Что готовить в воке: Лапша в воке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Вок: мешай и жарь! | chef.ru

ПО ФОРМЕ китайская сковорода напоминает шар, срезанный на 2/3. Особенность приготовления в воке заключается в том, что пища готовится на большом огне при использовании малого количества жира. В воке блюдо готовится за считанные минуты.
Для равномерной обжарки ингредиенты необходимо непрерывно перемешивать. При таком приготовлении продукты сохраняют свои вкусовые качества, аромат и полезные свойства.

Один из основных принципов приготовления в воке — продукты должны быть мелко нарезаны, тогда они приготовятся быстро и за одинаковое время. 5-7 минут интенсивной жарки — и овощи готовы. За один раз ингредиенты загружаются из расчета только на одну порцию. Слишком большой объем приводит к тому, что овощи получаются скорее вареными, нежели хрустящими. Овощи, которые готовятся дольше, нарезаются более мелко или кидаются в сковороду первыми.


Чуть дольше готовятся рыбные и мясные продукты — 10-15 минут. Мясо перед обжариванием нарезается тонкими кусочками против волокон. Зачастую, чтобы смягчить его перед тепловой обработкой, мясо замачивают в маринаде. Перед обжаркой вок прогревается, причем масло доводится почти до дымящегося состояния. В процессе готовки форма сковороды направляет ингредиенты в центр, к источнику жара. При помешивании кусочки распределяются по менее горячим краям. Некоторые блюда готовятся по другому принципу: кладется малая порция продуктов, жарится и переносится на стенки, затем закладывается новая порция. При этом предыдущая не пережаривается, но и не остывает. Неслучайно в английском языке вок называется stir and fry, что означает «мешай и жарь».

Очень часто при приготовлении пищи в воке используют кляр из теста или крахмала. Крахмал разводится пополам с водой и, перемешиваясь с соком овощей, мяса или рыбы, образует соус. Такой способ жарки позволяет сохранять сочность исходного продукта.

Вок: китайский и не только

На сегодняшний день с приобретением вока проблем не возникает. Рынок предлагает широкий выбор китайских сковородок самых разных производителей. Из всего разнообразия шеф-повар без труда может выбрать ту, которая наиболее соответствует его требованиям.

Свои изделия предлагают французские, немецкие, итальянские, китайские производители. Западные компании, через своих, как правило, эксклюзивных дилеров поставляют на российский рынок весь посудный арсенал. И вок в том числе. Причем технология, которая применяется при производстве китайской сковороды, зачастую нетрадиционна. Но это не мешает производителям изготавливать воки довольно высокого качества. Есть точка зрения, что китайскую кухню нужно готовить на воке китайского производства. Однако наличие клейма-иероглифа не показатель качества и долговечности посуды. Часто сами продавцы бывают не в курсе, продукцию какой фирмы они продают. По их заверениям, наличие лейбла должно убедить покупателя в том, что сковорода сделана под контролем самого китайского шефа. Но на деле качество такой продукции зачастую оказывается весьма невысоким, а срок службы — недолгим.

Толстый и тонкий

Различают два типа воков — сковороды с толстыми стенками и тонкостенные. Первые отливаются из чугуна, они более универсальны и традиционны. Чугунные сковороды предлагают, например, две французские компании — De Buyer и Le Creuset. Цена большого чугунного вока — около 80 евро. В процессе приготовления тепло распределяется по чугуну равномерно, поэтому продукты прожариваются одинаково быстро и эффективно в центре и по краям вока. В посуде из тонкого металла эпицентром нагрева будет дно сковороды, а стенки прогреваются меньше. За использование чугунного вока говорит и экологичность материала. Некоторые производители с целью усиления свойств чугуна покрывают вок стойкой эмалью, которая кроме всего прочего предохраняет его от царапин, трещин и сколов. В процессе эксплуатации на посуде образуется естественный антипригарный слой: сковорода обжигается сама по себе. И чем больше на ней готовить, тем вкуснее будет кушанье. Из-за своего большого веса и толщины дна чугунный вок не деформируется в отличие, например, от стального. После использования сковороды с тонкими стенками на индукционной или газовой плите металл подвергается деформации, что не позволяет использовать посуду на электрической плите.

Особого внимания заслуживает дизайн чугунных воков — цвет сковороды можно выбирать под интерьер кухни (например, бордовый или голубой).

Традиционно китайская кухня считается одной из самых вкусных и полезных. Пища сохраняет аромат и витамины благодаря особому способу жарки. Почти все традиционные китайские блюда готовятся
в сковороде вок


Воки с толстыми стенками выпускают и некоторые производители алюминиевой посуды. Причем по весу такие сковороды сопоставимы с чугунными. Например, компания «Рейнхольд Крумме» выпускает воки с толщиной дна 14 мм. В данном случае при изготовлении алюминиевой сковороды применяется традиционный метод кокильного литья. Посуда отливается вручную, поштучно. Но из какого бы высококачественного алюминия ни был отлит вок, этот металл небезопасен для здоровья человека. А поэтому на сковороду неизменно наносится антипригарное покрытие. В этом отношении уникален титан. Покрытие наносится с применением военных технологий при помощи лазера. С помощью горячего луча плазмы специальный титановый материал «выстреливается» на внешнюю поверхность вока. В результате образуется слой, тесно связанный с основным материалом (алюминием), отличающийся повышенной микротвердостью. Поверх титана при температуре 420°С наносится специально разработанное антипригарное покрытие. В процессе обжига титановый и антипригарный слои «срастаются», становясь однородными. Это придает покрытию защитные свойства, в том числе и стойкость к металлическим предметам. Стоимость чугунного и алюминиевого вока сопоставима. Но несмотря на все преимущества чудесных металлов: алюминия с титановым покрытием и чугуна, многие повара предпочитают вок с тонкими стенками. Причина проста — посуда, отлитая из чугуна и алюминия, слишком тяжелая для того, чтобы повар мог легко управляться с нею на кухне. Где вы видели повара, жонглирующего чугунной сковородкой? Хотя некоторые профессионалы, уважая традиции и ценя качество, работают с воком с толстыми стенками. Самый распространенный металл, из которого отливается вок с тонкими стенками, — сталь. Причем нередко сковороды выпускаются без антипригарного покрытия. Покрытие появляется в процессе использования вока.

Сталь обжигается, приобретает более темный оттенок, нежели при покупке, образуется естественный антипригарный слой. Зачастую стальной вок стоит ненамного дешевле чугунного — 60-70 евро. По сравнению с изделиями из чугуна стальной вок имеет ограниченный срок службы. При длительном или неправильном использовании дно его деформируется и сковороду приходится менять. Некоторые производители ускоряют этот процесс, оснащая вок деревянными ручками. Через 4-5 лет при интенсивном использовании ручка благополучно отлетает, а сковорода становится непригодной для дальнейшего использования. Стальные воки не изобилуют разнообразием дизайна. Симпатичную модель придется поискать, зато сковород на уровне «лопата с ручкой» — предостаточно. Кстати, в тяжелых воках ручке уделяется повышенное внимание. В чугунных сковородах вплетение ручки идет через дно сковороды, так что оторвать ее невозможно. В алюминиевой посуде ручки изготавливаются из особо прочной пластмассы, которая способна выдерживать температуру до 260°С. Ручки крепятся к сковороде при помощи литой втулки, гарантирующей надежность соединения. Для ресторана обычно приобретается вок большого размера, 32-36 см в диаметре (у каждого производителя свой размер). Сковороды диаметром 28 см больше подходят для домашнего использования, и стоят они несколько дешевле, около 60 евро. К большому воку прилагается металлическая сеточка, на которую выкладывается готовая пища перед подачей на стол. Хорошо обжаренное блюдо (рыба, морепродукты, мясо и пр.) распределяется на сетке так, чтобы стекало лишнее масло. Также это приспособление используется для приготовления пищи на пару. С внешней стороны форма дна вока может быть разной. Некоторые производители делают универсальное плоское дно. Плоская поверхность позволяет использовать сковороду на любой плите — индукционной, газовой, электрической. Для этого дно вока специально шлифуется до идеально гладкой поверхности (воки некоторых производителей проходят обработку на токарном станке), что обеспечивает максимальное сцепление дна с нагреваемой поверхностью плиты. Это позволяет сокращать время приготовления еды и экономить электроэнергию. Благодаря толстому дну тепло равномерно распределяется по всей поверхности сковороды, а не накапливается в одном месте, как это часто бывает при использовании газовой плиты.

Другие производители отстаивают сферическую форму дна вока не только с внутренней, но и с внешней стороны. Для того, чтобы сковорода такой формы могла устанавливаться на плиту, используется поддон с углублением или полый каркас с округлым отверстием посредине, который служит подставкой для сферической части сковороды. Вок устанавливают с помощью такой подставки на индукционную плиту. Кстати, именно на индукционных плитах готовится большая часть китайской кухни. Благодаря особому строению конфорки достигается мощное пламя, что позволяет, следуя китайской традиции, готовить пищу на открытом огне.

Многие шеф-повара сетуют на то, что приобрести вок не так просто. Далеко не каждый посудный магазин имеет в своем ассортименте китайскую сковороду с экзотичным названием. И тем более не стоит говорить о каком-то богатом выборе: два, максимум три вока — вот и все разнообразие. Добыть качественную сковороду можно в супермаркетах, специализирующихся на продаже высококачественной китайской продукции, либо непосредственно у российских дилеров крупных компаний, ориентированных на производство посуды, в том числе и воков.

Текст Ольга Крыкова

Как готовить в воке | Bonapeti.ru

Вок представляет собой китайскую сковороду, которая имеет три черты, отличающие ее от других сковород – выпуклое дно, тонкие стенки и круглую форму. Такая форма посуды позволяет ей быстро разогреваться, а блюда становятся готовыми за считанные минуты. Таким образом, продукты максимально сохраняют свои полезные вещества и витамины.

Быстрый процесс жарки позволяет овощам оставаться хрустящими и приятными для употребления. Те, кто желает поддерживать форму, также могут готовить в воке, благодаря быстрой жарке продуктов и минимальному количеству необходимого жира.

Самое важное правило готовки в воке – нарезать мелко продукты – овощи нарезают тонкими полосками, а мясо – маленькими кусочками.

Другое важное правило, которое необходимо соблюдать, – это последовательность добавления продуктов. Сначала добавляются продукты, которые готовятся более медленно, например, мясо и овощи. Те продукты, которые готовятся быстро, нужно добавлять в конце готовки.

Не добавляйте в вок одновременно слишком много продуктов. Это уменьшит температуру готовки и в конце могут получиться вареные, а не хрустящие овощи. Количество продуктов, которые можно жарить зараз, – до 300 г. При жарке температура должна быть очень высокой.

Нужно постоянно перемешивать продукты – с помощью ложки или подбрасывая. Форма сковороды позволяет овощам концентрироваться в центре, где находится основной источник температуры.

Когда добавляете масло, нужно подождать, чтобы оно хорошо разогрелось, и только тогда высыпайте продукты. Если хотите добавить и соевый соус, не делайте этого, пока все ингредиенты не будут хорошо приготовлены.

В случае если вы готовите мясо, лучше предварительно его замочить в желаемом маринаде, чтобы оно стало мягче, и только тогда начинайте жарить.

Не нужно много масла, в некоторых случаях достаточно одной столовой ложки.

Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан.

Если блюдо, которое вы хотите приготовить, включает много ингредиентов, обжарьте их по отдельности и только в конце смешайте.

Если вы тушите продукты, прежде всего, обжарьте их при непрерывном перемешивании. Не нужно накрывать сковороду крышкой – и без нее ингредиенты становятся нежными и приобретают хороший вкус. Когда тушеное блюдо почти готово, придайте ему вкус специями, которые вы предпочитаете.

Приготовление на пару в воке требует дополнительной решетки, которую устанавливают, как только вода в сковороде закипит. Она не должна быть выше решетки! Как только закипит, выложить мясо или овощи на решетку. Этот метод приготовления позволяет сохранять полезные вещества в продуктах и вкусный, свежий и хрустящий конечный результат.

Посмотрите наше предложение для вкусных жареных овощей в сковороде вок.

Необходимые продукты: 2 пучка зеленого лука, 2 моркови, 1 кабачок, 1 красный перец, 2 ст. л. кунжутного масла, 150 мл соевого соуса, 250 г ростков сои, 200 г брокколи.

Способ приготовления: Очистите овощи и нарежьте их по длине, разделите брокколи на соцветия. Хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте овощи, без ростков сои. Приправьте кунжутным маслом и соевым соусом. В конце добавьте соевые ростки, и примерно через 2 минуты блюдо будет готово.

В сковороде вок можно также приготовить жареный рис по-китайски, жареные спагетти, нежную телятину в воке, сочную курятину в воке и, конечно, свинину в воке.

Сковорода вок — для чего она нужна и как ею пользоваться

Европейцы привыкли готовить горячие блюда с помощью, котелков, кастрюль, всевозможных сковородок, утятниц, скороварок. У жителей Юго-Восточной Азии весь этот арсенал заменяет одна-единственная сковорода, похожая на чашу. В последнее время и наших хозяек заинтересовала китайская сковорода вок – для чего она нужна, как ее выбрать и правильно эксплуатировать, интересуются многие пользователи.

Особенности и преимущества

В каноническом варианте сковородка представляет собой металлический тонкостенный казан конической формы с выпуклым дном. Круглое основание и тонкие стенки нагреваются равномерно, позволяя молниеносно приготовить пищу на открытом огне.

Это происходит при постоянном помешивании: прожаренные кусочки специальной лопаткой перемещаются наверх, а сырые – вниз. С двух сторон у классической «чаши» имелись ручки, как у кастрюли – благодаря им сковороду легко было помещать в традиционную китайскую дровяную печь и снимать с нее.

