Блюда фасоль спаржевая: Спаржевая фасоль рецепт приготовления — Евгений Клопотенко

Содержание

Спаржевая фасоль — рецепты, ингредиент для приготовления блюд. Блюда с Спаржевая фасоль

Содержит витамины B1, B2, B6, C, PP и каротин, способствует выведению жидкости и помогает при сахарном диабете.

Родина фасоли – тропики Южной Америки. Так же еще в древности спаржевую фасоль выращивали в Китае. Сегодня ее широко возделывают во многих странах мира.

Для здоровья:

Спаржевая фасоль – вкусное, полезное и питательное растение, с высоким содержанием белка, легкоусвояемого и близкого по составу к белку мяса. В бобах этой фасоли содержатся витамины B1, B2, B6, C, PP и каротин. Из минеральных веществ в ее состав входят натрий, цинк, магний и калий. Калорийность – 24 кКал на 100 г.

В отличии от обычной фасоли спаржевая содержит меньше белка и больше витаминов.

Вещества, находящиеся в спаржевой фасоли эффективно борются со свободными радикалами, обеспечивая коже молодой и здоровый вид. А сочетание клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия сокращает риск инфаркта.

В лопатках фасоли – благоприятное соотношение натрия и калия (1:150), что способствует выведению из организма жидкости, оказывает разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему.

Благодаря содержанию аргинина спаржевая фасоль помогает больным сахарным диабетом. А так как бобы имеют аминокислоты, то их употребление в пищу способствует нормализации обмена веществ при желудочно-кишечных и эндокринных заболеваниями.

Блюда из зеленых бобов особенно полезны людям, страдающим болезнями печени, желчного пузыря, а также сахарным диабетом, гипертонией и атеросклерозом. При водянке, а также болезнях сердца и почек, рекомендуются фасолевые супы и чай из стручков фасоли.

Отвар из фасоли способствует выведению из организма избытков солей. Особенно полезна фасоль для страдающих почечно-каменной болезнью. Готовить фасоль в таком случае нужно без острых приправ.

Применение:

В пищу используют зеленые бобы (лопатки), когда в них только начинают формироваться семена. Их можно отваривать, тушить или жарить. Зеленые стручки также замораживают, маринуют, консервируют.

В сыром виде зеленые бобы есть нельзя, поскольку в них содержится ядовитое вещество фазин, которое может вызвать отравление. При тепловой обработке это вещество легко разрушается.

В пищу используют и семена спаржевой фасоли. Семенная кожура у них грубее, чем у семян лущильных зерновых сортов, поэтому зерно спаржевой фасоли надо предварительно замачивать и варить дольше.

Для сохранения витаминов при отваривании спаржевую фасоль нужно заливать крутым кипятком. Количество соли должно быть минимальным. Отвар спаржевой фасоли можно использовать для приготовления первых блюд. Да и сами стручки улучшают вкус овощных или мясных супов.

Используется для рецептов

Как готовить блюда из спаржевой фасоли? | Еда и кулинария

Помимо того, что спаржевая фасоль необычайно вкусна, она еще и чрезвычайно полезна. В ней мало калорий, но много витаминов. Для тех, кто стремится похудеть, спаржевая фасоль — продукт просто замечательный, тем более что из нее можно приготовить столько всего вкусного! Надо только знать, как готовить блюда из спаржевой фасоли.

Первый раз я попробовала спаржевую фасоль на Кавказе. Это было лобио. Потом была консервированная фасоль производства «Глобус». Достать баночку, изготовленную в дружеской Болгарии, было очень сложно, практически нереально. Сегодня на прилавках лежит замороженная стручковая фасоль самых разных производителей, а в сезон ее можно встретить и в свежем виде, поэтому вопрос уже не в том, где ее купить, а в том, как готовить блюда из спаржевой фасоли?

Прежде чем использовать стручки для приготовления какого-либо блюда, их надо отварить. Десяти-пятнадцати минут в кипящей подсоленной воде будет достаточно. Потом фасоль надо откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, а тем временем можно выбрать любой из предлагаемых рецептов.

Салат из спаржевой фасоли

На полкилограмма отваренной спаржевой фасоли надо взять половинку мелко нарезанной, даже скорее порубленной, луковицы и пару зубчиков измельченного чеснока. Фасоль нарезать, перемешать с луком и чесноком, добавить зелень (кинзу и базилик), посолить и заправить оливковым маслом, предварительно сбрызнув салат лимоном. Как вариант можно добавить грецкие орехи. Сильно измельчать орехи не надо, достаточно просто порезать их ножом.

Лобио из спаржевой фасоли

Как же без лобио, если с него началось мое знакомство с этим замечательным продуктом! Я готовлю это блюдо по упрощенному рецепту. Как всегда, фасоль отваривается и режется. Когда она полностью остынет, я ее отжимаю (прямо руками), добавляю в подготовленные стручки измельченные в блендере грецкие орехи и, опять же руками, смешиваю ингредиенты. Потом нужно посолить и поперчить блюдо, добавить в него мелко нарезанную зелень кинзы, 2 столовые ложки винного уксуса и 3 зубчика измельченного чеснока. Если вы любите острое, добавьте мелко нарезанный острый перец (красный или зеленый).

Омлет со спаржевой фасолью

Для приготовления омлета вам понадобится спаржевая фасоль, яйца и твердый сыр. Отваренная фасоль слегка обжаривается на сливочном масле и заливается смесью из яиц и натертого сыра. Сковорода накрывается крышкой, омлет доводится до готовности на слабом огне, перед подачей к столу посыпается зеленью. Это простое блюдо подходит и для завтрака, и для ужина.

Как вариант можно приготовить омлет в духовке. Для этого смажьте форму сливочным маслом, посыпьте дно и бортики формы панировочными сухарями, выложите вареную или консервированную фасоль, залейте ее взбитыми с небольшим количеством молока яйцами, не забудьте посолить смесь. Сверху посыпьте натертым сыром и поставьте в духовку. Омлет готовится при температуре 180 градусов. Время приготовления — около 15 минут.

Теперь вы знаете, как готовить блюда из спаржевой фасоли, попробуйте их, и вы разнообразите свое меню вкусным и полезным продуктом!

Как вкусно приготовить спаржевую фасоль — рецепты и советы

Спаржевая фасоль — легкий, сытный и вкусный продукт, которые идеально сочетается со многими блюдами или готовится как самостоятельное блюдо. К тому же блюда со спаржевой фасолью обладают нежным и ароматным вкусом, при этом сохраняя все свои полезные свойства.

Спаржевая фасоль в яйце с сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 160 г спаржевой фасоли
  • 2 яйца
  • 2 репчатых лука
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 60 г твердого сыра

  • Соль — по вкусу
  • Петрушка — по вкусу

Отварите спаржевую фасоль в кипящей подсоленной воде.

Измельчите лук и петрушку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до мягкости.

Нарежьте фасоль кусочками и добавьте в сковороду.

Взбейте яйцо, добавив щепотку соли и вылейте в сковороду. Хорошо перемешайте и готовьте до готовности.

Натрите сыр и посыпьте фасоль.

Готово!

Спаржевая фасоль с кунжутом — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 1 ст. л. белого кунжута
  • 20 г сливочного масла

  • 400 г стручковой фасоли свежей
  • 5 мл кунжутного масла
  • 1 ст. л. пшеничная мука
  • 1 ч. л. соли
  • 1 зуб. чеснока
  • Перец — по вкусу

Отрежьте хвостики со спаржевой фасоли и нарежьте ее кусочками. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и готовьте после закипания еще 8 минут.

Тем временем поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.

Готовую фасоль переложите в холодную воду и оставьте на 2-3 минуты.

Растопите масло в глубокой сковороде, добавьте перец и чеснок. Переложите спаржевую фасоль и готовьте ее в течение 3 минут. Затем добавьте соль, муку и продолжайте готовить еще 3 минуты. После этого снимите с огня и всыпьте кунжут.

Полейте кунжутным маслом и подавайте к столу.

Готово!

Жареная спаржевая фасоль с чесноком и панировочными сухарями — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 500 г спаржевой фасоли
  • 100 г сливочного масла

  • 70 г панировочных сухариков
  • 2-3 зуб. чеснока
  • 2 ч. л. соли

Хорошо промойте спаржевую фасоль и отрежьте кончики. Затем нарежьте ее небольшими кусочками. Отварите ее в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут.

Растопите сливочное масло на сковороде и переложите фасоль. Добавьте измельченный чеснок и готовьте в течение 2 минут. После этого всыпьте панировочные сухари и распределите их по всей сковороде. Готовьте еще буквально пару минут и подавайте к столу.

Готово!

Читайте также: Как законсервировать зеленый горошек и что с ним приготовить — рецепты и советы

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

БЛЮДА ИЗ СПАРЖЕВОЙ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

Спаржевая, или сахарная, фасоль — вкусное, полезное и питательное растение, с высоким содержанием белка, легкоусвояемого и близкого по составу к белку мяса. Отвар из фасоли способствует выведению из организма избытков солей. Особенно полезна фасоль для страдающих почечно-каменной болезнью. Правда, готовить фасоль в таком случае нужно без острых приправ. Для сохранения витаминов при отваривании фасоль нужно заливать крутым кипятком. Количество соли должно быть минимальным. Отвар спаржевой фасоли можно использовать для приготовления первых блюд. Да и сами стручки улучшают вкус овощных или мясных супов. Существует много сортов фасоли.

Фасоль острая

Стручки фасоли вымойте, освободите от боковых прожилок, залейте подсоленным крутым кипятком и отварите до мягкости, отвар слейте. Морковь вымойте, нашинкуйте тонкой соломкой. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Измельченные лук и морковь пассеруйте в растительном масле 3 минуты и соедините с отваренной фасолью. Добавьте свежеразмятые дольки чеснока и очень мелко нарезанную четвертинку красного горького перца. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте, не разрушая стручков фасоли.

Фасоль с яйцами

Стручки фасоли вымойте, залейте подсоленным кипятком и отварите до готовности, отвар слейте. Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите, нарежьте кубиками и смешайте с отваренной фасолью. Заправьте блюдо сметаной и посолите по вкусу.

Фасоль с помидорами

Стручки фасоли вымойте, залейте подсоленным кипятком и отварите, отвар слейте. Спелые помидоры вымойте, нарежьте кружочками (поперек плодов), пассеруйте в растительном масле 2-3 минуты, смешайте с фасолью, посолите по вкусу, заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью укропа.

Фасоль с капустой

Стручки фасоли вымойте, залейте подсоленным крутым кипятком и отварите до готовности, отвар слейте. Белокочанную капусту вымойте, нашинкуйте, залейте крутым кипятком и выдержите в нем до полного остывания. Отожмите капусту и смешайте с фасолью. Добавьте мелко нарезанный, пассерованный в растительном масле репчатый лук. Смесь овощей посолите и заправьте толченым чесноком.

Фасоль с болгарским сладким перцем

Стручки фасоли вымойте, залейте подсоленным крутым кипятком и отварите до готовности, отвар слейте. Перец вымойте и нарежьте кольцами. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Пассеруйте перец и лук в растительном масле 3 минуты, смешайте с фасолью, посолите, заправьте растертым чесноком и сметаной.

Фасоль со сливой

Стручки фасоли вымойте, залейте крутым подсоленным кипятком и отварите до готовности, отвар слейте. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Сливы вымойте и разрежьте на 4 части, удалив косточки. Лук и сливы пассеруйте в растительном масле 3 минуты, затем смешайте с фасолью, посолите и заправьте толченым чесноком.

Омлет с фасолью

Вымытые стручки фасоли залейте подсоленным кипятком и отварите до готовности. Выложите на сковороду с разогретым сливочным или растительным маслом, залейте яйцами, взбитыми с молоком (эту смесь готовьте, как для обычного омлета), поджарьте с одной стороны и посолите по вкусу. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Фиолетовая спаржевая фасоль рецепты. Кулинарные тонкости приготовления стручковой фасоли. Салат со спаржевой фасолью

Замороженная стручковая фасоль используется как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо. Готовая фасоль прекрасно гармонирует по вкусу с мясом, птицей или рыбой. За 20 минут можно приготовить постное и сытное кушанье в домашних условиях.

