиенты:
• грудинка – 700 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец черный горошком – по вкусу;
• приправа для мяса – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Промываем грудинку, просушиваем, нарезаем довольно крупными кусками, очищаем лук, режем полукольцами, соединяем с мясом. Всыпаем все специи, соль и перец, перемешиваем, оставляем настояться при комнатной температуре на 15 минут.



2. Промаринованное мясо с луком перекладываем в чистую стеклянную банку, сверху располагаем лавровый лист, черный перец горошком.



3. В жаропрочную посуду ставим банку с содержимым, прикрываем крышкой, но не закрываем плотно, иначе, в процессе готовки, она может лопнуть.



4. Ставим в духовку, включаем нагрев +170°C и готовим мясо 1,5-2 часа.
5. Подаем блюдо с любым гарниром, например – с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Внимание!
Заранее духовой шкаф разогревать не нужно, в противном случае стеклянная тара может лопнуть. Ставим банку исключительно в холодную духовку.

Вкусный рецепт свиной грудинки в рукаве



Вкусное, ароматное мясное блюдо подходит для праздничного застолья и просто, когда хочется разнообразить повседневное меню, порадовав домочадцев чем-то особенным.
Ингредиенты:
• свиная грудинка – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• молотые специи: перец, куркума, кориандр, паприка – по 0,2 ч. л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Мясо промываем, просушиваем, чтобы в результате оно получилось более мягким – отбиваем кухонным молотком.
2. Очищенный чеснок режем дольками, лавровый лист ломаем кусочками, смешиваем в единой емкости со всеми приправами.
3. В мясе делаем надрезы, шпигуем в них чеснок, хорошенько втираем смесь из приправ, перца и соли в грудинку.



4. Ароматный кусок мяса перекладываем в рукав, его – в огнеупорную форму, и отправляем на 3 часа в холодильник.



5. Затем на среднюю полку духовки, разогретой до 180°C. Выпекаем мясное блюдо 1,5 часа.
6. Достаем, разрезаем рукав и подаем к столу.

Совет!
Пошаговый рецепт подходит не только для запекания свиной грудинки. Таким же образом можно приготовить любую другую часть свинины, например, шейку.

Свиная грудинка запеченная в духовке с рисом



Это вкусное блюдо, которое готовят в духовке, подходит на обед, в качестве второго, или на ужин. Преимущество рецепта в том, что не нужно отдельно отваривать рис, его томят вместе с мясом.
Ингредиенты:
• рис – 1 ст.;
• свинина – 500 г;
• вода – 2,5 стакана;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• лук репчатый – 1 головка.;
• масло растительное – для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Лук чистим от шелухи, промываем, нарезаем кубиками. Сладкий перец очищаем от семян и режем на полоски. Овощи обжариваем на растительном масле в течение 5 минут на умеренном огне. Солим, перемешиваем, перекладываем в жаропрочную форму.
2. Промытую, просушенную свиную грудинку нарезаем крупными кусочками, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, примерно 5-7 минут, солим, перчим, выкладываем на пассерованные овощи.



3. Сверху засыпаем промытый рис. Томатную пасту разводим водой, солим, получившейся смесью заливаем мясо, овощи и рис. Накрываем фольгой и отправляем на 1 час в духовку, прогретую до +180°C.
4. Вынимаем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу пока блюдо не остыло.


Совет!
Для придания пикантности можно дополнить блюдо парой зубчиков чеснока, он отдаст мясу и рису свой аромат. После приготовления нужно просто вынуть дольки овоща.

Существует множество простых и вкусных рецептов приготовления грудинки с фото. Мясо можно запечь в духовке в фольге, рукаве и даже в банке. Грудинка цельным куском отлично подходит для особых случаев, например – для праздничного стола, а нарезанная кусочками – для разнообразия повседневного меню. Главное – выбирать наиболее понравившиеся вариант и следовать рецепту, хотя и небольшие эксперименты с составом ингредиентов вполне допустимы.

Запеченная грудинка в фольге


Свиная грудинка, запеченная в фольге

Свиная грудинка, запеченная в фольге, получается необычайно вкусной и ароматной. Такую грудинку можно употреблять в горячем виде в качестве основного блюда. Также хороша грудинка и в холодном виде, как закуска или составляющая часть бутербродов. Готовится просто, результат — отменный!

Ингредиенты

Для приготовления свиной грудинки, запеченной в фольге, понадобится:

грудинка свиная — 700-800 г;

чеснок — 2-3 зубчика;

перец черный молотый, чили, имбирь молотый — по 1/3 ч. л.;

паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар — по 0,5 ч. л.;

лист лавровый — 5-6 шт.

Этапы приготовления

Свиную грудинку помыть и обсушить бумажными полотенцами.

Нашпиговать грудинку порезанными кусочками чеснока.

Смешать все специи, соль и сахар.

Выложить грудинку на лист фольги, сложенный вдвое. Натереть хорошенько подготовленной смесью специй. Сверху выложить лавровый лист.

Фольгу плотно свернуть так, чтобы не осталось отверстий.

Поместить свиную грудинку в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, после чего температуру снизить до 160-170 градусов и запекать далее грудинку еще 1,5 часа. При таком температурном режиме грудинка станет нежной и мягкой, жир не так будет вытапливаться. Газ выключить и оставить мясо в духовке еще на 15-20 минут. Развернуть фольгу. Грудинку можно подать и в холодном, и в горячем виде. Для употребления грудинки в холодном виде сок слить, грудинку остудить и убрать в холодильник.

Далее порезать вкуснейшую свиную грудинку, запеченную в фольге, кусочками и подать к столу как закуску или на бутербродах.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Свиная грудинка в фольге в духовке

Продукты для мясной нарезки на праздничный стол очень просто приготовить в домашних условиях. Например, из целой куриной грудки готовлю рулет с грибами и чесноком. Филе грудки выдерживаю в соли и подсушиваю в холодильнике несколько дней, получается вкуснейшее вяленое мясо. Или с разными травами и специями запекаю филе в фольге. Для рулетов отлично подходят свиная рулька, грудинка или подчеревок и обычное мясо. Грудинку готовлю несколькими способами. Просто отвариваю в кастрюле с луковой шелухой, затем натираю ее специями и чесноком. Или запекаю в фольге или пекарской бумаге. Вариантов приготовления мяса для нарезки множество.

Сегодня готовлю вкуснейшую свиную грудинку в фольге в духовке. Из специй для аромата и вкуса использую молотый кориандр, сушеный чеснок, черный молотый перец, а для придания яркого цвета добавляю сладкую паприку. Получается потрясающе вкусное мясо, которое подходит и для нарезки на праздничный стол, и для приготовления бутербродов или сэндвичей на завтрак и для перекуса.

Свиная грудинка в фольге в духовке

Распечатать рецепт

Вкусное и очень ароматное мясо, которое отлично подойдет в качестве мясной нарезки на праздничный стол и для приготовления бутербродов на завтрак. Свиная грудинка, запеченная в фольге с ароматными специями. Для приготовления можно использовать любые специи и травы по вкусу и получать мясо с разными вкусовыми нотками. Я готовлю с сушеным чесноком, молотым кориандром, черным перцем и сладкой паприкой. За счет того, что грудинка готовится в фольге, ее не надо перед запеканием выдерживать в холодильнике.

Порции Время подготовки
5-6 10 минут
Время приготовления
6 часов 30 минут
Порции Время подготовки
5-6 10 минут
Время приготовления
6 часов 30 минут
Свиная грудинка в фольге в духовке

Распечатать рецепт

Вкусное и очень ароматное мясо, которое отлично подойдет в качестве мясной нарезки на праздничный стол и для приготовления бутербродов на завтрак. Свиная грудинка, запеченная в фольге с ароматными специями. Для приготовления можно использовать любые специи и травы по вкусу и получать мясо с разными вкусовыми нотками. Я готовлю с сушеным чесноком, молотым кориандром, черным перцем и сладкой паприкой. За счет того, что грудинка готовится в фольге, ее не надо перед запеканием выдерживать в холодильнике.

Порции Время подготовки
5-6 10 минут
Время приготовления
6 часов 30 минут
Порции Время подготовки
5-6 10 минут
Время приготовления
6 часов 30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления отлично подходит мясистая свиная грудинка. Промываем ее и пропитываем бумажными полотенцами.

  2. Подготовленный кусок посыпаем со всех сторон солью и втираем ее.

  3. Кориандр лучше покупать семенами и измельчать в ступке. Так он получается очень ароматным. В миску засыпаем сушеный чеснок, кориандр, черный перец и сладкую паприку. Паприка ярко выраженного вкуса не дает, но добавляет красивый цвет. Перемешиваем.

  4. Свиную грудинку со всех сторон посыпаем подготовленной смесью из специй.

  5. Чтобы мясо плотно завернуть, один кусок фольги размещаем вертикально, другой сверху горизонтально. Выкладываем грудинку в специях.

  6. Закрываем мясо верхним куском фольги.

  7. Нижний кусок заворачиваем, как рулет. Бока фольги плотно прижимаем к куску и получаем форму в виде батона. Хорошо зафиксированный кусок при запекании и охлаждении не развалится и сохранит форму.

  8. Грудинку в фольге сразу перекладываем в форму или на противень и ставим в духовку. Включаем ее на 200 градусов и готовим 1 час 30 минут. Грудинка постепенно начнет прогреваться, выделять сок. Специи начнут раскрываться, их аромат и вкус будут проникать внутрь мяса. Свинина готовится в собственном соку. Поэтому мясо, которое запекается в фольге, не обязательно предварительно мариновать.

  9. Через 1 час 30 минут свинину вынимаем и остужаем около 1 часа на тарелке. Затем перекладываем в холодильник и выдерживаем около 4 часов. За это время мясо станет плотным и будет хорошо нарезаться ножом. Лучше готовить вечером и оставлять свинину в холодильнике на ночь.

  10. Охлажденное мясо освобождаем от фольги. Запах от него исходит потрясающий.

  11. Вкуснейшую свиную грудинку нарезаем на кусочки, выкладываем на сервировочную доску или тарелку и подаем на стол. Грудинка хороша и в качестве холодной закуски, и отлично подойдет для приготовления бутербродов на завтрак или для перекуса. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить вяленую куриную грудку смотрите с пошаговыми фото здесь, а рулет из целой грудки с грибами здесь.

saveda.ru

👌 Грудинка, запеченная в фольге, рецепты с фото

После многочисленных передач, показывающих, как накачивают мясные изделия всякими консервантами и химическими добавками, появляется желание научиться все готовить в домашних условиях. По крайней мере, грудинку уже давно многие делают сами, используя отваривание в луковой шелухе или запекание в духовке.
 