Вполне логичен вопрос: если сковорода вок с круглым дном неспособна устоять на плоскости – для чего она тогда нужна на современной кухне? Сделав дно плоским, западные производители приспособили старинную посуду к используемым ныне стеклокерамическим, электрическим, индукционным плитам. Распределение тепла в воке стало менее равномерным, но основные преимущества остались. Итак, сковорода вок – что это такое для современного кулинара:

  • скорость приготовления блюд;
  • универсальность – кроме обычной жарки, в посуде производится тушение, копчение, варка супов,
  • приготовление на пару;
  • максимальное сохранение полезных веществ за счет кратковременной термообработки, аппетитный
  • вид и хорошие вкусовые качества еды;
  • минимальное содержание жира в готовых блюдах – впитыванию масла мешает постоянное
  • перемещение кусочков в воке;
  • удобство приготовления – за счет высоких стенок сковороды вок кусочки во время интенсивного
  • перемешивания не высыпаются из сковороды

Разновидности сковородок вок, критерии выбора

Перед покупкой оценивают основные параметры подобной посуды, влияющие на ее функциональность и комфортность использования.

Материал

Размышляя о том, как выбрать сковороду вок по материалу, стоит изучить плюсы и минусы разных моделей.

  1. Углеродистая сталь. Плюсы: дешевизна, относительно небольшой вес, прочность и долговечность, отличная теплопроводность. Возможного пригорания пищи можно избежать, если правильно ухаживать за стальной сковородой. Правда, самые дешевые (штампованные) воки склонны к деформациям.
  2. Чугун. Ему свойственно более длительное нагревание, но и температуру он дольше держит, равномерно распределяет тепло, обладает антипригарным эффектом. Выбирать обычно приходится между тонкостенными (3 мм) и толстостенными (9 мм) изделиями. Первые иногда трескаются на огне (чугун хрупок), а вторые чересчур массивны. В чугунных сковородках нельзя оставлять готовую еду. Металл может поржаветь от длительного контакта с водой.
  3. Нержавеющая сталь. Плюсы: стойкость к высоким температурам, практичность. Недостаток – отсутствие антипригарных свойств.
  4. Алюминий. Преимущества: ангипригарное тефлоновое напыление, малый вес. Минусы: на покрытии быстро появляются царапины, а от сильного огня оно разрушается.
  5. Керамика. Подобно чугуну, материал отличается хрупкостью, на нем могут появиться трещины от перепадов температуры. Зато керамические воки быстро нагреваются и не впитывают запахи.

Керамические и алюминиевые сковородки выбирают для электрических и газовых плиток. Чугунные и стальные модели подойдут для всех способов нагрева, в том числе, с использованием открытого огня. Сковорода вок для индукционной плиты тоже должна быть изготовлена из железоуглеродистого сплава, ибо основное требование к ней – наличие магнитных свойств.

Диаметр

В магазинах предлагаются варианты сковород от 15 до 76 см. Критерий выбора – число одновременно приготавливаемых порций. Самыми ходовыми являются следующие размеры воков: 15-28 см (1-2 порции) и 30-38 см (3-5 порций).

Читайте также
Фунчoза с овощами и грибами шиитаке
Приветствую вас! Сегодня мы будем готовить такое блюдо, как лапша фунчоза с шиитаке. Эти грибы, прежде всего, интересны…

Внешнее исполнение и комплектация

Выбирая сковороду вок, обращают внимание и на ее конструктивные особенности.

  1. Дно. Плоские модели подходят для всех типов плит. Для газовых горелок можно купить традиционный выпуклый вок с круглой подставкой для фиксации.
  2. Ручки. Кроме кастрюлеподобных сковородок есть модели с длинной ручкой и небольшим овальным держателем. Бывают и съемные рукоятки (такой вок более удобен в хранении).
  3. Комплектация. Функционал сковороды расширяется за счет крышки (она позволяет тушить и варить пищу). Неплохо, если в комплект входит решетка: на ней можно отцеживать масло с обжаренных продуктов или готовить паровые блюда.

Читайте также
Идеи для гарниров: что приготовить на гарнир?
Никак не придумаете, что приготовить на гарнир к тому или иному блюду? А ведь хорошо приготовленный и правильно…

Что и как готовят в вок

Как было сказано ранее, глубокая сковорода с коническими стенками удобна для реализации самых разных кулинарных идей. И все же идеальные рецепты для вок – рагу, жаркое, плов, мясо с гарнирами из лапши и овощей, блюда-фри. При этом мясо может быть разных видов – от говядины до куриного филе, овощи и приправы комбинируют на свой вкус. Желательно заранее узнать не только о том, что готовят в сковороде вок, но и как это сделать правильно.

Основной принцип приготовления еды – быстрая жарка с непрерывным помешиванием (по-английски — stir-fry). Метод довольно прост, если использовать несколько фирменных приемов китайских поваров.

  1. Все ингредиенты чистят и нарезают заранее небольшими кубиками или полосками. Твердые овощи режут более тонко. Мясо выбирают понежнее, чтобы оно успело прожариться.
  2. Блюда готовят на подсолнечном, кунжутном или арахисовом масле (сливочное и оливковое для жарки не годятся).
  3. Перед закладкой продуктов сковороду раскаляют, добавляют масло и разогревают его. Во время жарения огонь не убавляют.
  4. Порядок введения составляющих зависит от длительности их приготовления.
  5. Очередность закладки может выглядеть так: мякоть свинины, морковь, лук, болгарский перец, зелень, соус, специи, вермишель.
  6. Содержимое сковороды в процессе готовки все время помешивают от центра к периферии. Благодаря этому обжаренные кусочки не подгорят и дойдут до кондиции на более прохладных стенках.
  7. Рис, лапшу или спагетти лучше отварить заранее.
  8. Чтобы приготовить с помощью вок сочное, прожаренное мясо с хрустящей корочкой, нужно знать несколько нюансов.
  • Если филе поместить в морозилку на 15 минут, порезать его на мелкие кусочки будет гораздо легче.
  • Размягчить мясные волокна поможет кратковременное маринование (15-30 минут) в соевом или устричном соусе.
  • Мясо закладывают в раскаленное масло порциями по 40-60 г. Если объем продукта будет больше, температура в воке снизится, выделится мясной сок — и процесс жарки перейдет в тушение.

После приобретения аппетитной корочки мясо вынимают шумовкой, чтобы оно не пережарилось. Лучше откинуть его на бумажное полотенце или решетку. При большом количестве остальных ингредиентов с ними поступают аналогично (но, в отличие от мяса, вынимают полусырыми). В конце все компоненты возвращают в сковороду и доводят блюдо до кондиции.

Читайте также
На какой сковороде блины самые вкусные
Для хозяюшек выпечка блинов – повседневное занятие. Ароматная, с множеством дырочек выпечка всегда востребована и…

Правила ухода

Отзывы о сковороде вок в подавляющем большинстве положительные. Но существует мнение, что эта посуда слишком капризна и часто пригорает. Избежать этого помогут ранее изложенные правила приготовления блюд, а также грамотное обращение с азиатской сковородой. Особенности ухода начинаются сразу после приобретения посуды.

«Открытие» новой стальной сковороды вок (китайцы называют его hoi wok) – это, по сути, создание антипригарного покрытия. Его технология, адаптированная к нашим домашним условиям, такова.

  1. Вок тщательно моют с хозяйственным мылом, чтобы очистить его от пыли или консервационной смазки.
  2. В вымытую сковородку наливают воду и кипятят ее, чтобы гарантированно удалить с внутренней поверхности оставшиеся загрязнения.
  3. На прокипяченной посуде не должен ощущаться жир.
  4. На кухне открывают окно, включают вытяжку. Делают максимальный огонь на газовой плите, вок ставят на горелку.
  5. Когда металл раскалится, изменится цвет дна: в самых горячих местах оно посинеет. После этого сковороду наклоняют под углом и поворачивают над пламенем, чтобы прокалить стенки.
  6. Когда почти вся поверхность приобретет синий цвет, в сковороду наливают примерно полстакана подсолнечного масла. Вок опять наклоняют и в течение 3-5 минут вращают — так, чтобы масло перемещалось по всей внутренней поверхности. При этом сковороду держат близко к пламени, не давая ей остыть.
  7. Выключив огонь, выдерживают 2-3 минуты, затем помещают вок под струю холодной воды. Сначала охлаждают наружную, а затем внутреннюю сторону.
  8. Опять ставят посуду на сильный огонь, дают испариться воде. В сухую сковороду наливают 30-50 г масла, распределяют по емкости, раскаляют до появления дыма. Выключив огонь, бумажными салфетками втирают остатки жира в разогретую поверхность вока. Этими же салфетками потом протирают и внешнюю сторону сковороды, чтобы создать антикоррозионное покрытие.
  9. Дают сковороде остыть естественным путем.

В дальнейшем при загрязнении сковороду вок моют горячей водой, используя губку или мягкую щетку, потом насухо вытирают бумажным полотенцем. Моющие средства применять нельзя, чтобы не растворить защитную масляную пленку.

Также на нашем сайте вы можете посмотреть: как жарить продукты без масла.

Что такое ВОК? Кулинария | Дача

26 сентября 2017       ditim      Главная страница » Пробуем      Просмотров:   291

Мы обожаем пиццу и часто заказываем ее в пиццериях нашего города. В меню нам не раз попадался раздел с таинственным названием «ВОК». И вот как раз вчера так захотелось чего-нибудь экзотического на ужин, что мы, наконец, решились попробовать. Заказали сразу 4 блюда: Фунчоза с курицей, Лапша с говядиной, Спаржа с овощами и Карбонара. Последняя относилась к разряду паст, остальные – ВОК.

Что такое вок? – задались мы вопросом и стали искать ответ в интернете.

Вок – это название сковороды, которую придумали китайцы. Сковорода вок имеет полусферическую форму и используется для приготовления блюд китайской и азиатской кухни.

Считается, что готовить в такой сковороде удобно и полезно. Она может быть использована и как сковорода, и как кастрюля. В ней можно тушить, варить, жарить, коптить, томить. А особенная форма сковороды позволяет готовить блюда с минимальным использованием масла, сохранять все полезные свойства продуктов.

Чаще всего в сковороде вок готовят лапшу (рисовая, пшеничная лапша удон, яичная, фунчоза, гречневая соба) с добавлением соевого соуса, овощей, кусочков мяса, морепродуктов, различных приправ.

Все продукты тонко режутся и отправляются на горячую сковороду ВОК в определенной последовательности. Их постоянно помешивают лопаточкой или просто встряхивая сковороду. Такая техника еще называется «стир-фрай» (stir-fry).

Какой ВОК достался нам?

Блюда были упакованы в аккуратные коробочки, к ним прилагались китайские палочки и острый соус. Коробочки хорошо сохраняли тепло, и блюда долго оставались горячими.

Заглянем внутрь? С виду это оказались обычные длинные спагетти, с кусочками мяса и овощами. Лапша с говядиной показалась нам очень острой, хотя это не было указано в меню. В составе блюда мы разглядели кусочки перца халапеньо. Острый перчик был порезан мелко, и достать его из длинной лапши не представлялось возможным. Пришлось есть так. Спаржа показалась нам пересоленой, но в ней было много соевого соуса – это плюс. Фуночоза понравилась очень! Нежная и пряная, она так и таяла во рту…

Вверху фото: Фунчоза с курицей (вок), Лапша с говядиной (вок).

Внизу фото: Карбонара (паста), Спаржа с овощами (вок).

Будем ли заказывать ВОК еще? Воздержусь, пожалуй, от категоричного ответа. Возможно, в исполнении другого повара, в другом кафе блюда ВОК нам понравятся больше. А вот попробовать приготовить самой что-то в необычной сковороде ВОК, мне точно захотелось! Пожалуй, присмотрюсь в магазине к такой посуде…

Как готовят вок: видео

Ну и, наконец, видео о том, как готовят ВОК.

Похожие статьи

    Метки: еда, семья     

история, рецепты, интересные факты Можно ли на вок сковороде

В конце прошлого века в нашу жизнь стремительно ворвалась мода на блюда восточной кулинарии. Некоторые гурманы просто не мыслят свою жизнь без заокеанских блюд и готовят их на своей кухне. И вот в рецепте написано, что делать это лучше в сковороде Вок. Для чего нужна сковорода Вок? Это нам и предстоит выяснить.

Новинки кухонной утвари

В какой сковороде привыкли готовить вы? У каждой хозяйки есть любимая кухонная утварь, которую она ни на что на свете не променяет. Чугунная, антипригарная, керамическая. А современные хозяйки уже признали, что лучшей из лучших стала сковорода Wok. Что это?

Если говорить в общем, то это обычная сковорода, имеющая непривычную форму. Во-первых, у нее дно всегда выпуклое. Во-вторых, она имеет высокие бортики и длинную ручку. Благодаря такой ее форме, в сковороде Вок существенно сокращается время приготовления продуктов. Те, кто уже опробовал эту сковороду в действии, уверены, что пища может быть не только вкусной и полезной, но еще и быстрой.

Взвесим за и против

Итак, вы еще не решили, нужна ли вам сковорода Вок. Плюсы и минусы ее помогут определиться вам с выбором. Да и несколько дельных советов пригодятся при выборе такой кухонной утвари.

Давайте начнем с преимуществ, несомненно, их много:

  • За счет оригинальной формы днища сковорода максимально нагревается. Жар концентрируется в выпуклой части дна, поэтому термическая обработка продуктов происходит гораздо быстрее.
  • Ускорение процесса приготовления блюд напрямую связано с количеством добавляемого жира или растительного масла. Вы заметите, что этот продукт стал экономиться в вашем доме.
  • В сковороде Вок можно жарить, тушить, пассеровать овощи, мясо, рыбу, а некоторые умудряются даже варить суп, запекать мясное филе на гриле и приготовить блюдо во фритюре.