Классический рецепт на гарнир

Вареная стручковая фасоль – один из самых простых гарниров ко второму, салату или супу. Не содержит жиров и обладает полезными свойствами для пищеварения.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 400 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • перец молотый – щепотка;
  • соль – ½ ст. л.;
  • вода.

Как готовить:

  1. Вылить воду в широкую эмалированную кастрюлю и поставить на плиту.
  2. Пока вода закипает, достать замороженную фасоль, переложить в дуршлаг, обдать кипятком и слить жидкость.
  3. Если стручки слишком крупные, разрезать на более мелкие части.
  4. Кипящую воду посолить, выложить основной ингредиент и проварить 5 минут. Затем вынуть стручки из воды и жарить на среднем огне 3 минуты.
  5. Добавить чеснок, измельченный прессом, перец и масло.
  6. Готовый гарнир накрыть крышкой и оставить томиться на 5 минут.

Видео рецепт

Преимущество классического рецепта – не требуется разморозка. Благодаря соленой воде в стручках сохранятся все витамины и полезные вещества.

Приготовление на сковороде с яйцом

Готовая тушеная фасоль с яйцами получается очень сочной. В составе содержится оптимальное количество белка для полноценного завтрака.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 500 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – ½ ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть фасоль водой и нарезать на части. Чем меньше размер, тем быстрее приготовится блюдо. Лук очистить от шелухи и измельчить для обжарки.
  2. Подготовить сковороду для тушения: поставить на огонь, смазать маслом.
  3. Обжарить лук до золотистой корочки, выложить стручки и залить водой, чтобы жидкость не закрывала их полностью.
  4. Добавить соль, молотый перец и размешать.
  5. Тушить 20 минут периодически перемешивая. После влить взбитые яйца и готовить еще 10 минут на малом огне.

К моменту добавления яиц вода должна испариться. Если фасоль еще жесткая, добавить немного воды и готовить до мягкого состояния. Чтобы блюдо не разварилось до кашеобразной массы и стручки остались целыми, излишки воды слить, а сковороду поставить на низкий огонь.

Как приготовить стручковую фасоль в духовке

Для приготовления в духовке используется замороженная стручковая фасоль, которая не требует дополнительной обработки. В расфасованных пакетах из магазина находятся уже очищенные и сортированные овощи.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • масло сливочное – 70 г;
  • мука – 50 г;
  • молоко – 1 л;
  • сыр твердый – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лимонная цедра – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Вылить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Когда закипит, посолить и добавить стручки. Через 5 минут слить жидкость и выложить вареную стручки на форму для запекания, смазанную сливочным маслом (20 г).
  2. Разогреть духовку до 200 °C.
  3. Размягчить сливочное масло в кастрюле, всыпать муку и перемешать. Затем добавить молоко, цедру и натертый сыр. Когда жидкость слегка загустеет, смешать с фасолью и поставить в духовку.
  4. Через 15 минут блюдо готово.

Видео приготовление

Если не оказалось лимонной цедры, ее заменит лимонный сок в таком же количестве. Для сервировки на каждую тарелку выложить порцию блюдо, посыпать сверху сухарями и сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт в мультиварке

Рецепт похож на тушеную фасоль, но помогает сократить в несколько раз время непосредственного участия на кухне.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 400 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • кориандр – ½ ч. л;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Фасоль разрезать на части, морковь измельчить на крупной терке, а лук нашинковать мелко.
  2. Смешать все ингредиенты в чаше, кроме томатной пасты.
  3. Поставить тушить на 30 минут. За 10 минут до готовности добавить томатную пасту и перемешать.

Приготовление в мультиварке – диетический вариант, который подойдет даже тем, кто придерживается диеты и хочет снизить вес. Для любителей рецептов, насыщенных жирами, можно дополнительно обжарить лук и морковь перед добавлением в режиме «Жарка» или «Выпечка».

Срок хранения замороженной стручковой фасоли составляет 6 месяцев. При употреблении после этого времени, продукт теряет полезные свойства и вызовет противоположный эффект.

  1. В стручковой фасоли содержится масса витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на нервную и пищеварительную системы человека.
  2. Не стоит употреблять ее в неограниченных количествах, особенно пожилым людям, и тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва).
  3. Во время варки нужно слить первую воду, чтобы после употребления в пищу, фасоль не вызывала газообразование.

Замороженная стручковая фасоль обладает уникальными свойствами – в ней сохраняется больше полезных веществ, чем в свежей. Кроме того, на стручки не действуют токсины и испарения из окружающей среды. Она является низкокалорийным и диетическим продуктом питания, из которого легко приготовить гарниры, салаты и праздничные блюда.

От прочих бобовых ее отличает то, что в употребление идут и стручки растения, а не только семена. А со спаржей у этой фасоли столько различий (и в ботанической классификации, и во вкусе), что становится непонятно, почему ее так назвали. Но так или иначе, а продукт этот полезный, можно сказать, диетический. Белок, содержащийся в спаржевой фасоли, придаст чувство сытости на много часов и в то же время поможет сбросить лишний вес. Богаты эти стручки и витаминами: А, С, В 1 , В 2 и В 9 . Из полезных минералов в спаржевой фасоли содержится железо, марганец и фосфор, предотвращающий инсульты калий, клетчатка и магний. Тот, кто регулярно употребляет этот продукт, не страдает запорами, обладает здоровой кожей без прыщей, ему не страшна болезнь Альцгеймера. Здесь приведены лучшие рецепты блюд со спаржевой фасолью. Ее можно варить, тушить, запекать и жарить. Она подойдет для салатов, супов, гарниров и самостоятельных блюд.

Предварительные действия

Какую спаржевую фасоль выбрать на рынке? Не важно, какого цвета будут стручки — светло-желтого, всех оттенков зеленого, фиолетового — главное, чтобы они были свежими. Вкуснее всего блюда из спаржевой фасоли выходят тогда, когда в них используется урожай, прибывший к вам с огорода в течение трех дней. Свежесобранные стручки отличает плотность, шероховатая поверхность, отсутствие темных пятен. Лучше всего использовать молоденькую фасоль — она легка в приготовлении и имеет более нежный вкус. Это небольшие, тоненькие стручки темно-зеленого цвета. Созревшая фасоль нуждается в предварительной обработке. Ножом необходимо срезать края стручков, желательно поддев и потянув за ними прожилку. Если этого не сделать, в блюде будут ощущаться «нитки». Особо крупные стручки можно разрезать. Варить молодую спаржевую фасоль следует не дольше шести минут, а старую — десяти. Перед кулинарной обработкой стручки нужно тщательно промыть.

Летний салат

Приготовление блюд из спаржевой фасоли не сопряжено с какими-то большими затратами энергии. Чаще всего стручки отваривают в подсоленной воде до готовности и откидывают на дуршлаг. Таким образом, у нас получается два полуфабриката: овощной бульон — отличная основа под супчик, — и сама спаржевая фасоль. Когда стручки остынут, приготовим из них вкусный летний салат с грушами. На 400 грамм фасоли необходимо взять два крупных плода, лучше не очень сочных сортов. Груши нарезаем на тонкие ломтики, а стручки — на брусочки длиной в 2-3 сантиметра. Дно блюда укрываем листьями салата. Можно уложить их целыми или порвать руками на кусочки. На салатные листья помещаем груши и стручковую фасоль. Сбрызгиваем лимонным соком. Теперь дело за заправкой. На разогретую сковороду выкладываем кунжутные семечки и бразильский орех. Чуть обжариваем без добавления масла. Орех измельчаем. В баночку вливаем несколько ложек растительного масла. Добавляем перец, соль, кунжут, толченый орех. Завинчиваем на баночке крышку и встряхиваем ее. Заливаем этой заправкой салат, ставим в холодильник на полчаса.

Блюда из спаржевой фасоли на гарнир

Эти нежные стручки отлично гармонируют с мясом или рыбой. Гарнир из спаржевой фасоли легче, чем из круп или картошки. Мы будем тушить стручки. Поэтому запасемся глубокой сковородкой. Большую луковицу почистим, мелко нашинкуем, поджарим в растительном масле до румяности. Полкило фасоли моем, при необходимости срезаем кончики и измельчаем на меньшие кусочки. Добавляем стручки (сырые) к луку. Заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое сковороды. Солим и перчим блюдо сообразно нашему вкусу. Прикрываем слегка крышкой и тушим на среднем огне полчаса, иногда помешивая. Когда вода испарится наполовину, а фасоль станет мягкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим под полуприкрытой крышкой еще минут двадцать. Взбиваем в мисочке два яйца, заливаем ими фасоль, постоянно помешивая. Тушим еще минут пять. Блюда из спаржевой фасоли на гарнир нужно подавать горячими, поэтому позаботьтесь о том, чтобы мясо или рыба были к тому времени уже готовы.

Неординарная яичница

Если у нас осталось с вечера немного (буквально 100 грамм) вареной спаржевой фасоли, утром можно сделать оригинальную яичницу. Отделяем белок от желтка. Мелко сечем зелень укропа и петрушки. Зелень растираем с желтком, а белок взбиваем в миксере. Соединяем обе массы, солим. Стручки сначала обмакиваем в яичный соус, а затем обваливаем в муке. Жарим на разогретой сковороде с растительным маслом. Блюда из спаржевой фасоли с добавлением сырых яиц следует хорошо перемешивать, чтобы быстро сворачивающийся белок распределился равномерно по всем стручкам.

Готовим вместе с основным блюдом

Варить сначала гарнир, а потом жарить мясо или рыбу — довольно хлопотное занятие. Но можно приготовить разнообразные блюда со спаржевой фасолью вместе с «гвоздем программы». Вот интересный рецепт курицы. Сначала готовим птицу. Обжариваем кусочки мяса на растительном масле до золотистой корочки, перекладываем их в кастрюлю. На сковородку помещаем нарезанные овощи. Сначала лук и морковь, потом сладкий перец, а следом — помидоры. Перекладываем овощи к курице. Наливаем в кастрюлю немного воды и ставим тушить. Через полчаса добавляем отваренную отдельно спаржевую фасоль. Если стручки очень молоденькие, можно кидать их сырыми. Тушим все вместе минут двадцать. После этого выдавливаем в кастрюлю пару зубцов чеснока, добавляем несколько горошин перца. Выключаем огонь, даем настояться около четверти часа.

Запеченные блюда из спаржевой фасоли

Рецепты для духовки позволяют нам приготовить вкусный обед за полчаса. Вот один из них. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, нужно приобрести килограмм молоденькой (зеленой и тоненькой) стручковой фасоли. Смазываем растительным маслом дно и стенки противня. Выкладываем сырые стручки. Сверху присыпаем кольцами одной большой луковицы. Восемь зубчиков чеснока режем на половинки. Раскладываем их поверх лука. Содержимое противня поливаем двумя ложками оливкового масла, посыпаем солью и перцем. Запекаем при двухстах градусах около получаса. Через каждые десять минут помешиваем. Готовое блюдо сбрызгиваем двумя ложками бальзамического уксуса. Такая спаржевая фасоль внусна не только в горячем виде. Когда она остынет, накройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки. Выйдет отличный зимний салат!

Спаржевая фасоль богата клетчаткой, минералами и микроэлементами, среди которых есть цинк, калий, фолиевая кислота, магний. Интересно, что она помогает быстрому излечиванию при заболеваниях экземой, а также когда появляется сыпь на коже.

Правильно приготовленные блюда из спаржевой фасоли помогают выведению шлаков из организма. Следует ее употреблять и при отеках. Внутри стручков есть бобы, которые содержат в себе кислоту. Она помогает стимулировать образование кровяных телец. Вот почему спаржевая фасоль будет полезна и тем, у кого наблюдается малокровие.