Усилий, чтобы приготовить вкусную грудинку, нужно минимально, а вот времени понадобится достаточно, поэтому для приготовления нужен свободный день с холодной погодой, чтобы работающая духовка не мешала комфорту в квартире.
 
Для запекания нам нужно купить нежирную грудинку, чем больше мясные прослойки, тем лучше, но тем, кто любит сало, подойдет и жирная.
 
Ингредиенты:  1-1,5 кг свежей грудинки, 3-4 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, паприка, ароматные травы (по желанию).

 

Грудинку обмываем (ее ведь рубили, перекладывали и взвешивали), а затем высушить салфеткой.
 
Чеснок чистим и нарезаем поперек пластиночками. Косточки оставляем, как есть, а по все поверхности делаем множественные надрезы и закладываем туда пластиночки чеснока.

 

Посолить нужно круто, жир требует много соли, оставляем на полчасика полежать, пусть соль впитается.

 

Далее посыпаем грудинку черным молотым перцем и паприкой, можно добавить ароматные травы, например, французские. Все это втираем в мясо.

 

Заворачиваем грудинку в 2-3 слоя фольги (из нее будет вытапливаться жир) и кладем в форму для запекания. Температура в духовке не очень высокая: 150-160 градусов, грудинка должна провести в духовке часа три и как следует потомиться (зажариться ничего не должно, поэтому следим за температурой).

 

Лопаточкой перекладываем грудинку на плоское блюдо или дощечку, прикрываем второй дощечкой или блюдом и ставим груз. Вынутая из духовки грудинка очень рыхлая и распаренная, поэтому нам ее нужно уплотнить.
 
Вытопившийся ароматный смалец можно перелить в небольшой контейнер или банку и потом использовать для жарки картошки.
 
Как только грудинка остынет, убираем ее в холодильник часов на 6-8, и тогда она превратится в нежное, тающее во рту мясо. С застывшей грудинки срезаем косточки (очень вкусно погрызть, съедая мясные прослойки), а остальное заворачиваем в упаковочную пленку и храним в холодильнике.

 

Используем грудинку для сервировки закусочных мясных тарелочек или для бутербродов. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Как запечь грудинку в духовке разными кулинарными способами. Грудинка запеченная в духовке в фольге рецепт с фото

Вкусная и сочная свиная грудинка, запеченная в духовке, — это не только замечательный вариант для семейного ужина или обеда. Такое роскошное блюдо достойно украсит праздничный стол и поможет удивить гостей. Ведь грудинка, запеченная с чесноком и специями в фольге, получается необычайно ароматной. Ее запах способен свести с ума любого. Вкус такой мясной закуски получается на удивление насыщенным и ярким. Каждое волокно буквально пропитано собственным соком. При этом нежность блюда сохраняется даже после охлаждения. Более того, именно в остуженном виде такую закуску рекомендуется подавать на стол, хотя вряд ли кто-то откажется от лакомого кусочка прямо из духовки.

На заметку! По желанию свиную грудинку перед запеканием в духовке вы можете сдобрить другими пряностями и специями. Однако именно предложенный набор позволит раскрыть всю изысканную и насыщенную самодостаточность такого роскошного в своей простоте блюда.

Ингредиенты

Порций: – +

  • Свиная грудинка 1,5 кг
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Чеснок 1 гол.
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.

На порцию

Калории: 268.2 ккал

Белки: 16.3 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 2.4 г

3 час. 0 мин. ПечатьВидео-рецепт

    Первым делом вам потребуется выбрать оптимальный кусок свиной грудинки для запекания в духовом шкафу.

    Затем подготовьте лавровый лист, перец, соль и головку чеснока. Можете взять еще и смесь перцев. Такая приправа не нарушит самодостаточный вкус грудинки.

    Лавровые листы следует измельчить, но не сильно. Их просто нужно поломать. Головка чеснока разбирается на отдельные дольки. Каждый зубчик потребуется очистить и разрезать на 2-3 кусочка.

    Очень важно основательно нашпиговать свиную грудинку перед запеканием в духовке специями и душистым овощем.

    Потом полученная заготовка хорошенько натирается молотым черным перчиком и солью. Можно предварительно смешать эти два компонента в отдельной плошке. Так будет потрачено меньше времени на подготовку куска мяса для запекания в фольге. Кроме того, учитывайте, что грудинку следует основательно натереть с каждой стороны.

    Если вы решили использовать смесь перцев и другие приправы, то сделать это потребуется на данном этапе приготовления мяса. Прямо сверху кусок свиной грудинки следует весьма обильно посыпать пряностями.

    На заметку! По возможности приготовьте смесь перцев самостоятельно. Возьмите несколько видов этой специи и отправьте продукт в кофемолку. Также можно использовать ступку. Это позволит получить на выходе еще более ароматную и пикантную смесь для заготовки свинины для запекания в духовке.

Грудинка свиная в духовке – вариант очень вкусного и сытного ужина, в том числе и праздничного. Эта часть свинины — идеальное мясо для запекания. Почему? Потому что тонкий слой сала тает в духовке и впитывается в нежную грудинку, которая становится сочной и очень вкусной. Единственное, что нужно сделать с мясом для улучшения вкуса – правильно замариновать и запечь. Это не так уж и сложно, кроме того, не требует много сил. Пока мясо подготавливается, можно приготовить остальные блюда. В общем, это идеальный вариант для горячего! Теперь расскажем проверенные рецепты приготовления ароматной и сочной свинины.

Свинина с горчицей

Рецепты запеченной свинины отличаются в основном маринадами. В этом варианте приготовления свиная будет , которые придадут пикантный вкус мясу. Итак, нам понадобятся:

Высыпаем специи в неглубокую миску, заливаем их горчицей. Затем чистим чеснок и измельчаем его с помощью пресса или мелкой терки. Его также добавляем к специям и горчице. При желании можно добавить покрошенный лавровый лист. Заливаем смесь маслом и тщательно размешиваем. Осталось добавить соль, иначе мясо может получиться пресным. Снова мешаем.

В качестве приправы для мяса можно использовать смесь следующих специй: карри, черный перец, кориандр, паприка, куркума, тимьян, розмарин, красный перец. Это некая традиционная формула, с которой можно и нужно экспериментировать.

Грудинку моем проточной водой, затем удаляем лишнюю воду бумажными салфетками. Затем тщательно и очень щедро смазываем её соусом. Остатки маринада не выкидываем, а ставим вместе с мяском в холодильник. По истечении хотя бы 5 часов, свинину можно запекать. Выкладываем её на форму, застеленную пергаментом, и поливаем оставшимся соусом. Духовой шкаф должен быть разогрет до 170-180 градусов, не больше. Это позволит мяску хорошо и равномерно пропечься внутри и не обгореть снаружи. Выпекать его нужно около часа. Свиная готова!

Резать свинину лучше всего поперек, тонкими пластиками уже после того, как она остынет. Подавать лучше всего с каким-нибудь острым соусом, например, с хреном. Гарнир может быть любым. В холодном виде блюдо можно использовать в качестве закуски.

Свинина в фольге

Свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, готовится еще проще, ведь фольга поможет мяску полностью пропечься. Кроме того, возни с отмыванием посуды будет гораздо меньше. Не зря хозяйки полюбили фольгу! Ингредиенты для приготовления ароматного, вкуснейшего и нежнейшего мяска:

Мяско обмываем и протираем бумажными салфеточками. Затем по всей поверхности делаем неглубокие надрезы длиной около сантиметра. Чистим чеснок, режем на тонкие ломтики и укладываем их в разрезы. В миске смешиваем все сыпучие ингредиенты. Ими тщательно натираем кусок мяса.

Не стоит жалеть специй, не бойтесь переборщить! Свинина возьмет ровно столько, сколько нужно — ни больше, ни меньше.

Большой кусок фольги складываем вдвое и на его центр кладем нашу заготовку. Сверху выкладываем лавровый лист для душистог

instaplace.ru

Грудинка пряная, запеченная в фольге. – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Грудинку тщательно промыть, шкурку поскоблить широким ножом до белизны, обсушить хорошенько. Сделать надрезы , не прорезая шкурку до конца.

2. Пряности равномерно истолочь в ступке, смешать с солью и тщательно натереть мясо со всех сторон, в разрезах прям присыпать. Чеснок очистить, разрезать дольки пополам и нашпиговать разрезы –побольше, ароматнее будет.

3. Плотно завернуть куски грудинки в двойную фольгу- сгибы аккуратно сжать, чтобы потом ничего не вытекало. Убрать в прохладное место- я на балкон – на сутки.

4. Через сутки духовку разогреть до 200 градусов, поставить форму с мясом-или противень-если плотно завернули- и выдержать мясо 20 минут, после чего убавить температуру до 150 градусов и оставить еще на час. Проткнуть тонким ножом кусок через фольгу- если мягко- готов. Выключить, чуть остудить, вынуть из духовки и дать полностью остыть.

5. Подавать с аджикой, горчичкой, черным хлебушком- и- обязательно- с водочкой! Вкуснятина!

Мы тут- если кто не знает- ездили с мужем и коллегами в Поднебесную. По делам , ну и так- шопинг и зыринг! Ехать 8-9 часов , да на границе стоять- неизвестно сколько. Корм нужен был вкусный и вполне себе хранительный. Вот и сделала нам с мужем в дорогу. Удобно, сочно, не слишком жирно, не солоно-как колбаска из магазина. Хлебушек аджикой немного, на него грудинку, сверху свежий огурчик- и в фольгу опять. До вечера в холодильнике бутеры пролежали, за ночь в дороге были слопаны много численной дружной компанией! Вкуснотища та еще! Колбаска вполне бы могла и посинеть местами, а эта прелесть даже не размокла, так что рекомендую в дорожное меню- очень удобно. Мы забрали один кусок, второй уплели дети, скучая по родителям. Теперь дружно требуют продолжения банкета, иначе грозят снова отправить…куда-нибудь…Проще снова запечь. Проблем и хлопот никаких- помыл-намазал- в духовку положил-потерпел-и съел! Так что угощайтесь, пробуйте! Понравится- я уверена!

www.koolinar.ru

Свиная грудинка, запечённая в фольге

Свиную грудинку, запечённую в фольге, можно подавать как основное горячее блюдо либо как холодную мясную нарезку на праздничный стол. Готовить её очень просто: процесс подготовки занимает от силы 10 минут, остальное – сделает духовка. Грудинка получается пикантной и очень ароматной. Чем больше времени пройдет перед употреблением, тем лучше будет её вкус.