  • За счет существенного сокращения время термообработки продукты сохраняют максимум полезных элементов и витаминов.
  • При готовке блюда в сковороде Вок нужно постоянно помешивать ингредиенты. Это ускоряет процесс термообработки и снижает количество расходуемого масла или жира.

Подытожим. В сковороде Вок вы сможете приготовить вкусное, а главное, полезное блюдо, причем гораздо быстрее, нежели в обычной посуде. К тому же снизится его калорийность.

Сковороды Вок отличаются по диаметру днища и размерам, типу ручек, а также по материалу, из которого они изготовлены. Сегодня на отечественном рынке такие сковороды представлены тремя моделями:

  • чугунными;
  • алюминиевыми;
  • стальными.

Недостатки этой кухонной утвари — это мнение пользователей. Некоторые хозяйки, говорят, что сковорода из-за своих габаритов не вмещается в духовой шкаф. Пластиковые или деревянные ручки нагреваются. Несмотря на эти мелочи, преимуществ у сковороды Вок гораздо больше. Да, к ней нужно приобрести еще и специальную лопатку, чтобы не повредить днище во время перемешивания продуктов.

Читайте также:

Выбирая сковороду Вок, опирайтесь исключительно на собственные предпочтения. Если вы хотите обзавестись долговечной посудой, то присмотрите варианты из чугуна. Такая сковорода тяжелая, но зато качественная. А если что, и супруга можно будет попугать ею в воспитательных целях.

Сковорода Вок спешит на помощь

Вы уже купили сковороду Вок? Рецепты блюд, которые можно приготовить в ней, приятно удивляют своей простотой и в то же время оригинальностью. Несмотря на восточные корни этой кухонной утвари, готовить в ней мы будем итальянскую пасту «Триолли».

Состав:

  • 0,2 кг свинины;
  • 1 морковь;
  • 1 упаковка спагетти;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1-2 шт. сладких болгарских перцев;
  • 3 ст. л. соуса «Терияки»;
  • 3 ст. л. соуса для Вок;
  • по вкусу соевый соус;
  • 100 г пекинской капусты;
  • 2 шт. листиков лавра;
  • по вкусу соль;
  • для обжаривания рафинированное оливковое масло.

Приготовление:

  • Подготовим для начала все продукты по списку.

  • Свинину разморозим, промоем и обсушим бумажной или тканевой салфеткой.
  • Мясо нарезаем порционными кусочками и выкладываем в глубокую чашу.
  • Добавляем по вкусу соус «Терияки» и маринуем мясо в течение 2-2,5 часов.

  • Сладкий болгарский перец промоем, удалим плодоножку и семена. Нарежем его соломкой.

  • Далее займемся грибами. Их нужно тщательно промыть, лучше щеточкой.
  • Теперь отделим шляпку от ножки и все нашинкуем равноценными ломтиками.

  • Затем на кулинарной арене появляется лук. Его шинкуем в форме полуколец. А чтобы не заплакать, лезвие ножа смачиваем холодной водой.

  • Морковь очистим, промоем и нарежем брусочками. Чтобы это было легче сделать, сначала измельчим морковь кольцами, а затем каждое колечко нашинкуем брусочками.

  • В завершение мы мелко нашинкуем пекинскую капусту.

  • В толстостенную посуду наливаем воду, ставим ее на умеренный огонь и доводим до кипения.
  • Добавляем соль и листики лавра.
  • Выкладываем спагетти и отвариваем их до готовности.

  • Теперь ставим на максимальный огонь сковороду Вок. К этому моменту у нас должны быть подготовлены все овощи.

  • Наливаем в сковороду оливковое рафинированное масло. Оно нагреется очень быстро.
  • Первым в сковороду мы отправляем лук. Одной минуты хватит для того, чтобы он размягчился и приобрел золотистый оттенок.

  • Вслед за луком отправляется морковь. Не забываем все перемешивать.

  • Теперь в сковороду выкладываем маринованную свинину и все хорошенько перемешиваем.

  • Следующие на очереди — сладкий болгарский перец и грибочки.

  • Добавим по вкусу соус для сковороды Вок и продолжим обжаривать мясо с овощами.
  • Тем временем у нас уже подоспели спагетти. Выкладываем их в дуршлаг.

  • В последнюю очередь добавляем в сковороду пекинскую капусту. Еще раз все перемешиваем.

  • Отправляем в сковороду спагетти, все перемешиваем и огонь выключаем.

  • Буквально через пару минут ароматную пасту, приготовленную в сковороде Вок, можно подавать к столу.
  • Лучше всего пасту украсить обжаренными кунжутными семенами и веточками свежей петрушки.

Вок – это круглая глубокая сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Родом такая посуда из Китая. Свою популярность она завоевала, как только мир узнал традиционную китайскую лапшу. С тех пор кухня мало какого ресторана обходится без этой утвари. В сегодняшнем обзоре на портале «М.Вкус» поговорим о преимуществах готовки в сковороде-вок и как правильно выбрать посуду для дома.

Преимущества готовки в сковороде-вок

Преимуществ готовки в сковороде-вок множество. Начнём с того, что в этой посуде равномерно распределяется тепло, держится долго и позволяет использовать небольшое количество масла. Однако при желании вы можете обжарить в воке даже спринг-роллы в большом количестве жира – высокие стенки сковороды защитят кухню от летящих брызг. Но всё-таки малое количество жира – одно из основных преимуществ. В воке масла требуется в разы меньше, чем при готовке на обычной сковороде, можно даже использовать кулинарный спрей. За счёт того, что продукты в сковороде-вок постоянно перемешиваются, они все оказываются равномерно смазаны жиром.



Второе важное преимущество – скорость приготовления. В воке на это уходит очень мало времени, гораздо больше вы потратите на подготовку ингредиентов, которые нужно будет нарезать маленькими кусочками. Традиционно для вока продукты нарезают на тонкие длинные полоски. Когда всё готово, сковороду нужно прокалить на максимальном огне и быстро всё обжарить.

Главное, что нужно знать при приготовлении в воке, – жарить продукты нужно небольшими порциями. Если их будет слишком много, то перемешивать станет затруднительно. В этом состоит третье преимущество вока. Так как за раз приготовить много еды не получится, а есть её лучше сразу, пока горячая, то вероятность съесть слишком много небольшая. Даже если решите сделать себе вторую порцию, то, пока будете нарезать продукты, скорее всего, поймёте, что уже насытились и больше можно не готовить.



Как выбрать правильную сковороду-вок?

Сейчас воки делают из самых разных материалов, однако восточные повара традиционно отдают предпочтение сковородам из стали. Отличный пример – Tefal Вок Illico из нержавеющей стали с уникальным антипригарным покрытием Titanium Non-Stick. Только нужно понимать, что такая сковорода сама по себе весит довольно прилично – больше 1 кг. Если положить в неё продукты, то поднимать сковороду, чтобы перемешивать ингредиенты, подбрасывая их, как делают профессиональные шеф-повара, будет довольно проблематично. В таком случае стоит обратить внимание на сковороды из алюминия, например Tendance Chocolate . Они не менее прочны, но при этом чуть легче стальных воков.

При покупке внимательно стоит отнестись и к выбору размера. Для семьи из 2-4 человек достаточно будет сковороды стандартного размера диаметром 26-28 см. Если планируете готовку на большую компанию, то вок стоит выбирать более крупный, например модель Tefal Вок диаметром 30 см, которая была разработана при участии знаменитого английского шеф-повара Джейми Оливера. У этой сковороды имеется даже дополнительная ручка, чтобы удобнее было управляться с такой тяжёлой посудой.



Кстати о ручках. Это также немаловажный аспект при выборе сковороды. Чем длиннее ручка, тем удобнее работать с воком, однако ручка должна удобно лежать в вашей ладони. В идеале она должна быть термоизолированной, чтобы вы спокойно могли схватиться за неё во время готовки, не боясь обжечься. Например, у сковород модели Tendance Brownie ручка сделана из ненагревающегося материала бакелита.

Если же вы хотите готовить в воке по всем правилам, то перед тем, как ставить сковороду на огонь и наливать в неё масло, восточные повара прогревают посуду в духовке при температуре 220-250 градусов. Ставить в печь сковороду с пластиковой ручкой – плохая идея, зато для этой цели отлично подойдёт вок со съёмной ручкой, как у модели Tefal Ingenio Expertise . В такой посуде можно не только обжаривать продукты, но и запекать их в духовке.



Что можно приготовить в сковороде-вок?

В воке можно обжарить любые продукты, как и на обычной сковороде, но лучше всего в ней получаются блюда из Юго-Восточной Азии вроде лапши, жареного риса, тофу или разных ингредиентов в темпуре. В коллекции портала «М.Вкус» для вас есть множество интересных рецептов, чтобы испытать новый вок. Среди них особенно много блюд с лапшой: , вегетарианская или , или . Из традиционных китайских блюд в воке можно приготовить или . Идеально получатся в такой сковороде жареный рис как с овощами, так и с морепродуктами или свининой. Морепродукты, например креветки, можно приготовить в воке и отдельно, хотя со стеклянной лапшой и кисло-сладким соусом они выйдут ещё вкуснее. И, разумеется, любимые в странах Юго-Восточной Азии фрукты в темпуре на десерт. Бананы, манго, яблоки и любые другие сладкие фрукты в панировке, обжаренные в масле, лучше всего подавать с шариком мороженого или сорбета.

Сковорода-вок давно стала непременным атрибутом ресторанов всего мира. Если вы до сих пор не приобрели такую утварь для домашнего пользования и при этом обожаете восточную кухню, вок – именно тот инструмент, который поможет создавать любимые кулинарные шедевры – от жареного риса и лапши с креветками до «рваной» говядины и фруктов в темпуре.

У европейцев для приготовления пищи принято использовать кастрюли, котелки, скороварки, утятницы и всевозможные сковородки. Жители Юго-Восточной Азии во всех случаях пользуются одной-единственной сковородой, по форме напоминающей глубокую чашу. В последнее время этим китайским кухонным предметом заинтересовались и жители других стран. Сковорода вок — что это и зачем она нужна? Об этом расскажем в нашей статье.

Исторические факты

Классический вариант этого предмета является подобием металлического тонкостенного казана, имеющего выпуклое дно. Такая форма придумана не зря — равномерно прогревающиеся стенки посуды и скругленное основание позволяют почти мгновенно приготовить практически любое блюдо.

При этом для равномерного прожаривания кусочки необходимо постоянно перемешивать с помощью специальной лопатки. Благодаря скошенным сторонам сковороды верхние кусочки легко опускаются вниз, а приготовленные оказываются вверху.

В древности сковорода вок имела ручки, аналогичные кастрюлям, что было удобно для традиционной китайской дровяной печи — сковороду легко помещали и вынимали оттуда. Со временем к ней придумали разные ручки, так как используют этот предмет теперь не только в китайских печках.

Для того чтобы вок мог стоять на обычной кухонной плите, западными производителями было переделано дно — оно стало уплощенным. Это привело к тому, что тепло в сковороде распределяется уже не так равномерно, но ее преимущества заставляют использовать эту утварь все большее число хозяек.

Преимущества сковороды вок

Если рассматривать в общем, то можно сказать, что сковорода вок — это обычная сковородка, которая имеет непривычную для европейцев форму. Но те, кто уже опробовал ее в действии, убеждены, что можно готовить пищу не только вкусно, но и быстро.

Итак, тонкие высокие стенки и скругленное дно дают следующие преимущества:

  • быстрое приготовление пищи за счет высокой температуры поверхности и концентрации жара на дне;
  • универсальность — сковорода позволяет не только жарить ингредиенты блюда, но и тушить, коптить, варить и готовить на пару;
  • максимальная сохранность питательных веществ за счет малой по времени термической обработки продуктов;
  • высокие стенки не дают содержимому просыпаться, что придает готовке удобства в сковороде вок, отзывы это подтверждают на многочисленных форумах в сети;
  • отличные вкусовые характеристики и аппетитный внешний вид приготовленной еды;
  • постоянное помешивание не дает жиру впитываться в ингредиенты, поэтому блюда получаются с минимальным его содержанием.

Разновидности материалов для сковороды

В старые времена китайские мастера изготавливали вок из чугуна. Современные производители для удобства хозяек научились делать более легкие модели.

Сейчас рынок предлагает следующие разновидности сковородок:

  1. Чугунная сковорода вок. Данный металл имеет свойство долго нагреваться, но долго держать температуру, обладает антипригарными свойствами. Минус: в чугуне запрещается оставлять готовую пищу — металл имеет свойство ржаветь от долгого контакта с жидкостью.
  2. Сковороды из нержавеющей стали. Практичные, стойкие к высокой температуре, прочные и долговечные. Минус — не имеют антипригарного эффекта и плохо отчищаются.
  3. Алюминиевые сковороды. Легкие изделия, покрытые антипригарным тефлоновым слоем. Пример такого изделия — сковорода вок Rondell (бренд, который прославился своим качеством). Проблема состоит в том, что на стенках легко появляются царапины и от большой температуры покрытие разрушается.
  4. Керамические сковороды. Хрупкий материал, из которого они изготовлены, при перепаде температур может давать трещины. Плюсом является то, что керамика быстро нагревается и не впитывает запахи.

Какую покупать сковороду

При покупке этой кухонной утвари у хозяек возникает вопрос о том, для чего нужна сковорода вок и где ее нужно применять. Для разъяснения по этому вопросу можно посоветовать следующее.