Также отвар из бобов спаржевой фасоли стоит пить людям, которые страдают воспалением почек, сахарным диабетом. Еще употреблять отвар следует при ревматизме, а также как мочегонное средство. Обычно замороженную спаржевую фасоль употребляют вместе со стручками. Есть много сортов этого овоща, ее можно мариновать, консервировать, кушать в отварном виде, жарить.

Несколько рецептов приготовления

Салат со спаржевой фасолью

  1. Нам потребуется четыреста грамм самой фасоли, две груши и листья салата. Отвариваем фасоль, достаем из воды и даем ей остыть. Затем ее надо просушить на полотенце. Груши мы должны порезать на тонкие ломтики, либо на маленькие кусочки.
  2. Нам нужна посуда под салат. На ее дно выкладываем листья салата. Можно их либо порезать, либо порвать на кусочки, можно уложить целыми. На листья салата выкладываем сначала груши, а потом спаржевую фасоль. Ее, кстати, следует предварительно порезать на несколько частей.
  3. Теперь мы берем бразильский орех , кунжут и выкладываем на слегка разогретую сковороду, чтобы немного их подсушить. После этого орех надо измельчить. А дальше готовим заправку для салата. Берем несколько ложек растительного масла, выливаем в нужную посуду, туда же добавляем кунжут и измельченный орех. Добавляем соль и перец, перемешиваем.
  4. Фасоль надо сбрызнуть лимонным соком. Потом туда присоединяем получившуюся заправку. Некоторое время салат должен постоять в холодильнике, достаточно будет и тридцати минут. Теперь можно подавать его на стол.

Яичница со спаржевой фасолью

Пожалуй, это блюдо самое популярное, так как не требует особых временных затрат и навыков в кулинарии.

Но можно ведь дать волю фантазии и создать яичницу с фасолью не традиционно.

  1. Нам будет нужно сто грамм спаржевой фасоли. Отвариваем ее в слегка подсоленной воде. Остужаем и просушиваем. Затем достаем яйцо, желток надо растереть. Потом берем укроп, петрушку и мелко нарезаем. Добавляем эту получившуюся массу к желтку, перемешиваем. Белок надо взбить в блендере. После чего перемешиваем желток, зелень и белок, добавляем по вкусу соль.
  2. Вот теперь берем пять стручков спаржевой фасоли , складываем их и обмакиваем в яичном соусе, который мы до этого приготовили. Теперь стручки следует обвалять в муке, а затем пожарить на растительном масле. Так надо поступить со всей фасолью. Блюда следует подавать в теплом виде, но если фасоль все, же остыла, то перед тем, как подавать на стол, ее надо подогреть. В холодном виде такая яичница не очень будет приятна на вкус.

Спаржевая жареная фасоль

Блюда само по себе интересное и необычное.

  1. Нам потребуются два килограмма фасоли. Промываем ее, очищаем, надрезаем концы, удаляем, а затем фасоль надо порезать пополам.
  2. Разогреваем на среднем огне сковороду , добавляем туда растительного масла. На разогретую сковороду выкладываем фасоль. Ее следует постоянно помешивать, а еще встряхивать периодически сковороду, чтобы стручки не пригорели. Добавляем соль. Как только фасоль станет мягкой и нежной, нужно огонь выключить. Пусть она некоторое время постоит, а затем выкладывайте ее в блюдо, в котором и будете подавать на стол.
  3. Нам будет нужно немного зелени – укроп или петрушка, а можно их и смешать. Мелко нарезаем траву и посыпаем сверху на фасоль.

Все, можно угощать гостей и кушать ее самим.

Тушеная спаржевая фасоль с курицей

Спаржевая фасоль прекрасно сочетается в блюдах с курицей, рыбой, мясом. Блюда эти получаются очень сытные, полезные, но предпочитают их кушать в основном мужчины. Вот рецепт спаржевой фасоли с курицей.

  1. Мы должны приготовить сначала птицу. Для этого берем тушку средних размеров. Промываем, высушиваем и режем на кусочки. Кусочки могут быть самые разные по размерам, тут все зависит от предпочтений вашей семьи или только вас.
  2. Надо налить в сковороду растительного масла, поставить на сильный огонь. После выкладываем в нее кусочки курицы, обжариваем их, пока они не приобретут золотистую корочку. Выкладываем приготовленную курицу в кастрюлю и на время о ней забываем.
  3. Теперь берем одну морковь, чистим, промываем, режем ломтиками. Еще нужен один сладкий перец. Его надо помыть, очистить. Режем кусочками или соломкой. Можно использовать и большее количества перца, все зависит от того пользуется ли он спросом в вашей семье. Если перец не очень предпочитаете, то его надо порезать совсем мелко. Тогда попадаться он будет мало, а нужный запах придаст блюду.
  4. Вновь ставим сковороду на огонь , добавляем подсолнечного масла, выкладываем туда морковь и обжариваем. Через несколько минут добавляем перец, тоже обжариваем.
  5. Понадобятся нам еще четыре средних помидора. Их мы должны мелко измельчить, можно также и потереть на терке. После чего помидоры добавляем в сковороду, где у нас лежат морковь и перец. Обжариваем все это несколько минут. И добавляем к курице в кастрюлю. Теперь надо туда влить небольшое количество воды, всыпать соли и перца, накрываем крышкой. Ставим кастрюлю на огонь и тушим почти тридцать минут.
  6. Далее берем полкилограмма фасоли. Промываем, удаляем кончики, режем так, как нравится. Можно на две или три части, можно и на большее количество. Теперь фасоль выкладываем в воду и когда вода закипит, варим ее еще минут семь. После чего надо спаржевую фасоль переложить в кастрюлю, где тушится курица.
  7. Вода в кастрюле должна закипеть, после чего тушим курицу и фасоль минут 15 – 20. Фасоль уже мягкая, но еще не полностью готова, добавляем в кастрюлю порезанный мелко чеснок, а также несколько горошин черного перца. После чего выключаем огонь, и блюдо должно постоять на плите минут десять.

Прежде чем подавать спаржевую фасоль с курицей, надо на дно тарелок, в которые вы будете выкладывать птицу, положить листья салата.

Фасоль по-гречески

  1. Из ингредиентов нам потребуется два килограмма зеленой спаржевой фасоли. Ее мы должны промыть, отрезать хвостики и стручки. Также пол чашки оливкового масла. Одна большая луковица, ее надо нарезать кубиками. Два зубчика чеснока следует измельчить. Еще две – три средних картофелины, их тоже надо нарезать ломтиками. Будет нужна еще морковь, ее нужно порезать. Пол стакана рубленой свежей петрушки. А также два стакана томатной пасты. Четыре, возможно, пять помидоров. Одна чайная ложка сахара, одна столовая ложка свежего укропа, который надо нарезать. Соль и перец.
  2. Берем большую жаровню или кастрюлю. Наливаем туда оливковое масло. Ставим на средний огонь. Добавляем лук, обжариваем. Потом выкладываем туда чеснок, жарим до тех пор, пока не почувствуете соответствующий аромат. На это уйдет чуть больше минуты.
  3. Добавляем зеленую фасоль, картофель, морковку в кастрюлю. Томатную пасту мы должны растворить в воде. Выкладываем ее в кастрюлю, при этом кладем туда еще петрушку, сахар и измельченные помидоры.
  4. Теперь огонь надо уменьшить со среднего до низкого уровня. Накрыть кастрюлю крышкой и варить около часа. Фасоль должна стать мягкой, но и не развариться совсем. Поэтому периодически заглядываем в кастрюлю, наблюдая за этим.
  5. Минут за десть до окончания процесса варки добавляем свежий укроп, соль и перец. Стоит обратить внимание на уровень воды в кастрюле. Жидкости не должно быть меньше, чем овощей, она должна покрывать их. Если воды мало – добавьте ее.
  6. После того, как блюдо готово, надо выложить овощи из кастрюли , разложить на порции и посыпать сверху сыром Фета или каким-то другим. Также кушать блюдо можно с хлебом, его стоит макать в соус. На вкус – замечательно.

Так же есть очень хороший рецепт спаржевой фасоли по-корейски, который многим придётся по вкусу. Но это уже тема другого материала.

И для наглядности и удобства приготовления смотрим видео о приготовлении спаржевой фасоли с офощами:

Безусловно, это не все блюда, которые можно приготовить со спаржевой фасолью. Можно ее употреблять, например, в вареном виде с различными соусами или маринадами. Можно сделать рагу. Но те блюда, в которых присутствует спаржевая фасоль, являются вкусными, полезными и питательными.

Из спаржевой фасоли можно приготовить вкусные, питательные блюда. Ниже — рецепты приготовления блюд из спаржевой фасоли. Иногда такую фасоль называют туршевой. У стручков молодых промытых бобов предварительно обрезают концы, удаляют волокна со швов (если они есть). Затем, нарезанными или целыми, бобы опускают в кипящую подсоленную воду, варят 20-30 минут, откидывают на сито или дуршлаг. Их используют как заготовку для первых, вторых блюд, холодных закусок. В любые овощные салаты может быть добавлена спаржевая фасоль. Рецепты предлагаю самые простые, доступные, проверенные.

Особенно широко используют кушанья из зеленой фасоли в Закавказье, Молдове, Украине. Из нее готовят также вкусные супы на мясном или грибном бульонах. Это может быть самостоятельное блюдо или гарнир.

Баранина с зеленой спаржевой фасолью

Баранину, нарезанную небольшими кусочками, обжаривают на масле в неглубокой кастрюле, заливают водой, чтобы она покрыла мясо, тушат под крышкой 30-40 минут. Добавляют обжаренный лук, мелко нарезанные стручки фасоли, перец, соль и тушат до полной готовности баранины.

Если баранина была с жирком, то тарелку, на которой будете подавать это блюдо, советую подогреть. Бараний жир быстро застывает даже при комнатной температуре. Блюдо потеряет аппетитный вид. Украсьте блюдо целыми веточками кудрявой петрушки.

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • лопатки зеленой фасоли – 400 г;
  • лук – 1 средняя головка;
  • масло растительное (без запаха) – 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Запеканка из спаржевой фасоли и картофеля

Сваренные отдельно картофель и стручки зеленой фасоли пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, перемешивают. Половину полученной массы выкладывают на смазанную маслом форму. Разравнивают. Кладут поджаренный лук. Накрывают все это остальной массой. Снова разравнивают. Сбрызгивают маслом, а затем запекают.

Ингредиенты:

  • зеленая фасоль (мелко нарезанная) – 2 стакана;
  • картофель – 500 г;
  • лук репчатый – 2 крупные головки;
  • масло растительное (без запаха) – 2 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Котлеты из зеленой стручковой фасоли с грибным соусом

Отваренные стручки фасоли смешивают с замоченным в молоке (1/2 нормы) хлебом, пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, соль, тщательно вымешивают. Из полученной массы лепят небольшие котлеты, обваливают их в панировочных сухарях, обжаривают на сковороде, разогретой с маслом. Котлетки подают на стол, полив их грибным соусом.

Для грибного соуса обжарить муку в сковороде до золотистого цвета, добавить мелко измельченные (в порошок) сушенные грибы, чуть поджарить (1 мин), постепенно залить оставшимся молоком, посолить. Проварить на сковороде до загустения.

Ингредиенты:

  • зеленая фасоль (мелко порезанная) – 2 стакана;
  • белый хлеб (мякоть) – 50 г;
  • молоко – 1/2 стакана;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сушеные грибы – 20 г;
  • мука – ½ ст. ложки;
  • сухари панировочные – 2 ст. ложки;
  • масло растительное (без запаха) – 3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Паштет из спаржевой фасоли

Зеленые стручки фасоли отвариваю, охлаждаю, пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером. Я делаю и то, и это, то есть сначала пропускаю через мясорубку, а потом взбиваю блендером — паштет получается более нежным. Затем массу смешиваю с предварительно поджаренным луком, добавляю соль, уксус, перец, сливочное размягченное масло, все хорошо перемешиваю, выкладываю в салатник, охлаждаю в холодильнике.