Рецепты. Мир кулинарии12.23.2018Рецепты и хобби

Ингредиенты:

  • свиная грудинка кусок примерно 1 кг;
  • чеснок 3-4 зубчика;
  • паприка, хмели-сунели, кориандр зерна, чёрный перец горошком по ½ ч. ложки;
  • соль по вкусу;
  • сушеный перец чили 1 шт.

Приготовление:

  1. Чеснок нарезать пластинами.
  2. Смешать в ступе все сухие специи и перетереть до однородности.
  3. Сушеный перец чили мелко нарезать.
  4. Свиную грудинку сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами.
  5. Сделать на грудинке неглубокие надрезы и нашпиговать чесноком. При необходимости связать грудинку нитью.
  6. Натереть грудинку солью и смесью специй.
  7. Выложить грудинку на фольгу, сложенную в 2 слоя, и посыпать нарезанным перцем чили.
  8. Плотно завернуть фольгу, чтобы не было отверстий.
  9. Выложить грудинку на противень, и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  10. Спустя время снизить температуру до 160-170 градусов и запекать ещё 1,5 часа.
  11. По истечении времени выключить газ и оставить грудинку в духовке ещё на 15-20 минут.
  12. Развернуть фольгу, слить с грудинки лишний жир и оставить остывать. Либо нарезать на куски и подавать в горячем виде.​

Приятного аппетита!

www.anews.com

👌 Идеальная мясная закуска в домашних условиях

Мясные закуски традиционно считаются основой любого праздничного стола. Для привычных уже нам мясных тарелок разнообразные изыски, конечно же, можно купить в любом супермаркете, но иногда большей популярностью у собравшихся за столом гостей пользуется мясо, приготовленное в домашних условиях!

Вы спросите, как это сделать? Да легко и просто! Как раз сегодня подготовила для вас рецепт приготовления свиной грудинки, запеченной в фольге.
 
Что нам для этого понадобится:

  • Кусок свиной грудинки – у меня весом приблизительно 900 г
  • Смесь натуральных специй для запеченной свинины – 2-3 ст. л.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.

  • Соль – по вкусу

  • Отрез пищевой фольги


 
Сложность рецепта: минимальная и вы непременно сейчас в этом убедитесь
 
Сколько времени нам понадобится: для того чтобы приготовить свиную грудинку в фольге: подготовительных – 10 минут, для маринования – от 2-х до 24-х часов, для запекания – 1 час
 
Ход предлагаемых действий во время приготовления запеченной в фольге грудинки:
 
Для того, чтобы наша мясная закуска в результате не оказалась чрезмерно сухой, а была сочной и нежной, при выборе свинины предпочтение следует отдать мясным кускам с прослойками белого жира – это важно.

Дома мясо тщательно промываем, всё лишнее и неприглядное решительно удаляем и даём стечь лишней влаге.
 
Затем свинину щедро приправляем смесью натуральных специй для запекания мяса, в составе которой есть всё-всё, что я люблю. Вы же можете пользоваться специями на ваше усмотрение – здесь поле для фантазии и креатива.

Пускаем лавровые листики.

И добавляем соль.

Далее у нас идёт сеанс профессионального массажа для этого куска грудинки – массируем усердно, чтобы мясо максимально покрылось солью и специями.

А дальше накрываем миску плёночкой и убираем в холодильник. Вы спросите, на сколько? Лично я практикую для маринования отправлять свинину в холодильник на ночь, с утра её запекаю, в течение дня она остывает и охлаждается, а вечером готова к шикарному нарезанию, подаче и употреблению.
 
Так что время пребывания грудинки в холодильнике зависит от ваших планов, ну и времени, которым лично вы располагаете. Единственное, что следует понимать – чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и сочнее оно получится в готовом виде!
 
Теперь маринованную грудинку оборачиваем фольгой в несколько слоев и помещаем в форму или на противень.


Запекаем не менее часа в духовке, заранее прогретой до 200 градусов.

Нарезаем ароматную запеченную грудинку после её полного остывания.

Весёлых праздников!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Свиная грудинка запеченная в духовке

Добрый день хозяюшки и хозяева! Теплый вам привет. 🌞

У нас сегодня свиная грудинка в духовке. Такая вкуснятина, вы себе не представляете!

Можно ум отъесть. Так замечательно она идет вместо магазинной колбасы, в которую производители пихают незнамо что.

Делается такой рулет просто, без особых трудозатрат, и при этом это совершенно домашний, натуральный продукт, в сто раз вкуснее покупной колбасятины!

Рулет из свиной грудинки в фольге в духовке

  • Грудинка свиная — 1,5 кг
  • Соль — 1 ст. л
  • Черный перец — 1 ч. л
  • Молотый кориандр — 1,5 ч.л
  • Тмин — 1 ч. л
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Горчица дижонская — 1 ст.л

Давайте готовить! 😉

Подготовим наши ингредиенты. Со свинины нужно будет снять шкурку, можно срезать лишний жир (это по желанию).

Чеснок пропустим через давилку, всыпаем к нему соль, все специи и конечно же горчичку.

Все вместе перемешаем и получим очень ароматную и вкусную натирку для мяса.

Мясо тщательно натрите этой смесью со всех сторон, погуще, не жалейте.

В итоге должен получится хорошо натертый, аппетитный кусок грудинки.

Мы отправляем его в холодильник минимум на 5-6 часов пропитываться. А лучше конечно на ночь.

Далее кусок мяса располагаем вдоль и скручиваем в тугой рулет. Перехватываем его нитками, чтобы не распадался.

И кладем в смазанную заранее форму. Можно использовать вот такую продолговатую форму для хлеба, очень удобно.

Но в принципе подойдет любая другая.

Далее технология запекания такая, слушайте внимательно: накрываем форму с грудинкой фольгой.

И ставим на 90 минут в духовку при 100 градусах.

Потом повышаем температуру до 130 градусов и оставляем в духовке еще на час.

И в заключение снимаем фольгу и подрумяниваем грудинку еще в течение 20-30 минут при температуре 220 градусов.

Рулет из грудинки достаточно толстый, поэтому времени нужно так много, чтобы внутри он не остался сырым и хорошо пропекся.

Даем ему остыть и убираем в холодильник.

Вот так выглядит рулет из грудинки только что из холодильника. С первого взгляда кажется, что там много жира.

Но если посмотреть сбоку, то вы увидите, что это всего лишь токая прослойка.

Такой же слой жирка образуется, когда варишь холодец. Его нужно будет просто счистить ложкой.

Итак, вытаскиваем нашу охлажденную колбаску и нарезаем. Красота! 😍

Думаю, не надо говорить, какой у нее восхитительный аромат. Жаль, что его не передать через экран!

Вот так домашняя грудинка в духовке готова и она бесподобна.

И на бутерброды и просто вприкуску с любым гарниром, она улетает «только в путь».

И, как видите, приготовление совсем не сложное. Стоит попробовать!

Готовьте с удовольствием! И приходите к нам за новой вкуснятиной. 😉 До встречи!

19 965 просмотров

hozaika.online

Свиная грудинка, запеченная в духовке

Свиная грудинка, запеченная в духовке, является отличной альтернативой магазинной колбасе. Такую грудинку можно использовать для бутербродов, подойдет она и для праздничного стола. Нежная, вкусная, а главное являющаяся натуральным продуктом, она обязательно понравится Вашим родным и гостям.

Ингредиенты

Для приготовления свиной грудинки, запеченной в духовке, понадобится:

свиная грудинка (цельный кусок) — 800 г;

лук репчатый — 1-2 шт.;

паста томатная — 2 ст. л.;

мед — 1,5 ст. л.;

масло растительное — 1 ст. л.;

соль, черный молотый перец — по вкусу;

вода — 100-150 мл.

Этапы приготовления

Свиную грудинку помыть, обсушить бумажными полотенцами. Сверху, крест на крест. сделать надрезы острым ножом (если грудинка без костей).

В глубокой посуде смешать томатную пасту и мед.

Добавить растительное масло, соль, черный молотый перец. Хорошо перемешать.

Смазать хорошенько подготовленную свиную грудинку этой смесью. В разрезы разместить порезанный полукольцами репчатый лук. Оставшийся лук выложить сверху.

Свиную грудинку выложить в форму для запекания, накрыть целлофаном и поместить в холодильник на 2-3 часа. Затем влить в форму воду, накрыть фольгой и поставить грудинку запекаться в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку на 90 минут. За 15-20 минут до окончания приготовления снять фольгу.

Далее дать грудинке остыть. Кто не любит — лук убрать. Обернуть необыкновенно нежную и вкусную свиную грудинку, запеченную в духовке, пищевой пленкой и поместить в холодильник на 4-5 часов. После этого нарезать на кусочки и можно подавать к столу!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Грудинка в фольге в духовке рецепт с фото

Благодаря наличию тонкой прослойки сала, грудинка становится просто идеальной для запекания в духовке. Во время запекания топленое сало пропитывает мясо и делает его мягким и сочным. Но добиться неповторимого вкуса мяса можно, только предварительно его замариновав. И снова на выручку приходят ароматные специи, чеснок, приправы и пряные травы. Запечь свиную грудинку можно просто так, замариновав и выложив на противень, или запечь в фольге. Свиная грудинка, запеченная в духовке по этому рецепту, готовится очень легко, а готовое мясо превзойдет все ваши ожидания. По этому рецепту вы можете приготовить любую часть свиной тушки. Вкусными получатся подчеревина, вырезка, свиные ребрышки.

Ингредиенты

  • Свиная грудинка -700-800 гр.,
  • Смесь специй к мясу — 20 гр.,
  • Французская горчица в зернах — 2-3 ст. ложки,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Подсолнечное масло — 2-3 ст. ложки,
  • Соль — 2 ч. ложка

Приготовление

В миску насыпьте смесь специй к мясу. В данном случае я использовала домашнюю смесь специй из паприки, карри, черного перца, куркумы, красного перца, молотого кориандра, сушеного розмарина и тимьяна.

Данный набор специй, конечно же, может быть видоизменен по вашему усмотрению. Добавьте к ней французскую горчицу в зернах.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску к остальным ингредиентам. Дополнительно можно добавить еще и измельченный лавровый лист.

Влейте в соус подсолнечное масло. Размешайте соус.

Чтобы мясо не было пресным, добавьте немного соли. Снова перемешайте.

Перейдем к грудинке. Ополосните ее водой. После этого обмакните ее бумажным полотенцем.