Для начала стоит поразмышлять, из какого материала будет изготовлено изделие, изучить преимущества и недостатки каждого.

Нужно учесть, что дешевые штампованные стальные воки могут деформироваться от перепадов температур. Но они подходят для приготовления пищи на любых нагревательных поверхностях, а также на открытом огне. То же можно сказать и о чугунных изделиях. Для использования на газовых и электрических кухонных плитках больше всего подходят алюминиевые и керамические сковороды. А вот для готовки на индукционных плитах понадобятся изделия из железоуглеродистого сплава с необходимыми магнитными свойствами.

Также необходимо определиться с параметрами изделия — какие оно будет иметь ручки, размеры, будет ли сковорода «Вок» с крышкой или нет.

Диаметр и толщина сковороды

Производители предлагают сковороды с диаметром окружности от пятнадцати до семидесяти шести сантиметров. Критерием выбора по этому параметру служит количество порций — чем большее число порций требуется приготовить одновременно, тем большее по размеру изделие нужно использовать.

Для приготовления одной-двух порций подойдут сковороды диаметром от пятнадцати до двадцати восьми сантиметров, а для трех-пяти порций — от тридцати до тридцати восьми сантиметров. Последние размеры для кухни будут несколько громоздкими, а сковорода вок 28 см в диаметре отлично подойдет для современных бытовых плит.

Что касается размеров стенок, то чугунные изделия выпускаются с толщиной стенки три и девять миллиметров. Первые на открытом огне часто трескаются, а вторые — слишком массивны и имеют большой вес. Для стальных и алюминиевых эти размеры колеблются от трех до шести миллиметров. Тонкостенные изделия обладают хорошей теплопроводностью, быстро прогреваются и готовят пищу за короткий срок, но требуют постоянного присутствия и помешивания.

Комплектация

Перед покупкой необходимо обратить внимание на конструктивные элементы, так как нужно понимать, что сковорода вок — это предмет каждодневного использования и должна быть удобной.

Что касается дна, то уплощенная конструкция подойдет для любых типов плит. А для газовых, кроме того, можно приобрести и сковороды с обычным выпуклым дном в комплекте с подставкой круглой формы для фиксации.

Ручки у вока также бывают разные: кастрюлеподобные, длинные или съемные. Последний вариант очень удобен для хранения.

Также расширением функционала служат крышки — они могут идти в комплекте или их докупают отдельно соответственно размеру сковороды. Крышка позволяет варить и тушить продукты.

В комплект поставки может входить также решетка — с ее помощью сцеживают масло с готового блюда и тушат продукты.

Что готовить на сковороде

Уже понятно, что сковорода вок — это возможность реализации разнообразных кулинарных изысков, но идеальными рецептами для нее являются плов, жаркое, рагу, жарение во фритюре, мясо с гарниром.

Причем ингредиентами могут служить как различные овощи, так и мясо разных сортов и видов — от говядины до курицы. Любой продукт получится в сковороде вкусным, сочным, оригинальным и нежным. А самое главное — на его приготовление уйдет минимум времени. Конечно, нужно заранее изучить этот вопрос — тушение может длиться от трех до тридцати минут в зависимости от вида продукта.

Для приготовления пищи на воке применяют подсолнечное, кунжутное или арахисовое масло — они лучше всего подходят для жарки.

Температура жарки на сковороде варьируется от двухсот восьмидесяти до трехсот двадцати градусов Цельсия.

Как готовить на воке

Не стоит забывать об основном принципе готовки — быстрой жарке на большом огне с постоянным помешиванием в направлении от центра к краям. По отзывам покупателей, сковорода вок Rondell Mocaccino отлично подходит для этих целей.

А сам процесс и подготовку можно описать так:

  1. Заранее нарезать ингредиенты небольшими полосками или кубиками. Причем жесткие или твердые овощи нарезаются мельче остальных.
  2. Сковороду прогревают на большом огне и добавляют вовнутрь растительное масло. Огонь не уменьшают.
  3. Закладку продуктов необходимо осуществлять в зависимости от их жесткости — вначале те, что готовятся дольше, а затем — остальные.
  4. Лапшу, рис или спагетти отваривают заранее и добавляют в сковороду в последнюю очередь.
  5. Мясо добавляется к разогретому маслу частями по сорок-шестьдесят грамм, в противном случае при большом объеме температура в сковороде снизится, что приведет к образованию большого количества сока. А это чревато тем, что жарение превратится в тушение.
  6. Когда на мясе появится хрустящая корочка, его вынимают с помощью шумовки на решетку. С остальными ингредиентами поступают аналогично по достижении полуготовности.
  7. Все части блюда снова соединяются вместе на сковороде и доводятся до нужной кондиции.

Как и любой прибор, вок имеет свои секреты.

Основные советы заключаются в следующем:

  1. Для приготовления прожаренного сочного мяса, имеющего хрустящую корочку, кусок вначале помещают в морозильную камеру на пятнадцать минут — так подмороженное мясо легче порежется на одинаковые кусочки.
  2. Для размягчения мясных волокон кусок мяса вымачивают в маринаде в течение пятнадцати-тридцати минут либо на такое же время помещают в соевый или устричный соус.
  3. Так как технология приготовления предусматривает быстрое и постоянное помешивание, то ингредиенты для готовки необходимо приготовить заранее — в этом случае в процессе работы не придется отвлекаться. Овощи и мясо должны быть нарезаны, а приправы — находиться под рукой.
  4. Вначале раскаляется сухая сковорода — если брызнутая на дно вода собирается в капельки, значит, изделие набрало нужную температуру и можно добавлять масло.
  5. Начинать обжарку ингредиентов блюда нужно тогда, когда масло начинает слегка дымиться.
  6. Соевый соус добавляют обязательно в самом конце приготовления, иначе он подгорает.

Как ухаживать

Чтобы пища не пригорала или антипригарный слой прослужил дольше, нужно соблюдать некоторые правила. Они заключаются в следующем:

  • новое изделие после покупки вымыть мягкой губкой с мылом и прокипятить в нем воду;
  • стенки посуды прокалить на огне, поворачивая сковороду под углом к пламени;
  • на горячее дно наливают полстакана растительного масла, распределяют его по всей внутренней поверхности, не убирая с огня;
  • сняв с прогрева, через две-три минуты сковороду помещают под холодную воду — сначала снаружи, затем внутри;
  • снова ставят утварь на огонь для испарения влаги, затем добавляют пятьдесят грамм масла, которое снова распределяют по всей поверхности и нагревают до появления дыма;
  • снимают сковороду с огня и бумажной салфеткой втирают жир в поверхность изнутри и снаружи;
  • дают изделию остыть — оно готово к применению.

Заключение

Несмотря на то, что вок является пришлым кухонным предметом, он прекрасно прижился на европейской кухне. С помощью этой сковороды можно приготовить вкусную, здоровую пищу из любых продуктов.

Приверженцы здорового образа жизни обратили внимание на сковороду вок из-за ее особенных свойств. Благодаря своей форме эта посуда максимально использует полученное тепло, продукты готовятся быстро и на небольшом количестве масла.

Сковорода ВОК — что это

В арсенале современных хозяек есть разные , утятницы. Для чего нужна еще и сковорода вок? На ней пища готовится быстро за счет высокой температуры, поэтому сохраняет большую часть витаминов.

Глубокая китайская сковорода wok сферической формы использовалась для приготовления пищи на угольных плитах с открытым огнем и разогревалась до высоких температур при небольшом расходе топлива. Для западных стран с электрическими, газовыми, индукционными плитами производят сковородки вок с плоским дном, высокими расширяющимися кверху стенками и керамическим покрытием, например казан-вок «Сила гранита».

Продукты нарезают небольшими одинаковыми кусочками, лучше соломкой. Овощи готовятся несколько минут, становятся хрустящими, в них меньше жира, чем при обжарке на обычной сковородке. В правильно разогретом воке масла используют немного. Заранее замаринованное мясо готовится 10 минут. Пища не пригорает, потому что как бы парит над сковородой в раскаленном жире.

Важно ! Продукты постоянно быстро перемешивают, чтобы они не подгорели.

Использование сковороды вок


Правила использования железной сковороды вок:

  1. Перед первым применением ее промывают и прокаливают на огне или плите.
  2. Для этого наливают кипящую воду, добавляют 1 ч. л. соды.
  3. Через 15 минут воду сливают и удаляют мочалкой или губкой масляное покрытие со стенок.
  4. Еще раз ополаскивают вок, тщательно вытирают и прокаливают на сильном огне.
  5. После этого на внутреннюю поверхность наносят масло, огонь уменьшают и оставляют сковородку на плите на 15 минут.
  6. После прокаливания вок почернеет, его стенки пропитаются маслом, и постепенно на них образуется естественное антипригарное покрытие. При необходимости освежить его проблемное место затирают губкой, смазывают маслом и держат сковородку на огне.
  7. Перед приготовлением вок прогревают 3-5 минут, добавляют масло для при высокой температуре и ставят на огонь еще на 2 минуты.
  8. Ингредиенты готовят заранее. Продукты желательно нарезать одинаковыми кусочками для равномерной прожарки, после чего их добавляют в раскаленное масло. Сначала те, которые готовятся дольше: мясо, затем овощи, морепродукты, а после лапшу.

Для приготовления на пару в вок воду наливают так, чтобы она на 1 см не доходила до бамбуковой пароварки, которую помещают внутрь. Дно пароварки застилают пергаментом, выкладывают туда продукты и накрывают крышкой. Затем ставят вок на огонь и готовят от 30 минут до 2 часов. Воду в вок подливают по мере выкипания. После использования пароварку тщательно промывают и высушивают.

Характеристики сковороды


Внешне сковородка похожа на полусферу с круглым или плоским дном. Стенки достаточно высокие, чтобы приготовить и жидкие блюда. Интенсивно перемешивая продукты во время жарки, можно не опасаться, что они выпадут из посуды.

Вок традиционно изготавливают из чугуна, также предлагают . Чугунная сковорода намного тяжелее других вариантов.

Некоторые сковородки продаются в комплекте с крышками сферической формы из чугуна, стекла или алюминия. Это необходимый аксессуар для приготовления тушеных блюд и супов.

У тяжелой чугунной сковороды делают ручки по бокам. Более легкие оснащены одной длинной съемной или прикрепленной к корпусу ручкой.

В сковородке вок продукты прожариваются за несколько минут, сверху сразу образуется хрустящая корочка, а внутри кусочки получаются сочными и вкусными.


Какой диаметр выбрать

Для дома вполне достаточным будет диаметр 25-30 см. Посуда большего размера не подойдет для стандартных газовых и электрических плит. При наличии специальной горелки или печи для вока дно сковороды должно соответствовать диаметру отверстия. Тогда она будет надежно стоять на плите во время готовки.

Настоящий китайский вок для приготовления пищи на огне достигает 1 м в диаметре.


Вок с двойным дном

Посуда с двойным дном имеет внутренний теплоаккумулирующий диск из меди или алюминия . Эти металлы обладают хорошей теплопроводностью. Такой диск быстро вбирает в себя тепло. Вок моментально раскаляется, а в сковородке с двойным дном жар еще быстрее переходит от нагретой части к более холодным стенкам.


Тепло распределяется равномерно и дольше сохраняется, скорость приготовления пищи увеличивается. При тушении и варке супов плиту отключают за 10-15 минут до готовности блюда. Сковорода с двойным дном не скоро остынет и позволит блюду «дойти». Такое дно — это дополнительная защита от механических повреждений и деформации.

Внимание ! Посуда с медным диском стоит дороже.

Достоинства и недостатки


Перед покупкой важно учесть все плюсы и минусы этих сковород и понять, какие из них лучше.

К преимуществам относят:

  • быстрое приготовление, сохранение витаминов;
  • использование небольшого количества жира при готовке;
  • возможность готовить самые разные блюда: рагу, супы, каши, мясо.

Из недостатков:

  • дополнительная маленькая ручка сильно нагревается, что увеличивает риск ожогов;
  • алюминиевый вок делают с антипригарным покрытием, но оно недолговечно;
  • вок из железа ржавеет, его нужно мыть водой, протирать и смазывать маслом сразу после остывания, гелем для мытья посуды и посудомоечной машиной пользоваться нельзя;
  • деревянные лопатки для перемешивания не входят в комплект.


Заключение

Сковородка вок – необходимая посуда для тех, кто хочет готовить вкусные, полезные и разнообразные блюда, затрачивая минимум времени. Сковорода с двойным дном нагревается быстрее и дольше сохраняет тепло. Это важно учитывать при приготовлении блюд.

Современные производители создают сковороды вок для разных видов плит, так что вы без труда подберете для себя подходящий вариант.

Когда сковорода Вок лучше классической сковородки? — Гала Центр

В один прекрасный день каждая хозяйка задается вопросом: Что купить — Вок или сковороду и какая между ними разница? Профессиональные повара утверждают: вам нужно и то, и другое. Рецепт обжарки продуктов, зародившийся в Китае — один из лучших способов приготовить обед за считанные минуты. Блюда получаются вкусными, красивыми и полезными. Быстрое приготовление пищи осуществляется за счет уникальной формы WOK. 


В чем разница между сковородой и Вок?

Классическая сковородка имеет плоское ровное дно и низкие стенки с минимальным наклоном, что позволяет ингредиентам равномерно готовится в течение всего процесса жарки. Сковорода Вок имеет конусообразную форму — круглое дно и высокие стенки с большим наклоном, которые выполняют сразу 3 функции: предотвращают проливание жидкости на варочную панель, исключают разлетание жирных брызг по кухне и хорошо удерживают тепло внутри посуды, позволяя готовить пищу намного быстрее, чем на обычной сковородке.