Ингредиенты:

  • фасоль туршевая – 1 стакан;
  • масло сливочное – 2-3 ст. ложки;
  • лук репчатый – 1 средняя головка.

Спаржевая фасоль в ореховом соусе

Зеленые бобы отваривают, перекладывают в салатник, заливают ореховым соусом, который готовят следующим образом: ядра грецкого ореха измельчают, добавляют натертый чеснок, соль, красный молотый перец, мелко нарезанный зеленый лук, зелень петрушки, все перемешивают, добавляют 6% уксус.

Ингредиенты:

  • фасоль туршевая – 200 г;
  • ядра грецкого ореха – 100 г;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • зеленый лук – 100 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • уксус 6%-ный – 1/3 стакана;
  • соль, красный молотый перец – по вкусу.

Спаржевая фасоль под молочным соусом

Нарезанные стручки отваривают. Муку поджаривают до золотистого цвета на топленном сливочном масле, осторожно подливают молоко. Если соус получается густым, то можно подлить немного отвара фасоли. Полученный не очень густой соус доводят до кипения, кладут в него отваренные стручки фасоли, солят по вкусу. варят 4-5 минут на слабом огне. Подают на стол, посыпав по вкусу зеленью петрушки или укропом.

Ингредиенты:

  • фасоль спаржевая – 700-800 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное топленое – 4-5 ст. ложек;
  • соль, зелень петрушки или укропа – по вкусу.

Спаржевая фасоль с яйцами и зеленью

Отваренную фасоль кладут на сковороду с маслом, посыпают мелко нарезанными перьями зеленого лука, зеленью петрушки, солью, перцем, заливают взбитыми с молоком яйцами, ставят в предварительно нагретую духовку и запекают до готовности.

Ингредиенты:

  • фасоль спаржевая – 200 г;
  • лук зеленый – 20 г;
  • зелень петрушки – 5 г;
  • молоко – 1-2 ст. ложки;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Сушеная спаржевая фасоль на зиму

Для сушки стручки зеленой фасоли перебирают в день сбора. Вялые, испорченные лопатки отбрасывают. Отрезают кончики бобов. Удаляют волокно по шву, режут на кусочки 2-4 см. Промывают в холодной воде. Затем бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты. После бланшировки фасоль охлаждают, раскладывают на лотки или сита, сушат в духовке при температуре 65-70° С в течение 5-6 часов.

Итак, рецепты приготовления блюд из спаржевой фасоли вами прочитаны. Готовьте с удовольствием! Ешьте с аппетитом!

Существуют десятки рецептов, как приготовить зеленую стручковую фасоль, можно ее просто обжарить с яйцом, отварить и перемешать с чеснок и оливковым маслом или потушить рагу. Это очень гибкий продукт в кулинарии, его можно готовить где угодно – на сковороде, кастрюле, в духовке, микроволновой печи, мариновать и даже засахаривать, использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Секреты приготовления

По настоящему вкусным блюдо получится, если придерживаться рекомендаций опытных поваров:

  1. Покупать нужно , стручки которой светло-зеленного цвета, изогнутой формы, хрустящие и плотные, но легко ломаются пополам. Если они слишком жесткие, это означает, что фасоль перезрелая. Нежный вкус и сочность имеют только молодые побеги.
  2. Перед варкой каждый стручок необходимо обрезать с двух сторон.
  3. Опускать фасоль только в кипящую воду и готовить не дольше пяти минут, иначе она разварится, приобретет неприятную волокнистость и потеряет большинство своих полезных качеств. Кстати, для многих блюд фасоль следует варить только до полуготовности.
  4. После того, как растение отварено, его понадобится отбросить на дуршлаг и дать немного подсохнуть.
  5. Если не собираетесь готовить фасоль сразу же после отваривания, то ее нужно порезать на кусочки, сложить в пакеты и отправить в морозилку. В таком виде, она может храниться очень долго.

Если соблюдать эти несколько простых секретов приготовления стручковой фасоли, то любое блюдо получится вкусным и полезным.

На гарнир

В качестве гарнира можно подавать как салат из фасоли, так и легкое овощное рагу. Ниже представлены несколько отличных и простых в исполнении рецептов.


Жареная стручковая фасоль с яйцами

Для этого рецепта понадобится 0,4 кг фасоль, 2 , 1 ст. л. уксуса и 30 грамм сливочного масла:


Салат «Объедение»

Простой и недорогой гарнир с пикантным вкусом. Для его приготовления понадобиться:

Процесс приготовления:


С сыром

Стручковую фасоль приготовить можно еще и с сыром, получив при этом очень вкусный гарнир. Понадобится морковь, лук, 2 ст. ложки сметаны, 50 грамм твердого сыра и килограмм фасоли:


Если готовите из , то нужно подготовить ее заранее, а для сохранения яркого зеленого цвета использовать ледяную баню – после того как отварили сразу ополоснуть холодной водой или поместить в емкость с кубиками льды.

Куриный суп с фасолью

Стручковая фасоль: как готовить ее в супе? Очень просто! Можно выбрать как вегетарианский вариант, так и мясной бульон. Особенно вкусным получается куриный суп.

Ингредиенты:

  • 400 грамм куриного филе;
  • 2 стакана стручковой фасоли;
  • 300 грамм коричневой фасоли;
  • 5 стаканов овощного бульона;
  • 3 помидора;
  • 2 цуккини;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 12 листиков базилика.

Приготовление:


Вторые блюда

Стручковую фасоль многие хозяйки подают на стол как самостоятельное блюдо.

Пхали

Пхали – это популярное блюдо грузинской кухни, для его приготовления нужно взять 400 грамм стручковой фасоли, 70 грамм , немного кинзы и петрушки, одну луковицу и лимон. Соль и перец добавлять по вкусу в самом конце.


Чаще всего пхали подают к мясу и бокалу красного вина, украсив при этом каждую порцию несколькими веточками свежей зелени.

Рагу

Как вкусно приготовить рагу со стручковой фасолью:


Фасоль из-за своих особенностей может быть причиной усиленного газообразования, поэтому перед приготовлением ее необходимо вымочить в слабом растворе соды.

Гювеч

Рецептов из зеленой замороженной фасоли множество, один из них гювеч – сытное болгарское блюдо. Традиционно его готовят в глиняном горшке, но можно воспользоваться и обычной жаропрочной кастрюлей. Для приготовления гювеча понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 грамм свинины;
  • 300 грамм стручковой фасоли;
  • 2 луковицы;
  • 150 грамм зеленого горошка;
  • 4 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 4 картошки;
  • 4 болгарских перца;
  • пучок петрушки.

Как приготовить:


Необычные рецепты

Удивите своих близких необычной закуской из стручковой фасоли.

Хрустящие палочки из стручковой фасоли в кляре

Такое блюдо будет отличной закуской к пиву или гарниром к мясу. Для его приготовления понадобится: полкило фасоли, 2 яйца и по 150 грамм картофельного крахмала и муки.

Пошаговый рецепт:


Готовое блюдо можно посыпать черным молотым перцем для остроты или кунжутными семечками.

Салат «Нисуаз» со стручковой фасолью и печенью трески

Салат «Нисуаз» — прекрасный выбор для праздничного стола. Этот рецепт отличный пример того, как вкусно приготовить зеленую фасоль в стручках. Для него понадобятся:

  • 180 грамм печени трески;
  • 200 грамм зеленой стручковой фасоли;
  • 3 яйца;
  • 2 помидора;
  • 3 картофеля;
  • 100 грамм оливок;
  • 3-4 листа зеленого салата;
  • 1/4 лимона.

Как приготовить:


Спаржевая фасоль рецепты — Венская дача

Спаржевая фасоль рецепты блюд из которой я вам сегодня предлагаю, является одной из самых вкусных представительниц семейства бобовых. Для здорового питания и удержания веса после похудения, диетические блюда из спаржевой фасоли, сделанные по этим кулинарным рецептам – отличная замена калорийным углеводным гарнирам, ведь в фасоли спаржевой всего 47ккал.


Фасоль спаржевая может быть как превосходным белковым гарниром к мясу и рыбе, так и изысканным самостоятельным блюдом. Она прекрасно сочетается с другими овощами, это придаёт ей дополнительную ценность и популярность. Рекомендуется для диетического питания, в том числе, для диабетиков.

Итак, несколько рецептов полезных, вкусных и востребованных диетических блюд из фасоли спаржевой:

Салат из спаржевой фасоли


Стручки фасоли очищаем, обрезаем концы,
нарезаем косыми кусочками,
тушим в небольшом количестве воды с добавлением уксуса и соли.

Лук нарезаем кольцами,
ошпариваем отваром фасоли,
охлаждаем и выкладываем в салатницу.

Добавляем охлаждённую фасоль,
зелень,
солим,
заливаем сметаной.

Салат из спаржевой фасоли с картофелем

4 картофелины варим в мундире,
очищаем и нарезаем кубиками.

300г спаржевой фасоли промываем, очищаем,
опускаем в кипящую воду,
добавляем соль,
сахар и
варим 20-30 минут.
После остывания нарезаем небольшими кусочками.
Перемешиваем с картофелем,
добавляем соль,
сахар и
уксус по вкусу.
Заправляем майонезом.

Окрошка с зеленой спаржевой фасолью

500г кефира
500мл кипячёной воды
200г зелёной спаржевой фасоли
200г моркови
50г репчатого лука
10г свежей зелени чабера
50г растительного масла
соль по вкусу

Молодые зеленые стручки фасоли моем,
нарезаем кусочками длиной 1,5-2см и
отвариваем в подсоленной воде.
Морковь моем, чистим, нарезаем кружочками и
отвариваем в небольшом количестве воды.
Лук очищаем и шинкуем.

Чабер моем, осушиваем тканью и мелко нарезаем.
Пассеруем лук и зелень чабера на растительном масле.
Перемешиваем отваренную фасоль и морковь
с пассерованным луком и зеленью,
Заливаем все разбавленным кефиром,
солим по вкусу.

Гарнир из спаржевой фасоли

Этот рецепт спаржевой фасоли можно использовать в качестве белкового гарнира к жареной, тушеной, запеченной рыбе, мясу кролика или как
самостоятельное блюдо.

300г замороженной зеленой спаржевой фасоли;
3 ст.ложки миндаля;
1 зубок чеснока;
20г зелени петрушки ;
2 ст.ложки растительного масла;
1 ч.ложка лимонного сока
перец молотый и соль по вкусу

Кусочки замороженной фасоли опускаем в кипящую воду и варим около 7 минут.
Миндаль заливаем кипятком в отдельной миске и оставляем на 5-8 минут,
затем промываем его холодной водой,
снимаем сверху коричневую оболочку.
Миндальные орешки и чеснок измельчаем в блендере и
обжариваем в сковороде на масле

Добавляем фасоль, сок лимона, рубленую зелень, солим, перчим.
Перемешиваем и снимаем с плиты.
Раскладываем по порциям и подаем к столу со свиными ребрышками,
рыбными котлетами или другими мясными и рыбными блюдами.

Фасоль спаржевая жареная

300г фасоли спаржевой
2,5г соли
40г арахисового масла
40мл куриного бульона

Промываем стручки спаржевой фасоли, удаляем концы стручков,
разрезаем на куски 5-7см.
Раскаляем сковороду, наливаем на нее масло и
нагреваем до появления легкого дымка.
Засыпаем фасоль и жарим с перемешиванием, время от времени
встряхивая сковороду.
Добавляем куриный бульон, соль и
продолжаем перемешивать,
пока фасоль не станет мягкой и хрустящей.
Выкладываем фасоль на блюдо и подаём к столу.

Рекомендую статьи, которые будут вам полезны:

Поделитесь с друзьями

Спаржевая фасоль на зиму — Foodideas.info

Зимой у вас всегда будет под рукой спаржевая фасоль, которая отлично подойдет для приготовления салатов и других блюд. По этому рецепту вы сможете заготовить на зиму стручковую фасоль без особых усилий.