Смажьте свиную грудинку со всех сторон готовым маринадом. Чтобы грудинка, как следует, пропиталась ароматом специй и хорошо промариновалась, поставьте ее в холодильник на 4-5 часов. По истечению этого времени ее можно будет запекать. Форму для запекания застелите пергаментом. Дополнительно ее можно смазать небольшим количеством растительного масла. Выложите грудинку.

Духовку включите на 170С. Как видите, температура духовки достаточно низкая, что позволит мясу хорошо испечься и внутри. Форму поставьте в духовку. Запекается свиная грудинка в духовке на протяжении 50 минут — одного часа. Готовая запеченная грудинка должна иметь примерно такой вид, как на фото.

Лучше всего ее нарезать после того, как она остынет. Подавайте ее к столу, нарезав ее поперек тонкими кусочками. И не забудьте подать к ней острый хрен. Кстати, самый вкусный хрен — это приготовленный хрен со свеклой в домашних условиях. Приятного вам аппетита.

Свиная грудинка, запеченная в духовке

Также вы может приготовить и свиную грудинку в фольге с лимонами. Вкус запеченного мяса просто потрясающий. Лимоны пропитают мясо и придадут ему цитрусовый аромат, а благодаря фольге мясо получится очень сочным.

  • Свиная грудинка — 800-900 гр.,
  • Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки,
  • Лимон — 1 шт.,
  • Соль — 2 ч. ложка,
  • Чеснок — 4-5 зубчиков,
  • Лавровый лист (молотый) — 1 ч. ложка

Свиная грудинка в фольге — рецепт

Перед тем, как начать готовить свинину в фольге в духовке, грудинку обязательно необходимо промыть и обсушить. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их вдоль на две половинки. Острым ножом сделайте в мясе надрезы по 0,5 см глубиной. Вставьте в них чеснок. Лимон нарежьте очень мелкими кубиками. Переложите его в миску. Добавьте к нему соль, молотый лавровый лист, черный перец. Лимон со специями размешайте.

Полученным лимонным маринадом натрите со всех сторон свиную грудинку. Грудинку заверните в Фольгу. Положите ее на противень и отправьте в духовку, прогретую до 190-200 С. Запекайте свиную грудинку в фольге в духовке на протяжении 35-40 минут. После этого разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться еще в течение 15 минут.

domrecept.ru

Куриная грудка с чесноком в фольге

Чтобы куриная грудка получилась сочной, ее не обязательно выдерживать в маринадах или фаршировать. Грудку можно просто запечь в фольге в духовке. Кусочки филе получатся с разным вкусом, если их дополнять разнообразными сушеными или свежими травами (тимьян, розмарин, орегано, укроп, петрушка), чесноком, соевым соусом, грибами, помидорами, луком и другими овощами. Все получится сочно и очень вкусно.

Уже делилась рецептом куриной грудки с соевым соусом в духовке (ссылку даю ниже). Сегодня готовлю филе куриной грудки с чесноком в фольге в духовке. Чтобы придать филе красивый цвет, использую сладкую паприку. Для аромата помимо чеснока еще добавляю веточку свежего укропа. Все просто заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке 35 минут. В итоге получается очень ароматная и нежная грудка. Ее можно подавать в горячем виде с гарниром, в холодном виде ее можно просто нарезать и подать как мясную закуску или сделать бутерброды на завтрак.

Куриная грудка с чесноком в фольге

Распечатать рецепт

Сочная, красивая и потрясающе вкусная куриная грудка с чесноком в фольге в духовке. Мясо томится в собственном соку и становится невероятно нежным, тающим во рту. Чеснок и укроп делают мясо очень ароматным. Для яркого цвета приправляю филе сладкой молотой паприкой. Такую грудку можно подать с любым гарниром. Если нарезать ее на тонкие кусочки, то ее можно подать на стол в качестве мясной закуски. Если кусочки выложить на хлеб, дополнить овощами, то получится отличный бутерброд для перекуса или на завтрак.

Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
35 минут
Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
35 минут
Куриная грудка с чесноком в фольге

Распечатать рецепт

Сочная, красивая и потрясающе вкусная куриная грудка с чесноком в фольге в духовке. Мясо томится в собственном соку и становится невероятно нежным, тающим во рту. Чеснок и укроп делают мясо очень ароматным. Для яркого цвета приправляю филе сладкой молотой паприкой. Такую грудку можно подать с любым гарниром. Если нарезать ее на тонкие кусочки, то ее можно подать на стол в качестве мясной закуски. Если кусочки выложить на хлеб, дополнить овощами, то получится отличный бутерброд для перекуса или на завтрак.

Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
35 минут
Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
35 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления использую целую грудку. Если не хотите ее разделывать, то купите готовое филе. Грудку промываем и просушиваем бумажными салфетками или полотенцами.

  2. Пальцами отделяем кожу от мяса и в некоторых местах подрезаем ножом.

  3. Делаем отступ от центральной кости и прорезаем длинным ножом. Уводим его в сторону по кости и срезаем кусок филе. То же самое делаем с другой стороны.

  4. Получаем 2 средних куска филе и кость, которую не выбрасываем, а замораживаем и используем для приготовления куриного бульона. На разделку грудки уйдет не больше 5 минут.

  5. Из кусков фольги формируем лодочки.

  6. Выкладываем филе вверх стороной, на которой находилась кожа.

  7. Поливаем сверху растительным маслом (по 1 ст. л.). Посыпаем солью (по 1 щепотке), черным перцем (по 1 щепотке) и сладкой паприкой (по ½ ч. л.).

  8. Дольки чеснока очищаем, нарезаем пластинами и равномерно выкладываем на филе. Чеснок сделает мясо очень ароматным.

  9. Размещаем сверху по веточке укропа (добавит приятный вкус).

  10. Закрываем грудку с чесноком плотно фольгой. Заворачиваем в еще 1 слой фольги, чтобы исключить протекание во время запекания.

  11. Сразу выкладываем грудку в форму или на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, и запекаем 35 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы грудка полностью приготовилась и пропиталась ароматами чеснока и укропа.

  12. Готовое куриное филе с чесноком в фольге перекладываем на тарелку, раскрываем и подаем. На дне образуется жидкость (сок из филе), которая при запекании пропитывает грудку и делает ее очень сочной и нежной. К такому филе на гарнир отлично подойдут запеченные овощи, рис или картофельное пюре. Если грудку подаем как мясную нарезку или готовим бутерброды из нее, то филе остужаем в фольге, не раскрывая. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить куриную грудку с соевым соусом в фольге в духовке смотрите с пошаговыми фото здесь.

saveda.ru

👌 Грудинка, запеченная в фольге, рецепты с фото

После многочисленных передач, показывающих, как накачивают мясные изделия всякими консервантами и химическими добавками, появляется желание научиться все готовить в домашних условиях. По крайней мере, грудинку уже давно многие делают сами, используя отваривание в луковой шелухе или запекание в духовке.
 
Усилий, чтобы приготовить вкусную грудинку, нужно минимально, а вот времени понадобится достаточно, поэтому для приготовления нужен свободный день с холодной погодой, чтобы работающая духовка не мешала комфорту в квартире.
 
Для запекания нам нужно купить нежирную грудинку, чем больше мясные прослойки, тем лучше, но тем, кто любит сало, подойдет и жирная.
 
Ингредиенты:  1-1,5 кг свежей грудинки, 3-4 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, паприка, ароматные травы (по желанию).

 

Грудинку обмываем (ее ведь рубили, перекладывали и взвешивали), а затем высушить салфеткой.
 
Чеснок чистим и нарезаем поперек пластиночками. Косточки оставляем, как есть, а по все поверхности делаем множественные надрезы и закладываем туда пластиночки чеснока.

 

Посолить нужно круто, жир требует много соли, оставляем на полчасика полежать, пусть соль впитается.

 

Далее посыпаем грудинку черным молотым перцем и паприкой, можно добавить ароматные травы, например, французские. Все это втираем в мясо.

 

Заворачиваем грудинку в 2-3 слоя фольги (из нее будет вытапливаться жир) и кладем в форму для запекания. Температура в духовке не очень высокая: 150-160 градусов, грудинка должна провести в духовке часа три и как следует потомиться (зажариться ничего не должно, поэтому следим за температурой).

 

Лопаточкой перекладываем грудинку на плоское блюдо или дощечку, прикрываем второй дощечкой или блюдом и ставим груз. Вынутая из духовки грудинка очень рыхлая и распаренная, поэтому нам ее нужно уплотнить.
 
Вытопившийся ароматный смалец можно перелить в небольшой контейнер или банку и потом использовать для жарки картошки.
 
Как только грудинка остынет, убираем ее в холодильник часов на 6-8, и тогда она превратится в нежное, тающее во рту мясо. С застывшей грудинки срезаем косточки (очень вкусно погрызть, съедая мясные прослойки), а остальное заворачиваем в упаковочную пленку и храним в холодильнике.

 

Используем грудинку для сервировки закусочных мясных тарелочек или для бутербродов. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Свиная грудинка, запеченная в рукаве в духовке🥩 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г2 зуб.
1 шт.
Приправа для мяса
1 ч. л.
Кориандр (семена)
0,5 ч. л.по вкусу
2 ст. л.1 ст. л.

Описание рецепта — Свиная грудинка, запеченная в рукаве в духовке🥩:

😉

Свиная грудинка, запеченная в рукаве в духовке🥩: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

159

килокалорий

Шаг 1:

500 г
2 зуб.
1 шт.
Приправа для мяса
1 ч. л.
Кориандр (семена)
0,5 ч. л.
по вкусу
2 ст. л.
1 ст. л.

Грудинку помойте, зачистите ножом шкуру.

Шаг 2:

Первым делом грудинку нужно приправить и замариновать. Для этого насыпьте к ней соль и перец по вкусу, приправу для мяса и кориандр горошком.

Шаг 3:

Чеснок добавляем для аромата, а имбирь — для остроты и чтобы убрать специфический запах, который бывает у грудинки. Темный соус особого вкуса не дает, зато он придаст готовому блюду красивый янтарный цвет, особенно свиной шкуре.

Шаг 4:

Также влейте любой 6% уксус или лимонный сок и хорошенько натрите маринадом грудинку. Оставьте ее мариноваться на пару-тройку часов.

Шаг 5:

Спустя время переложите замаринованную грудинку в рукав, завяжите его с обеих сторон плотно, положите шкурой вниз в противень для запекания, отправьте при 200 градусах без конвекции на 60 минут в предварительно разогретую духовку на средний уровень.