Преимущества готовки в Вок сковороде

  • Быстрая готовка. Сковородка WOK — отличное приобретение для тех, кто ценит свое время и ресурсы. Приготовление пищи в такой посуде занимает не более 10 минут. Это очень удобно если вы не хотите весь вечер стоять у плиты. 
  • Полезная пища. Ингредиенты обжариваются под воздействием высокой температуры в течение 1-3 минут, поэтому сохраняют ценные питательные вещества и витамины. 
  • Диетические блюда. Если вы готовите жирное мясо, то можете не использовать растительное масло. Для овощей будет достаточно одной столовой ложки масла, благодаря чему блюда получаются нежирными. 
  • Ароматные и хрустящие. При быстрой жарке овощи и мясо покрываются хрустящей корочкой, которая запечатывает сок внутри. Как результат — сочные блюда. 
  • Разнообразие функций. WOK можно использовать как пароварку, фритюрницу или посуду для приготовления супа. Установите решетку, а посуду наполните маслом или водой, чтобы готовить овощи на пару или во фритюре. 

Сковорода Вок — лучшее решение для обжарки продуктов в сухом виде или с минимальным количеством соуса. В такой посуде по-особенному раскрываются специи и ароматические вещества. Китайские повара готовят в Воках брокколи в курином бульоне с чесноком, зеленую фасоль с фаршем свинины в соевом соусе, капусту на масле с перцем чили. Эти блюда требуют высокой температуры и более быстрого приготовления. Свежая зелень, травы и приправы раскрываются в лучшем виде, придавая блюду восхитительную ароматную дымку. Конечно, эти блюда можно приготовить и на классической сковороде, но их вкус будет отличаться в худшую сторону. 

В чем разница между сковородой и Вок? Сковороду WOK используют для быстрой жарки с постоянным перемешиванием ингредиентов в стиле stir-fry. Стир-фрай переводится с английского как жарить перемешивая. Это традиционный способ приготовления блюд китайской кухни, который подразумевает приготовление продуктов в горячем масле на WOK сковородке при непрерывном помешивании. В конусообразном Воке жарят овощи, мясо, морепродукты, лапшу, рис. При такой мощной термической обработке ингредиенты сохраняют свежесть, природный запах, полезные вещества. Также именно в воке можно карамелизировать продукты. Опытные китайские повара не только быстро перемешивают ингредиенты, но и подбрасывают их на сковороде в воздух, чтобы они охладились. В результате продукты не подгорают, карамелизируются и приобретают особые вкусовые свойства, которые повара называют «вкусом Вока». 

Дно WOK сильно нагревается, а стенки наоборот остаются прохладными, поэтому важно постоянно перемешивать пищу во избежание ее подгорания.


Из какого материала выбрать сковороду Вок

Вок из углеродистой стали хорошо удерживает тепло и обеспечивает высокую скорость приготовления. Выдерживает очень сильный нагрев, идеально подходит для жарки овощей. Вместе с тем углеродистую сталь нужно приправлять и насухо вытирать полотенцем после мойки, чтобы предотвратить появление ржавчины. Отличным выбором станет сковорода-вок Satoshi из углеродистой стали диаметром 30 см. Посуда оснащена массивной деревянной ручкой и подходит для всех плит, кроме индукции. 


Вок из нержавеющей стали отлично подходит для приготовления мяса. Можно мыть в посудомоечной машине. Равномерно распределяет тепло. 

Вок из чугуна выдерживает высокие температуры и служит десятилетия. Равномерно прогревается и долго удерживает тепло, но в отличие от других материалов является достаточно тяжелым. Яркий тому пример — чугунный WOK Vetta диаметром 30 см со стеклянной крышкой. 


WOK из литого алюминия — настоящая находка для современных хозяек. Имеет антипригарное покрытие, а потому не подгорает и легко моется. Алюминий быстро нагревается, ускоряя время готовки. К тому же он легкий. ТМ Satoshi предлагает сотейник-вок с мраморным покрытием, который подходит для индукционной плиты. 


Как правильно готовить в сковороде вок?

Шаг №1. Нагрейте сковороду. Поставьте посуду на средний или сильный огонь. Когда она станет горячей, добавьте столовую ложку масла. Вращайте сковородку, чтобы равномерно распределить горячее масло по дну и стенкам. 

Шаг №2. Обжарьте белковые продукты (свинину, курицу, говядину, креветки). Прежде чем отправлять мясо на сковородку, промокните его бумажным полотенцем. Сухие кусочки мяса поджаривается лучше и быстрее. Оставьте на пару минут, не перемешивая. Затем переверните и обжарьте другую сторону. Приправьте солью и отправьте на тарелку. 

Шаг №3. Добавьте еще одну столовую ложку масла и начинайте обжаривать ароматные компоненты — лук, чеснок, перец чили. Готовьте постоянно перемешивая, чтобы продукты ароматизировали масло. 

Шаг №4. Добавьте овощи по степени твердости:

  • 6-7 минут (твердые): картошка, цветная капуста, морковка, брокколи
  • 4-5 минут (средняя твердость): грибы, кабачки
  • 3-4 минуты (мягкие): молодая морковка, сладкий перец
  • 1-2 минуты (очень мягкие): томаты, зелень, горошек, кукурузные зерна.

Овощи постоянно перемешиваются. Также можно встряхнуть сковородку, чтобы подбросить овощи в воздух. Если кусочки начинают подгорать до того, как полностью приготовились, добавьте ложку воды. 

Шаг №5. Добавьте готовое мясо, соус и рис или лапшу. Соус льется по стенкам вока, чтобы он успел нагреться до того, как дойдет до основных ингредиентов. Если готовите рис, его нужно предварительно сварить. Перемешивайте пока все ингредиенты не покроются соусом и не будут готовы. 

5 советов от шеф-повара, как правильно готовить в Вок

1. Приправляйте перед каждой готовкой. Нет ничего хуже, чем пища, которая прилипает ко дну, подгорает и требует длительной чистки посуды. Добавьте немного кукурузного или рапсового масла. Распределяйте по поверхности сковороды, пока оно не станет горячим. Затем слейте его в жаропрочную емкость и залейте свежее масло для приготовления. Так вы превратите обычную чугунную WOK в сковороду с антипригарным покрытием.

2. Используйте масло с высокой температурой дымления. У каждого масла имеется предельная точка, после которой оно начинает гореть. Низкие точки дымления — до 180°. Такие продукты станут лучшим выбором для заправки салатов. Также они хорошо для жарки на низких температурах — подсолнечное нерафинированное масло, льняное, сливочное. WOK любит масла с высокой температурой дымления 220° — кукурузное,  оливковое Екстра класса, рапсовое рафинированное, кокосовое, масло из виноградных косточек.

3. Чтобы руки оставались свободными для постоянного перемешивания, все ингредиенты нужно предварительно вымыть и нарезать. Пряности также держите под рукой. 

4. Достаточно ли нагрелась посуда можно проверить, сбрызнув ее водой. 

5. Добавляйте продукты по степени их жесткости. Сначала ингредиенты, которым нужно больше времени для жарки. Если используете ингредиенты, которые готовятся с разной скоростью, жарьте их по отдельности, а затем смешивайте в конце, чтобы все продукты получились идеальными. Например, у вас есть овощи и кусочки курицы.  Чтобы сделать курицу сочной, обжарьте ее первой. Затем выньте и положите в тарелку. Приготовьте овощи, а когда они уже будут почти готовыми, добавьте курицу. Таким образом ничто не будет не сырым и не пережаренным. 


Хозяйкам на заметку:
• Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить
• Какая разделочная доска лучше для мяса и овощей
• Чем сотейник отличается от сковороды и что в нем готовить


Когда Вок лучше сковороды

Классическая сковорода — главная помощница на кухне, которая обжаривает продукты при низкой температуре. Вок предназначена для обжарки овощей и мяса при высокой температуре — от 200°. Под воздействием сильного нагрева на ингредиентах образуется хрустящая корочка. Внутри они остаются мягкими и сочными, сохранив все витамины и природный аромат. Идеальное решение для приготовления оригинальных блюд в соусе. Сковорода WOK готовит быстрее с минимальным количеством масла или без него. 

Когда лучше использовать классическую сковороду


  • При жарке мягких продуктов. Обычная сковородка лучше подходит для обжаривания хрупких овощей и других продуктов, которые плохо держат форму в процессе готовки. 
  • При жарке стейков и отбивных. Маленькие ломтики хороши для вока, а на традиционной сковородке или сковороде-гриль лучше жарить мясо целиком. 
  •  Если вам лень. Если не хотите приправлять сковородку, долго ее мыть и дымить на кухне, обычная сковорода — идеальный выбор. 

Когда лучше готовить в сковороде Вок


  •  Когда у вас мало времени. Стенки посуды быстро нагреваются и сокращают время готовки. Среднее время — от 3 до 8 минут.

  • Для жарки овощей. Нарежьте овощи одинаковыми ломтиками и обжарьте в воке, результат вас приятно удивит. 

  • Когда вы придерживаетесь диетического питания. Во время приготовления продукты не плавают в жару, а только иногда с ним контактируют, потому что вы их постоянно перемешиваете. 

  • Когда вы готовите блюдо с большим количеством ингредиентов. Высокие стенки не позволят им выпасть из посуды.
Теперь вы знаете, чем Вок отличается от классической сковороды и что на ней можно готовить. Лучший выбор для настоящих гурманов — WOK из чугуна или углеродистой стали. Если же вы ищите посуду для индукционной плиты с антипригарным покрытием, рекомендуем купить вок из литого алюминия. Легкой готовки и приятного аппетита. 

Сковорода вок – полезное китайское чудо . Кулинарные статьи и лайфхаки

Китай щедро поделился с миром самыми разными изобретениями, многие из них служат верой и правдой до сих пор. Сковорода вок – еще одно достойное творение великих мыслителей, которое постепенно перебирается из фирменных азиатских ресторанов на наши кухни.

Крестьянское ноу-хау

В самом Китае на вок-сковороде готовят уже несколько тысячелетий. Как гласит предание, первыми до этого додумались бедные китайские крестьяне. Древесина или уголь были для них непозволительной роскошью, а вот соломы и навоза имелось в избытке. И хотя спасительного тепла это топливо давало много, у него был один существенный недостаток – сгорало оно в считанные минуты. Нужда, как это часто бывает, стала двигателем прогресса. И вот один безымянный кулибин из народа придумал особый сосуд, который позволил использовать драгоценную энергию с максимальной пользой. Хитрость заключалась в особой конической форме, благодаря которой все ингредиенты блюда скатывались на дно сосуда и оказывались в самом сердце пылающего очага. Это ноу-хау обеспечило китайский народ здоровой и вкусной пищей на ближайшие тысячелетия.  

Техника исполнения


Принцип действия современной сковороды вок практически не изменился. Она по-прежнему представляет собой глубокую конусообразную сковороду с высокими стенками и выпуклым дном для приготовления блюд на открытом огне. В европейской интерпретации дно может быть ровным, чтобы удобно было готовить азиатские вкусности в домашних условиях. В любом случае, за счет высокой температуры любые продукты, будь то мясо, рыба, морепродукты или овощи, жарятся в такой сковороде всего несколько минут. В результате, они сохраняют все свои полезные свойства в полном объеме, получаются более вкусными и сочными. К тому же масло или жир в приготовлении блюд на воке, как правило, не участвуют, что дополнительно снижает их калорийность. Главная тонкость заключается в непрерывном и энергичном перемешивании. Это необходимо, чтобы ингредиенты не пригорели и, вместе с тем, хорошенько прожарились.

Выбор – дело тонкое

Изготавливают сковороды вок из самых разных материалов. Лучшими по праву считаются чугунные сковородки. Они долговечны, прочны, не боятся царапин и других повреждений а, закаляясь от частого использования, становятся только лучше. Однако ввиду внушительного веса, ловко манипулировать такой посудой не получится. В качестве альтернативы можно выбрать легкую алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием. Только стоит помнить, что оно предпочитает деликатное к себе отношение, иначе прослужит не долго. Практичным решением вполне может стать стальная сковорода, более надежная и долговечная, хотя и более увесистая. Сковорода с керамическим покрытием, идеально гладким дном и не нагревающейся ручкой порадует тех, кто предпочитает высококачественную и дорогостоящую кухонную утварь. А хозяйкам, идущим в ногу со временем, стоит обзавестись электрической сковородой вок с двумя удобными ручками и специальной решеткой гриль.

Любая из этих сковородок в вашем арсенале пополнит домашнее меню новыми полезными и вкусными блюдами, а еще даст возможность ощутить себя шеф-поваром модного ресторана. 

Что приготовить на воке: 17 удивительных рецептов

Что приготовить на воке? Возможно, вы думаете о чем-то жареном во фритюре. Но будьте осторожны, воки становятся одной из самых популярных техник приготовления пищи. Они просты в использовании и могут быть быстрой и легкой едой на столе.

Если вы ищете простой и вкусный способ упаковать еду, вы обратились по адресу. В этой записи блога я научу вас готовить потрясающие блюда в b est Iron Wok .Это поможет вам упаковать свет и по-прежнему отлично выглядеть на камеру. Вы также узнаете, как приготовить невероятные блюда, которые не оставят вас равнодушными.

Удобство вока

Воки — отличный способ приготовить еду. Они идеально подходят для путешествий и кемпинга, потому что они легкие и их легко чистить. Вот почему многие люди покупают их для своих походных приключений. Они позволяют быстро приготовить еду, не беря с собой кучу дополнительных кухонных принадлежностей.