Ингредиенты

  • 1 кг стручковой фасоли
  • 1 л чистой воды
  • 2 морковки небольшого размера (или 1 крупная морковь)
  • 80 мл уксуса 9%
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 12-15 горошин черного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 зонтика укропа
  • 4 лавровых листа

Рецепт приготовления блюда:

  1. Спаржевую фасоль перебрать, промыть, отрезать кончики и разрезать каждый стручок на 2 или 3 части. Сложить измельченную стручковую фасоль в кастрюлю с кипящей водой. Варить спаржевую фасоль примерно 5 минут при слабом кипении. Затем откинуть фасоль на дуршлаг и оставить стекать от воды.
  2. Морковь очистить и порезать кружочками, зубчики чеснока очистить и разрезать вдоль на две части. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 поллитровые банки консервированной спаржевой фасоли.
  3. На дно каждой банки положить зонтик укропа, лавровый лист, несколько кусочков моркови, чеснока и 3-4 горошины перца. Сверху выложить отваренную стручковую фасоль. В отдельной кастрюле соединить воду, соль, сахар и поставить на огонь.
  4. Помешивая, довести маринад для стручковой фасоли на зиму до кипения. В конце влить уксус, хорошенько размешать и снять с огня. Залить содержимое банок маринадом и дать немного остыть. В отдельной кастрюле довести воду до такой же температуры, что и у заготовок.
  5. Дно большой кастрюли застелить полотенцем (не очень большим), сверху поставить банки с фасолью и маринадом, прикрыть их (не плотно) крышками. Залить банки в кастрюле горячей водой (такой же температуры, что и заготовки) так, чтобы ее уровень был на 3-4 см ниже горлышек.
  6. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать банки со стручковой фасолью на зиму в течение получаса при слабом кипении. Затем аккуратно вынуть банки из кастрюли и закатать их крышками.
  7. Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплым одеялом. Консервированная спаржевая фасоль должна настояться в таком положении до полного остывания. Хранить консервированную стручковую фасоль в темном прохладном месте около 2-3 лет.

    Как вырастить спаржевую фасоль — 6 советов по выращиванию длинной фасоли

    Вам не хватает продуктивного счастья от вашего сада? Ваш сад весь цветущий и ароматный, но ему не хватает продуктивности? Нет никаких сомнений в том, что цветы являются украшением вашего сада, но плоды вашего собственного сада добавят чувство достижений к вашим навыкам садоводства.

    Возможно, вам пришло в голову использовать свой сад продуктивно, но хлопоты могли помешать вам сделать то же самое.Что ж, благ выращивания овощей в вашем саду много, но это обязательно потребует много ваших усилий и драгоценного времени.

    Однако удовольствие от собственных овощей ни с чем не сравнимо, но оно наверняка сильно вмешается в вашу повседневную жизнь. Но овощи, которые вы выращиваете, гарантируют, что ваши усилия обязательно вернутся к вам. Однако ваши прекрасные цветы могут сопротивляться этому. Зачем позволять им это делать?

    Нет никаких сомнений в том, что цветы – это основа вашего любимого сада, но фрукты и овощи также многое в него добавляют.Но если вы сопротивляетесь только одной мысли о том, насколько беспокойной станет ваша повседневная жизнь. Тогда вам не о чем беспокоиться, потому что хлопоты точно такие же, без дополнительного навоза.

    Что ж, выращивание овощей — это, безусловно, хорошая идея, но выбор того, что выращивать, может оказаться драматичным. Что ж, вам не нужно преодолевать все эти опасности и отдавать свой выбор здоровой, питательной и полезной для вашей почвы «спаржевой фасоли».

    Вы можете удивиться, но эта бобовая культура также может помочь вашим другим растениям обеспечить их азотом и сократить расходы на покупку удобрений.Итак, все, что вам нужно сделать, это купить семена спаржевой фасоли хорошего качества.

    Спаржевая фасоль

    Это съедобная бобовая культура, выращиваемая из-за ее светлых и зеленых стручков с семенами, похожими на зеленую фасоль, которую мы все любим есть. Он не только помогает нам расти и дает нам питание, но и восполняет дефицит азота в почве.

    Теперь вам не нужно бродить по рынку, чтобы выбрать лучшее удобрение для вашей почвы с лучшим количеством азота, которое в конечном итоге сделает вашу почву щелочной, все, что вам нужно сделать, это посадить это удивительное бобовое растение и позволить ему сделать все остальное.Это даже не подвергнет вашу почву риску стать щелочной и в конечном итоге стать слишком бесплодной и безжизненной. Тем не менее, это добавит немного зелени в ваш сад.

    Эти бобы, также известные как длинная фасоль, противоречат своему названию, поскольку вырастают всего на полметра в длину. Эти бобы растут до 1,5 футов в меру своих возможностей. Они также известны под названием змеиные бобы из-за того, что они свисают с растения.

    Хотя они так похожи на зеленую фасоль, которую мы едим дома, вас может удивить, что они принадлежат к совершенно другим видам.Кроме того, многие его разновидности можно отличить по цвету семян.

    Эти бобы лучше всех растут в тропических регионах, таких как Южная Азия, Юго-Восточная Азия и южный Китай. Он также считается одним из любимых блюд мам из-за его высокой питательной ценности. Поскольку это энергичное вьющееся растение, вам потребуется оказать этому удивительному растению некоторую поддержку, чтобы оно могло обеспечить вам наилучшие результаты.

    Кроме того, эти бобы довольно популярны в традиционных кухнях, в первую очередь из-за их высокой питательной ценности и простоты приготовления.Лучше всего он подается сырым, приготовленным или просто брошенным.

    Спаржевая фасоль в кулинарии

    Эти бобы встречаются во многих кухнях, будь то в Индии или в Китае. Эти бобы можно есть даже прямо с грядки в сыром виде. Тем не менее, они встречаются во многих блюдах, например, с креветками и жареным картофелем. В некоторых частях Индии его обычно подают к кислым блюдам вместе с дразнящим лаймом и горчицей. Тем не менее, вы также можете добавить его к такому основному блюду, как омлет.

    В китайской кухне всегда предпочтительнее добавлять к жареным блюдам и лучше всего подавать во всех них. Эта тенденция находит свое отражение и в Индии, в наиболее близком к природе штате Керала. Однако в таких странах, как Филиппины, его сочетают с соевым соусом и чесноком с острым перцем.

    Мало того, что это овощное блюдо «утан», так еще и не обходится одним этим ингредиентом. Что ж, вам не о чем беспокоиться, этот ингредиент будет слишком легко достать, так как он будет находиться в непосредственной близости от вашего сада.

    Блюда филиппинской и малайской кухни также демонстрируют ту же тенденцию, и этот ингредиент является дополнением к ним обоим. Что ж, он также может стать лучшим и вкусным компаньоном для утреннего омлета с молоком. Начните свой день со свежести и питательных свойств спаржи. Спаржевая фасоль.

    В малайской кухне его обжаривают с креветочной пастой и перцем. Добавьте пряности Малайзии в свои дома с этим удивительным дополнением к овощам, и это тоже в комфорте вашего сада.

    Вы наверняка слышали о питательной ценности спаржевой фасоли, а если и не слышали, то наверняка что-то упустили.Эта спаржевая фасоль является не только вкусным дополнением к разнообразным блюдам, но и здоровой и питательной пищей.

    Спаржевая фасоль содержит все необходимые питательные вещества. Это огромный источник белков, железа и витаминов. На диете? Не беспокойтесь, эта спаржевая фасоль обеспечит вас всеми питательными веществами, такими как железо, витамин А, магний, калий и многое другое, и даже не увеличит ваш вес. Кроме того, в некоторых кухнях его служили основным карри, чтобы есть его с рисом, просто чтобы убедиться, что вы получаете все питательные вещества, необходимые для поддержания активности с нулевым процентом жира, поэтому вы остаетесь активным весь день без малейшего следа вялости.

    Что ж, выращивание спаржевой фасоли в вашем саду кажется неплохим делом, но для обеспечения ее здорового роста вам придется следовать установленным инструкциям, которые мы здесь, чтобы предоставить вам. Эта спаржевая фасоль обязательно доставит вам хлопот и усилий, если вы не убедитесь, что она не замерзла. Если вы обеспечите им теплоту, они обеспечат вам продуктивность. Ну вот.

    Как вырастить спаржевую фасоль в своем саду?

    Что ж, это может вас шокировать, но спаржевая фасоль не требует столько хлопот, как вы думаете, и просто хороша, если получает полное солнце и поддержку.Что ж, вы можете либо сначала посадить их, а затем перенести в землю, либо вы можете избежать хлопот и сразу посеять их в землю, где они в конечном итоге выживут.

    Во-первых, чтобы вырастить спаржевую фасоль, вам потребуются семена, которые вы можете легко купить на любом ближайшем рынке и сделать первый шаг.

    • Чтобы спаржевая фасоль росла здоровой и зеленой, рекомендуется сначала замочить ее в воде на 24 часа, в отличие от зеленой фасоли. Это гарантирует, что ваши семена получат достаточно влаги, чтобы расколоться.
    • После этого вы можете проращивать их в течение примерно 2 дней так, как вам нравится, если это сработает. Вы также можете воспользоваться переработанными картонными коробками для яиц, чтобы они служили генератором ростков для спаржевой фасоли.
    • После этого, если вы хотите использовать метод пересадки, вам потребуется контейнер для выращивания растений глубиной около 8-12 дюймов для образования корней. Держите его в контейнере около пяти дней перед пересадкой. У них достаточно времени, чтобы развить свои корни, и тогда вы готовы к работе.Все, что вам нужно сделать, это перенести их туда, где вы хотите их выращивать, и тогда они взлетят.
    • Особенность этих спаржевых бобов заключается в том, что они не различают тип почвы и лучше всего растут на любом типе почвы. Таким образом, вам не нужно беспокоиться о типе почвы, которую обрабатывает ваш сад, все, что вам нужно позаботиться о том, чтобы она получала достаточно солнечного света, чтобы бороться, и прочную и стабильную поддержку, которая поможет ему расти в меру своего потенциала.
    • Что ж, если вы не являетесь поклонником метода пересадки, вы всегда можете сократить этот шаг и сразу посеять спаржевую фасоль.Все, что вам нужно сделать, это выкопать на 2 дюйма вглубь и посеять семена. Убедитесь, что ваши семена находятся на расстоянии 3 дюймов друг от друга.
    • После того, как вы закончите, аккуратно полейте их. С помощью этого метода вашим семенам потребуется до 4 дней для развития всходов и обеспечения продуктивности. Чтобы обеспечить хороший и неограниченный запас этой питательной добавки, продолжайте сеять их каждые две недели и наслаждайтесь их преимуществами в полной мере. Все, что вам нужно сделать, это скрутить их и собрать.

    Советы по обеспечению хорошего урожая

    Что ж, его цветы тоже расцветут в вашем саду и наполнят его своей розовато-лавандовой аурой, но вы должны помнить несколько советов, чтобы ваши усилия не пропали даром и обеспечили вам хороший урожай.

    • Этим спаржевым бобам нужно много солнечного света, и они могут разочаровать вас тем, что совсем не растут в холодную погоду. Кроме того, вы должны убедиться, что почва нагревается до 65 градусов, прежде чем посадить эти любящие солнце растения в свой сад.
    • Поскольку это вьющиеся растения, им потребуется прочная и устойчивая опора, чтобы они хорошо росли, не свисали на землю и не были съедены никем иным, как муравьями в вашем саду. Вам лучше построить шпалеру или обеспечить другую хорошую опору, как только они разовьют побеги и поднимутся на землю.
    • Максимальная высота, которую они могут достигать, составляет 18 дюймов, и они готовы к сбору урожая уже через 75 дней после развития рассады. Таким образом, вам не придется долго ждать, чтобы пожинать плоды своих усилий и получить максимум от этого питательного растения.
    • Чтобы получить неограниченный доступ к этому удивительному растению, продолжайте сеять его каждые 15-20 дней и никогда не позволяйте этому овощу исчезнуть из вашего сада. Готовить нечего, ну, у вас есть этот удивительный овощ в вашем саду, чтобы приготовить.
    • Мульча — отличный способ добавить питательные вещества в почву и обеспечить хорошее содержание влаги в почве. Кроме того, мульча не только обеспечивает питательными веществами ваши собственные растения, но и предотвращает бесплодие почвы. Вы можете использовать кожуру овощей, веточки, листья и другие кухонные отходы в качестве мульчи в своем саду.
    • Кроме того, следите за тем, чтобы ваши лозы не задохнулись и не оказались переполнены другими вашими растениями. Поддерживайте достаточное расстояние между растениями, чтобы каждое растение получало свою долю солнца, воды и минералов.