Шаг 6:

Готовую грудинку остудите в холодильнике и только потом нарежьте на порционные ломтики. Подавайте с горчицей и соленьями.

Свиная грудинка, запеченная в духовке: рецепт с фото

Этот рецепт у нас всегда в ходу, хотя бы раз в неделю-две покупаю на рынке грудинку или подчеревок и запекаю таким вот образом, даже щековину так делала, тоже вкусно. Итак, самый простой вариант – свиная грудинка, запеченная в духовке, рецепт с фото прилагаю.

  • 1 кг грудинки
  • соль, перец, чеснок
  • фольга

Рецепт на самом деле супер простой, и всегда получается. Итак, самое главное – выбрать на рыке хороший кусочек грудинки, или подчеревка, чтобы мяска было больше, чем сала. Но скажу, в этот раз купила не на рынке, а в магазине, и кусок неудачный – сверху кость, внутри хрящики, и одно мясо практически – суховато получилось, а вот с прослойками сала – вкуснотище просто!

Итак, мясо выбрали, пришли домой, помыли, обсушили.

Приготовим смесь: чеснок через чесночницу выдавили, с солью и перцем смешали – я в произвольных количествах их беру, и этой смесью хорошенько измазали нашу грудинку. Муж когда готовит запеченную в духовке грудинку, он еще режет морковку брусочками, и чеснок дольками, и всем этим добром шпигует мясо. Но я люблю, чтобы попроще, потому делаю именно так, не хуже, по-моему, получается.

Теперь, когда грудинка подготовлена, просто ее заматываем в фольгу, и отправляем в духовку. Ставим на 180 градусов, и запекаем где-то часа два.

Совет: когда будете на противень класть мясо, смажьте его маслом – тогда фольга не пристанет к противню. И еще – фольгу очень тщательно заматывайте, чтобы сок не вытекал наружу.

Вот, два часа прошло, и наша запеченная грудинка из духовки уже так призывно пахнет, что точно ее пора доставать!

Получилось очень вкусно, можно хоть горячей есть, хоть остывшей, и на следующий день она вкусна и во сто раз лучше и полезнее любой колбасы, да и по цене дешевле будет.

А вот фото с прошлого раза –  грудинка с прослоечками –  просто шикарная и вкуснющая!!

Грудинка, запеченная в духовке — Рецепт с фото

Свиную грудинку можно запечь просто в формочке — получится румяная корочка, а можно завернув в несколько слоев фольги — будет нежное и сочное мясо. Рецепт грудинки, запеченной в духовке довольно прост, что дает возможность приготовить блюдо даже новичку.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Рецепт

Из продуктов понадобится:

  • свиная грудинка 500 гр
  • головка репчатого лука и чеснока
  • соль, специи к свинине, перец черный молотый, лавровый лист.

Как запечь грудинку свиную в духовке:

Соль, перец и специи к свинине смешиваем. Мясо промываем под проточной водой и натираем смесью приправ. Форму для выпекания смазываем маслом, на дно выкладываем кольца лука. Во время запекания мясо пропитается соком и ароматами лука, а если вдруг начнет подгорать, то свинина не пострадает, так как поджарится слой лука. Сверху кладем свинину, обкладываем вокруг лавровым листом. Делаем несколько проколов ножом в мясе, в которые кладем нарезанные пластинки чеснока, на дно наливаем полстакана воды и отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов. Если форма с крышкой, можно ею накрыть блюдо.
Свиное мясо запекается минимум 1 час 30 минут при 180 градусах.


Грудинка, запеченная в духовке в рукаве

Способ запекания мяса в рукаве отличается способностью сохранять сочность и нежность блюда. Главное — предварительно помариновать мясо.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг свиной грудинки
  • приправы и соль
  • 1 лимон
  • 2-3 головки чеснока
  • растительное масло
  • специи к мясу или травы
  • пучок зелени

Как запекать свиную грудинку в рукаве:

Зелень, приправы, соль, масло и выдавленный лимонный сок хорошенько перемешиваем. Масла необходимо немного — 2-3 столовых ложки. Промытый кусок мяса по всей поверхности глубоко прокалываем ножом. Зубчики чеснока режем на три части и помещаем в разрезы в мясе. Далее мясо натираем смесью приправ и оставляем мариноваться минут на 40.
Через 40 минут запаковываем мясо в рукав, сверху делаем несколько дырок зубочисткой. Кладем рукав с грудинкой на противень и отправляем в духовой шкаф.
Обратите внимание! Во время запекания рукав под воздействием пара раздувается. Располагайте его так, чтобы он не мог касаться горячих стенок духовки, иначе он лопнет.
Запекать около часа. Затем аккуратно вынуть противень, сделать разрез сверху в рукаве и отправить еще на 10 минут в духовку. Тогда грудинка будет с румяной корочкой.
Так свининка получится сочной и очень нежной. Ее можно подать и к празднику, и просто к семейному ужину — равнодушным не останется никто.
Свиная грудинка запекается в духовке и в фольге по тому же рецепту, но запекать надо около двух часов при 170 градусах. При этом фольга должна быть сложена в 3-4 слоя. Под конец запекания фольгу можно развернуть или разрезать сверху для подрумянивания.


Картошка, запеченная с грудинкой в духовке

Понадобится:

  • 600 гр свиной грудинки
  • 800 гр картофеля
  • большая головка лука
  • специи и соль

Как приготовить картошку со свининой с луком:

Картофель чистим, режем дольками или кольцами — кому как больше нравится. Свиную грудинку режем пластинками, натираем смесью соли и специй. Лук чистим, режем кольцами. В смазанную маслом форму выкладываем слой картошки, слой лука, пластинки свинины и еще раз слой лука. При желании сверху можно смазать майонезом и затереть твердым сыром.
Отправляем в духовку на 30-45 минут при 180 градусах. Следим, чтобы не пересушилось. Когда сыр взялся аппетитной корочкой — значит, блюдо готово.

Лучшая говяжья грудинка (копченая в духовке)

Этот рецепт лучшей говяжьей грудинки КОГДА-ЛИБО «копченой» в духовке или на гранулированном гриле и нарезанной для бутербродов барбекю или еды в одиночку со здоровыми гарнирами.

Это говяжья грудинка «Амарилло по стилю».

Я делаю эту говяжью грудинку более 30 лет, и рецепт мне подарила моя «влюбленная мать», которую мы зовем Мими.

Когда семья Зейна жила в Амарилло, штат Техас, его мама научилась готовить грудинку, как и большинство ее техасских друзей ~ этим рецептом я делюсь в этой статье.Я никогда не видел, чтобы кто-то кроме нашей семьи готовил таким образом грудинку, но опять же, я редко бываю за пределами Алабамы 🙂

Будьте уверены, что выбираете правильную грудинку

Очень важно купить говяжью грудинку с плоским нарезкой. НЕ тушеная говяжья грудинка . Если вы видите на этикетке слово «солонина», это не подходящее мясо. Costco — мое предпочтение; у них прекрасная грудинка по хорошей цене. Моя грудинка не обрезана. После приготовления очень легко удалить жир с грудинки.Жировая прослойка (готовьте с ней сверху) сохраняет мясо влажным во время приготовления).

Какой размер грудинки вы покупаете?

Грудинка — это то, что я обычно делаю для компании. Это то, что я называю «едой для малых групп». Я обычно покупаю грудинку весом 6–7 фунтов, когда мы планируем накормить 18–20 человек. Я обычно кладу к этому еще одно мясо. Иногда я беру пару цыплят барбекю, разделенных на четвертинки или нарезанных для шведского стола (когда у нас много).

Как замариновать говяжью грудинку для приготовления?

В коротком видео ниже я показываю, как легко замариновать говяжью грудинку для приготовления.Я показываю процесс протирания грудинки с солью, заливки жидкого маринада и помещения грудинки в пакет для маринования. Я включил в видео несколько советов и приемов, так что его стоит посмотреть 🙂

Как долго вы маринуете говяжью грудинку?

Эту грудинку необходимо мариновать 24 часа или всю ночь. Поскольку я в некотором роде любитель «приготовить и заморозить», я маринуют говяжью грудинку и замораживаю ее за несколько недель или месяцев до того, как планирую приготовить. Это упрощает (на мой взгляд) процесс непосредственно перед вечеринкой, поскольку все, что вам нужно сделать, это разморозить и приготовить для вечеринки ~ этап маринада готов.

Каким образом грудинка приобретает аромат копчения в духовке?

Вы не поверите, но эта запеченная в духовке грудинка имеет сильный аромат дыма от маринада. Liquid Smoke (да, целая бутылка) делает свое дело. Вустершир и три соли добавляют вкусу еще больше сложности.

Как приготовить говяжью грудинку в духовке?

Я кладу маринованную грудинку в жаровню (без верхней решетки). Затем я плотно оборачиваю грудинку прочной алюминиевой фольгой.Это делает хорошую «духовку» для мяса ~ похожую на пакет для подрумянивания. На видео ниже я показываю, как беру маринованную говяжью грудинку из морозильной камеры в духовку и на стол.

Как приготовить эту грудинку на пеллетном гриле.

Если у вас есть гриль на гранулах, просто следуйте этим инструкциям, используя ту же температуру и время приготовления, просто используйте свой уличный гриль на гранулах. Это мой новый любимый способ приготовления мяса, так как я только что купил гранулированный гриль RecTec.

Как долго готовить говяжью грудинку в духовке, чтобы она развалилась нежной?

Для больших грудинок (4 фунта и более) я кладу грудинку в супер раннее утро, чтобы оставалось в духовке не менее 8 часов .Еще перед сном я поставила грудинку в духовку и варила ее всю ночь. Длительное, низкое и медленное выпекание — ключ к успеху. o Разбить мясо и сделать его нежным.

При какой температуре вы готовите говяжью грудинку, чтобы она развалилась на куски?

Готовлю ли я грудинку в духовке в помещении или в коптильне на открытом воздухе (гранулированный гриль), я обнаружил, что лучшая температура для духовки / коптильни — постоянная 200-225 F. Я не использовал термометр для мяса (так как я используйте длительное, низкое и медленное время приготовления), но я бы посоветовал иметь внутреннюю температуру не менее 205 для мяса , если вы ищете «развалившуюся» грудинку.Если вынуть грудинку из духовки / коптильни при 205 F и дать ей постоять час или два (пока она будет продолжать готовиться и размягчаться), получится нежное мясо. Затем дайте ему постоять в фольге не менее одного часа, лучше двух, прежде чем снимать фольгу.

Грудинка нарезанная, а не нарезанная.