Вы можете узнать больше о том, как готовить в воке

Вок также популярен, потому что он позволяет готовить с очень небольшим количеством масла или жира. Это здорово, если вы следите за своей диетой и стараетесь есть здоровую пищу. Это также делает этот способ приготовления очень экономичным. В довершение ко всему, воки очень легко чистить. У них не так много деталей, и вы можете мыть их в раковине или даже в посудомоечной машине.

Советы по максимальному использованию вока

Вот несколько советов, которые помогут вам получить максимум удовольствия от вока:

  • Используйте правильную посуду: При приготовлении пищи с помощью вок, важно иметь правильную посуду.Убедитесь, что у вас есть лопатка для вок и пара щипцов. Это поможет вам готовить эффективно и убедиться, что ваша пища не подгорает.
  • Добавляйте воду в вок по мере необходимости: Это простой способ сохранить пищу влажной и предотвратить ее пригорание ко дну кастрюли. Вы можете добавить воду двумя способами: либо наливая ее, либо добавляя воду прямо в кастрюлю с помощью лопатки. При приготовлении риса обязательно добавляйте воду после его приготовления.
  • Не используйте вок слишком часто: Воки отлично подходят для приготовления пищи, но не злоупотребляйте ими.Если вы используете вок слишком часто или слишком долго, пища может начать прилипать ко дну сковороды и пригорать. Кроме того, если вы подожжете пищу, она будет напоминать пепел. Также следите за тем, чтобы не перегревать вок; помните, что это металлическая кастрюля!
  • Дайте вок остыть: После того, как вы приготовите вок и вымоете его, дайте ему остыть, чтобы рассеялось остаточное тепло. Это не займет много времени, поэтому не забудьте дать ему время остыть, прежде чем чистить его.
  • Никогда не мойте вок в посудомоечной машине: Посудомоечная машина — отличное место для мытья, но никогда не мойте вок в посудомоечной машине.Высокая температура воды может повредить ваш вок и вызвать его ржавчину и трещины. Кроме того, никогда не запускайте вок через верхнюю полку посудомоечной машины, так как это может привести к деформации кастрюли.
  • Не храните нагретый вок под холодной водой: Если у вас есть остатки пищи и вы хотите их сохранить, не кладите их в холодную кастрюлю, так как это вызовет конденсацию на дне кастрюли, что может привести к ржаветь. Вместо этого положите продукты в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Это предотвратит перегрев пищи и позволит сохранить ее для последующего использования.
  • Отключите вок от сети перед очисткой: Прежде чем мыть вок, отключите его от сети, чтобы избежать искр, которые могут его повредить. Кроме того, не ставьте на вок открытый огонь, так как это может привести к пожару.
  • Вымойте вок в теплой воде: Вымойте вок в теплой воде с небольшим количеством средства для мытья посуды; это помогает удалить любые остатки пищи, которые могут застрять на сковороде.
  • Не используйте мыло при мытье вока: Никогда не используйте мыло при мытье вока, так как оно оставит следы на поверхности, и это помешает вашему воку правильно приправиться.
  • Никогда не кладите в вок металлические предметы: Никогда не кладите металлические предметы в горячую сковороду с выпуклым днищем, так как это может привести к деформации сковороды и ее возгоранию. Если вам все-таки приходится использовать металл, обязательно сначала вымойте предмет в мыльной воде, а затем тщательно высушите его, прежде чем положить в кастрюлю.

Подробнее о индукционной сковороде-вок с антипригарным покрытием

Как правильно выбрать продукты для приготовления в воке

Если вы ищете способ похудеть, вам хочу научиться готовить.Правда в том, что большинство людей могут готовить без вока так же хорошо, как и на плите. Серьезно, Кулинария на плите:

Самое замечательное в воках то, что они могут быть полноценной едой сами по себе. Все, что вам нужно, это еда, немного масла и вок. Вы можете питаться таким образом, будь вы в гостях или в отпуске. Дело в том, что это не только весело и легко, но и может потребовать много работы. Вам не нужно быть экспертом в области кулинарии, чтобы приготовить вкусные блюда в воке. На самом деле, все это можно проделывать дома в голове во время готовки.

Единственная проблема? У вас может не хватить времени, чтобы инвестировать в вок. Вот почему я составил этот путеводитель по лучшим рецептам, которые были опубликованы в Интернете в течение текущего года. Если у вас нет вок, то обязательно стоит подумать о его покупке. Это сделает вашу жизнь намного проще, и вы будете выглядеть лучше, когда будете готовить.

Преимущества использования вока для приготовления пищи

Воки становятся частью нашей повседневной жизни.Они просты в использовании, и их можно быстро и легко подать на стол. Они также важны по двум причинам: они помогают вам лучше готовить еду и отлично смотрятся на камеру. Вы можете использовать изображения в своих рекламных кампаниях, так как люди хорошо реагируют на изображения.

Вам следует найти больше полезных знаний о воке для электрической плиты

Когда вы используете вок, вы оказываете медвежью услугу своему бизнесу. Вок — это инструмент, который помогает вам лучше готовить еду. Это важный инструмент, потому что он помогает вам создавать (и часто это делают игроки на кухне) красивые блюда.Когда вы используете вок, вы оказываете своему бизнесу медвежью услугу.

17 отличных рецептов воков для вас

Я хотел убедиться, что у вас есть множество отличных рецептов воков на ваш выбор. Я составил список из 17 из них, чтобы вы могли найти идеальный для вашего следующего приема пищи. Важно, чтобы вы убедились, что рецепт хорош, чтобы в итоге вы получили хороший результат. Несмотря на то, что они кажутся простыми, они должны быть очень хорошо написаны, чтобы не оказаться сложными.

1. Запеченный тофу с чесноком и имбирем

Это очень легко приготовить, и оно очень вкусное, потому что в его состав входят имбирь и чеснок. Если вы хотите приготовить что-то быстро, это то, что вам нужно. Вы можете использовать его, чтобы приготовить отличную еду, и вы даже можете использовать его в качестве гарнира.

2. Жаркое из курицы и овощей

Этот рецепт похож на рецепт запеченного тофу, поскольку он также включает имбирь и чеснок, но не включает тофу.Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его примерно за 10 минут, а затем подать с рисом или лапшой. Это отличный способ сэкономить время, приготовив что-то быстро, не проводя весь день на кухне.

3. Яйцо Фу Йонг

Это еще один простой рецепт, который может приготовить каждый. Ингредиенты очень простые, поэтому вам не нужно беспокоиться о каких-либо сложных рецептах. Если вы хотите что-то вкусное и легкое в приготовлении, вам стоит попробовать это.

4. Острый жареный рис с курицей и лапшой

Этот рецепт включает рис и лапшу, и это очень вкусно. Ингредиентов много, можно использовать как основное блюдо или как гарнир. Вы можете добавить в этот рецепт что угодно, и он все равно будет очень вкусным.

5. Запеченный тофу по-китайски

Это еще один простой рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков. На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 20 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще.Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

6. Острая лапша «Секрет моей семьи»

Это еще один простой рецепт, который может приготовить каждый. Приготовление занимает всего около 15 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить что-то еще к еде. Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

7. Жареный рис с рисовой лапшой и говядиной

Этот рецепт очень прост в приготовлении, потому что вам нужно купить всего несколько ингредиентов в продуктовом магазине, вместо того, чтобы идти и покупать все в магазине. Вам не нужны какие-либо причудливые ингредиенты, потому что все, что вам нужно, это рисовая лапша, говяжий фарш и соевый соус. Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить что-то еще к еде.

8. Куриный жареный рис с рисовой лапшой и курицей

Это еще один отличный рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков. На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 15 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще. Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

9.Жареный рис с говядиной, рисовой лапшой и говядиной

Это еще один отличный рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков. На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 15 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще. Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

10. Запеченный липкий цыпленок с рисовой лапшой и запеченный липкий цыпленок

Это еще один отличный рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков.На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 30 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще. Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

11. Рисовая лапша по-китайски с говядиной и брокколи

Это еще один отличный рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков. На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 15 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще.Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

12. Цыпленок с чесноком, рисовой лапшой и брокколи

Это еще один отличный рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков. На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 30 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще. Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

13. Жареная лапша по-китайски со свининой и овощами

Это еще один отличный рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков. На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 30 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще. Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

14. Цыпленок с грибами и тофу

Это еще один отличный рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков.На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 30 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще. Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

15. Цыпленок с кунжутом, рисовой лапшой и брокколи

Это еще один отличный рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков. На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 30 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще.Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

16. Цыпленок с салатом и сладким картофелем

Это еще один отличный рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков. На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 30 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще. Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

17. Цыпленок с брокколи и рисовой лапшой

Это еще один отличный рецепт, который может приготовить каждый, независимо от ваших кулинарных навыков. На приготовление этого восхитительного блюда уходит всего около 30 минут, и вы можете подать его с рисом или лапшой, если хотите добавить к еде что-то еще. Это отличный рецепт для занятых людей, потому что вы можете приготовить его менее чем за час, а затем подать к столу с рисом или лапшой.

Вывод

Что приготовить В воке ? Это очень простой вопрос, и ответ на него довольно прост: вы должны готовить то, что вам нравится есть.Если вы вегетарианец, приготовьте немного риса и картофеля, если вы любите мясо, приготовьте курицу или говядину. Готовить не обязательно сложно, главное, чтобы вам нравилось готовить. Если вам скучно готовить, попробуйте один из других WoK на этой странице или просто купите себе что-нибудь готовое в супермаркете, в этом нет ничего плохого!

Воки используются в Азии на протяжении тысячелетий и до сих пор являются важной частью кулинарной культуры.Популярность азиатской кухни растет и в Америке, поэтому инвестировать в качественный вок — отличная идея для всех, кто любит готовить блюда этой кухни. Мы надеемся, что вам понравилось больше узнать о что приготовить в воке ! Если вы хотите узнать еще больше интересных фактов об этом универсальном кухонном инструменте, загляните на наш сайт.

Вок может быть ответом на идеально приготовленные креветки

Вок предназначен для быстрого и равномерного приготовления пищи.Вот почему он идеально подходит для приготовления жареных блюд, которые готовятся менее чем за 20 минут, а также идеально приготовленных креветок.

Чашеобразная форма вока позволяет равномерно распределять тепло. Эта форма также помогает удерживать продукты в сковороде, когда вы подбрасываете их во время жарки. Вам не нужно использовать столько масла, когда вы готовите на воке, в отличие от сковороды, из-за ее уникальной формы.

В воке можно приготовить креветки как сами по себе, так и приготовить простое и вкусное жаркое из креветок.

Как приготовить креветки в воке

Шаг 1

Если вы купили креветку целиком, с прикрепленными ножками и хвостом, начните с очистки креветок от кожуры. Поместите пальцы вдоль позвоночника креветки вверху и снимите панцирь и ножки. Используйте парный нож, чтобы выковырять черную вену на спине. Возьмитесь за хвост и резко потяните его.

Шаг 2

Поставьте вок на плиту на средний огонь. Влейте 1 столовую ложку масла. Возьмите вок за ручку и осторожно встряхните его, чтобы масло разлилось и покрыло внутреннюю часть.

Шаг 3

Добавьте креветки в вок вместе с любыми овощами, которые готовятся дольше, например, с морковью и сладким перцем. Сверху полейте соусом на ваш выбор. Готовьте, пока креветки не станут розовыми (около 2-3 минут).

Шаг 4

Добавьте любые дополнительные овощи и приправы. Готовьте еще 1-2 минуты или пока овощи не станут мягкими, а креветки не прожарятся.

Жареные креветки с чесноком

Если вы ищете здоровую еду из креветок для напряженного вечера, попробуйте это вкусное жаркое из чесночных креветок от Alyssa The Recipe Critic.Это занимает менее 15 минут.

Количество порций: 4

Ингредиенты

Крупные креветки весом 1 фунт, очищенные и очищенные

¼ стакана соевого соуса

3 зубчика чеснока, измельчить

3 столовые ложки коричневого сахара

1 чайная ложка кунжутного масла

1 красный сладкий перец, нарезанный

½ стакана тертой моркови

¾ чашки куриного бульона

1 чайная ложка кукурузного крахмала

2 чашки свежих соцветий брокколи

1 стакан сахарного горошка

Нарезанный зеленый лук для украшения

Инструкции

1.Смешайте кунжутное масло, соевый соус, чеснок и коричневый сахар в небольшой миске, чтобы приготовить соус для жаркого.

2. Следуйте приведенным выше инструкциям. Вылейте соус, который вы приготовили поверх креветок, перца и моркови на шаге 3.

3. В другой маленькой миске смешайте куриный бульон и кукурузный крахмал.

4. На шаге 4 добавьте в вок смесь брокколи, сахарного горошка и кукурузного крахмала. Перемешайте овощи и креветки, пока смесь не смешается.

5.Готовьте, пока брокколи не станет мягкой, а соус не загустеет.

6. Подавайте с рисом или рисовой лапшой. Украсить нарезанным зеленым луком.

Купите свежих креветок и приготовьте их в воке на городском рыбном рынке! Мы удобно расположены прямо на шоссе Дина в Уэтерсфилде, штат Коннектикут.

Как использовать вок как шеф-повар Hibachi

Вок не только удобен для воссоздания вашего любимого азиатского блюда, но и является полезным кухонным инструментом, позволяющим получить максимальную отдачу от любого блюда.Прежде чем готовить в воке, нужно знать несколько важных моментов.

 

 

Приправа для вок

 

Первое практическое правило для чугунных воков заключается в том, что их нужно выдерживать и правильно ухаживать.