    С этими спаржевыми бобами ваша кухня и ваш сад обязательно расцветут свежестью и зеленью этих бобов. Приготовить их намного проще, чем вырастить, и вы можете просто обжарить их и подавать с омлетом.

    Соблюдая диету, но при этом не отставая от потребностей в питательных веществах, просто добавьте эти бобы в свой завтрак, и вам никогда не придется беспокоиться о питании вашего тела, даже без 1 г жира.

    Кроме того, эти бобы слишком легко выращивать и собирать, не выходя из собственного сада.Кроме того, его розовато-лавандовый вид наверняка загипнотизирует вас и всех, кто нанесет вам визит, и они обязательно похвалят ваши навыки садоводства.

    Ну, вы только знаете, сколько усилий стоит за этой удивительной производительностью и управлением вашим садом. Кроме того, это принесет пользу не только вам, но и другим растениям, так как у них будет своя доля азота.

    Семена спаржевой зеленой стручковой фасоли

    Зеленая стручковая фасоль со спаржей — длинная фасоль

    Энергичная лиана, которая начинает производить свои фирменные длинные стручки без струн примерно через 60 дней после посадки.Образует попарно светло-зеленые стручки меньшего диаметра, чем черносемянный, имеет красные или темно-бордовые семена с более темно-коричневыми прожилками при созревании, популярен в Азии и Японии. Стручки могут вырасти до 14-30 дюймов в длину, но имеют лучший вкус, когда их собирают на высоте 15-18 дюймов. Также известна как китайская длинная фасоль.

    Стручки растут очень быстро в более теплом климате, в меньшей степени в мягком или холодном. Высокоурожайный и надежный сорт, который отлично подходит для приусадебных участков и огородов.

    Использование

    Молодые съедобные стручки очень хрустящие, нежные и вкусные.Уникальные и незаменимые в азиатской кухне, они обычно нарезаются на короткие кусочки и обжариваются, готовятся на пару или добавляются в супы и тушеные блюда. Длинную фасоль нарезают на более короткие части и готовят, как обычную зеленую фасоль, которую используют вместо стручковой фасоли.

    Наконечник для сбора урожая

    Для фасоли Snap подождите, пока она не станет размером с карандаш, но собирайте до того, как фасоль внутри стручка станет комковатой. Стручковую фасоль щелкают, удаляют нити и едят свежими или приготовленными.

    Для  Свежая фасоль в скорлупе , дайте семенам в стручках хорошо напитаться.Вы чистите/удаляете зеленую фасоль из стручка, и ее едят свежей или приготовленной.

    Для сушеных бобов дайте стручкам подрумяниться и высохнуть на растении. Соберите их до того, как они раскроются и разложатся, чтобы закончить сушку. Удалите из сушеных стручков и храните. Сушеные бобы обычно замачивают и варят.

    История

    Ни стандартный горох, ни фасоль, вигна принадлежит к субтропической группе бобовых, для которой характерны прямостоячие кусты с красивыми сиреневыми или белыми цветками.Родом из Африки, вигна использовалась в сельском хозяйстве с древних времен. Урожай распространился в Европу, Индию и Азию более 2000 лет назад. В Южном Китае была разработана форма с тонкими стручками (спаржевая фасоль). Вигна была завезена в южные штаты в период работорговли. Южные аристократы смотрели на них свысока, и их окрестили вигной, потому что считалось, что они пригодны только для употребления в пищу животными. Сегодня вигну ценят во многих культурах, и самой известной из них является черноглазый горох.

    Узнать больше

    От почвы до семян и еды, которую вы едите — мы поможем вам вырастить ваш лучший сад!

    Семена спаржевой фасоли — Yard Long Red Seeded

    Спаржевая фасоль цветет в летнюю жару. Высаживайте их после того, как минует опасность заморозков.
    Семена спаржевой фасоли лучше всего прорастают и растут в теплую погоду, и им необходим длительный теплый вегетационный период (не менее 75 дней без заморозков). Высаживайте семена в рыхлую и хорошо дренированную почву.Выберите место, которое получает полное солнце; некоторая полуденная тень в жарких летних районах в порядке. Не выращивайте там, где в прошлом году росли бобовые (горох или другая фасоль). Фасоль не нуждается в чрезмерно богатой почве, но ценит дополнительный компост во время посадки.


    Фасоль, как правило, следует сеять прямо в саду. Корневая система бобов неглубокая и лучше всего растет, когда ее не трогают. Посадите семена на глубину 1 дюйм «глазком» вниз. Космические бобы на расстоянии 3-4 дюйма друг от друга.


    Спаржевые бобы лучше всего растут, когда растут, и легко взбираются на 6-8 футов и более.Посадите семена фасоли у основания решетки или панели для крупного рогатого скота с большим количеством прямых вертикальных опор. Установите опоры во время посадки, чтобы не повредить корни растущих растений. Вертикальное выращивание бобов облегчает сбор урожая и делает растения более здоровыми и менее склонными к поеданию тварями.


    Хотя бобы называются «ярдовыми», собирайте бобы, когда они достигают 10-12 дюймов в длину для лучшего вкуса. Если стручок становится мягким или пористым, вы слишком долго ждали; бобы внутри стручка развиваются, и вкус стручка меняется.


    Чтобы собрать бобы, скручивайте бобы с лозы, а не тяните. Спаржевые бобы обычно образуются парами на верхушечной почке. Скручивание бобов оставит лозу нетронутой и готовой произвести больше бобов.


    Фасоль для лапши быстро растет, и ее нужно часто собирать. Хранение бобов в сборе способствует увеличению производства. Если оставить растения на лозе, это сигнализирует растению, что его работа подходит к концу, и замедляет производство.

    Фасоль-спаржа,

    Vigna ungulculata


    Самоопыление; Жизненный цикл, годовой; Расстояние изоляции, 20 футов


    Перекрестное опыление фасоли происходит редко, но разумно не выращивать разные сорта рядом друг с другом, чтобы избежать риска.Выделите пару растений в начале сезона для сохранения семян. Чтобы стимулировать оптимальное развитие стручков, поливайте очень мало и не подкармливайте семенные растения, а также не срывайте с них стручки для еды. В самом конце сезона соберите стручки, когда они станут хрустящими и коричневыми. Некоторые сорта рассыплются — это означает, что стручок расколется, чтобы рассеять семена, — поэтому следите за развитием ваших семян и собирайте урожай соответствующим образом. С более мелкими сортами можно выкорчевать весь куст и подвесить вверх ногами для сушки.Семя внутри стручка должно быть твердым. Сушат стручки в хорошо проветриваемом месте, очищают, просеивают и хранят.

    Руководство по посадке и примечания по сохранению семян спаржевой фасоли

    Спаржевая фасоль (

    Vigna unguiculata)

    Часто их называют Yard Long Beans, и после того, как они вырастут, становится очевидным, как они получили это название. Фасоль, очень популярная в азиатской кухне, хорошо растет в жаркую и влажную погоду, условия, которые могут привести к плохому завязыванию плодов бобов более короткого роста.Выращенные на шпалере, как фасоль, они будут высажены как забавная новинка в первый сезон, а в последующие сезоны будут высажены как желанные друзья.

    Как вырастить спаржевую фасоль из семян

    Подготовка кровати

    Фасоль – чувствительное к заморозкам однолетнее растение, предпочитающее полное солнце и богатую, хорошо дренированную почву. Чтобы уменьшить вероятность появления болезней и вредителей, каждый год чередуйте места посадки фасоли с другой культурой.

    Посадка

    Фасоль следует сеять прямым посевом, так как она плохо пересаживается.Высаживайте фасоль на открытом воздухе после того, как минует угроза заморозков и температура почвы превысит 50˚F. Высевайте семена на глубину 1 дюйм и на расстоянии 2–4 дюйма друг от друга. Семена прорастут через 8–16 дней. в то время как кустовая фасоль должна поддерживать себя

    Для получения более длительного урожая сажайте кустовую фасоль каждые 3 недели до середины лета.

    Урожай

    Урожай кустовой фасоли примерно через 50-60 дней; сушка бобов через 80-100 дней; полубегуны за 75 дней; фасоль через 60-80 дней.

    Как сохранить семена спаржевой фасоли

    Цветы фасоли совершенны, самоопыляемы и довольно красивы. Кроме того, они почти никогда не перекрестно опыляются, что делает фасоль удобным и приятным семенем для сохранения. Планируя сохранить семена фасоли, выдерживайте расстояние не менее 20 футов между сортами и будьте осторожны, сажая рядом два сорта с белыми семенами, если вы собираетесь сохранить семена, потому что скрещивание может произойти, но не будет видно. Всегда лучше сохранять семена от растений, свободных от болезней; это обеспечит здоровую генетику.Дайте семенным коробочкам высохнуть на растении и соберите урожай, когда семена загремят внутри. Если у вас очень влажная осень, вы можете вырвать все корни растения и все, и позволить бобам закончить созревание и высохнуть на лозе, висящей где-нибудь в сухом месте с хорошей циркуляцией. Чтобы добиться наилучшей всхожести и максимально длительного срока хранения ваших семян, вам необходимо отделить семена от сухих стручков. Это предотвращает появление болезней и устраняет места, где могут прятаться жуки. Лучший способ сделать это — провеять бобы.Вы можете сделать это вручную, но это займет много времени, если вам нужно очистить много зерен. Чтобы очистить много семян, раздавите очень сухие бобы в тканевом или мешковине и отделите семена от мякины. Лучше всего это делать на улице, пересыпая измельченные зерна из одного ведра в другое перед вентилятором или в очень ветреный день. Во второе ведро упадут тяжелые бобы, а сухая мякина сдуется. Повторяйте процесс до полной очистки, что, вероятно, займет 3 или 4 раунда просеивания.

    ярдовых бобов | Выращивание дома

    Фасоль яровая , также называемая китайской длинной фасолью или спаржевой фасолью, представляет собой однолетний овощ, выращиваемый из-за его длинных съедобных стручков.

    Фасоль является основным продуктом многих азиатских блюд и может оживить как ваш сад, так и кулинарное мастерство.

    Наши эксперты расскажут все, что вам нужно знать о выращивании фасоли в домашних условиях, и ответят на некоторые распространенные вопросы в этом руководстве по выращиванию.

    Что такое длинные бобы?

    Фасоль ярдлонг — это разновидность вигны, сильно вьющаяся и может вырасти до 12 футов (3,6 метра).

    Родом из тропических и субтропических регионов Юго-Восточной Азии и Китая, длинная фасоль выращивается во многих регионах мира и является основным ингредиентом многих восточных блюд.

    Как выглядит длинная фасоль?

    Растения спаржевой фасоли очень похожи по внешнему виду на растения стручковой фасоли.Высокие вьющиеся лозы производят сложные сердцевидные листья и эффектные цветы от белого до розового и бледно-лилового цвета. Самая знаковая особенность растения — длинная свисающая стручка плода.

    Существует несколько сортов фасоли длиной в ярд, различающихся по размеру и цвету. В зависимости от ваших предпочтений вы можете найти семена сортов с белыми, зелеными, красными, фиолетовыми или даже черными бобами.

    Вопреки названию, бобы длинной в ярд имеют длину не более одного ярда. Латинское название этого растения Vigna unguiculata subsp.sesquipedalis дает вам лучшее представление о фактическом размере бобов: «sesquipedalis» означает «полтора фута в длину».