Если на фото обратите внимание, то грудинка нарезанная. Многие думают, что говяжью грудинку нужно нарезать, но эта готовится до стадии «разваливания», которая идеально подходит для нарезки, например, барбекю.Лично я предпочитаю нарезать ломтиками.

Когда грудинка вынимается из духовки, всегда давайте по крайней мере один час (лучше два), чтобы мясо оставалось накрытым и осело. Оставьте грудинку плотно закрытой фольгой, снимая ее только после того, как она «посидела». В это время мясо станет более нежным, сочным, и его будет легче нарезать.

В коротком видео ниже я делюсь двумя быстрыми и легкими способами нарезать эту говяжью грудинку перед подачей на стол.

Обязательно сохраните говяжью грудинку au jus !!

Обязательно сохраните вяленое мясо после приготовления, так как оно сохраняет мясо влажным и прекрасно подойдет к столу.Я также подаю эту грудинку с белым и красным соусами для барбекю. Если вы хотите удалить жир из au jus, просто оставьте его в холодильнике или морозильной камере на несколько часов. Жир поднимется наверх, и его можно будет легко снять или снять.

Что вы подаете с говяжьей грудинкой?

Когда я делаю эту грудинку, я обычно подаю ее с хорошей грудинкой. Мои фавориты — это уксусная лепешка для барбекю (если я планирую использовать ее для бутербродов) или эта хрустящая лепешка (всегда нравится публике).Для ужина, подходящего для компании, я подаю эту грудинку с картофельным гратеном Boursin и салатом из бритой брюссельской капусты с орехами пекан, грушами и горгонзолой. Эти две стороны особенно хорошо сочетаются с пикантной дымной грудинкой.

Если вы попробуете эту мою любимую семью, дайте мне знать, как это получается! Я знаю, что вашей семье это понравится 🙂 Как всегда, большое спасибо за то, что заглянули. Желаю вам счастливого, счастливого и смекалистого дня !!!

Урожайность: 16

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 часов

Дополнительное время: 2 часа 1 секунда

Общее время: 10 часов 10 минут 1 секунда

Это лучшая грудинка, которую вы когда-либо ели.Вы больше никогда не сделаете еще одну грудинку!

Ингредиенты

  • 1 говяжья грудинка весом 4-5 фунтов (не солонина)
  • 1 бутылка жидкого дыма (натуральный дым гикори, оригинальный рецепт)
  • 1/4 стакана Вустершир
  • луковая соль
  • сельдерея
  • чеснок соль

Инструкции

  1. ДЕНЬ ДО:
  2. Поместите грудинку на фольгу или пергамент.
  3. Обильно натрите со всех сторон солями лука, чеснока и сельдерея.
  4. Поместите грудинку в большой прочный пакет для заморозки (пакеты объемом 2 галлона подходят для большинства видов грудинки).
  5. Вылейте жидкий дым и Вустершир по грудинке.
  6. Маринад на ночь, время от времени переворачивая, чтобы распределить маринад со всех сторон. Если замерзает, поместите в морозильную камеру на этом этапе.
  7. ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
  8. Разогрейте духовку до 225 градусов.
  9. Противень для выпечки или противень с толстой фольгой с бортиком.
  10. Положите грудинку на сковороду жирной стороной вверх.
  11. Накройте противень прочной фольгой, плотно запечатав края.
  12. Готовьте 8 часов.
  13. ВНИМАТЕЛЬНО достать из духовки, чтобы не пролить сок из кастрюли.
  14. Дайте постоять не менее одного часа, прежде чем снимать фольгу.
  15. Фольга без упаковки; соскребите жировой слой и выбросьте.
  16. Измельчить грудинку; нарезать кусочками кухонными ножницами.
  17. Полить мясо мясом; накрыть крышкой и держать в тепле до подачи на стол.

Примечания

Чтобы заморозить, доведите грудинку до запекания и заморозьте в маринаде в герметичном пакете для заморозки.Перед приготовлением разморозить 2-3 дня. Готовьте, как указано.

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 413 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 150 мг Натрий: 240 мг Углеводы5 Сохранение углеводов: 0

Легкий рецепт говяжьей грудинки

Ищете простой способ приготовить говяжью грудинку и при этом произвести впечатление на друзей? Это оно! Запечь грудинку в духовке.Что безумно, так это то, насколько это хорошо, учитывая, насколько до смешного легко это сделать.

Видео: как сделать легкую говяжью грудинку

Как приготовить грудинку в духовке

На самом деле нет более простого способа приготовить говяжью грудинку, чем этот вариант, запеченный в духовке. Всего с горсткой ингредиентов, включая говяжью грудинку, духовку и несколько часов, у вас есть потрясающая грудинка, на которую не нужно прилагать очень много усилий.

  1. Смешайте немного соуса барбекю, соевого соуса и воды
  2. Намажьте говяжью грудинку соусом
  3. Оберните говяжью грудинку алюминиевой фольгой
  4. Запекайте грудинку в духовке в течение нескольких часов, пока она не развалится на куски

Большое спасибо Карен Маттис за этот отличный рецепт!

Элиза Бауэр

Говяжья грудинка в мультиварке

Чтобы приготовить это в мультиварке, откажитесь от воды — грудинка выделит много собственной жидкости — и используйте только соевый соус и соус для барбекю.Добавьте грудинку в мультиварку и полейте смесью соевого барбекю. Накрыть крышкой и варить до 8 часов на медленном огне. Не рекомендуем готовить грудинку на высоких оборотах в мультиварке.

Нарезка по зерну

Когда грудинка готова, дайте ей постоять 30 минут, прежде чем нарезать ее и подавать на стол. Вы захотите нарезать кусочки мяса поперек волокон, чтобы разрушить мышечные волокна и упростить употребление в пищу.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Завершите свой обед говяжьей грудинкой несколькими овощами, такими как жареная морковь или жареный картофель со спаржей.Подавать с печеным картофелем, вареным рисом или лапшой с маслом для получения крахмала.

Хранение и замораживание грудинки

Оставшуюся грудинку можно хранить в холодильнике до недели. Грудинка тоже хорошо застывает на срок до трех месяцев.

Не могу насытиться грудинкой?

В поисках зерна для вырезания грудинки

Грудинка — грудная мышца коровы. Он большой и очень прочный. Он состоит из двух частей: острия (жирная часть) и плоского (менее жирная часть, лежащая ровно).Мясники обычно разделяют их. Вы почти всегда найдете плоский нарез в супермаркете, и его следует использовать в этом рецепте.

Зерно легко найти на сырой грудинке. Готовите ли вы острие или плоское, если вы сделаете надрез в мясе в направлении волокон перед приготовлением, вы легко сможете найти зерно и разрезать его.

Не любите соус для барбекю? Другие варианты приправы для грудинки

Грудинка может принимать самые разные вкусы.Вот еще несколько направлений, если вы хотите поэкспериментировать. Вы можете не добавлять 1/4 стакана соевого соуса, как указано в рецепте грудинки, но оставьте 1 стакан воды.

Советы по приготовлению говяжьей грудинки Fall-Apart

  • При приготовлении грудинки соблюдайте рекомендацию «1 час на 1 фунт», но помните, что каждая грудинка делает свое дело. Готовьте на медленном огне, пока он не станет мягким. Возможно, вам понадобится дополнительный час или даже больше.
  • Используйте термометр, если он у вас есть.Чтобы быть нежной, грудинка должна иметь температуру не менее 180 ° F. Температура более 210 ° F — это переваренная, так что у вас довольно большой диапазон.

5 сторон для подачи с грудинкой

Сохрани это

Говяжья грудинка не любит спешки. Следуя этому методу, вы получите красивую нежную грудинку. Помните, что больше ориентируйтесь на нежность грудинки, чем на то, как долго она хранилась в духовке. В случае сомнений используйте термометр. Чтобы быть нежной, грудинка должна иметь температуру не менее 180 ° F. Более 210 ° F пережарено.Получите грудинку где-нибудь между двумя температурами, и вы золотые.

Метод фольги

  • Говяжья грудинка на 1 (3-4) фунта (НЕ обрезать жир)

  • 3/4 стакана соуса барбекю

  • 1/4 стакана соевого соуса

  • 1 стакан воды

  • 1 столовая ложка универсальной муки, по желанию

Духовка с мешком для запекания Метод

  • 3/4 стакана соуса барбекю

  • 1/4 стакана соевого соуса

  • Говяжья грудинка на 1 (3-4 фунта)

  • 1 столовая ложка универсальной муки, по желанию

Говяжья грудинка в фольге
  1. Разогреть духовку:

    Разогрейте духовку до 300 ° F.

  2. Сделайте соус:

    В миске смешайте соус барбекю, соевый соус и воду.

  3. Оберните грудинку фольгой:

    Поместите большой кусок алюминиевой фольги в жаровню (используйте толстую фольгу, если она у вас есть. Добавьте грудинку жирной стороной вверх и обильно полейте мясо смесью соуса барбекю.

    Если вы используете дополнительную столовую ложку муки (чтобы соус загустел) посыпьте им мясо.

    Оберните грудинку алюминиевой фольгой, чтобы она была хорошо закрыта, как пакет.При необходимости накройте его фольгой.

  4. Запекать грудинку в духовке:

    Выпекайте 3 часа для жареного мяса весом 3 фунта и еще 1 час для каждого дополнительного фунта мяса. (Время является ориентировочным. Возможно, вам придется жарить дольше, чтобы мясо развалилось, если ваш разрез особенно жесткий.)

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  5. Дайте грудинке отдохнуть:

    Выньте из духовки и дайте постоять в фольге 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

  6. Нарезка мяса поперек волокон:

    Самый простой способ подать жаркое — сначала разрезать его пополам вдоль волокон мяса (ткните мясо кончиком ножа или зубцами вилки, чтобы увидеть, в какую сторону идут зерна или линии мышц, если вы не видно с поверхности).

    Затем сделайте надрезы толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма поперек волокон для сервировки. (Если разрезать мясо поперек волокон, его будет намного легче есть, поскольку разрезы разрушают мышечную ткань.)

    Элиза Бауэр
Говяжья грудинка в пакете для духовки
  1. Разогреть духовку:

    Разогрейте духовку до 300 ° F.

  2. Смешайте соус барбекю и соевый соус:

    В небольшой миске или мерной чашке перемешайте барбекю и соевый соус.

  3. Положите грудинку в пакет:

    Установите пакет для духовки (маленький размер подойдет, но вы можете использовать большой, если это все, что у вас есть) на противень. Положите грудинку в пакет жирной стороной вверх и добавьте смесь для барбекю и сои.