 

Как приправить вок:

 

  • Вымойте чугунный вок вручную водой с мягким моющим средством. Сотрите любую сажу.
  • Смойте все мыло и тщательно высушите сразу после мытья.
  • Смажьте внутреннюю и внешнюю поверхность растительным маслом с помощью бумажного полотенца. Вы можете бросить вок в духовку при 350 ° F в течение 15 минут. Если у вашего вок деревянные ручки или он не полностью чугунный, не смазывайте маслом снаружи.
  • Нагрейте чугун на плите на среднем огне, пока вся сковорода не станет горячей.
  • Снимите вок с огня по истечении отведенного времени и дайте ему остыть при комнатной температуре. Слегка смажьте маслом снаружи, когда сковорода достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться.Вы заметите, что масло впитывается в утюг, что является признаком того, что ваша сковорода приправлена ​​и готова к приготовлению.

 

Совет по обслуживанию: Держите чугун сухим и слегка смазанным маслом, когда он не используется. Вода вызовет ржавчину; масло помогает сохранить сковороду приправленной.

 

 

Как пользоваться вок

 

Приготовление пищи в воке традиционно осуществляется на газовом пламени. Если у вас нет доступа к газовой плите, не волнуйтесь.Что действительно важно, так это довести сковороду до нужной температуры и поддерживать ее там. Вок можно использовать тремя способами:

 

1. Обжаривание

 

Воки готовятся на среднем или сильном огне во время жарки с перемешиванием и должны быть почти горячими. Это подсушивает пищу, поэтому она готовится быстро.

 

В ресторанах повара используют мощное пламя и постоянно подбрасывают еду, чтобы она не подгорела; но вы можете обнаружить, что использование ложки или лопатки для подбрасывания пищи лучше работает дома.

 

Совет: Не разбрасывайте еду слишком часто. Следите за тем, чтобы пища оставалась на сковороде достаточно долго, чтобы овощи не стали водянистыми, а белок не пропустил этот аромат.

 

2. Фритюр

 

Наряду с обжариванием воки можно использовать для жарки во фритюре. Чтобы жарить во фритюре с воком, вам понадобится сито для вока, чтобы вы могли легко вылавливать золотистые жареные лакомства из масла.

 

3.Приготовление на пару

 

Если вы планируете готовить на пару в воке, используйте традиционную бамбуковую пароварку. Установите его на дюйм или два воды внутри вока и пропарьте.

 

 

Что приготовить в воке

 

Вот несколько идей, которые помогут вам начать дома. Смешивайте и сочетайте, чтобы экспериментировать с вашими любимыми вкусами:

 

  • Масла: Рассмотрите ароматизированные масла, такие как чили или чеснок.Другие масла, которые стоит изучить, — это кунжутное и ароматическое ореховое масло, такое как кокосовое масло экстра-класса. Ознакомьтесь с нашим руководством по кулинарному маслу, чтобы получить больше вдохновения.
  • Белки: Морепродукты, курица, говядина, свинина и тофу — прекрасный выбор для приготовления блюд на воке. Просто убедитесь, что вы используете хороший надрез (примерно 1 дюйм) для быстрого приготовления при высокой температуре. Также рассмотрите возможность добавления полезных добавок, таких как эдамаме, арахис или лесные орехи, такие как миндаль и кешью.
  • Овощи: Традиционные азиатские овощи хорошо подходят, но если их можно обжарить, подойдет что угодно.Опять же, убедитесь, что вы нарезали их до одинакового размера, чтобы все готовилось равномерно. Это поможет вам избежать ловушки сырых, мягких овощей и даст вам хрустящие и яркие овощи. Наш рецепт с грибами портобелло и брокколи — отличный способ попробовать это.
    • Готовые овощи: стручковая фасоль, грибы, брокколи, китайская капуста и сладкий перец
    • Нетрадиционные варианты : Мангольд, капуста, кукурузные зерна, сливовые помидоры и бамия
  • Ароматические вещества: Эти добавки помогают создать аромат и вкус.Попробуйте добавить лук-порей, чеснок или лук, нарезанный кубиками или измельченный. Другие отличные варианты — перец чили, сычуаньский перец, апельсиновая цедра, имбирь, базилик и кинза.
  • Соусы: Добавляйте соусы в конце, чтобы они покрыли остальные ингредиенты и не подгорели до того, как все будет готово. Попробуйте добавить в вок хойсин, черную фасоль, соевый или сливовый соус и перемешать.

Зачем использовать вок вместо сковороды? (5 причин)

Все мы хоть раз в жизни готовили.И наши кулинарные навыки в значительной степени зависят от посуды, которую мы используем. Вок и сковорода — две наиболее часто используемые кухонные принадлежности. Тем не менее, они оба обычно делают одно и то же. Итак, зачем использовать вок вместо сковороды?

Вок следует использовать вместо сковороды, потому что он сделан из углеродистой стали, быстро готовит и позволяет жарить продукты с меньшим количеством масла. Изогнутая и круглая форма вока гарантирует, что приготовленная пища будет менее жирной. Вок также имеет большую емкость для приготовления пищи по сравнению со сковородой.

Теперь поговорим обо всех отличиях вока от сковороды.

В чем разница между воком и сковородой?

Ниже приведены основные отличия вока от сковороды:

  1. Вок изогнутой и круглой формы. Это позволяет легко обжаривать продукты. С другой стороны, сковорода имеет круглую и плоскую форму, что делает процесс приготовления медленным и долгим.
  2. Вок изготовлен из углеродистой стали, обладающей высокими свойствами сохранения тепла.Кроме того, углеродистая сталь требует меньше времени для нагрева и готовит пищу правильно и быстро. Напротив, сковорода обычно изготавливается из нержавеющей стали, и для правильного приготовления пищи требуется больше времени.
  3. Вок – это посуда, которая не липнет от природы, так как изготовлена ​​из углеродистой стали. Для сравнения, сковороды из нержавеющей стали липкие.
  4. Вок также легче по сравнению со сковородой. Сковорода тяжелая, так как изготовлена ​​из нержавеющей стали.
  5. Вок готовит здоровую пищу по сравнению со сковородой, потому что сковороде требуется больше масла для приготовления пищи.В то же время вок требует меньшего количества масла и может правильно обжаривать пищу с ограниченным количеством масла.

Рекомендуемое дополнительное чтение:

Вок лучше сковороды?

Ниже приведены причины, почему вок лучше сковороды:

  1. Изготовлен из углеродистой стали: Вок изготовлен из углеродистой стали. Как мы все знаем, углеродистая сталь обладает высокой способностью удерживать тепло. Таким образом, он потребляет меньше тепла и равномерно готовит ингредиенты.Еда не остается сырой с одной стороны, что является обычной проблемой при использовании сковороды.
  2. Готовит быстро: С помощью вока вы можете увеличить скорость приготовления. Поскольку воку требуется меньше времени для разогрева, на приготовление еды уходит меньше времени. С другой стороны, сковороде требуется не менее 2-3 минут, чтобы разогреться.
  3. Лучше для жарки с перемешиванием: Вок лучше подходит для жарки с перемешиванием, чем сковорода. Поскольку форма вока круглая и изогнутая, для обжаривания пищи требуется меньше масла.Вок может обжарить морковь, лук или картофель лучше, чем сковорода с ограниченным количеством масла.
  4. Делает пищу менее жирной: Вок требует меньше масла для правильного приготовления блюда, чем сковорода. Сковорода имеет круглую и плоскую форму. Поэтому для правильного обжаривания и приготовления ингредиентов требуется больше масла. При приготовлении пищи на сковороде пища впитывает много масла. Употребление пропитанной маслом пищи может вызвать различные проблемы со здоровьем, такие как холестерин, высокое кровяное давление, ожирение и т. д.
  5. Имеет большую вместимость: Как мы уже упоминали выше, вок имеет большую емкость для одновременного приготовления нескольких ингредиентов, в отличие от сковороды, которая имеет меньшую емкость. Если вы хотите одновременно готовить овощи, соусы, невегетарианские блюда и другие ингредиенты, лучше использовать вок. Это потому, что вок больше по размеру, чем сковорода. Кроме того, поскольку форма вока изогнутая и круглая, вы можете легко перемешивать, готовить или жарить различные ингредиенты вместе.С другой стороны, форма сковороды круглая и плоская, и поэтому она может готовить только ограниченное количество пищи за один раз.

Дополнительная литература:

Каковы преимущества использования вока?

Ниже приведены различные преимущества использования вока:

  1. Без потери питательных веществ: Поскольку приготовление пищи в воке занимает меньше времени, она не теряет многие питательные вещества из пищи, такие как минералы, витамины, углеводы и т. д.Вы также можете быстро приготовить еду в воке.
  2. Большая вместимость: Вок имеет большую емкость для приготовления пищи по сравнению с другой посудой. Это потому, что вок изогнутой и круглой формы.
  3. Равномерное приготовление: Вок позволяет готовить пищу равномерно со всех сторон. Равномерное приготовление очень важно. Никто не любит свою еду сырой или переваренной.
  4. Посуда «Все в одном»: Поскольку вок — это универсальная посуда, в ней можно готовить различные блюда.Вок идеально подходит для жарки, варки, тушения и т. д. Таким образом, использование вока также означает использование меньшего количества посуды на кухне.

Интересное дополнительное чтение:

Есть ли разница между приготовлением пищи в воке?

Если вы уже читали выше, чем вок отличается от сковороды, то вы уже знаете ответ на этот вопрос. Действительно, приготовление пищи в воке меняет мир.

Ниже приведены некоторые из причин, по которым вам следует готовить в воке:

  1. Меньше масла: Как мы уже упоминали выше, вок требует меньшего количества масла для приготовления пищи.Поскольку форма вока изогнутая и круглая, даже небольшое количество масла может правильно приготовить пищу.
  2. Приготовление более здоровой пищи: Пища, приготовленная в воке, относительно полезна, так как для ее приготовления требуется меньше масла. Это означает, что вы будете есть меньше жирной пищи, что полезно для вашего здоровья.
  3. Еда не пригорает: Вок хорошо проводит тепло. Кроме того, он может выдерживать значительное количество тепла. Это гарантирует, что пища не подгорит в воке.
  4. Равномерное приготовление: Вы можете легко, без усилий и равномерно готовить пищу в воке, поскольку он круглый и изогнутый.В отличие от другой посуды, вок не переваривает пищу и не оставляет ее сырой.
  5. Готовит быстро: Вок готовит пищу быстро и равномерно со всех сторон, так как для разогрева требуется меньше времени. Вок изготовлен из углеродистой стали, которая обладает отличными свойствами сохранения тепла, что облегчает и ускоряет приготовление пищи.
  6. Makes Tasty Food: Если вы хотите вкусную и равномерно приготовленную пищу, то вок должен быть вашим первым выбором. Готовит вкусно, быстро и равномерно.

Каталожные номера

Как использовать вок в первый раз: чего следует избегать?

Последнее обновление

Новый вок может быть пугающим в первый раз, если у вас никогда не было его раньше. Вы можете подумать, что как только вы возьмете его в руки, вы сразу же начнете готовить с ним. Вы не можете ошибаться больше. Надлежащий уход за новой сковородой воке перед ее использованием определяет долговечность и вкус пищи в долгосрочной перспективе. В этой статье мы расскажем вам, как использовать вок в первый раз.

Как использовать WOK впервые: шаг за шагом

вещей, которые вам понадобится

  • новой углеродистой стали WOK
  • MILD жидкое блюдо мыло
  • Scrubber

1 Приправа вок в первый раз

Новый вок поставляется с заводским покрытием. Это помогает вок оставаться антипригарным и не иметь повреждений до того, как он будет продан. С помощью этого слоя вок защищен от любого воздействия воды, которая может соприкасаться с ним.Под воздействием влаги он может ржаветь. Первое, что вы хотите сделать, когда у вас есть вок, это удалить заводское покрытие. Поэтому вам необходимо очистить и вымыть его, а также добавить приправу перед приготовлением пищи.

Обратите внимание: если вы купили вок с антипригарным покрытием, пропустите этот шаг. Вам не нужно приправлять воки с антипригарным покрытием сразу после покупки.

2. Промывка заводского масла

Воки из углеродистой стали, которые еще очень новые, не имеют приправ.Единственное, что у них есть, это защитный слой, который идет в комплекте с ними от производителя. Перед использованием требует стирки. Вымойте его, используя мягкое средство для мытья посуды и мочалку, чтобы удалить масло. Очистите как внутреннюю, так и внешнюю поверхность вока. Когда закончите, используйте горячую воду, чтобы промыть его. После очистки вок должен быть готов к следующему шагу.

3. Высушить

Возьмите уже очищенный вок и поставьте его на плиту. На слабом огне дайте вок подсохнуть в течение нескольких минут.Снимите его с огня, когда заметите, что видимой воды не осталось. Если на нем все еще есть капли воды, при таком хранении на нем может появиться ржавчина.

4. Разогрейте вок

Поставьте вок на сильный огонь, пока он не станет достаточно горячим. Эмпирическое правило состоит в том, чтобы добавить каплю воды, чтобы определить, готово оно или нет. Капля воды должна испариться в течение нескольких секунд, чтобы вы знали, что вок сух и готов к приправам.

5.Добавить масло в вок

Снимите вок с огня и добавьте две столовые ложки масла. Вок не должен дымить после добавления масла. Это покажет, что вы перегрели его на предыдущем шаге, и поэтому его нужно охладить в течение нескольких минут. Аккуратно сотрите масло с нагретого вока бумажными полотенцами. Снова вымойте вок и повторите предыдущие шаги.

Снова добавьте две столовые ложки масла в вок для очистки . Встряхните его, чтобы получить равномерное покрытие на дне и по бокам.