    Средний размер бобов ярдов составляет около 18 дюймов (45 см), или пол-ярда. Тем не менее, некоторые сорта и гибриды могут вырасти до 30 дюймов (75 см), что не слишком далеко от нормы.

    Как вырастить длинную фасоль

    Фасоль

    Yardlong — прекрасное дополнение к вашему саду, и, если учесть несколько советов, ее не так уж сложно вырастить.

    Вот что вам нужно знать, чтобы насладиться вкусным и богатым урожаем.

    – Выращивание спаржевой фасоли на открытом воздухе

    Фасоль Yardlong можно сеять прямо в садовую почву без необходимости предварительно проращивать ее в помещении. Тем не менее, они восприимчивы к холодной погоде и требуют, чтобы температура почвы была не ниже 60°F (16°C) для прорастания. В результате лучше всего сажать их в середине или конце весны и когда вероятность заморозков миновала. Выберите часть вашего сада, которая получает много света. Бобы ярдлонг лучше всего растут на полном солнце, и для оптимального роста им потребуется не менее 6 часов солнечного света в день.

    Начните с подготовки почвы для спаржевой фасоли. Эти растения предпочитают расти на хорошо дренированных, рыхлых, аэрируемых и слабокислых почвах с рН от 5,5 до 7,5. Как и другие бобовые, фасоль фиксирует азот в почве, а это значит, что в дальнейшем удобрения ей не понадобятся.

    • Обеспечьте своим китайским бобам поддержку и пространство

    При выращивании спаржевой фасоли следует помнить одну важную деталь: эти растения любят карабкаться.Идеальным вариантом будет обеспечение их решетками или другими формами поддержки, так как это также даст длинным стручкам достаточно места для роста. Перед посевом бобов необходимо установить шпалеры высотой около 7 футов (2,1 метра). Таким образом, у растений будут наилучшие условия для роста, и их сбор не будет слишком сложным.

    Если у вас нет места для опор, есть несколько сортов фасоли длинной в ярд, которые имеют более кустистую форму и не вырастают очень высокими. Мы рекомендуем модель «Stickless Wonder» , которая не нуждается в шпалерах или даже подпорках.Посейте семена спаржевой фасоли на расстоянии 7,6 см друг от друга, рядами на расстоянии около 30 см друг от друга.

    Бобы должны начать прорастать уже через 7 дней, но при низкой температуре прорастание может занять до 2 недель. Как только растения вырастут как минимум по 2 набора листьев, вы можете начать прореживать их, оставляя расстояние от 15 до 30 см друг от друга в каждом ряду.

    Обязательно полейте почву сразу после тщательного посева бобов.Тем не менее, ярдовые бобы относительно устойчивы к засухе после посадки растений. Вам не нужно будет давать им дополнительное удобрение, если ваша почва не песчаная или очень бедная питательными веществами.

    Хотя эта бобовая может переносить высокие температуры и засушливые условия, стоит отметить, что слишком мало воды может привести к тому, что стручки станут короткими и волокнистыми. Поэтому, если у вас длительные периоды засухи, поливайте их раз в неделю.

    Фасоль

    Спаржа является культурой теплого сезона, а лучше всего растет при температуре в диапазоне от 80°F до 90°F (от 27°C до 32°C).Как только достигается их оптимальная температура, они начинают бурно расти, занимая шпалеры, прежде чем начнут цвести в середине лета. Цветы самоопыляемые, а это значит, что вам не нужно полагаться на пчел и других насекомых или беспокоиться о ручном опылении.

    • Обрежьте длинную фасоль для достижения наилучших результатов

    Чтобы насладиться обильным урожаем , найдите время, чтобы обрезать кончики всех боковых побегов, особенно тех, которые растут наверху шпалер.Всякий раз, когда вы обрезаете лозу, начинают расти новые наборы цветов, что приводит к увеличению количества стручков фасоли. Обрезка также сохранит ваши растения фасоли длиной во двор проветриваемыми и здоровыми, уменьшив количество вредителей и грибковых инфекций.

    – Сбор фасоли

    В зависимости от сорта, для полного созревания яровой фасоли может потребоваться от 50 до 90 дней после посева. Карликовые сорта, такие как «Stickless Wonder», будут расти быстрее, потому что им не нужно тратить слишком много энергии на развитие длинных лоз.Между тем, сверхдлинным сортам может потребоваться до 3 месяцев после посева, чтобы достичь зрелости.

    После начала цветения спаржевая фасоль будет продолжать цвести и плодоносить до середины осени или до первых заморозков.

    Когда лучше собирать фасоль длинной в ярд?

    Спаржевую фасоль лучше всего собирать молодой . Это очень плодовитая бобовая культура, и вы можете ежедневно собирать свежие новые стручки, особенно в теплое время года. Стручки растут парами, иногда даже группами по три.

    Лучшее время для сбора — это когда стручки твердые на ощупь, размером с мизинец, ярко-зеленого или пурпурного цвета и длиной около 12 дюймов (30 см). Сверхдлинные сорта могут вырасти более заметными, поэтому обязательно проверьте информацию на пакете с семенами, чтобы узнать, какова их обычная длина.

    Как собирать и хранить спаржевую фасоль

    Чтобы собрать спаржевую фасоль , вы можете отрезать ее небольшие стебли вручную или использовать садовые ножницы.Следите за тем, чтобы не обрезать молодые лозы, растущие рядом с ними, так как они будут продолжать расти и давать больше стручков.

    Их можно либо приготовить сразу, либо хранить в ящике для овощей холодильника до 3 дней. На собранных стручках через некоторое время появляются пятна ржавчины, поэтому заверните их в бумажные полотенца и положите в полиэтиленовый пакет для сохранения влаги.

    Когда уже поздно собирать бобы?

    Если оставить на лозах слишком долго, стручки станут волокнистыми по своей структуре, начнут прорастать семена и потеряют свой вкус. Признаками того, что вы оставили свои бобы слишком задолго до сбора урожая, обычно являются стручки бледно-зеленого или слегка желтого цвета с небольшими комочками, которые указывают на то, что семена начали развиваться.

    Как только плод достиг этой стадии, лучше оставить его на лозе, пока стручки не высохнут. Затем вы можете открыть их и либо использовать бобы для следующего урожая, либо приготовить их так же, как сушеные бобы.

    Является ли фасоль яровая многолетним растением?

    Это растение не переносит заморозков , поэтому его можно выращивать как однолетнее растение только в умеренном климате.Как только ударят первые заморозки, растение отомрет, и вы сможете срезать его и добавить в компостную корзину.

    Если вы планируете выращивать спаржевую фасоль в следующем году, мы рекомендуем вам посеять ее в новой части вашего сада. Севооборот имеет важное значение для предотвращения вредителей и болезней, и эмпирическое правило заключается в том, что вы никогда не должны сажать одни и те же культуры на одном и том же месте более 3 или 4 лет подряд.

    Кроме того, ярдовых бобов фиксируют азот в почве, что принесет пользу будущим культурам, которые получат богатый субстрат для роста без необходимости дополнительных удобрений на основе азота.

    – Стоит ли прививать спаржевую фасоль?

    Фасоль сорта Yardlong будет более продуктивной, если ее инокулировать бактериями Rhizobium перед посевом для обеспечения успешного роста. Вы можете найти его в большинстве садовых центров или магазинов растений, и он также может иметь большое значение для других видов бобовых, таких как горох или арахис. Чтобы инокулировать бобы, положите их в миску с чайной ложкой Rhizobium и водой. Перемешайте и дайте им постоять в течение часа, после чего они готовы к посеву.

    Инокуляция бактериями Rhizobium улучшает рост и урожайность спаржевой фасоли.

    По сути, это поможет стимулировать корни к росту клубеньков, которые начнут фиксировать азот по мере взросления растения. Однако прививка не всегда может быть необходимой. Если вы сеете семена в той части сада, где в прошлом году рос урожай бобовых, эти бактерии уже существуют в почве.

    Добавление органических материалов в почву перед посевом, таких как компост и навоз, также может помочь.В общем, инокуляция поможет вам дать толчок выращиванию фасоли, а также означает, что вам не придется беспокоиться о внесении азотных удобрений на стадии роста растения.

    – Выращивание спаржевой фасоли в контейнерах

    Если вам не хватает места в саду или у вас есть только балкон, вы можете быстро вырастить бобы длиной в ярд в горшках или контейнерах. Карликовые сорта — отличный выбор для выращивания в контейнерах, но если у вас есть место для решеток или проволочных опор, различные виды спаржи можно выращивать в горшках.

    Что делает выращивание этих бобов в контейнерах таким привлекательным, так это то, что у вас больше контроля над температурой почвы, и вы можете эффективно начать вегетационный период очень рано. Вы можете посеять спаржу в горшках , держать их в помещении, пока температура на улице не достигнет 20°C (68°F), и вынести на улицу, когда придет время.

    Основные советы по выращиванию фасоли длинной в ярд в горшке

    Начните с выбора большого горшка со сливными отверстиями на дне, в идеале не менее 10 галлонов (37 литров).Заполните его смесью универсальной садовой земли, кокосовой койры и вермикулита, чтобы обеспечить дренаж. Избегайте создания субстрата , который слишком богат питательными веществами, особенно азотом, так как это приведет к тому, что растение даст слишком много листьев и не даст достаточного количества цветов и плодов для успешного урожая.

    Инокулируйте спаржевую фасоль бактериями Rhizobium (см. выше) и высевайте по 2–3 семени в горшок на равных расстояниях. Немедленно полейте и держите их в теплом, солнечном месте. Через неделю или около того вы должны начать видеть всходы.

    Овощи, выращенные в контейнерах , менее восприимчивы к вредителям, чем овощи, выращенные в садах, особенно в городских районах. Тем не менее, ваши фасоли все еще могут страдать от таких проблем, как паутинный клещ или мучнистая роса.

    Ознакомьтесь с разделом ниже, чтобы узнать, как устранить эти распространенные проблемы.

    Распространенные вредители и проблемы

    Как и все виды фасоли, ярдовые бобы могут быть очень восприимчивы к тле , которая скапливается под листьями или поражает молодые побеги на кончиках.Вы можете избавиться от них, обдав их струей воды из садового шланга и регулярно опрыскивая растения смесью воды и садового мыла.

    Этот же раствор также можно использовать для избавления от трипсов и паутинных клещей. Мучнистая роса также может поражать листья, но ее можно контролировать, опрыскивая водой и раствором бикарбоната калия.

    Фасоль, выращенная в саду, является вкусной закуской для многих вредителей, особенно для слизней и гусениц.Вместо использования инсектицидов , которые мы не рекомендуем , соберите этих вредителей вручную и бросьте их в ведро с мыльной водой. Вы также можете столкнуться с посетителями, такими как олени и кролики в обширных садах, которые находят молодые побеги очень привлекательными.

    Единственное жизнеспособное решение для защиты ваших бобов от диких животных — убедиться, что они окружены крепким забором.

    Использование змеиной фасоли

    Из спаржевой фасоли получаются съедобные стручки , хрустящие, нежные и с уникальным вкусом.Их вкус похож на вкус зеленой фасоли, но с более сладким ароматом и мягкими травянистыми нотками, более интенсивными, чем у других сортов фасоли. Богатые минералами, такими как железо, магний, калий и фосфор, витамины А, В и С, и не содержащие жира, эти бобовые одновременно вкусны и очень полезны.

    Приготовление со спаржевой фасолью

    Фасоль

    Yardlong можно использовать так же, как зеленую фасоль. У них более плотная текстура по сравнению со стручковой фасолью, что делает их идеальными для бланширования, тушения, жарки на гриле, обжаривания во фритюре в кляре в стиле темпура, использования в жарком, карри, супах и даже мариновании.

    Для аутентичного вкуса мы рекомендуем сочетать их с пастой из фасоли или креветок, соевым соусом, мисо, китайской капустой и брокколи или с превосходной азиатской комбинацией чеснока, имбиря и острого перца чили.

    Чтобы приготовить со спаржевой фасолью , нарежьте ее до нужного размера. Лучший способ насладиться ими — приготовить их в масле. Избегайте слишком долгой варки в воде: в отличие от зеленой фасоли, если варить слишком долго, она размокнет, потеряв свой уникальный вкус и текстуру.

    Можно ли есть спаржу сырой?

    Да! Для наилучшего вкуса в сыром виде мы рекомендуем собирать бобы длиной в метр, когда они молодые и немного короче, чем должны полностью вырасти.Чтобы проверить, можно ли их есть сырыми, разломите стручок пополам. Он должен быть хрустящим, но нежным, с крошечной фасолью внутри. Более длинные стручки фасоли также будут вкусными, но их лучше всего есть приготовленными.

    Заключение

    Зеленая фасоль Yard long — это сбывшаяся мечта для любителей бобовых повсюду, и выращивать их дома легко, если вы будете следовать нашим советам!

    Пройдемся по основам:

    • Фасоль ярдлонг имеет несколько названий, включая спаржевую фасоль, китайскую длинную фасоль и змеиную фасоль.
    • Это быстрорастущая бобовая культура, которая может достигать высоты 12 футов (3,6 метра), поэтому обязательно подготовьте шпалеру.
    • Являясь культурой теплого сезона, фасоль длинномерная не переносит отрицательных температур, и ее следует высаживать, как только наружная температура достигает около 68°F (20°C).
    • Вы можете собирать урожай фасоли примерно через 50-90 дней после посева.
    • Фасоль
    • Yardlong также можно выращивать в контейнерах и горшках, а карликовые сорта, такие как «Stickless Wonder», идеально подходят для выращивания в помещении.

    Теперь все, что осталось сделать, это взять пакет семян фасоли длиной в ярд и приготовьтесь сеять свои собственные семена!

    Если вам нужна помощь в уходе за садом, вы обратились по адресу! Мы любим садоводство и хотим поделиться этой любовью с вами. Присоединяйтесь к нашему динамичному садовому сообществу.

    Последние сообщения от Evergreen Seeds (посмотреть все)

    Как выращивать фасоль ярдлонг

    Ботаническое название Vigna unguiculata  подвид.
    Общее название Китайская длинная фасоль, спаржевая фасоль, яровая фасоль
    Тип установки Однолетнее растение
    Размер от 8 до 12 футов
    Воздействие солнца Полное солнце
    Тип почвы Сухой, песчаный
    рН почвы от 6,0 до 7.5 (от слабокислого до слабощелочного)
    Зоны устойчивости Однолетник, выращиваемый в основном в теплых зонах
    Родной район Африка

    Как сажать яровую фасоль

    Фасоль сеют сразу после того, как минует опасность заморозков и температура почвы не ниже 60 градусов по Фаренгейту. Если вы беспокоитесь о том, что у бобов не будет достаточно продолжительного сезона для созревания, вы можете согреть почву, накрыв ее черным полиэтиленом за несколько недель до даты последних заморозков.

    Посейте семена фасоли длиной около 1 дюйма на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Ряды должны располагаться на расстоянии около 24 дюймов друг от друга. По мере появления всходов растения прореживают на расстоянии 6 дюймов. В теплых зонах вы можете последовательно сажать два или три раза с двухнедельными интервалами, а также сажать поздним летом или осенью.

    Поскольку фасоль относится к бобовым культурам, перед посадкой можно использовать инокулянт для почвы. Покрытие семян инокулянтом поможет растениям получать азот из воздуха для использования в качестве удобрения.

    Фасоль ярдлонг имеет длинные лозы, часто достигающие от 8 до 12 футов в высоту. За исключением карликовых кустовых сортов, им нужно будет дать высокую опору или вырастить их вдоль забора. Положите решетку или другую опору в землю во время посадки. Если вы можете дотянуться, чтобы собрать его, вигвам высотой 7 футов будет хорошим размером для бобов, чтобы взобраться на них. Не делайте столбы больше 2 дюймов в окружности, чтобы лозы могли закрепиться.

    Уход за фасолью Yardlong

    Ель / Гища Ренди

    Ель / Гища Ренди

    Ель / Гища Ренди

    Свет

    Эти бобы нуждаются в полном солнечном месте.Тень уменьшит цветение и производство бобов.

    Почва

    Фасоль ярдлонг не очень требовательна к рН почвы, но лучше всего она себя чувствует при рН от 6,0 до 7,5. Фасоль яровая – это настоящая бобовая культура, поэтому лучше всего подходит почва без слишком большого количества органических веществ. Избыток азота приведет к большему количеству листьев, чем бобов. Эти растения хорошо себя чувствуют даже в сухой песчаной почве.

    Вода

    В то время как бобы довольно устойчивы к засухе, длительные засушливые периоды сделают стручки жесткими, и они не будут расти так долго, как должны.В идеале давайте этим бобам 1 дюйм воды каждую неделю.

    Температура и влажность

    Бобы ярдлонг вырастают высокими до завязывания цветов и нуждаются в длительном теплом периоде в начале вегетационного периода. Не удивляйтесь, если они не взлетят, пока температура не нагреется, и останутся там. Идеальная температура для выращивания составляет от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Они перестанут расти, когда осенью похолодает. Эти бобы произрастают в засушливых регионах и одинаково хорошо растут как в сухой, так и во влажной среде.

    Удобрение

    Как и другие бобовые, фасоль обычно не требует подкормки, так как она фиксирует азот из воздуха.

    Сорта яровой фасоли

    • ‘Лиана’ — нейтральный дневной сорт, который начинает плодоносить в начале сезона — через 70 дней после появления всходов. Также рекомендуется как осенняя культура в теплом климате.
    • ‘Purple Podded’ – хороший выбор для жаркого климата. Он сохраняет большую часть своего цвета при обжаривании.Этот сорт созревает 90 дней.
    • «Красная лапша» похожа на «Фиолетовую стручковую», но более вкусная и с более хрустящей текстурой. Всхожесть семян до сбора урожая составляет 95 дней.
    • ‘Stickless Wonder’ — необычный карликовый сорт. Виноградные лозы вырастают примерно до 30 дюймов в высоту и не нуждаются в шпалере. Растения начинают цвести рано (40 дней), но, как и у многих кустовых бобов, у них не такой продолжительный сезон, как у более высоких сортов. Всхожесть семян до сбора урожая обычно составляет около 54 дней.
    • ‘Ярдовая длинная’ (с белыми семенами, черными семенами, красными семенами, очень длинные) : Часто вы найдете пакеты с семенами, помеченными только как Ярдовые длинные бобы, но между сортами есть тонкие различия. Любой из зеленых сортов предлагает хорошее место для начала экспериментов. Они созревают примерно через 90 дней.

    Сбор урожая

    Чтобы бобы длиной в ярд начали цвести из семян, может потребоваться от двух до трех месяцев, а бобы зацветают примерно через две недели. Как только бобы формируются, они быстро начинают расти все длиннее и длиннее.Бобы теряют свою плотность и хрусткость по мере заполнения семян внутри, поэтому собирайте их, пока они еще твердые, обычно от 8 до 12 дюймов в длину и тоньше карандаша.

    Как только бобы начнут плодоносить, вам, возможно, придется собирать урожай почти каждый день, чтобы растения оставались продуктивными. Фасоль хранится несколько дней в холодильнике. Стручки, как правило, растут парами, что немного облегчает сбор урожая.

    Вы можете использовать длинную фасоль вместо зеленой фасоли, но она действительно великолепна в жареных блюдах, где придает таинственный вкус.Это бобы, традиционно используемые для китайского блюда из зеленой фасоли, которое предлагается в меню многих китайских ресторанов. Их также обычно готовят с ферментированным соевым творогом.

    Размножение яровой фасоли

    Семена внутри бобов можно сохранить для посадки следующей весной. Дайте бобам полностью высохнуть на стеблях, прежде чем собирать их и ломать, чтобы собрать семена.

    Распространенные вредители и болезни

    Фасоль ярдлонг не так подвержена повреждению бобовыми жуками, как зеленая фасоль.Вам нужно остерегаться мелких, часто незаметных вредителей, таких как тля и трипсы (особенно в начале сезона).

    К сожалению, нежные побеги и листья привлекательны для оленей, кроликов, сурков и других мелких животных. Прочное ограждение – единственная профилактика.

    Фасоль, Ярдлонг / Спаржа: Лиана Спаржа Обзор

    Фасоль, Ярдлонг / Спаржа: китайская длинная фасоль

    Лиана Аспарагус

    Эта форма азиатской фасоли, известная как длинная фасоль или спаржевая фасоль, очень продуктивна при наличии необходимого пространства и поддержки.Они переносят жару и влажность из-за своего происхождения в Восточной Азии.

    Основы

    Простота выращивания
    Умеренный
    Вырос как
    Годовой
    Дней до погашения
    72 (весна/лето)
    Привычка роста
    Полюс
    Стойкость
    Тендер

    Фасоль полярная очень чувствительна к морозу, и ее нельзя сажать, пока почва не прогреется.

    Культуры
    Весенняя пересадка, весна
    Вегетационный период
    Длинный
    Сорт Тип
    Очень ранний
    Условия выращивания
    Теплый, Горячий

    Спаржевая фасоль легко выращивается, обильно плодоносит, легко собирает урожай, хорошо растет в жаркую погоду, немного более устойчива к засухе, чем стручковая фасоль, более устойчива к бобовым жукам и устойчива к широкому спектру почв.

    Фасоль любит теплое солнечное место. Эти высокие растения могут быть опрокинуты ветром, поэтому их следует защищать от сильных ветров и поддерживать на устойчивой и надежной конструкции. Фасоль любит равномерно влажную почву, хорошо дренированную. Мульчируйте, чтобы предотвратить появление сорняков и свести к минимуму полив.

    Температура выращивания на открытом воздухе
    60°F — 90°F
    Минимальная температура почвы на открытом воздухе
    60°F

    Не сажайте фасоль Yardlong до тех пор, пока не минует опасность заморозков и почва не прогреется (не менее 60°F, а в идеале 80°F).

    Старт в помещении
    Да
    Старт на открытом воздухе
    Да
    Светлый
    Вода
    Низкий

    Ярдлонгская фасоль выращивается как в условиях орошения, так и без орошения. Урожай положительно реагирует на орошение, но также будет хорошо плодоносить в засушливых условиях.

    Фасоль

    Yardlong более устойчива к засухе, чем обыкновенная фасоль. Засухоустойчивость является одной из причин того, что вигна является такой важной культурой во многих слаборазвитых частях мира.Если используется орошение, это может привести к усилению вегетативного роста и некоторой задержке созревания. Нормы внесения должны гарантировать, что культура не будет переувлажнена, особенно в северных широтах, так как это будет подавлять рост за счет снижения температуры почвы. Наиболее критический период потребности во влаге приходится непосредственно перед цветением и во время него.

    Питатель
    Свет

    Фасоль ярдлонг, как и все бобовые, образует симбиотические отношения со специфическими почвенными бактериями ( Rhizobium spp.). Rhizobium делает атмосферный азот доступным для растений посредством процесса, называемого азотфиксацией. Фиксация происходит в корневых клубеньках растения, и бактерии используют сахара, вырабатываемые растением. Хотя Rhizobium обычно широко распространен, инокуляция семян Rhizobium , специфичным для ярдлонгской фасоли, может быть полезной в районах, где он отсутствует. Всегда используйте Rhizobium типа Yardlong Bean.

    Пригодность
    Высокая температура
    Маленькие сады?
    Да
    Контейнеры?
    Нет

    Фасоль не подходит для выращивания в контейнерах.

    Привлекает полезных насекомых?
    Цвет
    Зеленый
    Размер фруктов
    18,0 — «
    Высота растения
    96,0–120,0″
    Диаметр растения
    24,0–24,0 дюйма
    Зона устойчивости
    3-11
    Устойчивость к болезням
    Вкусовой профиль

    Свежие стручки имеют плотную текстуру и интенсивный бобовый вкус, который хорошо сохраняется в блюдах, приготовленных во фритюре.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.