    Если вы используете дополнительную столовую ложку муки (для загустения соуса), насыпьте ее в пакет. Сложите верхнюю часть пакета и проделайте в нем пару небольших отверстий.

  4. Выпекать грудинку:

    Выпекайте 3 часа для жареного мяса весом 3 фунта и еще 1 час для каждого дополнительного фунта мяса.(Время является ориентировочным. Возможно, вам придется жарить дольше, чтобы мясо развалилось, если ваш разрез особенно жесткий.)

  5. Дайте грудинке отдохнуть:

    Выньте из духовки и оставьте в пакете на 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

  6. Нарезка мяса поперек волокон:

    Самый простой способ подать жаркое — сначала разрезать его пополам вдоль волокон мяса (ткните мясо кончиком ножа или зубцами вилки, чтобы увидеть, в какую сторону идут зерна или линии мышц, если вы не видно с поверхности).

    Затем сделайте надрезы толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма поперек волокон для сервировки. (Если разрезать мясо поперек волокон, его будет намного легче есть, поскольку разрезы разрушают мышечную ткань.)

Пищевая ценность (на порцию)
671 калорий
42 г жир
3g Углеводы
66 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 671
% Дневная стоимость *
42 г 54%
Насыщенные жиры 17 г 83%
240 мг 80%
613 мг 27%
3g 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 2 г
66 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 42 мг 3%
Железо 6 мг 31%
Калий 576 мг 12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Легкая запеченная говяжья грудинка | Allrecipes

Я должна была знать, что это будет вкусно. Шеф-повар Джон никогда меня не подводил.Это был легкий рецепт с потрясающими результатами. Единственное изменение, которое я сделал, — это исключить Cayan Pepper. Спасибо, шеф-повар Джон. Вы (и ваши рецепты) самые лучшие.

Легко и вкусно! Следование рецепту, и всем это понравилось.

Я никогда раньше не делал грудинку, поэтому я в точности следовал рецепту шеф-повара Джона. Подали его некоторым гостям, и рейвы все еще идут. Сочный, очень ароматный и нежный. Жаль, что я не мог дать этому 10-звездочный рейтинг. Cook’n’Sherry

Это оказалось потрясающе, вся моя семья любила это

Я следую указаниям, это была лучшая грудинка, которую я когда-либо ел ,,,, спасибо Шеф-повар Джон

Это было потрясающе !!! Я сделал 3.3 фунта грудинки и по большей части следовали оригинальному рецепту. Я добавила чесночный порошок в приправу и использовала морскую соль вместо кошерной. Для смеси лука и яблок я добавил немного яблочного уксуса и 1/2 мелко нарезанного яблока. Готовьте грудинку точно так, как указано. Поместите капли в блендер и снова поставьте на плиту, чтобы загустить кукурузный крахмал и воду. Ууууууууууууууууууууууууууууууууу. Goood !!! Грудинка была нежной и вкусной, но не разваливалась, а подливка была идеальной! Этот рецепт хранитель !!!

Этот рецепт чудесно получился для рождественского обеда.Следовал рецепту, но удвоил количество ингредиентов для всей грудинки и добавил 90 минут на приготовление. Спасибо шеф-повару Джону за чудесную еду!

Сделано в точности так, как описано, и это было феноменально (но я ожидал этого от шеф-повара Джона!). Вилочный тендер с восхитительным пикантным соусом. Настоятельно рекомендую!

Я выполнил рецепт именно так, как написано. Это шеф-повар Джон, ребята … это то, что вы должны делать! Он никогда не подводит меня неправильно. Получилось идеально! Подливка тоже была отличным дополнением.Так легко и приятно изменить стандартную говяжью подливу. Я приготовил достаточно мяса, чтобы у меня остались остатки, чтобы на следующий день приготовить техасские твинки. Увы, ничего не осталось. Я должен был знать. 🙂

Я был очень разочарован, но, возможно, это был не рецепт. Готовое мясо не раскололось, как на видео. Хотя я попросил правильный срез и заплатил 28 долларов, это было очень сложно. Я не думаю, что сделал что-то не так, поэтому виню в этом мясника. Больше похоже на жаркое в горшочке.Я нашел кайенский перец слишком горячим, и я бы сократил его.

Простой рецепт запеченной грудинки из 4 ингредиентов

Пищевая ценность (на порцию)
698 калорий
42 г жир
7 г Углеводы
66 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий 698
% Дневная стоимость *
42 г 54%
Насыщенные жиры 17 г 83%
240 мг 80%
544 мг 24%
7 г 3%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 3 г
66 г
Витамин C 2 мг 12%
Кальций 54 мг 4%
Железо 6 мг 32%
Калий 640 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Невероятно ароматная и нежная, трудно поверить, что в этой запеченной говяжьей грудинке используется всего 4 основных ингредиента. Хороший аромат получается, если использовать пакетик супа из сушеного лука и смешать его с красным вином. (При желании вместо красного вина можно использовать говяжий или куриный бульон.)

Люди часто задаются вопросом, как быстро приготовить грудинку в духовке, но это не тот кусок мяса, который нужно торопить. Это блюдо занимает пару часов, но это довольно простой процесс, и после всего этого вы получите нежный и вкусный кусок говядины.

Грудинка восхитительна с разными гарнирами, будь то запеченные бобы или салат из капусты, или что-то вроде брюссельской капусты, картофельного пюре с жареным чесноком или риса.

Грудинку всегда следует обрезать напротив волокон.Время отдыха перед разделкой важно для перераспределения ароматного сока по всему мясу.

Традиционные и современные рецепты говяжьей грудинки имеют некоторые общие черты

В газетах на прошлой неделе и в нескольких онлайн-блогах темой широкого спектра статей была говяжья грудинка, вероятно, в связи с приближающимися еврейскими святыми днями Рош ха-Шана и Йом Киппур. Первый из них знаменует начало еврейского Нового года с 10-дневной молитвой и покаянием, кульминацией которого является Йом Кипур, известный как День искупления.

Существует множество теорий о том, почему говяжья грудинка стала ассоциироваться с еврейскими праздниками: от необходимости покупать только кошерные куски говядины до более низкой стоимости грудинки по сравнению с другими отрубами. Этим более жестким кускам, которые получают из хорошо задействованных грудных мышц, требуется долгое время приготовления, чтобы они стали мягкими, и они действительно выигрывают от приготовления и повторного нагрева.

Самым забавным аспектом потока колонок с рецептами о грудинке было то, что все они утверждали, что это старые семейные рецепты от любимой тети или бабушки и полностью оригинальные, как лучший способ приготовления мяса.Они также сильно различались по сложности. В «Грудине бабушки Бланш» в Wilmington News Journal указывалось только три ингредиента, в то время как в Washington Post был опубликован рецепт тещи кулинарного писателя Ольги Массевой, в котором перечислено более десятка для завершения многоступенчатого процесса.

У них были и другие отличия, но у них были общие черты. Во-первых, это была потребность в агрессивной приправе для продуктов на основе томатов, будь то кетчуп, соус чили, консервированный томатный соус или (моя любимая) томатная паста.Лук очень важен, обычно нарезанный и нарезанный ломтиками или добавленный из пакета сушеного супа. Я видел рецепты, которые требуют соевого соуса или содовой колы, и большинство из них просят чеснок, свежий или в виде сушеного порошка.

Единственная общая черта (за исключением бабушки Бланш) — это процесс приготовления: долгий и медленный, что соответствует нескольким часам в низкотемпературной духовке. Часто это включает в себя ночлег в холодильнике перед последним этапом нагрева, и мясо обычно нарезают перед этим последним периодом приготовления, а не за столом.Причина в том, что частично приготовленную и охлажденную грудинку легче нарезать холодными ломтиками и с меньшей вероятностью развалиться, как если бы она была полностью приготовлена.

Существует множество споров о том, какая часть грудинки самая вкусная из двух проданных частей: точка или плоская. Верхняя часть называется декелем или острием; нижняя, более тонкая секция продается как сплошная или плоская. Обычно они состригают часть жира, но правильно разделанная грудинка сохранит слой окружающего жира. Когда вы его готовите, вся эта соединительная ткань тает, оставляя после себя сочную нежную говядину.

Я включил два рецепта, которые вы должны рассмотреть: на фото, который включает двухэтапный процесс приготовления, и более простой вариант от бабушки Бланш. Любимое блюдо с грудинкой — картофельные оладьи, заправленные яблочным пюре. Если вы не можете нарезать идеальные ломтики после того, как она полностью приготовлена, имейте в виду, что любители грудинки настаивают, что признаком того, что она приготовлена ​​идеально, является то, что она слишком нежная, чтобы ее можно было разрезать.

Дважды запеченная говяжья грудинка

3 фунта плоской грудинки
1 т муки
черный перец
1 т оливкового масла
4 толстых ломтика репчатого лука
1 т говяжьего бульона
2 четвертинных зубчика чеснока
3 нарезанная морковь
2 т томатной пасты

Разогрейте духовку до 375 F.Обвалять грудинку в муке и тщательно посыпать перцем. Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне. Обжарить мясо, перевернув один раз; убрать на блюдо. Добавьте в сковороду лук и готовьте, часто помешивая, около 10 минут. Добавьте немного говяжьего бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды, помешивая, чтобы добавить подрумянившиеся кусочки. Положите грудинку поверх лука. Посыпать мясо чесноком и морковью. Смажьте мясо слоем томатной пасты; накройте сковороду и запекайте 90 минут. Выньте сковороду из духовки и дайте остыть не менее часа.Поместите сковороду с крышкой в ​​холодильник на ночь. На следующий день удалите остатки застывшего жира с мяса и овощей. Разогрейте духовку до 275. Положите грудинку на разделочную доску и нарежьте ломтиками 1/3 дюйма. Верните грудинку в сковороду, перекрывая ломтики. Накрыть крышкой и запекать до готовности, около 2 часов. Выход: 6 порций.

Грудинка бабушки Бланш *

1 большая банка томатного соуса ShopRite
2 1/2 — 3 фунта грудинки
1 пакет луковой суповой смеси

Разогрейте духовку до 400 F.Выложите на дно противня слой томатного соуса. Натрите внешнюю часть грудинки содержимым супового пакета и положите на противень. Полить мясо оставшимся томатным соусом. Наполовину наполните банку водой и добавьте в кастрюлю. Плотно накрыть алюминиевой фольгой и варить до готовности не менее 2 часов. Выход: 8 порций. * По материалам Хайме Уолтерса из Wilmington News Journal.