6. Добавьте ароматизаторы

Поставьте на плиту или газовую горелку и добавьте имбирь, чеснок и зеленый лук. Помешивая, обжаривайте ароматизаторы на среднем огне в течение пятнадцати-двадцати минут. Вок начнет менять цвет на синеватый, черный или желто-коричневый. Некоторые не претерпевают изменения цвета. Патина должна потемнеть, чтобы получить антипригарное покрытие. Достаньте ароматизаторы из вока и выбросьте их. Дайте вок остыть.

7. Мытье и г Попробуй вок

Когда вок достаточно остынет, запускайте его только на горячей воде.Этот шаг не требует использования мыла, как предыдущий. Каждый раз, когда вы моете вок, всегда используйте горячую воду, а не холодную.

Способ сушки вок каждый раз остается одним и тем же. Поместите его на слабый огонь для просушки на пару минут, пока не останется капель воды. Вок приправлен и готов к использованию для приготовления пищи.

8. Приготовление в воке с приправами

При использовании вока с приправами важно использовать его правильно.Вок, используемый впервые, отличается от старого патиной. Новый не разработал антипригарную патину для управления некоторыми ингредиентами.

Чем больше вы будете использовать новый вок для приготовления пищи, тем более антипригарным будет покрытие. Лучший метод приготовления , который можно попробовать на новом воке для первого приготовления , — это жарка с перемешиванием. Масла сделают покрытие прочным.

9. Чего следует избегать при первом приготовлении вока

Отказаться от некоторых способов приготовления на свежеприправленном воке может быть сложно, особенно если вы хотите попробовать разные рецепты.Вы должны оставить некоторые продукты для постоянно используемых воков или до тех пор, пока новый вок не привыкнет к большому количеству готовки. При первом приготовлении вока патина должна стать достаточно прочной, поэтому следует избегать приготовления на пару и кипячения, так как это метод приготовления, связанный с влажностью.

Наберитесь терпения, пока не получите хорошее покрытие. Кроме того, чтобы получить более быстрое антипригарное покрытие, избегайте кислых ингредиентов, таких как помидоры, лимон и уксус. Как только покрытие станет прочным, можно экспериментировать с любыми другими способами приготовления.

10. Ухаживайте за вок после использования

После того, как вок из углеродистой стали выдержан, за ним нужно правильно ухаживать, чтобы защитить патину. Мойте его горячей водой после каждого использования. Если на нем не пригорела и не прилипла пища, вам может не понадобиться мыло или мочалка, а просто замачивание в горячей воде. В тех случаях, когда вок теряет свою приправу, вы всегда можете приправить его снова перед приготовлением и хранением в кладовой.

Подробнее: Приготовление вок или сковорода

Заключение

Соблюдение правильных процедур и инструкций облегчит использование вока в первый раз.Воки из углеродистой стали предварительно не приправляют, и для приготовления пищи требуется приправа, чтобы они не пригорали. Он создает патину и защищает его от ржавчины и коррозии, особенно если вы живете во влажных районах. Использование ароматизаторов усиливает патину, и чем больше вы используете их для жарки с перемешиванием, тем лучше антипригарное покрытие у вас будет. Если у вас есть хорошее покрытие, никогда не бойтесь варить, готовить на пару, жарить во фритюре или коптить пищу с ним.

Вопрос: Как готовить на сковороде Wok

Как вы готовите в воке?

Как вы успешно используете вок?

Вот несколько ключевых советов для успешной работы: Масло должно быть настолько горячим, чтобы оно блестело и дымило.Нарежьте все мясо и овощи примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Перед тем, как начать готовить, подготовьте все ингредиенты. Не переполняйте вок! Радоваться, веселиться!.

Что вы готовите первым в воке?

Шаг 1: Нагрейте масло. Для начала поставьте вок на средний огонь. Шаг 2: обжарьте белок и отложите в сторону. Совет: прежде чем добавлять белок в вок, промокните его бумажными полотенцами. Шаг 3: Приготовьте ароматические вещества. Шаг 4: Приготовьте овощи. Шаг 5: Добавьте белок, соус, рис.

Какие продукты можно готовить в воке?

8 новинок для приготовления яиц в воке. Сделайте их омлетом, жареным или вареным, как в сковороде или кастрюле. Бургеры. Нагрейте вок с приправами на среднем огне. Моллюски. Следуйте любому методу или рецепту приготовления в большой кастрюле. Фритюр. Паровая рыба и овощи. Суп. фахитас.

Какое масло вы используете в воке?

Для приготовления в воке используйте масла с высокой температурой дымления и низким содержанием полиненасыщенных жиров. Масло из виноградных косточек, арахисовое масло и т. д. Кунжутное и оливковое масло будут гореть и иметь горький вкус.

Все ли можно приготовить в воке?

Все ли можно приготовить в воке? Большая площадь поверхности вока и его способность быстро готовить пищу при высоких температурах делают ее идеальной посудой для жарки с движением. Дело в том, однако, что рецепты вок могут быть намного больше! Вы можете варить, жарить, готовить на пару, коптить или даже просто использовать вок для перемешивания салатов!

Стоит ли вок?

Таким образом, воки необходимы не только для хорошей жарки, но и могут заменить жаровню, сковороду и даже кастрюлю, если они используются.Вы можете легко использовать меньше тепла и жарить зелень и другие овощи. Думайте об этом как о резервной сковороде, если ваш основной инструмент используется.

Зачем использовать вок вместо сковороды?

Вок предназначен для тех случаев, когда вам нужно постоянно помешивать пищу. Сковорода больше подходит для мягких продуктов, таких как хрупкое мясо и овощи, которые могут сломаться во время приготовления. Обжаривание мяса. Как упоминалось ранее, вок имеет закругленное дно и поэтому не подходит для приготовления стейков или обжаривания других видов мяса.

Каковы преимущества приготовления пищи на воке?

Вок — это более здоровый способ приготовления пищи. Он использует меньше масла и позволяет пище возвращаться на сковороду, а не на плиту во время жарки. Он распределяет тепло более равномерно, что ускоряет приготовление пищи.

Что произойдет, если не приправить вок?

Вы никогда не приправляли свой вок Вы можете думать, что приправляете сковороду чем-то, что вы делаете с чугуном, но вам нужно делать это и с воком. Вок начнет менять цвет, пока вы держите его над огнем, и, вероятно, начнет дымиться.Ничего страшного — это остаточные масла, оставшиеся от производственного процесса.

Что лучше всего готовить на воке?

20 лучших рецептов воков с говядиной и брокколи. Одно из самых популярных блюд в меню китайских ресторанов, говядина и брокколи — классическое сочетание. Дэн Дэн Лапша. Овощное обжаривание. Курица Якисоба. Чесночные креветки, обжаренные во фритюре. Тайская подушка. Ло Мейн. Жареная говядина с черным перцем.

Можно ли приготовить макароны в воке?

Варка макарон MT: Когда вы варите макароны, вы можете использовать вок.С итальянским соотношением, а также с китайским, вам нужно как минимум в пять раз больше воды, чем макарон, которые вы варите. Вы можете абсолютно достичь этого с воком.

Вам нужно приправить вок?

Сначала нужно приправить вок. Затем, при правильном использовании и уходе, на поверхности образуется естественная патина, которая делает вок антипригарным. Воки из углеродистой стали обычно покрывают слоем заводского масла, чтобы они не ржавели перед продажей. Вы не хотите, чтобы заводское масло попало в вашу еду!

Можно ли жарить на сливочном масле?

Правильное масло Выбор масла может иметь большое значение для успеха жарки с перемешиванием. Оливковое масло — еще один хороший выбор. Но вы получите приемлемые результаты с рапсовым (рапсовым), сафлоровым или кукурузным маслом. Но не пытайтесь жарить на сливочном масле или маргарине — они просто не выдержат высоких температур.

Какие овощи вы жарите в первую очередь?

Сначала обжарьте лук, затем добавьте твердые овощи, такие как морковь и брокколи.Овощи быстрого приготовления, такие как снежный горох, листовая зелень и ростки фасоли, следует добавлять ближе к концу приготовления. Если вы используете овощи, которые сочетают в себе обе текстуры, такие как гай-лаан, сначала добавьте стебли, а потом листья.

Как приправить вок?

Насыпьте в вок 1 стакан кошерной соли. Поставьте вок, наполненный солью, на газовую плиту и включите сильный огонь. Постоянно помешивайте соль в течение 20 минут, проталкивая соль вверх и по бокам вока. Через 20 минут снимите вок с огня и высыпьте нагретую соль в раковину (дайте ей остыть, прежде чем выбрасывать ее).

Почему яйцо прилипает к моему воку?

Используйте эффективный источник тепла, то есть газ, все дело в управлении теплом по прихоти. Используйте масло, которое выдерживает высокую температуру: масло чайного семени, масло канолы, масло виноградных косточек, сафлоровое масло. Дайте яйцу вариться, пока оно естественным образом не «выпустится» из вока. Если вы продолжите тыкать или двигать его, он прилипнет.

Можно ли пожарить яйцо в воке?

Поставьте вок на средний огонь, пока масло не станет горячим. Пока масло нагревается, разбейте яйцо в небольшую формочку или кофейную чашку.Аккуратно опустите яйцо в горячее масло. Дайте яйцу жариться, не двигая его, пока белки не станут твердыми и прожаренными, а края не станут пузырчатыми и темно-золотистыми, 2–3 минуты.

Можно ли варить рис в воке?

Вскипятите воду в воке на сильном огне. Вмешайте рис и накройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут или пока вся вода не впитается. Выключите огонь и дайте рису постоять 5 минут.

Можно ли кипятить воду в воке?

Всегда доводите воду в воке до кипения перед тем, как положить продукты в пароварку.Если ваш вок из углеродистой стали недавно выдержан, приготовление на пару (или кипячение, или варка) может удалить тонкую патину с вока.

Как готовить на воке

Сегодня мы собрались здесь, чтобы поговорить о самом полезном приспособлении для приготовления тайской еды дома — воке! В то время как воки стали довольно распространены на домашних кухнях по всему миру, они могут показаться немного пугающими, особенно если вы не из культуры, где они регулярно используются. Вок — идеальный инструмент для приготовления быстрых и вкусных блюд, и, к счастью, есть всего несколько вещей, которые вам нужно знать, чтобы сделать вок неотъемлемой частью вашей будничной рутины.Давайте рассмотрим несколько простых советов о том, как готовить в воке.

Как выбрать вок, который подходит именно вам

Прежде чем купить вок, необходимо учесть несколько моментов. Не каждый вок предназначен для каждой плиты, а тип, который вы покупаете, сильно зависит от типа вашей плиты. Мало того, что воки содержат разные основания в зависимости от типа горелки, они также сделаны из разных материалов.

Шеф-повар и писатель Фуксия Данлоп рассказывает First We Feast, на что нужно обращать внимание при покупке вок:

«Выбирая вок, нужно подумать о том, какая у вас плита [плита] .Если у вас есть газовая плита, вы можете приготовить традиционный вок с круглым дном. Но если у вас есть электрическая плита, вам нужен вок с плоской насадкой в ​​основании. Вы можете получить воки из разных материалов — я предпочитаю китайские из углеродистой стали, которые быстро нагреваются и остывают. У них разные ручки. У некоторых есть одна длинная ручка — это самое простое, если вы хотите разбрасывать еду. Другие воки будут иметь две ушные ручки. Эти воки хороши тем, что они очень стабильны, поэтому для кипячения или жарки во фритюре вы хотите, чтобы это было безопаснее.Вок диаметром около 13 дюймов очень удобен для домашнего повара».

Как приправить вок

Зачем приправлять вок? Если ваш вок изготовлен из чугуна или углеродистой стали, внутри сковороды образуется патина или защитное покрытие. И каждый раз, когда вы готовите на масле, патина становится толще и тяжелее, создавая естественную антипригарную поверхность для приготовления пищи.

CookingChannelTV.com рассказывает нам, как приправлять вок и чем его следует приправлять:

«Вок из чугуна и углеродистой стали покрываются масляной пленкой; смойте это, затем высушите вок, поставив его на сильный огонь на плите.Затем добавьте немного масла (кунжутное масло хорошо, потому что оно быстро пригорает), а затем используйте кухонное полотенце (при желании используйте щипцы), чтобы втереть масло по всему воку, придав ему темный, почерневший эффект. . После того, как ваш вок приправлен, не чистите его металлической щеткой или железной мочалкой, так как вы снимете приправу. Если у вас мало времени, купите вок с антипригарным покрытием из углеродистой стали, который так же хорош».

Предварительный разогрев вок

Предварительный разогрев вок — важный шаг к тому, чтобы приготовить дома такое же восхитительное жаркое, как в ресторане.Хотя это может быть или не быть тем, что вы уже делаете, бросая жаркое в обычную сковороду, выполнение этого дополнительного важного шага будет иметь решающее значение при использовании вока.

Томми Вернер из Epicurious.com объясняет процесс предварительного разогрева вок для достижения наилучших возможных результатов:

«Отчасти причина, по которой пища готовится так быстро на кухне ресторана, заключается в постоянном сильном нагреве. Чтобы воссоздать жаркое стир-фрай дома, где жар мягче, установите вок на средний огонь, чтобы в нем ничего не было.Это предварительно нагреет вок и нагреет поверхность до температуры, необходимой для быстрого обжаривания. Сколько времени пустой вок должен стоять над пламенем? До тех пор, пока не пройдет водное испытание Янга. О, вы не знаете о тесте на воду? Плесните немного воды в воке — если она испарится в ту же секунду, что и соприкосновение, значит, она готова к работе».

Хотите убрать свой домашний вок на ночь и заказать приготовленное для вас в ресторане жаркое? Проверьте наш список всех ресторанов, чтобы сравнить меню блюд.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.