Тушеная говяжья грудинка в луке — Once Upon a Chef

Эта говяжья грудинка готовится на огромной куче лука, который медленно карамелизируется и превращается в ароматный французский луковый суп, похожий на подливку.

Этот рецепт говяжьей грудинки придумал Нах Ваксман, владелец любимого нью-йоркского магазина кулинарных книг Kitchen Arts & Letters. Изначально он был опубликован в The Silver Palette New Basics Cookbook в 1989 году и, по всей видимости, является самым популярным рецептом грудинки в мире, который искали в Google. Рецепт на удивление прост. В отличие от всех других грудинок, которые я приготовил, в них не добавлено вино, бульон или бутилированные соусы. Вместо этого грудинка готовится на огромной куче лука, который медленно карамелизируется и выделяет сок, в результате чего получается ароматная французская луковая суп, похожая на тушеную жидкость.

За прошедшие годы я внес несколько изменений в рецепт, но вы можете найти исходную версию здесь. Идите вперед и сделайте это раньше времени; на следующий день вкус становится еще лучше.

Что понадобится для приготовления говяжьей грудинки, тушеной в луке


Мясники обычно продают грудинку двух типов: плоской и остроконечной. Эти две части вместе составляют полную грудинку, большой кусок мускулатуры из груди коровы. Точечный разрез имеет больше мраморности, тогда как плоский разрез (также называемый первым разрезом или центральным разрезом) тонкий, но увенчанный толстой толстой шапкой.Этот рецепт требует первой или плоской вырезки грудинки. Не позволяйте мяснику срезать весь жир! Небольшой жирный колпачок поливает мясо, добавляя аромата и не давая ему стать сухим и жестким.

Пошаговая инструкция

Начните с добавления в мясо большого количества кошерной соли и перца.

Присыпать мукой обе стороны.

Нагрейте масло в тяжелой огнеупорной сковороде или эмалированной чугунной кастрюле до мерцания, затем поджарьте грудинку с обеих сторон до коричневого цвета и местами с коркой.

Переложите мясо на блюдо, затем добавьте в сковороду лук.

Готовьте, помешивая и соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми, около 15 минут.

Положите грудинку обратно в сковороду поверх лука и распределите сверху томатную пасту. По краям рассыпать морковь и чеснок.

Плотно накройте форму алюминиевой фольгой или крышкой и запекайте 1-1 / 2 часа.

Выньте форму из духовки и переложите грудинку на разделочную доску. С помощью электрического или острого ножа нарежьте говядину ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма напротив волокон. На этом этапе вырезать гораздо легче, чем в конце.

Положите ломтики обратно на сковороду под углом так, чтобы был виден верхний край каждого ломтика. Полейте мясо соком.

Готовьте еще несколько часов, пока мясо не станет мягким.

Можно сразу подавать, но лучше на ночь поставить в холодильник и разогреть на следующий день. Тоже хорошо замерзает.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Говяжья грудинка, тушеная в луке

Эта говяжья грудинка готовится на огромной куче лука, который медленно карамелизируется и превращается в ароматный французский луковый суп, похожий на подливку.

Состав

  • 1 Говяжья грудинка толщиной 5–6 фунтов, нарезанная до конца (или плоско нарезанная), обрезанная таким образом, чтобы в некоторых местах остался тонкий слой жира (не перерезайте!)
  • Кошерная соль 1-1 / 2 столовые ложки
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 2 столовые ложки универсальной муки (можно заменить мацовой лепешкой на Песах)
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 8 средних желтых луковиц, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
  • 6 морковок, очищенных и нарезанных крупными кусочками по диагонали
  • Горсть свежей нарезанной петрушки для украшения (по желанию)

Инструкции

  1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Приправить грудинку с обеих сторон солью и перцем. Слегка посыпьте грудинку мукой, затем встряхните и переверните, чтобы она равномерно покрылась. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в тяжелой негорючей сковороде или в жаростойкой эмалированной чугунной кастрюле, достаточно большой, чтобы плотно удерживать грудинку и морковь. Выложите грудинку на сковороду и поджарьте с обеих сторон, пока на поверхности не появятся корочки коричневого цвета, по 5-7 минут с каждой стороны.
  3. Переложите грудинку на блюдо, затем добавьте лук в кастрюлю и постоянно помешивайте деревянной ложкой, соскребая все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли.Готовьте, пока лук не станет мягким и не станет золотисто-коричневым, около 15 минут. (Если подрумянившиеся кусочки прилипают ко дну сковороды и начинают гореть, добавьте несколько столовых ложек воды и соскребите деревянной ложкой, чтобы высвободить их.)
  4. Выключите огонь и положите на лук грудинку жирной стороной вверх и остатки сока. Равномерно распределите томатную пасту по грудинке, затем рассыпьте чеснок и морковь по краям кастрюли. Накройте кастрюлю очень плотно алюминиевой фольгой (желательно плотной или двухслойной) или крышкой, затем переложите в духовку и варите 1-1 / 2 часа.
  5. Переложите грудинку на разделочную доску и с помощью электрического или очень острого ножа нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной примерно 1/8 — 1/4 дюйма. Верните ломтики в горшок, перекрывая их под углом, чтобы можно было видеть верхний край каждого ломтика. Конечный результат должен напоминать оригинальную неотрезанную грудинку, слегка наклоненную назад. Плотно накройте кастрюлю и верните в духовку.
  6. Уменьшите огонь до 325 ° F и готовьте грудинку, пока она не станет мягкой, 1-3 / 4–2-1 / 2 часа или дольше, если необходимо.Грудинка готова к подаче с соком, но на второй день она станет еще лучше. (Примечание: если соус кажется жирным, переложите мясо и овощи на блюдо и накройте фольгой, чтобы согреться. Вылейте соус в миску и дайте настояться, пока жир не поднимется наверх. Используя небольшую половник, вылейте ложкой жир. Снова полейте мясо обезжиренным соусом.)
  7. Инструкции по приготовлению / замораживанию: Грудинка может быть приготовлена ​​за 3 дня и охлаждена. Разогрейте грудинку в духовке при 300 ° F примерно 45 минут, пока она не станет горячей.Грудинка тоже хорошо промерзает до 2 месяцев; разморозить в холодильнике на 2 дня раньше срока.

Пара с

Посмотреть еще рецепты:

Легкая говяжья грудинка — Miller’s Food Market

Простая трехкомпонентная говяжья грудинка! Вот как приготовить говяжью грудинку в духовке, намазанную смесью соуса барбекю и соевого соуса. Просто заверните в фольгу и запекайте до готовности. Эта говяжья грудинка получается простой и вкусной.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр

Ищете простой способ приготовить говяжью грудинку и при этом произвести впечатление на друзей? Это оно! Запечь грудинку в духовке.Что безумно, так это то, насколько хорошо это дается с учетом того, насколько до смешного легко это сделать.

ВИДЕО! Легкий рецепт говяжьей грудинки

Как приготовить грудинку в духовке

На самом деле нет более простого способа приготовить говяжью грудинку, чем этот вариант, запеченный в духовке. Всего с горсткой ингредиентов, включая говяжью грудинку, духовку и несколько часов, у вас есть потрясающая грудинка, на которую не нужно прилагать очень много усилий.

  1. Смешайте немного соуса барбекю, соевого соуса и воды
  2. Смажьте говяжью грудинку соусом
  3. Оберните говяжью грудинку алюминиевой фольгой
  4. Запекать грудинку в духовке несколько часов, пока она не развалится.

Большое спасибо Карен Маттис за этот замечательный рецепт!

Нарезка поперек волокон

Когда грудинка готова, дайте ей постоять 30 минут перед тем, как нарезать ее, чтобы подавать на стол.Вы захотите нарезать мясо поперек волокон, чтобы разрушить мышечные волокна и упростить его употребление в пищу.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Завершите трапезу из говяжьей грудинки, добавив несколько овощных гарниров, таких как жареная морковь или жареный картофель со спаржей. Подавать с печеным картофелем, вареным рисом или лапшой с маслом для получения крахмала.

Хранение и замораживание грудинки

Оставшуюся грудинку можно хранить в холодильнике до недели. Грудинка тоже хорошо застывает на срок до трех месяцев.

Не можете насытиться грудинкой?

Обновлено 10 марта 2020 г .: Мы улучшили этот пост, чтобы он сиял! Без изменений исходный рецепт.

Легкий рецепт говяжьей грудинки

Состав

  • От 3 до 4 фунтов говяжьей грудинки
  • 3/4 стакана соуса для барбекю
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1 стакан воды

Метод

1 Разогрейте духовку до 300ºF.

2 Приготовьте соус: В миске смешайте соус барбекю, соевый соус и воду.

3 Запекать грудинку в духовке (2 метода):

Метод фольги: Поместите большой кусок алюминиевой фольги в жаровню. Добавьте грудинку и обильно намажьте мясо смесью соуса барбекю. Оберните грудинку алюминиевой фольгой, чтобы она была хорошо запечатана, как пакет.

Выпекать 3 часа для жареного мяса весом 3 фунта и еще 1 час для каждого дополнительного фунта мяса.

ИЛИ вместо фольги можно использовать пакет для запекания:

Пакет для запекания в духовке Метод: Поместите соус для барбекю и грудинку в пакет для запекания в духовке.Насыпьте в пакет чайную ложку муки. Проделайте в сумке пару дырочек. Поместите пакет в жаровню. Вы можете обнаружить, что с помощью этого метода время приготовления короче, или вы можете снизить температуру духовки до 275 ° F.

4 Дайте грудинке отдохнуть: Выньте из духовки и дайте постоять в фольге 30 минут перед подачей на стол.

5 Нарезать мясо поперек волокон: Самый простой способ подать жаркое — сначала разрезать его пополам вдоль волокон мяса (ткните мясо кончиком ножа или зубцами вилки, чтобы увидеть, какой направление волокон или линий мышц, если вы не можете увидеть это с поверхности).

Затем сделайте надрезы толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма поперек волокон для сервировки. (Если разрезать мясо поперек волокон, его будет намного легче есть, поскольку разрезы разрушают мышечную ткань.)

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Продукты, которые мы любим

Поварской нож 8 дюймов

$ 15,99 на Amazon

Купить

Разделочная доска с канавкой для сока

69 долларов.23 на Amazon

Купить

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes. Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes. Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и постепенно превратила его в один из самых популярных кулинарных веб-сайтов в мире. Elise стремится помочь домашним поварам добиться успеха на кухне.Элиза окончила Стэнфордский университет и живет в Сакраменто, Калифорния.

Больше от Elise

.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *